Концепция проекта ресторана-кафе

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ СЕВЕРО-КАВКАЗСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ГУМАНИТАРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ ИНСТИТУТ СТРОИТЕЛЬСТВА И ЭЛЕКТРОЭНЕРГЕТИКИ Кафедра «Экспертиза и управление недвижимостью»

Реферат по дисциплине:

«Основы управления недвижимостью»

на тему:

«Концепция проекта ресторана-кафе»

Выполнила: студентка 4 курса, ДФО специальности 270 115

группы ЭУН — 091

Халкечева А. Б Проверил: Гочияев Р. М.

бизнес кафе расход инвестиционный Черкесск, 2013 г

1. Описание проекта Целью настоящей работы является упорядочение данных по концепции развития и Технико-экономическому обоснованию реализации проекта эксплуатации и управления здания ресторана-кафе на земельном участке, расположенном по улице Ставропольская города Черкесска

1.1 Суть проекта Компании принадлежит участок земли площадью 7 Га, расположенный по улице Ставропольская города Черкесска Карачаево-Черкесской Республики. В рамках данного проекта планируется построить на участке земли ресторан-кафе общей площадью 5040 м². Большая часть площади отведена под здание ресторана-кафе.

Здание имеет сложную форму в плане с размерами в осях 48 м.*35 м.

Площадь земельного участка- 7020 м².

Площадь застройки-2030 м2.

Количество этажей-3.

Высота этажа-4,2 м.

Год постройки-2013.

Ресторан-кафе рассчитан на 660 посадочных мест. Из них:

Банкетный зал 1- 100 посадочных мест;

Банкетный зал 2- 100 посадочных мест;

Караоке бар- 60 посадочных мест;

Обычные залы- 280 посадочных места;

Кабинки- 120 посадочных мест.

В ресторанах-кафе принципиальное значение имеет не только его обеденная часть, но и добавление развлекательной части, такой как например караоке-бар так же добавление необычных дизайнерских идей.

Окружение:

Объект оценки расположен по улице Ставропольская в городе Черкесске. Ближайшие окружающие здания:

— СевероКавказская государственная гуманитарно-технологическая академия, офисные здания, жилые дома, магазины. Рельеф участка, на котором расположен объект оценки — ровный. Перепады высот, которые могут привести к дополнительным затратам, отсутствуют.

Выводы:

Отрицательные факторы, которые связаны с местоположением участка, отсутствуют. К положительным факторам, связанным с местоположением участка, можно отнести транспортную доступность и удобный подъезд.

1.2 Цели проекта

— Вывести объект на соответствующий сегмент рынка;

— Утвердить позиции в ресторанном бизнесе за счет создания ресторана-кафе, соответствующего европейским и мировым стандартам;

— Создать базу постоянных клиентов.

Миссия организации: реализовать проект ресторана-кафе, соответствующего мировым стандартам ведения ресторанного бизнеса. Создать благоприятное впечатление у клиентов, от хорошей высококачественной кухни и предлагаемых блюд.

1.3 Организационно-правовая форма ведения бизнеса Выбрано общество с ограниченной ответственностью. Эта форма ведения бизнеса позволит уменьшить налоги и упростит бухучет и взаиморасчёты с конечными потребителями.

1.4 Анализ рынка

г. Черкесск никогда не испытывал нехватку высококлассных объектов недвижимости как рестораны или кафе. В Черкесске будь это жители города или приезжие гости с легкостью смогут найти в любом уголке города уютное кафе, кофейню или же хороший ресторан для отдыха времяпрепровождения и конечно же приема пищи! По объемам строительства кафе и рестораны находится на лидирующих позициях, после строительства офисных и торговых сегментов.

По состоянию на первый квартал 2013 года среди коммерческой недвижимости города преобладают помещения под общественное питание.

В настоящее время в городе действуют множество ресторанов, ресторанов-кафе и просто кафе: Снежная королева, Avenuy, Фараон, Гурман, Алтын, Shato, Сафия, Алибек, Dolche Vita, Золото Кавказа, Зам-зам, Нарт, Гранд Кавказ, Кавказская кухня, Осетинская кухня, Берекет, Шабат, Калипсо, Тандыр, Рица, Цвет ночи, Эдельвейс, Спутник, Встреча, Тильмек, Кумир, Космос, Алания, Даханаго, Verona, Пицца Хат Гранд и многие другие.

1.5 Концепция маркетинга Основа концепции маркетинга — создание условий для возникновения рекламы «от клиента к клиенту» за счет обеспечения своим гостям лучшего индивидуального обслуживания и комфорта, что также будет способствовать созданию базы постоянных клиентов.

— проведение масштабной рекламной кампании в СМИ, на телевидение и т. д. на начальных стадиях реализации проекта и эксплуатации ресторана-кафе.

1.6 Планируемые доходы и расходы Ценовая политика:

Материальные затраты составляют 30% от доходов;

Их увеличение — 5% ежегодно.

Расходы на оплату трудагод 8 220 000 руб. в год.

Соц. отчисления- (20%) 1 644 000 руб. в год.

Годовая норма амортизация здания ресторана-кафе составляет 5% исходя из его конструктивных особенностей. В месяц амортизационные отчисления равны

219 888 000*5%/12 =91 620 000

Преимущества данного проекта.

Преимущества данного ресторана-кафе:

— быстрая окупаемость по сравнению с другими ресторанами города, т. к аналогов именно ресторана-кафе, а не просто кафе или ресторанамало ;

— удобное расположение, недалеко от учебных и офисных зданий города;

— расположение в месте с высоким пешеходным и автомобильным трафиком;

— предоставление большого перечня дополнительных услуг для общепита, отдыха и времяпровождения посетителей.

— получение дополнительного дохода от сдачи в аренду банкетных залов для проведения свадеб и корпоративов;

— автостоянка;

— летние беседки, фонтаны и отдельные скамейки;

— обеспечение качественного изготовления блюд, закусок по индивидуальному заказу, а также фирменных и национальных блюд, предусмотренных в меню;

— высокий профессионализм персонала;

— строительство с использованием современных материалов;

— необычный дизайн интерьера, использование стеклянных элементов стен и потолка, для хорошего обзора города.

— оснащенность всех банкетных залов и кабинок удобной современной мебелью.

2. Трудовые ресурсы и временные показатели

2.1 Организационная структура Таблица 3.1

2.2Трудовые ресурсы Расходы на оплату труда.

Таблица 3.2

Сроки реализации проекта Сроки изыскательских работ: — 11 месяцев;

Сроки проектирования: — 1 год;

Сроки строительства: — 2 года;

Дата начала проектирования: весна 2013 года.

Дата начала СМР (инвестиционная фаза): весна 2014 года.

Ввод Объекта в эксплуатацию: зима/весна 2015 года.

3. Финансовый анализ проекта.

Таблица 4

3.1 Финансовый анализ проекта Сметная стоимость объекта -151 200 000 руб.

Стоимость земельного участка-70 200 000 руб.

Рыночная стоимость — 263 865 600 руб.

Планируемый прогноз получения дохода от функционального использования ресторана-кафе.

Таблица 4.1

Эффективность инвестиционного проекта Таблица 4.2

Результаты управленческой и финансовой диагностики оцениваемой организации.

Расчет чистой текущей стоимости доходов Таблица 4.3

Таким образом расчет чистой текущей стоимости доходов составляет — 353 374 675.

4. Виды рисков и методы страхования от них Виды рисков и методы страхования от них

Список используемых источников

Белокрылова О. С. Экономика недвижимости. -М.: Изд-во Феникс, 2009. -384 с.

Ример М. И. Экономическая оценка инвестиций. — Питер.: Изд-во СПб, 2008. — 437 с.

Горемыкин В. А. Экономика недвижимости. -Изд-во ЮРАЙТ, 2012.-927 с.

Кузьминов Н. Н. Оценка и страхование коммерческой недвижимости. — М.: Финансы и Статистика, 2008. — С. 82

К.В.Балдин, В. С. Зверев. Антикризисное управление: макрои микроуровень. — М.: Изд-во «Дашков и К», 2008.-279 с.