Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Разработка технологии и товароведная характеристика крепких алкогольных напитков с использованием различных органов растений семейства аралиевые

Диссертация: Разработка технологии и товароведная характеристика крепких алкогольных напитков с использованием различных органов растений семейства аралиевые
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Тенденции, наблюдающиеся на рынке алкогольной продукции, определяются соответствующим трендом состояния готовых напитков. Все больше становится потребителей, которые обращают внимание на аутентичность и натуральность продукции, они все больше проявляют требований к качеству готовых продуктов (Пахомова, 2009; Аликина, 2011). Поэтому одной из актуальных задач производства алкогольных напитков… Читать ещё >

Разработка технологии и товароведная характеристика крепких алкогольных напитков с использованием различных органов растений семейства аралиевые (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. Особенности рынка крепких алкогольных напитков в России
    • 1. 2. Дальневосточные растения семейства Аралиевые (АгаНасеае), перспективы использования их в производстве алкогольных напитков
    • 1. 3. Технологические особенности производства крепких алкогольных напитков
  • ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
    • 2. 1. Объекты исследований
    • 2. 2. Методы исследований
      • 2. 2. 1. Исследование биологически активных веществ
  • ГЛАВА 3. ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЫРЬЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ НОВЫХ ВИДОВ КРЕПКИХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
    • 3. 1. Обоснование и выбор основного и вспомогательного сырья для приготовления крепких алкогольных напитков
    • 3. 2. Обоснование и выбор растительных компонентов для получения крепких алкогольных напитков
      • 3. 2. 1. Экспериментальное обоснование использования экстрактов из растений семейства Аралиевые в напитках в качестве компонентов общеукрепляющего и адаптационного действия
      • 3. 2. 2. Разработка технологии водно-спиртовых экстрактов из органов растений семейства Аралиевые
  • ГЛАВА 4. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КРЕПКИХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЭКСТРАКТОВ ИЗ ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫХ ДИКОРОСОВ
    • 4. 1. Обоснование рецептуры крепких алкогольных напитков с экстрактами из растений семейства Аралиевые
    • 4. 2. Экспериментальное обоснование использования вкусовых корректоров в технологии крепких алкогольных напитков
    • 4. 3. Технология приготовления крепких алкогольных напитков с экстрактами из растений семейства Аралиевые
  • ГЛАВА 5. ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА НОВЫХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
    • 5. 1. Товароведная оценка качества алкогольных напитков с экстрактами из ветвей (стеблей) аралии, акантопанакса, элеутерококка
    • 5. 2. Органолептическая экспертиза настоек горьких «Дары природы»
    • 5. 3. Изучение качества новых алкогольных напитков в процессе хранения

В настоящее время российский рынок алкогольных напитков характеризуется значительным ростом, как в денежном, так и в натуральном выражениях (Анализ рынка крепких., 2008; Зазирний, 2008; Влияние кризиса., 2009; Кононов, 2012; Дробиз, 2013). Одним из значительных сегментов российского алкогольного рынка является сегмент ликероводочных изделий, к которому относятся настойки горькие. Считается, что настойка горькая — исконно русский напиток, который своим возникновением обязан лекарственным настоям на различных целебных травах (Аликина, 2011). В состав настоек входят натуральные природные компоненты трав, корней растений, специй, которые способны оказывать благоприятное воздействие на организм. Алкогольные напитки, полученные с использованием растительных экстрактов, не только улучшаются по вкусовым ощущениям, в них также смягчается отрицательное действие этанола (Куевда, 2004; Романова и др., 2007; Егорова и др., 2011). Естественный комплекс биологически активных веществ из дикорастущих растений имеет существенные преимущества еще и потому, что прошел через своеобразный биологический фильтр и вследствие этого отличается наиболее благоприятным для организма соотношением основных компонентов (Рудавская, 2001; Lila, Raskin, 2005).

Сегодняшний потребитель стал более разборчивым, его предпочтения смещаются в сторону натуральных продуктов. Учитывая этот факт, производители расширяют ассортимент напитков, в состав которых входят натуральные компоненты, содержащие биологически активные вещества (Крепкие алкогольные., 2005; Кайшев, 2006; Осипова, Капрельянц- 2007; Гореликова и др., 2008). Использование растительного экологически безопасного сырья в ликероводочных изделиях позволяет расширить ассортимент алкогольной продукции и обогатить напитки нутриентами: витаминами, минеральными и витаминоподобными веществами (Нечаев, 2001; Пехтерева, 2005; Герасимова и др., 2005; Зазирний, 2008; Пахомова, 2009).

Сырьевые ресурсы Приморского края России богаты многообразием видов дикорастущих растений, многие из которых обладают ярко выраженным физиологическим действием на организм человека. В группу растений, обладающих адаптогенным и тонизирующим действием, входят широко известные растения семейства Аралиевые {АгаИасеае) (Брехман, 1993; Шретер, 2000; Зориков, 2004). В естественных условиях эти растения имеют концентрированные запасы и дают высокие урожаи во многих районах, что обеспечивает высокопродуктивный сбор (Зориков, 2004; Измоденов, 2008). Препараты из растений семейства Аралиевые являются адаптогенами, то есть повышают сопротивляемость организма к неблагоприятным воздействиям. В настоящее время с их использованием выпускают напитки (алкогольные и безалкогольные), чаи, кондитерские и хлебобулочные изделия и др. Однако, для получения этих продуктов используют в основном корни растений, а органы, являющиеся возобновляемым сырьем — листья и стебли или ветви, практически не применяются (Герасимова и др., 2005; Зазирний, 2008).

Целью диссертационного исследования явилась разработка технологии и товароведная характеристика крепких алкогольных напитков с использованием экстрактов из различных органов растений семейства Аралиевые (АгаИасеае).

В соответствии с целью решали следующие задачи:. — обосновать использование растений семейства Аралиевые (аралии высокой, элеутерококка колючего, акантопанакса сидячецветкового) в производстве алкогольных напитков в виде водно-спиртовых экстрактов из возобновляемых органов (листьев, ветвей или стеблей);

— обосновать выбор основного и вспомогательного сырья в технологии крепких алкогольных напитков с учетом экстракции биологически активных веществ разными комбинациями водно-спиртовых растворов;

— разработать ресурсосберегающую технологию получения экстрактов из отдельных органов растений семейства Аралиевые;

— разработать технологию крепких алкогольных напитков (настоек горьких) на основе экстрактов из растений семейства Аралиевые;

— оценить показатели безопасности и качества новых изделий, разработать и утвердить техническую документацию на них.

Научная новизна работы;

— впервые научно обоснована технология водно-спиртовых экстрактов из возобновляемых органов (ветвей, стеблей и листьев) растений семейства Аралиевые;

— научно обосновано применение водно-спиртовых экстрактов из ветвей аралии, стеблей элеутерококка и акантопанакса в приготовлении настоек горьких, содержащих биологически активные вещества общеукрепляющего действия с выраженными адаптационными и антиоксидантными свойствами;

— установлено, что наряду с экстрактами из корней растений семейства Аралиевые, экстракты из возобновляемых органов содержат достаточно высокий уровень биологически активных веществ (сапонинов и флавоноидов). Данный факт позволяет использовать надземные органы растений (ветви или стебли и листья) в производстве крепких алкогольных напитков.

Практическая значимость;

— разработана технология водно-спиртовых экстрактов из разных органов аралии, акантопанакса, элеутерококкаустановлены оптимальные технологические параметры (время экстрагирования, концентрация экстрагента) для получения водно-спиртовых экстрактов с использованием методов математического моделирования;

— разработаны рецептуры на новые сорта крепких алкогольных напитков с добавлением водно-спиртовых экстрактов из возобновляемых органов растений семейства Аралиевые;

— разработана технология новых сортов крепких алкогольных напитковнастоек горьких с общим названием «Дары природы»;

— разработана и утверждена техническая документация на настойку горькую «Самарга-река» (ТУ 9181−001−337 857−2011),.

— проведена промышленная апробация технологии настойки горькой «Самарга-река» на ОАО «Уссурийский бальзам» (г. Уссурийск, Россия).

Основные положения, выносимые на защиту:

— обоснование выбора растительного сырья — ветвей, стеблей, листьеввозобновляемых органов растений семейства Аралиевые — аралии высокой, элеутерококка колючего, акантопанакса сидячецветкового для приготовления крепких алкогольных напитков (настоек горьких);

— рецептуры на новые сорта крепких алкогольных напитков с добавлением водно-спиртовых экстрактов из растений семейства Аралиевые;

— технология крепких алкогольных напитков с добавлением экстрактов, содержащих биологически активные вещества из дальневосточных дикоросов семейства Аралиевые.

Апробация диссертационной работы: Основные положения работы докладывались: на III Международной научно-технической конференции молодых ученых «Актуальные проблемы технологии живых систем» (Владивосток, 2009) — на международной конференции с элементами научной школы для молодежи «Новые технологии переработки сельскохозяйственного сырья в производстве продуктов общественного питания (Владивосток, 2010) — на IV Научно-практической конференции «Пищевая и морская биотехнология — для здорового питания и решения медико-социальных проблем» (Светлогорск, 2011) — на II Международной научно-практической конференции «Производство и переработка сельскохозяйственной продукции: менеджмент качества и безопасности» (Воронеж, 2013).

выводы.

1. Показано, что производство настоек горьких является перспективным направлением. В качестве биологически активных ингредиентов в производстве новых крепких алкогольных напитков обоснован выбор растительного сырьяэкстрактов из дальневосточных растений семейства Аралиевые (аралии высокой {Aralia elata), элеутерококка колючего (Eleutherococcus senticosus), акантопанакса сидячецветкового {Acanthopanax sessili? orus)).

2. Показано, что все органы (корни, ветви или стебли и листья) растений семейства Аралиевые (аралии высокой, элеутерококка колючего, акантопанакса сидячецветкового) имеют высокую биологическую активность, содержат сапонины и флавоноиды. В производстве крепких алкогольных напитков использование стеблей (ветвей) и листьев предпочтительнее, поскольку эти органы, в отличие от корней (более известного и применяемого сырья в алкогольной промышленности) являются возобновляемыми частями растения и поэтому обеспечивают ресурсосберегающую технологию.

3. С учетом особенностей экстрагирования биологически активных веществ обоснована и разработана технология водно-спиртовых экстрактов из различных органов аралии, элеутерококка, акантопанакса. На основе экспериментов и математического моделирования установлено, что оптимальными условиями экстрагирования для всех органов растений является: для аралии использование 60−65% водного этанола в течение 4−5 сутокдля элеутерококка — 50−60% в течение 5 сутокдля акантопанакса — 50−55% при экстрагировании в течение 5−6 суток.

4. Обоснованы рациональные технологические параметры получения крепких алкогольных напитков с использованием экстрактов растений семейства Аралиевые. Экспериментальным путем установлены рекомендуемые дозы внесения растительных экстрактов, что составило 12,0 мл на 1 л напитка. На основании экспериментальных исследований обоснован выбор и определено содержание органолептических корректоров, вносимых в напитки: морса боярышника — 1500 л, настоя липы — 40 л, меда — 150 кг, колера сахарного — 15 кг на 1000 дал напитка.

5. Разработаны рецептуры и технология крепких алкогольных напитковнастоек горьких серии «Дары природы» с введением экстрактов из ветвей аралии, стеблей элеутерококка или акантопанакса и вкусовых корректоров (морса боярышника, настоя липы, меда, колера сахарного). Разработана и утверждена техническая документация на алкогольный напиток — настойку горькую «Самарга-река» (ТУ 9181−001−337 857−2011).

6. Показано, что полученные напитки серии «Дары природы» отвечают требованиям качества алкогольных напитков (ГОСТ Р 52 192−2003), являются безопасными и соответствуют Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю). По органолептическим показателям алкогольные напитки имеют следующие характеристики: внешний видпрозрачные жидкости без посторонних включенийцвет — темно-коричневый с красноватым оттенкомвкус — слегка жгучий, округленныйаромат — сложный с медовыми тонами. Установлен срок хранения на алкогольные напитки 12 месяцев со дня розлива, при температуре от 10 до 25 °C, относительной влажности не более 85%.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

.

Тенденции, наблюдающиеся на рынке алкогольной продукции, определяются соответствующим трендом состояния готовых напитков. Все больше становится потребителей, которые обращают внимание на аутентичность и натуральность продукции, они все больше проявляют требований к качеству готовых продуктов (Пахомова, 2009; Аликина, 2011). Поэтому одной из актуальных задач производства алкогольных напитков является разработка технологии новых высококачественных крепких настоек горьких с использованием натуральных растительных экстрактов (Оганесянц и др. 2007; Токаев, 2007). Популярными источниками, содержащими разнообразные биологически активные вещества, становятся в настоящее время дикорастущие растения, плоды и ягоды (Зориков, 2004; Ердакова и др., 2010). Учитывая это, большинство производителей спиртных напитков для расширения российского рынка новых алкогольных напитков выбирают их.

Приморский край Дальнего Востока с разнообразной флорой является одним из наиболее перспективных районов для промышленных заготовок дикорастущих лекарственно — пищевых растений (Шретер, 2000; Зориков, 2004; Ильина, 2006; Измоденов, 2008). Анализ литературных источников показал, что использование растений семейства Аралиевые в производстве алкогольных напитков является перспективным. Несмотря на то, что запасы этих дальневосточных растений значительны и обеспечивают высокопродуктивный сбор, в настоящее время они не достаточно вовлечены в промышленное производство (Петров, 2005; Палагина, Дубняк, 2006; Измоденов, 2008).

В качестве добавок, содержащих биологически активные вещества, нами были использованы водно-спиртовые экстракты из дикоросов дальневосточной тайги — аралии высокой, элеутерококка колючего, акантопанакса сидячецветкового. Для приготовления новых крепких алкогольных напитков, экстракты готовили из корней, листьев и ветвей (стеблей) растений. Было показано, что для производства новых алкогольных напитков — настоек горьких, рационально использовать экстракты, полученные из возобновляемых сырьевых ресурсов — листьев и ветвей (стеблей) растений семейства Аралиевые. При сравнении содержания экстрактивных веществ, полученных водно-спиртовыми извлечениями, отмечено, что наилучший результат для экстрактов из корней аралии наблюдали при использовании 60% водно-спиртовой смеси, из ветвей 60% и листьев — 65%. Для экстрактов из корня элеутерококка — 60% водно-спиртовой смеси, а для листьев и стеблей этого растения — 50%- и для экстрактов из акантопанакса — корней 50%, стеблей — 55% и листьев — 55%.

Для определения рациональных условий внесения экстрактов из возобновляемых органов растений семейства Аралиевые в настойки горькие нами была проведена оценка потребительских предпочтений (Кантере и др., 2003). По результатам анализа установлено, что напитки с экстрактами из ветвей (стеблей) растений обладали приемлемыми органолептическими показателями, наиболее предпочтительными оказались напитки с концентрацией экстрактов из ветвей (стеблей) 12 мл на 1 литр.

Новые алкогольные напитки — настойки горькие — готовили по технологии, в основе которой были использованы технологические схемы приготовления ликероводочных изделий (Производственный технологический регламент., 1999). Было разработано три изделия алкогольных напитков с общим названием «Дары природы» с экстрактами из ветвей (стеблей) растений семейства Аралиевые: аралии, элеутерококка, акантопанакса. Полученные настойки горькие серии «Дары природы» являются новыми натуральными продуктами из дальневосточного растительного сырья, их качественные показатели соответствуют требованиям и нормам ГОСТ Р 52 192−2003. Они отличаются оригинальными органолептическими характеристиками и значительным содержанием биологически активных веществ — сапонинов (элеутерозидов, аралозидов) и флавоноидов (от 0,19 до 0,30 мг/100 мл). На настойку горькую с экстрактом из стеблей акантопанакса «Самарга-река» была разработана и утверждена техническая документация (ТУ 9181−001−337 857−2011).

В настоящее время известны отечественные (см. рисунок 1.2.2) и зарубежные аналоги (рисунок 1) настоек горьких с использованием растений семейства Аралиевые. Представителями российских напитков являются изделия ОАО «Уссурийский бальзам» (Уссурийск, Россия) — настойки горькие «Золотой рог», «Кедровая падь», «Звезда Бохай» и «Аралиевая». В составы этих настоек входят аралия, элеутерококк, женьшень, лимонник. Однако в изготовлении этих настоек используются не восстанавливаемые органы растений — корни, что приводит к истощению запасов сырья дальневосточного региона.

В зарубежных аналогах (произведенных в Китае, Южной Корее) в крепких алкогольных напитках часто с растениями семейства Аралиевые присутствуют змеи, органы растений, другие различные ингредиенты. Такие настойки могут проявлять выраженный фармакологический эффект и не должны употребляться свободно.

При изготовлении настоек горьких серии «Дары природы» нами использовались экстракты из ветвей (стеблей) аралии, элеутерококка, акантопанакса. По своим вкусовым характеристикам и по содержанию биологически активных веществ новые алкогольные напитки не уступали существующим настойкам. Кроме того до настоящего времени использование акантопанакса сидячецветкового в производстве крепких алкогольных напитков не встречалось. В ходе работы было показано, что акантопанакс является перспективным растением для получения полуфабрикатов ликероводочного производства. При дегустационной оценке настойка горькая, полученная с использованием экстракта из стебля акантопанакса «Самарга-река», получила высокий балл и была рекомендована к выпуску.

На основании предварительного расчета была определена себестоимость новых алкогольных напитков — настоек горьких «Дары природы» — 38 рублей 13 копеек за 0,5 литра готовой продукции.

Рисунок 1 — Крепкие алкогольные напитки, содержащие растения семейства.

Аралиевые производства Китая и Кореи.

Таким образом, можно констатировать, что полученные в настоящей работе крепкие алкогольные напитки являются натуральными, экологически чистыми и уникальными изделиями. Готовые напитки — настойки горькие, обладают оригинальными органолептическими характеристиками, качественными физико-химическими показателями и отличаются присутствием в них биологически активных веществ. Использование возобновляемых органов растений при изготовлении экстрактов в производстве крепких алкогольных напитков дает возможность осваивать сырьевую базу дальневосточного региона, нанося минимальный вред природным ресурсам.

Алкогольные напитки с экстрактами из ветвей (стеблей) растений семейства Аралиевые позволят расширить ассортимент новых оригинальных алкогольных продуктов со смягченным действием этилового спирта. Новые настойки горькие могут представлять интерес на предмет экспорта российских пищевых продуктов, технологии которых ориентированы на обогащение ценными комплексами биологически активных веществ адаптогенного и тонизирующего действия.

Показать весь текст

Список литературы

  1. , Т.А. Экология: Учебник для вузов / Т.А.Акимова- под ред. В. В. Хаскина. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ЮНИТИ, 2001. — 566 с.
  2. , Е. Российский рынок настоек / Е. Аликина // Спиртные напитки и пиво. 2011. — № 6. — С.20.
  3. Анализ рынка водки и ликероводочных изделий в России в 2006—2010 годы, прогноз на 2011 2015 годы. / Маркетинговое исследование компании «БизнесСтар». — М.: БизнесСтар, 2011. — 136 с.
  4. Анализ рынка крепких алкогольных напитков в России в 2002—2008 годах, оценка влияния кризиса и прогноз на 2009 2010 годы. / Маркетинговое исследование компании «БизнесСтар». М.: БизнесСтар, 2008. — 199 с.
  5. , Н.Б. Справочник официанта, бармена / Н. Б. Ахрапоткова. -М.: Изд-во Академия, 2008. 270 с.
  6. , И.П. Фармакогностический анализ лекарственного растительного сырья. Учебное пособие / И. П. Банный, М. М. Литвиненко. -Харьков: Золотые страницы, 2003. 86 с.
  7. , О.Д. Женьшень и другие адаптогены / О. Д. Барнаулов. СПб.: ООО «ЭЛ-БИ-СПб», 2001. — 140 с.
  8. , Т.Н. Анализ и планирование закупок и реализация сельскохозяйственных продуктов и сырья: лекция / Т. Н. Барчук. М.: «Издательско-книготорговый центр „Маркетинг“»: МУПК, 2002. — 40 с.
  9. , П.Я. Технология ликеро-водочного производства / П. Я. Бачурин, В. А. Смирнов. М.: Пищевая промышленность, 1975. — 326 с.
  10. , Е.М. Процесс экстрагирования из лекарственного растительного сырья / Е. М. Безчаснюк, В. В. Дяченко, О. В. Кучер // Фармаком 1, 2003. С.54−56.
  11. , JI.А. В поисках ключ травы: книга о лекарственных растениях / Л. А. Беркало. — Харьков: Прапор, 1990. — 269 с.
  12. , Д. Пролезть в бутылку / Д. Бобров // KoMMepcaHTb"Business Guide". 2007.-№ 168.
  13. , С.Д. Технология приготовления смешанных напитков: учеб. пособие/ С. Д. Божков, Т. П. Ковтун, Л. В. Левочкина. Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2006. — 204 с.
  14. , И.В. Антиоксидантные свойства ряда экстрактов лекарственных растений / И. В. Большакова, Е. Л. Лазовская, И. И. Сапежинский // Биофизика. 1997. — № 2. — С.480−483.
  15. , В.Е. Товароведение дикорастущих плодов, ягод и лекарственно технического сырья / В. Е. Бордяев. — М.: Экономика, 1991. — 206 с.
  16. , И.И. Николай Васильевич Лазарев: очерки жизни и деятельности / И. И. Брехман, И. Д. Гадаскина. Владивосток: Дальнаука, 1993. -230 с.
  17. , И.И. Человек и биологически активные вещества / И. И. Брехман. Л.: Наука, 1980. — 120 с.
  18. , И.И. Что противопоставить вредному воздействию алкоголя / И. И. Брехман. Владивосток: Дальпресс, 1994. — 70 с.
  19. , И.И. Производство водок и ликероводочных изделий / И. И. Бурачевский, Р. А. Зайнуллин, Р. В. Кунакова, В. А. Поляков. 2009. 324 с.
  20. , И.И. Ликероводочная отрасль перспективы развития // Материалы 2-й международной научно-практической конференции «Научно-технический прогресс в спиртовой и ликероводочной промышленности», 2001. -С.178.
  21. , В.К. Полный иллюстрированный регистр лекарственных растений России / В. К. Варлих. М.: Изд-во «Равновесие», 2005. — 672 с.
  22. Влияние кризиса на потребительское поведение россиян: апрель 2009 г. / Отчет департамента консалтинга РосБизнесКонсалтинг (РБК). М.: РБК, 2009. -66 с.
  23. , Г. Производство ликерно-водочных изделий / Г. Вюстенфельд. М.: Пищепромиздат, 1936. — 318 с.
  24. , А.Ф. Дикорастущие лекарственные растения СССР /
  25. A.Ф.Гаммерман, И. И. Гром. М.: «Медицина», 1976. — 288 с.
  26. , В. Спиртные напитки / В.Гаснье. М.: Изд-во АСТ, 2007. — 512 с.
  27. , Г. Энергетические напитки (энергетики). Вред и польза энергетических напитков / Г. Гатаулина // Дом солнца. 2011. — № 5.
  28. , В. Биологически активные вещества лекарственных растений / В. Георгиевский, Н. Комиссаренко, С.Дмитрук. Новосибирск: Наука, 1990. -330 с.
  29. , В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров /
  30. B.А.Герасимова, Е. С. Белокурова, А. А. Вытовтов. СПб.: Питер, 2005. — 416 с.
  31. , Г. А. Влияние растительных экстрактов на качество и функциональные свойства сокосодержащих напитков / Г. А. Гореликова, Л. А. Маюрникова, О. А. Степанова // Пиво и напитки. 2008. — № 4. — С.40−41.
  32. ГОСТ 19 792–2001 Мед натуральный. Технические условия. М.: Изд-во стандартов, 2001. — 19 с.
  33. ГОСТ 3351–74 Вода питьевая. Методы определения вкуса, запаха, цветности и мутности. М.: Изд-во стандартов, 1988. — 8 с.
  34. ГОСТ 3852–93 Плоды боярышника. Технические условия. М.: Изд-во стандартов, 1995. — 13 с.
  35. ГОСТ 51 135–98 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа. М.: Изд-во стандартов, 1998. — 24 с.
  36. ГОСТ 51 698–2000 Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический экспресс-метод определения содержания токсичных микропримесей. М.: Изд-во стандартов. — 2001. — 11 с.
  37. ГОСТ 52 522–2006 Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Методы органолептического анализа. М.: Стандартинформ, 2006. — 10 с.
  38. ГОСТ Р 51 652−2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. М.: Стандартинформ, 2000. — 9 с.
  39. ГОСТ Р 52 190 2003. Водки и изделия ликероводочные. Термины и определения. — М.: Изд-во стандартов, 2003. — 12 с.
  40. ГОСТ Р 52 192 2003. Изделия ликероводочные. Общие технические условия, 2005. — 6 с.
  41. ГОСТ Р 52 473−2005 Спирт этиловый из пищевого сырья. Правила приемки и методы анализа. М.: Стандартинформ, 2006. — 24 с.
  42. Государственная фармакопея Союза Советских Социалистических Республик. Общие методы анализа. Издание 11. Выпуск 1. М.: Медицина, 1987. -335 с.
  43. Государственная фармакопея союза советских социалистических республик. Издание 10. М.: Медицина, 1968. — 275 с.
  44. Государственная фармакопея СССР: вып.1 Общие методы анализа / МЗ СССР 11-е изд., доп. — М.: Медицина, 1998. — 336 с.
  45. , М.А. Информационный поиск перспективных лекарственных растений (Опыт изучения традиционной медицины стран Восточной Азии с помощью ЭВМ) / М. А. Гриневич. JL: Наука, 1990. — 141 с.
  46. , М.А. Лекарственные растения Дальнего Востока. Элеутерококк / М. А. Гриневич. Владивосток: ДВ книжное издательство, 1970. -38 с.
  47. , И.В. Элеутерококк тайны «панацеи» / И. В. Дардымов, Э. И. Хасина. СПб.: Наука, 1993.- 125 с.
  48. , Е. Рынок водки: по своим правилам / Е. Деревлева // Продвижение продовольствия. Prod&Prod. 2012. — № 7. — С.10−11.
  49. , М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров / М. И. Дмитриченко. СПб.: Питер, 2003. — 160 с.
  50. , В. Грустно как-то. (заметки дежурного по алкогольному рынку) / В. Дробиз // Центр исследований федерального и региональных рынков алкоголя. 2013.
  51. , В. Пьянящая статистика. Особенности ситуации на рынке импортного алкоголя в России / В. Дробиз // Russian food&drinks market. 2008. -№ 3. — С.8−10.
  52. , Т.Ю. Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин: Учебное пособие / Т. Ю. Дуборасова. 4-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2009. — 184 с.
  53. , К.С. Все о спиртных напитках / К. С. Дубровин. М.: Эксмо, 2003.-320 с.
  54. , Е.Ю. Дикорастущее сырье для БАД к пище / Е. Ю. Егорова, М. Н. Школьникова // Пищевая промышленность. 2008. — № 4. — С.50−52.
  55. , Е.Ю. Производство бальзамов и сиропов: Учебное пособие / Е. Ю. Егорова и др. СПб.: ИД «Профессия», 2011. — 408 с. — ISBN 978−5-90 475 713−7
  56. , Е.Ю. Скорлупа кедрового ореха в производстве алкогольных и безалкогольных напитков / Е. Ю. Егорова, В. В. Будаева, А. А. Лобанова, С. Г. Ильясов // Пиво и напитки. 2005. — № 5. — С.44.
  57. , Л.Г. Алкогольные напитки / Л. Г. Елизарова, М. А. Николаева, Ф. Л. Марчук, В. И. Бодрягин, Г. И. Мазин. М.: ОАО «Издательство «Экономика», 1997.- 174 с.
  58. , A.A. Изучение антиоксидантной активности биологически активных веществ in vitro / А. А. Ердакова, А. А. Вековцев, П. Г. Былин, Н. Ф. Пехтерева // Хранение и переработка сельхозсырья. 2010. — № 4. — С.25−28.
  59. , Д.Т. Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии / Д. Т. Жогелев, Л. Л. Галин. М.: Воениздат, 1994. — 448 с.
  60. , Ю.Н. Араливые, Женьшень и другие / Ю. Н. Журавлев, А. С. Коляда. Владивосток: Дальнаука, 1996. — 280 с.
  61. , A.M. Справочник по лекарственным растениями/ А. М. Задорожный, А. Г. Кошкин, А. И. Шретер. -М.: Экология, 1992. 415 с.
  62. , Д. Основные тенденции в развитии внутреннего рынка алкогольной продукции в Российской Федерации / Д. Зазирний // Региональная экономика. 2008. — № 4. — С. 15−18.
  63. , П.С. Основные лекарственные растения Приморского края: Учебное пособие. / П. С. Зориков. Владивосток: Дальнаука, 2004. — 185 с.
  64. , Ю. Настойки стойки / Ю. Зорина // Коммерсантъ. 2008. — № 10.- С.8−9.
  65. , Т.Г. Знакомьтесь: акантопанакс и элеутерококк / Т. Г. Иванова // Сады России. 2012. — № 9. — С.54−55.
  66. Изменение № 1 к ПТР 10−12 292−99 «Производственный технологический регламент на производство водок и ликероводочных изделий». М.: 2005.
  67. , А.Г. Комплексная оценка пищевых, лекарственных, кормовых ресурсов леса на Дальнем Востоке / А.Г.Измоденов// Лесное хозяйство.- 1984. № 9. — С.26−28.
  68. , А.Г. Силедия (Начало учения. Лесные соки и ягоды) / А. Г. Измоденов. Хабаровск: Хабаровское книжное изд-во, 2001. — 365 с.
  69. , А.Г. Силедия-2: Начало учения. Лесное целебье /
  70. A.Г.Измоденов. Хабаровск: Изд-во РИОТИП, 2008. — 480 с. — ISBN 978−5-88 570 008−7
  71. , Т. Лекарство из природы / Т. Ильина // Приусадебное хозяйство: научно-практический журнал. 2009. — № 12. — С.78−79.
  72. , Т.А. Лекарственные растения России. Иллюстрированная энциклопедия / Т. А. Ильина. М.: ЭКСМО, 2006. — 192 с.
  73. Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России // Пищевая промышленность. 2011. — С.6.
  74. , Т. Обзор рынка импортного крепкого алкоголя в России / Т. Казанцев // Russian food&drinks market. 2012. — № 6. — С.6−8.
  75. , В.Г. Состояние и развитие винодельческой, спиртовой и ликероводочной отраслей России / В. Г. Кайшев // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2006. — № 3. — С. 14−15.
  76. , В.М. Основные методы сенсорной оценки продуктов питания /
  77. B.М.Кантере // Пищевая промышленность. 2003.- № 10. — С.6−13.
  78. , В.М. Сенсорный анализ продуктов питания: Монография / В. М. Кантере, В. А. Матисон, М. А. Фоменко. М.: Типография РАСХН, 2003. -400 с.
  79. , Г. М. Книга о водке / Г. М. Карагодин. Ростов-на-Дону: Феникс, 2001.-352 с.
  80. , О. Энергетические напитки: бодрость взаймы / О. Кармачевский // Будь здорова. 2012. — № 5. — С.6.
  81. , Г. И. Применение пряно-ароматических и лекарственных растений в пищевой промышленности / Г. И. Касьянов, И. Е. Кизим, М. А. Холодцов // Пищевая промышленность. 2000. — № 5. — С.33−36.
  82. , М. Техника липидологии / М.Кейтс. М.: Мир, 1975. — 221 с.
  83. , К.А. Технология бродильных производств. Учебное пособие / К. А. Ковалевский. Киев: Фирма «Инкос», 2004. — 340 с.
  84. , К. Рынок алкоголя / К. Кононов // ЭкспоСфера ПродЭкспо -2012.-С.8.
  85. , Н. Рынок ликероводочных изделий / Н. Константинова // Продукты и прибыль. 2007. — № 12(60). — С. 12−14.
  86. , М.А. Метод определения активности каталазы / М. А. Королюк, Л. И. Иванова, И. Г. Майорова, В. Е. Токарев // Лабораторное дело. 1988. — № 1. -С.16−19.
  87. , И. 3-я международная выставка «Продмаркет 98»: «Приморский кондитер» оказался на высоте/ И. Котляр // Владивосток. 1998. — № 380.
  88. , Т.Н. Оценка безопасности сырья для производства алкогольных и безалкогольных напитков / Т. Н. Кохановская, Н. А. Соскова, И. Н. Абрамова // Современные наукоемкие технологии. 2005. — № 5 — С.55−56.
  89. , Н.К. Тритерпеновые сапонины: сапонины из корней аралии маньчжурской / Н. К. Кочетков, А. Я. Хорлин, В. Е. Васьковский, В. Е. Жвирблис // Журнал общей химии. 1961. — Т.31, Вып.2. — С.658−665.
  90. , А.П. Стимуляция спиртового брожения жидким экстрактом корней элеутерококка / А. П. Красильникова // Симпозиум по элеутерококку и женьшеню. Владивосток: 1962. — С.18.
  91. Крепкие алкогольные напитки РФ // Рынок алкогольной продукции. -2005. № 3. — С.3−5.
  92. Крупнейшие производители водки в России / Росстат // Коммерсантъ. -2011. -№ 7. С. 8.
  93. , О.В. Экстракты трав ингредиенты для безалкогольных напитков // Пиво и напитки. — 2004. — № 1. — С.57.
  94. , М.А. Лекарственное растительное сырье и препараты: Справочное пособие / М. А. Кузнецова. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Высшая школа, 1987. — 191 с.
  95. , Н. Обзор рынка алкогольных настоек: со вкусом все в порядке / Н. Кузнецова // Новости торговли. 2009. — С. 10−13.
  96. , JI.C. Технология приготовления коктейлей и напитков: учеб. Пособие / JI.С.Кучер, Л. М. Шкуратова. М.: Издательство «Академия», 2005. -352 с.
  97. , В.К. Полная энциклопедия лекарственных растений / В. К. Лавренов, Г. В. Лавренова. М.: «Олма-пресс», 1999. — 736 с.
  98. , В.К. Энциклопедия пищевых лекарственных растений / В. К. Лавренов, Г. В. Лавренова. М.: Изд-во «Сталкер», 2001. — 480 с.
  99. , Е.Я. Химический анализ лекарственных растений / Е. Я. Ладыгина, Л. Н. Сафронич. М.: Высшая школа, 1983. — 176 с.
  100. , С. Украинская водка в России / С. Левкин // Газета Взгляд. -2005. № 3. — С.5−6.
  101. , В.Д. Новые данные об элеутерококке и других адаптогенах / В. Д. Линдербратен, Л. В. Турбина, В. Р. Ходосевич. Владивосток: 1981.- 104 с.
  102. , Е.И. Теоретические и практические аспекты формирования качества алкогольной продукции / Е. И. Мазанько. Кемерово: Кузбассвузиздат, 2008. — 247 с.
  103. , Н.И. Травник для всей семьи / Н. И. Мазнев. М.: ООО ИКТЦ «Лада», ООО «ИД «РИПОЛ классик», 2005. — 512 с.
  104. , С.Ю. Технология водок и ЛВИ / С. Ю. Макаров, И. Л. Славская. М.: 2012. — 481 с.
  105. , Е.В. Аралии Дальнего Востока / Е. В. Малакина // Цветоводство. 2001. — № 4. — С. 15−18.
  106. , Г. В. Гликозиды надземной части Panax Ginseng / Г. В. Малиновская, О. Ю. Воробьев, В. В. Махоньков // Химия природных соединений. 1992. — № 6. — С.686−690.
  107. , В.В. Анализ нейтральных гинзеноидов диких и плантационных корней Panax Ginseng, произрастающих в Приморье /
  108. B.В.Маханьков, Н. Ф. Самошина, Н. И. Уварова, Г. Б. Еляков // Химия природных соединений. 1993. — № 2. — С.237−242.
  109. , И.А. 900 напитков. Рецепты приготовления / И. А. Мельников. М.: Изд-во «Баро-пресс», 2008. — 288 с.
  110. , К.А. Выделение и фармакологическая оценка суммы тритерпеновых гликозидов из листьев аралии маньчжурской / К. А. Мещерская, Т. И. Джумаева, Т. Н. Литвиненко // Растительные ресурсы. 1978. — Т. 14, Вып.2.1. C.83−86.
  111. , В.А. Организация заготовок и переработки сельскохозяйственной продукции: Учеб. пособие / В. А. Мищенко, Л. В. Мищенко. Минск: Изд-во «Гревцова», 2008. — 335 с.
  112. , Д.А. Фармакогнозия: Учебник / Д. А. Муравьева, И. А. Самылина, Г. П. Яковлев. 4-е изд., прераб. и доп. — М.: Медицина, 2002. -656 с.
  113. Научно-технический прогресс в спиртовой и ликероводочной отрасли промышленности: тез. докл. конф., Москва, 19−20 апреля 2001 г. М.: Пищепромиздат, 2001. — 256 с.
  114. , А.П. Пищевая химия / А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова. СПб.: ГИОРД, 2001. — 592 с.
  115. , Л.В. Целебные растения: Лекарств. Свойства. Кулинар. Рецепты. Применение в медицине / Л. В .Николайчук. Харьков: Прапор, 1991. -238 с.
  116. , Л.Р. Нарушение микроэлементного обмена и пути его коррекции / Л. Р. Ноздрюхина, Г. И. Гринкевич. М.: Наука, 1980. — 280 с.
  117. , В.П. Вино в жизни и жизнь в вине / В. П. Нужный. М.: СИНТЕГ, 2001. — 396 с. — ISBN 5−89 638−051−8.
  118. Обзор российского рынка крепких алкогольных напитков / Маркетинговые исследования рекламно-маркетингового агентства «Маркетинг Революшен». Пенза: Маркетинг Революшен, 2011. — 40 с.
  119. , Jl.А. Мировое производство и потребление вина в 2006 г. Предварительная оценка / Л. А. Оганесянц, А. П. Панасюк // Виноградарство и виноделие. 2007. — № 2. — С.6−7.
  120. , Л.А. Функциональные напитки на основе пряно-ароматического растительного сырья / Л. А. Осипова, Л. В. Капрельянц // Пищевая промышленность. 2007. — № 9.
  121. , П.Г. Аралии Российского Дальнего Востока / П. Г. Остроградский. Владивосток: 2003. — 223 с.
  122. , М.В. Биохимическая и морфологическая характеристика сурфактантной системы легких при воздействии ионизирующего излучения/ Дис. доктора биол. наук. Владивосток: ВГМУ, 1998. — 311 с.
  123. , М.В. Использование надземных органов растений семейства Аралиевых (Araliaceae) в технологии алкогольных напитков / М. В. Палагина, Ю. В. Приходько, А. Г. Зимба // Производство спирта и ликероводочных изделий. -2009. -№ 4. -С. 18−20.
  124. , М.В. Пищевые и биологически активные добавки: учебное пособие / М. В. Палагина, Т. П. Юдина, В. П. Корчагин В.П. Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2007. — 102 с.
  125. , М.В. Ресурсы пищевого сырья Дальневосточного региона: учебное пособие / М. В. Палагина, Я. В. Дубняк. Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2006. — 152 с.
  126. Пат. 2 019 974 Российская Федерация, МПК, А 23 F 3/00, А 23 F 3/34 Способ производства чая Текст. / Мелкадзе Р.Г.- заявитель фирма «Грааль" — пат. Мелкадзе Р. Г. № 5 022 493/13- заявл. 10.01.92- опубл. 30.09.94, Бюл. № 23 (И ч.). -3 е.: ил.
  127. , Т. Рынок ингредиентов: проблема выбора / Т. Пахомова // Спиртные напитки и пиво, 2009. № 1. — С.24.
  128. , В.А. Медико-биологические и некоторые маркетинговые аспекты расширения ассортимента спиртосодержащей продукции / В. А. Петров. -Уссурийск: 2005. 46 с.
  129. , Н.Т. Функциональные безалкогольные напитки на натуральной основе / Н. Т. Пехтерева, О. А. Хорольская // Пиво и напитки. 2005. -№ 5.-С.42−43.
  130. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2002. — 103 с.
  131. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. СанПиН 2.1.4.1074−01. Введ. 2002 — 01 — 01. -М.: Минздрав России, 2001.
  132. Плодово-ягодное и растительное сырье в производстве напитков / В. А. Поляков, И. И. Бурачевский, А. В. Тихомиров, Р. А. Зайнуллин. М.: ДеЛи плюс, 2011.-523 с.
  133. , Л.С. Родственники женьшеня / Л. С. Плотникова // В мире растений. 2000. — № 10. — С.8−10.
  134. , В.М. Экспертиза напитков / В. М. Позняковский. -Новосибирск: Изд-во Новосиб. Ун-та, 2000. 334 с.
  135. , В.М. Экспертиза напитков. Качество и безопаность: учеб.-справ. пособие / В. М. Позняковский, В. А. Помозова, Т. Ф. Киселева, Л.В.Пермякова- под общ. ред. В. М. Позняковского. 6-е изд., испр. и доп. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. — 407 с.
  136. , В.А. Пряно-ароматические и лекарственные растения в производстве алкогольных напитков / В. А. Поляков, Р. В. Кунакова, Р. А. Зайнуллин. Уфа: «Гилем», 2008. — 381 с.
  137. , A.M. Теория вероятностей и математическая статистика. Учебник для бакалавров / А. М. Попов, В. Н. Сотников. М.: Юрайт, 2011. — 440 с. -ISBN 978−5-9916−1290−6.
  138. , А.П. Лесные целебные растения: справочник / А. П. Попов. М.: Экология, 1992. — 158 с.
  139. , И.Ю. Сверхкритические углекислотные экстракты как источник для биологически активных пищевых добавок / И. Ю. Попова, А. Р. Водяник // Рынок БАД. 2003. — № 2(10). — С.28−29.
  140. , В.В. История водки / В. В. Похлебкин. М.: Центрполиграф, 2007. — 272 с.
  141. Прогноз развития рынка крепкого алкоголя в 2009 году/ Маркетинговое исследование компании «Прорыв». М.: Прорыв, 2008. — 122 с.
  142. Производственный технологический регламент на производство водок и ликероводочных изделий (ПТР 10−12 292−99). Архангельск: Малое научно-производственное предприятие, 1991. — 296 с.
  143. , Д. Импорт алкоголя в Россию в 2012 году вырос на четверть / Д. Пузырев // РБК daily. 2012.
  144. , С.Ю. Все о лекарственных растениях / С. Ю. Раделов. М.: Кристал, 2007.-186 с.
  145. Растения муссонного климата: Тезисы 2-й международной конференции «Растения в муссонном климате» / Под ред. О. В. Храпко. — Владивосток: Дальнаука, 2000. 274 с.
  146. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок / Согласовано с Главным санитарно-эпидемиологическим Управлением Минздрава СССР, заключение № 123−5/1010−15 от 2 апреля 1980 г. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. -410с.
  147. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок: Р 10−12 399−99 / Утверждено Руководителем департамента пищевой, перерабатывающей промышленности и детского питания Г. Ю. Сажиновым 17 ноября 1999 г. М.: 2003.-350 с.
  148. , Н.К. Пищевые добавки с алкопротекторными свойствами / Н. К. Романова, Н. Н. Симонова, Л. А. Костина // Пищевая промышленность. 2007. -№ 11.- С.26−27.
  149. , А.Б. Биокорректоры обязательный компонент современных продуктов питания / А. Б. Рудавская // Пищевая промышленность. -2001. — № 5. — С.54−55.
  150. Рынок водки и ликероводочных изделий. Готовые обзоры рынков и маркетинговых исследований / Маркетинговые исследования РМА «Маркетинг Революшен». Пенза: Маркетинг Революшен, 2011. — 35 с.
  151. Рынок крепких спиртных напитков / Исследования ассоциации сомелье и экспертов. 2011. 30 с.
  152. , А. Прилив крепчает / А. Рябова // Коммерсантъ. 2008. — № 9.
  153. , Л.Д. Некоторые аспекты испытаний алкогольной продукции / Л. Д. Серажутдинова, А. В. Зверев, М. А. Малых // Методы оценки соответствия.- 2007. № 9. — С.52−54.
  154. , С.Я. Справочник по лекарственным растениям / С. Я. Соколов, И. П. Золотарев. М.: Металлургия, 1989. — 512 с.
  155. , Н.М. Лекарственное растительное сырьё. Учебное пособие / Н. М. Солодовниченко. Харьков: «МТК — Книга», 2002. — 407 с.
  156. , И.Д. Метод определения малонового диальдегида с помощью тиобарбитуровой кислоты / И. Д. Стальная, Т. Г. Гаришвили // Современные методы в биохимии. М.: Медицина, 1977. — С.66−68.
  157. Технология пищевых производств: учебник для вузов / под ред. А. П. Нечаева. М.: Колос, 2008. — 768 с.
  158. , К.Г. Лекарственные растения: атлас-определитель / К. Г. Ткаченко. М.: Фитон, 2008. — 200 с.
  159. , О. Россияне переходят с водки на горькие настойки / О. Трутнев // Коммерсантъ. 2013. — № 76.
  160. , А.Д. Лекарственные растения СССР и их применение / А. Д. Турова, Э. Н. Сапожникова. М.: Медицина, 1982. — 424 с.
  161. , В.А. Биологически активные вещества растительного происхождения. Фенольные кислоты: распространенность, пищевые источники, биодоступность / В. А. Тутельян, Н. В. Лашнева // Пиво и напитки. 2008. — № 1. -С.4−19.
  162. , В.А. Биологически активные добавки к пище: современные подходы к обеспечению качества и безопасности / В. А. Тутельян, Б. П. Суханов // Пищевая промышленность. 2008. — № 4. — С.4−15.
  163. , В.А. Реализация концепции государственной политики здорового питания населения России на региональном уровне / В. А. Тутельян и др. // Вопросы питания. 2005. — № 1,2. — С.3−8.
  164. , Е.Д. Общая технология бродильных производств / Е. Д. Фараджева, В. А. Федоров. М.: Колос, 2002. — 408 с. — ISBN 5−10−3 613−3.
  165. , Г. Л. Научно-практические аспекты в технологии слабоалкогольных напитков / Г. Л. Филонова // Пиво и напитки. 2005. — № 1. -С.38.
  166. Флора российского Дальнего Востока. Алфавитные указатели к восьмитомному изданию «Сосудистые растения советского Дальнего Востока» (1985−1996) / Под ред. А. Е. Кожевникова, Н. С. Пробатовой. Владивосток: Дальнаука, 2002. — 180 с.
  167. , М.А. Сенсорная оценка при контроле качества на предприятиях / М. А. Фоменко, В. М. Кантере, В. А. Матисон, Е. В. Крюкова // Пищевая промышленность. 2004. — № 1. — С.74−87.
  168. , В. Обзор мирового рынка водки / В. Хмельницкий // Современная торговля. 2007. — № 8. — С.10−11.
  169. , Е.И. Комплексная технология производства безалкогольных напитков из дикорастущего сырья Дальнего Востока / Е. И. Цыбулько, Е. В. Макарова, Т. П. Юдина, Ю. В. Бабин // Рациональное питание, пищевые добавки и биостимуляторы. 2004. — № 2. — С.72−73.
  170. , Е.И. Оптимизация процесса экстрагирования при получении ингредиентов из растительного сырья / Е. И. Цыбулько, Е. В. Макарова, Т. П. Юдина, Ю. В. Бабин // Пиво и напитки. 2004. — № 5. — С.40−42.
  171. , H.H. Современный подход к определению качества алкогольной продукции в испытательных лабораториях / Н. Н. Чегина, О. В. Вдовкина, Н. Ю. Мосик // Методы оценки соответствия. 2007 — № 9. — С.29−31.
  172. , П.С. Лекарственные растения / П. С. Чиков. М.: Медицина, 2002.-310 с.
  173. , А. Российский рынок горьких настоек / А. Чумак // Спиртные напитки и пиво. -2010.-№ 11.- С. 20.
  174. , A.B. Биохимические основы действия микрокомпонентов пищи / А. В. Шабров, В. А. Дадали, В. Г. Макаров. М.: Авваллон, 2003. — 184 с.
  175. , П. Алкогольный рынок находится под воздействием постоянных потрясений / П. Шапкин // Спиртные напитки и пиво. 2011. — № 4. -С.56.
  176. , П. Резкое повышение акцизов приведет к увеличению доли рынка импортной алкогольной продукции / П. Шапкин // Спиртные напитки и пиво. 2011. — № 6. — С.36.
  177. , В.И. Количественный химический анализ растительного сырья / В. И. Шарков, Н. И. Куйбина, Ю. П. Соловьева. М.: Издательство «Лесная промышленность», 1968. — 60 с.
  178. , А.Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров / А. Ф. Шелепев, К. Р. Мхитарян. Ростов на Дону: Март, 2001 — 208 с.
  179. , С. О таинственной силе элеутерококка / С. Шляхтина // Садовая жизнь. 2007. — № 12. — С.40−41.
  180. , А.И. Лекарственная флора советского Дальнего Востока /А.И.Шретер. М.: Медицина, 1975. — 326 с.
  181. , А.И. Целебные растения Дальнего Востока и их применение /
  182. A.И.Шретер. Владивосток: Дальневост. книжное изд-во ИПК «Дальпресс», 2000.- 144 с.
  183. Яровенко, B. J1. Справочник технолога ликероводочного производства /
  184. B.Л.Яровенко, И. И. Бурачевский. М.: Колос, 1988. — 288 с.
  185. Altinier, G. Characterization of tropical anti-inflammatory compounds in Rosmarinus officinalis L. / G. Altinier, S. Sosa, R.P.Aquino, T. Mencherini, L.R.Della, A. Tubaro // J.Agric. Food Chem. 2007. — V.55. — № 5. — P.1718−1723.
  186. Amenta, J.S. A rapid chemical method for quantification of lipids separated by thin-layer chromatography / J.S.Amenta // J. Lipid Res. 1964. — V.5. — № 2. — P.270−272.
  187. Ashurst, Ph.R. Chemistry and technology of soft drinks and fruit juices / Ph.R.Ashurst // Blackwell Publishing Ltd, 2005. 374 p.
  188. Bergmeyer, U.H.U. Glutathione reductase (GR. EC 1.6.4.2.) / U.H.U.Bergmeyer // Methoden der enzymatischen analyse. 2. Auflage Band 1. Berlin: Academie-verlag. 1970. — P.347−348.
  189. Beverage Showcase //Nutraceuticals World. 2000. — № 10. — P.32−41.
  190. China Market / China. 1984. — V.7−12. — P. l 11.
  191. Chun, H. Biochemical properties of polysaccharides from black pepper / H. Chun, D.H.Shin, B.S.Hong, W.D.Cho, H.Y.Cho, H.C.Yang // Biol. Pharm. Bull. -2002. V.25. — P.1203−1208.
  192. Connoly, D.J., Triterpenoids / D.J.Connoly, R.A.Hill // Nat. Prod. Rep. -2001.-V.18.-P.560−578.
  193. Court, W.E. Ginseng, the genus Panax / W.E.Court // Taylor&Francis e-Library, 2008.-291 p.
  194. Dae, S.J. Flavonoids and aromatic compounds from the rhizomes of Zingiber zerumbet / S.J.Dae, A.R.Han, G. Park, G.J.Thon, E.K.Seo // Arch. Pharm. Res.- 2004. V.27. — № 4. — P.386−389.
  195. Dias, P.C. Antiulcerogenic activity of crude hydroalcoholic extract of Rosmarinus officinalis L. / P.C.Dias, M.A.Foglio, A. Possenti, J.E.de Carvalho // J. Ethnopharm-macol. 2000. — V.69. — № 1. — P.57−62.
  196. Ehala, S. Characterization of phenolic profiles of Northern European berries by capillary electrophoresis and determination of their antioxidant activity / S. Ehala, M. Vaher, M. Kaljurand // J. Agric. Food Chem. 2005. — V.53. — P.6484−6490.
  197. Elyakov, G.B. Glycosides from Ginseng Rooys / G.B.Elyakov, L.I.Strigina // Tetrahedron Lett. 1964. — № 48. — P.3591−3597.
  198. Folch, J. A simple method for the isolation of total lipids from tissues / J. Folch, S.M.Lee, G.H.S.Stanley // J. Biol. Chem. 1957. — V.226. — P.497−509.
  199. Fonseca, F.N. Capillary electrochromatography of selected phenolic compounds of Chamomilla recutita / F.N.Fonseca, M.F.Tavares, C. Horvath // J. Chromatogr. A. 2007. — V. l 154. — № 1−2. — P.390−399.
  200. Franks, F. The structural properties of alcohol water mixtures / F. Franks, D.J.G.Ives // Quart. Rev. — 1966. — V.20. — № 1. — P.41−44.
  201. Galduroz, J.C.F. The effects of long-term administration of guarana on the cognition of normal, elderly volunteers / J.C.F.Galduroz, E.A.Carlin // Sao Paulo Med. J. 1996.-V.l 14,-№ 1.
  202. Glatthaar-S., B. Antiviral activity of an extract derived from roots of Eleuterococcus senticosus / B. Glatthaar-S., F. Sacher, A. Esperester // Antiviral Res. -2001. V.50. -P.223−228.
  203. Haghighi, A.Z. On the determination of superoxide dismutase by iodonitrotetrazolim violet / A.Z.Haghighi, K. Wei // FASEB J. 1990. — V.4. — № 7. -P.2304.
  204. Hershkovitz, E. The effect of heat treatment on the (3-glycosidase activity in canned whole apricot / E. Hershkovitz, J. Kanner // J. Food technology. 1970. — V.5. -№ 2. — P. 197−201.
  205. Hou, C.T. Biocatalysis and Biomolecular Engineering / C.T.Hou, J.F.Shaw // John Wiley&Sons Inc, 2010. 490 p.
  206. Hu, S.Y. Food plants of China / S.Y.Hu // The Chinese University of Hong Kong, 2005.-P. 181.
  207. Ichikawa, T. Functional Foods in Japan / T. Ichikawa // Israel Goldberg, Chapman & Hall. 1994. — P.453−467.
  208. Jahodar L. Triterpenoids of Arctostaphylos uvaursi roots / L. Jahodar, V. Grygarova, M. Budesinsky // Pharmazie. 1988. — V.43. — № 6. — P.442−443.
  209. Jeong, S.C. Chemical characteristics and immune-stimulating properties of biopolymers extracted from Acanthopanax sessiliflorus / S.C.Jeong, Y.T.Jeong, B.K.Yang, C.H.Song // J. of Biochemistry and molecular biology. 2006. — V.39. — № 1.- P.84−90.
  210. Keville, K. Strengthening your immune system with herbs / K. Keville // Vegetarian times. 1985. — № 95. — P.57.
  211. Kim, N.Y. Consumer Behavior and Perception of Ginseng Products by Different Age Groups / N.Y.Kim, M.J.Han // J. of the Korean Society of Food Culture. -2012. V.27.-P.324−330.
  212. Kim, S.H. Antioxidative effects of Cinnamomicas-siae and Rhodiola rosea extract in liver of diabetic mice / S.H.Kim, S.H.Hyun, S.Y.Choung // Biofactors. 2006.- V.26. -P.209−219.
  213. Kim, N.Y. Investigation on the Perception of the Ginseng and Ginseng Products among University Students in Yeongsu, Gangwon-do / N.Y.Kim, H.S.Chae,
  214. S.J.Park, D.I.Yoon, K.T.Seo, H.S.Bae 11 J. of the Korean of Food and Nutrition. 2012. — V.25. — P.454−459.
  215. Kuang, H.X. Two new saponins, congmuyenosides A and B, from leaves of Aralia elata, collected in heilongjiang, China / H.X.Kuang, H. Sun, N. Zhang, I. Okada, T. Okuyama // Chemical and Pharmaceutical Bulletin. 1996. — V.44. — № 11. — P.2183−2185.
  216. Lee, C.H.J. Frommer’s South Korea / C.H.J.Lee // Wiley Publishing Inc, 2012. -P.161.
  217. Lee, D.Y. Bioactive 3,4-seco-Triterpenoids from the Fruits of Acanthopanax sessiliflorus / D.Y.Lee, K.H.Seo, D.S.Lee, Y.C.Kim, I.S.Chung, G.W.Kim, D.S.Cheoi, N.I.Baek // J. Nat. Prod. 2012. — № 75(6). — P. 1138−1144.
  218. Li, X.C., A new lignan glycoside from Eleuterococcus senticosus / X.C.Li, D.L.Barnes, I.A.Khan // Planta Med. 2001. — V.67. — P.776−778.
  219. Lila, M.A. Health-related interactions of phytochemicals / M.A.Lila, I. Raskin // J. of Food Science. 2005. — V.70. — № 1. — P.20−27.
  220. Lin, C.C. Antioxidant and hepatoprotective effects of Acanthopanax senticosus / C.C.Lin, P.C.Huang // Phytother. Res. 2000. — V.14. — P.489−494.
  221. Lindberg, M. Alcohol, wine and cardiovascular health / M. Lindberg,
  222. A.Ezraa // Clinical Cardiology. 2008. — № 31. — P.347−351.
  223. Lubert, S. Biochemistry / S. Lubert, B.J.Mark, T. Jhon // San Francisco: W.H. Honorary citizen. 2002. — P.740.
  224. Materska, M. Antioxidant activity of the main compounds iso-lated from hot pepper fruit / M. Materska, I. Perucka // J. Agric. Food chem. 2005. — V.9. — P. 17 501 756.
  225. Max, B. This and that the essential pharmacology of herbs and spices /
  226. B.Max // Trends Pharmacol. Sci. 1992. — V. l3. — № 1. — P. 15−20.
  227. Mi, H.M. Studies on chemical constituents and antifungal activities of essential oil from Oplopanax elatus Nakai / H.M.Mi, C.G.Li, Z.W.Su, N.P.Wang, J.X.Zhao, Y.G.Jiang // Acta.Pharm. 2011. — Sin.22. — P.549−552.
  228. Miliauskas, G. Screening of radical scav-enging activity of some medicinal and aromatic plant extract / G. Miliauskas // Food chemistry. 2004. — V.85. — № 2. -P.231−237.
  229. Mizogochi, T. Physiological effects of Ezu Ukogi (Eleuterococcus senticosus) root extract in experimental animals / T. Mizogochi, Y. Kato, H. Kubota, H. Takekoshi, T. Toyoshi, N. Yamazaki // J. Jpn. Soc. Nutr. Food Sci. 2004. — V.57. -P.257−263.
  230. Oh, H. Hepatoprotective and free radical scavenging activities of phenolic petrosins and flavonoids isolated from Equisetum arvense / H. Oh, D.H.Kim, J.H.Cho, Y.C.Kim // J. Ethnopharmacol. 2004. — V.95. — № 2,3. — P.421−424.
  231. Overstrut, D.H. Herbal remedies for alcoholism: Promises and Rossible pitfalls / D.H.Overstrut, K.M.Wing, A.H.Rezvani, M. Massi, D.Y.W.Lee // Alcoholism: Clinical and experimental research. 2003. — V.27. — № 2. — P. 177−185.
  232. Paganga, G. The polyphenolic content of fruit and vegetables and their antioxidant activies. What does a serving constitute? / G. Paganga, N. Miller, C.A.Rice-Evans // Free Radic. Res. 1999. — V.30. — P. 153−162.
  233. Prasain, J.K. Mass spectrometric methods for the determination of flavonoids in biological samples / J.K.Prasain, C.-C.Wang, S. Barnes // Free radical and medicine. 2004. — V.37. — № 9. — P.1324−1350.
  234. Preedy, V.R. Handbook of diet, nutrition and the skin / V.R.Preedy. 2012. -V.2. — 487 p.
  235. Roberts, A.J. Nutraceuticals. The complete encyclopedia of supplements, herbs, vitamins, and healing foods / A.J.Roberts, M.E.O'Brien, G. Subak-Sharpe. M.S.New York: Penguin Putnam, 2001. P.669.
  236. Rouser, G. Column chromatographic and arrociated procedures for reparation and determination of phosphatides and glycolipide / G. Rouser, G. Kritchevesky, A. Yamamoto // Lipid chromatography Anal. 1977. — V.l. — P.99−169.
  237. Sandberg, F. Experimental and clinical tests on Ginseng / F. Sandberg, F. Dencher // Zeit-schrift fur Phitotherapy. 1994. — V. l5. — № 1. — P.38−42.
  238. Sarkar, A. Herbal Toxicology / A. Sarkar // Discovery publishing house PVT. LTD.-2009.-P. 179.
  239. Seeram, N.P. Berry fruit: composite elements, biochemical actions, and the impact of their consumption on human health, work, and disease / N.P.Seeram // Journal of agricultural and food chemistry. 2008. — № 56. — P.627−629.
  240. Shimada, K. Partial structure of panaxan A, a hypoglycemic glycan of Panax ginseng roots / K. Shimada, C. Konno, K. Sugiyama, H. Hikino // Planta Med. 1984. -V.50. — P.436−438.
  241. Sorensen, H. A double-masked study of the effect of ginseng on cognitive function / H. Sorensen, J. Sonne // Current Therapeutic Research. 1996. — V.57. — № 12. — P.959−968.
  242. Strang, J. Absinthe: What’s your poison? / J. Strang, W.N.Arnold, T. Peters // Brit. Med. J. 1999. — V.319. — P. 1590−1591.
  243. Svetachev, V.I. A simplified technique for thin layer microchromatography of lipids / V.I.Svetachev, V.E.Vaskovsky // J. Chromatogr. 1972. — V.67. — № 2. -P.376−378.
  244. Vaskovsky, V.E. A universal reagent for phospholipids analysis / V.E.Vaskovsky, E.Y.Kostetsky, J.M.Vasendin // J.Chromatogr. 1975. — V. I 14. -P.129−141.
  245. Wagner, S. Skin penetration studies of Arnica preparations and of their sesquiterpene lactones / S. Wagner, A. Suter, I. Merfort // Planta med. 2004. — V.70. -P.897−903.
  246. Yang, C.R. Advances in plats glycosides chemistry and biology / C.R.Yang, O. Tanaka // Elsevier science B. V, 1999. 428 p.
  247. Yoon, T.J. Immunomodulating activity of pectic polysaccharides from Eleuterococcus senticosus / T.J.Yoon, S.H.Lee, S.H.Hwang, K.S.Shin, W.H.Park, J.H.Hwang, K.W.Yu // Food Sci. Biotechnol. 2003. — V.12. — P.533−539.
  248. Zhou, J. Encyclopedia of traditional Chinese medicines / J. Zhou, G. Xie, X.Yan. 2011.-730 p.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!