Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Влияние линейной принадлежности бычков на их мясную продуктивность и качество мяса

Диссертация: Влияние линейной принадлежности бычков на их мясную продуктивность и качество мяса
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

При общих затратах кормов за 14 месяцев 2204—2341 кормовых единицы и 229,6−247,7 кг переваримого протеина, 2610−2629 кг сухого вещества, при концентрации обменной энергии в 1 кг сухого вещества 9,219,34 МДж бычки голштинской породы достигают живой массы 409 428 кг при среднесуточных приростах 894−941 г. Преимущество бычков, принадлежащих к линии Монтвик Чифтейн, по живой массе в возрасте 14… Читать ещё >

Влияние линейной принадлежности бычков на их мясную продуктивность и качество мяса (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • 1. Общая характеристика работы
  • 2. Обзор литературы
    • 2. 1. Развитие мясного скотоводства — важный резерв производства говядины
    • 2. 2. Состояние и перспективы производства и потребления мяса в странах мира
    • 2. 3. Состояние и перспективы производства говядины в России
    • 2. 4. Голштинская порода скота и её использование
    • 2. 5. Повышения мясной продуктивности бычков с учётом их. линейной принадлежности
  • 3. Результаты собственных исследований
    • 3. 1. Материал и методика исследований
    • 3. 2. Условия содержания и кормления подопытного молодняка
    • 3. 3. Рост и развитие
      • 3. 3. 1. Весовой рост
      • 3. 3. 2. Линейный рост и особенности экстерьера
    • 3. 4. Мясная продуктивность
      • 3. 4. 1. Показатели мясной продуктивности в связи с возрастом. и линейной принадлежностью
      • 3. 4. 2. Морфологический состав туш
      • 3. 4. 3. Выход субпродуктов
      • 3. 4. 4. Оценка туш по анатомическим частям
    • 3. 5. Качество мяса и жира
      • 3. 5. 1. Химический состав и калорийность
      • 3. 5. 2. Биологическая полноценность белков мяса
      • 3. 5. 3. Физико-химические свойства мяса
      • 3. 5. 4. Органолептическая оценка мяса
      • 3. 5. 5. Физико-химические показатели жира-сырца
    • 3. 6. Характеристика шкур подопытных животных
    • 3. 7. Конверсия энергии и протеина кормов в белок и энергию мякоти туши
    • 3. 8. Экономическая эффективность выращивания бычков

Актуальность темы

Основное количество говядины ещё длительное время будет производиться за счёт молочного скотоводства. Удельный вес молочного скота в общем поголовье страны составляет 52%. Скот комбинированного направления продуктивности в России составляет 45%. С 1991 по 2008 год численность крупного рогатого скота снизилась с 54,7 до 21,4 млн. голов. Производство говядины уменьшилось с 4,3 млн. тонн в 1991 г. до 1760 тыс. тонн в 2008 г. или в 2,4 раза, а импорт достиг 791 тыс. тонн или 44,9% от отечественного производства. За этот же период в расчёте на душу населения уменьшилось производство говядины с 29,2 до 12,4 кг (в 2,36 раза), а потребление с 31,2 до 18,0 кг, то есть спрос на говядину на 31,1% удовлетворяется за счёт импорта.

В этой связи одной из важных задач агропромышленного комплекса является устойчивое наращивание производства продуктов животноводства и, в частности, говядины. При этом важное значение имеет селекционная работа по повышению продуктивного наследственного потенциала разводимых в стране пород скота на основе современных достижений биологической науки.

Основным резервом увеличения производства говядины является использование молодняка крупного рогатого скота молочного направления продуктивности и в частности голштииской породы с учётом линейной принадлежности животных. О положительном влиянии этого фактора данные в литературе практически отсутствуют. Поэтому изучение мясной продуктивности и качества мяса бычков разной линейной принадлежности является для ЦентральноЧернозёмного региона актуальной темой.

Данная диссертационная работа выполнена в ФГОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия им. проф. И.И. Иванова» в соответствии с тематическим планом зооинженерного факультета (№ государственной регистрации 01.9.7.0000674).

Цель и задачи исследований. Целью работы являлась сравнительная оценка роста, развития и мясной продуктивности бычков голштинсокй породы разной линейной принадлежности.

Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:

— изучить особенности роста и развития бычков голштинской Породы, принадлежащих к разным линиям, до 14-месячного возраста.;

— оценить мясную продуктивность, качество мяса с учётом эффективности конверсии питательных веществ корма в пищевую продукцию;

— дать экономическую оценку выращивания животных разной линейной принадлежности до 14-месячного возраста.

Научная новизна. Впервые в Центральном Черноземье России проведено комплексное исследование особенностей роста, развития, мясной продуктивности бычков голштинской породы, принадлежащих к различным линиям. Установлено влияние линейной принадлежности на продуктивные показатели животных до 14-месячиого возраста. В связи с этим выявлены возможности дополнительного ресурса увеличения производства высококачественной говядины за счёт выращивания голштинских бычков.

Практическая значимость работы. В результате проведенных исследований даны предложения производству по использованию голштинских бычков различной линейной принадлежности для увеличения производства говядины. Полученные данные об особенностях формирования мясной продуктивности бычков, принадлежащих к разным линиям, помогут специалистам хозяйств и фермерам в выборе эффективного варианта при выращивании животных.

Приведенные в работе данные по выращиванию голштинских бычков используются в учебном процессе при подготовке зооинженеров.

На защиту выносятся следующие положения:

— особенности роста, развития, мясной продуктивности и качества мяса бычков голштинской породы различной линейной принадлежности;

— конверсия протеина и энергии корма в белок и энергию съедобной части туши;

— экономическая эффективность выращивания голштинских бычков, принадлежащих к разным линиям.

Реализация результатов исследований. Практические предложения, разработанные на основе проведенных исследований, внедрены в ЗАО «Курск-семнаука» Курского района Курской области.

Апробация работы. Основные положения полученных результатов доложены на научно-практической конференции профессорскопреподавательского состава и аспирантов Курской ГСХА (2007, 2008 г. г.), на объединённом заседании кафедр частной зоотехниитехнологии производства и переработки продуктов животноводстваразведения и генетики сельскохозяйственных животныхкормления сельскохозяйственных животных (Курская ГСХА 2009 г.).

Публикации. По материалам диссертации опубликованы 4 работы. Структура и объём работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, методики исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, практических предложений и списка литебратуры. Работа изложена на 173 страницах компьютерного набора, содержит 26 таблиц, 4 рисунка.

Список литературы

включает 199 наименований, в том числе 21 иностранный источник.

Выводы.

1. Интенсивное выращивание и откорм бычков голштинской породы различной линейной принадлежности является важным резервом увеличения производства высококачественной говядины.

2. При общих затратах кормов за 14 месяцев 2204—2341 кормовых единицы и 229,6−247,7 кг переваримого протеина, 2610−2629 кг сухого вещества, при концентрации обменной энергии в 1 кг сухого вещества 9,219,34 МДж бычки голштинской породы достигают живой массы 409 428 кг при среднесуточных приростах 894−941 г. Преимущество бычков, принадлежащих к линии Монтвик Чифтейн, по живой массе в возрасте 14 месяцев над сверстниками составляет 12−19 кг (Р>0,95).

3. Интенсивное выращивание способствовало формированию животных с хорошо развитыми мясными формами. Бычки линии Монтвик Чифтейн были более компактными с хорошо развитой грудью и выраженными окороками. У животных линии Санисайд Стендаут Твин более развита средняя часть туловища по сравнению со свертсниками, принадлежащими к линиям Вис Айдиал и Рефлекшн Соверинг. При контрольном убое лучшие мясные качества были отмечены у животных с высокой прижизненной оценкой мясных форм.

4. Туши животных, принадлежащих к различным линиям, имели высокую массу. У бычков линии Монтвик Чифтейн в 14-месячном возрасте масса туши равнялась 241,3 кг. Сверстники других групп уступали им по этому показателю на 13,3−18,0 кг. Разница статистически достоверна (Р>0,95). Убойный выход по группам бычков составлял 57,7−59,2%. Физико-химические исследования позволили установить следующее:

— наибольшее количество в мясе сухих веществ в возрасте 14 месяцев имели бычки линии Монтвик Чифтейн. По этому показателю они превосходили бычков других групп на 0,29−1,4%. В целом же больших различий в химическом составе средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины не наблюдалось.

— по белковому качественному показателю мясо бычков всех групп получило высокую оценку. Оно имело БКП на уровне 4,75−5,02 единицы.

— лучшей влагосвязывающей способностью обладало мясо бычков линии Монтвик Чифтейн (61,6%). У животных других групп этот показатель ниже на 3,1−8,4%.

— В 14-месячном возрасте от бычков получено мясо высокого качества, обладающее слабокислой реакцией (рН=5,28−5,92).

По определению интенсивности окрашивания мышечной ткани установлено, что мясо, полученное от животных линии Санисайд Стендаут Твин было более светлым по сравнению с мясом бычков остальных групп.

6. От бычков получены тяжёлые шкуры, весящие 29,2−31,0 кг. Более высокой ценностью характеризовалось сырье бычков, принадлежащих к линии Монтвик Чифтейн.

7. Мясо 14-месячных бычков всех групп отличалось достаточно высокой энергетической ценностью. Лучшей способностью трансформации протеина корма в белок съедобной части туши выделялся молодняк линии Монтвик Чифтейн (9,56%). Коэффициент конверсии энергии кормов в энергию мякоти туши по этой группе составлял 4,31%, что выше, чем в других группах животных на 0,2−0,49%.

8. Расчёт экономической эффективности выращивания бычков различных линий при производстве говядины показал, что низкая себестоимость прироста была у бычков линии Монтвик Чифтейн, выручка от реализации, прибыль, уровень рентабельности были высокими у бычков всех опытных групп.

Предложения производству.

На основании полученных результатов собственных исследований считаем возможным рекомендовать хозяйствам, где разводят голштинский скот, выращивать и откармливать бычков с учётом линейной принадлежности.

Молодняк крупного рогатого скота следует выращивать интенсивно до 14-месячного возраста и достижения живой массы 410−428 кг. Общие затраты кормов при этом составляют 2204−2341 кормовых единиц и 229−247 кг переваримого протеина.

Показать весь текст

Список литературы

  1. , Г. С. Откорм и нагул скота мясных пород / Г. С. Азаров. М.-Колос.- 1971.
  2. , В. О мясной продуктивности помесного молодняка / В. Алифанов, А. Востроилов, JI. Хромова, Д. Алифанов // Молочное и мясное скотоводство. 1998. — № 5. — С. 13−14.
  3. , X. А. Информационно-аналитическая система в мясном скотоводстве России / X. А. Амерханов. М. — 2003. — С. 191−226.
  4. , X. А. Откорм крупного рогатого скота важнейший фактор интенсификации производства мяса / X. А. Амерханов, Д. J1. Левантин // Зоотехния. — 1999. — № 12. — С. 2−5.
  5. , X. Мясное скотоводство Канады / X, Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. 2004. — № 6. — С. 8−9.
  6. , X. Основы развития мясного скотоводства за рубежом / X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. 2004. — № 7. — С. 12−13.
  7. , X. Производство говядины и пути его увеличения в России / X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. — 2003. № 6. — С.3−11.
  8. , X. Производство говядины: состояние, тенденции и перспективы развития / X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. 2004. -№ 3. — С. 2−5.
  9. , Н.В. Результативность скрещивания чёрно-пёстрого скота с голштинским / Н. В. Анненкова // Зоотехния. 1999. — № 1. — С. 9−10.
  10. Е.А. Как создавалась чёрно-пёстрая порода / Е.А. Арзу-манян // Молочное и мясное скотоводство. № 5. — 1962.
  11. , Е. А. К проблеме гетерозиса в животноводстве/Е. А. Ар-зуманян//Животноводство. 1969. — № 10. — С. 57−60.
  12. , И. Н. Эффективность голштинизации черно-пестрого скота/И. Н. Артюхина, О. А. Гриненко//Зоотехния. 2001. — № 5. — С. 4−6.
  13. , Е.С. Влияние продолжительности предубойной выдержки бычков на некоторые физико-химические показатели мяса / Е. С. Афанасьева, Бюллетень науч. тр. ВИЖ. М. — 1980. — вып.60. — С. 90−101.
  14. , Б. Мясное скотоводство Италии/Б. Багрий//Молочное и мяс-, ное скотоводство. 2004. — № 8. — С. 12.
  15. , Б.А. Мясное скотоводство Поволжья / Б. А. Багрий, Саратов. -1971.
  16. , А. Мясная продуктивность симменталов разных генотипов/А. Беляев, И. Горлов, В. Ранделина // Молочное и мясное скотоводство. -2004.-№ 1.-С. 2−3.
  17. , Р. Т. Мясной скот: концепции роста/Пер. с англ. и предисл. Д. 1 В. Карликова/Р. Т. Берг, Р. М. Баттерфилд. М.: Колос, 1979. — 280 с.
  18. , Е. Экономическая оценка кормопроизводства Курской об-ласти/Е. Болычева//Молочное и мясное скотоводство. 2002. — № 7. — С. 21−23.i
  19. , Е. А. Клиническая биохимия сельскохозяйственных животных/ Е. А. Васильева. М., Россельхозиздат, 1974. — 192 с.
  20. , В.И. Проблема породы и её улучшения / В. И. Власов. — Создание новых пород сельскохозяйственных животных. М. — 1987. — С. 14−22.
  21. , Н. С. Хронология совершенствования голштинской породы молочного скота / Н. С. Гавриленко, Ю. П. Полупан, П. С. Сохацкий // Зоотехния. 1998. — № 10. -С. 30−31.
  22. , А. А. Возрастные изменения азотсодержащих веществ в мышцах бычков чёрно-пёстрой породы / А. А. Гайко, А. И. Плященко, Н. В. Шляхтунова / Научные труды БелНИИЖ. т. 12. — Минск. — 1971.
  23. , А. А. Выращивание бычков чёрно-пёстрой породы для получения молочной телятины / А. А. Гайко, Э. Н. Акулова // Животноводство. -1968. № 11. — С. 9−11.
  24. , А. А. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины/А. А. Гайко. Минск, «Урожай». 1971. — 207 с.
  25. , А. И. Откормочные и мясные качества бычков симментальской и красно-пестрой пород/А. И. Голубков, А. Е. Лущенко//Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 2002. — № 3−4. -С 75−82
  26. , Т. Мясное скотоводство в Центральном Черноземье/Т. Гордеев // Молочное и мясное скотоводство. 2004. — № 7. — С. 19−20.
  27. , И. Ф. Оптимизация сроков убоя бычков симментальской породы разных генотипов / И. Ф. Горлов, В. Н. Струк, И. С. Бушуева // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2005. — № 3. — С. 74−76.
  28. , Н. Определение биологической ценности говядины / Н. Гоциридзе, Л. Тортладзе // Зоотехния. 2001. — № 8. — С. 31−32.
  29. , О. Мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков/О. Громенко, JI. Кибкало, Н. Жеребилов//Молочное и мясное скотоводство. 2006. — № 2. — С. 18−19.
  30. , С. С. Оценка мясной продуктивности скота по биоконверсии протеина и энергии кормов/С. С. Гуткин, Ф. X. Сиразетдинов//Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. -2001.-№ 2. -С. 60−62.
  31. , С. С. Новая прижизненная оценка мясной продуктивностискота/С. С. Гуткин//Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук.-2001.-№ 6.-С. 65−67.
  32. , С. С. Особенности роста тканей у скота разных пород/С. С. i
  33. , Ф. X. Сиразетдинов//Зоотехния. 2003. — № 3. — С. 31.1 44. Гуткин, С. С. Питательная ценность мяса бычков разных пород/С. С.
  34. , JI. 3. Мазуровский, Ф. X. Сиразетдинов, В. Г. Литовченко//Зоотехния. -2000.-№ 5.-С. 30-31.1.
  35. , М. А. Промышленное скрещивание коров симментальской, красно-степной и черно-пестрой пород с быками пород герефорд и шаро-ле в условиях лесостепи Украинской ССР/М. А. Даниленко/Промышленное скрещивание/Научные труды ВАСХНИИЛ. -1973.-С. 23−25.
  36. , А. Г. История племенного животноводства России/А. Г. Данкверт, С. А. Данкверт. М.: Изд-во ВНИИплем, 2002. — 333 с.
  37. , М. Д. Симментальский и сычевский скот/М. Д. Дедов. М., «Колос», 1975.-360 с.
  38. , Н. Эффективность и целесообразность производства телятины и молодой говядины/Н. Дзюба, О. Могиленец/УМолочное и мясное скотоводство. 2005. — № 5. — С. 7−10.
  39. , Н. Т. Использование симментальского скота для производства говядины/Н. Т. Дикий. М., «Колос», 1972. — 127 с.
  40. , Э. Н. Специализированные мясные породы/Э. Н. Доро-тюк//Основы мясного скотоводства и производства говядины. Южно-Уральск. — 1973.-С. 50−81.
  41. , С. Я. Создание мясных стад на базе симментал х герефорд/С. Я. Дудин, Н. Г. Несветаев//Молочное и мясное скотоводство. -1973. № 4. — С. 23.
  42. , С.Я. Мясная продуктивность скота различных пород / С .Я. Дудин, А. И. Храпковский // Молочное и мясное скотоводство. 1969. — № 7. -С'. 5−7.
  43. , С.Я. Мясное скотоводство / С. Я. Дудин. Алма-Ата, 1967.
  44. И.М. Принципы построения и использования линейных моделей в животноводстве (методические рекомендации) / И. М. Дунин, JI.K. Эрнст, С. Н. Харитонов. М. — 1992. — 102 с.
  45. , И. Краткий обзор результатов бонитировки мясного скота в России/И. Дунин, А. Кочетков, В. Шаркаев//Молочное и мясное скотоводство. -2005. № 7. — С. 25−27.
  46. , В. Совершенствование мясных пород скота/В. Еременко, А. Зелепухин // Молочное и мясное скотоводство. 2005. — № 6. — С. 17−19.
  47. , К. Т. Мясная продуктивность бычков холмогорской и ге-рефордекой пород / К. Т. Еримбетов, В. П. Галочкина // Зоотехния. 2005. -№ 8.-С. 21−22.
  48. , А. Проблема развития племенной базы мясного скотоводства/А. Ермилов, А. Волынцев // Молочное и мясное скотоводство. -2004. -№ 2.-С. 24−25.
  49. , Н. И. Особенности симментал-красно-голштинских помесей / Н. И. Жеребилов, JI. И. Кибкало, Н. И. Бутковой, С. Н. Коростелев, Р. В. Череповская // Зоотехния. 2004. — № 6. — С. 19−22.
  50. , Е.С. Влияние на качество мяса условий подготовки животных к убою / Е. С. Загаевский. Белая Церковь. — 1970. — 19 с.
  51. , И. П. Рациональное использование мясного скота / И. П. Заднепрянский. Белгород. — 2002. — 406с.
  52. , А. Нагул резерв повышения и улучшения качества говядины / А. Заикин, Н. Бурыка // Молочное и мясное скотоводство. — 2001. — № 6.-С. 15−16.
  53. , Н. Б. Влияние породы и возраста бычков на качество говя-дины/Н. Б. Захаров, А. Г. Незавитин //Зоотехния. 2003. — № 3. — С. 29−30.
  54. , Н. Б. Качество мяса крупного рогатого скота Западной Сибири / Н. Б. Захаров // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. -2002. -№ 3−4. С. 65−69.
  55. , Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов / Ю. Ф. Заяс. М. — Мясная и пищевая промышленность. — 1981.-С. 97−112.
  56. , Т. Разводить ли мясной скот в Черноземной зоне? / Т. Зверева / Животноводство России. 2000. — № 12. — С. 32−33.
  57. , А. Племенные ресурсы мясного скотоводства России/А. Зелепухин, Ф. Каюмов//Молочное и мясное скотоводство. 2003. — № 6. — С. 2631.
  58. , В. Качество говядины основной фактор развития скотоводства / В. Зимняков, И. Сергеева, А. Сергеев // Молочное и мясное скотоводство. — 2004. — № 2. — С. 6−7.
  59. , П. А. Заключительный откорм бычков на промышленном комплексе / П. А. Зубарев, Н. В. Егоров, Г. А. Заровный, В. А. Дуни-на//Зоотехния. 1998. — № 3. — С. 16−17.
  60. , А. И. Межпородное скрещивание черно-пестрого скота Приамурья/А. И. Зуев, А. Г. Шевченко//Молочное и мясное скотоводство. -2002. -№ 7.-С. 2−3.
  61. Изучение состава крови, молока и кормов: Методические указания/В. И. Волгин, Л. С. Жебровский. Л., 1974. — 173 с.
  62. , К. О рН и способности мяса крупного рогатого скота связывать влагу / К. Кадарик. Материалы научной конференции Эстонской с.-х. академии. — Тарту. — 1968.
  63. , В. Мясное скотоводство в России/В. Калашников, В. Левахин // Молочное и мясное скотоводство. 2003. — № 6. — С. 11−18.
  64. , В. Некоторые проблемы развития мясного скотоводства и пути их решения/В. Калашников, В. Левахин//Молочное и мясное скотоводство. 2006. — № 1. — С. 2−4.
  65. , В. Состояние и перспективы производства говядины в России / В. Калашников, X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. -2005.-№ 6.-С. 3−7.
  66. , Г. Влияние технологии откорма и генотипа бычков на качество мяса/Г. Калинин, С. Долгачев//Молочное и мясное скотоводство. -2000. -№ 7.-С. 32−33.
  67. , В. Система год! вл1 худоби молочних i комбшованих порщ/В. Кандыба, С. Михальченко//Тваринництво Украши. 1997. — № 8. — С. 17−20.
  68. , Ф. Экономические аспекты развития мясного скотоводст-ва/Ф. Каюмов, М. Сулейманов//Молочное и мясное скотоводство. -2005.-№ 6.-С. 7−9.
  69. JI. Мясная продуктивность симментал-голштинских поме-сей/JI. Кибкало//Молочное и мясное скотоводство. 2003. — № 2. — С. 29−31.
  70. , Л. И. Интенсивные технологии производства молока и говядины/Л. И. Кибкало, Е. С. Рыкунова. Курск: Изд-во КГСХА, 1995. -320с.
  71. , Л. И. Молочное и мясное скотоводство/Л. И. Кибкало, Н. И. Жеребилов, И. И. Ильин. Курск: Изд-во КГСХА, 1999. — 269 с.
  72. , Л. И. Мясная продуктивность симментальского молодняка и помесей с голштинами и лимузинами/Л. И. Кибкало, С. Н. Саен-ко//Достижения науки и техники АПК. 2003. — № 7. — С. 21−23.
  73. , Л. И. Пути повышения молочной продуктивности коров в Курской области/Л. И. Кибкало, Л. М. Галкина, Н. В. Анненкова//Молочное и мясное скотоводство. 1999. — № 5. — С. 2−5.
  74. , В. 1нтенсивнють развитну бичюв з р! зною живою масою при народженш/В. Коваленко, О. Хаджадавидов//Твариннцтво Украши. -1997. -№ 5.-С. 4.
  75. , Э. Нежность говядины и её определение / Э. Кольк. Материалы научной конференции Эстонской с.-х. академии. — Тарту. — 1968.
  76. , Э. О влиянии рН на нежность, цвет и влагосвязывающую способность говядины / Э. Кольк. — В кн. Сборник научных трудов Эстонского НИИ животноводства и ветеринарии. № 19. — Таллин. — 1969.
  77. , В. Эффективность двух трехпородного скрещивания скота/В. Косилов, С. Мироненко//Молочное и мясное скотоводство. — 2005. -№ 1.-С. 11−12.
  78. , В.И. Оценка мясных качеств молодняка крупного рогатого скота разных генотипов / В. И. Косилов, А. А. Салихов, С. И. Мироненко // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2005. — № 6. — С. 19−21.
  79. , А. А. Клиническая гематология животных/А. А. Кудрявцев, Л. А. Кудрявцева. М.: «Колос», 1974. — 399 с.
  80. , X. Ф. Наследственность сельскохозяйственных живот-ных/Х. Ф. Кушнер. М.: Колос, 1964. — 485 с.
  81. , А. В. Мясное скотоводство/А.В. Ланина, — М.: Колос, 1973.278 с.
  82. , М.М. Крупномасштабная селекция в молочном скотоводстве / М. М. Лебедев, В. Д. Розов // Животноводство. М. — 1975. — № 2. — С. 21−28.
  83. , М.М. Методы использования голштино-фризского скота / М.М. Лебедев// Животноводство. 1975. — № 12. — С. 15−20.
  84. , Д. Л. Теория и практика повышения продуктивности в скотоводстве/Д. Л. Левантин. М.: Колос, 1966. — 407 с.
  85. , Д.Л. Влияние уровня кормления на качество мяса у бычков чёрно-пёстрой породы / Д. Л. Левантин, М. И. Рамбиди, А. И. Мглинец // Доклады ВАСХНИЛ. 1969. — № 3. — С. 11−13.
  86. , В. Зависимость качества мяса бычков от структуры рационов в летний период/В. Левахин, А. Харламов, В. Ваншин//Молочное и мясное скотоводство. 2002. — № 2. — С. 21−22.
  87. , Г. И. Влияние характера кормления на рубцовое пищеварение бычков/Г. И. Левахин, Г. К. Дускаев//Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2003. — № 3. — С. 57−58.
  88. , Г. И. Температурный режим рубца у бычков разных пород/Г. И. Левахин, Г. К. Дускаев//Зоотехния. 2002. — № 12. — С. 12−14.
  89. , Г. О едином стандарте России на скот и мясо/Г. Легошин, О. Могиленец, Ю. Татулов, Т. Миттельштейн//Молочное и мясное скотоводство. 2002. — № 8. — С. 19−22.
  90. , Г. О новой системе производства высококачественной говядины в Черноземной зоне/Г. Легошин, А. Заикин, Н. Комиссаров, О. Могиленец, В. Кургузкин, И. Стребков, А. Черник//Молочное и мясное скотоводство. -1997. № 7.-С. 2−4.
  91. , Г. П. Повышение эффективности мясного скотоводства в России/Г. П. Легошин//Зоотехния. 2003. — № 3. — С. 24−26.
  92. , Г. Прогнозирование сортового состава туши у бычков разных генотипов/Г. Легошин, С. Долгачев, Г. Калинин//Молочное и мясное скотоводство. 2002. — № 4. — С. 7−8.
  93. Ли, Г. Т. Основные направления увеличения производства высококачественной говядины/Г. Т. Ли//Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. -№ 8.-С. 145−148.
  94. , А. Б. Прижизненная оптимизация качества мяса животных/А. Б. Лисицин, И. М. Чернуха//Зоотехния. 2003. — № 10. — С. 29−31.
  95. , Д.И. Соединительная ткань как фактор, обуславливающий качество мяса / Д. И. Лобанов, Э. О. Климова // Вопросы питания. 1968. — № 6. -С. 5−7.
  96. , В. Перспективы развития и регулирования рынка говядины/В. Логинов//Молочное и мясное скотоводство. 2003. — № 1. — С. 2−4.
  97. , В. Есть где разгуляться мясным гуртам/В. Логинова/Животноводство России. 2000. — № 11. — С. 2−5.
  98. , В. У нижегородского мясного скотоводства есть будущее/В. Логинова//Животноводство России. 2002. — № 5. — С. 2−5.
  99. , С. Симментало-голштинские помеси в условиях Бурятии/С. Лумбунов, Е. Кострова, Р. Игнатьева//Молочное и мясное скотоводство. 1998. — № 2.-С. 12−16.
  100. , В. О. Влияние антистрессового комплекса на бычков при выращивании, откорме и реализации / В. О. Ляпина // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2005. — № 6. — С. 22−24.
  101. , В. Эффективность антистрессовых препаратов при сокращении потерь мясной продуктивности скота/В. Ляпина, Е. Нарыжнева, О. Ляпин, Л. Галактионова/ТМолочное и мясное скотоводство. 2004. — № 4. -С. 10−12.
  102. , Л. 3. Особенности селекции в мясном скотоводстве/Л. 3. Мазуровский//Зоотехния. 1998. — № 2. — С. 2−4.
  103. , Г. Килограммовые привесы скота стали нормой/Г. Мар-ховцева//Животноводство России. 2005. — № 3. — С. 23.
  104. , В.В. Увеличение производства говядины одна из важнейших народно-хозяйственных задач /В.В. Марцкевич // Животноводство. -1967. — № 7.-С. 3−7.
  105. , Ю. Оргашзащя вПтворення стада м’ясно'1 худоби / Ю. Мельник, В. Лукаш, В. Шевченко//Тваринництво Украши. 2002. — № 4. — С. 1920.
  106. , Е. К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных / Е. К. Меркурьева. М.: Колос, 1971. — 424 с.
  107. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота / ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВЕИИМП. -Дубровицы, 1977. 53 с.
  108. , В. С. Убойные и мясные качества пород крупного рогатого скота при производстве говядины на Алтае / В. С. Мещеряков, Т. Н. Зем-лянухина//Достижения науки и техники АПК. 2003. — № 6. — С. 31−32.
  109. , А. К. Скрещивание в молочном скотоводстве/А. К. Милюков. М.: Агропромиздат. — 1989. — 120 с.
  110. , Т. А. Развитие животноводства на современном этапе/Т.А. Мысик//Зоотехния. 2006. — № 1. — С. 2−10.
  111. , А. Г. Повышение качества мяса и кожевенного сырья крупного рогатого скота при рыночных отношениях/А. Г. Незавитин, Н. Б. Захаров, В. Н. Макута, А. А. Пермяков//Достижения науки и техники АПК. -2004. № 2.-С. 30−31.
  112. , В.И. Оценка откормочных и убойных качеств и физико-химических свойств мяса бычков чёрно-пёстрой и швицкой пород: Автореф. дис. на соис. уч. степ. канд. с.-х. наук/В.И. Онищенко. — М. 1969. — 18 с.
  113. , С. Современное представление о породе и породообразова-тельном процессе/С. Охапкин//Молочное и мясное скотоводство. 2000. — № 4. -О. 18−22.
  114. Оценка животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции: Методические рекомендации/Ред. JI. К. Лепайне, Ю. П. Фомичев, С. С. Гуткин, Ю. В. Татулов, А. И. Мглинец, А. Т. Мысик, С. М. Белова. М., 1983. — 34 с.
  115. Оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота: Рекомендации/Ред. Н. В. Борисов, Н. Ф. Кобцев, Н. Б. Захаров. изд. 2-е доп., дораб. -Новосибирск: Изд-во НГАУ., 2001. — 155 с.
  116. , С.Т. Особенности формирования мясности и физико-химическая характеристика мяса молодняка крупного рогатого скота чёрно-пёстрой породы в зависимости от пола: Автореф. дис. на соис. уч. степ. канд. с.-х. наук/С.Т. Пайшев. Дубровицы.-1970. — 18с.
  117. , Э. рН, как показатель качества мяса / Э. Пебсен. Материалы научной конференции Эстонской с.-х. академии. — Тарту. — 1968. — С. 10−12.
  118. , Д. Б. Интенсивная технология производства говядины/Д. Б. Переверзев. Л.: Агропромиздат. Ленингр. отд-ние, 1989. -223 с.
  119. , Н. А. Руководство по биометрии для зоотехников/Н. А. Плохинский. М: Колос, 1969.
  120. , А. Ю. Результаты оценки потребности населения в некоторых основных продуктах питания/А. Ю. Просеков, Я. М. Карманова// Достижения науки и техники АПК. 2006. — № 1. — С. 43−45.
  121. , В. В. Интенсивное выращивание на мясо голштинизиро-ванных симменталов различной кровности/В. В. Радченко, Ю. М. Лютый// Аграрная наука. 1997. — № 3. — С. 39−41.
  122. , В. Использование силосов разного состава и качества при откорме бычков/В. Раменский, Ю. Левахин//Молочное и мясное скотоводство. -2003. № 6. — С. 42−44.
  123. , JI. Дошпжения якост1 м’яса худоби р1зних порщ/Л. Ро-говська, О. Старчевий, Э. Массаш, Л. Коршэнко//Тваринництво Украши. -1998. № 5.-С. 14−15.
  124. Российский рынок говядины сокращается//Мясные технологии. -2005.-№ 6.-С. 10−14.
  125. , Н. Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве/Н. Ф. Ростовцев, И. И. Черкащенко. М.: Колос, 1971. — 279 с.
  126. , Н.Ф. Откормочные и мясные качества молодняка чёрно-пёстрой породы / Н. Ф. Ростовцев // Молочное и мясное скотоводство. 1961. -№ 4. — С.5−7.
  127. , С. Ф. Использование концентрированных кормов и их смесей при откорме молодняка крупного рогатого скота/С. Ф. Савчен-ко//Кормление, разведение и физиология сельскохозяйственных животных/Омск. гос. аграр. ун-т. Омск, 1996. — С. 67−77.
  128. , Е. Высокопродуктивный молочный скот «Ленинградский»/Е. Сакса, А. Кузина//Молочное и мясное скотоводство. -2003.-№ 5.-С. 2−8.
  129. , К. Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных/К. Б. Свечин. Киев: Изд-во УАСХН, 1961. — 32 с.
  130. , Т. М. Закономерности формирования мясной продуктивности бычков в период безотъемного выращивания/Т. М. Свиридова, Б. А. Джуламанов, С. А. Ворожейкина//Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2005. — № 1. — С. 72−74.
  131. , Т. М. Конверсия энергии и протеина кормов в мясную продукцию у бычков/Т. М. Свиридова, Б. А. Джуламанов//Зоотехния. 2004. -№ 8.-С. 11−13.
  132. , Т. Совершенствование кормления молодняка мясного скота/Т. Свиридова//Молочное и мясное скотоводство. 2000. — № 5. — С. 22−24.
  133. , В. Мясное скотоводство в новых регионах/В. Северов, Д. Смирнов, В. Овчинников//Молочное и мясное скотоводство. 2001. — № 5. -С. 14−17.
  134. , Г. Влияние интенсивности выращивания и откорма на продуктивность бычков/Г. Сечин, Е. Беломытцев, Г. Местешов, С. Ле-ушин//Молочное и мясное скотоводство. 1999. — № 6. — С. 2−5.
  135. , В. И. Мясная продуктивность симментальского скота разных генотипов/В. И. Сиротинин, Н. М. Ростовцева, В. А. Лукьянова/Создание новых пород и типов животных в Сибири. Сборник научных трудов. Красноярск, 2001. — С. 14−17, 87.
  136. , В. И. Хозяйственно-полезные признаки молодняка разных генотипов симментальского скота/В. И. Сиротинин, Н. М. Ростовцева, Л. В. Ефимова//Создание новых пород и типов животных в Сибири. Сборник научных трудов. Красноярск, 2001. — С. 9−13, 86.
  137. , И. Качество мяса бычков разных генотипов/И. Скоркина, А. Негреева, А. Хлупов//Молочное и мясное скотоводство. 2004. — № 5. -С. 1415.
  138. , И. Мясная продуктивность бычков разных генотипов/И.
  139. , А. Хлупов, А. НегрееваУ/Молочное и мясное скотоводство.-2004.3.-С.9.
  140. , Д.А. Объективные показатели качества говядины / Д. А. Смирнов // Сельское хозяйство за рубежом. 1965. — № 1. — С. 3−5.
  141. , Д.А. Производство телятины в зарубежных странах / Д. А. Смирнов. М. — 1969. — 18с.
  142. , О. Что влияет на качество мяса и мясопродуктов?/0. Сороко, Д. Кольга//Молочное и мясное скотоводство. 2005. — № 4. — С. 14−16.
  143. , П. С. Метод прогнозирования продуктивных качеств быч-ков/П. С. Сохацкий//Зоотехния. 2000. — № 6. — С. 4−6.
  144. , Н. Комплексная оценка симменталов поможет селекционерам / Н. Стрекозов, В. Сельцов, Д. Кожухов // Животноводство России. -2004.-№ 11.-С. 16−17.
  145. , Н.И. Интенсивное использование молочного скота для производства молока и говядины / Н. И. Стрекозов, Г. П. Легошин, Р. П. Фёдорова, И.И. Сиденко// Зоотехния. 2002. — № 7. — С. 17−20.
  146. , Н.И. Пути увеличения производства молока и мяса крупного рогатого скота в Российской Федерации / Н. И. Стрекозов, Г. П. Легошин // Мат. междун. науч. конф. Элиста. — 2002. — С. 127−136.
  147. , Н.И. Тенденции развития технологий производства молока и говядины / Н. И. Стрекозов, Г. П. Легошин Мат. междун. науч. конф. — Москва. 2002. — С. 12−16.
  148. , М.И. Интенсивное выращивание бычков чёрно-пёстрой породы на мясо / М. И. Титов // Извести АН БССР, серия сельское хозяйство. — 1968. № 1. — С. 4−6.
  149. , С. Мясные симменталы на Южном Урале / С. Тюлебаев // Молочное и мясное скотоводство. 2003. — № 6. — С. 49−50.
  150. , Б.С. Мясные качества чёрно-пёстрого, джерсейского скота и их помесей / Б. С. Флоренсова. В кн. Труды Московской ветеринарной академии. М. — Т.49. — 1966.
  151. , Ю. П. Регуляция мясной продуктивности сельскохозяйственных животных/Ю. П. Фомичев. М., Россельхозиздат, 1974.-176 с.
  152. , В. Д. Тенденции, особенности и перспективы развития молочной промышленности России/В. Д. Харитонов//Молочная промышленность. 2004. — № 4. — С. 4−7.
  153. , Г. М. Доращивание бычков на высокопитательных травяных кормах/Г. М. Хитринов, Р. В. ДмитриеваУ/Зоотехния. 2000. — № 6. — С 1517.
  154. , В. Р. Особенности поведения телят разных пород/В. Р. Хусаинов, Н. Г. Фенченко, Н. И. Хайруллина//Аграрная наука. 2005. — С. 2526.
  155. , О. П. Создание племенной базы мясного скотоводства (для промышленного скрещивания) Ю. П. Ценкер//Научные основы ведения животноводства и кормопроизводства: Сборник научных трудов/Сев.-Кавказ. НИИ животнов. Краснодар, 1999. — С. 60−64, 515.
  156. , А. Ветеринарно-санитарное состояние и качество импортного мяса/А. Черекаев//Молочное и мясное скотоводство. 2001. -№ 5.-С. 19−22.
  157. Е.А. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота чёрно-пёстрой породы и помесей с шароле при разной интенсивности выращивания: Автореф. дис. на соис. уч. степ. канд. с.-х. наук / Е. А. Черенкова. -М. Дубровицы. — 1968. — 24с.
  158. , И. И. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота/И. И. Черкащенко, Н. П. Руденко. М.: Россельхозиздат, 1978. — 364 с.
  159. , А. И. Мясная продуктивность помесного симментальского скота/А. И. Шилов//Зоотехния. 2005. — № 2. — С. 21−24.
  160. Brejta, W. Warunkuj^ce jakose mi? sa wolwego/W. Brejta, T. Barowwicz//Biul. inf./Inst. zootechn. 1998. — 36, № 1. — P. 33−41.
  161. Chladek, G. Meat production and quality of Holstein bulls fattened to 405 480 kg of live weight/G. Chladek, I. Ingr//Czech J. Anim. Sci. 2001. — 46, № 8. — P. 370−374.
  162. Chladek, G. The effect of slaughter weight and growth rate on meal performance of Holstein steers/G. Chladek, I. Ingr//Czech J. Anim. Sci. 2003. -48, № 8.-P. 331−337.
  163. Dufey, P.-A. Performances d’engraissement de bolufs de six races a viande/P.-A. Dufey, A. Chambaz, I. Morel, A. Chassot//Rev. suisse agr. 2002. -34, № 3.-P. 117−124.
  164. Dymnicki, E. Growth rate, feed intake and feed conversion in fattening bull of main beef breeds kept in Poland/E.Dymnicki, J. Oprz^dek, Z. Reklewski, K. Sloniewski, A. Oprz^dek, J. Krzyzewski//Anim. Sci. Pap. and Repts. 2001. -19, № 3.-P. 231−239.
  165. Efeitos de lota9ao animal na producao de leite de vacas de corte primiparas e no desenvolvimento de seus bezerro/ S. A. de Quadros, J. F. Lobato//Rev. Soc. Bras, zootech. 1997. — 26, № 1. — P. 27−33.
  166. Frelich J. Level of relationships between body measure ments and carcass value of beef cattle bulls: Pap. 18th Genet. Days: Int. Conf. Anim. Genet., Ceske Budejovice, Sept. 8−10, 1998/J. Frelich, J. Vornkovi//Zivoc. vyroba. 1998.-43, № 9. — P. 406.
  167. Johnston, D. J. Genetic and phenotypic characterisation of animal, carcass, and meat quality traits/D. J. Johnston, A. Reverter, D. M. Ferguson, J. M. Thompson, H. M. Burrow//Austral. J. Agr. Res. 2003. — 54, № 2. P. 135−147.
  168. Micol, D. Production de Viande bovine al’herbe et qualite/D. Micol, B. Picord/ZFourrages. 1997. — № 152. — P. 417−428.
  169. Niedzwiadek, Z. Jakosc ni§ sa I, krjtema jego oceny/Z. Niedzwiadek, P. Bielanski//Buil. Inf.Anst. Zootechn. 1997. — 35, № 3. -P. 43−51.
  170. Purchas, R. W. Relationships between beef carcass chape anal muscle to bone ratio/ R. W. Purchas, A. V. Fischer, M. A. Price. R. T. Berg//Meat Sci. -2002. -61, № 3.-P. 329−337.
  171. Subrt, J. The influence of commercial types of bulls on fatty acid composition in beef/J. Subrt, M. Fialova, V. Divis//Czech. J. Anim. Sci. 2001. -46, № 11.-P. 496−502.
  172. Vornkovi, J. Carcass value of beef cattle bulls: Pap. 18th Genet. Days: Int. Conf. Anim. Genet., Ceske Bidqovice, Sept. 8−10, 1998/J. Vornkovi, J. Frelich//Zivoc. vyroba. 1998. — 43, № 9. — P. 411.
  173. Vornkovi, J. Carcass value of bulls-crosses of czech pied and black pied cattle with beef bovine breeds/J. Vornkovi, J. Frelich, J. P? ibyl//Zivoc. vyroba. -1998. -43, № 2. -P. 77−86.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!