Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Определение основополагающих характеристик, обуславливающих потребительские свойства обогащенных творожных сырков

Диссертация: Определение основополагающих характеристик, обуславливающих потребительские свойства обогащенных творожных сырков
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Уменьшение жирности молока, полезное в плане удаления части молочного жира, обладающего атерогенным действием, одновременно приводит к удалению содержащихся в нем жирорастворимых витаминов А, Б, Е и каратиноидов. Все это делает дополнительное обогащение продуктов переработки молока не только целесообразным, но и необходимым (В.Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк, В. Д. Харитонов, В. М. Позняковский и др… Читать ещё >

Определение основополагающих характеристик, обуславливающих потребительские свойства обогащенных творожных сырков (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. Обогащение продуктов микронутриентами — надежный путь коррекции питания и здоровья
    • 1. 2. Классификация и пищевая ценность сырков творожных глазированных. Ю
    • 1. 3. Сырки творожные глазированные: новые технологии
    • 1. 4. Краткая характеристика овоще-ягодного сырья, используемого при производстве сырков

Актуальность темы

Молочные продукты наиболее широко используются в питании детского и взрослого населения. Обогащение этой группы изделий незаменимыми нутриентами можно рассматривать как один из наиболее надежных способов ликвидации их дефицита среди широких масс населения, прежде всего детей дошкольного и школьного возраста.

Необходимость дополнительного введения в молочные продукты жизненно-важных макрои микронутриентов обусловлена тем, что витаминная и минеральная ценность молока значительно колеблется в зависимости от сезона и условий года, в частности, из-за отсутствия или недостатка в зимнее время зеленых кормов. Существенны потери витаминов при сепарировании, нормализации, стерилизации, сушке и последующем восстановлении порошкового молока, его кипячении и длительном хранении.

Уменьшение жирности молока, полезное в плане удаления части молочного жира, обладающего атерогенным действием, одновременно приводит к удалению содержащихся в нем жирорастворимых витаминов А, Б, Е и каратиноидов. Все это делает дополнительное обогащение продуктов переработки молока не только целесообразным, но и необходимым (В.Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк, В. Д. Харитонов, В. М. Позняковский и др.).

Следует отметить отсутствие отечественных разработок и товароведной оценки качества специализированных творожных сырков различной функциональной направленности, несмотря на востребованность потребительского рынка в отношении этой группы продуктов.

ВЫВОДЫ.

1. Дана комплексная оценка текущей ситуации регионального рынка сырков творожных глазированных, выявлены наметившиеся тенденции, определены перспективы развития. Показана целесообразность расширения ассортимента сырков творожных глазированных, в том числе диетических, обогащенных витаминами, пользующихся спросом у населения.

2. На основе изучения потребительских свойств тыквы «Россиянка» и ягод брусники, установлена целесообразность их использования при производстве продуктов функционального назначения, в т. ч. сырков творожных глазированных.

3. Разработаны рецептура и технология овоще-ягодного джема с использованием тыквы «Россиянка» и ягод брусники, исследованы потребительские свойства в процессе производства и хранения, определены регламентируемые показатели качества, установлен срок и режим хранения — 2 г. при температуре 18+2 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.

4. Разработаны рецептура и технология производства сырков творожных глазированных «Загадка», обогащены поливитаминным премиксом.

Введение

витаминного премикса не усложняет технологический процесс и позволяет получать продукт функциональной направленности с гарантированным содержанием незаменимых микронутриентов. Употребление сырка в количестве 40 г обеспечивает не менее 1/3−2/3 суточной потребности в витаминах.

5. Исследована динамика органолептических, физико-химических и микробиологических показателей качества разработанных сырков в процессе производства и хранения. Установлены регламентируемые показатели качества, в т. ч. пищевой ценности и сроки годности при температуре 0−6 °С и относительной влажности не более 75% - 14 сут. со дня изготовления.

6. Расчет розничной стоимости разработанной продукции показал их доступность по цеповой политике при наличии высоких потребительских свойств: джем «Загадка» — 57,8 руб. /кгсырки творожные глазированные «Загадка» — 2,8 руб. /40 г, обогащенные витаминами — 3,1 руб. /40 г.

Показать весь текст

Список литературы

  1. , В.В. Обзор рынка глазированных сырков за 2001 г. / В. В. Абинов // Пищевая промышленность. 2002. — № 7. — С. 22−23.
  2. , В.Ф. Маркетинговые исследования потребительского рынка / В. Ф. Анурин, И. И. Муромкина, Е. В. Евтушенко. СПб.: Питер, 2004. — 270 с.
  3. , A.M. Витаминизация пищевых продуктов важнейший путь повышения их качества / А. Н. Богатырев, В. Б. Спиричев // Пищевая промышленность. — 1987. — № 10. — С. 46−51.
  4. , В.Е. Товароведение дикорастущих плодов, ягод и лекарственно-технического сырья: Учебник. -М.: Экономика, 1991. -207 с.
  5. , Т.А. Практическая фитотерапия / Т. А. Виноградова, Б. Н. Гажев и др. М.: «OJTMA-ПРЕСС" — СПБ.: Издательский Дом «Нева», «Валери СПД», 1998. — 640 с.
  6. , H.H. Морковь и тыква как источники антиоксидантов в составе молочных продуктов / H.H. Гатько, А. Шейренова, Э. Кыдыманов //Переработка молока. 2005. — № 7. — С. 24−25.
  7. , A.B. О жизненных формах различных видов тыквы в условиях Московской области // Вестник Российского аграрного заочного университета. Научный журнал. 2008. — № 4 (9). — С. 32−34.
  8. , Л.Г. Российский рынок молочных продуктов / Л. Г. Горощенко // Молочная промышленность. 2000. — № 10. — С. 3−6.
  9. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Сорта Растений: Офиц. изд., МСХ РФ. Рос. комис. РФ по испытанию и охране селекционных достижений. М., 2008. — 180 с.
  10. , И.А. Дикорастущие полезные растения. / И. А. Губанов, К. В. Киселева, B.C. Новиков. М.: Издательство МГУ, 1987. — 152 с.
  11. , М. Что тормозит развитие рынка функциональных продуктов в России // Молочная промышленность. -2009. № 7. — С. 13.
  12. , Г. А. Функциональные молочные продукты // Молочная промышленность. 2007. — № 3. — С. 52−53.
  13. , К.Е. Генетика и селекция бахчевых культур. М., 2000. -231с.
  14. Заявка 2 006 107 837/13 Россия, МПК, А 23 С 9/00. Способ производства сырка глазированного аэрированного «Творошок» / Факторович М. Г. заявл. 13.03.06- опубл. 20.09.07.
  15. , З.С. Новый национальный стандарт «Сырки творожные глазированные. Общие технические условия» // З. С. Зобкова, А. Д. Гаврилина, Т. П. Фурсова // Молочная промышленность. № 2. — 2008. — С. 41.
  16. , З.С. О творожных продуктах, обогащенных компонентами немолочного происхождения / З. С. Зобкова, Д. В. Зенина // Молочная промышленность. 2008. — № 3. — С. 24−25.
  17. , З.С. Обогащение молока и кисломолочных продуктов витаминами / З. С. Зобкова, Л. Н. Шатшок, В. Б. Спиричев. -М., 2002. 32 с.
  18. , З.С. Пищевые добавки и функциональные ингредиенты // Молочная промышленность. 2007. — № 10. — С. 6−10.
  19. , З.С. Фруктовые добавки для кисломолочных продуктов // Молочная промышленность. 2007. — № 10. — С. 39−40.
  20. , З.С. Этапы развития технологии глазированных творожных сырков // Молочная промышленность. 2006. — № 11. — С. 55−56.
  21. , Ф.Г. О путях эволюции морфологических и анатомических признаков в семестве Тыквенных. Ташкент: ФАН, 1974. — 220 с.
  22. , Н.В. Концентраты из тыквы обогатитель продуктов питания / Н. В. Кацерикова, Н. С. Мучкина // Пищевая промышленность. — 2001. — № 10.-С. 29.
  23. , Т.Ф. Разработка рецептур овощных сокосодержащих напитков с использованием натуральных заменителей сахара / Т. Ф. Киселева, О. Ю. Аксенова // Техника и технология пищевых производств. 2009. — № 4. -С. 9−12.
  24. , В.А. Правильное питание. Биодобавки, которые Вам необходимы / В. А. Княже, Б. П. Суханов, В. А. Тутельян. М.: ГЭОТАР Медицина, 1998.-208 с.
  25. , H.A. Переработка плодов, овощей и картофеля. Справочное пособие Минск: Ураджай, 1993. -344 с.
  26. , Г. Н. Целебные свойства растений с ягодными и ягодоподобными плодами. Киев: «Здоров'я», 1986. — 48 с.
  27. , А.Т. Технохимический контроль консервного производства. -М., 1989.-304 с.
  28. , Дж. Как функциональные продукты помогут пережить спад в экономике // Молочная промышленность. 2009. — № 7. — С. 12.
  29. Методика опытного дела в овощеводстве и бахчеводстве / Под ред. В. Ф. Велика.-М.: Агропромиздат, 1992. -319 с.
  30. Методы биохимического исследования растений / А. И. Ермаков, В. В. Арасимович, Н. П. Ярош и др.- Под ред. А. И. Ермакова. JL: Агропромиздат. Ленингр. отд-ние, 1987. — 430 с.
  31. , М.А. Товароведение плодов и овощей: Учебник для вузов. М.: Экономика, 1990. — 288 с.
  32. , М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов М.: Изд-во НОРМА, 2006. — 448 с.
  33. Новинки творожного рынка // Переработка молока. 2007. — № 1.1. С. 19.
  34. , Г. Г. О дополнительных мерах по профилактике йоддефицитных состояний / Г. Г. Онищенко, А. Н. Петухов, И. В. Свяховская // Вопросы питания. 1998. — № 2. — С. 9−11.
  35. Пат. 2 000 107 097 Россия, МПК7 А 23 С 23/00. Сырки творожные глазированные и способ их изготовления / ООО «Митра». № 2 000 107 097/13- заявл. 24.03.00- опубл. 20.06.03.
  36. Пат. 2 001 115 654 Россия, МПК7 А 23 С 23/00. Композиция для сырка творожного глазированного / Павлов В. А., Рогожкина М. В., Павлова В. В. № 2 001 115 654/13- заявл. 09.06.01- опубл. 20.06.04.
  37. Пат. 2 001 115 655 Россия, МПК7 А 23 С 23/00. Способ производства сырка творожного глазированного / Павлов В. А., Рогожкина М. В., Павлова В. В. № 2 001 115 655/13- заявл. 09.06.01- опубл. 20.06.04.
  38. Пат. 20 011 166 426 Россия, МПК7 А 23 С 23/00. Способ производства творожного глазированного сырка / ООО научно-производственная фирма «Рикон». № 2 001 116 426/13- заявл. 13.06.01- опубл. 27.07.03.
  39. Пат. 2 002 131 191 Россия, МПК7 А 23 С 23/00. Продукт творожный / Кравченко В. И., Игнатова М. А. № 2 002 131 191/13- заявл. 21.11.02- опубл. 10.10.04.
  40. Пат. 2 003 105 110 Россия, МПК7 А 23 С 23/00. Композиция для получения сырка творожного в глазури и способ его производства / Буркина И. М., Молотов C.B. № 2 003 105 110/13- заявл. 20.02.03- опубл. 10.10.04.
  41. Пат. 2 143 817 Россия, МПК7 А 23 С 23/00. Композиция для производства творожного глазированного сырка и композиция дляпроизводства его шоколадной глазури / ОАО «Царицынский молочный комбинат». № 98 114 717/12- заявл. 31.07.98- опубл. 10.01.2000.
  42. Пат. 2 151 516 Россия, МПК7 А 23 С 23/00. Способ производства замороженных глазированных сырков / ОАО «Белгородский хладокомбинат» -№ 98 115 377/13- заявл. 03.08.98- опубл. 27.06.2000.
  43. Пат. 2 159 554 Россия, МПК7 А 23 С 23/00. Способ производства творожного глазированного сырка / ЗАО промышленно-торговая компания «Северное молоко». № 2 000 110 309/13- заявл. 25.04.00- опубл. 27.11.00.
  44. Пат. 2 169 477 Россия, МПК7 А 23 С 23/00. Композиция для получения творожного сырка и способ его производства / Сандлер И. Б., Фирстов Н. Б. № 2 000 125 346/13- заявл. 09.10.2000- опубл. 27.06.01.
  45. Пат. 2 170 026 Россия, МПК7 А 23 С 23/00. Способ производства творожного глазированного сырка / ООО «Молокоинвест». № 2 000 120 068/13- заявл. 31.07.00- опубл. 10.07.01.
  46. Пат. 2 197 092 Россия, МПК7 А 23 С 23/00. Способ производства глазированного творожного сырка / Куликова E. JL, Сорокина Н. Б., Бучнев В. В. № 2 000 128 925/13- заявл. 20.11.2000- опубл. 27.01.03.
  47. Пат. 2 216 985 Россия, МПК7 А 23 С 23/00. Способ изготовления творожного глазированного сырка / ООО «Агуна». № 2 001 125 026/13- заявл. 13.09.01- опубл. 27.07.03.
  48. Пат. 22 223 656 Россия, МПК7 А 23 С 23/00. Способ производства творожного глазированного сырка на поточной линии / ОАО Воронежское специальное конструкторское бюро «Рикон». № 2 001 135 770/13- заявл. 26.12.01- опубл. 20.09.03.
  49. Пат. 2 268 600 Россия, МПК7 А 23 С 23/00. Способ изготовления сырка в глазури / ООО «Тотал». № 2 004 113 141/13- заявл. 29.04.04- опубл. 10.10.05.
  50. Пат. 2 285 430/13 Россия, МПК, А 23 С 23/00. Композиция для производства творожного глазированного сырка / Пономарев А. Н., Мерзликина A.A., Щедушнов Д. Е. и др. № 2 005 117 466/13- заявл. 07.06.05- опубл. 20.10.06.
  51. Пат. 2 285 431/13 Россия, МПК, А 23 С 23/00. Способ производства творожного глазированного сырка / Пономарев A.M., Мерзликина А. А., Щедушнов Д. Е. и др. № 2 005 117 467/13- заявл. 07.06.05- опубл. 20.10.06.
  52. , А.Н. Перспективные технологии молочных и молокосодержащих продуктов с длительным сроком годности / А. Н. Петров,
  53. A.Г. Галстян, Ю. К. Вертинский и др. // Переработка молока. 2004. — № 4. -С. 36−37.
  54. , Т.В. Обогащенные творожные продукты / Т. В. Пилипенко, О. Ю. Орлова // Переработка молока. 2008. — № 4. — С. 58−60.
  55. , Т.В. Экспертиза свежих плодов и овощей: Учебное пособие/ Т. В. Плотникова, В. М. Позняковский, Т. В. Ларина, Л. Г. Елисеева. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2001.- 302 с.
  56. , В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник. 5-е изд., испр. и доп. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. — 480 с.
  57. Полезная модель 21 331 Россия, МПК7 А 23 С 23/00. Творожный глазированный сырок / Морозов В. А. № 2 001 124 957/20- заявл. 13.09.01- опубл. 20.01.02.
  58. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни /
  59. B.И. Покровский, Г. А. Романенко, В. А. Княжев и др. Новосибирск: Сиб. Унив. изд-во, 2002. — 344 с.
  60. , Г. Ю. Творожные изделия и новые технологии / Г. Ю. Попкова, В. А. Могильный // Молочная промышленность. 2008. — № 8.1. C. 22−23.
  61. , Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров. М.: Издательский центр «Академия», 2004. — 208 с.
  62. , И. Творожные сырки: фантазия не знает границ // Переработка молока. 2005. — № 4. — С. 16−17.
  63. Селекция бахчевых культур. Л., ВИР, 1988. — 78 с.
  64. , И.Г. Морфология вегетативных органов высших растений. М.: Советская наука, 1952. — 392 с.
  65. , В.Б. Продовольственная программа и витаминизация пищевых продуктов // Вопросы питания. 1984. — № 1. — С. 3−7.
  66. , В.Б. Дефицит микронутриентов и отечественные продукты лечебно-профилактического питания для его коррекции. М.: «Валетек-продимпекс», 1998. — 32 с.
  67. , В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / В. Б. Спиричев, JI.H. Шатнюк, В.М. Позняковский- под общ. ред. В. Б. Спиричева. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. — 548 с.
  68. Справочник по производству консервов: В 4-х т. Т.4. Консервы из растительного сырья. М.: «Пищевая промышленность», 1974. — 655 с.
  69. Справочник технолога плодоовощного производства / Под ред. В. И. Рогачева. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. — 408 с.
  70. , Г. И. О жизненных формах овощных растений и их эволюции // Доклады ТСХА. М., 1965. — Вып. 114. — С. 83−98.
  71. , Г. И. Экологический и технологический паспорта сорта / В кН.: Овощеводство. Под ред. Г. И. Тараканова и В. Д. Мухина. — М.: Колос, 2002.-С. 101−102.
  72. Технология переработки продукции растениеводства / Под ред. Н. М. Личко. М.: Колос, 2000. — 552 с.
  73. , В.А. Маркетинг. Ростов н/Д: «Феникс», 2001. — 448 с.
  74. , H.A. Современное состояние и перспективы развития продуктов функционального питания // Молочная промышленность. 2009. -№ 7. — С. 5−8.
  75. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник / Под ред. проф. Л. Г. Елисеевой. М.: МЦФЭР, 2006. — 800 с.
  76. , В.А. Биологически активные добавки в питании человека (оценка качества и безопасности, эффективности, характеристика, применениев профилактической и клинической медицине) / В. А. Тутельян, Б. П. Суханов,
  77. A.Н. Австриевских и др. Томск: Изд-во HTJ1, 1999. — 296 с.
  78. , В.А. Коррекция микронутриентного дефицита -важнейший аспект концепции здорового питания населения России / В. А. Тутельян, В. Б. Спиричев, JI.H. Шатшок // Вопросы питания. 1999. — № 1. -С. 3−11.
  79. , В.А. Коррекция микронутриентного дефицита -важнейший аспект концепции здорового питания населения России / В. А. Тутельян, В. Б. Спиричев, JI.H. Шатшок //Вопросы питания. 1999. — № 1. -С. 3−11.
  80. , В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека (справочное руководство по витаминам и минеральным веществам) /
  81. B.А. Тутельян, В. Б. Спиричев, Б.ГТ. Суханов и др. М.:. Колос, 2002. — 424 с.
  82. , В.А. Стратегия разработки, применения и оценки эффективности биологически активных добавок к пище // Вопросы питания. -1996.-№ 6.- С. 3−11.
  83. , В. Д. Тенденции, особенности и перспективы развития молочной промышленности России / В. Д. Харитонов, Ю. А. Незнанов // Молочная промышленность. 2004. — № 4. — С. 9−13.
  84. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ. Проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. М.: ДеЛи принт, 2002. — 236 с.
  85. Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: Учеб.-справ. пособие / И. Э. Цапалова, Л. А. Маюрникова, В. М. Позняковский и др. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2003. 271 с.
  86. , А.Г. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.5. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки / А. Г. Храмцов, C.B. Василисин. СПб: ГИОРД, 2004. -576 с.
  87. , JT.II. Обогащение молочных продуктов витаминами / J1.H. Шатшок, И. В. Суворов // Переработка молока. 2006. — № 10. — С. 24−29.
  88. Adsorptive recovery of phenolic compounds from apple juice / Kammerer Dietmar R., Saleh Zaid S., Carle Reinhold, Stanley Roger A. // Eur. Food Res. and Technol. 2007. — 224, № 5. — C. 605−613.
  89. Analysis of sugars, organic acids and vitamin С contents of blackberry genotypes from Turkey / Kafkas E., Kosar M., Turemis N., Baser К. H. C. // Food Chem. 2006. — 97, № 4. — C. 732−736.
  90. J.C., Lachance P.A. (ed.)// Nutrient additions to food: Nutritional, technological and regulatory aspects.// Food and Nutrition Press Inc.-USA.-1991.
  91. Characterization of phenolic compounds from lingonberry (Vaccinium vitis-idaea) / Ek Sari, Kartimo Heikki, Mattila Sampo, Tolonen Ari // J. Agr. and Food Chem. 2006. — 54, № 26. — C. 9834−9842.
  92. High oxygen treatment increases antioxidant capacity and postharvest life of strawberry fruit / Ayala-Zavala J. Fernando, Wang Shiow Y., Wang Chien Y., Gonzalez-Aguilar Gustavo A. // Food Technol. and Biotechnol. 2007. — 45, № 2. -C. 166−173.
  93. Hirayama T. Green yellow vegetables for human health with special reference to cancer prevention // J. Japan. Soc. Hort. Sci. — 1995. -#63.- H. 965.
  94. Isolation and characterisation of antioxidant components from oregano (Origanum heracleoticum) / Tsimogiannis Dimitrios, Stavrakaki Maria, Oreopoulou Vassiliki // Int. J. Food Sci. and Technol. 2006. — 41, прил. 1. — С. 39−48.
  95. Modelling and experimental studies on the transfer of radionuclides to fruit. Carini F., Atkinson C.I., Collins C. and. I. Envirin. Radioact. 2005. 84, № 2. C. 271−284.
  96. Phenolic acids in berries, fruits, and beverages / Mattila Pirjo, Hellstrom Jarkko, Torronen Riitta // J. Agr. and Food Chem. 2006. — 54, № 19. — C. 71 937 199.
  97. Phenolics in cereals, fruits and vegetables: Occurrence, extraction and analysis / Naczk Marian, Shanidi Fereidoon // J. Pharm. and Biomed. Anal. 2006. -41, № 5. -C. 1523−1542.
  98. Research extraction and stability of raspberry pigment / Yang Wan-zheng, Liu Hai-qing, Dai Jing-feng, Wang Jie, Wang Shang-yi // Bohai daxue xuebao. Ziran kexue ban = J. Bohai Univ. Natur. Sci. Ed. 2005. — 26, № 4. — C. 323−326.
  99. The strawberry (Arbutus unedo L.) fruits: Chemical composition, physical properties and mineral contents / Ozcan Mehmet Musa, Haciseferogullari Haydar // J. Food Eng. 2007. — 78, № 3. — C. 1022−1028.
  100. Технический регламент на молоко и молочную продукцию (12.06.2008 г. № 88-ФЗ).
  101. ГОСТ Р 51 301−99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и ртути). М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. — 17 с.
  102. ГОСТ Р 51 446−99 (ИСО 7218−96). Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микробиологических исследований. М.: Стандартинформ, 2005. — 27 с.
  103. ГОСТ Р 51 917−02 Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения. М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. — 15 с.
  104. ГОСТ Р 51 962−02 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольамперометрические метод определения массовой концентрации мышьяка. М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. — 14 с.
  105. ГОСТ Р 52 096−03 Творог. Технические условия. М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. — 9 с.
  106. ГОСТ Р 52 349−05 Продукты пищевые функциональные. Термины и определения. М.: Стандартинформ, 2006. — 3 с.
  107. ГОСТ Р 52 467−05 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения. -М.: Стандартинформ, 2005. 18 с.
  108. ГОСТ Р 52 790−07 Сырки творожные глазированные. Общие технические условия. М.: Стандартинформ, 2008. — 14 с.
  109. ГОСТ Р 52 817−07 Джемы. Общие технические условия. М.: Стандартинформ, 2005. — 14 с.
  110. ГОСТ 21–94 Сахар-песок. Технические условия. М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. — 9 с.
  111. ГОСТ 37–91 Масло коровье. Технические условия. М.: Стандартинформ, 2008. — 9 с.
  112. ГОСТ 4.458−86 Система показателей качества продукции. Консервы овощные, плодовые и ягодные. Номенклатура показателей. М.: ИПК Издательство стандартов, 1986. — 6 с.
  113. ГОСТ 3622–68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию. М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. — 9 с.
  114. ГОСТ 3623–73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации. М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. — 10 с.
  115. ГОСТ 3624–92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности. М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. -8 с.
  116. ГОСТ 3626–73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества. М.: Стандартинформ, 2008. — 11 с.
  117. ГОСТ 3628–78 Молочные продукты. Методы определения сахара. -М.: ИПК Издательство стандартов, 1991. 15 с.
  118. ГОСТ 5867–90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. М.: Стандартинформ, 2006. — 12 с.
  119. ГОСТ 7975–68 Тыква продовольственная свежая. Технические условия. М.: ИПК Издательство стандартов, 1990. — 5 с.
  120. ГОСТ 8756.13−87 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения Сахаров // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. — С. 30−38.
  121. ГОСТ 8756.22−80 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения каротина // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. — С. 50−53.
  122. ГОСТ 9225–84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 1997. — 15 с.
  123. ГОСТ 10 444.12−88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов. М.: Стандартинформ, 2008. — 6 с.
  124. ГОСТ 20 450–75 Брусника свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации // Плодовые и ягодные культуры М.: ИПК Изд-во стандартов, 1998. — С. 227−232.
  125. ГОСТ 23 452–79 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов. М.: ИПК Издательство стандартов, 1986. — 7 с.
  126. ГОСТ 24 556–89 (ИСО 6557−1-86, ИСО 6557−2-84) Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С. М.: ИПК Издательство стандартов, 1989. — 9 с.
  127. ГОСТ 25 555.0 -82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. — С. 54−57.
  128. ГОСТ 25 555.3−82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения минеральных примесей // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. — С. 67−70.
  129. ГОСТ 25 555.4−91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения золы и щелочности общей и растворимой золы // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999.-С. 71−74.
  130. ГОСТ 25 999–83 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витаминов В1 и В2 // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. -М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. С. 81−88.
  131. ГОСТ 26 313–84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб. М.: ИПК Издательство стандартов, 1984. — 5 с.
  132. ГОСТ 26 323–84 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. — С. 99−100.
  133. ГОСТ 26 809–86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка проб к анализу. М.: Стандартинформ, 2008. — Юс.
  134. ГОСТ 26 928–86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения железа. М.: ИПК Издательство стандартов, 1986. — 10 с.
  135. ГОСТ 28 561–90 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. — С 113 121.
  136. ГОСТ 28 562–90 Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999.-С. 122−131.
  137. ГОСТ 29 059–91. Продукты переработки плодов и овощей. Титриметрический метод определения пектиновых веществ. М.: ИПК Издательство стандартов, 1991. — 10 с.
  138. ГОСТ 30 347–97. Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus. М.: Стандартинформ, 2008. — 7 с.
  139. ГОСТ 30 349–96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов М.: ИПК Издательство стандартов, 1996. — 12 с.
  140. ГОСТ 30 518–97 / ГОСТ Р 50 474−93 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий). -М.: Издательство стандартов, 1993. 8 с.
  141. ГОСТ 30 519–97 / ГОСТ Р 50 480−93. Продукты пищевые. Метод определения бактерий рода Salmonella. М.: Издательство стандартов, 1993. -13 с.
  142. ГОСТ 30 627.2−98 Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина С (аскорбиновой кислоты). М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. — 8 с.
  143. ГОСТ 30 627.3−98 Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина Е (токоферола). М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. — 7 с.
  144. ГОСТ 30 627.5−98 Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина Bi (тиамина). М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. — 8 с.
  145. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1078−01: утв. Гл. Сан. врачом РФ 14.11.01: ввод в действие с 01.07.02. М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002.
  146. МУК 4.1.986−00 Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-адсорбционной спектрометрии.
  147. МУ 5178−90 Методические указания по обнаружению и определению содержания общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной атомной абсорбции. МЗ СССР, 1990.
  148. МУ 3151−84 Методические указания по избирательному определению хлорорганических пестицидов в биологических средах.
  149. МУ 4362−87 Методические указания по систематическому ходу анализа биологических сред на содержание пестицидов различной химической природы.
  150. МУ 6129−91 Методические указания по групповой идентификации хлорорганических пестицидов и их метаболитов в биоматериале, продуктах питания и объектах окружающей среды методом абсорбиционной жидкостной хроматографии.
  151. МУК 2.6.1.1194−03 Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Методические указания.
  152. ЗАО «Валетек Продимпекс». Ингредиенты для пищевой промышленности и Б АД Электронный ресурс. Режим доступа. -http://www.valetek.ru/news/?PHPSESSID=dc8d94f74acl918fЗb6963c824a7d0c5
  153. Федеральная служба государственной статистики Электронный ресурс. Режим доступа. — http://gks.ru
  154. Кемеровостат Электронный ресурс. Режим доступа. -http://stat.kemcity.ru137
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!