Совершенствование агротехнологии пивоваренного ячменя в южной лесостепи Западной Сибири

Зерновая отрасль по своей социально-экономической значимости, объемам вовлекаемых в нее трудовых, материальных и финансовых ресурсов, является важнейшей в агропромышленном комплексе России. Увеличение производства зерна — ключевая проблема обеспечения населения полноценным продовольствием отечественного происхождения [1].

Одной из основных зерновых культур в мировом земледелии является ячмень. Наряду с пшеницей ячменю принадлежало видное место в обеспечении человека пищей на заре становления и развития древних цивилизаций. Сначала ячмень использовали, главным образом, как продовольственную, хлебную, а позже в качестве важнейшей кормовой культуры. Зерно применяли в военных походах при передвижении на большие расстояния, в качестве высокопитательных и легкотранспортабельных концентратов, а также для откорма домашних животных. Одновременно с использованием в пищу и на корм, ячмень исстари служил сырьем для приготовления освежающих и опьяняющих напитков. Таким образом, еще древние земледельцы благодаря ячменю удовлетворяли различные потребности и во многом эта универсальность определила в дальнейшем особую роль ячменя в сельскохозяйственном и промышленном производстве.

Не меньшее значение в широком распространение ячменя на планете имели и его биологические особенности. Огромное разнообразие форм, широкие приспособительные возможности обеспечили предпосылки для возделывания этой культуры в странах с различными почвенно-климатическими условиями.

По мере развития сельского хозяйства, специализации его отраслей наблюдалась и дальнейшая дифференциация в производстве и использовании ячменя. С расширением посевов пшеницы и ржи ячмень становится главной зернофуражной культурой. В то же время растет доля ячменя, расходуемого на нужды пивоварения и постепенно он полностью вытеснил пшеницу, служившую основным сырьем при кустарном производстве пива. С появлением промышленных предприятий для производства солода и пива стали использовать в основном ячмень. Биохимические и морфо-физиологические особенности строения зерновки ячменя лучше подходили для механизированной промышленной технологии приготовления пива. Кроме того, зерно ячменя стоило значительно дешевле, что было определяющим в предпочтительном использовании этой культуры, и со временем он стал главной культурой, служащей сырьем для пивоварения [2].

Актуальность темы

и степень ее разработанности. Зерно ячменя — качественное сырье для пивоваренной промышленностиособенно ценными для приготовления пивного солода считаются двурядные ячмени, имеющие крупное выровненное зерно с крупнозернистым пластидным крахмалом, состоящим из амилазы и амилопектина, с пониженной пленчатостью (8−10%) и белковостью (не более 12%), содержанием экстрактивных веществ (более 78−82%) и высокой энергией прорастания (более 95%). Сибирские регионы в условиях централизованного планирования производства сельскохозяйственной продукции долгое время не входили в зону выращивания и заготовки пивоваренного ячменя [2- 3].

В настоящее время яровым ячменем в России занято около 6,75 млн. га, из них 3 млн. га или около 44% - это пивоваренный ячмень. Основным ареалом выращивания пивоваренного ячменя в нашей стране является ЦентральноЧерноземный район — 2,5 млн. га (наиболее качественное зерно производят Липецкая, Курская и Воронежская области). Производство пивоваренного ячменя имеет распространение в Калининградской области, некоторых районах Поволжья и юга России [4- 5].

Сегодня Сибирский регион входит в группу районов возможного производства зерна ячменя пивоваренного назначения. В 2012 году площадь посева ярового ячменя в Омской области составила более 360 тыс. га, из них сортов пивоваренного назначения выращивалось около 140 тыс. га или 39%. Основной проблемой производства в Сибири остается ограниченный сортовой ассортимент ячменя разрешенного для возделывания в регионе. За последние годы список пополнился несколькими новыми сортами местного происхождения, но до сих пор они не имеют существенного распространения в регионе. Старые же сорта ячменя, формировавшиеся главным образом в условиях экстенсивного земледелия, уже не отвечают современным требованиям и могут служить главным образом исходным материалом для селекции в связи с высокой приспособленностью к неблагоприятным факторам среды, а в ряде случаев и другими ценными свойствами. Из ассортимента активно распространяющихся в настоящее время в европейской части России импортных сортов ячменя пивоваренного назначения (Аннабель, Беатрис, Ксанаду, Скарлет и другие) для выращивания в Западной Сибири разрешен только один сорт — Беатрис (Германия). В 2012 году в Омской области сортами ина-районной селекции было занято 64 тыс. га или 18% от общей площади посевов ячменя, из них сортом Беатрис было засеяно 42 тыс. га.

Дефицит солода и зерна пивоваренного ячменя покрывается в настоящее время в основном за счет импорта. Крупнейшими мировыми производителями зерна пивоваренного ячменя считаются Франция (3,6 млн. т), Великобритания (3,0 млн. т), Соединенные Штаты Америки (2,6 млн. т), Австралия (2,1 млн. т), Канада (1,8 млн. т) и Германия (1,8 млн. т) [1].

В условиях континентального климата Западной Сибири, обязательным условием получения высококачественного сырья является разработка зональных технологий возделывания ячменя пивоваренного направления, тесно связанных с адаптивно-ландщафтными системами земледелия. Их экологическая направленность, дифференциация в соответствии с конкретными категориями агроланд-шафтов и адаптированность к различным уровням интенсификации агропромышленного производства дает возможность не только регулировать продуктивность культуры, но и получать зерно требуемого качества.

Разработка адаптивных технологий возделывания пивоваренного ячменя применительно к специфическим условиям Сибири будет способствовать увеличению производства местного более дешевого сырья, что позволит повысить конкурентную способность продукции пивоваренных заводов и благоприятно скажется на финансовом оздоровлении производителей сельскохозяйственной продукции в регионе.

Возделывание ячменя для пивоваренных целей на основе ресурсосберегающих технологий, обеспечивает создание более благоприятных условий для роста и развития культуры и улучшение фитосанитарного состояния посевов. Однако решить проблему только организационно-хозяйственными и агротехническими методами все же не представляется возможным из-за особенностей видового состава и характера вредоносности сорняков, вредителей и болезней, которые во многом определяются гидротермическими условиями вегетации [6].

В лесостепных агроландшафтах Западной Сибири применение средств интенсификации при освоении ресурсосберегающих технологий основной обработки почвы требует тщательной проработки вопросов сохранения почвенного плодородия, изучения агрофизических параметров корнеобитаемого слоя, биологического контроля за развитием растений, повышения продуктивности экологически чистой продукции [7].

Изучением элементов технологии возделывания пивоваренного ячменя в условиях лесостепи Западной Сибири занимались: Овчаренко М. В. (Новосибирская область, 2001 г), Стишенко О. В. (Омская область, 2002 г.), Максимов P.A. (Омская область, 2004 г.), Чибис В. В. (Омская область, 2005 г.). Исследования проводились с отечественными сортами (Омский 87, Омский 90, Сигнал, Никита, Эльф, Лука), которые отвечают требованиям для пивоварения только во влажные годы. Изучались такие элементы технологии, как сорта, предшественники, сроки и нормы высева, средства химизации.

В сложившихся условиях, когда проблема получения зерна пивоваренного ячменя в условиях Западной Сибири актуальна, а технология его возделывания, остается недостаточно изучена, возникает необходимость в проведении комплексных исследований различных по интенсивности воздействия систем основной обработки почвы в сочетании со средствами интенсификации и адаптивности сортов пивоваренного ячменя в местных агроландшафтах.

Цель исследований:

— совершенствование технологии возделывания ячменя на пивоваренные цели, обеспечивающей высокие показатели продуктивности и качества зерна при оптимальном сочетании систем основной обработки почвы с применением средств интенсификации в южно-лесостепных агроландшафтах Западной Сибири.

Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:

— изучить влияние различных по интенсивности воздействия приемов основной обработки почвы и средств интенсификации на агрофизические свойства, водный и питательный режимы, микробиологическую активность в посевах пивоваренного ячменя иностранной селекции;

— определить фитосанитарное состояние агрофитоценоза пивоваренного ячменя при различных системах основной обработки почвы и применении средств интенсификации (сорная растительность, развитие корневой гнили и листостеб-левых инфекций);

— установить влияние систем основной обработки почвы и средств интенсификации на продуктивность и качество зерна пивоваренного ячменя;

— дать экологическую, экономическую и биоэнергетическую оценки системам основной обработки почвы и применению средств интенсификации в посевах пивоваренного ячменя;

— обосновать возможность выращивания инорайонных сортов пивоваренного ячменя при оптимальном сочетании средств химизации в южной лесостепи Западной Сибири на основе изучения морфологических особенностей культуры, водного режима почвы, фитосанитарного состояния посевов, показателей продуктивности и качества продукции (зерно);

— выявить влияние сроков однофазной уборки ячменя сортов Омский 90 и Аннабель на урожайность и качество конечной продукции (зерно).

Научная новизна работы. Впервые в условиях южной лесостепи Западной Сибири изучены изменения агрофизических параметров, биологической активности, водного и питательного режимов черноземных почв при посеве пивоваренного ячменя сорта иностранной селекции Аннабель, направленность их изменений при применении различных по интенсивности воздействия приемов основной обработки почвы и средств интенсификации. Обоснована эффективность применения оптимальных сочетаний ресурсосберегающих технологий обработки почвы и средств интенсификации. Установлены особенности фитосанитарного состояния посевов пивоваренного ячменя в зависимости от интенсивности основной обработки почвы и применения средств интенсификации. Исследовано влияние средств интенсификации на формирование на начальном этапе развития корневой системы и площадь листовой поверхности у сортов пивоваренного ячменя. Определено влияние сроков однофазной уборки на урожайность и качество зерна ячменя для пивоваренных целей. Установлена производственно-экономическая эффективность применения ресурсосберегающих технологий и комплексной химизации при выращивании пивоваренного ячменя в лесостепных агроландшафтах Западной Сибири.

Практическая значимость работы.

Использование результатов комплексных исследований по совершенствованию элементов технологии возделывания пивоваренного ячменя с применением ресурсосберегающих приемов обработки почвы и средств интенсификации в зональных почвенно-климатических условиях региона поможет существенно увеличить производство высококачественного сырья отвечающего требованиям ГОСТ 5060–86 «Ячмень пивоваренный. Технические условия».

Материалы исследований использованы при разработке научно-методического пособия на тему: «Агротехнология пивоваренного ячменя, адаптированная к лесостепному агроландшафту Западной Сибири (на примере Омской области)» (2012 г.).

Рекомендованные технологии возделывания пивоваренного ячменя внедрены в ООО «Измайловское» Калачинского района Омской области (2010;2012 гг.) на площади 564 га, получена урожайность зерна 2,03−2,61 т/га. Чистый доход от применения рекомендованных агроприемов составил 6929 рублей с гектара. При рентабельности 83% (приложение Щ).

Методология и методы исследований. Учеты и наблюдения проводились по общепринятым методикам в изложении: Казакова Е. Д. (1967), Шиятого Е. И. (1970), Аринушкиной Е. В. (1970), Тихомировой Л. Д. (1972), КошелеваБ.С. (1977), Доспехова Б. А. (1979), Никитенко Г. Ф. (1984), Гриценко В. В., Калошиной З. М. (1984), Вадюниной А. Ф., Корчагиной З. А. (1986), Чулкиной В.А.(1987), Ермохина Ю. И., А. Ф. Неклюдова (1994) и других.

Положения, выносимые на защиту:

— системы основной обработки почвы при различном уровне интенсификации, обеспечивающие оптимизацию агрофизических параметров плодородия почвы, микробиологическую активность, питательный режим, водопотребление, засоренность и инфицированность посевов, продуктивность и качество зерна ячменя пивоваренного направления;

— параметры продуктивности и качества зерна в зависимости от сортового состава, средств химизации и сроков однофазной уборки;

— экономическая и биоэнергетическая оценка технологий возделывания пивоваренного ячменя.

Степень достоверности результатов проведенных исследований подтверждается значительным объемом многолетних экспериментальных исследований, выполненных с применением современных апробированных методик, дисперсионного, корреляционного анализов, а так же производственной проверкой в ООО «Измайловское».

Апробация работы. Основные результаты исследований и положения диссертационной работы были опубликованы в 11 работах, из них 3 работы в журналах рекомендуемых ВАК и доложены на следующих международных научно-практических конференциях: «Проблемы современной биологии» (Москва, 2012) — «Новейшие направления развития аграрной науки в работах молодых ученых» (Новосибирск, 2012) — «Эколого-экономическая эффективность природопользования на современном этапе развития Западносибирского региона» (Омск, 2012) — «Природные ресурсы, биоразнообразие и перспективы естественнонаучного образования» (Омск, 2012), а так же на заседаниях научно-технического совета отдела земледелия СибНИИСХоза (Омск, 2010,2011, 2012).

Автор выражает искреннюю благодарность за методическое руководство и всестороннюю помощь научному руководителю зав. лабораторией земледелия чернозёмной лесостепи СибНИИСХа, доктору с.-х. наук Юшкевичу Л. В. и всем сотрудникам этой лаборатории, глав. науч. сотруд. СибНИИСХа, доктору с.-х. наук, профессору Холмову В. Г., зав. лабораторией микробиологии СибНИИСХа, к.б.н. Хамовой О. Ф. и всем сотрудникам этой лаборатории, коллективу лаборатории агрохимии СибНИИСХа, коллективу лаборатории физиологии и биохимии растений СибНИИСХа, сотрудникам и механизаторам ООО «Измайловское» и лично гл. агроному Гайдук A.A.

Библиографические ссылки.

1. Садохина Т. П., Власенко Н. Г., Коротких H.A. Фитосанитарная оптимизация посевов ячменя в условиях лесостепи Западной Сибири. Новосибирск, 2011. 192с.

2. Негтевич Э. Д., Аниканова З. Ф., Романова JI.M. Выращивание пивоваренного ячменя. М. Колос, 1981. 207с.

3. ГОСТ 5060–86 Ячмень пивоваренный. Технические условия. М.: Изд-во стандартов, 1987. 6 с.

4. Тихонов Н. И. Научно обоснованная технология производства пивоваренного ячменя в России. Волгоград: ВолГУ, 2007. 84 с.

5. Федотов В. А., Гончаров C.B., Рубцов, А Н. Пивоваренный ячмень России. М.: ООО «Агролига Росии», 2006. 272 с.

6. Власенко А. Н. Пивоваренный ячмень в Западной Сибири. Новосибирск, 2000. 52 с.

7. Юшкевич Л. В. Ресурсосберегающая система обработки и плодородие чернозёмных почв при интенсификации возделывания зерновых культур в южной лесостепи Западной Сибири: дис. д-ра. с.-х. наук. 06.01.01 Омск, 2001. 489 с.

164 Выводы.

Комплексными исследованиями (2008;2012 гг.) технологии возделывания пивоваренного ячменя в южно-лесостепных агроландшафтах Западной Сибири установлены закономерные изменения элементов плодородия черноземных почв и состояния агрофитоценоза, которые заключаются в следующем:

1. Применение в зернопаровом севообороте ресурсосберегающих систем обработки почвы способствует уплотнению и оптимизации сложения почвенного слоя 0−20 см до 1,04−1,08 г/см. Коэфициент структурности в слое (0−10 см) почвы составлял 1,18−1,61, в подповерхностном (10−20 см) снижался на 24,6%, при наименьшем значении на плоскорезном варианте — 0,93. Минимизация обработки почвы повышает оструктуренность, содержание водопрочных агрегатов более 0,25 мм до 58% и дифференциацию слоев 0−10 и 10−20 см по сравнению с отвальной. Применение средств химизации повышает коэффициент структурности в слое 0−20 см на 39%.

2. Применение ресурсосберегающих систем обработки почвы повышает комковатость в слое 0−5 см с 64,2 до 71,4%, содержание условной стерни на поверхл ности поля до 163 шт./м, при снижении дефляции в 1,7−2,3 раза. На варианте комплексной химизации устойчивость почвы к дефляции повышается на 17,8%. На контроле (без химизации) более экономное водопотребление было на отвальной обработке — 259 мм/т зерна. Комплексное применение средств интенсификации снижало коэффициент водопотребления в 3,0 раза, при более экономном использовании водных ресурсов на плоскорезном варианте — 99,6 мм/т.

3. На отвальной обработке применение гербицидов уменьшало численность микроорганизмов на 18%, в том числе: олигонитрофилов — на 27, грибов — на 19, фосфатмобилизующих бактерий — на 12% в сравнении с контролем. На почвозащитных вариантах гербициды не оказали негативного воздействия на численность микроорганизмов. Пестициды с минеральными удобрениями не вызывали отрицательного воздействия на почвенную биоту. Улучшение азотно-фосфорного питания стимулировало рост их численности: амилолитических на крахмалоаммиачном агаре (КАА) — на 74%, олигонитрофилов, фосфатмобилизующих бактерий — на 23−24%, нитрификаторов — на 52%, На ресурсосберегающих вариантах обработки почвы содержание N-N03 в почвенном слое 0−40 см снижается на 45%, что требует дополнительного внесения азотных удобрений. Применение азотно-фосфорных удобрений с пестицидами повышает обеспеченность почвы подвижным фосфором на 76%. Содержание обменного калия в пахотном слое было очень высоким с тенденцией повышения на ресурсосберегающих обработках до 375 мг/кг почвы.

4. В южной лесостепи нарастание сорного компонента в посевах пивоваренного ячменя зависит от системы обработки почвы и применения средств интенсификации. При снижении интенсивности обработки засоренность посевов возрастает до 55% от биомассы агрофитоценноза. Наибольшая биомасса культуры л.

1640−1647 г/м) и наименьшая доля сорняков (14,8−18,2%) была на отвальном и комбинированном вариантах. Гербицидная прополка снижает долю сорного компонента в агрофитоценозе на 37%, за счет подавления корнеотпрысковых и малолетних двудольных сорняков. При применении удобрений биомасса культуры нарастает в 1,2 раза, а доля сорняков уменьшается на 17%. Применение комплексной химизации снижает долю сорняков до слабой степени (6,3%).

5. Развитие корневой гнили в посевах пивоваренного ячменя было наименьшим при комбинированной обработке почвы (индекс развития 1,28%), что на 18,0% меньше, чем при плоскорезной. При комплексном применении средств интенсификации распространенность инфекции снизилась на 12,7%, а поражение растений уменьшилось на 13,5%.

Из листостеблевых инфекций верхний ярус листьев ячменя сильнее поражался сетчатой пятнистостью и незначительно септориозом. Наибольшее развитие сетчатой пятнистости отмечалось на отвальном варианте — 24,3%. Поражение ячменя септориозом было ниже порога вредоносности (5%), с тенденцией усиления инфекции на вспашке. Применение комплексной химизации с фунгицидной обработкой посевов снижало развитие сетчатой пятнистости в 1,3−1,6 раза, а поражение ячменя септориозом уменьшилось до 0,3%. Инфицированность подфлагового листа была в 1,6−1,9 раза выше, чем флагового.

6. Густота всходов культуры определялась интенсивностью обработки почвы, снижаясьна 18% от отвального к минимально-нулевому варианту. Влияние обработки почвы на элементы структуры урожая ячменя менее заметно, чем средств интенсификации. На варианте комплексной химизации возрастают показатели элементов структуры урожая: масса снопа — в 1,9, продуктивный стеблестой — в 1,5 раза, озернённость колоса — на 12%, масса зерна с главного колосана 25%.

7. Наибольшее влияние на изменение урожайности зерна ячменя оказывали средства интенсификации (52,0%) — доля влияния условий года составила 24,9%- систем обработки почвы — 3,1%. Комплексное применение пестицидов и удобрений позволяет снизить интенсивность воздействия систем обработки на верхний слой почвы без существенных потерь урожая зерна. Так, на контроле и при применении гербицидов и удобрений преимущество имели более энергоемкие отвальная и комбинированная системы обработки почвы с урожайностью — до 2,93 т/га, а при комплексном применении высокую урожайность зерна и улучшение экономических параметров обеспечивает ресурсосберегающая плоскорезная — до 2,95 т/га. Применение гербицидов повышало урожайность зерна в 2,1 раза, удобрений — на 82%, гербицидов и удобрений — в 3,0 раза, применение комплексной химизации — в 3,2 раза.

8. Сокращение интенсивности обработки почвы снижало белковость зерна до 10,46%, в том числе при совместном применении удобрений, гербицидов и фунгицидов — до 9,95%. Зерно ячменя на плоскорезной и минимально-нулевой обработках почвы на всех вариантах отвечало требованиям ГОСТа. На контроле (без химизации) получено наименьшее содержание белка в зерне ячменя (8,99%). Удобрения увеличивали содержание белка до 12,34%. Совместное применение средств интенсификации повышало белковость зерна до 11,48%. Содержание подвижных форм тяжелых металлов и остатков пестицидов в зерне ячменя было ниже ПДК: никеля — в 4,5−10,0 раз, кадмия — 1,2−1,3- цинка — 2,3−2,6 разамеди на 20,5−25,0%- ГХЦГ и его изомеров — более чем в 500, ДДТ и его метаболитовболее чем в 3 разатилта, 2,4-Д кислоты, её солей и эфиров не обнаружено.

9. Ресурсосберегающая комбинированная система основной обработки почвы снижает затраты на 434,7 рубля и увеличивает прибыль на 209,7 рублей с гектара по сравнению с отвальной. При комплексном применении средств интенсификации плоскорезная обработка почвы снижала себестоимость тонны зерна до 3498,6 руб., повышала прибыль до 11 804,0 руб./га и рентабельность — до 114,4%, по сравнению с отвальной. Снижение затрат совокупной энергии при ресурсосберегающих технологиях, по отношению к отвальной, составило до 15,5% на контроле и до 6,8% при комплексной химизации. Увеличение затрат совокупной энергии в варианте с комплексным применением средств интенсификации составляет к контролю 63,9%. Наибольший энергетический коэффициент (3,44) и выход валовой энергии в урожае зерна — 32 690 МДж/га, был на комбинированной обработке почвы в варианте с применением гербицидов и удобрений.

10. Сорта ячменя Омский 90 и Сигнал активнее формировали первичные корешки (на 19,0%), листовую поверхность на 22,8%, при более экономном водо-потреблении (на 11,8% тонной зерна) в сравнении с иностранными сортами (Аннабель, Ксанаду, Беатрис).

Фитосанитарное состояние посевов сортов ячменя зависело от применения средств интенсификации. Гербициды снижали долю сорного компонента в посевах ячменя в 4,3, а на комплексной химизации — в 5,1 раза. Применениесредств интенсификации снижало распространённостькорневой гнили на 12%, индекс ее развития на 17%, пораженность листьев сетчатой пятнистостью до 15%, при наименьшем развитии инфекций у сорта Беатрис.

11. Урожайность сортов ячменя изменялась от 1,95 т/га у сорта Аннабель на контроле до 3,01 т/га у сорта Сигнал при комплексной химизации. Иностранные сорта (Ксанаду и Беатрис) имели продуктивность на уровне сорта Омский 90, а сорт Аннабель уступал контролю в среднем на 0,26 т/га (10,4%).

Прибавки урожайности зерна от средств интенсификации составили: гербицидов 0,26 т/га, или 11,8%- гербицидов и удобрений 0,45 т/га, или 20,5%- гербицидов, удобрений и фунгицидов 0,56 т/га, или 25,5%. Наибольшая отзывчивость на средства интенсификации отмечалась у сортов ячменя Аннабель и Ксанаду (27,7−28,4%). Однофазный способ уборки ячменя в фазу полной спелости (4−5 срок) способствует получению зерна, отвечающего требованиям ГОСТа, при повышении потерь зерна (у сорта Омский 90 — на 0,64 т/га, или 22,7%, у сорта Аннабель — на 0,16 т/га, или 9,1%).

Предложения производству.

1. Для увеличения объемов заготовки в регионе высококачественного зерна пивоваренного ячменя (до 40−50 тыс. тонн) необходимо расширение площади возделывания культуры (до 60−80 тыс. га) и освоение технологии выращивания пивоваренных, в том числе инорайонных сортов, адаптированной к местным поч-венно-климатическим условиям региона с рациональным подбором предшественников, приемов обработки почвы, сроков и норм высева, средств интенсификации, способов уборки, обеспечивающих повышение урожайности зерна до 2,5−3,0 т/га и прибыли до 8,0−10,0 тыс. рублей с га.

2. В южной лесостепной зоне Западной Сибири при отсутствии или ограниченном применении средств интенсификации рекомендуется возделывать пивоваренный ячмень, применяя в полевых севооборотах комбинированную систему обработки почвы (в раннем пару и под третью культуру отвальная обработка на глубину 20−22 смпод вторую культуруи ячмень плоскорезная на 10−12 см).

3. При комплексном применении средств интенсификации рекомендуется ресурсосберегающая плоскорезная система обработки почвы (ежегодная плоскорезная обработка на глубину 10−12 см).

4. Уборку пивоваренного ячменя проводить однофазно при наступлении полной спелости зерна (влажность до 15,0−17,0%). Запаздывание с уборкой и перестой на корню, как правило, приводит к потерям зерна из-за обламывания колоса и у отечественных сортов к повышению белковости зерна.