Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Исследование и разработка технологии обработки пшеничной муки в поле сверхвысокой частоты

Диссертация: Исследование и разработка технологии обработки пшеничной муки в поле сверхвысокой частоты
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Апробация работы и публикации. По теме диссертации опубликовано 12 статей, в том числе основные положения работы доложены и одобрены: на научно-практических конференциях: «Качество продукции, технологий и образования», Магнитогорск, 2009, 2010, на VI научно-практической конференции с международным участием «Качество продукции, технологий и образования», Магнитогорск, 2011; на международных… Читать ещё >

Исследование и разработка технологии обработки пшеничной муки в поле сверхвысокой частоты (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • ОСНОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ И СОКРАЩЕНИЯ
  • 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ТЕХНОЛОГИИ И
  • ОБОРУДОВАНИЯ СВЧ-ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ МАТЕРИАЛОВ
    • 1. 1. Качественные показатели пшеничной муки
    • 1. 2. Биологические и химические методы улучшения хлебопекарных свойств муки
    • 1. 3. Физические методы улучшения качества зерна, пшеничной муки, теста и хлеба
      • 1. 3. 1. Ультрафиолетовое излучение
      • 1. 3. 2. Инфракрасное излучение
      • 1. 3. 3. Другие физические и электрофизические методы обработки зерна, муки и хлеба
    • 1. 4. Использование сверхвысокочастотного нагрева с целью улучшения качества зерна, муки и хлеба
      • 1. 4. 1. Физические основы воздействия СВЧ-обработки на материалы
      • 1. 4. 2. Основные направления использования СВЧ-обработки в пищевой промышленности
      • 1. 4. 3. Применение СВЧ-энергоподвода для обработки зерна и продуктов его переработки
      • 1. 4. 4. СВЧ-установки для обработки пищевых продуктов
    • 1. 5. Выводы по главе
  • 2. ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ОБРАБОТКИ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ В ПОЛЕ СВЕРХВЫСОКОЙ ЧАСТОТЫ С ЦЕЛЬЮ УЛУЧШЕНИЯ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА
    • 2. 1. Теоретическое исследование процесса обработки в поле сверхвысокой частоты
    • 2. 2. Обоснование предполагаемого технологического процесса обработки пшеничной муки в поле сверхвысокой частоты эи
  • Л Л /Л/* Г" /ПУЛ тт л г" иооснование выоора параметров ч-оораоотки пшеничной муки
    • 2. 4. Описание установки для обработки пшеничной муки в поле сверхвысокой частоты
    • 2. 5. Планирование эксперимента и схема опыта по улучшению показателей качества пшеничной муки

    2.6 Методы исследований показателей качества муки 61 2.7. Выводы по главе 65 3 ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ СВЧ-ОБРАБОТКИ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ НА УСТАНОВКАХ ПЕРИОДИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ С СВЧ-ЭНЕРГОПОДВОДОМ

    3.1 Разработка математической модели энергетических составляющих СВЧ-обработки пшеничной муки на установках периодического действия с СВЧ-энергоподводом

    3.2 Теоретическое обоснование режимов СВЧ-обработки пшеничной муки на установках периодического действия с СВЧ-энергоподводом

    3.3 Выводы по главе

    4. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ПАРАМЕТРОВ СВЧ-ОБРАБОТКИ НА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ

    4.1 Результаты влияния параметров СВЧ-обработки на температуру нагрева пшеничной муки

    4.2 Результаты влияния параметров СВЧ-обработки на влажность пшеничной муки

    4.3 Результаты влияния параметров СВЧ-обработки на белизну пшеничной муки

    4.4 Результаты влияния параметров СВЧ-обработки на массовую долю сырой клейковины пшеничной муки

    4.5 Результаты влияния параметров СВЧ-обработки на качество сырой клейковины пшеничной муки

    4.6 Результаты влияния параметров СВЧ-обработки на содержание белка в пшеничной муке

    4.7 Результаты влияния параметров СВЧ-обработки на растяжимость клейковины пшеничной муки

    4.8 Результаты влияния параметров СВЧ-обработки на число падения пшеничной муки

    4.9 Результаты влияния параметров СВЧ-обработки на кислотность пшеничной муки

    4.10 Обоснование рациональных параметров обработки пшеничной муки в поле сверхвысокой частоты

    4.11 Оценка хлеба из пшеничной муки, полученной после СВЧ-обработки на заболеваемость бактериями

    Bacillus subtilis

    4.12

    Выводы по главе 112 5 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЯ

    5.1 Проектирование промышленного образца установки с СВЧ-энергоподводом

    5.2 Расчет капиталовложений и эксплуатационных расходов на СВЧ-обработку пшеничной муки

    5.3 Расчёт экономической эффективности, чистого дисконтированного дохода при внедрении установки с СВЧ-энергоподводом

    5.4 Выводы по главе 128 ОБЩИЕ

    ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ 13О

    СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 132

    ПРИЛОЖЕНИЯ 155

    ПРИЛОЖЕНИЕ, А 156

    ПРИЛОЖЕНИЕ Б 157

    ПРИЛОЖЕНИЕ В 162

    ПРИЛОЖЕНИЕ Г, 164

    ПРИЛОЖЕНИЕ Д 167

    ПРИЛОЖЕНИЕ Е 169

    ПРИЛОЖЕНИЕ Ж 172

    ПРИЛОЖЕНИЕ И 175

    ПРИЛОЖЕНИЕ К 178

    ПРИЛОЖЕНИЕ Л 181

    ПРИЛОЖЕНИЕМ 183

    ПРИЛОЖЕНИЕ H 184

    ПРИЛОЖЕНИЕ П 185

    ПРИЛОЖЕНИЕ Р 188

    ПРИЛОЖЕНИЕ С

    ОСНОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ И СОКРАЩЕНИЯ

    1. Обозначения:

    Э — общее количество тепла, подведенное в обрабатываемую пшеничную муку, Дж- — действительная часть комплексной диэлектрической проницаемости материала-

    3 — угол диэлектрических потерь, п- эмпирический коэффициент, п- 0,556−10 Ф/м- /- частота электромагнитного поля, Гц- А — глубина проникновения электромагнитного поля, м-

    I -эмпирический коэффициент,/=9,55−10 м/с- Е- напряженность электрического поля, В/м- термический к.п.д- /^-потребляемая мощность, Вт-

    Т- температура обработанного продукта, °С- Р — удельная тепловая мощность СВЧ-энергоподвода, кВт/м3-? — время воздействия СВЧ-поля, с- Н — толщина слоя муки, мм- у- координата изменения толщины слоя муки, м-

    V- рабочий объём камеры, м3-

    П — порозность пшеничной муки в слое- с — удельная теплоемкость пшеничной муки, Дж/(кг-°С) — т — масса обрабатываемой пшеничной муки, кг- к-удельная теплоотдача, Вт/(м2-°С) — р — площадь поверхности, м — р — плотность муки, кг/м3- г — удельная теплота испарения, Дж/кг- Р — удельная поверхность, м2/м3-

    — плотность мощности внутренних источников, Вт/м3- а — доля испаренной влаги- tg — продолжительность обработки в установившемся режиме, с- X — коэффициент теплопроводности, Вт/(м-°С) — А- начальная температура пшеничной муки, °С- Nсвч~ мощность СВЧ, Вт- Е (г площадь поперечного сечения, м2- и- периметр поверхности обрабатываемого материала, м-

    Тс — температура в слое муки, °С-

    V2 — оператор Лапласа, м —

    2. Сокращения:

    СВЧ-диапазон волн — сверхвысокочастотный диапазон волн- СВЧ-обработка — сверхвысокочастотная обработка- СВЧ-поле — сверхвысокочастотное поле- СВЧ-энергоподвод — сверхвысокочастотный энергоподвод-

Пшеница — основная и самая важная продовольственная культура в большинстве стран мира. Ее культивируют более чем в 80 странах. Из многочисленных видов пшеницы в мировом земледелии возделывается, главным образом, пшеница мягкая и твердая.

Производство пшеницы всегда требует особого внимания к деталям. В основном, выращиваемая пшеница используется для производства муки, и соответственно здесь требуется высококачественный продукт [50].

Белковые вещества, содержащиеся в зерне, образуя белковый комплекс, обусловливают качество зерна, поскольку в процессе его переработки в муку, а затем в тесто, белки образуют единый структурный каркас. Основу этого каркаса составляет взаимодействие, главным образом, двух групп белков — глиадина и глютенина, т. е. технологические свойства муки, ее способность давать высококачественный хлеб определяет не весь белок в целом, а только те белковые вещества, которые не растворяются в воде и солевых растворах и образуют вещество, называемое клейковиной. Только при определенном уровне содержания и качества клейковины можно получить хлеб хорошего качества [180].

В 2008.2010 годы в северном Казахстане, а также в близлежащих областях Российской Федерации в летний период наблюдалась крайне засушливая погода, характеризующаяся низким уровнем осадков. Зерно, собранное в период засухи или поврежденное суховеем, имеет особенности, которые необходимо учитывать при хранении и переработке. Суховейное зерно значительно отличается по своим свойствам от того, что собрано в период стабильных температурно-влажностных условий. Мука, полученная из суховейного зерна, содержит большее количество белкового азота и клейковины, характеризуется сниженной активностью протеиназ, а клейковина обладает повышенной упругостью и малой растяжимостью. Таким образом, муку, полученную из суховейного зерна, как правило, можно отнести к муке с пониженными хлебопекарными свойствами. Для улучшения муки можно применять различные способы: внесение пищевых добавок, хлебопекарных уТЛТГ улу чши ltJlCii, unujiui ичс^ли—ajviw?iimA диий! зил, фг-иппсчлилс. мыидш ичп хлебопекарного сырья.

Поиск и применение методов улучшения хлебопекарного сырья является актуальным вопросом для отрасли хранения и переработки зерна, что ставит определенные задачи перед учёными и инженерно-техническими работниками предприятий.

Перспективным направлением в повышении качества пшеничной муки являются физические способы её обработки (ультрафиолетовое, инфракрасное излучение, обработка в поле сверхвысокой частоты и др.). Исследования по физическим способам обработки зерна и хлебопекарного сырья изложены в трудах Л. Я. Ауэрмана, A.C. Гинзбурга, Э. А. Исаковой, Т. Б. Цыгановой, Н. В. Цугленка, Г. И. Цугленок, Г. Г. Юсуповой и других авторов.

Одним из физических способов является обработка токами высокой частоты, которая нашла широкое применение в пищевой промышленности, в том числе при производстве продуктов переработки зерна. Анализ литературных источников показал, что проводились исследования воздействия СВЧ-обработки на количественные и качественные показатели нормального зерна с целью снижения его микробиологической обсемененности, поврежденного зерна (проросшего, морозобойного, поврежденного вредителями, самосогревшегося, промороженного, испорченного сушкой) с целью улучшения его качества, а также пшеничной муки для снижения микробиологической обсемененности, ускорения её созревания, улучшения хлебопекарных свойств муки со слабой клейковиной.

Таким образом, учитывая вышеизложенное, актуальным является исследование влияния параметров СВЧ-обработки пшеничной муки, полученной из суховейного зерна на её качественные показатели, что позволит выпускать продукцию требуемого качества.

Целью настоящей работы является исследование процесса СВЧ-обработки пшеничной муки, полученной из суховейного зерна для улучшения показателей качества.

Задачи исследований:

— разработать и исследовать технологию обработки с применением СВЧ-поля на примере пшеничной муки, полученной из суховейного зерна на разработанной лабораторной установке периодического действия с СВЧ-энергоподводом;

— разработать математическую модель энергетических составляющих СВЧ-обработки пшеничной муки на установках периодического действия с СВЧ-энергоподводом;

— определитьрациональные параметры СВЧ-обработки муки, полученной из суховейного зерна с целью улучшения её показателей качества;

— обосновать технико-экономическую эффективность разработанной технологии и оборудования.

Объект исследований. Технологический процесс сверхвысокочастотной обработки пшеничной муки первого сорта, полученной из суховейного зерна, произрастающего в засушливых регионах Республики Казахстан и Российской Федерации.

Предмет исследований. Экспериментальные и аналитические зависимости, характеризующие влияние параметров СВЧ-обработки на показатели качества пшеничной муки, полученной из суховейного зерна.

Информационную базу исследования составляют материалы научных конференций, научно-техническая литература, публикации зарубежных и отечественных изданий, нормативные документы по теме исследования.

Научная новизна. В результате работы:

— исследована и разработана технология обработки муки, полученной из суховейного зерна в поле СВЧ с целью улучшения её качества;

— разработаны математические модели частных процессов СВЧ-обработки пшеничной муки. Получены аналитические зависимости параметров для условий процесса в электромагнитном поле СВЧ;

— обоснованы, режимы работы установки с СВЧ-энергоподводом для обработки пшеничной муки, полученной из суховейного зерна в электромагнитном поле СВЧ.

Практическая ценность работы определяется следующими основными результатами:

— разработана и испытана лабораторная установка периодического действия с СВЧ-энергоподводом, на основе которой может быть создана промышленная установка;

— разработан технологический процесс и получены аналитические зависимости, обеспечивающие рационализацию энергозатрат при СВЧ-обработки муки для улучшения её показателей качества;

— определены рациональные параметры СВЧ-обработки муки, полученной из суховейного зерна с целью улучшения её показателей качества.

На защиту вынесены следующие положения:

— технология обработки муки, полученной из суховейного зерна на установке с СВЧ-энергоподводом;

— механизмы обработки пшеничной муки в электромагнитном поле СВЧ и их математическое описание;

— закономерности электротермического воздействия на показатели качества пшеничной муки;

— технико-экономическая эффективность разработанной технологии.

Личный вклад автора. Модель, схемы, результаты численных и экспериментальных исследований, их анализ и интерпретация, представленные в диссертации, получены автором лично. Выбор приоритетных задач, направлений, методов исследования, формирование структуры и содержания работы выполнены при активном участии научного руководителя.

Макет установки периодического действия с СВЧ—энергоподводом, используемый при экспериментальных исследованиях, разработан коллективом кафедры «Транспорта и технологических машин» (Республиканское государственное казенное предприятие «Рудненский индустриальный институт», г. Рудный, Республика Казахстан) при активном участии автора.

Апробация работы и публикации. По теме диссертации опубликовано 12 статей, в том числе основные положения работы доложены и одобрены: на научно-практических конференциях: «Качество продукции, технологий и образования», Магнитогорск, 2009, 2010, на VI научно-практической конференции с международным участием «Качество продукции, технологий и образования», Магнитогорск, 2011; на международных конференциях: «Роль стратегии индустриально-информационного развития Республики Казахстан в условиях глобализации. Проблемы и перспективы», Рудный, 2009; «Инновации в образовании и науке в условиях политической и экономической модернизации Казахстана», Рудный, 2011; на III этапе Евразийского экономического форума молодежи, Ижевск, 2011.

Объем и структура диссертации.

Работа изложена на 154 листах основного текста, в своем составе имеет: титульный лист, содержание, введение, 5 разделов, в том числе 18 рисунков и 12 таблиц, общие выводы и рекомендации, список использованной литературы из 210 источников, в том числе 21 на иностранном языке и 15 приложений.

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ х. х (ХПСллЛЗ л г1¥-1 у л.} Чтиийхи ишии писчий пшеничной муки химическими, биологическими и физическими способами, который позволил установить целесообразность использования сверхвысокочастотного поля для обработки муки, полученной из суховейного зерна. Рассмотрено существующее оборудование для обработки зерна и продуктов его переработки в электромагнитном поле СВЧ.

2. Разработана и исследована технология обработки с применением СВЧ-поля на примере пшеничной муки, полученной из суховейного зерна. Выявлены условия проведения обработки в электромагнитном поле СВЧ и установлены основные параметры процесса, влияющие на показатели качества муки: время воздействия, удельная тепловая мощность, толщина слоя муки.

3. Разработана лабораторная установка с СВЧ-энергоподводом для изучения влияния СВЧ-поля на показатели качества пшеничной муки, описан алгоритм работы установки.

4. Представлены физические модели процесса обработки в электромагнитном поле СВЧ на установке периодического действия. Разработана математическая модель энергетических составляющих СВЧ-обработки пшеничной муки на установках периодического действия с СВЧ-энергоподводом. На основании полученной зависимости, для исследований и определения рациональных режимов СВЧ-обработки пшеничной муки при частоте Г=2,45±-0,05 ГГц можно использовать следующие диапазоны входных параметров, позволяющие производить обработку пшеничной муки в СВЧ-поле до предельно-допустимой температуры: времени обработки 1=30.90 судельной мощности СВЧ-энергоподвода Р=0,12. .0,408 кВт/м — толщины слоя муки 11=20.40 мм.

5. Исследована кинетика СВЧ-обработки на установке периодического действия с СВЧ-энергоподводом на количественные и качественные показатели пшеничной муки. Математическая обработка экспериментальных данных позволила определить рациональные параметры СВЧ-обработки, при которых показатели качества муки принимают рациональные для применения в хлебопекарном производстве параметры:

— по прибору ИДК качество сырой клейковины соответствует I группе качества (5 5. 65 ед. прибора ИДК);

— массовая доля сырой клейковины увеличивается на 4. 11%;

— по растяжимости — средней;

— число падения снижается на 12. .20%;

— показатель кислотности снижается на 5.8%;

— показатель белизны уменьшается незначительно — на 1. .2,5%;

— содержание белка не снижается по сравнению с контрольным образцом;

— показатель зольности практически не изменяется по сравнению с контрольным образцом;

— влажность муки снижается на 2.9%.

6. Разработана функциональная схема промышленной установки с СВЧ-энергоподводом, на основании которой обоснована технико-экономическая эффективность разработанной технологии и оборудования. Рассчитанные технико-экономические показатели подтверждают рациональность использования установки с СВЧ-энергоподводом на предприятиях по переработке зерна. Годовой экономический эффект после внедрения разрабатываемой установки в производство составит 7110 тыс. руб., критический объем производства муки с внедрением установки с СВЧ-энергоподводом составит 3728 тонн при годовой производительности 7110 тонн пшеничной муки, что указывает на то, что капитальные вложения окупаются менее чем за год, при этом значение чистого дисконтированного дохода положительное и составляет за трехлетний период 116 450,3 тыс. рублей.

Показать весь текст

Список литературы

  1. , Ю. П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий : научное издание / Ю. П. Адлер, Е. В. Маркова, Ю. В. Грановский. — 2-е изд., перераб. и доп. М.: Наука, 1976. — 279 с.
  2. , Л. Е. Технология производства муки / Л. Е. Айзикович, Б. Н. Хорцев. -М.: Колос, 1968. 391 с.
  3. , А. В. Исследование процесса сушки выжимок ягод в СВЧ-поле / А. В. Акулич, А. В. Темрук // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия: научно-методический журнал. 2008. — № 1. — С. 87−92.
  4. Амонова, 3. М. Выпечка мучных изделий с применением ИК-излучения / 3. М. Амонова, С. Р. Элмурадова // Хранение и переработка сельхозсырья. -2000.-№ 11. С. 58.
  5. , Л. В, Влияние гидротермической обработки зерна на углеводный комплекс гречневой и овсяной муки / Л. В. Анисимова, С. В. Якушев // Хранение и переработка зерна. 2005. — № 1. — С. 29.
  6. , А. А. Электрофизические методы воздействия на пищевые продукты. / А. А. Артиков, А. М. Останенков, X. М. Курбанов. Ташкент: АН-РУз, 1992.-110 с.
  7. , В. П. Обеззараживание сыпучих пищевых продуктов новый взгляд / В. П. Архипов, А. С. Камруков, Н. П. Козлов и др. // Пищевая промышленность. — 2004. — № 10. -С. 56−57.
  8. , Е. Ю. Влияние ЭМП СВЧ на экологическую чистоту муки / Е. Ю. Астахова, Н. В. Сокол, В. И. Каун // Механизация и электрификация сельского хозяйства. 2005.- № 4, — С.7−8.
  9. , Е.Ю. Ускорение процесса созревания муки/Е.Ю. Астахова, Н. В. Сокол, В. И. Каун // Механизация и электрификация сельского хозяйства. -2005. № 6. — С. 31−32.
  10. , JT. Я. Технология хлебопекарного производства : учебник -9-е изд.- перераб. и доп. / J1. Я. Ауэрман- под общ. ред. Л. И. Пучковой. СПб: Профессия, 2003. — 416 с. 4 1 1 f <�•" /-к Г ГЧ Г /-1^/^ТЧ X /ГТГТТ, А Л 1 Г /ЛЛ .¿-Г
  11. П. A.C. Э3200У LLL Г, МАП /-V Z1U O/UU. епоиии пршивид^шахлебобулочных изделий / Е. И. Бурлаченко, Г. И. Зорин, В. А. Греков. -№ 2 119 303/13- Опубл. 30.01.78., Бюл. № 4.
  12. A.c. 563 938 СССР, МПК А01С1/00. Способ обработки семян сельскохозяйственных культур / Н. В. Цугленок, Г. И. Цугленок Опубл. 16.03.1977, Бюл. № 25.
  13. A.c. 826 172 СССР, МПК А01С1/00. Способ сушки семян сельскохозяйственных культур / В. А. Кубышев, Ю. А. Меновщиков, В. Е. Василенко, С. С. Кутателадзе, Э. П. Волчков, А. Н. Ядыкин, А. Н. Кайданик -Опубл. 1987, Бюл. № 16.
  14. , А. А. СВЧ импульсная предпосевная обработка семян : автореф. дис. канд. техн. наук / А. А. Бабенко. Москва, 1993. -16 с.
  15. , М. Г. Воздействие электромагнитных полей на биохимические процессы в семенах растений / М. Г. Барышев, Г. И. Касьянов // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2002. — № 1. — С. 21 — 23.
  16. , А. В. Технология и технические средства обеззараживания семян энергией СВЧ-поля / А. В. Бастрон, А. В. Мещеряков, Н. В. Цугленок // Вестник КрасГАУ. Красноярск, 2007. Вып. 1. — С. 268 — 272.
  17. М. А. Интенсификация процесса термической обработки национальных мучных изделий с начинкой на основе использования инфракрасного энергоподвода : дис.. канд. техн. наук / М. А. Беляева. Ташкент, 1993.- 152 с.
  18. , М. А. Математическая модель изменения температуры в процессе выпечки национальных мучных изделий / М. А. Беляева, К. 3. Абидов, А. А. Артыков // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2000. — № 10. С. 68—69.
  19. , Е. С. Современные бытовые электроприборы и машины / Е. С. Бондарь, В. Я. Кравцевич. М.: Машиностроение, 1987. — 224 с.
  20. . Ф. СВЧ-энергия в сельскохозяйственных технологиях /И.Ф. Бородин // Проблемы тепло- и влагопереноса. М.: Энергия, 1970. — С.200 -208.
  21. , Н. Л. Нагрев в электрическом поле высокой частоты / Н. Л. Брицын 3-е изд., исправл. и доп. — Л.: Машиностроение, 1965. — 96 с.
  22. , Е. А. Влияние СВЧ-нагрева на белковый комплекс семян сои / Е. А. Брюхнова, С. К. Мустафаев, Д. М. Романов, Н. Н. Сираш // Известия ВУЗов. Пищевая технология, 2002. № 2−3. — С. 74 -75.
  23. , В. А. Технологии зерноперерабатывающих производств : учебник / В. А. Бутковский, А. И. Мерко, Е. М. Мельников М.: Интерграфсервис, 1999.-472 с.
  24. , А. Применение улучшителей на хлебопекарных предприятиях / А. Быстрова, Г. Токарева // Хлебопродукты. 2003. -№ 12. — С. 3435.
  25. , А. Б. Клейковина пшеницы / А. Б. Вакар. М.: Издательство Академии Наук СССР, 1961. — 252 с.
  26. , С. В. Обработка семян электромагнитным полем : автореф. дис. .докт. техн. наук / С. В. Вендин. Москва, 1994 — 36 с.
  27. , А. В. Биологическая защита хлеба от картофельной болезни : книга / А. В. Витавская, Г. Н. Дудикова, К. А. Тулемисова // КазНИИПП. -Алматы: РНИ «Бастау», 1998.-240 с.
  28. , В. С. Влияние режимов предпосевной обработки ультрафиолетовым излучением на всхожесть озимой пшеницы. / В. С. Газалов, Н.
  29. Е. Пономарева // Сборник научных трудов Азово-Черноморской государственной агроинженерной академии, Зерноград. 2004. — Вып.4, т.1. -С. 46−49.
  30. , А. С. Инфракрасная техника в пищевой промышленности / А. С. Гинзбург. М., 1966. — 408 с.
  31. , Т. А. Влияние энергии СВЧ-поля на фитопатогенный комплекс и качественные показатели зерна пшеницы : автореф. дис.. канд. биол. наук / Т. А. Головина. Красноярск, 2004. — 18 с.
  32. ГОСТ 10 846–91. Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка М.: Издательство стандартов, 1991. — 8 с.
  33. ГОСТ 26 361–84. Мука. Метод определения белизны. М.: Издательство стандартов, 1983. — 5 с.
  34. ГОСТ 27 493–87. Мука и отруби. Метод определения кислотности по болтушке М.: Издательство стандартов, 1987.-4 с.
  35. ГОСТ 27 494–87 Мука и отруби. Методы определения зольности. М.: Издательство стандартов, 1987. — 5 с.
  36. ГОСТ 27 676–88. Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения. М.: Издательство стандартов, 1988. — 5 с.
  37. ГОСТ 27 669–88. Мука пшеничная хлебопекарная. Метод пробной лабораторной выпечки хлеба М.: Издательство стандартов, 1989. — 9 с.
  38. ГОСТ 27 839–88. Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины-М.: Издательство стандартов, 1988. 10 с.
  39. ГОСТ 9404–88. Мука и отруби. Метод определения влажности. М.: Издательство стандартов, 1988. — 5 с.
  40. ГОСТ Р 52 189−2003. Мука пшеничная. Общие технические условия. -М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. 7 с.
  41. , Ю. П. Математические методы планирования эксперимента : учебное пособие / Ю. П. Грачёв, Ю. М. Плаксин. М.: ДеЛи принт, 2005. 296 с.
  42. , В. Модернизация как залог безопасности // Российская независимая аграрная газета «Земля и жизнь». 2010. 1−15 окт.
  43. , А. П. Разработка технологии СВЧ-размораживания мяса в блоках для использования в кулинарно колбасном производстве : автореф. дис.. канд. техн. наук / А. П. Джангиров. — Москва, 1983. — 19 с.
  44. , Д. С. Предварительная обработка целых томатов с целью увеличения выхода сока / Д. С. Джаруллаев, 3. Г. Муртазалиева, М. Г. Мурсалова // Пиво и напитки. 2007. -№ 1. С. 28.
  45. , В. Обогащение пшеничной хлебопекарной муки сухой клейковиной на мукомольных заводах / В. Дулаев, Е. Мелешкина, А. Анисимов, И. Швецова, А. Седов // Хлебопродукты. 2004. — № 10. — С. 32−34.
  46. , С. А. Способы интенсификации технологических процессов в мясной отрасли : конспект лекций / С. А. Дунаев, А. А. Попов, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2006. — 64 с.
  47. , Т. Ю. Общие принципы рационального подхода к выбору СВЧ-установок для сушки зерна и семян / Т. Ю. Дунаева // Вестник Саратовского государственного технического университета. 2007. — № 29. — С. 39−43.
  48. , С. И. Сырьё и материалы хлебопекарного производства : учеб. пособие для сред. проф. техн. училищ- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 104 с.
  49. , В. Е. Баргус-Пауэр комплексные хлебопекарные улучшители. / В. Е. Зеленский // Кондитерское и хлебопекарное производство. -2006.-№ 5. — С.3−4.
  50. , Т. И. Волноводы, коаксиальные и полосковые линии : монография / Т. И. Изюмова, В. Т. Свиридов. М.: Энергия, 1975. — 112 с.
  51. Инструкция по предупреждению картофельной болезни хлеба/ ГосНИИХП. М.: Минсельхозпрод, 1998. 17 с.
  52. , Э. А. Использование инфракрасного излучения для улучшения хлебопекарных свойств зерна и муки : дис.. канд. техн. наук / Э. А. Исакова. Москва, 1961. — 173 с.
  53. , Е. Д. Биохимия зерна и хлебопродуктов / Е. Д. Казаков, Г. П. Карпиленко. 3-е переработанное и дополненное издание. — СПб.: ГИОРД, 2005. -512 с.
  54. , Е. Состав, структура и свойства клейковины / Е. Казаков // Хлебопродукты. 2001. — № 9. — С. 18−19.
  55. , Д. А. Совершенствование процесса сушки семян кориандра в аппарате с СВЧ-энергоподводом : автореф. дис.. канд. техн. наук. / Д. А. Казарцев. Воронеж, 2004. — 21 с.
  56. , В. В. Научное обоснование энергосберегающих электротехнологий и оборудования сублимационной сушки жидких термолабильных продуктов пищевого назначения : дис.. д-ра техн. наук / В. В. Касаткин Ижевск, 2004. — 386 с.
  57. , В. П. Обеззараживание зерна и комбикормов в поле СВЧ : автореф. дис. канд. техн. наук / В. П. Касьяненко. -М., 2002. 23 с.
  58. , В. Сухая пшеничная клейковина эффективный улучшитель муки / В. Колпакова, Т. Юдина, С. Севериненко, С. Ванин // Хлебопродукты. — 2006. — № 10. — С. 50−53.
  59. , В. Эффективный улучшитель муки с короткорвущейся клейковиной / В. Колпакова, Т. Юдина, С. Ванин, А. Ломакин // Хлебопродукты. -2007.-№ 2.-С. 50−51.
  60. , О. А. Биологическая эффективность обеззараживания продуктов переработки зерна электромагнитным полем СВЧ : автореф. дис. канд. биол. наук / О. А. Коман. Красноярск, 2004. — 18 с.
  61. , O.A. Влияние СВЧ-энергии на микрофлору хлебопродуктов / О. А. Коман, Г. Г. Юсупова, Т. А. Головина // Журнал «Хлебопек», 2005. № 5
  62. , В. И. Методы решения задач тепломассопереноса. Теплопроводность и диффузия в неподвижной среде: учебное пособие / В. И. Коновалов, А. Н. Пахомов, Н. Ц. Гатапова, А. Н. Колиух. Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2005. — 80 с.
  63. Кононюк- А. Е. Справочник конструктора оборудования пищевых производств: справочное издание / А. Е. Кононюк, В. А. Басанько. Киев: Техника, 1981.- 320с.
  64. , Ш. С. Влияние обработки электромагнитным полем сверхвысокой частоты на посевные и урожайные качества семян овощных культур : автореф. дис.канд. с.-х. наук / Ш. С. Коскараева. М., 1996 — 22 с.
  65. , В. Л. Биохимия зерна и хлеба / В. Л. Кретович. М.: Наука, 1991.- 130 с.
  66. , Л. С. Перспективы использования рисовой муки при производстве мясных, продуктов / Л. С. Кудряшов, Л. И. Лебедева, И. Г. Войтова // Мясная Индустрия. -2002. № 8, С. 17−18
  67. , В. Г. Технология производства муки / В. Г. Кулак, Б. М. Максимчук М.: Агропромиздат, 1991. — 224 с.
  68. , О. А. Предпосевная обработка семян яровой пшеницы ультрафиолетовыми лучами : автореф. дис.. канд. с.-х. наук / О. А. Курочкина. -Курган, 2009.-20 с.
  69. , И. В. Техника и приборы СВЧ. В 2 т. Т. 1 / И. В. Лебедев. -Москва: Высшая школа, 1970.-417 с.
  70. , И. В. Техника и приборы СВЧ. В 2. Т 2 / И. В. Лебедев. -Москва: Высшая школа, 1972. 376 с.
  71. , Ж. Инфракрасное излучение : пер. с франц. / Ж. Леконт. М., 1958.-584 с.
  72. , Н. Ю. Совершенствование процесса сублимационной СВЧ-сушки плодово-ягодных соков : автореф. дис.. канд. техн. наук / Н. Ю. Литвинюк Ижевск, 2001. — 23 с.
  73. , А. В. Теория переноса энергии и вещества : монография / А. В. Лыков, Ю. А. Михайлов. Минск: Издательство Академии наук БССР, 1959. -332с.
  74. , А. В. Теория теплопроводности : учебное пособие / А. В. Лыков. М.: Высшая школа, 1967. — 600 с.
  75. Матвеева- И. В. Микроингредиенты и качество хлеба /' И. В. Матвееват~г С 1ЛПП Г&bdquo-1 Г* О О 11пищевые ингредиенты,ырье и доиавки. — ¿-иии. — льи. — ?о—л.
  76. , И. В. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий. 2-е изд., перераб. и доп. / И. В. Матвеева, И. Г. Белявская. — М., 2001. — 115 с.
  77. , Л. Наука о зерне, которое подверглось засухе / Л. Мачихина // Хлебопродукты. 2010. — № 8. — С. 6−9.
  78. , Е. Н. Обогащение пшеничной сортовой муки сухой клейковиной на мельничных предприятиях / Е. П. Мелешкина, А. И. Мартьянова, А. И. Коваль // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. — № 12. — С. 69−73.
  79. , Е. П. Развитие системы оценки хлебопекарных свойств зерна пшеницы при его производстве и переработке : автореф. дис.. д-ра техн. наук / Е. П. Мелешкина. М., 2006. — 55 с.
  80. , Е. Связь числа падения со свойствами углеводно-амилазного комплекса муки / Е. Мелешкина // Хлебопродукты. 2005. -№ 9. — С. 28−31.
  81. , О. Промышленное применение СВЧ-нагрева / О. Морозов, А. Каргин, Г. Савенко, В. Требух, И. Воробьев // Электроника: Наука, Технология, Бизнес. 2010. — № 3. — С.2−6.
  82. , С. В. Сверхвысокочастотные печи бытового назначения : обзор / С. В. Некрутман. М.: Информэлектро, 1985. — 58 с.
  83. , С. В. Разработка технологии подготовки семянподсолнечника современных сортов к процессу послеуборочного дозревания ихранения : авторе®-, дис.. канд. техн. наук /' С. В. Нестеренко. Краснодар, 2005л JL J. ¦ ' * л А1. ZJ" с.
  84. , Э. СВЧ-энергетика. Применение энергии сверхвысоких частот в промышленности. В 3 т. Т. 2. // Э. Окресса. М.: Мир, 1971. — 272 с.
  85. , А. Выпечка узбекских лепешек в электромагнитном поле СВЧ и ИК диапазонов : автореф. дис.. канд. техн. наук / А. Олимов. Москва, 1985. -19 с.
  86. , А. М. Электрооборудование пищевых предприятий / А. М. Остапенков, А. Т. Птушкин. -М.: Агропромиздат, 1989.-215 с.
  87. , В. И. Применение микроволнового нагрева для инактивации микроорганизмов: В. И. Панасенко // 6-я всесоюзн. науч.-техн. конф. Электрофизические «методы обработки пищевых продуктов и сельскохозяйственного сырья М., 1989. — С. 237 — 241.
  88. Пат. 2 010 536 Российская Федерация, МПК А23К1/00, А23К1/14, A23N17/00. Аппарат для тепловой обработки зерна / Сычев Ю. К., Зернов В. И., Хворостян С. В. № 5 014 068/15 -заявл. 06.11.1991 — опубл. 15.04.1994.
  89. Пат. 2 061 351 Российская Федерация, МПК А01С1/00. Способ СВЧ-обработки зерна и устройство для его осуществления / Рустам А. М., Чернов А. И. -№ 94 001 684/15 — заявл. 07.01.94 — опубл. 10.06.96.
  90. Пат. 2 143 813 Российская Федерация, МПК А23В7/045, A23L1/025. Способ безотходной переработки замороженных ягод / Дмитриева Г. С.- Кирсанов Ю. А.-№ 98 120 720/13 — заявл. 17.11.1998 — опубл. 10.01.2000.
  91. Пат. 2 228 120 Российская Федерация, МПК A23L3/54, A61L2/10. Установка для обработки сыпучих продуктов ультрафиолетовым излучением / Демидов Д. А, Красночуб А. В. № 2 002 120 538/12 — заявл. 20.08.2002 — опубл. 10.05.2004.
  92. Пат. 2 370 187 Российская Федерация, МПК A23N17/00. Способ и установка гидротермического обеззараживания рассыпных комбикормов / Сыроватка В. И., Комарчук Т. В., Обухова Н. В. № 2 008 119 144/13 — заявл.^ Л («/ЧЛЛЛ /—'' А Л < Л Л Л АА
  93. UD.ZUU5 — опуол. ZU.1U.ZUUV.
  94. Пат. 2 378 814 Российская Федерация, МПК АО 1С 1/06. Способ обеззараживания зерна ячменя / Темираев Р. Б., Столбовская А. А., Чохаториди Г. Н, Мильдзихов Т. 3, Кибизов Г. К. № 2 008 131 727/13- заявл. 31.07.2008 — опубл. 20.01.2010.
  95. Пат. 2 393 650 Украина, МПК Н05В6/64. Микроволновая печь / Жилков В. С. -№ 2 008 137 844/09 — заявл. 22.09.2008 — опубл. 27.06.2010.
  96. , JI. П. Технология хлебобулочных изделий. / JI. П. Пащенко, И. М. Жаркова. М.: Колос, 2006. -389 с.
  97. , Т. В. Улучшители и хлебопекарные смеси от «Союзснаба» / Т. В. Побегай // Хлебопечение России. 2006. — № 3. — С.34−36.
  98. , В. ЗАО «Белогорье» представляет вашему вниманию // Хлебопёк.-2011. -№ 3.-С.35.
  99. , С. П. Использование ультрафиолетового излучения для борьбы с картофельной болезнью хлеба / С. П. Полякова, Т. Г. Богатырева // Хлебопечение России. -2003. № 5, — С. 28−29.
  100. , JI. Улучшение муки / Л. Поппер // Хлебопродукты. 2003. -№ 10.-С. 24−25.
  101. , Л. Улучшение муки (продолжение) / Л. Поппер // Хлебопродукты. 2003. — № 11. -С. 22−23.
  102. , Л. Улучшение муки (окончание) / Л. Поппер // Хлебопродукты. 2003. — № 12. — С 30−31.
  103. , Е. Г. Основы создания электрокинетических технологий для агропроизводства / СибНИПТИП СО РАСХН. Новосибирск, 2001. — 219 с.
  104. , С. Ф. Электробытовые устройства и приборы: справочник домашнего мастера- / С. Ф. Привалов // СПб., Лениздат, 1994. 511 с.
  105. , Э. Г. Улучшение качества муки и хлеба обработкой дефектного зерна пшеницы в электромагнитном поле сверхвысокой частоты.автореф. дис. канд. техн. наук / Э. Г. Пруидзе. Москва, 1981.-26 с.
  106. , JI. И. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Часть I. Технология хлеба / Л. И. Пучкова, Р. Д. Поландова, И. В. Матвеева. СПб.: ГИОРД, 2005. — 559 с.
  107. , С. В. Применение СВЧ-энергии для обезвреживания мяса, контаминированного бактериями, вызывающими пищевые токсикоинфекции и инвазированного личинками Trichinella spiralis : автореф. дис.. канд. техн. наук / С. В. Редькин М., 2009. — 20 с.
  108. Решаем проблемы использования в хлебопечении муки из суховейного зерна // Хлебопечение России. 2010. — № 5. — С. 6−8
  109. , И. А. Влияние режимов СВЧ-термообработки на микроорганизмы / И. А. Рогов, С. В. Некрутман, В. Б. Папкова, Н. В. Билетова // Мясная индустрия, 1982. № 4. -С. 35 -36.
  110. , И. А. Нетрадиционные технологии / И. А. Рогов // Пищевая промышленность. 1993. № 1, С. 12.
  111. , И. А. Новые физические методы обработки / И. А. Рогов, А. В. Горбатов М.: Пищевая промышленность, 1966. — 206 с.
  112. , И. А Сверхвысокочастотный нагрев пищевых продуктов: научное издание / И. А. Рогов, С. В. Некрутман. М.: Агропромиздат, 1986. — 351 с.
  113. , И. А. Сравнительный анализ влияния РЖ- и СВЧ-нагрева на аминокислотный состав говяжьего мяса / И. А. Рогов, М. А. Беляева // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. -№ 12. — С. 26.
  114. , И. А. Техника сверхвысокочастотного нагрева / И. А. Рогов, С. В. Некрутман, Г. В. Лысов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 198 с.
  115. , И. А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов / И. А. Рогов М.: Агропромиздат, 1988. — 272 с.
  116. , А. Н. Исследование влияния обработки пшеничной муки инфракрасным излучением на потребительские свойства хлеба : автореф. дис.. канд. техн. наук / А. Н. Сапожников. Кемерово, 2009. — 20 с.
  117. Сарафанова, JI А. Пищевые добавки: Энциклопедия / Л. А. Сарафанова. 2 изд. испр. и доп. — СПб: ГИОРД, 2004. — 808 с.
  118. Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению хлебобулочных изделий с использованием ржаной муки СПб — М.: Российский союз пекарей, ГосНИИХП СПБ филиал, 2000. -183 с.
  119. , О. Л. Влияние сверхвысокочастотной обработки на качество муки / О. Л. Семёнова // Качество продукции, технологий и образования: материалы IV научно-практической конференции. Магнитогорск: ГОУ ВПО «МГТУ им. Г.И. Носова». — 2009. — С. 54−60.
  120. , О. Л. Исследование влияния параметров поля сверхвысокой частоты на количественные и качественные показатели муки / О. Л. Семёнова //
  121. Качество продукции, технологий и образования: материалы VI Всероссийской научно-практической конференции с международным участием Магнитогорск: МиниТип. — 2011, — С, 271−276,
  122. Семёнова, «О. JI. Технология улучшения качества хлебопекарной пшеничной муки СВЧ-излучением / О. JI. Семёнова // Дулатовские чтения-2011 :сборник материалов международной научно-практической конференции
  123. ТУ^^отт^т»». туглис/г от 1 п 977 77Q ivuvianan. 11 j, ?.j i 1. — v^. z. / / — z, / 7
  124. , Н. П. Использование улучшителей при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий / Н. П. Сердюк. // Кондитерское и хлебопекарное производство. 2006. — № 3. — С.6−7.
  125. , М. А. Влияние микроволнового поля на процесс брожения мучного полуфабриката и качество готовой продукции / М. А. Сигаладзе, Э. Г. Пруидзе, Э. С. Дзнеладзе и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. -№ 12.-С. 33 -35.
  126. СНиП 23−05−95. Естественное и искусственное освещение.- Москва, 1995. 30 с.
  127. , Ж. П. Влияние водно-тепловой обработки на пшеницу с пониженными показателями качества и определение экологической чистоты зерна : автореф. дис. канд. техн. наук / Ж. П. Соловьева. Краснодар. — 2002. -23 с.
  128. , А. Я. Технологическое оборудование предприятий по хранению и переработке зерна / А. Я. Соколов.- М.: Колос, 1975. 496 с.
  129. , А. А. Планирование эксперимента при исследовании технологических процессов / А. А. Спиридонов. М.: Машиностроение, 1981. -184 с. 1 п f -ьТТ ТТТ Г /Г / Г1и/,лшрин, г. vi. улк—знер!оиодвод в технологии зерновою хлеиа / г.
  130. , Н. Лабутина // Хлебопродукты. 2007. — № 5. — С. 40- 41.
  131. , Р. И. Разработка технологии хлеба из целого зерна пшеницы с предварительной ИК-обработкой зерна : автореф. дис.. канд. техн. наук / Р. И. Спирин-М., 2007. 23с.
  132. , А. А. Исследование и разработка автоматизированной системы управления процессом влаготепловой обработки сои с целью инактивации антипитательных веществ: автореф. дис.. канд. техн. наук / А. А. Столбовская. -Владикавказ, 2005. 24 с.
  133. , М. В. Разработка и оценка эффективности различных биотехнологических методов хранения зерна озимой пшеницы : автореф. дис.. канд. биол. наук / М. В. Топчий. Краснодар, 2004. — 23 с.
  134. , В. В. Совершенствование процесса термообработки зерна при инфракрасном энергоподводе : автореф. дис. канд. техн. наук / В. В. Филатов. -Москва, 2005.-25 с.
  135. Химический состав российских пищевых продуктов: справочник / Под ред. И. М. Скурихина и В. А. Тутельяна. М.: ДеЛи принт, 2002. — 236 с.
  136. , А. Н. Влияние совместного воздействия ультразвукового облучения и стимуляторов роста на ризогенную активность растительных объектов /А. Н. Хмелёва // Ползуновский альманах. -2009. № 2. — С.43−45.
  137. , В. И. Обоснование технологического процесса иэффективных режимов СВЧ-обеззараживания зерна при производстве зернового хлеба: автореф. дис. канд. техн. наук / В. Н. Цутленок Красноярск, 2004. — 24 с.
  138. , В. Н. Проектирование подсистемы энергопродуктивности и качества биомассы зерна на фоне эффективных режимов СВЧ-обработки / Цутленок В. Н. // Вестник КрасГАУ. 2004. — Вып. 6, — С. 192−198.
  139. , В. Н. Современные способы обеззараживания хлебных изделий / В. Н. Цутленок, О. А. Коман // Вестник КрасГАУ, 2002. Спец. выпуск
  140. , Г. И. Определение эффективных режимов высококачественных семян с использованием гибридных моделей / Г. И. Цугленок // Вестник КрасГАУ. Красноярск, 1999. № 4. — с. 47 — 52.
  141. , Г. И. Интенсификация тепловых процессов подготовки семян к посеву энергией ВЧ и СВЧ : рекомендации / Г. И. Цугленок, Н. В. Цугленок, С. Н. Шахматов и др. М.: ВО «Агропромиздат», 1989.
  142. , Г. И. Планирование активного эксперимента в агроинженерных исследованиях / Г. И. Цугленок, Н. В. Цугленок, Т. Н. Бастрон. -КрасГАУ, Красноярск, 1998.
  143. , Н. В. Влияние электромагнитного поля высокой частоты на энергию прорастания и всхожесть семян томата / Н. В. Цугленок, Г. И. Цутленок, Т. Н. Бастрон // Вестник КрасГАУ. Красноярск. — 2002. — Спец. вып.: Электротехника и экономика. — С. 21.
  144. , Н. В. Использование СВЧ-энергии при разработке диетических сортов хлеба / Н. В. Цугленок, Г. Г. Юсупова, Г. И. Цугленок, О. А.
  145. Коман // Механизация и электрификация сельского хозяйства. 2004. — № 2. -С.16- 17.
  146. , Н. В. Обоснование рациональных режимов ИК и СВЧ -энергоподвода в электроподвода в электротехнологии оздоровительного чая / Н. В. Цугленок, И. А. Худоногов // Вестник КрасГАУ. — Красноярск. — 2006. — Вып. 12. -С. 250.
  147. Цугленок- Н. В. Циклические колебания энергии земли / Н. В. Цугленок, А. А. Беляков // Вестник КрасГАУ. 2004, — Вып. 2. — С. 4−10.
  148. , Н. В. Тепловое действие электромагнитного поля высокой частоты на биологический объект / Н. В. Цугленок, Г. В. Новикова, И. И. Савчукова, Г. Г. Неделина // Электрификация с.-х. пр-ва. СО ВАСХНИЛ, Новосибирск, 1983. — с. 78−79.
  149. , Т. Б. Технология хлебопекарного производства : учеб. для нач. проф. образования: учебное пособие для сред. проф. образования / Т. Б. Цыганова. М.: ПрофОбрИздат, 2002. — 432 с.
  150. , И. А. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов / И. А. Чубик, А. М. Маслов М.: Пищевая промышленность. — 1970. — 184 с.
  151. , Л. Ферментные препараты источник повышения качества муки и хлеба / Л. Шадиева // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. — 2009. — № 4. — С.22−23.
  152. , Г. Г. Влияние электромагнитного поля ни микроскопические грибы и их метаболиты / Г. Г. Юсупова // Хранение и переработка сельхозсырья. -2003.-№ 12.-С. 67−69.
  153. , Г. Г. Обеспечение микробиологической безопасности зерна, муки и хлеба / Г. Г. Юсупова, JI. А. Жидких // Хлебопечение России. 2007. № 2.1. У-1 А /• /-Ч r-t1.ZO-Z/.
  154. , F. F. Обеспечение микробиологическои безопасности муки и хлеба энергией СВЧ-поля / Г. Г. Юсупова // Хлебопродукты. 2008. -№ 11. — С. 5456.
  155. , Г. Г. Обеспечение микробиологической стабильности и безопасности зерна, продуктов его переработки и хлеба : автореф. дис. доктора с/х наук / Г. Г. Юсупова. Москва, 2010. — 36 с.
  156. Г. Г. Применение энергии СВЧ-поля для обеспечения безопасности и улучшения качества продукции растительного происхождения / Г. Г. Юсупова, Ю. И. Зданович, Э. И. Черкасова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2005. -№ 7. — С. 27−29.
  157. Юсупова' Г. Г. Проблемы экологической безопасности зернового продовольственного сырья и способы их решения / Г. Г. Юсупова, Ю. И. Зданович, Э. И. Черкасова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2005. -№ 9. — С. 16−17.
  158. С. В. Эффективность влияния электромагнитного поля сверхвысокочастотного излучения на посевные качества семян / С. В. Янушко, В. П. Петренко, В. Р. Кажарский // Земляробства i ахова раслш: навукова-практычны часошс. 2009.-№ 3. — С. 54−57.
  159. Arthur, L. Effects of microwave radiation and storage of hard reel spring wheat flour / L. Arthur, B. Appolonia//Cereal Chemistry, 1981.-vol. 58, № 7, p.53−56.
  160. Ayoub, J.'Continuous microwave sterilization of in flexible pouches / J. Ayoub, E. Kenyon J. Food Sci., 1974. — 39/2. -p.306−311.
  161. Campana, L. E. Physical, Chemical, and Baking Properties of Wheat Dried with Microwave Energy / L. E. Campana, M. E. Sempe, R. R. Filgueira // Cereal Chemistry, 1993. vol. 70, № 6, p.760−762.
  162. Copson, D. Microwave heating / D. Copson. Wesport. — 1975, p. 570.
  163. Goebel, N. K. The effects of microwave energy and convection heating on wheat starch granule transformations / N. K. Goebel, J. Grider, E. A. Davis, J. Gordon // Food Microstructure. — 1984. — 3:73.
  164. Heller, J. Effect of high frequency electromagnetic fields on microorganisms / J. Heller // J. Radio Electr., 1969. № 6. — p. 18−26.
  165. Hoover, R. Effect of heat-moisture treatment on the structure and physicochemical properties of cereal, legume, and tuber starches / R. Hoover, T. Vasanthan // Carbohydrate Research, 1994. -№ 252. p. 33−53.
  166. Kase, Y. Microwave food applications in Japan / Y. Kase // J. Microwave Power, 1978,-13/2.-p.l 15−123.
  167. Lambert, L. L, Water Loss and Development in Model Cake Systems Heated by Microwave and Convection Methods / L. L. Lambert, J. Gordon // Cereal Chemistry, 1992. Vol. 69, № 3. — p. 303−309.
  168. Michaelson, S. Microwave biological effects: an overview / S. Michaelson // Proc. J., 1980.-68/1.-p.49−60.
  169. Milosevic, S. Optimizacija sastava poboijsivaca za potrebe prerade brasna od psenice slabih tehnoloskih svojstava / S. Milosevic, J. Mastilovic, D. Psodorov // Zito-hleb. 2005. — № 1−2. — C. 39−53.
  170. O’Meara, J. Food sterilization in microwave pressure retort / J. O’Meara // J. Microwave Power, 1976. 11/2. -p.212−213.
  171. Oehme, F. Dielektrische messmethoden / F. Oehme. Berlin, 1967.
  172. el. 219-1055 °F USA, HObs 9/06 / Saad Theodores. № 3 939 320, publ. 12.02.1994
  173. cl. 67 152 Japan, HObs 9/06 / Harobumi Tonaka. № 39 249, publ. 04.10.1992
  174. Rosen, C. Effect of microwaves on food and related materials / C. Rosen // Food Technical, 1972. 26/7. — p. 30−39.
  175. Schwan H. Interaction of microwave and radiofrequency radiation with biological systems/H. Schwan//JEEE Trans, 1971.-MTT-19, 2.-p.146−152.
  176. Soler-Rivas, C. Effect of cooking, in vitro digestion and Caco-2 cells absorption on the radical scavenging activities of edible mushrooms / C. Soler-Rivas, A. C. Ramirez-An2uiano. G. Reelero. S. Santovo /'/' International Journal of Food Science &
  177. T*--11 OAAn lf-1 /1/1 Xr11 «1 Or n 1 C1lecimoiogy. —zuuy. — voi. hh, jn» i i. — p. zioy—Liy /.
  178. Sumnu, G. Effects of sugar, protein and water content on wheat starch gelatinization due to microwave heating / G. Sumnu, M. K. Ndife, L. Bayindirlu // European Food Research Technology. 1999. — № 209. — p. 68−71.
  179. Yiu, S. H. Comparison of the Effects of Microwave and Conventional Cooking on Starch and (J-Glucan in Rolled Oats / S. H. Yiu, J. Weisz, P. J. Wood // Cereal Chemistry. 1991. — vol. 68. — № 4. — p.372−375.
  180. Zylema, B. J. Model wheat starch systems heated by microwave irradiation and conduction with equalized heating times / B. J. Zylema, J. Grider, Gordon, E.A. Davis // Cereal Chemistry. 1985. — vol. 62. — № 6. — p.447−453.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!