Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Разработка биотехнологии натуральных пищевых красителей из растительного сырья

Диссертация: Разработка биотехнологии натуральных пищевых красителей из растительного сырья
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Разработан проект технических условий получения красителя натурального пищевого и проект технологической инструкции по получению красителя натурального пищевого. Подана заявка на выдачу патента РФ на способ получения натурального пищевого красителя из растительного сырья и отходов переработки растительного сырья и натуральный пищевой краситель, полученный по этому способу (№ 2 005 138 928… Читать ещё >

Разработка биотехнологии натуральных пищевых красителей из растительного сырья (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. Общие представления о пищевых красителях
    • 1. 2. Классификация натуральных красителей, химическое строение
    • 1. 3. Характеристика используемого сырья
    • 1. 4. Строение клеточных стенок растений
    • 1. 5. Способы получения пищевых красителей
    • 1. 6. Экстракция красящих веществ растворителями и ее интенсификация
    • 1. 7. Применение ферментных препаратов для гидролиза растительного сырья
      • 1. 7. 1. Целлюлолитические ферментные препараты
      • 1. 7. 2. Гемицеллюлозные ферментные препараты
      • 1. 7. 3. Пектолитические ферментные препараты
      • 1. 7. 4. Лигнинразрушающие ферменты
      • 1. 7. 5. Ферментные препараты, представленные на рынке
    • 1. 8. Стабилизация натуральных пищевых красителей
    • 1. 9. Требования, предъявляемые к натуральным пищевым красителям
    • 1. 10. Применение натуральных пищевых красителей
  • II. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТ
  • II. 1 Материалы и методы исследований
  • II. 1.1 Материалы исследований
  • II.
    • 1. 2. Методы исследований
  • II. 1.2.1 Определение содержания сухих веществ
  • II. 1.2.2. Определение содержания клетчатки (целлюлозы)
  • II. 1.2.3. Определение содержания гемицеллюлозы
  • II. Л.2.4. Определение содержания лигнина
  • II. 1.2.5. Определение содержания пектина
  • II. 1.2.6. Определение содержания «сырого протеина» и белка в растительном сырье и полученных концентратах
  • II. 1.2.7. Определение содержания редуцирующих веществ в исходном растительном сырье и полученных концентратах красителей
  • II. 1.2.8. Определение содержания суммарных липидов в исходном растительном сырье
  • II. 1.2.9. Определение зольности методом сжигания
  • II. 1.2.10. Колориметрический метод определения содержания фенольных веществ в исходном сырье и полученных концентратах красителей
  • II. 1.2.11. Определение активностей используемых ферментных препаратов
  • II. 1.2.12. Проведения качественной оценки красителей
  • II. 1.2.12.1. Определение органолептических показателей полученных концентратов красителей
  • II. 1.2.12.2. Определение количества красящих веществ полученных концентратов красителей
  • II. 1.2.12.3. Определение содержания нитратов полученных концентратов красителей
  • II. 1.2.12.4. Определение растворимости полученных концентратов красителей
  • II. 1.2.12.5. Определение активной и титруемой кислотности полученных концентратов красителей
  • II. 1.2.12.6. Проведение микробиологического контроля исходного сырья и готовой продукции
  • I. L1.2Л2.7. Методы определения витаминов в полученных концентратах красителей
  • II. 1.2.12.8. Определение содержания тяжелых металлов в полученных концентратах красителей
  • II. 1.2.13. Методики приготовления конфет «Киевская помадка» и мармелада желейного формового и оценка их качества с учетом весомости основных показателей
  • II. 2 РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЯ
    • 11. 2. 1. Биохимические показатели используемого сырья
    • 11. 2. 2. Ферментативная предобработка сырья
    • 11. 2. 3. Изучение влияния Гипоксена на активность композитов ферментных препаратов
  • II. 2.4. Ультразвуковая предобработка сырья
    • 11. 2. 5. Подбор параметров экстракции
    • 11. 2. 6. Оптимизация параметров экстракции красящих веществ водно-спиртовыми растворами с использованием метода аддитивно-решетчатого описания эксперимента
    • 11. 2. 7. Стабилизация полученных экстрактов
  • II. 2.7.1 Определение устойчивости цветности экстрактов красящих веществ к воздействию света
  • II. 2.7.2 Определение устойчивости цветности экстрактов красящих веществ к воздействию температуры
  • II. 2.8. Концентрирование полученных экстрактов красящих веществ
  • II. 2.9. Физико-химический и микробиологический контроль натуральных пищевых красителей. Органолептическая оценка
  • II. 2.10. Применение красителей в кондитерской промышленности
  • ВЫВОДЫ

Актуальность темы

На сегодняшний день во всем мире испытыва-ется потребность в высококачественных, безопасных для человека красителях, что обусловлено значительной индустриализацией сферы общественного питания, совершенствованием технологических процессов в пищевой промышленности, и особенно производства продуктов детского и диетического питания, а также изменением вкусов потребителей.

Выработка натуральных красителей ограничена как в масштабах, так и в ассортименте, и потребность в них до настоящего времени покрывается частично за счет синтетических красителей. Поэтому разработка новых технологий производства натуральных красителей и совершенствование существующих являются главными направлениями исследований в этой области.

При производстве пищевых продуктов предъявляются жесткие требования ко всем пищевым добавкам и, в том числе, к пищевым красителям.

Одним из важных требований, предъявляемых к новым видам натуральных красителей, является отсутствие отрицательного влияния на пищевую ценность изделий, сохранение окраски на протяжении сроков годности, установленных нормативными документами. Поэтому основной задачей специалистов, работающих в области исследования и производства пищевых красителей, является разработка новых торговых препаратов красителей с повышенной световой и температурной устойчивостью.

В настоящее время в Европе активно пропагандируются антоцианы, поскольку они обладают множеством полезных свойств: препятствуют образованию тромбов, снижают уровень холестерина, повышают эластичность сосудов, благоприятно влияют па зрение, способствуют профилактике онкологических заболеваний [Малиашвили Г. Н. и др., 2003].

Повышается интерес и к каротиноидным красителям. Желтые и оранжевые каротиноиды, в частности бета-каротин, являются антиоксидантами. В организме человека бета-каротин способен трансформироваться в витамин А, который оказывает стимулирующее действие на иммунную систему, благотворно влияет на зрение, помогает бороться с болезнями сердца и замедлить процесс старения.

Лечебные свойства хлорофилла человек успешно использует с давних пор. Свежеотжатым хлорофиллсодержащим соком из зелёных пищевых растений лечат заболевания крови и многие другие болезни.

Существующие в настоящее время технологии извлечения красителей из растительного сырья, базирующиеся на водной и спиртовой экстракции, обладают, по меньшей мере, двумя недостатками: неполным извлечением пигментов из сырья и низкой стабильностью полученных препаратов.

Поэтому научно-обоснованное совершенствование существующих технологий натуральных пищевых красителей, позволяющее увеличить их выход из сырья, улучшить их органолептические показатели, стойкость, расширить ассортимент, актуально и перспективно.

Цель и задачи исследования

Основная цель диссертационной работы состояла в разработке биотехнологии натуральных пищевых красителей из растительного сырья и отходов переработки фруктов и овощей на основе ферментативного катализа и экспериментальном обосновании целесообразности использования полученных биотехнологическим способом красителей в кондитерской промышленности. Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

— изучение биохимического состава растительного сырья — отходов переработки фруктов и овощей;

— определение эффективного способа предварительной (механической и ферментативной) обработки сырья;

— подбор оптимальных условий экстракции красящих веществ растительных клеток, таких как бетанин, антоцианы, каротиноиды, хлорофиллы, с сохранением их цвета;

— подбор стабилизаторов, обеспечивающих максимальное сохранение окраски под воздействием высоких температур и света;

— исследование влияние стимулятора полифенольной природы Гипоксена на активность применяемых ферментных препаратов в процессе предобработки, а также его использования в качестве стабилизатора красителей;

— определение биологической ценности полученных красителей, проверка их качественных показателей, в том числе микробиологической стабильности;

— исследование возможности применения полученных красителей в кондитерской отрасли пищевой промышленности.

Научная новизна работы. На основании анализа экспериментальных данных разработаны основы биотехнологии натуральных пищевых красителей из растительного сырья и отходов его переработки. Для разработки основ биотехнологии натуральных пищевых красителей было произведено следующее:

— впервые подобраны оптимальные условия предварительной комплексной механико-ферментативной обработки растительного сырья на основании исследования биохимического состава растительного сырья, а именно, отходов переработки свеклы, черноплодной рябины, цитрусовых и крапивы;

— впервые исследовано влияние стимулятора полифенольной природы Ги-поксена на увеличение активности ферментных препаратов, гидроли-зующих некрахмальные полисахариды клетки, и на стабильность получаемых красителей, определены параметры его внесения в процессе экстракции;

— подтверждена биологическая ценность полученных красителей на основе анализа их биохимического состава;

— проведена санитарно-гигиеническая оценка полученных красителей, показавшая их безвредность.

Впервые полученные зависимости качественных показателей натуральных красителей от условий физико-химических воздействий на сырье позволили дать обоснование новой технологии их получения и рекомендации по их использованию в пищевой промышленности.

Практическая значимость и реализация результатов работы. Проведенные исследования явились основой для решения задачи по созданию биотехнологии натуральных пищевых красителей из растительного сырья и отходов его переработки за счет использования отечественных ферментных препаратов и их комплексов.

В результате введения в технологию Гипоксена для увеличения активности ферментных препаратов и повышения стабильности красящих веществ разработан способ экстракции и стабилизации, позволяющий увеличить выход пигментов из растительных клеток в 2−2,5 раза и повысить стабильность красителей на 15−19%.

Разработанная технология стабильных красителей существенно упрощена по сравнению с существующей за счет исключения стадии химической модификации натуральных пигментов.

Разработана и экспериментально обоснована технология получения из растительного сырья концентрированных пищевых красителей с органолеп-тическими характеристиками, отвечающими требованиям нормативно-технической документации. Доказана их безвредность на основании биохимических и микробиологических исследований. В условиях кафедры «Технология кондитерского производства» МГУПП проведена апробация способа приготовления желейного мармелада и сахарной помадки с добавлением полученных концентратов красителей, улучшающих внешний вид изделий и повышающих их биологическую ценность.

Разработан проект технических условий получения красителя натурального пищевого и проект технологической инструкции по получению красителя натурального пищевого. Подана заявка на выдачу патента РФ на способ получения натурального пищевого красителя из растительного сырья и отходов переработки растительного сырья и натуральный пищевой краситель, полученный по этому способу (№ 2 005 138 928 от 15.12.05).

Разработанная биотехнология натуральных пищевых красителей из растительного сырья и отходов его переработки излагается в дисциплине «Технология комбинированных пищевых систем, аналогов и лечебно-профилактических продуктов на основе биоконверсии растительного сырья» учебного плана специальности 271 500 «Пищевая биотехнология».

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 10 печатных работ, подана 1 заявка на выдачу патента РФ.

Апробация работы. Основные положения работы докладывались на российских и международных конференциях и симпозиумах: Всероссийской научно-технической конференции-выставке «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации (Москва, 2004 и 2005) — Научно-практической конференции «Технологии и продукты здоро.

выводы.

1. На основании исследования биохимического состава сырья предложено введение в типовую схему получения пищевых красителей биокатализа под действием гидролитических ферментных препаратов, позволяющих увеличить выход красящих веществ на 149−240% и определены параметры этого процесса.

2. Установлено положительное влияние УЗ-обработки растительного сырья на экстракцию, позволяющей увеличить выход пигментов в экстракт на 211 — 420%.

3. На основании выявленных зависимостей максимального выхода красящих веществ из растительного сырья от условий его обработки разработана новая биотехнология натуральных пищевых красителей, включающей следующие стадии: УЗ-обработка растительного сырья, последующий ферментолиз некрахмальных полисахаридов клеточных стенок растительного сырья отечественными ферментными препаратами гидролитического действия с внесением антиоксиданта Гипок-сена для увеличения активностей ферментных препаратов и придания термои светостабильности полученным экстрактам, инактивацию ферментных препаратов кипячением, экстракцию красящих веществ водными растворами этанола, отделение экстракта от твердой фазы и концентрирование до содержания сухих веществ 60−65%.

4. Исследована биологическая ценность полученных красителей. Проведен физико-химический, микробиологический и органолептический анализ полученных натуральных красителей, показавший их соответствие требованиям нормативно-технической документации.

5. Разработана технологическая схема производства натуральных пищевых красителей в виде концентратов с содержанием СВ 60−65%, а также предложено ее аппаратурное оформление. На разработанный способ биотехнологии натуральных пищевых красителей разработаны ТУ и ТИ (см. приложение).

6. Получены новые пищевые красители:

— свекольный, содержащий красящих веществ (KB) в концентрате 39,5 г/дм3- СУ -94%, ТС -97−99%;

— черноплодно-рябиновый, содержащий KB в концентрате 54,1 г/дм3, СУ — 98%, ТС — 99%;

— цитрусовый, содержащий KB в концентрате 32,8 г/дм, СУ -98%, ТС — 99%;

— крапивный, содержащий KB в концентрате 34,7 г/дм, СУ — 94%, ТС — 64−96%.

7. Полученные красители испытаны при производстве кондитерских изделий — конфет «Киевская помадка» и мармелада желейного формового. Органолептическая оценка этих кондитерских изделий показала равномерность окраски, от розового до насыщенного красного — при использовании свекольного и черноплодно-рябинового красителей, от бледно-желтого до насыщенного желтого — при использовании цитрусового красителя, от бледно-зеленого до насыщенного зеленогопри использовании крапивного красителя (см. приложение).

8. При использовании полученных красителей технологии производства сахарной помадки и желейного мармелада остаются неизменными. Краситель вводится на стадии охлаждения сиропа при температуре 75−80°С.

9. Проведенный расчет экономической эффективности разработанной технологии натуральных пищевых красителей и применения их в кондитерской промышленности показал незначительное удорожание продукции по сравнению с выпускаемой в настоящий момент при сохранении высокого качества и повышении безопасности полученных кондитерских изделий (в приложении).

Показать весь текст

Список литературы

  1. ГОСТ 28 561–90 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги
  2. ГОСТ 12 575–86 Сахар. Методы определения редуцирующих веществ
  3. ГОСТ 25 555.4−91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения золы и щелочности общей и водорастворимой золы
  4. ГОСТ 29 270–95 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов
  5. ГОСТ 26 188–84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Метод определения рН
  6. ГОСТ 7047–55 Витамины А, С, Д, Bl, В2 и PP. Отбор проб, методы определения витаминов и испытания качества витаминных препаратов
  7. ГОСТ 30 178–96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
  8. ГОСТ 26 930–86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
  9. ГОСТ 26 927–86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
  10. ОСТ 10−093−96 «Красители натуральные пищевые»
  11. СанПиН 2.3.2.1078−01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
  12. Д.М.- Даудова Т.Н.- Ахмедов М.Д.- Мурадов М. С. Исследование процесса извлечения пищевого красителя из плодов боярышника//Хранение и перераб. сельхозсырья, 1998- N 7, С. 45−47
  13. Д.Л.- Чугунова О.В. Новые виды растительных порошков для пищевой промышленности // Хранение и перераб. сельхозсырья, 1999- N 11, С. 51−52
  14. И.Н., Сергеев В. Н. Энергосберегающая технология для производства биофлавоноидных красителей //Пищ.пром-сть, 1998- N 8, -С. 43
  15. М.С., Даудова Т.Н.- Абдуллатипова Д.М.- Ахмедов Н.Э.- Мурадов М. С. Пищевой краситель из плодов боярышника // Хранение и перераб. сельхозсырья, 1998- N 2, С. 47−48
  16. А.Н. Пищевые красители, их свойства и применение // Пищ. пром-сть, 2000- N 4, С. 66−69
  17. А.Н. Пищевые красители: свойства и применение// Пищ. ингредиенты. Сырье и добавки, 2000- N 1, С. 38−41
  18. Ю.Г.- Белодедова А.С.- Попова Е. А. Натуральные пищевые красители для мучных кондитерских изделий при холодильном хранении //Кондитер.пр-во, 2004- N 2. С. 31 -33
  19. О.Н. Натуральные красители. К вопросу об улучшении потребительских свойств отечественных продуктов питания// Пищевая промышленность, 1999, — № 8. С. 46−47
  20. П. С., Дмитриева Г. А. Физиология растений.// М.: РУДН. -1992,-248 с.
  21. А.С. Натуральные красители в индустрии напитков // Ликероводоч. пр-во и виноделие, 2003- N 10, С. 5
  22. А.С.- Уварова О.А. Природные пищевые красители в кондитерском производстве //Хлебопекар.и кондитер, пр-во, 2003- N 10, -С. И
  23. А.С.- Воронько Е.А. Применение натуральных красителей в масложировой промышленности //Масла и жиры, 2003- N 6.-, С. 6
  24. Д.И.- Шуляк В.А. Низкотемпературная технология производства натурального пищевого красителя из свеклы//Междунар.науч. практ. конф. «Энергоресурсосберегающие технологии перераб. с.-х. сырья»: Тез. докл. -Минск, 1996- 4.2, — С. 98−99
  25. Т.А.- Паценкер Е.С.- Иголкина Е. В. Натуральные пищевые красители, получаемые микробным синтезом //Хранение и перераб. сельхозсырья, 1998- N 7, С. 28−30
  26. А. В., Перцевой Ф. В., Сафонова О. Н. Переработка продукции растительного и животного происхождения // СПб.: ГИОРД, -2003. 336 с.
  27. В.М. Новый способ получения гидрофилизированных каротиноидных красителей из отечественного растительного сырья// Хранение и перераб. сельхозсырья, 1999- N 5, С. 56−57
  28. В.М. Новые способы получения антоциановых красителей из аронии черноплодной // Хранение и перераб. сельхозсырья, 1999- N 8, С. 53−56
  29. В.М.- Комарова Е.В. Основные физико-химические свойства и применение гидрофилизированных каротиноидных красителей растительного сырья России // Пищ. технология, 1999- N 4, С. 26−28
  30. В.М. Расширение эксплуатационных возможностей природных пищевых красителей растительного сырья России // Междунар. науч.-техн. конф. «Прогрессив.техиологии и оборуд. для пищ. пром-сти»: Тез.докл. -Воронеж, 1997, С. 87−88
  31. В.М. Расширение гаммы эксплуатационных свойств природных красителей из растительного сырья // Хранение и перераб. сельхозсырья, 1999- N 6, С. 35−37
  32. В.М.- Петухова С.Г.- Черепнин B.C. Метилированный антоциановый краситель черноплодной рябины // Материалы XXXVIотчет, науч. конф. з, а 1997 г./Воронеж. гос. технол. акад. -Воронеж, 1998- 4.2, С. 85.
  33. Г. Биохимия природных пигментов. Перевод с англ.-М.Мир, 1986, с. 586−588
  34. А. С. Пищевые добавки. Справочник. // М.: ДеЛи принт, -2003.-436 с.
  35. С.Н. Биотехнологическая деградация отходов растительного сырья.// М.: Типография Россельхозакадемии, 2004, — 320 с.
  36. И.С., Корелева И. Б., Траубенберг С. Е. Ферменты и их применение в пищевой промышленности.// М.: Изд. комплекс МГУПП, 2000,-213.
  37. М.Ю. Свекольный сок сублимационной сушки в качестве натурального пищевого красителя //Пищ.пром-сть, 1998- N 6, С. 24
  38. А.В. Анализ цветовых параметров лепестков Tagetes erecta (L.) и Hypericum perforarum (L.) в цветовом режиме HSV // Вестн. РАСХН, 2002- N 5, С. 87−88
  39. А.В. Влияние рН на цветовые параметры экстракта Aronia melanocarpa // Пищ. ингредиенты:сырье и добавки, 2003- N 1, С. 70
  40. Л.Э.- Рудаков О.Б.- Смирнова В.В.- Полянский К. К. Антоциановый краситель для мороженого // Молоч. пром-сть, 2003- N 5, -С. 58−59
  41. И.М., Кривова А. Ю. Технология ферментных препаратов.//М.: Элевар, 2000, — 512 с.
  42. А.Н. Перспективы использования каротиноидов //Масла и жиры, 2003- N 10,-С. 4
  43. А.Н. Перспективы использования каротиноидов в качестве красителей // Пищ. пром-сть, 2003- N 10, С. 72−73
  44. Т.Н.- Мурадов М.С.- Ахмедов М.Э.- Абдуллатипова Д. М. Натуральные красители из зеленых оболочек плодов грецкого ореха//Хранение и перераб. сельхозсырья, 1998- N 4, С. 53−54
  45. М., Уэбб Э. Ферменты. Тома 1−3.//М.: Мир, 1982,
  46. Донченко J1. В. Технология пектина и пектинопродуктов. // М.: ДеЛи принт, — 2000.-255 с.
  47. Г. Г. Применение пищевых добавок //Хлебопекар. и кондитер, пр-во, 2003- N 1,-С. 6−7
  48. М. С., Щелкунов Л. Ф. Новые продукты питания. М.: МАИК «Наука», 1998.-304 с.
  49. Н. А., Попов Н. А., Попова Т. Н., Артюхов В. Г. Биохимия // Воронеж: Издательство ВГУ, 2002, — 696 с.
  50. Е.И., Кормаков С.И и др. Технология кондитерского производства.// М.: ПИЩЕПРОМИЗДАТ, 1962, 444 с.
  51. В.А., Мглинец А.И.- Кацерикова Н.В. Оценка токсичности экстрактов, содержащих природные пигменты //Хранение и перераб. сельхозсырья, 2002- N 9, С. 55−57
  52. Л.И. Пищевые добавки в продуктах питания отечественного и импортного производства. Значение, применение, расшифровка // Саран, кооператив, ин-т Моск. ун-та потребит, кооперации
  53. В. П Пищевые добавки и пряности. // СПб.: ГИОРД, 2000. -176 с.
  54. О.А. Использование натуральных пищевых красителей в качестве биологически активных добавок при производстве пищевых продуктов// В кн.: Пробл.экон.развития и информ. обеспечения пищ. пром-сти. -М., 2001,-С. 99−106
  55. Н.- Ильина Н. Цветное ароматное картофельное пюре// Питание и о-во, 1999- N 11, С. 23
  56. Н.В.- Ильина И.Г. Природные пигменты в качестве пищевых добавок: Обзор // Пищ. пром-сть, 1998- N 4, С. 18−19
  57. Н.В., Позняковский В. М. Натуральные пищевые красители.//Новосибирск: Экор, 1999, — 60с.
  58. Н.В. Применение корня ревеня в производстве экстракта //Пищ.пром-сть, 2000- N 2, С. 33−34
  59. Н.В.- Руднев С.Д. Влияние степени измельчения листьев кукурузы на извлекаемость пигментов// В.кн.: Технология продуктов повыш.пищ.ценности. -Кемерово, 2000, С. 105
  60. О. В., Кюдулас И. Биотехнологические основы переработки растительного сырья.// Каунас: Технология. 1997. 183 с.
  61. О.В. Ферменты в производстве пищи и кормов. //М.: ДеЛи принт, 2002. — 336 с.
  62. Д. Г., Мызина С. Д. Биологическая химия// М.: Высшая школа1998, 479 е.-
  63. И. Мир каротиноидов //Масла и жиры, 2002- N 10, С. 6−7
  64. А.С. Светостойкая форма водорастворимого бета-каротина в производстве напитков // Пищ. пром-сть, 2002- N 10, С. 66
  65. Е.В. Модификация каротиноидных соединений растительного сырья для использования в пищевой промышленности: Автореф. дис. канд. техн. наук // Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 1999,-25 е., табл
  66. И.Е.- Уварова О.А.- Деменок И. Л. Применение натуральных пищевых красителей в масложировой промышленности //Масла и жиры, 2003- N8,-С. 6−7
  67. И.Е.- Гринько И.А.- Уварова О. А. Применение натуральных пищевых ингредиентов в масложировой промышленности //Пищ.пром-сть, 2002-N 10,-С. 56−58
  68. Е.В.- Филиппов В.И.- Кремлевская М. И. Получение пищевого красителя из краснокочанной капусты// Пищ. ингредиенты: сырье и добавки, 2003- N 1, С. 58−59
  69. Е.В.- Филиппов В.И.- Кременевская М. И. Совершенствование технологии получения пищевого красителя из ягод аронии// Пищ. ингредиенты: сырье и добавки, 2002- N 1, С. 24−26
  70. И.Н. Натуральные красители из чайного листа в производстве сахарного печенья// В кн.: Формирование рынка пром. и прод.товаров. -Великий Новгород, 2001, С. 58−59
  71. B.JI. Биохимия растений. М.:Высшая школа, 1986, 503с
  72. Е. С. Натуральные пищевые красители и их применение в пищевой промышленности //Пищ.ингредиенты:сырье и добавки, 2001- N1.-C. 20−21
  73. О.В. Натуральные красители // Кондитерское производство, 2005, № 5, с. 30−31
  74. О.В. Применение натуральных красителей в напитках.// Пиво и напитки, 2005, № 4, с. 70−72
  75. М.И. Справочник технолога плодоовощного производства // СПб.: ПрофиКС, 2001. — 478 с.
  76. В.Т., Некрасова В. Б. Биологически активный природный краситель. Техника и технология.// Пищевая промышленность, 1992, -№ 1.
  77. Е.Н.- Тимкин В.А. Разработка технологии натурального пищевого красителя в производстве кондитерских изделий//Хранение и перераб. сельхозсырья, 2003- N 12. С. 86−88
  78. Е.Н.- Тимкин В.А. Применение натуральных пищевых красителей в производстве кондитерских изделий // Кондитер, и хлебопекар. пр-во, 2004- N 6. С. 6
  79. Е.Н.- Тимкин В.А. Применение плодоовощных соков в производстве кондитерских изделий // Материалы всерос. науч.-техн. конф. «Пищ. пром-сть XXI в.». -Тольятти, 2001, — С. 62−63
  80. А. А., Оболенская А. В. Химия древесины и полимеров.// М.: Лесная промышленность, 1988, — 146 с
  81. А.Г.- Водяник А.Р. Сверхкритическая экстракция в пищевой промышленности Получение пищевых добавок. //Пищ.пром-сть, 2002- N 12,-С. 52−53
  82. И.С. Руководство по технохимическому контролю в кондитерской промышленности.// М.: Пищевая помышленность, 1978, -XXX с.
  83. Люк Ягер. Консерванты в пищевой промышленности. // СПб.: ГИОРД, -2003.-256 с.
  84. Г. Н. — Даугель-Дауге Н.О.- Орещенко А.В.- Дурнев А. Д. Медико-генетические и технологические решения при создании антимутагенных напитков на основе антоциановых красителей// Хранение и перераб. сельхозсырья, 2003- N 5, С. 92
  85. Г. Н., Даугель-Дауге Н.О.- Орещенко А.В.- Дурнев А. Д. Оценка антимутагеиного потенциала антоциала пищевого красителя природного происхождения // Хранение и перераб. сельхозсырья, 2001- N 8, — С. 38−40
  86. М.Н., Румянцева Г. Н., Птичкина Н. М. Использование отечественных ферментых препаратов для получения пектина из жома.//1п1егпа1юпа1 Congress Biotechnology. М.: 2002. — 379 с.
  87. А. Н., Маев И. В., Петухов А. Б. // Питание человека (основы нутрициологии). М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, — 2002. — 576 стр
  88. И.В.- Белявская И.Г. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий: Учеб. пособие. -2. изд., перераб. и доп. М., 2001, 115 е., ил
  89. В.В. Разработка биотехнологии концентрата пищевых волокон целлюлозы для использования в пищевой промышленности// Дисс. кант техн. наук, 2005.
  90. X. Натуральные и синтетические красители технические и законодательные аспекты //Молоч.пром-сть, 2001- N 8. — С. 46
  91. Л.Ф.- Гурова Н.В.- Глазкова И. В. Натуральные красители для улучшения цвета и качества продуктов Пищ. ингредиенты: сырье и добавки, 2003- N 2. С. 76−77
  92. М.С., Пиняскин В.В.- Рамазанова Л.А.- Даудова Т.Н.- Абдуллатипова Д.М.- Ахмедов М. Э. Моделирование процесса экстрагирования красящих веществ из дикорастущего сырья //Хранение и перераб. сельхозсырья, 2001- N 8, С. 20−21
  93. М.С.- Рамазанова Л.А.- Даудова Т.Н.- Салихова А. К. Использование терна и барбариса для получения красных пищевых красителей // Хранение и перераб. сельхозсырья, 2003- N 3, С. 71−72
  94. М.С., Рамазанова Л. А. Экстракция красящих веществ из растительного сырья (обзор). // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья, 2000, — № 4.
  95. Натуральные красители в производстве пищевых продуктов// Пищ. ингредиенты: сырье и добавки, 2003- N 2. С. 44−47
  96. А. П., Кочеткова А. А., Зайцев А. Н. Пищевые добавки// М.: Колос- Колос-Пресс, 2002, — 256 с.
  97. А.П., Траубенберг С. Е., Кочеткова А. А. Пищевая химия: Учебник для вузов. 2-е изд., перераб. и испр. // СПб.: ГИОРД, 2003, — 640 с.
  98. А.П. Преимущества использования этилового спирта как экстракта для получения красных антоциановых красителей из растительного сырья// Изв. вузов. Пищ. технология, 2004- N 4. -, С. 46−48
  99. С.В.- Хасьянова Н.Г. Изучение биологически активных веществ калины // В кн.: Технология продуктов повыш. пищ. ценности. -Кемерово, 2000, С. 97
  100. М.К. Производство и применение антоциановых пищевых красителей в кондитерской промышленности // М., 1993, 28 е., ил Пищ. пром-сть: Обзор информ. Сер. 17 Кондит. пром-сть // АгроНИИТЭИПП- Вып.1
  101. Н. С. Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий.// СПб.: ГИОРД, 2003. — 240 с.
  102. Л.И.- Болотов В.М.- Хрипушин В.В.- Смольский Г. М. Использование термообработки каротиноидсодержащего растительного сырья для повышения гидрофильных свойств природных пигментов// Хранение и перераб. сельхозсырья, 2004- N 8. С. 15−17
  103. Л.И.- Болотов В.М.- Рудаков О.Б.- Хрипушин В. В. Новые каротиноидные красители из растительного сырья России // В кн.: Перспективы производства продуктов питания нового поколения. -Омск, 2003,-С. 195−197
  104. Л.И.- Болотов В.М.- Хрипушин В. В. Спирто-водорастворимые каротиноидные красители растительного сырья России // В кн.: IV Междунар.науч.-практ.конф."Интродукция нетрадиц. и ред. с.-х. растений": Материалы. -Ульяновск, 2002- Т.2, С. 267−269
  105. Перспективы применения концентратов натуральных красящих веществ для производства профилактических продуктов питания// Хранение и перераб. сельхозсырья, 1998- N 2, С. 31−32
  106. А. Водные растворы бета-каротина (провитамин А) как альтернатива синтетическим красителям //Пищ.пром-сть, 2003- N 1, С. 44
  107. Т. В. Экспертиза свежих плодов и овощей. // Новосибирск: Сиб. Унив. издательство, 2001, — 302 с.
  108. Н.А. Каротиноидные красители //Пищ.пром-сть, 2003- N 5, -С. 52−53
  109. Н.А., Болотов В. Н. Новые способы получения пищевых модифицированных красителей из растительного сырья России. // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья, 1999, — № 8."
  110. Т. И. Технология хранения и переработки плодоовощной продукции.// М.: ИРПО- ПрофОбрИздат, 2001, — 136 с.
  111. Н.В.- Текутьева JI. А, Дедюхина В. П. В поддержку натуральных пищевых красителей //Мясн.индустрия, 2003- N 5. С. 25−26
  112. МЛ., Болобова А. В., Кондращенко В. И. Теоретические основы древесных композитов. Кн. I. Древесина и разрушающие ее грибы. М.: Наука, 2001. 264 с.
  113. Л.А. Совершенствование технологии получения биологически активных соединений и пищевых красителей из плодов дикорастущего сырья: автореф. М, 2005, 25 с.
  114. Л.А.- Пиняскин В.В.- Мурадов М.С.- Даудова Т. Н. Оптимизация процесса экстракции красящих веществ из растительного сырья // Хранение и перераб. сельхозсырья, 2003- N 5, С. 39−40
  115. И.Ю.- Дворецкая Н.С. Товароведение и экспертиза пищевых концентратов. Учеб. пособие / Кемер. технол. ин-т пищ. промети Кемерово, 2001, 126 е., табл
  116. И. А. Консервирование пищевых продуктов холодом //М.: Колос, 2002, — 184 с.
  117. Российская пищевая добавка «Бета-каротин» //Пищ.пром-сть, 1997- N 5, -С. 17
  118. О.Б.- Хайрутдинова А.Д.- Смирнова В. В. Натуральные пищевые красители из растительного сырья //Масла и жиры, 2003- N 1, -С. 8
  119. Н.В.- Вахрушева Т.Е.- Пацовский А. П. Сафлор -перспективный источник натуральных пищевых красителей // В сб.: IV Междунар. симп. «Новые и нетрадицион. растения и перспективы их использ.»:Тр. -М., 2001- Т. З, С. 600−602
  120. О. А. Анатомия пищевого сырья: Учебное пособие. // Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2000, -55 с.
  121. О.А.- Харитоненко А.Г. Продукты переработки ягод жимолости и возможности их использования в пищевой промышленности// Продукты питания и рацион.использ.сырьевых ресурсов, 2001- Вып.2, С. 99
  122. В. П., Козлов Ю. П. Эколого-биотехнологические основы конверсии растительных субстратов: Учеб. пособие. М.: Изд-во РУДН, 2001.-331 с.
  123. Т.В.- Болотов В.М.- Лукина С.И.- Один А.П.- Хайрутдинова А. Д. Использование новых антоциановых красителей в приготовлении желейного полуфабриката // Хранение и перераб. сельхозсырья, 2004- N 10. -,-С. 42−44
  124. Л. А Пищевые добавки: Энциклопедия.// СПб.: ГИОРД, -2003, 688 с.
  125. Л. А. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации. 5-е изд.// СПб.: ГИОРД, 2003, — 160 с.
  126. Л.А. Применение пищевых 6-е изд., испр. и доп. //СПб.- ГИОРД- ОАО С.-Петерб. тип. 6, 2005, с 193
  127. З.Г., Туманова А. Е., Милянская Т. С. Методические указания к выполнению лабораторных работ по курсу «Технология кондитерских изделий»// М.: МГУПП, 1999, — 46 с.
  128. Ю.Г. Получение антоциановых красителей из отходов сокового производства//М., Пищ. и перерабатывающая пром-сть: Обзор, информ. Сер. 18 1997, 27 с
  129. О. Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. // М.: ДеЛи принт, 2001, — 102 с.
  130. Е.З., Береснева Е. А. Синтетические и пищевые красители: Исследования и разработки.// Пищевая промышленность, 1998, — № 7.
  131. Т.А.- Кочнева С.В.- Касымакунова A.M. Получение порошкообразного пищевого красителя из выжимок ягод черной смородины // Изв.вузов.Пищ.технология, 1999- N 2−3, С. 47−48
  132. О.В. Плоды и ягоды как источник натуральных пищевых красителей // В кн: Плодоовощеводство края на пороге тысячелетия: состояние отрасли, пробл., пути их решения. -Барнаул, 2000, С. 64−66
  133. З.А.- Гончаров В.И. Пищевая и биологическая ценность концентрированного свекольного сока // Хранение и перераб. сельхозсырья, 2000- N 2, С. 12
  134. .А.- Мирошникова Т.Н.- Старчевая Л.Е.- Магомедов Г. О.- Фролова Н.М.- Верещагина Т. В. Крапивный полуфабрикат в производстве конфет//Пищ.пром-сть, 1999- N 9, С. 11
  135. .А.- Саватеева Л.Ю.- Мальцев Г. П.- Магомедов Г. О.- Мирошникова Т. Н. Биологически активная растительная добавка и натуральный пищевой краситель из крапивы // Пищ. ингредиенты. Сырье и добавки, 1999- N 2, С. 51 -53
  136. Ю.Б. Основы биохимии. // М.: Высшая школа, 1969, -574 с.
  137. В.В. Химия экстракционных процессов// М.: Атомиздат, 1960. -161стр.
  138. О.А., Кафка Б. В. Натуральные пищевые красители.// М.: Пищевая промышленность, 1979, — 191 с.
  139. А.Д.- Денк М.В.- Один А.П.- Болотов В. М. Натуральные красители для пивобезалкогольных напитков//Пиво и напитки, 2003- N 6. С. 24−25
  140. А.Д., Один А.П.- Болотов В.М. Новый подход к получению пищевых антоциановых красителей из растительного сырья // В кн: Перспективы производства продуктов питания нового поколения. -Омск, 2003, С. 206−207
  141. А.Д.- Один А.П.- Клименко Е.С.- Болотов В. М. Изучение термической устойчивости антоциановых красителей, получаемых из природного сырья //Хранение и перераб. сельхозсырья, 2003- N 10,-С. 55−57
  142. Т. Б. Пищевые красители для кондитерских изделий.//СПб.: ГИОРД,-2002- 120 с.
  143. Н.Н.- Хрущева Т.Е.- Кошкина Е. В. //Способ стабилизации и модификации природных антоциановых красителей // Материалы XXXVI отчет.науч.конф.за 1997 г./Воронеж.гос.технол.акад. -Воронеж, 1998- 4.2, С. 42
  144. Е.В. Термоокисление экстрактов каротиноидов моркови // Материалы XXXVI отчет.науч.конф.за 1997 г./Воронеж.гос.технол.акад. -Воронеж, 1998- 4.2, С. 83
  145. Е.В.- Рудаков О.Б.- Болотов В. М. Влияние различных факторов на кинетику термоокисления экстрактов каротиноидов из корнеплодов моркови // Изв. вузов. Пищ. технология, 1998- N 4, С. 41−43
  146. В.А.- Березюк Д.И. Натуральный пищевой краситель // Хранение и перераб. сельхозсырья, 1998- N 2, С. 33
  147. В.А.- Доброскок Л.П.- Болухова М. Е. Технологические аспекты влияния различных добавок на сохранность красящих пигментов свеклы// Изв. вузов. Пищ. технология, 2001- N 4, С. 26−29
  148. В.А.- Березюк Д.И. Низкотемпературная технология производства натуральных пищевых красителей //Холодил.техника, 1998- N 9, С. 28−29
  149. А.А.- Лихачева Е.И.- Румянцев В. А. Оценка состава и термоустойчивости зеленых пигментов листьев топинамбура// IV межрегион, науч.-произв. конф. «Пробл. возделывания и использ. топинамбура и топинсолнечника»: Тез. докл. -Воронеж, 1992, С. 23−24
  150. В. Г. Биохимия: Учебник для вузов // СПб.: ГИОРД, 2003. — 448 с.
  151. Buser M.D.- Stone M.L.- Brusewitz G.H.- Maness N.O.- Whitelock D.P. Thin-layer drying of marigold flowers and flower components for petal removal //Trans.ASAE. -St.Joseph (Mich.), 1999- Vol.42,N 5, P. 1367−1373
  152. Cai Y.- Sun M.- Wu H.- Huang В.- Corke H. Characterization and quantification of betacyanin pigments from diverse Amaranthus species // J.agr.Food Chem., 1998- Vol.46,N 6, P. 2063−2070
  153. Cai Y.- Sun M.- Schliemann W.- Corke H. Chemical stability and colorant properties of betaxanthin pigments from Celosia argentea //J.agr.Food Chem., 2001- Vol.49,N 9, P. 4429−4435
  154. Cai Y.Z.- Corke H. Effect of postharvest treatments on Amaranthus betacyanin degradation evaluated by visible/near-infrared spectroscopy //J.Food Sc., 2001- Vol.66,N 8, P. 1112−1118
  155. Calvo C., Saivador D. Use of natural colorants in food gels. Influence of composition of gels on their colour and study of their stability by during storade. //Food Hydrocolloids.-2000.-14.-№ 5.-C.439−443
  156. Camire M.E.- Chaovanalikit A.- Dougherty M.P.- Briggs J. Blueberry and grape anthocyanins as breakfast cereal colorants //J.Food Sc., 2002- Vol. 67, N 1,-P. 438−441
  157. Carlos Espin J.- Soler-Rivas C.- Wichers H.J.- Garcia-Viguera C. Anthocyanin-based natural colorants: a new source of antiradical activity for foodstuff//J.agr.Food Chem., 2000- Vol.48,N 5, P. 1588−1592
  158. Cho M.-H.- Paik Y.-S.- Hahn T.-R. Enzymatic conversion of precarthamin to carthamin by a purified enzyme from yellow petals of safflower //J.agr.Food Chem., 2000- Vol.48,N 9, P. 3917−3921
  159. Coultate T.P. Food. The chemistry of its components // Royal soc. of chemistry. -2nd ed. London, 1989, XI, 325 е., ил
  160. Dao L.T.- Takeoka G.R.- Edwards R.H.- Berrios J. de J. Improved method for the stabilization of anthocyanidins // J.agr.Food Chem., 1998- Vol.46,N 9, -P. 3564−3569
  161. Dyrby M.- Westergaard N.- Stapelfeldt H. Light and heat sensitivity of red cabbage extract in soft drink model systems // Food Chem., 2001- Vol.72,N 4, -P. 431−437
  162. Eriksson К. E., Johnsrud S. C. Microbiol delignification of lignocellulose materials.//Papier. 1986. v. 40. № 10a. — pp. 33−34.
  163. Farbe bekennen // Lebensmitteltechnik, 2002- Jg.34,N 6, S. 38−40
  164. Fossen Т.- Andersen O.M. Anthocyanins from tubers and shoots of the purple potato, Solanum tuberosum //J.hortic.Sc.Biotechnol., 2000- Vol.75,N 3, -P. 360−363.
  165. Jacobs M.B. Synthetic food adjuncts: Synthetic food colors, flavors, essences, sweetening agents, preservatives, stabilizers, vitamins and similar food adjuvants.
  166. Jeannette Quinn. Natural colors in dairy foods // Dairy Foods- Troy, Apr 2003- Vol.104, Iss.4.-P.41
  167. Jeppsson N.- Jonansson R. Change in fruit quality in black chokeberry (Aronia melanocarpa) during maturation// J.hortic.Sc.Biotechnol., 2000- vol.75,N 3, P. 340−345
  168. Gasztonyi M.N.- Daood H.- Hajos M.T.- Biacs P. Comparison of red beet (Beta vulgaris var conditiva) varieties on the basis of their pigment components J.Sc.Food Agr., 2001- Vol.8l, iss.9, P. 932−933
  169. Guevara R.G.L.de- Gonzalez M.- Garcia-Meseguer M.J.- Nieto J.M.- Amo M.- Varon R. Effect of adding natural antioxidants on colour stability of paprika//J.Sc.Food Agr., 2002- Vol.82,iss.9, P. 1061−1069
  170. Hornero-Mendez D.- Gomez-Ladron de Guevara R.- Minguez-Mosquera M.I. Carotenoid biosynthesis changes in five red pepper (Capsicum annuum L.) cultivars during ripening. Cultivar selection for breeding //J.agr.Food Chem., 2000- Vol.48,N 9, P. 3857−3864
  171. Kraemer-Schafhalter A.- Fuchs H.- Pfannhauser W. Solid-phase extraction (SPE) a comparison of 16 materials for the purification of anthocyanins from Aronia melanocarpa var Nero //J.Sc.Food Agr., 1998- Vol.78,N 3, — P. 435−440
  172. Kucharska A.Z.- Oszmiariski J. Anthocyanins in fruits of Prunus padus (bird cherry) //J.Sc.Food Agr., 2002- T.82, N 13. P. 1483−1486
  173. Lima M.- Heskitt B.F.- Sastry S.K. Diffusion of beet dye during electrical and conventional heating at steady-state temperature // J. Food Process Engg, 2001- Vol.24,N5,-P. 331−340
  174. Malien-Aubert С.- Dangles О.- Amiot M.J. Color stability of commercial anthocyanin-based extacts in relation to the phenolic composition. Protective effects by intra- and intermolecular copigmentation // J.agr.Food Chem., 2001- Vol.49,N 1,-P. 170−176
  175. Maskan A.- Kaya S.- Maskan M. Hot air and sun drying of grape leather (pestil) //J.Food Engg, 2002- Vol.54,N 1, P. 81−88
  176. Maskan A.- Kaya S.- Maskan M. Effect of concentration and drying processes on color change of grape juice and leather (pestil) //J.Food Engg, 2002- Vol.54,N 1,-P. 75−80
  177. Masuda Т.- Toi Y.- Bando H.- Maekawa Т.- Takeda Y.- Yamaguchi H. Structural identification of new curcumin dimers and their contribution to he antioxidant mechanism of curcumin // J.agr.Food Chem., 2002- Vol. 50, N 9. -, P. 2524−2530
  178. Mitka K.- Nowak K.- Kowalski P. Antocyjany naturalne barwniki srodkow spozywczych //Przem.ferment.owoc.-warz., 2003- R.47,N 3, — S. 17−18
  179. Moosheimer U.- Rieblinger K. Transparente Verpackungen konnen gegen Licht schutzen // Zucker- Susswaren Wirtsch., 2001- Jg.54,H.9, S. 10−11
  180. Navarrete-Bolanos J.L.- Jimenes-Islas H.- Rico-Martinez R.- Dominguez-Dominguez J.- Regalado-Gonzalez C. A statistically based strategy for obtaining equilibrium data in xanthophylls lixiviation // J. Food Sc., 2001- Vol.66,N 8,-P. 1143−1146
  181. Paik Y.-S.- Lee C.M.- Cho M.-H.- Hahn T.-R. Physical stability of the blue pigments formed from geniposide of gardenia fruits: effects of pH, temperature, and light // J.agr.Food Chem, 2001- Vol.49,N 1,-P. 430−432
  182. Piccaglia R.- Marotti M.- Baldoni G. Factors influencing anthocyanin content in red cabbage (Brassica oleracea var. capitata L f rubra (L) Thell) //J.Sc.Food Agr., 2002- T.82, N 13. P. 1504−1509
  183. Pizlo A.- Jankowska D. Trwalosz barwnika dzikiego bzu czarnego w wodkach // Przem.ferment.owoc.-warz., 2001- T.45,N 1, S. 16−18
  184. Rodriguez-Saona L.E.- Giusti M.M.- Durst R.W.- Wrolstad R.E. Development and processes optimization of red radish concentrate extract as potential natural red colorant //J.Food Processing Preservat., 2001- Vol.25,N 3, -P. 165−182
  185. Shin J.H.- Chung H.L.- Seo J.K.- Huh C.S.- Kim S.K.- Baek Y.J.- Sim J.H. Degradation kinetics of capsanthin in paprika (Capsicum annuum L.) as affected by heating // J. Food Sc., 2001- Vol.66,N 1, P. 15−19
  186. Seeram N.P.- Bourquin L.D.- Nair M.G. Degradation products of cyanidin glycosides from tart cherries and their bioactivities //J.agr.Food Chem., 2001- Vol.49,N 10,-P. 4924−4929
  187. Serris G.S.- Biliaderis C.G. Degradation kinetics of beetroot pigment encapsulated in polymeric matrices //J.Sc.Food Agr., 2001- Vol.81,iss.8, P. 691−700
  188. Stich E. Die Kraft der Farben //Lebensmitteltechnik, 2001- Jg.33,N 4, S. 44−46
  189. Stintzing F.C. Characterisation of anthocyanin- and betalain-based food colorants //Diss., 2003, 152, 10. е., ил., табл.
  190. Stintzing F.C.- Schieber A.- Carle R. Betacyanins in fruits from red-purple pitaya, Hylocereus polyrhizus (Weber) Britton & Rose //Food Chem., 2002- Vol.77,N 1,-P. 101−106
  191. Stintzing F.C.- Schieber A.- Carle R. Rote Bete als farbendes Lebensmittel -eine Bestandsaufnahme // Obst- Gemuse- Kartoffelverarbeitung, 2000- Jg.85,N 5/6, -S. 196−204
  192. Toxicological evaluation of some food colours, emulsifiers, stabilizers, anti-caking agents and certain other substances // WHO: Rome, 1970., 161 c.
  193. Tsai P.-J.- Macintosh J.- Pearce P.- Camden В.- Jordan B.R. Anthocyanin and antioxidant capacity in Roselle (Hibiscue Sabdariffa L.) extract //Food Res.intern., 2002- Vol.35,N 4, P. 351−356
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!