Разработка технологии творожного продукта гарантированного качества для детского питания
Диссертация
Основные результаты работы докладывались на II Московском международном конгрессе «Биотехнология: состояние и перспективы развития» (Москва 2003 г.), научно-практическом семинаре «Совершенствование методов органолептической оценки молочных продуктов на основе международного опыта и отечественной практики» (Москва 2003 г.), заседании Комиссии по делам женщин, детей и подростков при Правительстве… Читать ещё >
Список литературы
- Агропродовольственный сектор России: на пути к рынку: нер. с англ. /под ред. П. Верхайма, Е. Серовой, К. Фроберга, Й. Фон Брауна.- М: ИЭГШ, 2001.-560 с.
- Азгальдов Г. Г. Теория и практика оценки качества товаров. М.: Экономика, 1989. — 256 с.
- Алексеев Н. Г. Технология продуктов детского питания / Н. Г. Алексеев, Т. А. Кудрявцева, Л. А. Забодалова, Т. Н. Евстигнеева. — М.: Колос, 1992. -191с.
- Андреенко Л.Г. Производство продуктов детского питания /Л. Г. Андреенко, Ц. Блаттни, К. Галачка и др.: под ред. П. Ф. Крашенинина идр. — М.: Агропромиздат, 1989. — 336 с.
- Арбатская Н. И. Молочно-белковые концентраты для детского и диетического питания/Н.И.Арбатская, Л. Н. Анохина — М.: ЦНРШТЭИмясомолпром, 1985.— 28 с.
- Банникова Л.А. Микробиологические основы молочного производства / Л. А. Банникова, Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина — М.: Агропромиздат, 1987.-399 с.
- Барабанщиков Н. В. Контроль качества молока на ферме. М.: Агропромиздат, 1986. — 159 с.
- Баширова Р.С. Техническая микробиология пищевых продуктов/ Р. С. Баширова, В. М. Богданов и др. — М.: Пищевая промыщленность, 1978. —744 с.
- Бурыкина И.М. Система НАССР: анализ потенциальной опасности / И. М. Бурыкина, Н. Д. Гомзикова, Ф. Бондаренко // Молочнаяпромышленность, 2003. — JV2 9. — 13−14.
- Вессер Р. Технология получения и переработки молока. — М.: Колос, 1971. — 480с.М.Версан В. Г. и др. Интеграция производства и управления качествомпродукции.- М.: Издательство стандартов, 1995. — 320 с.
- Воронцов И.М. Болезни, связанные с пищевой сенсибилизацией у детей/ И. М. Воронцов, О. А. Маталыгина -Л.: Медицина, 1986.-271 с. 16. .Воронцов И М. Справочник по детской диетологии/ И. М. Воронцов, А. В. Мазурин — Л.: Медицина, 1984. — 325 с.
- Гасанов А.Т. Резервы увеличения производства молока и молочных продуктов. — М.: Агропромиздат, 1990. -143 с.
- Гераймович О.А. Комплексный токсикологический контроль молока и молочных продуктов // Достижение науки и техники АПК.- М.:Агропромиздат, 1990.- № 7. — 85−92.
- ГОСТ 8.207−76. Прямые измерения с многократными наблюдениями. Методы обработки результатов наблюдений. Основные положения.
- ГОСТ 3624–92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности.
- ГОСТ 3625–84 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности.134
- ГОСТ 3626 — 73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества.
- ГОСТ ИСО 9000 — 2001 Системы менеджмента качества. Основные положения.
- ГОСТ 9225–84 Молоко и молочные продукта. Методы микробиологического анализа.
- ГОСТ 22 760–77 Молочные продукты. Гравиметрический метод определения жира.
- ГОСТ 23 327–98 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определения массовой долибелка.
- ГОСТ 25 179–90 Молоко. Метод определения точки замерзания.
- ГОСТ 25 228–82 Молоко и сливки. Метод определения термоустой- чивости по алкогольной пробе.
- ГОСТ 26 754–85 Молоко. Методы измерения температуры.
- ГОСТ 26 781–85 Молоко. Метод измерения рН.
- ГОСТ 26 929–94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов.ЗЗ.ГОСТ 27.001−95. Система стандартов. Падежность в технике. Основныеположения.
- ГОСТ 30 347–97 Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus.
- ГОСТ Р 50 480−93 (ГОСТ 30 519−97) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella.
- ГОСТ 50 779.45−2002 «Статистические методы. Контрольные карты кумулятивных сумм. Основные положения».
- ГОСТ Р 51 705.1−2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования.
- Гличев А.В. Основы управления качеством продукции. — М.: Издательство АМИ, 1998.- 356 с.135
- Грачёв Ю. П. Математические методы планирования экспериментов.- М.: Пищевая промышленность, 1979. — 200 с.
- Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продуктов. — 3-е изд., перераб. и доп. — СПб.: ГИОРД, 2001. — 320 с.
- Горбатова К.К. Химия и физика белков молока. — М.: Колос, 1993. — 192 с.
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико- химические аспекты/Под ред. А. Гудкова-М.: ДеЛи принт, 2003.-800 с.
- Гусева Л.С. Показатели санитарного состояния молока и доильного оборудования // Ветеринария. — 1976. — № 3. — 45.
- ИНИХ0 В Г. Методы анализа молока и молочных продуктов/ Г. Инихов, Н. П. Врио — М: Пнщевая промышленность, 1971. — 424 с.
- ИНИХОВ Г. Химия молока и молочных продуктов — М.: Сельколхозгиз, 1931.-568 с.
- Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в молоке и молочныхпродуктах на предприятиях молочной промышленности.- М.: 1996.- 69 с.
- Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности.- М.: 1987.- 122 с.
- Инструкция по обслуживанию прибора «Милкоскан-120″ - М.: Фосс- Электрик, 2004.- 44 с.
- Инструкция к прибору „ИСКМ-1″ для определения количества соматических клеток —М.: 1998.- 21 с.
- Казакова 3. А. Основы физиологии питания. Гигиена и санитария/ 3. А. Казакова, К. М. Поминова, А.К. Меньшикова— М.: Экономика, 1978.—245 с.
- Кантере В.М. Система безопасности продуктов питания на основе принципов ИАССР / В. М. Кантере, В, А, Матисон, М. А. Хангажеева, Ю. С. Сазонов. — М.: Типография РАСХИ, 2004.- 462 с.
- Кокшарова Т.Е. Обезвоживание творожного сгустка с использованием динамических мембран / Т. Е. Кокшарова, Л. Е. Иолякова //Ресурсосберегающие технологии пищевых производств: тез.докл./СПбГАХиИТ.- С-Пб, 1998. — вв.137
- Колеснов А.Ю. Биохимические системы в оценке качества продуктов питания (ферментативный анализ) — М.: Пищевая промышленность, 2000- 4 1 6 с
- Конь И.Я. .Кисломолочные продукты в питании детей // Пробиотики и пробиотические продукты в профилактике и лечении наиболеераспространенных заболеваний человека: Сб. матер, конф-ии.- М., 1999.-С. 20−21.
- Конь И.Я. Актуальные проблемы абдоминальной патологии у детей/ И. Я. Конь, А. И. Сафронова, В. И. Куркова и др.// Сб. матер. 7-й конф-иипедиатров России.- М., 2000. — 35−37.
- Конь И.Я. Современные принципы рационального питания здоровых детей первого года жизни. —М: Детский доктор, 1999.- No5.- 40−46.
- Конь И. Я Новые подходы к диетической коррекции синдрома срыгиваний у детей./ И. Я. Конь, Т. Н. Сорвачева В.И., Куркова и др.//Журн. им. Г. Н. Сперанского — М.: Недиатрия.- 1999.- Вып. 1.- 60−63.
- Конь И. Я Оценка влияния кефира и „последующей“ молочной смеси на развитие деапедезных кровотечений у детей второго полугодия жизни/И.Я.Конь, А. И. Сафронова, Л. Ш. Воробьева и др. — М.: Педиатрия.- 2002.-№ 3.- 55−59.
- Конь И.Я. Новые подходы к оценке специализированных продуктов детского питания./ И. Я. Конь, М. М. Левачев, К. И. Эллер // Питание детейXXI века: сб. матер. 1-го Всеросс. конгресса. — М., 2000. — 141.
- Конь И.Я. Организация питания детей в дощкольных учреждениях. — М.: МИПКРО, 1999.-74 с.
- Королева Н.С. Санитарная микробиология молока и молочных продуктов/ Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина — М.: Пищевая пром-ть, 1980.-254 с. 74 115
- Королева Н.С. Основы микробиологии и гигиены молока и молочных продуктов — М.: Легкая пром-ть, 1984. — 167 с.138
- Косой В.Д. Контроль качества молочных продуктов методами физико- химической механики./ В. Д. Косой, М. Ю. Меркулов, Б. Юдина — СПб.:ГИОРД, 2005. — 208с.
- Крашенинин П. Ф. Технология детских и диетических молочных продуктов /П. Ф. Крашенинин, Л. Н. Иванова, В. Медузов и др.:справочник — М.: Агропромиздат, 1988. — 232 с.
- Крусь Г. Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г. Н. Крусь, А. М. Шалыгина, З. В. Волокитина: под общ. редакцией A.M.Шалыгиной.- М.: Колос, 2000.-368 с.
- Куваева И.Б. Микроэкологические и иммунные нарушения у детей./ И. Б. Куваева, К.С. Ладодо-М.: Медицина, 1991.-270 с.
- Кузин А.А. Обсемененность сырого молока психротрофами/А.А. Кузин, А. В. Гудков, Н. А. Шергин // Молочная пром-сть. — 1992. — № 5.-С.31−34.
- Куленко А.В. Некоторые аспекты экономического обеспечения развития индустрии детского питания/ Современная техника и новые молочныепродукты: сб. тр. межд. симпозиума.- Вологда-Молочное, 1999.- 11−12.
- Кухта В.К. Основы биохимии /Т.С. Морозкина, А. Д. Таганович, Э. И. Олецкий. — М.: Медицина, 1999. — 416 с. 8т
- Ладодо К.С. Организация питания детей в детских садах./ Ладодо К. С, Дружинина Л. В. -М., 1994.-210 с.
- Ладодо К. Руководство по лечебному питанию детей. —М.: Медицина, 2000.-384 с.
- Мазур И. И, Управление качеством. — М.:Высшая школа, 2003. — 334 с.
- Мазурин А. В. Учебное пособие по питанию здорового ребенка. — М.: Медицина, 1980.—208 с.
- Маркс К. Сочинения / К. Маркс, Ф. Энгельс// 2-е издание, том 1, с. 568.
- Маркс К. Сочинения/ К. Маркс, Ф. Энгельс// 2-е издание, том 23, с.2О7.
- Мартинчик А.Н. Питание человека (основы нутрициологии) / А. Н. Мартинчик, И. В. Маев, А. Б. Петухов .- М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2002.-576 с.
- Маслов A.M. Структурно-механические свойства молочных продуктов/ A.M. Маслов, В. А. Нерезко // Учебное пособие.- Л.: 1979.- 110 с.
- Медузов B.C. Производство детских молочных продуктов/ В. Медузов, З. А. Бирюкова, Л. П. Иванова. — М.: Легкая и пищевая пром-ть, 1982. —208 с.
- Методы микробиологического контроля продуктов детского, лечебного питания и их компонентов // Метод, указания №. 4.2.577−96.- М., 1996. -98 с.
- Методические указания. Системы контроля производства детских продуктов гарантированного качества. — М., 2001.- 242с.
- Методические указания. Современные принципы и методы вскармливания детей первого года жизни № 225.- М., 1999. — 167 с.
- Мишин В.М. Управление качеством. — М.: ЮПИТИ ДАПА, 2000.- с.
- Моисеева Е.Л. Изучение психротрофной микрофлоры сырого молока / Е. Л. Моисеева, Л. А. Мишучкова: Экспресс-информ., сер. Цельномолочная пром-сть. — М.: ЦНРШТЭИмясомолпром, 1976.- Вып. 9.-С. 18−22.141
- Моисеева Е.Л. Микробиология мясных и молочных продуктов при холодильном хранении. — М.: Агропромиздат, 1988. — 208 с.
- Молочная индустрия мира и Российской Федерации (Ежегодник — 2005)// Пластинин А., Харитонов В. Д. и др.- Российский союзпредприятий молочной отрасли.- М., 2005.- 150 с.
- Мюнх Г. Д. Микробиология продуктов животного происхождения. — М.: Агропромиздат, 1985. — 590 с.
- Назаров Н.Г. Измерения: планирование и обработка результатов. -М.: ИНК Издательство стандартов, 2000.- 304 с.
- Николаев А.А. Нрепаративный электрофорез растворимых белков печени в полиакриламидном геле / Бюллетень ВНИИФиБ.- М., 1970. — вып. 4. -С.64−68.
- Нормы физиологической потребности в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР. — М., 1991.- 68 с.
- Окрепилов В.В. Управление качеством и конкурентоспособностью. Учебное пособие. СПб.: СПбГУЭФ, 1997. — 260 с
- Окрепилов В.В. Всеобщее управление качеством. КнЛ. — СПб.: Изд-во СПб УЭФ, 1996. — 454 с.НО. Олконен А. Г. Производство высококачественного молока -М.: Колос, 1982.-172 с.
- Основы рационального питания детей /под. ред. К. С. Ладодо, В. Д. Отт, Е. М. Фатеевой.- Киев: Здоровья. 1987.- 256 с.
- Основополагающие стандарты в области метрологического обеспечения. М.: Издательство стандартов 1983.-263с.ПЗ.Охрименко О. В. Биохимия молока и молочных продуктов: методыисследований / О. В. Охрименко, А. В. Охрименко.- Вологда: ИЦ ВГМХА, 2001.-201 с.
- Ожгихина Н.Н. разработка путей рационального и комплексного использования пахты на основе процесса ультрафильтрации: автореф.Дис. … канд.тех. наук:05.18.04 .- Л., 1986.- 17 с.142
- Патент РФ № 2 032 349, кл, А 23 С 23/00, опубл. 31.05.1994 „Способ получения белковой пасты“. Пб. Патент РФ № 2 113 129, кл. А 23 С 23/00, опубл. 20.06.1998 „Способпроизводства творожного продукта“.
- Паспорт на обслуживание вискозиметра Брукфильд — France-Boccard.- 2004.- 35 с.ИБ.Патратий А. П. Справочник для работников предприятий молочнойпромышленности/ А. П. Патратий, В. П. Аристова.- М.: Пищевая пром-сть, 1980.- 239 с.
- Пашкевич В.В. Повые подходы к алиментарной коррекции гипотрофии у детей,/ Пашкевич В. В., Сорвачева Т. П., Конь И.Я.// Здоровый ребенок: тр. 5-го Конгресса педиатров России.- М., 1999.- 365.
- Перт Д. Основы культивирования микроорганизмов и клеток : пер. с англ. — М.: Мир, 1978. — с. 14−16.
- Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пиш, евых продуктов. Учебник. — Повосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2005. — 522си
- Покровский А. А. Физиолого-биохимические основы разработки продуктов детского питания.— М.: Медицина, 1972.— 103 с.
- Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни. — Повосибирск: Сиб. Унив. изд-во, 2002.-344 с.
- Поникарова Э.Ф. Изменение микрофлоры сырого молока по сезонам года // Исслед. микробиол. процессов при произ-ве молочн. продуктов имолочн. консервов: сб.науч.тр. — М.: 1983 -С. 3−5.
- Постановление Совета министров РСФСР „О федеральной целевой программе развития индустрии детского питания в РоссийскойФедерации на 1991 — 1995 годы“ № 70 от 31 января 1991 г. — М. , 1991.
- Постановление Правительства Российской Федерации „О продлении федеральной целевой программы развития индустрии детского питания вРоссийской Федерации на 1996 — 1997 годы“ JST“ 1161 от 18 августа 1994 г.- М. , 1994.
- Постановление Правительства Российской Федерации „О федеральных целевых программах по улучшению положения детей в РоссийскойФедерации на 1998 — 2000 годы“ Ш 1207 от 19 сентября 1997 г. — М., 1997.
- Радаева И.А. Технология молочных консервов и заменителей цельного молока / И. А Радаева, B.C. Гордезиани, С П. Шулькина: справочник. — М.: Агропромиздат, 1986.-352 с.
- Рацион, питание и предупреждение хронических заболеваний/ ВОЗ.- Женева, 1993.- 208 с.
- Рогов И. А. Химия пищи / И. А. Рогов, Л. В. Антипова, П. И. Дунченко и др.// Книга 1: Белки: структура, функции, роль в питании .- В 2 кн. —М.:Колос, 2000. —384 с.
- Родионов Г. В. Справочник по производству молока.- М.: Молочная промышленность, 2003.- 220 с.
- Руководство по детскому питанию / Под ред. В. А. Тутельяна, И. Я. Коня. — М.: Медицинское информационное агентство, 2004. — 662 с.
- Сажинов Г. Ю. Концепции качества продукции / Монография. — М.: Керамос, 2004. — 72 с.
- Сажинов Г. Ю. Система контроля производства продукции гарантированного качества // Пищевая промышленность. — 2001. — JST» 9. -С.42−46.
- СанПиН 2.3.2.1078−01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». — М., 2002.- 164 с.
- СанПиП 2.3.2.1940−05 «Организация детского питания».- М., 2005.- 17 с.
- СанПиН 2.3.2.1324−03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. — М., 2003. — 32 с.
- Сафронова А.И. Сравнительная оценка влияния различных кисломолочных продуктов на кишечную микрофлору детей раннеговозраста: неоднозначность эффектов/ А. И. Сафронова, Т. И. Сорвачева, В. И. Куркова // Вопросы питания.- 2001.- .№ 1. -С. 15−20.
- Свириденко Г. М. Молоко-сырье — первая активная точка риска при производстве молочных продуктов // Основные направления повышения145качества молочных продуктов: матер.науч.-прак. конф. — Адлер, 2004. —С. 65−73.
- Свириденко Ю.Я. Сухие питательные среды нового поколения / Ю. Я. Свириденко, Г. М. Свириденко, Г. Д. Перфильев, М. Б. Захарова, Абрамов Д.В.// Молочная пром-сть.- 2001.- N2 10. — с.28.
- Свиткин М.З. Менеджмент качества и обеспечения качества продукции на основе международных стандартов ИСО / М. З. Свиткин, В. Д. Мапута, К. М. Рахлин — СПб.: Издательство СПб картфабрики, 1999.- 234 с.
- Свиткин М.З. Обеспечение качества продукции на основе международных стандартов ИСО серии 9000./ Свиткин М. З., МацутаВ.Д., Рахлин КМ.- СПб.: СПбГУЭФ, 1997. — 220 с.
- Сизенко Е.И. Развитие перспективных направлений научных исследований по переработке молочного сырья // Развитие идейакадемика Липатова Николая Никитовича на рубеже столетий: сб. науч.тр. / ГНУ ВНИМИ. — М., 2003. — 3−4.
- Сизенко Е.И. Актуальные проблемы развития молочной промышленности // Молоко, молочные продукты и продукты сосмешанным сырьевым составом, технологии оборудование, методыконтроля: сб. докладов / МПА.- М., 2002.- 1−4.
- Себер Дж. Линейный регрессионный анализ.- М.: Мир, 1980.-310 с. 146
- Скородумова А. М. Диетические и лечебные кисломолочные продукты.—Л.: Медгиз, 1961.—204 с.
- Современные принципы и методы вскармливания детей первого года жизни. — Метод, указания, .Г2225, утверждено МЗ РФ, г. Москва.-1999.
- Соколов А. А. Технология получения растворимых копреципитатов с разным содержанием кальция /А. А. Соколов, Н. Ю. Алексеева, Н. А. Гроностайская и др.—Молочная пром-сть.- 1978.- № 12.- с. 25—^29.
- Состояние молочной промышленности в мире и Российской Федерации (Ежегодник — 2003)// Пластинин А., Харитонов В. Д. и др.- Российскийсоюз предприятий молочной отраслию — М.: — 2003.-135 с.
- Специализированные продукты питания для детей с различной патологией // Каталог (под ред. К. С. Ладодо, Г. Ю. Сажинова, Т. Э. Боровик, В. В. Высоцкая, Т. И. Гаранкина, Е. А. Красильникова и др.- М.: 2000. — 200с.
- Справочник по детской диететике / Под ред. И. М. Воронцова и А. Б. Мазурина. — Л.: Медицина, 1980. — 415 с.147
- Студеникин М. Я. Питание детей раннего возраста/ М. Я. Студеникин, К. Лад од о — 2-е изд., испр. и доп.—^Л.: Медицина, 1991.— 176 с.
- Студеникин М. Я. Книга о здоровье детей. — М.: Медицина, 1986. — 238 с.
- Твердохлеб Г. В. Технология молока и молочных продуктов/Г. В. Твердохлеб, 3. X. Диланян, Л. В. Чекулаева, Г. Г. Шиллер. — М.:Агропромиздат, 1991.—463 с.
- Технологии и системы контроля качества применяемые при производстве продуктов детского питания // под. ред. Г. Ю. Сажинова М., 2002.-731 с.
- Тимакова Г. А. Кисломолочные продукты в структуре детского питания // Пробиотики и пробиотические продукты в профилактике и лечениинаиболее распространенных заболеваний человека: матер, конф-ии .-М., 1999.-С. 52−54.
- ТУ 49 574 Творог детский
- ТУ 49 УССР 221—78 Творог детский «Яблонька»
- Указ Президента Российской Федерации «О президентской программе „Дети России“ на 1998−2000 годы» JV229 от 15 января 1998 года. — М., 1990.
- Федеральный закон от 02.01.2000 «О техническом регулировании» № 29-ФЗ.- М., 2000.
- Федеральный закон от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» No 29-ФЗ.- М., 2000.
- Харитонов В.Д. Тенденции развития технологий переработки молока / Молочная индустрия 2004: матер. Межд. науч.- прак. конф. — М., 2004.-С. 62−63.
- Хофман Д. Техника измерений и обеспечения качества: пер. с нем. / под ред. Л. М. Закса и С. Кивилиса.- М.: Энергоатомиздат, 1982.-168 с.
- Шаманова Г. П. Производство продуктов детского питания на молочной основе.— М.: «Агропромиздат», 1987. -272 с.
- Шидловская В.П. Влияние температур хранения на свойства сырого молока/ В. П. Шидловская, А. П. Патратий, Л. М. Насонова: Экспресс-информ. Сер. Цельномолочная пром-сть — М: ЦПИИТЭИ мясомолпром.-1976.-ВЫП. З.-С. 5−8.
- Шидловская В.П. Качество молока и методы его определения в различных странах / В. П. Шидловская, И. Р. Давыдов, З. В. Волокитина. — М.:АгроНИИТЭИММП. — 1988. — 45 с.
- Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов: справочник. — М.: Колос, 2000. — 280 с.
- Шевелева А., Сафронова А. И. Пробиотики и пробиотические продукты. Современное состояние вопроса. Вопросы питания, 1999, № 2,с. 32−40.
- Шендеров В.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание — М., 1998. — 285 с.
- Штальберг СМ. Требования к качеству молока в производстве молочных консервов / С М. Штальберг, И. А. Радаева // Молочная пром-сть.-1962.-№ 7.-С. 2 3 — 2 4 .
- Экономика предприятия / под ред. В. Я. Горфинкеля, Е. М. Куприянова, В. А. Швандара.- М.: ЮПИТИ.1995.- 234 с.
- Якубчак О.Н. Контроль санитарного качества молока по общей бактериальной обсемененности // Ветеринария. — 1995. — JST" 12. — С 44−46.
- Abraham В. Control Charts and Measurement Error. Annual Technical Conference Transactions of the American Society for Quality control.- 1977.-V.31.-P.370−374.149
- AgriCanada (1994) Food Safety Enhancement Program. Implementation Manual Vol.3 Application of Generic HACCP Models, AgriCanada, http://www.cfia-agr.ca/english/food/haccp/haccp.html.
- Bigorre В Payment for milk according to bacteriological quality // XVIII Jntem Dairy Congress — Sydney. — 1970. — V. 13. — B. 9. — P. 658.
- Bockelmann J. Flora analysis of raw milk — practical importance // Kiel, milchwirt. Forechungsber. -1982. — Bd. 34. — № 1. — S. 93−96.
- Deming W.E. Quality, Productivity and Competitiue Position. MIT Center for Advanced Engineering Study, Cambridge, Massachusetts (USA)/- 1982.
- Gallardo C.S. Efectividad de los tratamientos termicosen diferentes tipos de leches // Alimehtaria. — 1998. — Vol. 35, № 296. — P. 53−57.
- HACCP / ХАССП. Государственные стандарты США и России.- М., 2003.- 594 с.
- Heeschen W. Oh the possibility of measuring the quality of milk and milk prodacts/ W. Heeschen, C. Suhren, Relohmuth J. // KielerMilcbwirtschaftliche Forschungeberichte. — 1987. — Bd. 39.-NQ 1. — S. 3−26.
- Horton B. S. Membrane separation process for the abatement of pollution from cottage cheese whey. Milk Industry.- 1970.- No. 8.- p. 24.193.1ngraham J.L. Psychrophic bacteria/ J.L.Ingraham, J.L.Stokes// Bacterialreview. — 1959. — V. 23. — p. 97−113.
- Kleter C. Aceptic milking of cow’s / C. Kleter, T. Vries // Neth. Milk and Dairy J. — 2974. — V. 28. -№ 3−4. -P. 212−219.
- Lang F. Ultrafiltration in the dairy industry/ F. Lang, A. Lang // Milk Industry.- 1976.-No. 9.-P. 16—17.
- Lewis S.J. Microflore associated with the internal surfaces of rubbet and stainless steel milk transfer pipline / S.J. Lewis, A. Gilmour // J. Sppl.Bacteriol. — 1987. — V. 63. — № 4. P. 327−333.
- Neyman. J. On the Use and Inteфretation of Certain Test Criteria for Poses of Statistical Inference / J. Neyman, E. Pearson // Biometrika.- 1928. -20A. — P.263−294.
- Psychrophilic and psychrotrophic microorganisms // Experimentia.- 1986. — 42(1), P. 11−12.
- Ralurenlc S.A. Can refrigeration keep aur foods scete// Dairy and food sanitation. — 1987. — 7(2). — P. 56−60.
- Recommended Dietary Allowances.- 10* edition.- National Academy Press, Washington, DC, 1989.- 284 p.
- Rowe M.T. Bacteriological quality of raw milk effect on the quality of dairy products / Agr. North. Irel. — 1985. — V. 60. — P. 178 — 210.
- Shewhart W.A. Economic Control of Quality of Manufactured Product.- Van Nostrand/- New York.- 1931.
- Shewhart W.A. Statistical Method from the Viewpoint of Quality Control.- 1939.
- Stephens, K.S. Comparison of Chain Sampling Plans with Single and Double Sampling Plans / K.S. Stephens, H.F. Dodge // Journal of Quality Technology.-1976.-V.8.-P. 24−33.
- Stephens, K.S. Two-Stage Chain Sampling Inspection Plans with Different Sample Sizes in the Two Stages / K.S. Stephens, H.F.Dodge // Journal ofQuality Technology.- 1976.- V. 8.- P. 207−224.
- Thomas S.B. Psychrotropic microorganisms in butter. A review / S.B. Thomas, R.C.Druce: Part I, Part II.// J. Dairy Ind. — 1981. — V. 36. — p. 75−80,145−151.151