Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Технология натуральных структурообразователей из вторичных ресурсов АПК

Диссертация: Технология натуральных структурообразователей из вторичных ресурсов АПК
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Для того, чтобы вторичные ресурсы АПК были в большей или меньшей степени переработаны на принципах безотходной технологии, специалистами агропромышленного направления разрабатываются множество технологий, связанных с извлечением из отходов технически ценных веществ или модификации отходов в новые, с положительными свойствами, продукты. Но, к сожалению, эффективность практического использования… Читать ещё >

Технология натуральных структурообразователей из вторичных ресурсов АПК (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • образователей
    • 1. 1. Ассортимент улучшителей консистенции
    • 1. 2. Пектины из традиционных и новых видов сырья
    • 1. 3. Мукополисахариды из сырья животного происхождения
    • 1. 4. Задачи исследования
  • Глава 2. Выбор сырья, методики исследования, лабораторная аппаратура
    • 2. 1. Сырье и материалы
      • 2. 1. 1. Свекловичный жом
      • 2. 1. 2. Яблочные выжимки
      • 2. 1. 3. Табачные отходы
      • 2. 1. 4. Хитинсодержащие отходы
    • 2. 2. Методики исследования
      • 2. 2. 1. Оценка комплексообразующих свойств загустителей
      • 2. 2. 2. Изучение комплексообразующей способности продуктов углубленной переработки жома сахарной свеклы
      • 2. 2. 3. Определение содержания метоксильных карбоксильных групп
      • 2. 2. 4. Определение содержания ацетильных групп
      • 2. 2. 5. Определение влажности
      • 2. 2. 6. Определение содержания пектиновых веществ по пектату кальция
      • 2. 2. 7. Определение зольности пектиновых веществ
      • 2. 2. 8. Определение рН 1%-ного раствора пектина
      • 2. 2. 9. Математическое планирование эксперимента
      • 2. 2. 10. Лабораторная аппаратура
  • Глава 3. Технология натуральных структурообразователей из вторичных ресурсов АПК
    • 3. 1. Выделение гидрофобных фракций из растительного сырья
    • 3. 2. Разработка способа получения пектина и органических кислот из табачных отходов и других видов растительного сырья
    • 3. 3. Разработка способа обогащения растительного материала пектином и органическими кислотами
    • 3. 4. Извлечение технически ценных веществ из жома сахарной свеклы
    • 3. 5. Разработка способа получения натурального загустителя из панцирей ракообразных
    • 3. 6. Технология хитозан-пектинового структурообразователя
    • 3. 7. Определение свойств хитозан-пектинового структурообразователя
  • Глава 4. Промышленная апробация технологии продуктов улучшенной консистенции
    • 4. 1. Технология консервов «Котлеты диетические»
    • 4. 2. Разработка технологии напитков, обладающих радиопротекторными свойствами
  • Глава 5. Экономическая эффективность технологии получения пищевых структурообразователей

В последние годы в агропромышленном комплексе нашей страны практически не используются огромные массы отходов биологического происхождения. Утилизация таких отходов осуществляется на низком уровне: в лучшем случае они используются как удобрения, топливо или на корм скоту. Большая часть отходов от переработки плодов и овощей никак не утилизируется, что способствует ухудшению экологической обстановки.

В условиях рыночной экономики перерабатывающим предприятиям необходимо уделять больше внимания комплексному использованию сырья, наиболее полному извлечению из него целевых биологически ценных компонентов, созданию малоотходных и безотходных технологических процессов, утилизации отходов и побочных продуктов переработки. Уровень использования вторичных сырьевых ресурсов в Краснодарском крае составляет 15−20% от общего количества отходов, а в целом по стране 8−12%.

Отходы АПК можно отнести ко вторичным сырьевым ресурсам, поскольку они содержат в больших количествах технически ценные вещества: белки, жиры, углеводы, органические кислоты, пектины, алкалоиды и др. Имеется много примеров, когда полезные продукты, содержащиеся в отходах, по своей стоимости превышают первичные продукты, а с учетом всех технико-экономических расчетов (применительно к различным видам вторичных ресурсов) их невыгодно утилизировать по примитивным схемам и тем более вывозить на свалку.

Разработка безотходных технологий переработки плодоовощного сырья и гидробионтов позволит вовлечь в хозяйственный оборот крупнотоннажные вторичные сырьевые ресурсы / 36/.

Одним из направлений комплексной переработки вторичных растительных сырьевых ресурсов является организация производства натуральных структурообразователей.

Этот термин объединяет широкую группу загустителей, студнеобразователей и наполнителей.

Современные тенденции развития отечественной и зарубежной пищевой технологии свидетельствуют о возрастающей роли природных структурообразователей для создания пищевых продуктов нового поколения.

В консервной и пищеконцентратной промышленности существует проблема извлечения из сырья натуральных пищевых загустителей с целью конструирования продуктов функционального питания.

В настоящее время потребность пищевой промышленности в различных загустителях и структурообразователях удовлетворяется лишь на 20−30% и восполняется за счет импорта.

Применяемые на практике структурообразователи являются, как правило, биополимерами, имеющими углеводную или белковую основу. Как всякие биополимеры, они неоднородны по массе и размеру молекул. Но с их неоднородностью связана возможность изменения качественных характеристик обогащенного ими продукта.

Многие структурообразователи имеют функциональные группы и являясь хорошими сорбентами тяжелых металлов, требуют применения специального оборудования и тщательного контроля при производстве.

Один и тот же структурообразователь, исходя из специфичности его свойств, можно использовать по нескольким назначениям. При этом из всех структурообразователей невозможно выделить какой-либо универсальный, который мог бы проявлять совокупные для структурообразователей функциональные свойства.

К недостаткам применяемых структурообразователей относятся: необходимость в больших дозировках некоторых из них для достижения требуемого технологического эффекта, зависимость их функциональных свойств от температуры, наличия электролитов, специальных добавок. Поэтому 6 поиск новых перспективных структурообразователей является актуальной задачей.

Для того, чтобы вторичные ресурсы АПК были в большей или меньшей степени переработаны на принципах безотходной технологии, специалистами агропромышленного направления разрабатываются множество технологий, связанных с извлечением из отходов технически ценных веществ или модификации отходов в новые, с положительными свойствами, продукты. Но, к сожалению, эффективность практического использования этих разработок очень мала /36, 59/. Это объясняется низким уровнем существующей техники и технологии натуральных структурообразователей. Таким образом, разработка путей рационального использования вторичного сырья, обеспечивающих рост производственного потенциала отрасли, в частности, усовершенствование производства натуральных загустителей представляет особый научно-практический интерес.

Целью диссертационной работы является создание новой технологии и подбор оборудования для получения и применения натуральных структурообразователей из вторичных ресурсов растительного и животного происхождения.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ.

1 На основе комплексных исследований свойств и химического состава вторичных ресурсов АПК растительного происхождения (свекловичный жом, табачные отходы, яблочные выжимки) и животного происхождения (отходы ракообразных) теоретически обоснована и разработана новая технология комплексной переработки, включающая одновременное получение нескольких технически ценных веществ.

2 Разработан способ получения натурального загустителя из панцирей ракообразных методом последовательной обработки сырья жидким диоксидом углерода при 3,8 МПа и жидким аммиаком при 2,2 МПа.

3 Разработана, запатентована технология нового вида хитозан-пектинового структурообразователя, обладающий высокой студнеи комплексообразующей способностью.

4 Исследованы свойства получаемых из свекловичного жома следующих продуктов: свекловичная мука (СМ), свекловичная мука модифицированная (СММ-1), свекловичная мука модифицированная (СММ-2), пектиновый порошок (1111), пектовые кислоты (ПК) и аммонийные соли пектиновых кислот (ТЖ-ЭДНд) и обоснованы пути их использования в пищевой промышленности.

5 Разработана новая методика для оценки комплексообразующих свойств биологических объектов.

6 Отработан рецептурный состав мясных котлет и доказана целесообразность включения в их состав полученных автором новых структурообразователей.

7 Экономическая эффективность использования научных разработок, представленных в диссертационной работе составляет 104 тыс. у.е. в год.

Автор выражает глубокую благодарность своему Учителю Заслуженному деятелю науки и техники РФ, д.т.н., профессору.

Мохначеву Игорю Гаврииловичу за формулировку идеи и планирование 1-го этапа диссертационной работы.

Большое участие в выполнении этапов микрофильтрации и лабораторных экспериментов приняли сотрудники кафедры технологии пищевкусовых продуктов к.т.н., доценты Семенова Н. И. и Давиденко Л. И., за что им автор очень благодарна.

Автор также выражает благодарность научному консультанту, канд. техн. наук Квасенкову Олегу Ивановичу за помощь в постановке экспериментов по интенсификации технологических процессов получения пектиновых и хитозановых структурообразователей.

Показать весь текст

Список литературы

  1. A.A. Поверхностно-активные вещества: свойства и применение. -Л.: Химия, 1981.-304 с.
  2. В.В., Паршакова Л. П., Демченко ЛА. Студнеобразующие свойства яблочного пектина медленной садки// Консервная и овощесушильная промышленность. -1981. № 5. — С.32−33.
  3. В.В., Науменко И. В., Паршакова Л. П. Способы получения и применения различных типов яблочного пектина// Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная промышленность. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1981. — вып. 16−31 с.
  4. Альгинаты-структурообразователи пищевых систем/Соколова В.М., Ковалева Е. А. и др.// Рыбохоз. исслед. океана. Материалы Юбил. науч. конф., Владивосток, 8−12 апр., 1996. -Владивосток, 1996. С. 55−56.
  5. С.П., Кафаров В. В. Методы оптимизации эксперимента в химической технологии. М.: Колос, 1985. — 319 с.
  6. Биохимия растительного сырья/В.Г. Щербаков, В. Г. Лобанов, Т. Н. Прудникова и др. М.: Колос, 1999. — 376 с.
  7. В.Д., Сафронова Т. М. Структурообразователи и рыбные композиции. -М.: ВНИРО, 1993. 172 с.
  8. A.C. Пищевые добавки. Справочник. Санкт-Петербург: Изд-во «Ut», 1996. — 240 с.
  9. Влияние соотношения сахара и пектина на прочность мармеладного студня/Н.С. Карпович, Л. В. Донченко, Б. М. Антонян и др.// Пищевая промышленность. 1982. — № 1. — С. 38−39.
  10. Вторичные материальные ресурсы пищевой промышленности: (образование и использование). Справочник. М.: Экономика, 1984. — 328 с.
  11. П.Волгин В. Д., Желяюин A.A. Мембранная технология и оборудование для производства пектина// Тез. докл. 1У- го научн.-техн. семинара «Электротехнология пектиновых веществ». Киев, 1993. — С.45.
  12. С.С. Курс коллоидной химии. М.: Химия, 1975. — 487 с.
  13. М.К. Разработка технологии лечебно-профилактических овощефруктовых консервов с пектином. Автореф. дис.. к.т.н. — М.: МГЗИПП, 1997. — 17 с.
  14. А.Н. Контроль производства и качества продуктов из гидробионтов. М.: Колос, 1997. — 256 с.
  15. В.Н. Основы пищевой химии. М.: МГЗИПП. 1997. 224 с.
  16. В.Н., Шелухина Н. П. Пектин: Химия, технология, применение. М.: АТНРФ, 1995.-388 с.
  17. Я.М., Фан-Юнг А.Ф. Использование отходов в консервной промышленности// М., Пищевая пром-сть, 1971. 147 с.
  18. Э.С., Касьянов Г. И., Кузнецова E.H. Получение пектина из верхних покровных листьев капусты с применением мицелиальных грибов. -В сб. тез. докл. 1 Межд. симп. Пущино: ВНИИСОК, 1995. — С. 719.
  19. А.Г., Котенко А. М. Сравнительная характеристика промышленных пектинов// Фармацевтический журнал. -1981. № 6. — С.69−70.
  20. В.П., Зайко Г. М., Касьянов Г. И. Технология натуральных загустителей: Учебное пособие Краснодар: КНИИХП. — Краснодар. — 1999. -118 с.
  21. З.Ф., Могильный М. П. Применение пектина при производстве продуктов питания// Тез. доклада У-го Международ. Симпозиума «Экология человека: пищевые технологии и продукты на пороге XXI века», Москва-Пятигорск, 1997. С. 92.
  22. Дацун В. М Технология переработки высокоминерализованных отходов рыбной промышленности. Дис. в форме научного доклада. д.т.н. -Калининград, 1996. — 52 с.
  23. В.М. Вторичные ресурсы рыбной промышленности (использование высокоминерализованных отходов). М.: Колос, 1995. — 120 с.
  24. П.И., Трахтенберг И. М. Современные аспекты применения пектинов при хроническом воздействии тяжелых металлов// Тез. Ш-го научн.-техн. семинара «Технология пектиновых веществ», Киев. 1992. -С.42.
  25. Л.В., Карпович И. С., Нелина В. В. Феномен пектиновых веществ//Вюник аграрной науки. 1991. № 9. — С.42−44.
  26. Л.В., Карпович Н. С., Симхович Е. Г. Производство пектина. -Кишинев. 1994. — 182 с.
  27. Л.В. Разработка и интенсификация технологических процессов получения пектина из свекловичного и других видов сырья. Автореф. дис.. д.т.н. Краснодар, 1990. — 48 с.
  28. Л.В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. М.: Пищевая пром-сть, 1999. — 352 с.
  29. Использование яблочных выжимок-отходов сокового производства/И.Г. Мохначев, Л. И. Давиденко, Г. М. Зайко, В.П. Гранатова// Сб. тез. «Пищевая промышленность-2000», Вторая межрегиональная научно-техническая конференция, Казань. 1998. — С.83−84.
  30. Г. М. Получение и применение пектина для лечебных и профилактических целей. Краснодар: Изд-во КубГТУ, 1997. 138 с.
  31. Г. M., Падалка О. В. Применение пектина в приготовлении соусов. Деп. в АгроНИИТЭИпищепрома, 02.04.90, пщ. 90. — 4 с.
  32. В.П., Ажгихин И. С., Гандель В. Г. Комплексное использование морских организмов. М.: Пищевая промышленность, 1980. — 280 с.
  33. И.А., Мгебришвили Т. В. Разработка и интенсификация технологии производства пектинов методом механохимии. В сб. Трудов КНИИХП, вып. 3. — Краснодар: КНИИХП, 1998. — С. 81−86.
  34. C.B., Смирнов A.M., Мохначев И. Г. Спектрофотометрические методы определения качества табачного сырья// Табак. 1975. -№ 3.-С. 36−39.
  35. Е.Е., Липицкая Н. В., Гранатова В. П. Технология лечебно-профилактических консервов.// Сб. тез. докл. конф. «Пищевая промышленость- 2000», Казань. 1998. — С.43−44.
  36. О.И., Касьянов Г. И., Ермакова Т. В. Повышение желирующей способности пектина. В сб. тез. докл. Ш Межд. симп. Часть П. — М.: Ин-т Экологии человека АТН РФ, 1994. — С. 202−203.
  37. О.И., Касьянов Г. И. Снижение расхода реагентов при производстве пектина. В сб. Трудов КНИИХП, вып. 2. — Краснодар: КНИИХП, 1997. — С. 53−54.
  38. H.B. Композиционные структурообразователи на основе гидробионтов в технологии формованных продуктов// Изв. вузов. Пищ. технол. № 2−3, 1998. С. 33−35.
  39. И.В., Суховеева И. В., Шмелькова Л. П. Промысловые водоросли и травы дальневосточных морей. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.-112 с.
  40. О., Кюдулас И. Биотехнологические основы переработки растительного сырья. Каунас.: Технология, 1997. — 183 с.
  41. Комплексное использование яблочных выжимок/И.Г. Мохначев, В. П. Гранатова Л.И. Давиденко, Г. М. Зайко// Известия вузов. Пищевая технология. 1998. -№ 2−3. -С.49−51
  42. В.В. Биохимическое обоснование технологии пектинопродуктов из тыквы. Автореф. дис.. к.т.н., Краснодар, 1999. — 23 с.
  43. A.A. Некоторые аспекты применения пектина// Пищевая промышленность. 1992. — № 7. — С.28−29.
  44. И.С. Технология и технохимический контроль кондитерского производства. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 328 с.
  45. Методические указания по определению пектиновых веществ в производстве /Л.В.Донченко, В. В. Нелина, Н. С. Карпович и др.// М.: АгроНИИТЭИпищепром. 1987. — 41 с.
  46. В.Г., Бархатов В. Ю., Бабан А. Х. Изменение минерального состава пектина при кислоспиртовой промывке// Известия вузов. Пищевая технология. 1983. — № 6. — С. 129−130.
  47. И.Г., Гранатова В. П. Оценка комплексообразующих свойств биологических объектов// Сб. тез. «Экология человека: пищевые технологии и продукты на пороге XXI века», 5 Международный симпозиум, Пятигорск. -1997. -С.167−169.
  48. И.Г., Давиденко Л. И. Технологические аспекты углубленной переработки табачных отходов// Известия вузов. Пищевая технология. № 1, -С. 40−43.
  49. И.Г., Загоруйко М. Г. Химия и ферментация табака. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. — 248 с.
  50. И.Г., Нечаев В. В. Устройство для получения никотина. A.c. № 1 405 790, 1988 г.
  51. И.Г., Пашков B.C., Шаповалов E.H. Технология фабричной переработки табака. М.: Колос, 1994. 271 с.
  52. Новая технология получения хитин-хитозановых биосорбентов/ Г. В. Маслова, Е. Э. Куприна, H.A. Щедрина, А. К. Богерус, В.Г. Ежов// Рыб. х-во, -1996, № 3. С.60−61.
  53. Оптимальный режим гидролиза-экстрагирования пектиновых веществ из свекловичного жома/Н.С. Карпович, JI.B. Донченко, В. В. Нелина и др.// Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1985. — № 4. — С.34−36.
  54. И.А., Гранатова В. П. Технологические аспекты бескислотного гидролиза протопектинов// Сб. тез. «Пищевая промышленность-2000», Вторая межрегиональная научно-техническая конференция, Казань. 1998. С.44−46.
  55. Л.П. Использование низкометоксилированного пектина для производства желеобразных фруктовых консервов// Консервная и овощесушильная промышленность. 1982. -№ 2.-С.16−17.
  56. Пат. РФ 2 090 088, МКИ, А 23 L 1/0524. Способ получения пектиновых веществ из выжимок растительного сырья. /E.H. Кузнецова, B.C. Афанасьева, Г. И. Касьянов. 3. № 93 057 206/13. Заявл. 28.12.93.
  57. Пат. РФ 2 110 523, МКИ С 08 В 37/06. Способ производства пектина /О.И. Квасенков, В. Ю. Бархатов, Г. И. Касьянов, Н. В. Липицкая. 3. № 97 104 788/04. Заявл. 26.03.97. Опубл. 10.05.98. Бюл. № 13.
  58. Пат. РФ 21 163/4, МКИ С 08 В 37/08. Способ получения хитозана/ Г. И. Касьянов, О. И. Квасенков, А. И. Николаев, Е. Е. Касьянова. 3 № 97 104 789. Заявл. 26.03.97. Опубл. 27.07.98. Бюл. № 21.
  59. Пектин. Производство и применение/Н.С. Карпович, Л. В. Донченко, В. В. Нелина и др.// Киев: Урожай, 1989. — 88 с.
  60. Пектин: его свойства и производство/И.С. Гулый, Л. В. Донченко, Н. С. Карпович и др.// АгроНИИТЗИПП пищевая промышленность. Серия 14. -Вып.6. 1992. — 56 с.
  61. Пектиновые вещества в напитках/В.А. Помозова, Т. И. Нуштаева, Н. П. Шелухина, Г. А. Филонова, В.А. Полякова// АгроНИИТЭИПП Серия 22. Пивоваренная и безалкогольная промышленность. Вып. 5. — 1993. — 28 с.
  62. Переработка яблочных выжимок/Н.А. Тверитина, Б. Н. Жарик, Л. И. Краженко, Н.П. Степаненко// АгроНИИТЭИПП, 1990, вып. 3. — С. 1−4.
  63. Пищевые волокна./М.С .Дуднин, Н. К. Чернов, И. С. Казанская и др.// К.: Урожай, 1988. — 145 с.
  64. В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 1996. -432 с.
  65. Л., Энгст Р., Соколай А. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах/ Пер. с нем. Под ред. А. Н. Зайцева и И. М. Скурихина. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 264 с.
  66. А.А. Влияние пектина на всасывание радиостронция и желудочно-кишечного тракта в эксперименте// Гигиена труда и профессиональные заболевания. -1961. № 4. — С.43−47.
  67. Л.А., Михайлюта Л. В., Гранатова В. П. Каррагенаны как загустители и стабилизаторы// Сб. тез. «Пищевая промышленность-2000», Вторая межрегиональная научно-техническая конференция, Казань, 1998. -С.139−140.
  68. В.М., Матусевич Л. Г., Аникиенко Г. С. Сравнение кальций-пектатного и спектрофотометрического методов определения пектиновых веществ. Рукопись деп. СПСТЛ. -1981. № 267, Д 81, -16 с.
  69. Риго Янош. Роль пищевых волокон в питании// Вопросы питания, 1982. № 4, С.26−30.
  70. Риго Янош. Роль растительных волокон в продуктах питания. Будапешт: Государственный институт ВНР, 1981, — С.ЗО.
  71. Е.В. Пектиновые вещества и пектолитические ферменты. М.: Изд-во АН СССР, 1971. — 137 с.
  72. Сборник работ по химии табака и махорки. Краснодар. — № IX. — 1948. -180 с.
  73. Т.М., Игнатюк Л. Н., Максимова С. Н. Перспективные профилактические добавки в производстве пищевых продуктов. Рыбохоз. исслед. океана: Матер. Юбил. науч. конф., Владивосток, 8−12 апр., 1996. 4.2. — Владивосток, 1996. — С.34−35.
  74. Свойства пектиновых веществ/Л.В. Донченко, Н. С. Карпович, Т. И. Костенко и др.// Киев, 1992. — Общ-во «Знание» Украины. — 35 с.
  75. П.М., Силина Н. П. Химический контроль свеклосахарного производства. М.: Пищепромиздат, 1960. — С. 141−152.
  76. Р.Б. Исследование комплексной схемы переработки табачных отходов. Автореф. дис.. к.т.н. Сухуми, ГИСХ, 1979. — 23 с.
  77. И.В. Биохимическое обоснование технологии получения пектина повышенной биологической ценности из соцветий подсолнечника. Автореф. дис.. к. т. н. Краснодар, 1997. — 26 с.
  78. Способ получения хитозана: Пат. 2 073 017. Россия, МКИ С 08 Д 37/08, В 152 030/ Баччисов В. В., Львович Ф. И., Фрайман Д. Д. № 95 106 078/26- Заявл. 27.04.95- Опубл. 10.2.96. Бюл. №
  79. Справочник технолога колбасного производства/И.А. Рогов,. А. Г. Забашта, Б. Е. Гутник и др. М.: Колос, 1993. — 431 с.
  80. Е.В. Совершенствование технологии пектина и пектинопродуктов из кормового арбуза. Автореф. дис.. к.т.н., Краснодар, 1999. — 22 с.
  81. Технологические схемы производства пектина из свекловичного жома/Н.С. Карпович, Л. В. Донченко, E.H. Киореску и др.// Республ. межвед. научно-техн. сборник: Пищевая промышленность. К.: Техшка. — 1985. — С. 17−20.
  82. Технология крахмала и крахмалопродуктов/ Под ред. H.H. Трегуба. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 470 с.
  83. Э.С., Бледных A.B. Некоторые аспекты использования каррагинанов// Мяс. индустрия. 1997. — № 2. — С. 27−28.
  84. Фан-Юнг А.Ф., Флауменбаум Б. Л., Загибалов А. Ф. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. М.: Колос, 1993. — 320 с.
  85. Фан-Юнг А.Ф., Ширин Н. И., Леченько О. С. Влияние механической и термической обработки на молекулярную массу и студнеобразующую способность пектина//Известия вузов. Пищевая технология. 1980. — № 1. -С.90−92.
  86. Фан-Юнг А.Ф., Каминская Ф. И., Бирюкова С. Н. Производство детских, диетических и профилактических консервов. К.: Техшка, 1984. — 86 с.
  87. Е.П. Биологические функции и практическое использование хитина/ЛТрикладная биохимия и микробиология. 1984. — Т. 20, вып. 2. -С.147−160.
  88. В.А., Дрягина М. И. Характеристика и состав отходов, образующихся при сушке табака/ Рукопись деп. в ВИНИТИ. Краснодар, 1976, № 2915−76 -25 с.
  89. Ю.Б., Егорова Г. Ф., Севостьянова Г. А. Практикум по общей биохимии. М.: Просвещение, 1975. — 318 с.
  90. З.Н. Биохимическое обоснование и разработка способов получения высокоочищенного свекловичного пектина: 03.00.04: Автореф.. к.т.н. Краснодар, 1997. 186 с.
  91. Хоффстеин. Модифицированные крахмалы в современной разработке продуктов. Lyckeby Starkelsen, Швеция.- // Пищевая промышленность. № 8, — 1998. — С. 13.
  92. Н.П. Научные основы технологии пектина. Фрунзе: Илим, 1988. — 168 с.
  93. Н.П., Абаева Р. Ш., Аймухамедова Г. Б. Пектин и параметры его получения. Фрунзе: Илим, 1987. — 108 с.
  94. А.В., Ботнарь М. И., Кисельников В. Н. Исследование процесса тонкой очистки пектинового экстракта//Журнал прикладной химии. 1983. -Т. 56 -№ 18. -С. 2721−2725.
  95. А.А. Исследование кислот табака. Труды ГИТ. Краснодар. 1929. вып. 50,-С. 11−35.
  96. Экструзионная техника и технология: состояние, перспективы/ В. А. Выгодин, B.JI. Касперович, Г. Б. Зинюхин, В. П. Попов и др.// Пищевая промышленность. № 7. — 1995. — С.4−5.
  97. Ямада Хисаси. Широкое использование хитина и хитозана в пищевых продуктах и медикаментах//Секухин то кайхацу. 1986. — Т.21, № 8. — С.20−23.
  98. Anonymous. Tobacco waste for agriculture industry// Pesticides. 1976. — 50. -№ 10.-P. 51−52.
  99. Berth G. Zur Bestimmung der Relativen Molmasse von Pertinen mittels Membranosmometrie in Wassrigen Losungen// Nahrung. 1980. — 24. — № 6. — S. 529−534.
  100. Blackwell S., Minre R., Gardner K.H. The structures of alfa and betta chitin. In.: First international conference chitin/chitosan. Abstr. Boston, 1977. P. 75.
  101. Carbonell M., Kanestuna F., Gil F. Chemical Marphology of Glucan and Chitin. -J.Bacterial, 1970. Y. 101. № 2. P. 639−642.
  102. Condition for cross linkin of sodium pectate with epichlorhydrin/M. Vijayalakshami, E. Segard, F. Rombouts et al.// Lebensmittel Wiss. und Technol. -1978.-№ 11,-S. 288−290.
  103. Corder G.D. Tobacco stalks make valuable fertilizers// Tobacco N.Y. 1963. -173.-№ 73.-P. 72−80.
  104. Пат. 3.903.268 (CIIIA).Chitin and chitosan derivatives for promoting wound healing/ L.L. Balassa. Заявл. 19.01.71. № 117. 085. МКИ A 61K27/00. НКИ 424/180.
  105. Пат. 384 897 (США). Микрокристаллический хитин/Н. Dann, М.Р. Tarr. Заявл. 12.11.74. № 329.824. МКИ С 28Н 19/14. НКИ 210/1813.
  106. Domer J.E., Harmon R.D. Lipid, monosacharide and chitin contant. -Sabouraudiam. 1972. V. 10, № 1. P 56−62.
  107. Duran L., Osborn S.F. Effects of the addition of simple and complex food components on the rheological properties of agar gels. Res. Food Sci. and Nutr. Proc. 6-th Int.// Congr. Food Sci. and Technol., Dublin, 18−23 Sept. 1983. Vol. 2. -P. 11−112.
  108. Gaonkar S.M., Kulkorni P.R. Practical application of microcrystalline cellulose prepared from water hyacinth in food formulations. India Food Packer.- 1987. -Vol. 41. -№i. P. 29−37.
  109. Hackman R.H., Goldberg M. Light-scattering and inferedspectrophotometric studies of chitin and chitin derivatives. Carbohyd. Res., 1974, V. 3. № 38. P. 3545.
  110. Нага K. An Introduction to Alginie Acids. Cekychin Koge. 1988. — № 2. — P. 41−48.
  111. Hirano Т., Kiruchi Т., Okada J. Contens of inorganic substance and vitamin В 12 in Euphasid. Ball. Japan Soc. Fish 30. № 3. 1964. — P. 267−271.
  112. Hohnke L. A. Enzymes of chitin metabolism in the decapode, Hemigapsus nudus. Сотр. Biochem. and Physiol, 1971. V. 40. № 3B. P. 757−765.
  113. Hunt S. Polysacharide-protein complexes in invorterorates. London-New York. 1970. 329 p.
  114. Iain C.M. Industrial Polysaccharides. Pure Appl. Chem. 1989. — Vol. 61. — № 7. -P. 1315−1322.
  115. Jeuniaux C. Dustribution and Quantitative Importance of chitin in Animals. Fist international conference chitin/chitosan. Abstr. Boston. 1977. P. 81.
  116. Kertesz Z.I. The pectic substances. New Work- London: Press. — 1951. — 628 p.
  117. Leeper G.F., Dull G.G. Effect of deesterification on the molecular organization of pectin//Proc. Electronic. Microsc. Soc. Amer. 1972. — Vol. 30 — P. 224−225.
  118. Malovikova A., Kohn R. Binding of cadmiym cations to pectin// Colltct. Czecyosl. Cyem. Commun. 1982. — 47. — № 2. — P. 702−708.
  119. Malovikova A., Kohn R. Binding of Zink cations to pectin and its oligomeric fragments// Collect Czechosl. Chtv. Commun. 1983. — 48. — № 11. — P. 3154−3165.
  120. Molyneux A. Varnish oil inl insecticide and vitamin B from tobacco waste// Austral, chem. process and eng. 1971. — 24. — № 2. — P. 26−30.
  121. Martin G. Evalution toxicologique des carraghenanes, 2 definition structions// Sciences des aliments. — 1984. — № 4. — P. 335−346.
  122. Michel F., Thribault. J.F., Mercier C., Heitz F., Pourleande F. Extraction and characterization of pectin from sugar beet pulp// J. Food Sci. — 1985. — V. 50. — P. 1499−1502.
  123. Nazawa I., Kotajima I.I. Chemical and ultrastructural studies of isolated all walls and electron microscopy (BBA 76 277). Bioch Biop. Acta, 1973. V. 307. № 1. — P. 92−103.
  124. Nishinari K. Yydrocolloids and Properties of food, Mainly Gelatinisation Property Food Sci. — 1988. — Vol. 9. — № 30. — P. 20−33.
  125. Overeem A. Legislation and toxicology and Food Hydrocolloids. Proc. 2-nd Int. Conf. «Gums and Stabilisers for the food. Clywd. — 1983. — Vol. 2. — P. 369−377.
  126. Peter M.G. Chitin in der Starlocherr. Chem. Ird. — 1995 — 118, № 5 — c. 16−18.123
  127. Rocken Destabilisierung des Trubes von Orangen limonaden// Brauwissenschaff. -1979 — Bd. 32. — № 1−5.7, — P. 11−13.
  128. Rudall K.N., Konchington N. The chitin system. Biol. rev. 1973. V. 49. № 4. P. 597−636.
  129. Smit C.Y. Ester content and jelly pH influences on the grade of pectins// J. of Food Science. 1968. — V. 33. — № 3. — P. 262−264.
  130. Tavakoli M., Wilsy R. Relation of trimethylsi lye derivatives of fruit tissue polysaccharides to apple texture// Proc. Amer Soc. Hortic Sci. 1968. — 92. — P. 780−787.
  131. Trudso J.E. Hydrocolloids. What Can They Do? How are They Selested? Can Inst. Fod Sci. Tecnol. J. 1988. — Vol. 21. — № 3. — P. 229−235.
  132. ОКЛ92 1312 92 1321 92 1322
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!