Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Развитие теории и практики обеспечения качества мяса северных рыб, способов заготовки и переработки

Диссертация: Развитие теории и практики обеспечения качества мяса северных рыб, способов заготовки и переработки
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

В основном рыбохозяйственном водоеме Енисейского Севера — реке Енисей — промысловые виды рыб составляют три группы: полупроходные, разноводные, пресноводные, распределенные неравномерно на всей протяженности реки. Промысловые виды условно подразделяются на две категории: ценные виды: осетр, стерлядь, таймень, омуль, муксун, чир, сиг, пелядь, тугун, нельмамалоценные виды: ряпушка, корюшка, елец… Читать ещё >

Развитие теории и практики обеспечения качества мяса северных рыб, способов заготовки и переработки (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. История промысла рыбы в Сибири и на Енисейском Севере
    • 1. 2. Видовой состав и идентификационные признаки рыб низовий бассейна р. Енисей
    • 1. 3. Технология промысла и переработки рыбы
      • 1. 3. 1. Орудия лова, как фактор сохранения, качества рыбы — сырца
      • 1. 3. 2. Показатели качества рыбы-сырца, пищевая и биологическая. ценность
      • 1. 3. 3. Влияние’состава и потребительских свойств рыбного сырья на технологические приемы переработки
      • 1. 3. 4. Возникновение дефектов- рыбной продукции при различных технологиях переработки
  • ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ. «
    • 2. 1. Организация эксперимента
    • 2. 2. Объекты: и методы исследований
  • ГЛАВА 3. ИЗУЧЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА РЫБЫ НИЗОВИЙ БАССЕЙНА РЕКИ ЕНИСЕЙ, КАК ФАКТОРОВ, ВЛИЯЮЩИХ НА ТЕХНОЛОГИЮ ЗАГОТОВКИ, ПЕРЕРАБОТКИ И ХРАНЕНИЕ
    • 3. 1. Характеристика промысловых видов рыб низовий бассейна р. Енисей
    • 3. 2. Показатели качества, пищевая и биологическая, ценность рыбы-сырца промысловых видов, низовий бассейна р- Енисей
      • 3. 2. 1. Показатели качества рыбы-сырца, как фактор, влияющий на выбор способов заготовки и хранения
      • 3. 2. 2. Строение и массовый состав промысловых видов рыб, как фактор, определяющий технологию первичной и глубокой переработки
      • 3. 2. 3. Пищевая и биологическая ценность мяса промысловых видов рыб низовий бассейна р. Енисей
  • ГЛАВА 4. ОБОСНОВАНИЕ НЕОБХОДИМОСТИ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ
    • 4. 1. Переориентация рыбопромышленной отрасли Енисейского Севера на вылов малоценных видов рыб
    • 4. 2. Технология заготовки и переработки малоценных видов рыб
    • 4. 3. Анализ производственного ассортимента продукции из промысловых видов рыб Енисейского Севера с учетом формирующих факторов
    • 4. 4. Обоснование расширения ассортимента продукции из промысловых видов рыб Енисейского Севера
    • 4. 5. Теоретические и практические аспекты разработки экспресс технологии горячего копчения рыбы
  • ГЛАВА 5. ПЕРЕРАБОТКА ПОБОЧНЫХ И НЕТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ РЫБНОГО СЫРЬЯ
    • 5. 1. Анализ тенденции накопления й утилизации отходов, получаемых от переработки рыбы на Енисейском Севере
    • 5. 2. Показатели качества, пищевая и биологическая ценность побочных и нетрадиционных видов рыбного сырья
      • 5. 2. 1. Рыбные отходы
      • 5. 2. 2. Обоснование необходимости полезного использования отходов, получаемых от переработки рыбы на Енисейском Севере
  • ГЛАВА 6. КОНЦЕПЦИЯ РЕОРГАНИЗАЦИИ РЫБОПРОМЫШЛЕННОЙ ОТРАСЛИ НА ЕНИСЕЙСКОМ СЕВЕРЕ И ЕЕ ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ
    • 6. 1. Анализ современного состояния рыбопромысловой отрасли низовий бассейна р. Енисей
    • 6. 2. Обоснование создания узкоспециализированных предприятий
    • 6. 3. Функции узкоспециализированных предприятий
  • ВЫВОДЫ

Рыба и морепродукты являются важнейшими компонентами пищи. Благодаря вкусовым качествам, высокой пищевой и биологической ценности рыба широко применяется в повседневном рационе, детском и диетическом питании. По пищевой ценности мясо рыбы не уступает мясу наземных животных, а во многих отношениях превосходит его. В рыбе и морепродуктах содержатся необходимые для человека аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, микрои макроэлементы, другие нутриенты, в т. ч. минорные компоненты пищи.

По скорости перевариваемости рыбные и молочные продукты идентичны, занимают лидирующее место среди других продуктов питания и являются объектами тщательного изучения.

Большой вклад в исследование свойств, качественных характеристик продуктов питания, путей рационального их использования вносят научные школы, созданные академиками Покровским A.A., Тутельяном В. А., Роговым И. А., профессорами Спиричевым В. Б., Скурихиным И. М., Нечаевым А. П. и др.

Современныйуровень информированности населения является основанием для1 проявления амбивалентности в предпочтениях — потребитель чаще стоит перед выбором: вкусно или полезно. Поэтому основная задача исследований пищевого сырья состоит в создании продуктов, совмещающих эти понятия.

Для решения вопросов рационального использования рыбы, расширения ассортимента1 рыбных продуктов и улучшения их потребительских свойств необходимо изучение химического состава и свойств сырья, возможности вылова, заготовки и переработки ранее не используемых видов.

Реки в регионах Сибири, Дальнего Востока и Крайнего Севера, особенно в северных широтах, являются потенциальными запасниками рыбы ценных пород, таких как осетр, нельма, стерлядь, муксун, сиг, омуль. В более южных широтах этих регионов налажен промышленный вылов менее ценных видов: щука, пелядь, карась, линь, окунь, елец и др.

Недостаточная изученность показателей качества и пищевой ценности мяса северных рыб не позволяет эффективно использовать их в качестве потенциальных сырьевых ресурсов для расширения ассортимента продукции.

Изучение технологических процессов, начиная от вылова рыбы и первичной переработки, заканчивая выпуском рыбной продукции, открывает возможности создания новых эффективных технологий, обеспечивающих повышение сохраняемости как качества, так и количества заготовляемого сырья и готовой продукции. При этом, научное обеспечение и практическая реализация в области изучения свойств и показателей качества рыбы является неотъемлемой частью создания более эффективных технологий производства рыбопродуктов.

Использование данных о качестве и пищевой ценности промысловых видов рыб Крайнего Севера, внедрение новых технологий их заготовки, переработки и хранения значительно расширит базу местной перерабатывающей промышленности, развитие которой способствует рационализации традиционного природопользования региона, содействует решению проблемы сбалансированного питания и повышению качества жизни.

В этой связи, разработка научно-практического обеспечения технологий промысла, переработки рыбы и сохраняемости качества представляет собой актуальное и перспективное направление развития науки и производства, имеющее важное народнохозяйственное значение.

Научная новизна. На основании проведенного комплекса теоретических и экспериментальных исследований:

• впервые проведен сравнительный анализ массового состава и показателей качества рыбы — сырца низовий бассейна р. Енисей, результаты которого могут быть использованы в определении способов хранения и переработки, планировании полезного выхода готовой продукции;

• получены новые данные по содержанию жирных кислот, аминокислот, витаминов, макрои микроэлементов в тканях и органах промысловых видов рыб низовий бассейна р. Енисей, которые составляют их пищевую ценность, определяют параметры, режимы хранения и переработки;

• получены результаты исследования потребительских свойств и ассортимента рыбной продукции, выпускаемой в районах Енисейского Севера, которые могут служить обоснованием для разработки новых видов готовой продукции;

• разработана технология горячего копчения как фактор, формирующий качество рыбы для предприятий, занимающихся производством продуктов быстрого употребления;

• пересмотрена локализация и распространение малоценных видов рыб в низовьях бассейна р. Енисей, что является обоснованием переориентации промысла на более интенсивный их вылов;

• на основании анализа современных и традиционных типов применяемых орудий лова рыбы, предложены новые орудия для вылова малоценных видов, обеспечивающие высокое качество и сохраняемость рыбного сырья;

• предложена научно-обоснованная концепция организации рыбопромышленной отрасли на Енисейском Севере, позволяющая обеспечить эффективность промысла и сохраняемости рыбы, переориентировать отрасль на вылов малоценных видов рыб, расширить ассортимент рыбной продукции, уменьшить производственную нагрузку на окружающую среду, что, в целом, имеет важное народнохозяйственное значение.

Практическая значимость работы. В результате теоретических и экспериментальных исследований сформулированы требования к технологическим процессам и оборудованию для лова рыбы и производства рыбной продукции' на Енисейском Севере. Созданы и апробированы оригинальные технологии по переработке рыбы.

Разработаны методические рекомендации «Конструирование закидного невода для рыболовства в условиях низовий бассейна р. Енисей», «Усовершенствование технологии промышленного рыболовства в низовьях бассейна р. Енисей», «Технологическая схема организации рыбопромышленной отрасли в низовьях бассейна р. Енисей», «Разработка экспресс — технологии горячего копчения рыбы для предприятий быстрого питания».

Результаты работы внедрены на рыбозагатавливающих и рыбоперерабатывающих и торговых предприятиях Енисейского Севера.

Материалы исследований и разработанные методики позволяют планировать технологические процессы в промысловой и перерабатывающей отраслях Енисейского Севера, могут быть использованы в учебном процессе для студентов обучающихся по специальностям «Товароведение и Экспертиза товаров», «Управление качеством», «Технология мясных и рыбных продуктов», курсах повышения квалификации специалистов АПК.

Апробация работы. Основные результаты диссертации докладывались и обсуждались на симпозиумах, конгрессах и конференциях международного и российского уровня, в том числе: «Проблемы заготовки и переработки сельскохозяйственной продукции» (Углич, 2000), «Проблемы развития АПК Саяно-Алтая» (Абакан, 2009), «Наука в XXI веке: традиции и инновации» (Екатеринбург, 2010), «Стратегии устойчивого развития регионов России» (Новосибирск, 2010), «Наука и современность — 2010» (Новосибирск, 2010), «Повышение управленческого, экономического, социального и. инновационно-технического потенциала предприятий, отраслей и народно-хозяйственных комплексов» (Пенза, 2010), «Актуальные вопросы современной науки» (Таганрог, 2010), «Аграрная наука и образование на современном этапе развития народно-хозяйственного комплекса: опыт, проблемы и пути их решения» (Москва, 2010), «Перспективные инновации в науке, образовании, производстве и транспорте '2010» (Одесса, 2010), «Актуальные вопросы современной экономической науки» (Липецк, 2010), «Пища. Экология. Качество» (Новосибирск, 2010), «Пути совершенствования агротехнологий на Северо-Западе России» (Псков, 2010).

Материалы диссертации доложены и обсуждены на заседаниях ученого совета НИИСХ Крайнего Севера, научно-технического совета Таймырского.

Долгано-Ненецкого) муниципального района, совместном заседании кафедр «Товароведение и управление качеством», «Технология и организация общественного питания» КемТИПП.

Публикации. Основное содержание диссертационной работы опубликовано в 47 печатных работах, в т. ч. в 2 монографиях и 11 статьях в журналах, рекомендованных ВАК.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, литературного обзора, материалов и методов исследований, результатов собственных исследований, выводов, предложений, библиографического указателя использованной литературы, приложений. Основной текст работы изложен на 396 страницах, содержит 130 таблиц, 40 рисунков, 382 источника литературы.

ВЫВОДЫ.

1. В основном рыбохозяйственном водоеме Енисейского Севера — реке Енисей — промысловые виды рыб составляют три группы: полупроходные, разноводные, пресноводные, распределенные неравномерно на всей протяженности реки. Промысловые виды условно подразделяются на две категории: ценные виды: осетр, стерлядь, таймень, омуль, муксун, чир, сиг, пелядь, тугун, нельмамалоценные виды: ряпушка, корюшка, елец, налим, окунь, щука. Объектом интенсивного промысла являются омуль, муксун, чир, сиг, пелядь, ря пушка и корюшка, объем добычи которых составляет более 50% от общего улова. Объем вылова малоценных видов не превышает 14%.

2. Полученные данные о массовом составе промысловых видов рыб низовий бассейна р. Енисей и информация об их показателях качества позволяют прогнозировать полезный выход пищевого сырья от запланированного улова и проектировать способы дальнейшей переработки. Полезный выход чистой тушки крупных видов рыб составляет 50% и более, что характеризует сырье как универсальное, предназначенное для широкого спектра применения в дальнейшей переработке. Корюшку, ряпушку, тугуна, в связи с малыми размерами, следует перерабатывать неразделанными или разделывать на пресервы.

3. Мясо исследованных промысловых видов рыб низовий бассейна р. Енисей относится к высокобелковым, высококалорийным продуктам.

Независимо от общего содержания жира, прослеживается существенная разница по сумме содержания жирных кислот.

Выявлен высокий коэффициент отношения ненасыщенных жирных кислот к насыщенным, что свидетельствует о высокой биологической эффективности.

4. Изученные виды рыб обладают относительно высокой биологической ценностью — сумма аминокислотного скора приближается к эталону, а у некоторых превышает этот показатель. Исключение составил, популярный у потребителя, тугун, аминокислотный скор которого всего 28,9%.

5. При интенсивном вылове ценных рыб появляется тенденция за-рыбления низовий бассейна р. Енисей малоценными видами, их средний прилов в основном русле составляет 7,1−10%. Одним из возможных путей сохранения биоразнообразия ихтиофауны является переориентация промысла на вылов малоценных рыб.

6. Ассортимент рыбной продукции включает четыре основные группы: свежая, соленая, вяленая, копченая продукция. Расширение ассортимента целесообразно производить за счет реализации малоценных видов рыб и продукция из них, выработки различных консервов и пресервов.

7. Данные о пищевой и биологической ценности отходов рыбопереработки позволяют рекомендовать внутренности, чешую и желчь, как потенциальное сырье для получения кормовой и технической продукции.

8. Печень таких видов, как осетр, таймень, чир, нельма, щука и налим, имея относительно большую массу (350−850 г) и высокие показатели пищевой ценности, является потенциальным пищевым продуктом.

9. Для решения задач рационального природопользования на Енисейском Севере требуется кардинальная реорганизация рыбопромысловой отрасли, начиная от вылова и заканчивая безотходной переработкой рыбы. Необходимо наладить переработку рыбы-сырца непосредственно на местах вылова и произвести переориентацию производства на выпуск более широкого ассортимента рыбной продукции.

10. Проведенные экономические расчеты подтвердили эффективность предложенных мероприятий по реорганизации отрасли: 13% фактического недолова общего лимита при его валовом освоении может принести дополнительный доход в сумме 24 952,6 тыс. руб.

Показать весь текст

Список литературы

  1. , С.Н. Производство рыбопродуктов / С. Н. Абдрафиков, В. В. Селунский // Производство рыбопродуктов: Учебное пособие. Челябинск: ЧГАУ. 2002. — 235 с.
  2. , В.Н. Изучение биологии и экологии пеляди в связи с ее акклиматизацией / В. Н. Абросов // Изв. НИИ озер, и реч. рыб. хоз-ва. 1967. — Т. 62. — С. 79−89.
  3. , Н.В. Анализ воспроизводительной системы рыб в связи с проблемами биоиндикации на примере сибирского осетра Acipenser baeri / Н. В. Акимова, Г. И. Рубан // Вопр. ихтиологии. 1992. — Т. 32, вып. 6. — С. 102−109.
  4. , Н.В. Нарушения в развитии и функционировании репродуктивной системы осетровых рыб (Acipenseridae) реки Енисей / Н. В. Акимова, А. И. Панаиотиди, Г. И. Рубан // Вопр. ихтиологии. 1995. — Т. 35, вып. 2. — С. 236−246.
  5. , Е.К. Очерки по материальной культуре эвенов Якутии (конец XIX-нач. XX вв.) / Е. К. Алексеева // Новосибирск. 2003. — 340 с.
  6. , М.П. Разработка технологии пищевого консерванта на основе провитаминов из молок рыб / М. П. Андреев, Н. Л. Чернышева // Хранение и перераб.сельхозсырья. 1998. — N 4. — С.49 52.
  7. , А.И. Биологическое обоснование величины возможных уловов и лимитов вылова рыбы в водоемах Таймырского АО на 1997 год / А. И. Андриенко // Отчет НИИ ЭРВНБ, рук. А. И. Андриенко. Красноярск. 1996.-29 с.
  8. , А.И. Биологическое обоснование к прогнозу вылова и производства рыбы на 2001 год. Книга 2: «Таймырский а.о.» / А. И. Андриенко // Отчет НИИ ЭРВНБ, рук. А. И. Андриенко. Красноярск. 2000. — 70 с.
  9. , А.И. Биологическое обоснование ОДУ рыбы в водоемах Таймырского АО на 2002 год / А. И. Андриенко // Отчет НИИ ЭРВНБ, рук. А. И. Андриенко. Красноярск. 2001. — 68 с.
  10. , А.И. Оценка основных количественных характеристик популяций рыб на примере чира р. Енисей / А. И. Андриенко // В сб.: Рыбохозяйственные исследования на водоемах Красноярского края. Тр. ГосНИОРХ. Л. 1989. — Т. 296. — С. 126−129.
  11. , А.И. Оценка состояния запасов основных промысловых рыб в низовьях р. Енисея за 2002 г. / А. И. Андриенко //Отчет ГБЛ ФГУ «Енисейрыбвод», рук. А. И. Андриенко. Красноярск. 2002. — 33 с.
  12. , А.И. Провести оценку запасов основных промысловых рыб в водоемах Таймырского АО / А. И. Андриенко // Отчет КО Востсибрыбниипроект, рук. А. И. Андриенко. Красноярск. 1993. — 89 с.30
  13. , П.И. Технология рыбных продуктов / A.C. Лысова, Н. И. Попов // М. агропромиздат. 1989. — 550 с.
  14. , С.А. Технология продуктов из гидобионтов / В. Д. Богданов, В. М. Дацун // М. Колос. 2001. — 221 с.
  15. , Н.С. Технология переработки жиров / Н. С. Арутюнян // М. агропромиздат. 1985. — 230 с.
  16. , Н.М. Патолого-морфологический анализ состояния рыб в полевых условиях и экспериментальных токсикологических исследованиях / Н. М. Аршаница, Л. А. Лесников // Методы ихтиотоксикологических исследований. Л. 1987. — С. 79−84.
  17. , Н.К. Заселение и развитие промыслов в низовьях р. Енисея / Н. К. Ауэрбах // «Научно-пром. иссл. Сиб.». 1929. — сер. А, в. 6. — С. 121 — 385.
  18. , В.К. Математические методы теории рыболовства: модели изолированных популяций / В. К. Бабаян // М. ЦНИИТЭИРХ. 1988. — 76 с.
  19. , В.К. Методические рекомендации по планированию на рыбохозяйственных предприятиях в условиях рыночной экономики / В. К. Бабаян // ГосНИОРХ. СПб. 1998. — С.87−88.
  20. , В.К. Методические рекомендации по применению современных методов оценки общего допустимого улова (ОДУ) / В. К. Бабаян //
  21. . B.K. Бабаян. ВНИРО. M. 1985. — 58 с.
  22. , В.К. Предосторожный подход к оценке общего допустимого улова (ОДУ) / В. К. Бабаян // М. ВНИРО. 2000. — 192 с.
  23. , В.В. Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование / В. В. Баль, E.JI. Вереин // М. Агропромиздат. 1990. — 234 с.
  24. , A.A. Организация и методы промысловой разведки рыб / A.A. Барал // М. Пищевая промышленность. 1978. — 105 с.
  25. , А. К. Медицинская газета, 2001, январь, № 5.
  26. , А.К. Питание населения России в 1989—1993 гг.. / А. К. Батурин // Вопросы питания. 1994. — N 3. — С. 4−8.
  27. , C.B. Русское продвижение за Урал / C.B. Бахрушин // Научные труды М. 1955. — Т. III. Ч. 1. — 324 с.
  28. , Ф.И. Рыбы и рыбный промысел в районе Усть-Енисейского порта (рукопись) / Ф. И. Белых // 1940. — 65 с.
  29. , Л.С. Рыбы бассейна р. Хатанги / JI.C. Берг // Материалы Комис. АН СССР по изуч. Якут. АССР. 1926. — Вып. 2. — С. 1−22.
  30. , JI.C. Рыбы пресных вод России / JI.C. Берг // 2-ое изд. М. Государственное издательство. — 1923. — 535 с.
  31. , JI.C. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран / Л. С. Берг // М. Л.: Изд-во АН СССР. 1948. — Ч. — 1. — 466 с.
  32. , Л.С. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран / Л. С. Берг // М. Л. Изд-во АН СССР. 1949а. — Ч. 2. — С. 467−925.
  33. , Л.С. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран / Л. С. Берг // М. Л. Изд-во АН СССР. 1949 б. — Ч. 3. — С. 926−1382.
  34. , Л.С. Биологические основы рационального ведения рыболовства: Труды совещания по динамике численности рыб / Л. С. Бердичевский // М. Изд-во АН ССР. 1961. — С. 44−66.
  35. , Т.Т. Биологическая химия / Т. Т. Березов, Б. Ф. Коровкии // М. Медицина. 1990. — 543 с.
  36. , А.И. Как рационализировать рыбное х-во Туруханского края / А. И. Березовский // «Советский Север». 1931. — кн. 2. — 120 с.
  37. , А.И. Опыт операции ставными неводами японского типа в Енисейском заливе / А. И. Березовский // Москва. «Рыбн. х-во». 1923. — IV — С. 23 — 27.
  38. , А.И. Очерк рыбопромышленной жизни в низовьях р. Енисея / А. И. Березовский // Москва. «Рыбн. х-во». 1922. — кн. 11. — 46 с.
  39. , А.И. Рыбный промысел Приенисейского края и пути его развития / А. И. Березовский // Красноярск. 1926. — 45 с.
  40. , Л.Н. Первые рыболовы в заливе Петра Великого. Природа и древний человек в бухте Бойсмана / Л. Н. Беседнов, Ю. Е. Вострецов // Владивосток. ДВО РАН. 1998. — С. 276−320.
  41. , М. Экология: Особи, популяции и сообщества / М. Бигон, Дж. Харпер, К.' Таунсенд // М. Мир. 1989. — Т. 1. — 667 с- - Т. 2. — 477 с.
  42. , Т.А. О ходе выполнения заданий общесоюзной научно-технической программы на 1986−1990 гг. по витаминизации пищевых продуктов / Т. А. Богатых // М. Вопросы питания. 1989. — № 1. — С. 77−79.
  43. , В.В. Желчнокислотный состав желчи у щуки Esox lucius L. при техногенном воздействии / В. В. Богдан, Л. М. Зекина, С. А. Такшеев, В. И. Еремеев, B.C. Сидоров // Вопр. ихтиол. 2000. — Т. 40. — № 4. — С. 573−576.
  44. , H.A. К биологии сиговых озера Таймыр / H.A. Богданов, Г. И. Богданова //В сб. Задачи и проблемы развития рыбного хозяйства на внутренних водоемах Сибири. Томск. 1996. — 82 с.
  45. , H.A. Материалы по биологии и промыслу омуля бассейна реки Таймыры / H.A. Богданов // В сб. Проблемы использования и охраны природных ресурсов Центральной Сибири. КНИИГиМС. Красноярск. 2003. — С 156−157.
  46. , Л. Определение содержания жира в рыбе с помощью прибора Fish Fatmeter, разработанного английской научно-исследовательскойстанцией Toiry / JI. Борисочкина // Обраб. рыбы и морепродуктов. 1998. -Вып.5(1). — С.17−18.
  47. , Л.А. Товароведение продовольственных товаров / JI.A. Боровикова, В. А. Герасимова, A.M. Евдокимов и др. // М. Экономика. — 1988. -352 с.
  48. , А.Н. Российское купечество в конце XIX начале XX вв. /
  49. A.Н. Боханов // История СССР. 1985. — N4. — С. 106−118.
  50. , О.Г. Товароведение пищевых продуктов / О. Г. Бровко, A.C. Гордиенко, А. Б. Дмитриева и др. // М. Экономика. 1985. — 424 с.
  51. , Д.Л. Неолит и палеометалл Южного Приморья / Д. Л. Бродянский // Автореф. дис. докт. ист. наук. Новосибирск. 1987. — 32 с.
  52. , Т.А. Исследование сопряженности морфологических признаков хариусов из бассейна озера Большое Хантайское / Т. А. Брусъянина,
  53. B.И. Романов // Томск. 1998. — С. 153−157.
  54. , Т.А. К вопросу о систематическом положении хариусов бассейна реки Курейки / Т. А. Брусъянина // Состояние водных экосистем Сибири и перспективы их использования. Томск. 1998. — С. 151−153.
  55. , В.Л. Методы изучения роста рыб по чешуе, костям и отолитам / В. Л. Брюзгин // Киев. Наукова думка. 1969. — 186 с.
  56. , A.C. Пищевые добавки / A.C. Булдаков / СПб. 1996. — 240с.
  57. , М. Товароведение продовольственных товаров (конспект лекций) / М. Бурова // М. Издательство ПРИОР. 2000. — 144с.
  58. , В.П. Изменения мяса рыбы при холодильной обработке, автолитические и бактериальные процессы / В. П. Быков // М. Агропромиздат, -1987.- 137 с.
  59. , В.Д. Химические методы анализа: Учеб. Пособие / В. Д. Валова // М. Маркетинг. 2002. — 109с.
  60. , H.A. Рыбы Телецкого озера / H.A. Варпаховский // Ежегодник Зоол. музея Импер. Акад. Наук. 1900. Т. 5. — С. 412−427.
  61. , Д.А. Микробиология кулинарных рыбных продуктов / Д. А. Васильев // Учебное пособие. Ульяновск. УГСХА. 2004. — 135 с.
  62. , Д.А. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы пресноводной рыбы и раков / Под ред. Д. А. Васильева. Ульяновск. УГСХА. -2005.- 126 с.
  63. , P.C. Древние культуры Тихоокеанского севера / P.C. Васильевский // Новосибирск. Наука. 1973. — 267 с.
  64. , Г. В. Паразитарные болезни рыб и санитарная оценка рыбной продукции /Г.В. Васильков // М. Колос. 1999. — 131 с.
  65. , Д.А. Экологическая природа перелова сиговых и вопросы воспроизводства их запасов в озерах Крайнего Севера / Д. А. Венглинский // Материалы II Всесоюз. совещ. по биологии и биотехнике разведения сиговых рыб. Петрозаводск. 1981. — С. 113−116.
  66. , Г. А. Перспективы рационализации и расширения рыбного промысла в районе Бреховских отмелей (р. Енисей) / Г. А. Венеров // (рукопись). -1938.-56 с.
  67. , Г. А. Рыбный промысел в горле Енисейского залива и пути его развития (лето 1938) / Г. А. Венеров // (рукопись). 1938. — 62 с
  68. Вершинин,' В. К. Особенности биологии пеляди Coregonus peled (Gmelin), вселенной в озера Горного Алтая / В. К. Вершинин, А. Г. Зимин, О. С. Коновалова // Томск. Изд-во Томск, гос. ун-та. 1981. — С.66−71.
  69. , Н.В. Донная фауна Норильских озер и ее роль в формировании кормовых ресурсов сиговых и хариусовых рыб / Н. В. Вершинин //
  70. Отчет Краен, отд. СибНИИРХ. рук. Н. В. Вершинин. Красноярск, 1962. — 21 с.
  71. , Н.В. Норильские озера и их донная фауна / Н. В. Вершинин // Тр. Всесоюз. гидробиол. о-ва. 1963. — Т. 13. — С. 63−72.
  72. , Н.В. Пищевые взаимоотношения рыб Норильской озерно-речной системы / Н. В. Вершинин, A.B. Сычева // Рыбное хозяйство Восточной Сибири. Тр. Сиб. отд-ния ГосНИОРХ. Красноярск. 1964. — Т. 8. — С. 185−199.
  73. , А.Г. Рыбопромысловое дело / А. Г. Витченко, Я. М. Копылов // М. Агропромиздат. 1985. — 171 с.
  74. Войниканис-Мирский, В. Н. Рыболовные материалы, сетные и такелажные работы: Справочник / В.Н. Войниканис-Мирский // М. Пищепромиздат. 1963. — 461 с.
  75. Войниканис-Мирский, В. Н. Техника промышленного рыболовства / В.Н. Войниканис-Мирский // М. Легкая и пищевая промышленность. 1983. -488 с.
  76. Войниканис-Мирский, В. Н. Техника промышленного рыболовства и промысел морского зверя. / В.Н. Войниканис-Мирский // М. Пищепромиздат. -1961.-476 с.
  77. Войниканис-Мирский, В. Н. Техника промышленного рыболовства. Ч.
  78. Сетеснастное хозяйство и техника постройки рыболовных орудий / В.Н. Войниканис-Мирский//М. Пищевая промышленность. 1968. — 92 с.
  79. Войниканис-Мирский, В. Н. Техника промышленного рыболовства. Ч.
  80. Орудия и способы промышленного рыболовства / В.Н. Войниканис-Мирский // М. Пищевая промышленность. 1969. — 456 с.
  81. Войниканис-Мирский, В. Н. Технология постройки орудий промышленного рыболовства / В.Н. Войниканис-Мирский // М. 1971. — 392 с.
  82. , A.A. Краткий словарь ихтиолога: учебное пособие / A.A. Вышегородцев // Красноярск. КрасГУ. 2002. — 230 с.
  83. , М.А. Товароведение мясных и рыбных товаров / М. А. Габриэльянц А.П. Козлов // М. 2000 г. — 408 с.
  84. Гигиенические требования по безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: СанПиН 2.3.21 078−01. М. 2002. — 168 с.
  85. , A.A. Усовершенствовать методы добычи, заготовки и хранения продукции промысла / A.A. Гнедов // Отчет (промежуточный) лаборатории по переработке сельскохозяйственной продукции ГНУ НИИСХ Крайнего Севера, рук. A.A. Гнедов. Норильск. 2006. 27 с.
  86. , A.A. Усовершенствовать методы добычи и первичной переработки продукции отраслей традиционного природопользования / A.A. Гнедов
  87. Отчет (промежуточный) лаборатории Организации и экономики традиционного природопользования ГНУ НИИСХ Крайнего Севера, рук. A.A. Гнедов. Норильск. 2009. 42 с.
  88. Годовой отчет Норильской инспекции рыбоохраны за 1994 г. Норильск. 1994.-38 с.
  89. , А.Н. Контроль производства и качества продуктов из гидробионтов / А. Н. Головин // М. Колос. 1997. — 154 с.
  90. , В.И. Рыбы реки Турухана / В. И. Головко // В сб.: Проблемы экологии. Томский гос. педагогич. институт. Томск. 1973. — т. 3. — С. 219−228.
  91. , В.Н. Обработка рыбы и морепродуктов / В. Н. Голубев // М. Колос. -2001.-354 с.
  92. , Л.Н. Зоопланктон Норильских озер / JI.H. Гордеева // Уч. зап. Карельского гос. пед. ин-та. Сб.: Вопросы гидробиологии водоемов Карелии. 1963.-т. 15.-С. 104−116.
  93. , H.A. Омуль (Coregonus autumnalis (Pall.) низовьев р. Енисея / H.A. Гордиенко // Труды Института полярного земледелия, животноводства и промыслового хозяйства, серия «Промысловое хозяйство». -1938. вып. 3.
  94. ГОСТ 1368–2003 Рыба. Длина и масса.
  95. ГОСТ 31 339–2006 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб.
  96. ГОСТ 7631–2008 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей.
  97. ГОСТ 7636–85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки.'Методы анализа.
  98. ГОСТ Р 52 421−2005 Рыба, морепродукты и продукция из них. Метод определения массовой доли белка, жира, воды, фосфора, кальция и золы.
  99. Государственный водный кадастр. Ежегодные данные о режиме и ресурсах поверхностных вод суши за 1960−1989. Красноярск. 1962−1990. — т. 1. -вып. 12.-471 с.
  100. Государственный водный кадастр. Многолетние данные о режиме и ресурсах поверхностных вод суши. J1. Гидрометеоиздат. 1985. — т.1. — вып. 12. -464 с.
  101. Государственный доклад «О состоянии и охране окружающей среды Красноярского края в 2001 году». Главное управление природных ресурсов и охраны окружающей среды МПР России по Красноярскому краю. М. НИА-Природа. РЭФИА. 2003. — 224 с.
  102. , В.Н. Кормовые ресурсы рыб Енисея и их использование / В. Н. Грезе // Изв. ВНИОРХ. М. 1957. — т. 41. — 235 с.
  103. , М.А. Фенетическое разнообразие щук (сем. Esocidae) Евразии: Автореф. дис. канд. биол. наук. / М. А. Груздева // М. 1996. — 17 с.
  104. , А.Н. Биологические основы повышения рыбопродуктивности водоемов Тувинской АССР / А. Н. Гундризер, В. К. Попков, Е. Г. Верещинский и др. // Деп. в ВИНИТИ. 1986. — № 4620-В86. — 158 с.
  105. , А.Н. Влияние интродуцированной пеляди на экосистемы горных озер / А. Н. Гундризер, В. К. Попков, JT.A. Попкова // Рыбоводство в Сибири и на Дальнем Востоке. Новосибирск. Наука. 1982. — С. 23−30.
  106. , А.Н. Питание и пищевые взаимоотношения рыб оз. Чагытай (Тувинская АССР) / А. Н. Гундризер, М. А. Иванова, В. К. Попков, J1.A. Попкова // Вопросы биологии. Томск: Изд-во Томск, гос. ун-та. 1980. — С. 32— 36.
  107. , А.Н. Рыбохозяйственное использование Хантайскоговодохранилища и Хантайского озера / А. Н. Гундризер // Отчет НИИ биол. и биофиз. при Томском ун-те. рук. А. Н. Гундризер. Томск. 1980. — 153 с.
  108. , В.А. Производство органопрепаратов / В. А. Гуров // М. Пищев. пром-сть. 1968. — 200 с.
  109. , H.A. Опыт применения ставных сетей в Енисейском заливе / H.A. Демидов // «Научно-пром. иссл. Сибири». 1931. — сер. А. — в. 7.
  110. , А.И. Тугун реки Нижняя Тунгуска / А. И. Демин // Четвертое всесоюзное совещание по биологии и биотехнике разведения сиговых рыб, ноябрь 1990 г. Вологда. Л. 1990. — С. 84−85.
  111. , В.В. Закономерности процесса диффузии соли в мясе рыбы при посоле в тузлуке / В. В. Димова // РАН. Кол. науч. центр. Мурм. мор. биол. ин-т. Мурм. гос. акад. рыбопромыслового флота.-Препр.-Мурманск. 1996.-20 с.
  112. , В.И. Рыбы и рыбный промысел в низовьях реки Енисея / В. И. Дмитриев // Тр. НИИ Поляр, земледелия, животноводства и промысл, хоз-ва. 1941.-Вып. 16.-С. 1−17.
  113. , В.И., Промысловые возможности Левинского песка как участка снабжения Усть Портовского рыбоконсервного завода сырьем / В. И. Дмитриев // фонды Института полярного земледелия, животноводства и промыслового хозяйства. Рукопись. 1939. — 168 с.
  114. , В.И., Рыбохозяйственная характеристика приустьевых озер реки Малой Хеты (бассейн р. Енисея) / В. И. Дмитриев // рукопись. 1940 -326 с.
  115. , А.П. Аминокислотное питание / А. П. Дмитроченко // Ветеринарная энциклопедия. М. 1968. — С. 178−182.т.Добрынина, В. И. Биологическая химия / В. И. Добрынина // М. Медицина. 1976. — 504 с.
  116. , JI.B. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания / JI.B. Донченко, В.Д. Надыкта//М. Пищепромиздат. 1999. — 362 с.
  117. , Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник / Л. Г. Елисеева // Под ред. проф. Л. Г. Елисеевой. М. МТДФЭР. -2006. 800 с.
  118. , JI.M. Изменение ледово-термического режима Енисея и Ангары под влиянием хозяйственной деятельности / Л. М. Ершова // В сб.: Гидрологические исследования и мелиорация в Сибири. Тр. СибНИИГиМ. Красноярск. 1977. — С. 3−6.
  119. Животовский, J1.A. Популяционная биометрия / Л. А. Животовский // М. Наука, 1991.-271 с.
  120. , Е.В. Товароведение / Е. В. Жиряева // СПб. Питер. 2002.415с.
  121. , П.В. Справочник по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов животноводства / П. В. Житенко // Ред. П. В. Житенко. М. Колос. 1980 -314 с.
  122. , A.B. Динамика численности промысловых рыб / A.B. Засосов // М.: Пищевая промышленность. 1976. — 311 с.
  123. , A.B. Теоретические основы рыболовства / A.B. Засосов // М. Пищевая промышленность. 1970. — 291 с.
  124. , В.В. Семейство корюшковых (Gasterosteidae) мировой фауны / В. В. Зюганов // Фауна СССР. Рыбы. Л. Наука. 1991. — Т. 5, — вып. 1. -255 с.
  125. , Ю.А. Поведение рыб и технология лова / Ю. А. Изнанкин, В. А. Шутов // М. Колос. 1994. — 191 с.
  126. Инструкция по сбору и обработке материала для исследования питания рыб в естественных условиях. М. Изд-во ВНИРО. 1971. — Ч. 1. — 68 с.
  127. Инструкция по сбору и обработке материала для исследования питания рыб в естественных условиях. М. Изд-во ВНИРО. 1972. — Ч. 2. — 80 с.
  128. Инструкция по хранению рыбных товаров на складах и магазинах. Утв. Минздравом и Минторгом СССР от 23.03.84 г. по состоянию на 12 октября 2006 года.
  129. , B.JI. Рыбы Туруханского края, встречающиеся в р. Енисее и Енисейском заливе / B.JI. Исаченко // Материалы по исслед. р. Енисея в ры-бопромысл. Отношении. Красноярск. 1912. — Вып. 6 — 111 с.
  130. История и культура эвенов. Историко-этнографические очерки. СПб.- 1997.-526 с.
  131. История Сибири. Л. 1968. — Т. 2. — 879 с.
  132. , P.M. Города Западной Сибири: Очерки историко-экономической географии / P.M. Кабо //М. 1949. — 218 с.
  133. , В.П. Современные аспекты адаптации / В. П. Казначеев, //- Новосибирск. Наука. 1980. — 192с.
  134. Карпенко, Э. А Определение размерного состава скопления по характеристикам улова / Э. А. Карпенко, О. М. Лапшин, В. В. Акишин // М. МДС. -2000. 32 с.
  135. , Э.А. Основы промышленного рыболовства и технология рыбных продуктов / Э. А. Карпенко, В. М. Быкова // М. МДС. 1981. — 325 с.
  136. , Г. И. Бактерицидные свойства коптильных экстрактов / Г. И. Касьянов, С. В. Золотокопова, Е. Е. Касьянова // Сб. трудов Международной конференции «Экология человека и проблемы воспитания молодых ученых». Одесса. 1998. — С. 5−7.
  137. , H.A. Реакция сиговых рыб на загрязнение субарктических водоемов тяжелыми металлами: Автореф. дис. канд. биол. наук. / H.A. Кашулин //М. 1994. -25 с.
  138. , В.Г. Жизнь за счет ресурсов моря. Одна из древних линий культурной эволюции человечества / В. Г. Квашин // Владивосток., ДВО РАН. -2004. 64 с. — 52 ил.
  139. Ким, Г. Н. Канцерогенные вещества коптильного дыма и копченых продуктов / Г. Н Ким, И. Н. Ким, О .Я. Мезенова // Калининград. КГТУ. 2005. -253 с.
  140. Ким, Г. Н. Экологическая безопасность производства копченых рыбных продуктов / Г. Н. Ким, И: Н. Ким / М.: Колос. 2007. — 325. с.
  141. Ким, И. Н. Практические аспекты улучшения экологической ситуации при копчении рыбных продуктов / И. Н. Ким // Материалы второй междунар.науч.-техн.конф. «Пища.Экология.Человек». М. 1997. — С. 146−148.
  142. Ким, И. Н. Производство копченой продукции: эколого-гигиенические и технологические аспекты: монография / И. Н. Ким, В. И. Короткое / Владивосток. 2001. — 247 с.
  143. Ким, И.Н. Эколого-технологические аспекты копчения пищевых изделий: монография / И. Н. Ким / Владивосток. 2004. — 204 с.
  144. Ким, Э. Н. Научное обоснование объективных показателей качества ибезопасности продукции из гидробионтов / Э. Н. Ким, O.A. Холоша, Е. В. Глебова // Материалы Междунар. практ. конф. «Повышение качества рыбной продукции». Калининград. 2001. — С. 29−30.
  145. , Ф.И. Рыбы Якутии / Ф. И. Кириллов // М. Наука. 1972.360 с.
  146. , П.А. Вероятностные методы решения задач промрыболовства и оптимального использования биоресурсов / П. А. Киткин, Ю. А. Колесник, Ю. Я. Краснопольский // Владивосток. ДВНЦ АН СССР. 1984. -126 с.
  147. , В.А. Морфологические основы систематики корюшек р. Osmerus (Osmeridae) / В. А. Клюканов // Зоол. журн. 1969. — Т. 48. — № 1. — С. 99 109.
  148. , И.Б. Экология популяций валька на южной границе его ареала / И. Б. Книжин // Биология и биотехника разведения сиговых рыб: Материалы V Всерос. совещ. СПб. 1994. — С. 73−75.
  149. Княжев, В. А Формирование научно-технической политики в области здорового и безопасного питания населения России / В. А. Княжев, О. В. Большаков // Ж. «Хранение и переработка сельхозсырья». 1998. — № 5. — С.39−42.
  150. , В.А. Концепция и формирование научно-технической политики в области здорового питания населения / В. А. Княжев // В сб. Материалов Международной конференции «Политика в области здорового питания в России». М. 1997. — С. 13−17.
  151. , И.С. Очерки по физиологии и гигиене человека на Крайнем Севере / И. С. Кондрор // М. Медицина. 1968. — 280с.
  152. , Л.И. Холодильная технология рыбных продуктов / Л. И. Константинов // М. Легкая и пищевая промышленность. 1984. — 214 с.
  153. , A.B. Технология переработки и товароведение рыбы и рыбных продуктов: Учеб. пособие/ A.B. Коробейник // Ростов н/Д. Феникс. -2002. — 288с.
  154. , Л.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов: Уч. для вузов / Л. М. Коснырева // М. Академия. 2005. — 320 с.
  155. , Б.В. Влияние антропогенных факторов на воспроизводство рыб / Б. В. Кошелев // Методы биоиндикации окружающей среды в районах АЭС. М. Наука. 1988.-С. 51−61.
  156. , Б.В. Изучение размножения рыб: (Гаметогенез, скорость полового созревания, половая цикличность, ритм икрометания и экология нереста) / Б. В. Кошелев // Исследования размножения и развития рыб. М. Наука. 1981. — С. 5−16.
  157. , В.А. Биология и промысел чира Coregonus nasus (Pallas) p. Пясины / B.A. Красикова, C.M. Сесягин // Тр. Краен, отд. С ибНИИРХ. Красноярск. 1967. — т. IX. — С 231−245.
  158. , В.А. Материалы по биологии сига-валька (Coregonus cylindraceus (Pallas et Pennant)) из Норило-Пясинской озерно-речной системы / В.А. Красикова// Вопр. ихтиологии. 1968. — Т. 8. — вып. 2. — С. 601−608.
  159. , В.А. Тугун (Coregonus tugun (Pallas)) из Норильских озер / В.А. Красикова// Вопр. ихтиологии. 1967. — Т. 7. — вып. 4(45). — С. 601−607.
  160. Красная книга РСФСР. М. Россельхозиздат. 1983. — 455 с.
  161. , М.Н. Определение жира в теле рыб / М. Н. Кривобок, Т. И. Тарковская // Руководство по методике исследования рыб. М. Изд-во ВНИРО. -1962. С. 134−142.
  162. , Г. Н. Товароведение продовольственных товаров / Г. Н. Кругляков, Г. В. Круглякова // Ростов-на-Дону. МарТ. 2000. — 447 с.
  163. , Ю.Г. Формирование ихтиофауны Хантайскоговодохранилища / Ю. Г. Крупицкий, Е. Г. Мартынюк // Рыбное хозяйство. 1977. -№ 6.-С. 9−11.
  164. , Л.В. Биологические основы формирования маточных стад пеляди в водоемах Тюменской области / JI.B. Кугаевская // Изв. НИИ озер, и реч. рыб. хоз-ва. 1978. — Т. 136. — С. 33−50.
  165. , Б.А. Определитель позвоночных животных фауны СССР / Б. А. Кузнецов // М. Изд-во Просвещение. 1974. — 190 с.
  166. , Ю.К. Гаметогенез, стадии зрелости и оплодотворение у костистых и осетровых рыб / Ю. К. Кузнецов // Калининград. Изд-во Калининградская правда. 1972. — 39 с.
  167. , А.Н. Некоторые закономерности развития воспроизводительной системы и периодизация гаметогенеза у сиговых / А. Н. Кузьмин // Изв. ГосНИОРХ. 1975. — Т. 104. — С. 17−27.
  168. , А.Н. Половое созревание и анализ нарушений гаметогенеза у самцов чира Coregonus nasus (Pallas) при выращивании их в прудах и озерах Северо-Запада СССР / А. Н. Кузьмин, A.M. Чуватова // Вопр. ихтиологии. — 1970. -Т. 10.-вып. 1.-С. 69−82.
  169. , А.Н. Развитие воспроизводительной системы у самок чира (Coregonus nasus (Pallas)), выращиваемых в прудах и озерах Северо-Запада СССР / А. Н. Кузьмин // Вопр. ихтиологии. 1969. — Т. 9. — вып. 2. — С. 260−269.
  170. , О.И. Создание продуктов питания с заданными потребительскими свойствами / О. И. Кутина, И. Ф. Ищенко // Москва. МГУТУ. -2005.'- 128 с.
  171. , О.Ф. О рыболовстве по реке Енисею / О. Ф. Кытманов // «Русск. Судоходство». 1898. — № 192−193.
  172. , И.П. Технология соленых, копченых и вяленых рыбных продуктов / И. П. Леванидов, Г. П. Ионас, Т. Н. Слуцкая // М. Агропромиздат. -1987.- 341 с.
  173. , А.Б. Функциональные продукты и их роль в питаниичеловека / А. Б. Лисицын // Доклад на Всероссийском семинаре «Встречи в Атлантис-Пак». Мясная индустрия. 2002. — № 7. — С. 12−15.
  174. , А.И. Орудия промышленного рыболовства внутренних водоемов России. Справочник / А. И. Литвиненко // под общ. ред. А. И. Литвиненко. Тюмень. Изд-во ФГУП ГОСРЫБЦЕНТР. 2003. — Т. 1. — 225 с.
  175. , А.И. Орудия промышленного рыболовства внутренних водоемов России. Справочник / А. И. Литвиненко // под общ. ред. А. И. Литвиненко. Тюмень. Изд-во ФГУП ГОСРЫБЦЕНТР. 2003. — Т. 3. — 215 с.
  176. , М.В. Рыбохозяйственное значение Норильских озер / М. В. Логашев // Тр. Ин-та поляр, земледелия, животноводства и промысл, хоз-ва. Сер. «Промысл, хоз-во». М. Л. 1940. — Вып. 11. — С. 7−71.
  177. , Л.М. Технология постройки орудий лова :Учебник для студентов вузов /Л.М. Ломакина// «Пром. Рыболовство». 1973. — 357 с.
  178. , В.И. Общая ихтиотоксикология / В. И. Лукьяненко // М.
  179. Лег. и пищ. пром-сть. 1983. — 320 с.
  180. , Ф.В. Рыбы системы реки Хатанги / Ф. В. Лукьянчиков // В сб. Рыбы и кормовые ресурсы бассейнов рек и водохранилищ Восточной Сибири. Тр. КО СибНИИРХ. Красноярск. 1967. — т. 9. — С. 11 — 93
  181. , Э. Популяции, виды и эволюция / Э. Майр // М. Мир. 1974.460 с.
  182. , А.П. Эмбриология рыб / А. П. Макеева // М. Изд-во МГУ. -1992.-216 с.
  183. , C.B. Сибирская ряпушка Coregonus sardinella из водоемов Норило-Пясинской водной системы / C.B. Максимов, К. А. Савваитова, М. Ю. Пичугин // Вопросы ихтиологии. 1995. — Т. 35. — вып. 4. — С. 445−454.
  184. , В.И. Отчет о работах рыбопромысловой экспедиции Таймыртреста за летний сезон 1934 г. по технике лова / В. И. Маневич // рукопись. 1934. — 136 с.
  185. , Г. М. Состояние запасов нельмы в системе Енисея и Пясины / Г. М. Маненкова, O.JI. Ольшанская // Вопросы рыбного хозяйства Восточной Сибири. Иркутск. 1969. — С. 96−99.
  186. , З.П. Товароведение пищевых продуктов: Уч. пос. НПО / З. П. Матюхина // 2-е изд. стер. М. Мастерство. 2005. — 272с.
  187. , О.Я. Производство копченых пищевых продуктов / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким, С. А. Бредихин // М. Колос. 2001. — 164 с.
  188. , В.Н. Биотехнические основы промышленного рыболовства / В. Н. Мельников / М. Легкая и пищевая промышленность. 1983. -216 с.
  189. Мельников, В. Н Биотехническое обоснование показателей орудий и способов промышленного рыболовства / В. Н. Мельников / М. Пищевая промышленность. 1979. — 375 с.
  190. , В.Н. Качество, надежность и работоспособность орудий промышленного рыболовства / В. Н. Мельников / М. Легкая и пищевая промышленность. 1982. — 264 с.
  191. , В.Н. Техника промышленного рыболовства / В. Н. Мельников, В. Н. Лукашев / М. Легкая и пищевая промышленность. -1981.-312 с.
  192. , В.Н. Устройство орудий лова и технология добычи рыбы / В. Н. Мельников / М. Агропромиздат. 1991. — 384 с: ил.
  193. , Г. Л. Методические рекомендации по применению современных методов изучения питания рыб и расчета рыбной продукции покормовой базе в естественных условиях / Г. Л. Мельничук // Л. Изд-во ГосНИИОРХ. 1978. — 23 с.
  194. , Л.В. Патологические изменения половых желез самок тугуна в реке Северная Сосьва / Л. В. Михайличенко // Экологические проблемы охраны живой природы. Тез. Всесоюз. конф. М. 1990. — Ч. 2. — С. 38−39.
  195. , Ю.В. Водный и рыбохозяйственный фонд Красноярского края и Тувинской АССР / Ю. В. Михалев // В сб.: Рыбохозяйственныё исследования на водоемах Красноярского края. Тр. ГосНИ-ОРХ.-Л. 1989. — вып. 296. — С. 100−112.
  196. , Т.И. Адаптивный ответ популяций сига на антропогенный стресс / Т. И. Моисеенко // Биология и биотехника разведения сиговых рыб: Материалы V Всерос. совещ. СПб. 1994. — С. 100−101.
  197. , Т.И. Изменение экологии сиговых рыб в условиях промышленного загрязнения водоемов Субарктики / Т. И. Моисеенко // Современные проблемы сиговых рыб. Владивосток. 1991. — Ч. 2. — С. 199−213.
  198. , Т.И. Сиг как тест-объект для биоиндикации качества вод озер Крайнего Севера / Т. И. Моисеенко, A.A. Лукин, H.A. Кашулин // Современные проблемы сиговых рыб. Владивосток. 1991. — Ч. 2. С. — 213−224.
  199. , Т.И. Эколого-токсикологические основы нормирования антропогенных нагрузок на водоемы Субарктики (на примере Кольского Севера) / Т. И. Моисеенко // Дис. д-ра биол. наук. Апатиты. 1992. — 334 с.
  200. , И.Н. Повышение качества рыбной продукции на основе современных научных достижений / H.A. Студенцова, С. П. Григоренко, И. Н. Муравьева // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2004. — № 1. — С.28 -29.
  201. , И.Н. Экологические проблемы ресурсосбережения рыбной отрасли Сибири / И. Н. Муравьева, H.A. Студенцова // Кайгородовские чтения: Материалы научно-практической конференции — Краснодар: КГУКИ.2005.-Вып. 4.-С. 164−169.
  202. , Р. Экологическое разнообразие и его измерение / Р. Мэгерран // М. Мир. 1992. — 182 с.
  203. , H.H. Внутриклеточные протеолитические ферменты у рыб / H.H. Немова // Петрозаводск. Из-во Кар НЦ РАН. 1996. — 103 с.
  204. , H.H. Эколого-биохимическое тестирование водоемов по состоянию рыб / H.H. Немова, Р. У. Высоцкая, B.C. Сидоров // Научные аспекты экологических проблем России. М. Наука. 2002. — Т. 1. — С. 215−220.
  205. , Б.П. Хранение рыбы и рыбных продуктов / Б. П. Никитин // М. 1978. — 175 с.
  206. , М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы / М. А, Николаева // М. Изд-во «Норма». — 2003. — 283 с.
  207. , Г. В. Структура вида и закономерности изменчивости рыб / Г. В. Никольский // М. Пищевая промышленность. 1980. — 184 с.
  208. , И.В. Экология и рыболовство / И. В. Никоноров // М.: Экспедитор. 1996. — 256 с.
  209. , O.A. Получение желатина из жучек осетровых рыб / O.A. Новак // Экол.пробл.и их междисциплинарное исслед. Астрахань. 1997. — С.81−82.
  210. , A.M. Товароведение и- организация торговли продовольственными товарами (2-ое изд. стер.) Уч. для НПО / A.M. Новикова и др. // уч. пос. СПО. М. Мастерство. 2004. — 480 с.
  211. , O.JI. Два экотипа ряпушки Норильских озер (бассейн р. Пясины) и их значение в промысле / O.JI. Ольшанская // Вопр. экологии. 1962. -Т. 5.-С. 153−154.
  212. , O.JI. Обзор ихтиофауны реки Пясины / O.JI. Ольшанская// Вопр. ихтиологии. 1965. — Т. 5, вып. 2(35). — С. 261−278.
  213. , Д.С. Разнообразие рыб Таймыра / Д. С. Павлов, К. А. Савваитова, М. А. Груздева и др. // М. Наука. 1999. — 207 с.
  214. , JI.E. Питание основа первичной профилактики заболеваний на Севере / JI.E. Панин // Новосибирск. — 1987. — 99 с.
  215. , JI.E. Проблемы питания современного человека / JI.E. Панин // Новосибирск. 2005. — 89 с.
  216. , Т.Н. Экспресс методы оценки качества продтоваров / Т. Н. Парамонова // М. Экономика. — 2000. — 111 с.
  217. , Г. И. Происхождение селькупов / Г. И. Пелих // Томск: Изд-во Томского ун-та, 1972. 424 с.
  218. , Л.И. Определение пищевой ценности рыбы методом интегральной оценки / Л.И.- Перова // Материалы второй междунар.науч.-техн.конф. «Пища.Экология.Человек». М. 1997. — С.95.
  219. , П.Л. Гидробиологический очерк реки Пясины / П. Л. Пирожников // Отчет Краен, отд. СибНИИРХ. рук. П. Л. Пирожников. Красноярск. 1961. — 37 с.
  220. , П.Л. Гидрометеорологические наблюдения в Туруханском крае / П. Л. Пирожников // Тр. Сиб. ихт. Лаб. 1924.- т. II, в. 1. 46 с.
  221. , М.Ю. К анализу современного фенетического разнообразия сига-пыжьяна Coregonus lavaretus pid-schian (Gmelin) из озера Лама (Норило
  222. Пясинские озера) / М. Ю. Пичугин, К. А. Савваитова, СВ. Максимов, MJ1. Груздева//Вопр. ихтиологии. 1995. — Т. 35. — вып. 5. — С. 597−608.
  223. , A.B. Рыбы Енисея, условия их обитания и использование / A.B. Подлесный //М. Изв. ВНИОРХ. 1958. — т. 44. — С. 97−178.
  224. , М.А. Влияние природных и антропогенных факторов на экономику рыбопромышленной отрасли / М. А. Подсосонная // Теория предвидения и будущее России. Материалы V Кондратьевских чтений. М. 1997. — 0,15 п.л.
  225. , В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник. 5-е изд., испр. и доп. / В. М. Позняковский // Новосибирск. Сиб. упив. изд-во. 2007. — 455 с.
  226. , A.A. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / A.A. Покровский // Под ред. A.A. Покровского. М. Наука. 1976.- 111 с.
  227. , В.К. Изменение экологических показателей пеляди в процессе акклиматизации в горных озерах / В. К. Попков // Биология сиговых рыб. М. Наука. 1988. — С. 145−151.
  228. , B.K. Результаты и экологические последствия акклиматизации рыб в водоемах Алтая и Тувы / В. К. Попков // Природные условия, история и культура Западной Монголии и сопредельных регионов. Мат-лы VII междунар. конф. Кызыл. 2005. — С. 240−243.
  229. , O.A. Некоторые особенности экологии щуки и окуня в дельте Волги / O.A. Попова // Вопр. ихтиологии. 1960. — Вып. 15. — С. 55−70.
  230. Производство и реализация рыбной продукции: СанПиН 2.3.4. 5 096. М. Госкомсанэпиднадзор России. 1996. — 155 с.
  231. Пятиязычный словарь названий животных. Амфибии и рептилии. Латинский-русский-английский-немецкий-французский. М. Рус. яз. 1988. — 560 с.
  232. Рабг}евич, В. В. Торговое судопроизводство в Сибири начала XIX в. Торговля городов Сибири конца XVI начала XX вв. / В. В. Рабцевич // Новосибирск. — 1987. — С. 125−134.
  233. , Е.П. Сиг (Coregonus lavaretus pidschian Gmelin) низовьев р. Енисея / Е. П. Радченко // Труды Института полярного земледелия, животноводства и промыслового хозяйства, серия «Промысловое хозяйство». — 1938.-вып. 3.-С. 5−39.
  234. , В.Н. Сибирское купечество в XVIII первой половине ХТХв. / В. Н. Разгон // Алтайский государственный университет. — 1999. — 754 с.
  235. , Е.Ю. Теория товароведения: Учеб. пособие сред, учеб, заведений / Е. Ю. Райкова, Ю. В. Додонкин // М. Академия. — 2002. — 239с.
  236. , М.Н. Загрязнение рыбохозяйственных водоёмов Красноярского края / М. Н. Рамазанов // В кн.: Биологическая продуктивность водоемов Сибири. М. Наука. 1969. — С. 249−251.
  237. , Э.М. Рыба и нерыбные объекты промысла в рационах питания / Э. М. Расулов, С. С. Шихалиев, О. В. Сарапкина и др. // Пищевая промышленность. 2003. — № 1. — С.53.
  238. , Д.Я. Мангазея / Д. Я. Резун // Краткая энциклопедия поистории купечества и коммерции Сибири. Кн. 1. Новосибирск. 1996. — Т. 3. -321 с.
  239. , Ю. С. Аннотированный каталог круглоротых и рыб континентальных вод России / Ю. С. Решетников // под ред. Ю. С. Решетпикова. М. Наука. 1998.-218 с.
  240. , Ю.С. Атлас пресноводных рыб России / Ю. С. Решетников // под ред. Ю. С. Решетникова. М. Наука. 2002. — Т.1. — 379 с.
  241. , Ю.С. Атлас пресноводных рыб России. / Ю. С. Решетников // под ред. Ю. С. Решетникова. М. Наука. 2003. — Т.2. — 386 с.
  242. , Ю.С. Пелядь Coregonus peled (Gmelin, 1788): Систематика, морфология, экология, продуктивность / Ю. С. Решетников, И. С. Мухачев, H.JI. Болотова и др. // М. Наука. 1989. — 303 с.
  243. , Ю.С. Сиговые рыбы системы р. Пасвик / Ю. С. Решетников, П. А. Амундсен // Биология и биотехника разведения сиговых рыб: Материалы V Всерос. совещ. СПб. 1994. — С. 112−115.
  244. , Ю.С. Синэкологический подход к динамике численности рыб / Ю. С. Решетников // Динамика численности промысловых рыб. М. Наука. 1986. — С. 22−36.
  245. , Ю. С. Современное состояние и перспективы изменения запасов сиговых рыб / Ю. С. Решетников // Биология сиговых рыб. М. Наука. -1988.-С. 5−17.
  246. , Ю.С. Современные проблемы изучения сиговых рыб / Ю. С. Решетников //Вопр. ихтиологии. 1995. — Т. 35, вып. 2. — С. 156−174.
  247. , У.Е. Методы оценки и интерпретация биологических показателей популяций рыб / У. Е. Рикер // М. Пищевая промышленность. 1979. — 408 с.
  248. , И.А. Консервирование пищевых продуктов холодом / Рогов, И.А. // М. Колос. 1998. — 126 с.
  249. , Т.Г. Культура потребления морепродуктов в России / Т. Г. Родина // Восемнадцатые международные Плехановские чтения: Тезисы докладов профессорско-преподавательского состава. М. Изд-во Рос. экон. акад. -2005.-0,1 п.л.
  250. , Т.Г. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т. Г. Родина, М. А. Николаева, Л. Г. Елисеева и др. // М. КолосС. 2003. -608 с.
  251. , Т.Г. Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов / Т. Г. Родина // М. Академия. 2008. — 826 с.
  252. , М.М. Механика рыболовных орудий / М. М. Розенштейн // Калининград. КГТУ. 2000. — 363 с.
  253. , В.И. К биологии сибирской ряпушки Хантайского водохранилища в период формирования его ихтиофауны / В. И. Романов // Исследование планктона, бентоса и рыб Сибири. Томск. 1981. — С. 58−65.
  254. , В.И. К вопросу об экологической структуре валька Prosopium cylindraceum (Pallas et Pennant) в пределах азиатской части ареала / В. И. Романов // Биологические проблемы Севера: Тез. X Всесоюз. симпоз. Магадан. 1983. — Ч. 2. — С. 205−206.
  255. , В.И. Морфоэкологические особенности сиговых рыб Хантайских озер и Хантайского водохранилища в процессе его формирования /
  256. B.И. Романов // Автореф. дис. канд. биол. наук. Иркутск. 1985. — 18 с.
  257. , В.И. Уровни морфо-экологической дивергенции лососевидных рыб некоторых крупных озер Таймырского полуострова / В. И. Романов // Тез. III Всесоюз. совещ. по лососевидным рыбам. Тольятти. 1988.1. C. 265−266.
  258. , Г. И. Сибирский осетр Acipenser baerii Brandt (структура вида и экология) / Г. И. Рубан // М. ГЕОС. 1999. — 235 с.
  259. , К.А. Аномалии в строении рыб как показатели состояния природной среды / Савваитова, К.А., Чеботарева Ю. В., Пичугин М. Ю., Максимов СВ. //Вопросы ихтиологии. 1995. — т. 35, № 2. — С. 182−188.
  260. , К.А. К вопросу о популяционной структуре валька Prosopium cylindraceum в водоемах Таймыра / К. А. Савваитова, MA. Груздева, C.B. Максимов и др. // Вопр. ихтиологии. 1996. — Т. 36, вып. 2. — С. 195−205.
  261. Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли. СанПиН 2.3.5.021−94.
  262. , Т.М. Органолептическая оценка рыбной продукции / Сафронова, Т.М. //М. Агропромиздат. 1985. — 124 с.
  263. , Т.М. Сырье и материалы рыбной промышленности / Т.М. Сафронова//М. Агропромиздат. 1991. — 131 с.
  264. Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. М. Колос С. — 2003. — Т.2. — 589 с.
  265. Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. М. Колос С. 1992.-Т.1.-246 с.
  266. , А.Г. Черты лесного комплекса в облике таежных групп Южной Сибири (Горный Алтай и таежная Хакасия) / А. Г. Селезнев // Этническая история тюркских народов Сибири и сопредельных территорий. Омск. 1998. -С. 192−208.
  267. , А.Г. Особенности овариальных циклов обского муксуна -показатель состояния нерестового стада / А. Г. Селюков, О. В. Мостовой // Биология и биотехника разведения сиговых рыб: Материалы V Всерос. совещ. СПб. 1994.-С. 127—130.
  268. , А.Г. Половые циклы обского муксуна в современных условиях / А. Г. Селюков, A.M. Степанов, A.B. Епифанов, A.B. Коев // IV Всесоюз. совещ. по биологии и биотехнике разведения сиговых рыб. М. 1990. -С. 66−67.
  269. , Г. В. Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко / Г. В. Семенов, Г. И. Касьянов // Ростов-на-Дону. Издательский центр «МарТ». -2002. 56 с.
  270. , Ю.Т. Методические указания по оценке численности рыб в пресноводных водоемах / Ю. Т. Сечин // ВНИПРХ. М. 1990. — 51 с.
  271. , B.C. Биохимия пресноводных рыб Карелии / B.C. Сидоров // Отв. редакторы B.C. Сидоров, Е. И. Лизенко. Петрозаводск: Карельский филиал АН СССР. 1980. — 113 с.
  272. , B.C. Вариабельность биохимического индекса у рыб под влиянием техногенных вод горно-обогатительного комбината / B.C. Сидоров, H.H. Немова, Р. У. Высоцкая // Прикладная биохимия и микробиология. 2002. -Т.38. № 3. — С. 345−350.
  273. , B.C. Сравнительные аспекты биохимии рыб и некоторых других животных / B.C. Сидоров'// Отв. редактор B.C. Сидоров. Петрозаводск. Карельский филиал АН СССР. 1981. — 153 с.
  274. , B.C. Экологическая биохимия рыб. Липиды / B.C. Сидоров1. ИМ. Наука. 1983.-240 с.
  275. , Н.Л. Развитие рыбохозяйствеииого комплекса России на современном этапе / Н. Л. Силкина // М. Издательство «Научно-информационный производственно коммерческий центр Восход — А». — 2006 г. — 68с.
  276. , Н.Л. Создание крупных интегрированных структур и основы повышения эффективности функционирования рыбохозяйственного комплекса предприятий / Н. Л. Силкина, В. П. Грузинов // Международный сельскохозяйственный журнал. 2006 г. — № 12. — 5 с.
  277. , И.М. Все о пище с точки зрения химика / И. М. Скурихин, А. П. Нечаев // М. Высшая школа. 1991. — 58 с.
  278. , И.М. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / И. М. Скурихин, В. А. Тутельян // Под ред. Скурихина И. М., Тутельяна В. А. М. Брандес-Медицииа. 1998. — 43 1 с.
  279. , И.М. Справочник «Химический состав российских продуктов питания» / И. М. Скурихин, В. А. Тутельян // Под ред. Скурихина И. М., Тутельяна В. А. М. ДеЛи принт. 2002. — 563 с.
  280. , И.М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник / И. М. Скурихин, В. А. Тугельян // М.изд. 2007. — 467 с.
  281. , JI.С. Введение в физиологию рыб / JT.C. Смит // М. Агропромиздат. 1986.- 168 с.
  282. , В.Е. Мониторинг биоразнообразия в России / В. Е. Соколов, Ю.С. Решетников//Мониторинг биоразнообразия. М. Наука. 1997. — С. 8−15.
  283. , В.Б. Коррекция дефицита микронутриентов в России опыт и перспективы / В. Б. Спиричев, J1.H. Шатнюк, О. В. Большаков, Н. Д. Войткевич // Институт питания РАМН Миннауки России. Журнал «Пищевая промышленность». 2000. — № 4. — С. 56−51.
  284. , В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / В. Б. Спиричев, JT.H. Шатнюк, В. М. Позняковскпп // Новосибирск. Сибирское университетское издательство. — 2004. — 368 с.
  285. , В.Б. Что могут и чего не могут витамины / В. Б. Спиричев // М. «Миклош». 2003. — 300с.
  286. , A.B. История предпринимательства в Сибири (XVII -начало XX в.): Учебное пособие / A.B. Старцев, Ю. М. Гончаров // Барнаул. Изд-во Алт. ун-та. 1999. — 215 с.
  287. , А.Г. Правила оформления диссертаций: метод, пособие / А. Г. Стрельникова // 2-е изд., доп. СПб. Спец. Лит. 2009. — 76 с.
  288. , К.И. Биология и промысел муксуна (Coregonus muksun Pallas) низовьев р. Енисея / К. И. Счастнев // Труды Института полярного земледелия, животноводства и промыслового хозяйства, серия «Промысловое хозяйство». 1938. — вып. 3. — С. 141−149.
  289. , Е.Е. Животный мир Красноярского края / Е. Е. Сыроечковский, Э. В. Рогачева // Красноярск. 1980. — 360 с.
  290. , Е.К. Происхождение сиговых рыб в свете исторического развития лососевидных (Salmonoidei) / E.K. Сычевская // Биология сиговых рыб. М. Наука. 1988.-С. 17−28.
  291. , В.А. Товароведение продовольственных товаров / В. А. Тимофеева // М. Феникс. 2004. — 469 с.
  292. , JI.B. Влияние факторов антропогенного загрязнения на липидный состав икры сига / J1.B. Тойвонен, З. А. Нефедова, Т. Р. Руоколайнен, JI.B. Маркова, Ю. Н. Шарова //Вопросы рыболовства. 2001. — Т. 1. — С. 266−269.
  293. , В.И. Рыболовные сетематериалы ¡-Исследования и расчет / В. И. Толмачев // Монография. 1987. — 238 с.
  294. , С.С. Механизация и автоматизация промышленного рыболовства / С. С. Торбан, В. П. Карпенко // М. Агропромиздат. 1986. — 304 с.
  295. , АД. Ветеринарное законодательство / Третьяков, А.Д. // М. Колос. 1972. — Том 2. — 719 с.
  296. , А.И. Научные основы селективного рыболовства / А. И. Трещев // М. Пищевая промышленность. 1974. — 466 с.
  297. , JI.B. Рациональное использование рыбного сырья / JI.B. Трухин // М. Агропромиздат. 1985. — 227 с.
  298. , Е.Т. Обоснование рецептуры и изучение качества рыбных колбасных изделий / Е. Т, Тулеуов, Н. К. Ахметова, Б. М. Жакайбеков // Материалы второй междунар.науч.-техн.конф. «Пища.Экология.Человек». М. -1997. С.76−79.
  299. , В.А. Биологически активные добавки в питании человека. Учебник / В. А. Тутельян, Б. П. Суханов, А. Н. Австриевских, В. М. Позняковский // Томск. Изд-во НТЛ. 1999. — 296 с.
  300. , В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека / В. А. Тутельян, В. Б. Спиричев, Б. П. Суханов, В. А. Кудашева // М. Колос. -2002.-324 с.
  301. , В.А. О концепции оптимального питания / В. А. Тутельян // Материалы межрегионального семинара «Методология разработки и реализации региональных программ «Здоровое питание» Тверь. 2001. — С. 19−22.
  302. , П.В. Итоги рыбного промысла на р. Енисее в Туруханском крае / П. В. Тюрин // «Бюлл. рыбн. х-ва». 1929. — № 5. — 51 с.
  303. , П.В. Материалы по изучению ставного сетного лова навосточном побережье Енисейского залива / П. В. Тюрин // «Научно-промысл. иссл. Сибири». 1931. — сер. А, в. 7. — 56 с.
  304. , П.В. Рыбные богатства Приенисейского края / П. В. Тюрин // «Спр. книга Енисейск. Губсовнархоза». 1923. — 47 с.
  305. , Ю.Н. Анализ данных на компьютере Инфра / Ю. Н. Тюрин, A.A. Макаров // М. 2003. — 544с.
  306. , М.М. О внутривидовой структуре сига-пыжьяна Coregonus lavaretus pidschian (Gmelin) водоемов Якутии / М. М. Тяптиргянов // Биология сиговых рыб. М. Наука. 1988. — С. 57−63.
  307. , А.Ф. О происхождении двух экологических форм сибирской ряпушки Coregonus albulla sardinella (Val.) бассейна реки Енисей / А. Ф. Устюгов // Вопр. ихтиологии. 1976. — Т. 16. — вып. 5. — С. 773−783.
  308. Фестер, 3. Методы корреляционного и регрессионного анализа / 3. Фестер, Б. Ренц // М. Финансы и статистика. 1983. — 23 с.
  309. , А.Л. Проектирование и испытание тралов / A.JT. Фридман, М. М. Розенштейн, В. Н. Лукашов // М. Пищевая промышленность. 1973. — 264 с.
  310. , А.Л. Теория и проектирование орудий промышленного рыболовства / А. Л. Фридман // М. 1969. — 228 с.
  311. , Т.Н. Товароведение упаковочных материалов и тары для потребительских товаров: Уч. пос. для вузов. / Т. П. Чалых // М.Акадсмия. 2004. -368с.
  312. , Ю.В. Аномалии в строении рыб Норило-Пясинской водной системы (Таймыр) как показатели состояния окружающей среды / Чеботарева, Ю.В. //Автореф. дис. канд. биол. наук. М. 1996. — 24 с.
  313. Человек на Севере: проблемы качества жизни. Материалы межрегионального научного семинара. Петропавловск-Камчатский. 2002. -221с.
  314. , И.А. Биологическое разнообразие пресноводной ихтиофауны Северо-Востока России / И. А. Черешнев // Владивосток. Дальнаука. 1996. — 197 с.
  315. , И.А. Популяционная структура чира и обыкновенного валька Северо-Востока Азии / И. А. Черешнев // Современные проблемы сиговых рыб. Владивосток. 1991. — Ч. 1. — С. 38−39.
  316. , И.А. Пресноводные рыбы Северо-Востока Азии: Фауна, систематика, история расселения / И. А. Черешнев / Дис. д-ра биол. наук в форме науч. докл. Владивосток. 1992. — 75 с.
  317. , М.В. Технология переработки рыбной продукции / М. В. Шалак // М. Дизайн ПРО. 1998. — 234 с.
  318. , Г. Х. Сравнительная характеристика нельмы Stenodus leucichthys nelma (Pallas) и белорыбицы Slenodus leucichthys leucichythys (Guldenstadt) / Г. Х. Шапошникова // Вопр. ихтиологии. 1967. — Т. 7. — вып. 2. — С. 225−239.
  319. , Т.Ш. Питание и здоровье в связи с экологией / Т. Ш. Шарманов // Вест. АМН СССР. 1989. — N 8. — С. 27−30.
  320. , М.И. Реакция воспроизводительной системы рыб на антропогенные воздействия / М. И. Шатуновский, Н. В. Акимова, Г. И. Рубан // Вопр. ихтиологии. 1996. — Т. 36, вып. 2. — С. 229−238.
  321. , A.M. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров / A.M. Шепелев, О. И. Кожухова // Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров: Учебное пособие. Ростов-на-Дону. Издательский центр «МарТ». 2001. -521 с.
  322. , А.Ф. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие / А. Ф. Шепелев, И. А. Печенежская, О. И. Кожухова,
  323. A.С. Туров, К. Р. Мхитарян // Ростов-на-Дону. МарТ. 2001. — 680с.
  324. , Б.М. Материалы по изучению климата Енисейской губы / Б. М. Шестакович // Изд. Енисейского переселенч. упр. Иркутск. 1917. — 67 с.
  325. , А.А. Справочник по физиологии рыб / А. А. Яржомбек,
  326. B.В. Лиманский, Т. В. Щербина и др. // М. Агропромиздат. 1986. — 192 с.
  327. Cooper, К. Watchdog for marketing / К. Cooper // Agr. New. Zeland. -1985.-V. 150.-N. 7-P. 8−9.
  328. Holcik, J. Hlvatka. Hucho hucho (Linnaeus, 1758) / J. Holcik, K. Hensel, J. Nieslanik, L. Skacel // Veda: Bratislava, 1984. 307 p.
  329. Holcik, J. The Eurasian Huchen Hucho hucho. / J. Holcik, K. Hensel, J. Nieslank, L. Skasel // Dordrecht etc., 1988. 239 p.
  330. Karjalainen, J. Effects different preservation methods on total length and weight of larval Vendace Coregonus albula (L.). / J. Karjalainen // Nord. J. Freshwater Res. 1992. № 67. P. 88−90.
  331. Kimmel, P.G. Fishes of the Miocene-Pliocene Deer Butte formation, v
  332. Southeast Oregon / P.G. Kimmel // Bull. Univ. Mich. Mus. Paleontol. 1975. Vol. 14. P. 69−87.
  333. Kottelat, M. Handbook of European freshwater fishes. / M. Kottelat, J. Freyhof // Delemont, Switzerland, 2007. 646 p.
  334. McCart, P. Evidence for the existence of sibling species of pygmy whitefish (Prosopium coulteri) in three Alaskan lakes / P. McCart // Biology of Coregonid fishes. Winnipeg: Univ. Manitoba press, 1970. P. 81−98.
  335. McPhail, J.D. Freshwater fishes of Northwestern Canada and Alaska / J.D. McPhail, C.C. Lindsey//Bull. Fish. Res. Board Canada. 1970. N 173. P. 1−381.
  336. Nei, M. Estimation of average heterozygosity and genetic distance from a small number of individuals / M. Nei // Genetics. 1978. Vol. 89. P. 583−590.
  337. Nikolsky, G. V. Systematics of Coregonid fishes in the USSR- intraspecies variability and difficulties in taxonomy / G.V. Nikolsky, Y.S. Reshetnikov // Biology of Coregonid fishes. Winnipeg: Univ. Manitoba press, 1970. P. 251−266.
  338. Norden, C.R. Comparative osteology of representative salmonid fishes, with particular reference to the grayling (Thymallus arcticus) and its phylogeny / C.R. Norden// J. Fish. Res. Board Can, 1961. Vol. 18 (5) P. 679−791.
  339. Norden, C.R. Evolution and distribution of the genus Prosopium / C.R. Norden // Ibid. 1970. P. 67−80.
  340. Nyman, L. Conservation of freshwater fish: (Protection of biodiversity and genetic variability in aquatic ecosystem) / L. Nyman // Inst. Freshwater Res. Drottningholm, 1991. 38 p.
  341. Shaposhnikova, G.K. On the taxonomy of whiteflshes from the USSR / G.K. Shaposhnikova // Biology of Coregonid fishes. Winnipeg: Univ. of Manitoba Press, 1970. P. 195−207.
  342. Skreslet, S. The ecosystem of the arctic lake Nordlaguna, Jan Mayen Island / S. Skreslet // Astarte. 1973. Vol. 6, N 2. P. 43−54.
  343. Smith, G.R. Late Cenozoic freshwater fishes of North America / G.R. Smith//Annu. Rev. Ecol. Syst. 1981. Vol. 12. P. 163−193.
  344. Smith, G.R. Differentiation and extinction of Great Lakes ciscos (Coregonus) / G.R. Smith, T.N. Todd // Intern, symp. biology management Coregonidfishes. Quebeck, 1990. P. 140.
  345. Smith, S.H. Evolution and distribution of the Coregonids / S.H. Smith // J. Fish. Res. Board Canada. 1957. Vol. 14, N 4. P. 599−604.
  346. Svardson, G. Speciation of Scandinavian Coregonus / G. Svardson // T. Inst. Freeshwater Res. Drottningholm. 1979. Vol. 57. P. 95.
  347. Todd, T.N. A review of differentiation in Great Lakes Ciscos / T.N. Todd, G.R. Smith // Pol. Arch. Hydrobiol. 1992. Vol. 39, N ¾. P. 261−267.
  348. Морфологический определитель промысловых рыб Енисейского севера1. Общие признаки
  349. Форма и размеры головы Строение жабр Расположение рта Форма и окраска тела Характер кожного покрова, вид чешуи Наличие боковой линии Наличие жировых плавников Форма, количество и расположение плавников Хвост и другие особенности
  350. Осетровые (ЛсірспБсгісіас)
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!