Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Влияние периодических обработок высокими дозами CO2 на сохраняемость винограда при хранении в Дагестане

Диссертация: Влияние периодических обработок высокими дозами CO2 на сохраняемость винограда при хранении в Дагестане
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Виноградарство всегда являлось одной из ведущих и традиционно прибыльных отраслей сельского хозяйства Дагестана. В силу сложившихся обстоятельств и, прежде всего, в результате перехода экономики страны на рельсы рыночных отношений, эта отрасль из прибыльной превратилась в убыточную. Площадь виноградников с 72 тыс. га. в 1985 г. сократилась до 22 тыс. га в 2000 г., а объемы собираемого винограда… Читать ещё >

Влияние периодических обработок высокими дозами CO2 на сохраняемость винограда при хранении в Дагестане (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. Биологические основы лежкоспособности сорта винограда
    • 1. 2. Основные факторы и способы хранения винограда
    • 1. 3. Изменение химико-технологических свойств винограда при хранении в условиях измененного состава газовой среды
    • 1. 4. Влияние обработок гроздей С02 и 802 на сохраняемость винограда при хранении
    • 1. 5. Микрофлора винограда при хранении и особенности ее развития в условиях измененного состара газовой среды
  • ГЛАВА 2. ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ, МЕСТО, УСЛОВИЯ И ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ
    • 2. 1. Цели и задачи исследования
    • 2. 2. Характеристика места, условий и объекта исследования
      • 2. 2. 1. Почвенно-климатические условия
      • 2. 2. 2. Краткая характеристика сортов
  • ГЛАВА 3. МЕТОДИКИ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
    • 3. 1. Методика определения урожайности и товарного качества винограда
    • 3. 2. Методика определения механического состава, свойств и транспортабельности винограда
    • 3. 3. Методика определения химического состава винограда
    • 3. 4. Методика определения остаточного количества 802 в винограде
    • 3. 5. Методика определения влияния условий хранения на развитие эпифитной микрофлоры
    • 3. 6. Методика проведения опытов по хранению винограда и определение его сохраняемости
  • ГЛАВА 4. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
    • 4. 1. Урожайность и товарное качество винограда
    • 4. 2. Сохраняемость винограда при хранении с периодическими обработками высокими дозами СО2 и низкими — SO
      • 4. 2. 1. Изменение товарного качества винограда
      • 4. 2. 2. Динамика естественной убыли массы винограда при хранении
      • 4. 2. 3. Изменение механического состава винограда
      • 4. 2. 4. Изменение механических свойств и транспортабельности винограда
      • 4. 2. 5. Изменение химического состава и дегустационная оценка винограда
      • 4. 2. 6. Изменение количественного и качественного состава эпифитной микрофлоры винограда
      • 4. 2. 7. Остаточное содержание диоксида серы в ягодах винограда после хранения
      • 4. 2. 8. Оптимальные сроки хранения и реализации винограда
    • 4. 3. Особенности технологии хранения винограда с периодическими обработками высокими дозами СО2 и низкими — SO
    • 4. 4. Экономическая эффективность хранения винограда
  • ВЫВОДЫ
  • РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

Виноград — одно из древнейших культурных растений. Благодаря удивительной красоте, разнообразию сортов, ценным вкусовым и лечебным качествам солнечных ягод, высокой эффективности выращивания, культура винограда имеет важное значение в жизни человека.

Промышленные насаждения этого теплолюбивого растения в нашей стране размещены на сравнительно узкой полосе в южных районах, прилегающих к бассейнам Черного, Азовского и Каспийского морей.

Столовое виноградарство — особая подотрасль виноградарства из-за ряда специфических особенностей его возделывания и уборки, товарной обработки, хранения, транспортировки и реализации продукции, а, соответственно, и ее организационно-экономического и нормативно-технического обеспечения (М.Г. Магомедов, 1998).

До распада СССР более 90% столового винограда на российский рынок поставляли республики Средней Азии, Молдавия и Азербайджан, сейчас в Российской Федерации заново приходится создавать современное столовое виноградарство. Анализ его состояния свидетельствует о том, что на современном этапе на душу населения приходится примерно 1,5 — 2 кг винограда, тогда как по данным Института питания АМН РФ среднегодовая физиологическая норма потребления свежего винограда должна составлять около 10 кг. Период потребления винограда даже в местах их выращивания не превышает 2 — 2,5 месяца.

В программе развития виноградарства и виноделия России планируется довести к 2005 году реализацию винограда в свежем виде до 100 тыс. т, увеличив период потребления до 6 — 7 мес. за счет внедрения виноградного конвейера, посадки сортов очень раннего срока созревания и закладки сортов позднего срока созревания на длительное хранение.

В решении этой задачи важное место отводится Республике Дагестанодному из крупных производителей винограда в Российской Федерации.

Виноградарство всегда являлось одной из ведущих и традиционно прибыльных отраслей сельского хозяйства Дагестана. В силу сложившихся обстоятельств и, прежде всего, в результате перехода экономики страны на рельсы рыночных отношений, эта отрасль из прибыльной превратилась в убыточную. Площадь виноградников с 72 тыс. га. в 1985 г. сократилась до 22 тыс. га в 2000 г., а объемы собираемого винограда уменьшились в семь раздо 53 тыс. тонн. Виноградно-винодельческий комплекс, приносивший громадные доходы и имеющий большой потенциал, оказался на краю гибели (А. М. Аджиев, 1998).

В настоящее время принимаются серьезные шаги по возрождению виноградарства и виноделия в РД. Приняты законы Республики Дагестан «О винограде и вине», «Программа развития виноградарства и виноделия Республики Дагестан на 2001 — 2006 гг.», другие важные постановления.

Важнейшими условиями более равномерного в течение года снабжения населения свежим виноградом является разработка новых, более прогрессивных технологий хранения и консервирования, обеспечивающих создание оптимальных условий хранения, снижения потерь и сохранения качества и биологической ценности продукции.

Для продления периода потребления плодов, овощей и винограда и снижения потерь продукции в мировой практике все шире применяется их хранение в регулируемой газовой среде (РГС).

Исследования, проведенные в Крымском СХИ, Кишиневском СХИ, ИВиВ «Магарач», а также наши многолетние исследования показывают, что в оптимальных условиях измененного состава газовой среды потери винограда сокращаются в 2−3 раза, период хранения продлевается на 1,5−2 месяца и более, лучше сохраняются высокие товарные качества гроздей и вкусовые достоинства ягод.

Однако разработки научных учреждений еще медленно внедряются в производство. В специализированных виноградарских хозяйствах не уделяют должного внимания особенностям выращивания столового винограда для длительного хранения.

В литературе имеются сведения о транспортировке и хранении плодоовощной продукции в программируемых условиях, с предварительным (в течение 0,2 — 0,5 мес.) выдерживанием плодов в атмосфере с повышенным содержанием N2 или СО2, или с кратковременной (в течении нескольких часов) обработкой их С02 (до 100%) перед длительным хранением (В. Б. Ярмилка, 1989, У. И. Канцаева, 1991), а также в процессе хранения (М. Г. Магомедов, 1997, М. М. Салманов, 1998) и перед отгрузкой (А. Н. Алиева, 1998).

В этом отношении представляет большой интерес сравнительное изучение сохраняемости винограда при хранении с периодическими обработками гроздей высокими дозами С02 и низкими — 80 г, объяснение причин лучшей сохраняемости винограда, а так же разработка технологии хранения винограда в этих условиях.

Исходя из этого было определено направление наших исследований, их цели и задачи.

Целью исследования является сравнительное изучение сохраняемости винограда при хранении по ГОСТ 50 522–93 и с периодическими обработками высокими дозами С02 и низкими — БОг, с обоснованием и разработкой технологии длительного хранения гроздей в этих условиях в целях получения экологически безвредной и качественной продукции, уменьшив дозы обработок БОг.

Исходя из этого ставились следующие задачи:

1.Изучить влияние периодических обработок высокими дозами СО2 и низкимиБОг на: естественную убыль массыизменение товарного качества виноградаизменение механического состава, свойств и транспортабельности виноградаизменение химического состава виноградаизменение количественного и качественного состава эпифитной микрофлоры винограда (плесеней и общего количества микроскопических грибов и бактерий).

2.Установить оптимальные экспозиции обработок СО2 и БОг, а также сроки хранения и реализации винограда.

3.Обосновать и разработать технологию длительного хранения винограда с периодическими обработками высокими дозами СО2 и низкими — 802.

4.Дать экономическую оценку результатам исследований и обоснование разработанной технологии хранения винограда.

Основными положениями, выносимыми на защиту, являются: урожайность и товарное качество винограда сортов Агадаи, Молдова и Карабурнудинамика естественной убыли массы винограда при храненииизменение механического состава свойств и транспортабельности винограда в процессе храненияизменение химического состава, органолептических показателей и остаточного содержания диоксида серы (802) в ягодахизменение количественного и качественного состава основных плесневых грибов и общего количества микроскопических грибов и бактерий на ягодах винограда при храненииоптимальные сроки хранения и реализации виноградатехнология длительного хранения винограда с периодическими обработками СО2.

Выводы.

1. В условиях Приморского Дагестана урожайность исследуемых сортов винограда составляет (ц/га): Агадаи — 94,2, Молдова — 91,2, Карабурну -84,1, при выходе товарного винограда 92,2- 90,7 и 91,1% соответственно.

2. Периодические обработки винограда высокими дозами (96−98%) диоксида углерода и низкими — 802 (0,5−2,0 гм3) позволяют получить экологически чистую продукцию, продлить сроки хранения на 35−45 суток, сократить общие потери на 5−6% и сохранить высокие товарные и вкусоароматические достоинства ягод по сравнению с хранением по ГОСТ 50 522–93.

3. Наиболее оптимальными режимами обработки винограда высокими дозами С02 и низкими — 802 для всех исследуемых сортов винограда являются обработки С02 через каждые 5 и 15 суток с экспозицией 48 часов, при которых наблюдается увеличение выхода товарного винограда на 4,6 и 3,8%, уменьшение убыли массы на 1,6% и 1,4%, осыпи на 1,7% и 1,6%, отходов на 2,9% и 2,1, общих потерь на 6,2% и 5,2%, чем при хранении по ГОСТ 50 522–93. ,.

4. Определение механического состава и свойств винограда исследуемых сортов показало, что содержание сока в ягодах — высокое, содержание гребней, кожицы и твердых частей мякоти — низкое. Наибольшая масса 100 ягод у сорта Агадаи — 537 г, наименьшая — у сорта Молдова — 393 г. Транспортабельность винограда — высокая. Установлено, что существует тесная прямая корреляционная зависимость между коэффициентом транспортабельности и прочностными характеристиками ягод. Прочность ягод на раздавливание, прокалывание и отрыв от плодоножки, а также коэффициент транспортабельности в процессе хранения уменьшаются, варьируя в зависимости от сорта винограда и режима обработки.

5. Результаты биохимического анализа винограда свидетельствуют о том, что режимы хранения винограда с периодическими обработками С02.

143 через каждые 5 и 15 суток хранения в течение 48 часов являются наиболее целесообразными с точки зрения сохранения в ягодах массовой доли растворимых сухих веществ, Сахаров, титруемых кислот, витамина С и пектиновых веществ.

6. Установлено, что периодические обработки винограда СОг (96−98%) в процессе хранения позволяют снизить дозы обработок БОг с 4−5 г/м3 с о интервалом обработок 10−15 дней в контроле до 0,5−2,0 г/м с интервалом обработок 35—40 дней и уменьшить остаточное содержание в ягодах БОг в 4,5 раза.

7. Установлено, что обработка высокими дозами С02 и низкими — 80 г способствует подавлению развития плесневых грибов и бактерий на винограде в процессе хранения, снижению потерь продукции от фитопатогенной порчи.

8. Экономическая эффективность от разработанной технологии составляет от 16 087 до 20 734 руб. прибыли на тонну продукции, при уровне рентабельности от 94 до 120%, тогда как в контроле эти показатели составляют от 5695 до 10 200 руб. и от 32,6 до 57%, соответственно.

Рекомендации производству.

Для лучшего сохранения пищевой и биологической ценности, транспортабельности, продления периода потребления, сокращения потерь винограда для всех исследуемых сортов винограда рекомендуем производить периодические обработки гроздей диоксидом углерода через каждые 5 и 15 суток хранения в течение 48 часов, поддерживая в атмосфере хранения 9698% С02. При этом дозы обработки гроздей сернистым ангидридом снизить л до 0,5−2,0 г/м, а периодичность фумигации — 35−40 дней.

Оптимальными сроками хранения и реализации винограда в этих условиях являются: для винограда сортов Агадаи и Карабурну 160 и 5−8 сут, Молдова 160 и 15 сут. соответственно.

Хранение винограда рекомендуем производить согласно разработанной нами «Технологической инструкции по производству винограда длительного хранения с применением метода периодических обработок высокими дозами углекислого газа и низкими дозами сернистого ангидрида» .

Показать весь текст

Список литературы

  1. A.M. Комплексно-устойчивые сорта винограда в Дагестане // Виноград и вино России. -1998.-№ 5. С. 9−10.
  2. Л.Г. Хранение винограда в свежем виде применительно к сортоподбору в условиях Армянской ССР: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук.-Ереван, 1965. 24с.
  3. Г. И. Влияние нагрузки и длины обрезки плодовых лоз на величину, качество урожая и его лежкоспособность // Актуальные проблемы возделывания и переработки винограда (тез. докл.).-Ялта, 1990.- С. 109−111.
  4. H.A., Магомедов М. Г. Технологическая характеристика столового винограда в Дагестане (учебное пособие).- Махачкала, 1993.25 с.
  5. А.Н. Конвейер для столовых сортов винограда в хозяйствах Дербентского района // Виноград и вино России.- 1996 (спец. выпуск).-С. 19−20.
  6. С.Р. Изучение устойчивости винограда при хранении в условиях Азербайджанской ССР: Автореф. дисс. канд. биол. наук. -Баку, 1972 .-23 с.
  7. В.В., Балтага C.B., Пономарева Н. П. Биохимия винограда в онтогенезе.- Кишинев, 1975.- 151 с.
  8. P.A. Длительное хранение винограда в Апшеронской зоне Азербайджана: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Ялта. — 1989.- 25 с.
  9. C.B., Яроцкая Л. В., Фрайман И. А., Жученко Э. В. Влияние степени зрелости винограда на его лежкость при хранении //
  10. Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии.- 1977.- № 5.- С. 22−25.
  11. В.Г., Арасимович В. В. Химический состав яблок, выращенных в садах разных агроклиматических зон Молдавии.- 1983.- № 3.- С.28−29.
  12. Е.Л. Биохимический контроль винограда для его переработки и хранения // Виноград и вино России. 1997. — № 5. — С. 31−32.
  13. П.Т. Сбор, сортировка, упаковка, перевозка и хранение столовых сортов винограда.- Симферополь: Крымиздат, 1956.- С. 157.
  14. В.И., Гранкина М. Г., Узилевский Г. Я. Обработка плодов и овощей углекислым газом перед закладкой на хранение // Сельское хозяйство за рубежом. 1982.- № 2. — С. 14−16.
  15. С.Н., Кожанова Н. И. Изменение качества винограда при замораживании в жидком азоте // Консервная и овощесущильная промышленность.-1973.- № 4.- С.23−24.
  16. С.А., Конобеева Н. В. Хранение винограда и яблок в промышленном холодильнике // Сб. науч. тр. / Донской с.-х. институт -1972. т. 7. — вып. 2. — С. 252−256.
  17. Н.И., Тюрина Л. В., Максимова И. Г. Содержание витаминов группы В в винограде и винах // Виноделие и виноградарство СССР. -1968. -№ 5.-С. 13−15.
  18. Л.Н., Волошина С. Г. Влияние метабисульфита калия на сохраняемость винограда в холодильнике // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии.- 1976.- № 9.- С. 21−23.
  19. М.В. Хранение винограда в регулируемой газовой среде // Сельское хозяйство Таджикистана. 1984. — № 11. — С. 41−42.
  20. К.Г., Кондур М. Механические свойства винограда столовых сортов // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1991.-№ 4.-С. 15.
  21. З.И. Изменение содержания пектиновых веществ в ягодах винограда при созревании и хранении // Виноделие и виноградарство СССР. -1970.- № 8 .- С. 20−22.
  22. З.И. Изменение коллоидных веществ и вязкости сока при созревании и длительном хранении винограда // Виноделие и виноградарство СССР. 1972.-№ 3.- С. 28−29.
  23. З.И. Способ предупреждения побурения винограда при хранении // Виноделие и виноградарство СССР. -1974.-№ 7. С. 40−43.
  24. З.И., Левченко В. В. Изменение винограда при хранении // Садоводство.- 1976.- № 11.- С. 30−31.
  25. Гидалго Луи. Серая гниль столовых сортов винограда, причиняемый ущерб и борьба с ней: Материал Первого международного симпозиума по борьбе с серой гнилью винограда. Кишинёв: Картя Молдовеняскэ, 1974.-С. 65−68.
  26. П.Я. Хранение свежего винограда // Садоводство и виноградарство Крыма .-1959.- № 11.- С. 20−21.
  27. ГОСТ Р 50 522−93. Виноград столовый. Руководство по хранению в холодильных камерах. М.: — 1993.
  28. А.И. Хранение винограда в производственных условиях с применением метабисульфита калия // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1963, — № 12.- С. 21−22.
  29. А.И. Применение некоторых антисептиков при хранение винограда // Сборник трудов Ленинградского института советской торговли.- 1964. Вып. 23. — С. 15−16.
  30. В.А., Х.Х. Льянова., Т. И. Новобранова., Т. С. Тажибаев. Прогрессивные методы хранения винограда.- Алма-Ата, 1980.- 111 с.
  31. В.А. Комплексная система мер борьбы с потерями фруктов и сохранения их качества при хранении и доведение до потребителя. -Алма- Ата, 1985.-С. 55−75
  32. В.А. Длительное хранение плодов .- Алма- Ата.: Кайнар. -1987.-С. 151.
  33. В.А. Взаимосвязь между содержанием этилена в яблоках и их легкостью // Садоводство и виноградарство.- 1989. № 3. — С.32- 36.
  34. В.А. Экономическая эффективность хранения яблок в РГС. 1989.-№ 11.-С. 9−12.
  35. В.А. Система сокращения потерь и сохранения качества плодов при хранении // Садоводство и виноградарство.- 1989.- № 7.-С. 15−27.
  36. В.А. Оптимизация условий хранения плодов в РГС.-1990.-№ 1.- С.10−17.
  37. В.А. Система сокращения потерь и сохранения качества плодов, яблони, груши и винограда при хранении. Дисс. д-ра с.-х. наук в форме научного доклада.- Мичуринск, 1990.- 53 с.
  38. Ш. Н., Машинская Л. П. Хранение винограда. Информационный листок ВДНХ СССР и Главного управления садоводства, виноградарства, чая и субтропических культур.- М.: Колос, 1973.
  39. С.Ю. Изменение химического состава винограда при хранении // Виноделие и виноградарство СССР.- 1965.-№ 3.- С. 20−23.
  40. С.Ю. Длительное хранение винограда. Симферополь. — Крым, 1966.-С. 100.
  41. С.Ю. Хранение фруктов и овощей в совхозах и колхозах (опыт Крымской обл.) -М.: Колос, 1968.- 176 с.
  42. С.Ю. Транспортирование столового винограда. -Симферополь.: Крым. 1969. — 45 с.
  43. С.Ю. Биологические особенности и направленное выращивание столового винограда как основа технологии его хранения в Крыму. Автореф. дисс. д-ра с.-х. наук. Симферополь, 1971.- 27 с.
  44. С.Ю. Совершенствование технологии хранения винограда // Тр. ВАСХНИЛ. Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда.- М.: Колос, 1973.→ С. 240−246.
  45. С.Ю. Хранение столового винограда в хозяйствах.- М.: Колос, 1978.-127 с.
  46. С.Ю., Иванченко В. И., Модонкаев А. Э. Способы хранения столового винограда // Плодоовощное хозяйство.- 1986.- № 5.- С. 55−57.
  47. С.Ю. Перспективы и проблемы развития столового виноградарства // Виноделие и виноградарство СССР.- 1986.- № 6.- С. 68.
  48. С.Ю., Иванченко В. И., Модонкаева А. Э. и.др. Технология длительного хранения винограда с применением искусственного охлаждения, регулируемой газовой среды и низкотемпературного замораживания. Рекомендации ВНИИВиПП «Магарач».- Ялта.- 1988.41 с.
  49. С.Ю. Уборка столового винограда и его транспортировка // Садоводство и виноградарство .-1991.- № 8.- С. 2−7.
  50. С.Ю., Иванченко ВЛ., Канцаева У. И. Заявка 4 813 590/14 СССР, МХИЗ. Способ хранения винограда. Приоритет 13.04.90. Положительное решение от 28.03.91 г.
  51. С.Ю., Смирнов К. В. Производство столового винограда, кишмиша и изюма. М.: Колос, 1992.- 173 с.
  52. С.Ю., Иванченко В. И. Методические рекомендации по хранению плодов, овощей и винограда.- Киев 1998.- С. 57−62.
  53. М.А. Влияние способа хранения и биохимических особенностей сортов винограда на их лежкость в условиях Дагестана. Автореф. дисс.канд. с.-х. наук.- Махачкала, 1970.- 19 с.
  54. М.А. Хранение винограда.- Махачкала, 1978.- 91 с.
  55. .А. Методика полевого опыта.- М.: Агропромиздат, 1985.351 с.
  56. А.И. Хранение плодов груши в полиэтиленовой таре // Хранение и переработка сельхозсырья.- 1997.- № 10 .- С. 55−56.
  57. С.Н., Старостенко И. Э., Панкова Е. И. Заготовка и хранение плодов. Лениздат.- 1987.- С. 64−143.
  58. И.Я. Выращивание винограда для длительного хранения в Южнобережной зоне Крыма: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук.-Симферополь, 1972.- 22 с.
  59. В.И. Изыскание режимов хранения винограда в регулируемой газовой среде в Крыму: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук.-Киев, 1979.- 22 с.
  60. В.И., Покровская С. С. Определение остаточных количеств диоксида серы в ягодах хранящегося винограда // Виноградарство и виноделие СССР. 1990. — № 6. — С. 36−39.
  61. В.И. Научнообоснованная система мер по продлению периода потребления винограда: Автореф. дисс. д-ра с.-х. наук в форме научного доклада.- Ялта, 1991.- 56 с.
  62. В.И., Мукаилов М. Д. Изменение технологических свойств винограда в процессе хранения // Виноградарство и виноделие СССР-1991.-№ 1.-С. 40−44.
  63. Г. К. Рекомедации по зимнему хранению плодов и винограда.- Ташкент .- 1978.- 16 с.
  64. М.А., Воронкова В. Я. Обработка и хранение сельскохозяйственной продукции.- Минск.- 1988.- С. 147.
  65. В.И. Хранение свежего винограда // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии.- 1961.- № 7.- С. 33−34.
  66. P.A., Кочурова А. И. Используване на калиев метабисульфат при опаковката на десертното грозде за транспорт и съхраняв // Лозарство и винарство 1968.- т. 17.- пр. 5.-е. 19−24.
  67. У.И. Влияние предварительных обработок высокими дозами диоксида углерода на лежкость винограда. Автореф. дисс. канд. е.- х. наук.- Ялта, — 1991.-24с.
  68. Н.И. Изменение химического состава винограда при хранении // Виноделие и виноградарство СССР.- 1966.- № 3.- С. 38−40.
  69. Н.И. Исследование качества и сохраняемости столового винограда Ростовской области: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук.- М., 1970.-22 с.
  70. З.В. Изменения химического состава винограда при хранении // Виноделие и виноградарство СССР. i960.- № 7.- С. 29−33.
  71. З.В. О механических свойствах ягод винограда // Виноделие и виноградарство СССР. 1963.- № 4.- С. 24−28.
  72. З.В. Хранение винограда.- М.: Экономика, 1967.- 78 с.
  73. З.В., Стенягина Т. Я. Показатели транспортабельности столовых сортов винограда, // Виноделие и виноградарство СССР. -1968.- № 4.- С. 30−32.
  74. З.В., Кочурова А. И. Перевозка и хранение винограда. М.: Экономика, 1977.
  75. З.В. Способы хранения и качество винограда // Виноделие и виноградарство СССР.- 1980.- № 6.- С. 35−38.
  76. З.В. Прогрессивные методы хранения плодов и овощей.-Киев, 1989.- С. 168.
  77. И.А. Комплексно-устойчивые столовые сорта винограда // Плодоовощное хозяйство.- 1986.-№ 7.- С. 27−28.
  78. Н.И., Ермошкина A.B., Иванченко В. И., Патыка В. Ф. Микрофлора плодов груши при хранении в регулируемой газовой среде // Микробиологический журнал. 1988. — т. 48. — № 4. — С. 40−44.
  79. А.И., Юрганова Л. А. Фитоаллексинная активность и лежкость ягод винограда // Виноделие и виноградарство СССР. 1973.- № 7.-С. 57−58.
  80. А.И. Уменьшить потери при перевозках и хранении винограда // Виноделие и виноградарство СССР. 1980.- № 6 .- С. 38−40.
  81. А.И. Снизить потери при перевозке и хранении винограда // Виноделие и виноградарство СССР. 1981.- № 6 .- С. 35−37.
  82. A.A. Микробиологические основы сохранения плодов и овощей. -М.: Агропромиздат, 1986. С. 189.
  83. Е.М., Кунцев П. В. Свежий виноград круглый год // Садоводство.- 1965.- № 9.- С. 28−30.
  84. Лучшие сорта винограда СССР. Москва, 1972. С. 2- 59.
  85. Х.Х. Влияние таблетированного метабисульфита калия на химический состав и лежкость винограда // Виноделие и виноградарство СССР.- 1975.-№ 1.-С. 22−24.
  86. H.A., Хитрон Я. И., Бабьева E.H., Завьялова Л. А. Болезни столового винограда при хранении и меры борьбы с ними. Серая и голубая гниль // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии .-1990.-№ 1.- С. 54−55.
  87. H.A., Хитрон Я. Н., Надежкин Л. А., Солман Махмуд. Влияние предуборочных обработок винограда на поражаемость ягод микрофлорой при хранении: Тез. докл. Всесоюз. конф. «Теоретическая и прикладная карпология.» Кишинев, 1989.- с. 278−279.
  88. Лю-Юй-Янь. Изучение прочности ягод винограда на раздавливание и прикрепление к плодоножке: Докл. ТСХА, вып. 48.- 1959.- С. 173−179.
  89. Д.М., Магомедов М. Г. О транспортабельности столовых сортов винограда Дагестана // Проблемы интенсивного развития виноградарства: (Х-я респуб. науч.- практ. конф. молодых ученых и специалистов). Махачкала, 1987.- С. 19.
  90. М.Г. О транспортабельности и лежкости столового винограда Дагестана // Докл. ТСХА, вып. 241.- 1978.- С. 49−53.
  91. М.Г. Исследования сохраняемости винограда в условиях контролируемой атмосферы на основе особенностей его грозди: Автореф. дисс.канд. с.-х. наук.- Киев, 1980.-23 с.
  92. М.Г. Хранение винограда при различной влажности воздуха // Садоводство.- 1981.- № 11.- С. 22.
  93. М.Г. Некоторые особенности винограда как объекта хранения // Труды ВАСХНИЛ «Хранение плодоовощной продукции и картофеля». -М.: Колос, 1983.- С. 218−223.
  94. М.Г. О проблеме хранения винограда // Виноделие и виноградарство СССР.- 1986.- № 6.- С. 12−15.
  95. М.Г. О лежкости столового винограда Дагестана // Плодоовощное хозяйство.- 1987.- № 3.- С. 57.
  96. М.Г. Виноград и его длительное хранение.- Махачкала, 1988.- 96 с.
  97. М.Г. Грибные болезни столового винограда при хранении и транспортировке // Защита растений.- 1992.- № 12.- С. 46−47.
  98. М.Г. Транспортабельность столовых сортов винограда // Виноград и вино России.- 1995.-№ 4.- С.29−32.
  99. М.Г., Алиева А. Н., Алиев H.A. Транспортабельность перспективных столовых сортов винограда раннего периода созревания. Информационный листок Даг. ЦНТИ № 70−95.- Махачкала, 1995.-2 с.
  100. М.Г., Алиева А. Н., Салманов М. М. Рекомендации // Хранение и транспортирование столового винограда .- Махачкала, 1996.- 54 с.
  101. М.Г., Салманов М. М., Алиева А. Н. Столовый виноград на широкорядных виноградниках, его технологическая характеристика // Виноград и вино России.- 1996.(спец. выпуск).- С. 15−17.
  102. М.Г., Алиева А. Н., Салманов М. М. Рекомендации. Повышение качества и сохранности столового винограда при хранении и транспортировке.- Махачкала.- 1997.- С. 14−16.
  103. М.Г. Научное обоснование и разработка системы круглогодового обеспечения населения столовым виноградом (на примере Дагестана): Автореф. дисс. д-ра с.-х. наук. Новочеркасск, 1997.- С. 29−43.
  104. М.Г. Совершенствование нормативной базы столового виноградарства // Виноград и вино России.- 1998.- № 4.- С. 2−4,
  105. М.Г., Салманов М. М., Рамазанов О. М. Влияние периодических обработок винограда диоксидом углерода на его сохраняемость при хранении // Хранение и переработка сельхозсырья.-1999.-№ 1 .-С. 18−19.
  106. М.Г., Мукаилов М. Д., Рамазанов О. М. Микрофлора винограда и пути её ингибирования при длительном хранении без 802 // Материалы республ. науч.-практ. конф. Махачкала. — 2001. С. 159−160.
  107. Г. А. Методы биологической стабилизации плодов в процессе хранения.- М.: Экономика, 1975.- 205 с.
  108. А.П., Сычева М. Е., Полетаева Н. И., Исагулян Э. А. Наш опыт хранения винограда // Виноделие и виноградарство СССР.- 1964- № 7.-С. 33−36.
  109. М.А., Шлапак И. К., Дженеев С. Ю. Влияние условий произрастания на качество и лежкость столового винограда // Виноделие и виноградарство СССР.- 1965.- № 2.- С. 36−38.
  110. М.А., Шлапак И. К., Дженеев С. Ю. Опыт хранения винограда в совхозе Коктебель // Виноделие и виноградарство СССР.-1966.- № 2.- С. 36−38.
  111. О.В. Изучение лежкости столовых сортов винограда и основных элементов их агротехники в Нижнем Придонье: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук.- Симферополь, 1974.- 21 с.
  112. О.В. Рекомендации по длительному хранению винограда.-М.: Колос, 1979.- 16 с.
  113. О.В., Павлова Е. А. Влияние способов орошения на урожай и лежкость винограда // Плодоовощное хозяйство.- 1986.- № 7.- С. 58−60.
  114. О.В., Кострикин И. А. Хранение столового винограда // Садоводство и виноградарство.- 1988.- № 9.- С. 18−19.
  115. О.В., Кострикин И. А. Хранение перспективных столовых сортов винограда (рекомендации). М.: ЦНТИПР, 1990. — 19 с.
  116. О.В., Гапонова Т. В. Лежкость винограда в зависимости от сроков его уборки // Виноград и вино России.- 1999.- № 1.- С. 7−8.
  117. О.В., Кострикин И. А., Гапонова Т. В. Сокращение потерь и сохранение качества винограда при его длительном хранении // Виноград и вино России.- 2000.- № 1.- С. 14−15.
  118. P.A. Хранение свежего винограда // Виноделие и виноградарство СССР.- 1961.- № 3.- С. 35−36.
  119. Л.А., Понушой И. С. Микрофлора виноградной лозы в Молдавии. Кишинёв, 1983. — С. 183.
  120. A.C. Виноградарство. 3-е издание. М., 1967.
  121. Методические указания для выполнения научных исследований по хранению плодов, овощей и винограда // М. Г. Магомедов, М. Д. Мукаилов, М. М. Салманов. ДГСХА: Махачкала, 2001. — С. 18−28.
  122. В.Ф. и др. Основы научных исследований в агрономии. М.: 1996.- С. 302−307.
  123. М.Д. Разработка элементов технологии длительного хранения комплексно-устойчивых сортов винограда в регулируемой газовой среде: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук.- Ялта, 1989.- 23 с.
  124. A.A., Касумов Д. П. Пути повышения качества хранения столового винограда.- Баку, 1987.- С. 67−69.
  125. JI.H. Способ хранения винограда в свежем виде // Виноградарство и садоводство Дона.-1966.- № 4.- С. 56−58.
  126. С.С. Зимостойкость перспективных сортов столового винограда // Плодоовощное хозяйство.- 1987.- № 2 .- С. 44−45.
  127. A.M. Дагестан.- М.: — Мысль, 1986.- 141 с.
  128. В.И. Методы оценки качества плодов и овощей (Методические разработки). М.: — 1978.- 66 с.
  129. В.И. Хранение плодов и овощей // Хранение винограда.- М.:-1982.-С. 132.
  130. Проведение исследований по хранению плодов, ягод и винограда. // Метод. Указ. ВАСХНИЛ. Отд-ние растениеводства и селекции. Науч. совет по пробл. хран. и перераб. картофеля, овощей и плодов, сост. Е. П. Франчук и др. М., 1983. — 76 с.
  131. H.H. Механический анализ винограда.- Ереван: Сельхозгиз, 1934.-58 с.
  132. Н.Н. Технологическая характеристика винограда и продуктов его переработки.- Ампелография СССР, т.1, 1946.- С. 401 453.
  133. Н.Н. Изучение винограда для определения его использования (увогогия). М.: Пищепромиздат, 1963. — 80 с.
  134. С.Д. Перспективные сорта Дагестана // Виноград и вино России.- 1992.- № 6.- С. 10−11.
  135. А. Виноград: выращивание и переработка в домашних условиях.- Ташкент: Узбекистан, 1978.- 243 с.
  136. О.М., Мукаилов М. Д., Магомедов М. Г. Механические свойства и транспортабельность винограда при хранении с периодическими обработками диоксидом углерода // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. — № 1. — С. 26−27.
  137. А.К. Биохимия шампанского производства./М.: Пищевая промышленность. 1966. — С. 18−20.
  138. М.М. Агробиологическая и хозяйственно-технологическая оценка новых столовых сортов винограда для длительного хранения (В условиях Терско-сулакской равнины Дагестана).- Автореф. дисс. канд. с.-х. наук.- Новочеркасск.- 1998.- 15−19 с.
  139. М.М., Магомедов М. Г. Изменение химико- технологических свойств новых сортов винограда при хранении // Виноград и вино России.-2000.-№ 1.- С. 16−17.
  140. Н.П. Сохранямость столовых сортов винограда в зависимости от некоторых условий произрастания в Молдавии: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук.- Кишинев, 1968.- 23 с.
  141. Н.П. Влияние условий выращивания на длительное хранение винограда.- Кишинев: Картя Молдовеняске, 1975.- 75 с.
  142. Н.С. Новые районированные сорта столового винограда в Крыму // Виноделие и виноградарство СССР.- 1985.- № 6.- С. 23−25.
  143. Ю.Г. Прогрессивная технология хранения и переработки плодов и овощей.- М.: Агропромиздат, 1989, — 159 с.
  144. К.В. Эффективность внедрения конвейеров хранения и переработки плодов и овощей. -М.: Агропромиздат, 1989. 159 с.
  145. .Э., Темирханов Э. Б. Эффективный способ транспортировки фруктов и овощей к местам хранения и переработки // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. — № 6. — С. 55−56.
  146. И.В., Хидирбегишвили K.M., Хатиашвили Л. Б. Результаты хранения и переработки картофеля, плодов, овощей и винограда. М.: Колос, 1979.-250−254 с.
  147. В.А. Влияние влажности газовой среды на сохраняемость винограда // Тез. выступл. республ. совещ.- Кишинев, 1981.- С. 38.
  148. В.А. Совершенствование технологии хранения винограда сорта Асма и Шабаш в регулируемой газовой среде: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук.- Симферополь, 1982.- 25 с.
  149. В.А., Волошин И. А. Хранение столовых сортов винограда в регулируемой газовой среде // Виноделие и виноградарство СССР.-1984.-№ 8.-С. 31−32.
  150. А.Д. Виноградарство США.- М., Колос.- 1966.-650 с.
  151. М.А. Сравнительное испытание способов хранения плодов в регулируемой атмосфере // Научные труды ВАСХНИЛ. Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда.- М.: Колос, 1979.-С. 262−269.
  152. Н.С. Влияние биологических особенностей сортов некоторых агротехнических и технологических приемов на лежкоспособность столового винограда Молдавии: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук.-Кишинев, 1968.-23 с.
  153. Н.С. Хранение свежего винограда.- Кишинев: Картя Молдовеняска, 1975.- 96 с.
  154. И.А. Практические советы по хранению плодов и винограда. Изд. ЦК КП Молдавии, Кишинев, 1973.- 26 с.
  155. Я.М., Маржина Л. А. Изменение химического состава винограда и его поражаемость микрофлорой при хранении // Науч. труды УСХА. -Киев, 1979. вып. 237. — С. 7−10.
  156. Я.И. Качество и сохраняемость столовых сортов винограда: Автореф. дисс. канд. техн. наук.- М., 1980.- 24 с.
  157. Я.И., Цуцук В. А., Доготарь В. В. Изменение товарных качеств винограда в процессе хранения // Сельское хозяйство Молдавии.- 1986.-№ 5.-С. 14−15.
  158. Я.И. Хранение столового винограда сорта Молдова // Садоводство и виноделие Молдавии.- № 9.- 1989.- С. 59.
  159. Я.И., Люблинская H.A. Влияние регулируемой газовой среды на микрофлору столового винограда при хранении // Садоводство и виноградарство.- 1991.- № 8.- С. 11−14.
  160. Я.И., Люблинская Н.А.Повышение эффективности хранения столового винограда // Садоводство и виноградарство.- 1991.- № 7.-С. 19−21.
  161. Р.Я. Хранение плодов яблони и груши в регулируемой газовой среде в условиях Молдавии: Автореф. дисс. д-ра с.-х. наук.- Кишинев, 1975.-38 с.
  162. Л.М. Разработка элементов программирования урожая винограда и его хранения: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук.- Ялта, 1987.- 21 с.
  163. Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей.-М.: Колос, 1978.-311 с.
  164. Е.П. Методы создания измененного состава газовой среды при хранении плодов и овощей. Лекция.- М., 1984.- 16 с.
  165. Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации.- М.: Агропромиздат, 1988.- 319 с.
  166. Н.С., Вершковская В. В. Новое в технологии хранения плодов и овощей // Обзорная информация АгроНИИТЭИПП, Сер.27, вып.З.- М., 1989.- 36 с.
  167. В.Б. Сравнительная оценка способов хранения винограда в предгорной зоне Крыма : Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Ялта, 1989. -23 с.
  168. И., Божинова П. Влияние на серния двуокис въерху вкусовите и диетичните качества на дисертноте грозде при продолжительно съхранении // Лозарство виноградарство. 1975. — z. 24. — бр. 7. -С. 10−15.
  169. Angibaust A. Menger du reisin tout L.- hiver. Arbairic. Fruit., — 1975.-an.22, — n.252.- p. 51−53.
  170. Ballinger W.E., Nesbitt W.B. Quality of muscadine grapes after storage with sulfer dioxide generators //1. Am. Soc. Hortic. Sc.- 1982.- v.5.- p. 817−830/
  171. Ballinger W.E., Manes E.P., Nesbitt W.B. Sulfur dioxide for long-term low temperature storage of Euvitis hybrid bunch grapes // Hort Science.- 1985.-V.20.- p. 916−918.
  172. Bellomo F. Prerefrigirazione, conservazione e traps to a lunga distanza dell uva da ta.- volla // Frutticoltura. 1982.-44.-№l 1.- p. 17−22.
  173. Bergeret G. Ensayo de conservation frigorifica de uras. Primera comunicacion.- Montevideo, 1959.
  174. Bonfils P., Labou Y. Le sonage des potentialites viticoles d, undepartemen. Progr. agr. vitis.1983, 100, 12: 325. .330.
  175. Burg S.P., Burg E.A. Fruit storage at subat mospheric pressures.- Science.-1966.-v. 153.-p. 314−315.
  176. Cherghi A. et al. Resultata des recherche menges en Roumanie sur les golutiaon technologignes modernes pour mainfenir la gualite des raisins de table pendant le conservation // Bull. Acad. Se. Agr. Forest.- 1984.- v. 13.101−112.
  177. Combrink I. et al. Slow cooling of table in polyethylene bags // Decid. Fruit Grower.- 1981.- v. 31.- № 3.- p. 94−100.
  178. Coney H.M. Inhibition of germination of Alternaria spores by sulfur dioxide under various moisture condition // Photopathology.- 1965.-35.-p. 525−527.
  179. Coney H.M., Uota M. Effect of consentration, exposure time, temperature and relative humidity on the toxite of sulfur dioxide to the spors of Botrytis cinerea // Phytopathology.- 1961.- 51.- p. 315−319.
  180. Eccher P. Zerbini, Sozzi A., Festoni A. Freddo.- 1982,-v. 36.-№ 4.- p. 305.
  181. Guelfat-Reich S., Sofren B., Gattenio S., Metal N. Long-term storage of table grape cultivre and the use liquid-S02 and Solidin-packade-S02 generstors // Vitis.-1975.- v. 1.14.-3.-p. 220−227.
  182. Harwey J.M., Vota M. Table grapes and petrigeneration: modified atmospheres, in particular the influence of S02 de raisin de tableet la froid. Paris, 1977, p. 195.204.
  183. Hedberg P.R. Techniques for longterm storage of table grapes // Austral. J. Exper. Agr. Anim. Husbandry/- 1977.-v. 177.-88.-p. 866−870.
  184. Kokkalos T.L. Postharvest decay control of Cyprus-grown grapes // Am. J. Enol. Vitic.-1976.- v.27.-3.- p. 111−114.
  185. Lau O.L., Meheriuk M., Olsen K.L. Effects of «rapid Ca», high C02 and CaC12 treatments on storage behavior of «Londen Delicious» apples // I. Amer. Soc. Hortic.- 1983,-v. 108.-2.-p. 230−233.
  186. Malan H. Long-term storage of grapes // Fanning in S. Aft.- 1954.- v. 29 (335).-p. 157−159.
  187. Marsellin P. Le transport des fruit et legums en atmosphere controlic // Revue general du froid. 1977. -v. 1. — p. 15 -21.
  188. Minos-Deldoga Y.A., Calvo Y. Factores gue in flugen en la conservatione por el Frio, de los Fruttas, Y. Revista Agropecuaria, 1975, № 364, p. 729−731.
  189. Morris J.R., Heming J.W., Benedict R.H. Effects of sulfur dioxide on post harvest quality of mechanically harvested grapes. Ankansas Farm Res., 1977, vol.21, n. 2, p. 5.
  190. Nair N.Y. Fungi associated with bunch rot grapes in the Hunter Walley -Austr. Y. Agric. Res., 1985, v. 3: p. 435−442.
  191. Nelson K.E. Amedullah Y. Paslcaging and decay control sustems for storage and transit of table grapes for export- Am Yourn. Enology and Viticulture. 27(2).
  192. Nelson K.E. High picking temperatures and rough handling can rebuke consumer accepatability of California frech table grapes. Bice Anchor, 1955, 32 (2), 6−10.
  193. Popa E. Pastrarea strugurilotde masa Editura ceres // Bucuresti. 1982.- p. 156.
  194. Prall Al.L., Harvey I.M. The cold storage of vinifera grapes // U.S. Dept. Agr., Agriculture Handbook.- 1959.-V. 159.-p.l-46.
  195. Pratella L. Drinzipale alterasioni della brutta conservatacol freddo -Agricout., 1966, an XV, № 5, p. 69−78.
  196. Rui D. Effeti favarevoli dello sirom sulla muffa grigia e sulla conservation delle uve //Nov. Mai. Plante.-1958.-№ 43/44.
  197. Singh S.P., Kainsa R. Microbial flora of grapes in relation to storage and spoilage. Jnd. Phytopahol, 1983, v. 36, № 1, p. 72−76.
  198. Winkler A.U., Cook I.A., Kliewer W.M., Lider L.A. Leneral Viticulture Univ. Of Calif// Press.-1974.- p. 593−621.1. Утверждаю1агестанского
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!