Исследование тепломассообменных и гидромеханических процессов при распылительной сушке пектинового экстракта
Диссертация
Реализация результатов исследовании. Реализация мероприятий предложенных в диссертационной работе позволяет решить проблемы экологической безопасности наряду с интенсификацией процесса сушки пектинового экстракта. Основные результаты, выводы и рекомендации приняты к использованию на ЗАО «Астраханский пектин» где в рамках договора с НИиВЦ прикладной биотехнологии осуществлены модернизация, пуск… Читать ещё >
Список литературы
- А.с. 664 967 (СССР). Способ получения пектина / Аймухамедова Г. Б., Цель Ш. В., Шелухина Н. П., Родионова Н. А., Мартинович А. И., Тиунова Н. А. // Опубл. в Б.И.- 1985.-№ 15.
- А.с. № 1 839 086 (СССР). Способ получения пектина из растительного сырья и установка для его осуществления / Р. Ю Нехай, З. М. Бжемухов, Б. И. Гонтарь, Л. В. Донченко, В. В. Нелина. -1993.
- А.с. № 861 354 СССР. Способ получения пектина / Аймухамедова Г. Б., Серкебаева P.O. // Опубл. в Б.И.-1982.- № 33.
- Абаева Р.Ш., Аймухамедова Г. Б., Шелухина Н. П. Получение пектиновых веществ из природного сырья // Труды ФПИ. -1976. № 93.-с. 119−125.
- Алексанян И.Ю. Развитие научных основ процессов высокоинтенсивной сушки продуктов животного и растительного происхождения. Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук. -М.:МГУПБ, 2001 г.-52 с.
- Алексанян И.Ю., Буйнов А. А. Высокоинтенсивная сушка пищевых продуктов. Пеносушка. Теория. Практика. Моделирование, Монография. /Изд-во АГТУ. Астрахань.2005 г.
- Алексанян И.Ю., Синяк С. В., Максименко Ю. А. Моделирование осциллирующих рациональных режимов сушки // Материалы Международной научной конференции «Математические методы в технике и технологиях». ММТТ-18. Казань, 2005. т. 9. С. 143−145.
- Арифходжаев Х.А. Особенности подготовки сырья для производства пектина из отходов хлопководства // Тез. докл. Ш-го н.-т. сем. «Электротехнология пектиновых веществ». Киев, 1992.-С. 63.
- Ашубаева З.Д. Химические реакции пектиновых веществ. Фрунзе: Илим. 1984. с. 57.
- Вельская E. JL, Зайко Г. М. Применение пектина в рационах спецпитания на предприятиях с вредными условиями труда // Сборник тезисов научных работ студентов, отмеченных наградами и поощрениями на конкурсах / КГТУ. 1996. -Выпуск 1.-е. 8−10.
- Боровский А.Б. Процессы переноса тепла и влаги и изменения качества в хранящейся массе семян подсолнечника. Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. 1990. — 23 с.
- Бородин В.А. и др. Распиливание жидкостей. М., Машиностроение, 1967. 208 с.
- Буйнов А.А. и др. Гигроскопические свойства рыбных белковых гидролизатов, высушенных во вспененном состоянии / Буйнов А. А., Гинзбург А. С., Сыроедов В.И.// Известия вузов СССР. Пищевая технология. 1977. — № 5. — С.87−90.
- Витман J1.A. и др. Распыливание жидкости форсунками. М., Госэнергоиздат, 1962. 264 с.
- Влияние температуры на экстрагирование пектина / J1.B. Донченко, В. В. Нелина, Н. С. Карпович, В. М. Лысянский // Пищевая промышленность. -1988. -№ 6.-с. 31.
- Влияние температуры на экстрагирование пектина / Л. В. Донченко, В. В. Нелина, Н. С. Карпович и др. // Пищевая промышленность, 1988, № 6. С. 31.
- Вода в пищевых продуктах / Под ред. Р. Б. Дакуорта: пер. с англ. М.: Пищевая промышленность — 1980 — 575 с.
- Воюцкий С.С. Курс коллоидной химии . М: Химия, 1976. — 512 с.
- Гал С. Последние достижения в области методов определения изотерм сорбции / Дакуорт Р. Б., Гал С. Вода в пищевых продуктах .- пер. с англ. М- Пищевая промышленность, 1980. С. 110−125.
- Галустов B.C. и др. А. с. 531 549. Бюл. изобр., 1976, № 38. С. 73.
- Галустов B.C. и др. А. с. 611 683. Бюл. изобр., 1978, № 23. С. 27.
- Галустов B.C. и др. А. с. 673 318. Бюл. изобр., 1979, № 26. С. 41.
- Галустов B.C. и др. А. с. 784 933. Бюл. изобр., 1980, № 45.
- Гапоненко Т.А., Проценко З. И. Комплексные соединения галактуроновой кислоты с катионами железа. ЖНХ. 1978. т. 13.-Вып. 1.-е. 173−177.
- Гинзбург А.С. и др. Теплофизические характеристики пищевых продуктов /А.С. Гинзбург, М. А. Громов, Г. И. Красовская. М.: Пищевая промышленность, 1985, — 336 с.
- Гинзбург А.С., Громов М. А. Теплофизические характеристики картофеля, овощей и плодов. М.: Агропромиздат, 1987, 272 с.
- Гинзбург А.С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов. -М.: Пищевая промышленность, 1975 527 с.
- Гинзбург А.С. Расчет и проектирование сушильных установок пищевой промышленности. М.: Агропромиздат, 1985.-336 с.
- Гинзбург А. С. Савина И.М. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 280 с.
- Глинка Н, Робинзон А. Влажность и её определение / Хранение зерна и зерновых продуктов, М.: Изд-во ин. лит-ры, 1956.
- Голубев В.Н. и др. Роторно-кавитационный аппарат для обработки пектиносодержащего сырья // Пищевая промышленность. -1990. -№ 9.
- Голубев В.Н., Гаджиев В. Н., Кавтарадзе П. С. и др. Мембранное концентрирование жидких пищевых сред // Пищевая промышленность. 1992. — № 2. с. 12.
- Данилов O. JL, Леончик Б. И. Экономия энергии при тепловой сушке. М.: Энергоатомиздат, 1986,134 с.
- Дерягин Б. В. Теория устойчивых коллоидов и тонких пленок. М.: Наука, 1986.
- Дитякин Ю.Ф. и др. Распыливание жидкостей. М., Машиностроение, 1977. 208 с.
- Долинский А.А., Малецкая К. Д., Шморгуи В. В. Кинетика и технология сушки распылением. Киев: Наукова думка, 1987.220 с.
- Донченко JI.B., Карпович Н. С., Симхович Е. Г. Производство пектина.-Кишинев, 1994.-182 с.
- Заварин Н.Д. и др. А. с. 567 505. Бюл. изобр., 1977, № 29. С. 56.
- Заварин Н.Д. и др. А. с. 584 897. Бюл. изобр., 1977, № 47. С. 54.
- Заварин Н.Д. и др. А. с. 706 132. Бюл. изобр., 1979, № 48. С. 76.
- Заварин Н.Д., Галустов B.C. А. с. 680 766. Бюл. изобр., 1979, № 31. С. 69.
- Зайко Г. М., Довбня М. В. Пектин против радиации // Общественное питание. -1990. № 11. — с.43−44.
- Зайко Г. М., Иволина О. А., Вельская Е. А. Замораживание продуктов питания профилактического назначения // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. -1994. -№ 5−6. с.35−37.
- Зайко Г. М., Падалка О. В., Гайворонская И. А. Использование пектина в профилактическом питании // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. 1989. № 1. — с.77−80.
- Зайко Г. М. Получение и применение пектина для лечебных и профилактических целей. Краснодар: Изд-во КубГТУ, 1997. -138с.
- Зайко Г. М. Технология пектина и пектиносодержащих продуктов // Труды Кубанского государственного технологического университета. Том 1. -Краснодар, 1998. с. 84−92.
- Ильина И.А. Научные основы технологии модифицированных пектинов. Краснодар, 2001. — 312 с.
- Каминская Ф.И., Бирюкова С. Н., Фан-Юнг А.Ф. Новая схема получения яблочного пектина для профилактических консервов // Консервная и овощесушильная промышленность.-1980.-№ 3.-С.22−23.
- Каратаев И.Г., Кузубов В. М. Изотермы сорбции и десорбции сырья для получения свекловичного пектина // Изв. вузов. Пищ. технология 1982. — № 2. — с. 109−111.
- Каргин В.А. Структура и механические свойства полимеров. М.: Наука, 1979. — 449 с.
- Карпович Н.С., Донченко J1.B., Нелина В. В. Пектин. Производство и применение. Киев: Урожай.-1980, — 88с.
- Карпович Н.С., Лисянский В. А., Донченко Л. В. Определение коэффициента диффузии пектиновых веществ в растительной ткани // Пищевая промышленность. 1982. — № 3. — с. 35−37.
- Кельцев Н.В. Основы адсорбционной техники.- М.: Химия, 1976.-511с.
- Киселев А.В., Древина В. П. Экспериментальные методы в адсорбции молекулярной хромотографии. М.: МГУ, 1979. — 447 с.
- Корнюхин И.П. Условия сорбционного равновесия и их анализ / Инженерно-физический журнал 1979. — т.37. — № 3. — С.456−464.
- Крапивницкая И.А. Разработка технологии свекловичного пектинового экстракта и пектинопродуктов на его основе // Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. К., 1992.-184 с.
- Лебедев П.Д. Высокотемпературная сушка материалов под действием внутреннего градиента давлений пара./ Труды МЭИ. вып.30. — 1958. — С. 169−178.
- Лебедев П.Д., Перельман Т. Л. Тепло- и массообмен в процессах сублимации в вакууме. М.: Энергия, 1973.
- Лебедев П.Д. Расчет и проектирование сушильных установок. М.-Л. Госэнергоиздат, 1963. 320 с.
- Лебедев П.Д. Теплообменные, сушильные и холодильные установки. Тепломассообменные и холодильные установки. М.: Энергия, 1972. 320 с.
- Лебедев П.Д., Щукин А. А. Промышленная теплотехника. М.-Л. Госэнергоиздат, 1956.384 с.
- Леончик Б.И., Кадыкова Н. С. и др. Камера для проведения тепломассообмена. Авт. свид. СССР № 840 629, Бюлл.№ 23,1981.
- Леончик Б.И., Маякин В. П. Измерения в дисперсных потоках. М.: Энергия, 1971.248 с.
- Ломтев В.Л. и др. А. с. 718 172. Бюл. изобр., 1980, № 8. С. 46.
- Луцик П.П. Физико-механические основы процессов сушки деформируемых твердых пористых тел. Дисс. докт. техн. наук. Киев. 1991.342 с.
- Лыков А.В. Теория сушки.-М.: Энергия, 1968. 471 с.
- Лыков А.В. Тепломассобмен. М.:Энергия, 1978 478 с.
- Лыков А.В., Шейман В. А., Куц П.С., Слободкин Л. С. Приближенный метод расчета кинетики процесса сушки // Инж.-физ. журнал. 1967. Т. 13. № 5. С.725 734.
- Лыков М.В. Сушка в химической промышленности. М.: Химия, 1970. -428 с.
- Лыков М.В., Леончик Б. И. Распылительные сушилки М, Машиностроение. 1966 — 330 с.
- Максименко Ю.А. Совершенствование тепломассообменных процессов при сушке кормовых дрожжей в диспергированном состоянии. Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. -Астрахань: АГТУ, 2005 г. 20 с.
- Моисеева В.Г., Зайко Г. М., Тихенко Т. М. Влияние многократного переосаждения на свойства яблочного пектина // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. 1974. № 4. — с.78−81.
- Мохначев И.Г., Гранатова В. П., Давиденко Л. И., Зайко Г. М. Комплексное использование яблочных выжимок // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. 1998. — № 2−3. — с.49−51.
- Нелина В.В. Физико-химические свойства пектиновых веществ. Разработка и совершенствование технологий пектина и пектинопродуктов. -Краснодар, 1996. 90 с.
- Нелина В.В., Донченко Л. В., Карпович Н. С. Экотехнология пектина и пектинопродуктов из вторичных сырьевых ресурсов // Хранение и переработка сельхозсырья. 1994. — № 3. — с. 15−16.
- Нелина В.В., Донченко JI.B., Лысянский В. М. Кинетика экстрагирования пектиновых веществ // Интенсификация процессов пищевых производств, управление, машины и аппараты. Межвуз. сб. научн, тр. ЛТИХП, 1987.-с. 111−116.
- Нелина В.В., Чечеткина Л. В., Донченко Л. В. Получение пектиновых веществ с применением разрежения // Хранение и переработка сельхозсырья. -1994. -№ 3. с. 18−19.
- Нехай Р. Ю. Донченко Л.В., Нелина В. В. Исследование процесса сушки пектинового коагулята // Тез. докл. всесоюзн. на-учн. конф. молодых ученых и специалистов «Повышение эффективности отраслей деятельности потребительской кооперации». -М., 1990. с. 153.
- Никитенко Н.И. Теория тепломассопереноса. Киев: Наукова думка. 1983. 352 с.
- О влиянии размера частиц сырья на выход пектиновых веществ в производстве / Л. В. Донченко, В. В. Нелина, Н. С. Карпович и др. // Пищевая промышленность. 1987. — № 2. — с. 21−22.
- Оптимизация процессов получения пектинопродуктов из дикорастущих яблок / В. В. Нелина, Л. Я. Родионова, И. В. Соболь к др. // Материалы Перв. конф. Северо-Кавказского региона «Современные достижения биотехнологии». Ставрополь, 1995. с. 18−19.
- Очистка пектинового экстракта основа повышения качества пектина / В. В. Нелина, Л. Я. Родионова, Л. В. Донченко и др. // Материалы Перв. конф. СевероКавказского региона «Современные достижения биотехнологии». — Ставрополь, 1995.-е. 19−10.
- Павлов К.Ф., Романков П. Г., Носков А. А. Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химической технологии. Учебное пособие для вузов / Подред. чл.-корр. АН СССР П. Г. Романкова. 10-е изд., перераб. и доп. — JL: Химия, 1987.-576 е., ил.
- Пажи Д.Г. и др. Распиливающие устройства в химической промышленности. М., Химия, 1975. 200 с.
- Пажи Д.Г. и др. Форсунки в химической промышленности. М., Химия, 1971.224 с.
- Пажи Д.Г., Галустов B.C. Основы техники распиливания жидкостей. -М.: Химия, 1984.254 с.
- Пажи Д.Г., Галустов B.C. Распылители жидкости. М., Химия, 1979. 216с.
- Парфененко В.В. Рациональная схема обработки сырого пектино-алюминиевого коагулянта // Хлебопекарная и кондитерская промышленности -1978. -№ 9.-С. 21−23.
- Парфененко В.В., Бузина Г. В., Лученко O.K. Получение студнеобразующего свекловичного пектина в условиях 1,1% соляной кислоты // Хлебопекарная и кондитерская промышленности.-1984.-№ 10.-с. 20−22.
- Патент РФ 1 811 649. Способ получения пектина из выжимок растительного сырья / Л. В. Донченко, В. В. Нелина, И. С. Гулый. -1992.
- Патент РФ 2 035 165. Способ получения пектина из растительного сырья / Н. С. Карпович, Л. В. Донченко, И. С. Гулый и др. -1995.
- Патент РФ 2 035 516. Способ получения пектиносодержащего продукта / И. С. Гулый, Н. С. Карпович, В. В. Нелина и др. -1995.
- Патент РФ 2 055 485. Способ получения низкометоксилированного пектина / Л. В. Донченко, Г. М. Сычева, В. Д. Бакирь и др. 1996.
- Патент РФ № 20 582 953, МПК, А 23 L 1/0524, опубл. 27. 01. 1996 г.
- Патент РФ № 2 066 962, МПК A23L1/0524, С08В37/06, опубл. 09. 27.1996 г.
- Патент РФ № 2 261 868, МПК С08В37/06, опубл. 10.10.2005 г.
- Патент РФ № 2 262 865, МПК A23L1/0524, опубл. 10.27.2005 г.
- Пектин и сырьевые ресурсы / Н. С. Карпович, Л. К. Теличук, Л. В. Донченко и др. // Пищевая промышленность. 1981. — № 3. — С. 36−39.
- Пектин. Применение пектина / Т. Н. Костенко, В. В. Нелина, Л. В. Донченко, Н. С. Карпович. Киев, 1992. 51 с.
- Пектин. Производство и применение Н. С. Карпович, Л. В. Донченко, В. В. Нежина и др. К.: Урожай, 1989. — 88 с.
- Пектин. Производство пектина и пектиновых экстрактов / И. С. Гулый, Л. В. Донченко, В. В. Нелина, Н. С. Карпович. Киев, 1992.-С. 55.
- Пектин: его свойства и производство /И.С. Гулый, Л. В. Донченко, Н. С. Карпович, В. В. Нелина, Т. И. Костенко // Обзор, инф. АгроНШИЭИПП, сер. 14. Обзоры по информационному обеспечению общесоюзных научно-технических программ. М., 1992- Вып. 6. — 55 с.
- Сажин Б. С. Основы техники сушки. М.: Химия, 1984.
- Совершенствование экстрагирования пектиновых веществ / Е. Н. Клореску, Н. С. Карпович, В. В. Нелина, Л. В. Донченко // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 1985. — № 4.- С. 44−45.
- Тагер А.А. Физико-химия полимеров 3-е изд., перераб. и доп. — М: Химия, 1978. — 544 с.
- Тамова М.Ю., Бухтоярова З. Т., Зайко Г. М. Влияние некоторых факторов на качество пастилы с пектином и p-каротином // Изв. ЗУЗов. Пищевая технология. 1993. № 3−4. — С.57−58.
- Установка для исследования термодинамических характеристик пищевых продуктов. / Рогов И. А., Буйнов А. А., Кабанец Н. Н., Кулагин В. Н., Фатьянов С. В. Рациональное использование белка в мясной и молочной промышленности. М., 1985. — С.5−14.
- Фан-Юнг А.Ф., Ширин Н. И., Леченько О. С. Влияние механической и термической обработки на молекулярную массу и студнеобразующую способность пектина//Изв. Вузов. Пищ. технология. -1980. № 1.-е. 90−92.
- Фролов В.Ф. Моделирование сушки дисперсных материалов. Л.: Химия. 1987. 207 с.
- Хургин Н.К.и др. Адсорбция паров воды химотринсином и лизоцином. / Хургин Н. К., Росликов В. Л., Клячко — Гурвич А. А. Биохимия. — М., 1972, — т 57, с -485−492.
- Шамкова Н.Т., Зайко Г. М., Тамова М. Ю. Влияние замораживания на некоторые свойства пектинов // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. -1999. № 5−6. -С.45−46.
- Шубин Г. С. Сушка и тепловая обработка древесины (вопросы теории, методы расчета и совершенствования технологии) // Дисс. докт. техн. наук. М.: 1985. 400 с.
- Anhydro Closed Circuit Spray Drying Systems, Bulletin. Denmark: 1986
- Bock W. Isolation and utilization of apple pectin // Ernahrungs-forschung. -1981. Vol. 16. — N 1. — P. 245−255. (199)
- Datta R.K. Pectin extraction from fruits and vegetables // Ind. J. Hortic. -1987.-Vol. 11.-№ 2.-P. 15−16.
- Black S.A., Smit C.J.B. The effect demelhyiation procedures on the quality of low-ester pectins used in dessert gels //J. Food Sci. -1982.-Vol. 37.-730−732.
- Dowell C.L., Harris N.D., Development of method to measure dietary fiber in oranges // J. Sci. Food and Agric. 1982. — Vol. 39. -№ 2.-P. 185−193.
- Elias A.N., Foda M.S., Attia Lottfia. Production of pectin and pigments from orange peels by using microbial enzymes // Egyp. Food Sci. -1984. Vol. 12. — № 1−2. -P. 159−162.
- Gentschev L.N., Wladimirov G.H. Teclmische und technologische Probleme bei der kontinuierliehen Extrakzia von Pectin // Lebensmittel-Industrie. 1979. Bd. 26. -№ 11. — s. 488−500.
- Kooiman P. Gold water-extractable pectin in cell walls of plant leaves // J. Sci. Food Agric. -1989. Vol. 20. — № 1. — P. 18−20.
- Medina R.C. Characterization of pectins from papaya (Carica papaya) and Castillian blackberries (Rubus glaucus) // Technolo-gie. -1988. Vol. 10. — № 54. — P. 1652.
- Ocsnaskova J., Friml M. Determination of pectins in sugar beets and in diffusion juice by colorimetry // Listy Cukrovarn. -1981. -Vol. 87.-№ 4.-s. 87−91.
- Padival Rajni A., Ranganna S., Manjrekar S.P. Cloud stabilization in citrus beverages by low methoxyl pectin // J. Food Technol. 1980. — Vol. 15. — № 1. — P. 25−34.
- Pallman H., Deuel H. Review of the chemistry and physics of pectin substances and discussion of the more recent literature // Chimia. 1987. — Vol. 1. -P. 2733/
- Me. Laren A.D., Rowen J.W. Sorption of Water vapor by proteins and polymers: A. Review. Polymer Science, 1951 — No.7. — P. 2 89−291.
- Simpson B.K., Egyanker K.B. Extraction, purification and determination of pectin in tropical fruits // J. Food Process. Preserv. 1984. — Vol. 8. — № 2. — P. 63−72.
- Takuo Sakai, Minoru Okushimo. Microbial production of pectin from citrus peel // Applied and Environmental Microbiology. -1980. Vol. 39. — № 4. — P. 908−912.
- Tavakoli M., Wiley R.C. Relation of trimethylsilyl derivatives of fruit tissue polysaccharides to apple texture // Proc. Amer. Soc. Hortic. Sci. 1988. — Vol. 92. — P. 780 787.
- Taylor A.J., Pritchard S. The potential of peapods of food thickeners // J. Sci. Food Agric. 1982. — Vol. 33. — № 4. -P. 384−388.
- Wetsier D.G.F., Frigiotti M.C.Z. Fernandes H. Estudio sorbe cascaras de limon deshidratadas en la provincia de Tucuman destindas a la obtencion de pectinas // Essenze deriv. argum. -1983.-Vol. 53.-№L-P. 35−46.
- Опубликованные работы автора:
- Патент РФ № 2 134 524. БИ № 23, 20.08.99., МПК F26B. Способ получения сухих белковых концентратов. Алексанян И. Ю., Токаев Э. С., Петровичев О. А., Тюганов А.В.
- Петровичев О.А., Алексанян И. Ю. Исследование кинетики распылительной сушки пектинового экстракта // Вестник АГТУ. 2006. № 6. С. 154 158.
- Петровичев О.А., Алексанян И. Ю., Хайбулов Р. А. Выбор рациональных режимных параметров сушки пектинового экстракта / Научно-практическая конференция «Российский пектин: история, настоящее, перспективы». Воронеж: ВГАУ им. К. Д. Глинки, 2006. С. 61−64.
- Петровичев О. А., Максименко Ю. А., Максименко Р. А. Гигроскопические характеристики и термодинамика взаимодействия пектина и воды // Вестник АГТУ. 2007. № 2. С. 185−188.
- Тюганов А. В, Алексанян И. Ю., Петровичев О. А. Интенсификация процессов вакуумной пеносушки продукта «Оволакт» для энтерального зондового питания // Вестник Астраханского техн. института рыбной промышленности и хозяйства 1/93. Москва, 1993. С. 157−160
- Хайбулов Р.А., Петровичев О. А., Максименко Ю. А., Кромский Е. Д. Теплофизические характеристики пектина // Вестник АГТУ. 2006. № 6. С. 150−153.