Физколлоидная химия (ПТЭТ, 17 заданий)

Содержание

• Задание №
• Термохимия: экзо- и эндотермические реакции. Термохимические уравнения, их особенности
• Определите какая из данных реакций экзо-, а какая эндотермическая реакция? Ответ обоснуйте
• N2 + O2 = 2NO; Н = +80 кДж (1)
• N2 + 3Н2 = 2NН3; Н = 88 кДж (2)
• Задание №
• Пищевые студни: понятие, получение, значение, использование при производстве продукции общественного питания
• Задание №
• Типы химических связей. Агрегатные состояния вещества, их общая характеристика
• Баллон емкостью 30 л содержит 1 кг СО2. Вычислите давление в баллоне при 20С
• Задание №
• Жидкое состояние вещества. Свойства жидкостей: изотропность. Внутреннее строение, ассоциация, температура кипения
• Вычислите динамическую вязкость бензола при 20С, если он протекает через вискозиметр за 91,5 с. Время прохождения такого же объема воды при той же температуре 2 мин
• Задание №
• Поверхностное натяжение. Методы определения поверхностного натяжения. Поверхностно-активные вещества. Их роль в технологии продуктов общественного питания: эмульгирование, пенообразование
• Вычислите поверхностное натяжение раствора этилового спирта при 24С, если при выпускании из сталагмометра масса 57 капель составила 4,6218103 кг, а масса 29 капель воды составила 4,6386103 кг
• Задание №
• Скорость химической реакции. Влияние природы реагирующих веществ, площади поверхности на скорость реакций
• Вычислите, во сколько раз увеличится скорость реакции, протекающей в газовой фазе, при повышении температуры от 30 до 80 °C, если температурный коэффициент равен
• Задание №
• Ферменты, их роль при производстве и хранении пищевых продуктов
• 2. NН3 + 3Cl2 = N2 + 6HCl
• Как изменится скорость прямой реакции, протекающей в газовой фазе, если концентрацию аммиака увеличить в 4 раза?
• Задание №
• Растворимость газов в жидкостях, зависимость от температуры и давления. Использование теории растворов при приготовлении и хранении газированных напитков
• Определите осмотическое давление раствора, содержащего 12 г мочевины СО (NH2)2 в 2 л раствора при 20С
• Задание №
• Замерзание и кипение растворов. Второй закон Рауля
• В 100 г бензола растворено 2,56 г нафталина С10Н8, рассчитайте понижение температуры замерзания этого раствора, если криоскопическая константа бензола равна 5,2С
• Задание №
• Степень диссоциации, ее зависимость от температуры и концентрации раствора. Константа диссоциации, независимость этой величины от концентрации раствора. Сильные и слабые электролиты
• Определите концентрацию ионов гидроксида, величину pH и среду раствора, если концентрация ионов водорода равна: а) 109 моль/л; б) 102 моль/л
• Задание №
• Буферные растворы, в том числе тканевых жидкостей, крови, молока. Их значение
• Определите концентрацию ионов гидроксида, величину рН и среду раствора, если концентрация ионов водорода равна: а) 104 моль/л; б) 108 моль/л
• Задание №
• Адсорбция на поверхности растворгаз. Уравнение Гиббса, его анализ. Поверхностно-активные и поверхностно-неактивные вещества
• Задание №

Применение адсорбции в технологических процессах осветления мясных и рыбных бульонов, фруктово-ягодных сиропов, при использовании пищевых красителей, при производстве сахара, глюкозы, вин, ионитного молока, очистки питьевой воды.

Задание № 41.

Золи: общая характеристика. Методы получения коллоидных растворов: диспергирование, конденсация, пептизация.

Задание № 45.

Молекулярно-кинетические свойства дисперсных систем: броуновское движение, диффузия, осмотическое давление. Седиментация.

Задание № 51.

Пены: понятие, строение и устойчивость. Роль пенообразователей. Получение и разрушение пен. Твердые пены.

Задание № 60.

Синерезис студней: понятие, структурные изменения. Факторы, оказывающие влияние на скорость синерезиса. Практическое значение синерезиса.