Биохимическая характеристика сирийского граната и его комплексное промышленное использование
Диссертация
Регулярно поступая в организм человека и животных с растительной пищей, фенольные вещества оказывают длительное и систематическое, хотя и умеренное по величине, воздействие на все отделы пищеварительного тракта, а после всасывания в кровь — на сердечно-сосудистую систему, на почки и другие органы и системы Г 44, 69, 88, 180, 182 ], являясь одним из важных биологически активных компонентов пищи… Читать ещё >
Список литературы
- Аванянц С.П. Гранат.- Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии, 1965, № 1., — 32 с.
- Андреев В.В. Способы получения и применения различных типов яблочного пектина.- ЦНИИТЭИпищепром. Серия 4, вып.16, № I, 1981, — 30 с.
- Андрюшенко В.К. Методы оптимизации биохимической селекции овощных культур.- Кишинев: Штинца, 1981, — 126 с.
- Академия наук СССР. Биологическая роль меди.- Симпозиум в Москве.- М.: Наука, 1970, — 378 с.
- Арасимович В.В. и др. Методы анализа пектиновых веществ, гемицеллюлоз и пектолитических ферментов в плодах.- АН Молдавской ССР, Кишинев, 1970, — ПО с.
- Атйа A.A. Гранаты Сирии.- Мин-во сельского хозяйства САР. Научный центр по исследованию растений, Дамаск, 1980, № 199,26 с.
- Барабой В.А. Биологическое действие растительных фенольных соединений.- Киев: Наукова думка, 1976, — 258 с.
- Балтага C.B. Биохимическое исследование кормового арбуза как нового источника пищевого пектина.- Автореф.дис.канд. биологических наук, Кишинев, i960, — 18 с.
- Березовская H.H. Потребность человека в витаминах.- М., 1966, — 247 с.
- Березов Т.Т., Коровкин Б. Ф. Биологическая химия.- М.: Медицина, 1983, — 749 с.
- Биохимические изменения плодов и овощей в процессе хранения и переработки/А.Л.Фельдман, А. Т. Марх, Е. Г. Кротов, Л.В.Напо-довская, Дж. Ботрус и др.- В кн.: Материалы 4-го Украинского биохимического съезда, Киев, 1982, — 222 с.
- Блажей А., Шутый Л. Фенольные соединения растительного происхождения.- М.: Мир, 1977, — 235 с.
- Борисочкина Л.И. Антиокислители, консерванты, стабилизаторы, красители, вкусовые и ароматические вещества в рыбной промышленности.- М.: Пищ. пром-сть, 1976, — 182 с.
- Ботрус Дж., Зыкина Т. Ф. Биологические особенности гранатового сока из Сирии.- В кн.: Материалы Респ. научной конф. молодых ученых по актуальным проблемам пищ. пром-ти 11-й пятилетки, посвященной 60-летию Советской Грузии, Тбилиси, 1981, с.73−75.
- Брио Н.М. и др. Технологический контроль в молочной промышленности.- М.: Пищепромиздат, 1962, — 393 с.
- Брухман Э.Э. Прикладная биохимия.- М.: Легкая и пшц. пром-ть, 1981, — 293 с.
- Бузун Г. А. и др. О -дифенолксидазы и катехины растений.-Физиология растений, т.25, вып.6, М.: Наука, 1978, — 1185 с.
- Букин В.А. Биохимия витаминов.- М.: Наука, 1982, — 315 с.
- Бурмистров П.П. Итоги исследований по переработке нестандартной части урожая граната.- Вопросы сушки и переработки плодововиноградной продукции, Ташкент, 1981, с.61−66.
- Вальдман В.А., Аношин И. М. Сушка пектиновых растворов в распылительной и сублимационной сушилках.- Изв.вузов. Пищевая технология, 1975, № 3, с.180−183.
- Валуйко Г. Г. Биохимия и технология красных вин.- М.: Пищевая промышленность, 1973, — 231 с.
- Вигоров Л.П. Определение полифенолов.- В кн.: Тр. Ш Всесоюз. семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод, Свердловск, 1968, с. 480−491.
- Воеводин В.Н. и др. Дефицит белка в мировом хозяйстве и основные пути его устранения.- М.: ВАСХНИЛ, 1976, — 32 с.
- Волошина Т.Н. и др. Методические указания к разработке технико-экономической части дипломного проекта.- Специаль -ность технология консервирования 1007, Одесса, 1980, — 16 с.
- Воскресенский О.Н. 0 микроэлементах.- Вопросы медицинской химии, т.19, вып. I, М., 1973, с.62−64.
- Габассова Л.Б. Биохимическая характеристика гранатов Узбекистана и усовершенствование технологии производства гранатового сока.- Автореф. дис. канд.техн.наук, Ташкент, 1972, — 31 с.
- Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов.- М.: Пищ. пром-ть, 1979, — 198 с.
- Гришин М.А. и др. Сушка пищевых растительных материалов.-М.: Пищ. пром-ть, 1971, — 438 с.
- Гришин М.А., Соколов Ф. С. Производство молочных консервов.-Киев: Вшца школа, 1982, — 216 с.
- Грысс 3. Использование отходов плодоовощной консервной промышленности.- М.: Пищ. пром-ть, 1974, 277 с.
- Гинзбург A.C. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов.- М.: Пищ. пром-ть, 1973, — 528 с.
- Герасимова Л.К. и др. Содержание витамина С, меди, кобальта, цинка и железа в облепиховом соке.- Изв. вузов пищ.техн. № 4, 1977, с. 15−16.
- Гольденберг Я.М., Фан-Юнг А.Ф. Использование отходов в пищевой промышленности, — М.: Пищ. пром-ть, 1971, — 81 с.
- ГОСТ 8756.0.79. Продукты пищевые консервированные.- Методы испытаний. М., 1972, — 112 с.
- Гроздова М.Г., Северин С. Е. Биохимические особенности мышц сердца при экспериментальных миокардитах.- В кн.: Моделирование заболеваний. М.: Медицина, 1973, с.198−202.
- ГОСТ 12 280–75. Виноделие.- Комитет стандартов при Совете Министров СССР. М., 1975, — 15 с.
- ГОСТ 8–207−76. Прямые измерения с многократными наблюдениями, — Методы обработки результатов наблюдений. М., 1976, -29 с.
- Давидюк Л.П. и др. Свободные аминокислоты плодовых соков, осветленных ферментативными препаратами.- Прикладная биохимия и микробиология.- М., 1975, т. XI, вып.5, с.769−772.
- Димов Г. Гранатовый сад.- Известия, № 59/20 040/, 28 февраля 1982 , — 6 с.
- Джослин М.А. Новое в зарубежной пищевой промышленности.-М.: Пищ. пром-ть, т.2, 1968, — 456 с.
- Дудкин М.С. и др. Производство и использование заменителей кормового протеина.- М., 1976, 40 с.
- Загибалов А.Ф. Больше внимания белковым отходам консервного производства.- Коне, и овощесушильная пром-ть. М., 198 034 с.
- Запрометов М.Н. Основы биохимии фенольных соединений.- М.: Высшая школа, 1974, — 210 с.
- Изобретения за рубежом и в СССР.- РИ, вып.4, № 7, 1981 -МКЛА 1/100, ФРГ. Заявка 2 936 227, публикация 1981, 19 марта, № 12.
- Инихов Г. С., Врио Н. П. Методы анализа молока и молочных продуктов.- М.: Пищ. пром-ть, 1971, — 415 с.
- Исследование качества сырья и готовой консервной продукции.- В кн.: Труды Всесоюз. НИИ консервной и овощесушиль-ной пром-ти/ Под ред. Наместникова А.Ф.- М.: Пищ. пром-ть, 1974, с. 6−12.
- Ермаков А.И. и др. Методы биохимического исследования.-М.-Л., 1972, — 486 с.
- Егоров Г. Ф. Количественное определение молибдена, кобальта, хрома, ванадия, цинка в золе растений на спектрографе ДФС-13, — В кн.: Тезисы докладов Всесоюз. симпоз. по современным методам определения микроэлементов. Кишинев, 1973.73 с.
- Егнатов АЛ. Влияние метеорологических условий на качество плодов граната.- Метеорология и гидрология.- М., 1981, № I, с. 98−101.
- Жукова Л.А. Изменение антоцианов ягод земляники и малины, высушенных различными способами сублимации.- Прикладная биохимия и микробиология. М., 1980, т. УП, вып.5, — 593 с.
- Жумин Г. К. Мягкосемянные сорта граната.- Субтропические культуры.- М., 1981, № I, с.153−155.
- Кейтс М. Техника липидологии.- М.: Мир, 1975, — 305 с.
- Каминская Ф.И. и др. Новая схема получения яблочного пек -тина для профилактических консервов.- Коне, и овощесушиль-ная пром-ть. М., 1980, № 3, с.22−23.
- Карашарлы A.C. Переработка гранатов без отходов.- Садоводство. М.: Колос, 198I, № I, с.44−45.
- Карашарлы A.C. Гранат и его использование.- Баку, Азербайджанское гос-ное изд-во, 1979, — 77 с.
- Карашарлы A.C. Основы хранения и безотходной технологии переработки плодов граната.- Автореф.дис.доктора техн. наук. М., 1982, — 47 с.
- Капрельянц JI.В. Исследование химического состава, строения, свойств полисахаридов и использование некоторых отходов пищевой промышленности.- Автореф.дис.канд.хим.наук, Одесса, 1974, — 29 с.
- Кириленко O.A. и др. Антибактериальные свойства сока из гранатов различных сортов.- Коне. и овощесушильная пром-ть. М., 1978, № 12, с. 12−13.
- Коган М.Б., Пожариская Л. С. Физико-химический и бактериологический контроль в мясной промышленности.- М.: Пищ. пром-ть, 1971, — 461 с.
- Киселев В.Е. Биологически активные соединения растений сибирской флоры.- Новосибирск: Наука, 1973, — 30 с.
- Ковальский В.В. и др. Биологическая роль йода.- В кн.: Научные труды. М.: Колос, 1972, — 191 с.
- Козенко С.И., Березовская H.H. Полифенолы плодоовощного сырья и их влияние на качество продукции.- М.: ЦНИИТЭИпище-пром, 1974, — 39 с.
- Колесникова И.А. и др. Сырье для производства безалкогольных напитков.- Киев: Техника, 1981, — 164 с.
- Колесник A.A., Медведова Т. Н. Устойчивость антицианов и аскорбиновой кислоты в соках красной и черной смородины.-Известия вузов пищ.технологии.- Краснодар, 1971, вып.1 ,-53 с.
- Кнунянц И.Л. и др. Химический энциклопедический словарь.-М.: Советская энциклопедия, 1983, — 790 с.
- Климова Г. С. Использование отходов консервной промышленности за рубежом, — Коне, и овощесушильная пром-ть. М., 1980, № 12, с. 36−37.
- Кретович В.Л. Биохимия растений.- М.: Высшая школа, 1980, -447 с.
- Кротов Е.Г. Исследование Р-витаминной активности сырья и консервов.- Коне, и овощесушильная пром-сть. М, 1968, № 5, с.33−34.
- Кушманова О.Д. и др. Руководство к лабораторным занятиям по биологической химии.- М.: Медицина, 1983, — 272 с.
- Лебедев Е.И. Комплексное использование сырья в пищевой промышленности.- М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1982, — 237 с.
- Левин Г. М. Особенности культуры граната в СССР.- Субтропические культуры. М., 1978, № I, с.39−42.
- Лемаринье К.М. Технология пюреобразных полуфабрикатов, сохраняющая ароматические вещества.- Коне. и овощесушильная пром-сть. М., 1969, № 2, с.34−35.
- Линник Ю.В. Метод наименьших квадратов и основы математи -ческой теории обработки наблюдений.- М.: Физматиздат, 1962,349 с.
- Лысогор Т.А. Биохимическое исследование гранатов разных районов произрастания и их промышленное использование.- Дис. канд.техн.наук, Одесса, 1973, — 159 с.
- Мальгина В.Ф. и др. Основы физиологии питания: гигиена и санитария.- М.: Экономика, 1983, — 191 с.
- Марх А.Т. Биохимия консервирования плодов и овощей.- М.: Пищ. пром-сть, 1973.- 370 с.
- Марх А.Т., Фельдман А. Л. Производство гранатового сока в СССР.-Конс. и овощесушильная пром-сть. М., 1969, № 8, с 19−21.
- Марх А.Т. Успехи биохимии консервирования плодов и овощей в СССР.- Изв. вузов. Пищевая технология, Краснодар, 1970, № 2, с. 36−45.
- Марх А.Т. и др. Извлечение белковых веществ из вторичного растительного сырья.- Изв. вузов. Пищевая технология, Краснодар, 1978, № 5, с. 86−87.
- Марх А.Т. Химические и биохимические изменения в плодахи овощах при консервировании.- В кн.: Доклады на П Международном конгрессе по вопросам науки и техники пищ. пром-сти, М., 1966, с.39−53.
- Марх А.Т. и др. Азотистые вещества плодовых и овощных культур и их использование.- Изв. вузов. Пищевая технология, Краснодар, 1977, № 6, с. 156−159.
- Марх А.Т. и др. Способ получения белка из жмыха семян томатов.- Авторское свид-во № 882 040 от 14.УП.81, Одесса, 1981,3 с.
- Марх А.Т., Зыкина Т. Ф. Полифенолы винограда.- Прикладная биохимия и микробиология.- М.: 1969, т.5, вып.2, — 189 с.
- Марх А.Т., Лысогор Т. А. Полифенолы гранатов.- Изв. вузов. Пищевая технология, Краснодар, 1973, вып.2, с. 36−38.
- Митрука Б.М. Применение газовой хроматографии в микробиологии и медицине.- М.: Медицина, 1978, — 607 с.
- Минаева В.Г. Флавоноиды в онтогенезе растений и их практи -ческое использование.- Новосибирск: Наука, 1978, — 319 с.
- Методика количественной бумажной хроматографии Сахаров, органических кислот и аминокислот у растений.- Академия наук СССР. М., 1962, — 84 ч.
- Мецлер Д. Биохимия химические реакции в живой клетке.-М.: Мир, 1980, т. 3, — 487 с.
- Михлин Д.М. Биохимия клеточного дыхания.- АН СССР. М., 1960,414 с.
- Моисеева Б.Г. и др. Использование отходов плодоовощного консервного производства в комбикормовой промышленности.-М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1978, — 27 с.
- Моисеева В.Г., Бархатов В. Ю. Физико-химические свойства пектинов яблок Кубани.- Изв.вузов. Пищевая технология, Краснодар, 1972, № 3, с. 34−36.
- Муравьева Д.А. Тропические и субтропические лекарственные растения.- М.: Медицина, 1983, — 334 с.
- Насачева Е.П. и др. Химия природных соединений.- М., 1973,108 с.
- Несмеянов А.Н., Беликов В. М. Пища будущего.- М.: Педагогика, 1979, — 127 с.
- Нестерина М.Ф., Скурихина И. М. Химический состав пищевых продуктов.- М.: Пищ. пром-сть, 1979, — 246 с.
- Нижарадзе А.Н. Плоды Грузии и их промышленное использова -ние.- М.: Пищ. пром-сть, 1971, — 190 с.
- Нурмамедов И.Н. Характеристика пектинов винограда и применение пектолитических ферментных препаратов в виноделии.-Автореф. дис. канд.техн. наук, Одесса, 1968, — 25 с.
- Осенова Е.Х., Лемешенко И. М. Субтропические и тропические плоды.- М.: Экономика, 1978, — 91 с.
- Осипов П.В. Методические указания к разработке технико-экономического обоснования реконструкции предприятия.- Спе -циальность 1007, технология консервирования. Одесса, 1981,12 с.
- Полифенольные соединения граната/Ботрус Дж., Зыкина Т. Ф., Костинская Л. И. Изв. вузов. Пищевая технология. Краснодар, 1984, № 3, с. 117—119.
- Получение белка пищевого достоинства на основе новых сырьевых источников.- Главное управление микробиологической промышленности при Совете Министров.М., 1979, сер.1У, — 63 с.
- Разуваев Н.И., Вулихман A.A. Переработка вторичного сырья виноделия.- М.: Пишепромиздат, 1961, — 77 с.
- Радопуло А.К. Биохимия виноделия.- М.: Пищ. пром-сть, 1971,366 с.
- Рогачев В.И. Антисептическое консервирование плодоовощных продуктов.- М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1981, — 286 с.
- Росивая Л. и др. Посторонние вещества и пищевые добавки в продукты.- М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1982, — 263 с.
- Рухлядова А.П., Полоскалина Г. В. Методы определения активности гидролитических ферментов.- М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1981, — 287 с.
- Сабуров Н.В. Взаимодействие аскорбиновой кислоты и анто -цианов в соках с мякотью.- Коне. и овощесушильная пром-сть. М.: 1968, № 3, с. 38−39.
- ПО. Самородова-Бианки Г. Б. Антоцианы некоторых культурных растений.- Физиология растений. М., 1970, т.17, вып.1, -189 с.
- Самсонова А.Н. Новое в ассортименте и производстве фруктовых консервов.- М.: Пищ. пром-сть, 1976, — 136 с.
- Самородова-Бианки Г. В., Базарова В. М. Метод выделения и идентификации антоцианов яблок.- Физиология растений. М., 1970, т.17, вып.1, — 189 с.
- ИЗ. Самсонова А. Н. и др. Справочник технолога плодоовощного консервного производства.- М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1983, — 406 с.
- Серебренников М.Г., Первозванский A.A. Выявление скрытых периодичностей.- М.: Наука, 1965, — 244 с.
- Скуковский Б.А. Применение метода спектрального анализа в сельском хозяйстве.- В кн.: Материалы 7-й Уральской конфер. по спектроскопии, применение спектроскопии в медицине, биологии и сельском хозяйстве. Свердловск, 1971, вып. 4, — 6 с.
- Сапожникова Е.В., Дорофеева Л. С. Пектиновые вещества плодов.- Коне, и овощесушильная пром-сть. М., 1966, № 5.- 29 с.
- Сойфера В.Н. Источники пищевого белка.- М.: Колос, 1979,301 с.
- Стандарт отраслевой ОСТ 18−68−72. Пектин яблочный сухой.-М.: М-во пищ. пром-сти СССР, 1972, — 9 с. 119., Сенченко Л. К. и др. Минеральный состав плодов красной ря-• бины.- Изв. вузов. Пищ. технология. Краснодар, 1972, № 4, ' с. 93−95.
- Северина С.Е. Методы практической биохимии.- М.: Мир, 1978,268 с.
- Семихатова O.A., Чулановская М. В. Монометрические методы изучения дыхания и фотосинтеза растений.- Ленинград: Наука, 1965, — 167 с.
- Силич A.A., Андреев В. В. Рациональная схема переработки отходов производства.- Коне, и овощесушильная пром-сть. М., 1972, № I, с. 10−12.
- Скорикова Ю.Г., Митракова С. И. Влияние катионов и анионов на цвет пигментов плодов и ягод.- Коне, и овощесушильная пром-сть. М., 1972, № 5, — 27 с.
- Скорикова Ю.Г., Шафтан Э. А. Изменение флавоноидов черешни и вишни при созревании.- Изв. вузов. Пищевая технология. Краснодар, 1966, № 3, с. 21−25.
- Скорикова Ю.Г. Полифенолы плодов и ягод и формирование цвета продуктов.- М.: Пищ. пром-сть, 1973, 232 с.
- Скорикова Ю.Г., Митракова С. И. Полифенольные вещества слив и их изменение при хранении плодов.- В кн.: Труды IУ Всес. семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. Всесоюзн. НИИ садоводства, 1972, с. 419−422.
- Сейдар А.И., Датунашвили Е. Н. Покоричневение вин и методы регулирования этого процесса.- М.: ЦНИИТЭИпшцепром, 1975, — 15 с.
- Соколов Б. и др. Биофлавоноиды и проницаемость капилляров.-М.: Ин. лит-ра, 1957, — 193 с.
- Соловьева Е.И. Лабораторный контроль консервного овоще-сушильного и пищеконцентратного производства.- М.: Пищ. пром-сть, 1974, — 279 с.
- Статистический ежегодник по видам растений.- Дамаск: Мин-во сельского хозяйства Сирии, 1977, — 261 с.
- Субтропические культуры юга Узбекистана.- В кн.: Труды южноузбекской селекционной плодововиноградной станции НИИ садоводства, виноградарства и виноделия им. Р. Р. Шредера. Ташкент: Фан, 1969, — 141 с.
- Танчев С.С. Антоцианы в плодах и овощах.- М.: Пищ. пром-сть, 1980, — 302 с.
- Таиров Л. Бальзам из гранатов.- Правда, № 297, 24 октября 1983 г.
- Тезисы II Симпозиума по фенольным веществам.- Алма-Ата: Наука, 1970, — 148 с.
- Толстогузов В.Б. Искусственные продукты питания.- М.: Наука, 1978, — 231 с.
- Технология применения бензоната натрия для повышения стойкости безалкогольных напитков.- В технологической инструк -ции. М., 1981, — 8 с,
- Технологические инструкции.- Сборник по производству консервов.- М.: Пищ. пром-сть, т.2, 1977, — 430 с.
- Труды Узбекского НИИСВ и В им. Р. Р. Шредера.- Ташкент, 1978, вып.39, с. 59−63.
- Тюмбарова Н.Г. Использование вторичных сьфьевых ресурсов в плодоовощной консервной промышленности.- М.: Пищ. про-мышл., 1980, сер.4, вып.8, — 20 с.
- Усовершенствование технологии производства гранатового сока.- Научн.техн. инфор. конф., овощесушильная и пище -концентратная пром-сть. М., 1970, вып.4, — 17 с.
- Фан-Юнг А.Ф., Каминская Ф. И. и др. Использование яблочного пектина для профилактических продуктов.- Изв. вузов. Пищевая технология, 1978, № 3, с. 79−81.
- Фан-Юнг А.Ф., Кузнецова H.A. Влияние режимов стерилизации на антоцианы клюквенного сока.- Изв. вузов, пищевая технология. Краснодар, 1976, № I, с. 83−86.
- Федоров М.А. Промышленное хранение плодов,— М.: Колос, 1981, — 183 с.
- Фельдман А.Л., Марх А. Т. и др. Биологически активные ве -щества персиков, гранатов, черной смородины и земляники юга Украины и Средней Азии.- В кн.: Труды 4-го Всесоюзн. семинара по БАВ (лечебным) плодов и ягод.- Мичуринск, 1972,575 с.
- Фельдман А.Л. Факторы повышения качества свежих и консервированных плодов и овощей.- М.: Пищ. пром-сть, 1979, — 168 с.
- Фердман Д.Л. Биохимия.- М.: Высшая школа, 1966, — 642 с.
- Флауменбаум Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов.-М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1982, — 267 с.
- Хеннан Э. Анализ временных рядов.- М.: Наука, 1964, — 215 с.
- Характеристика и изменение полифенолов плодов и овощей при хранении и консервировании / А. Т. Марх, А. Л. Фельдман, Дж. Ботрус и др.- В кн.: Тез. 4-го Всесоюзного симпозиума по фенольным соединениям. Ташкент, 1982, с. 66−67.
- Хатиашвили Ш. М. Исследование хранения и консервирования плодов Грузии ионизирующей радиацией.- Автореф. дис. докт. с/х наук. Тбилиси, 1969, — 44 с.
- Хатиашвили Ш. М. Техно-химическая характеристика семечковых и некоторых сортов граната Восточной Грузии.
- В кн.: Сборник научных трудов ГрузСХИ. Тбилиси, 1959, т.2, с. 132−135.
- Церевитинов Ф.В. Химия и товароведение свежих плодов и овощей.- М.: Госторгиздат, т.1, 1949, 611 с.
- Шамрай Е.Ф. и др. Врачебное дело.- М., 1966, 80 с.
- Шафтан Э.А. Исследование флавоноидов в процессах консервирования вишни и черешни и получение антоцианового пищевого красителя.- Дис.канд.техн.наук. Краснодар, 1967 ,-153 с.
- Шобингер У. Плодово-ягодные и овощные соки.- М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1982, — 472 с.
- Шош Йотефне Г. М. Совершенствование технологии пектиновых препаратов из яблочных отходов консервного производства.-Дис.канд.техн.наук. Краснодар, 1982, — 177 с.
- Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья.-М.: Пищ. пром-сть, 1979, — 335 с.
- Юрченко С.И. и др. Антимикробные свойства яблочного сока.-М.: ЦНИИТЭИпищепром, № 749 ПЩ-Д83, принята Н.УШ.83 г.
- Adams T.B., Ongley M.H. Technical Bulletin. The campdenfood preservation. Research Association N 0 23, 1972.
- Baranouesk John D., Nagel Charles W. Isolation of 1-enicatechin and d-Catechin by column chromatography. -J. Adr. and Food Che., 1981, N ° 1, 29, p. 63−64.
- Bruckner V. Strahlenterapie. 1973, 145″ 6, 731 p.
- Bravermann J.B.S. Introduction to the biochemistry of foods.- Elsevier Publishing Company, 1963″
- Budini Rolando, 'Tonelli Domenica. Analysis of total phenolsusing the prussian blue method. J. Agr. and Food Chem., 1980, N ° 6, 28.
- Brain R. Coussin, Asher Ludin M. Sc. Utilisation of the
- Pomegranate. A. Potential Natural Colouring agent for Fruit.juices. Food Manufacture. — 1963, 38, N 0 7, 376 p.
- De l'.-or dans les dechets. Перевод с французского № 82,1980, с. 35−51 Использование отходов консервного производства.
- Elias D. Dakazos. Anthocyanin pigments in red tart cherries.- J. of food Science. 1975, № 3, 35, 257 p.
- Joslyn M., Goldstein J.L. Astringency of fruit and fruitproducts in relation to pheholic contents. Advances in Food Research. — 1964, 13, p. 179−217.
- Jurd L., Asen S. Phymochemistry. 1966, N 0 5, 1263.
- Flora L.F. Preparation of a self-stable intermediatemoisture food product from muscadine grape skin. -J. of Food Science. 1979, p.854−056.
- George E. Inglett, George Charalambous. Tropical Foods.
- Chemistry and Nutrition. USA: Academic press, 1979, 701.174 175 176 177 178 173 419 781 725 259 391 478 817 357 824
- Gorden G. Birch, Allan G. Cameron. Food Science. UK:
- Paul J.K. Fruit and vegetable juice processing. USA:
- Noyes Data. Corporation, 1975″ 277 p. Ratnatimga Malini, Setty G., Radhrishnaian Saroja S.
- Effect of processing on vitamins and minerals in fruits and vegetables. Indian Food Racker. — 1979″ 52, N 0 6, p. 26−61.