Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса, жира и субпродуктов енотовидной собаки

Диссертация: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса, жира и субпродуктов енотовидной собаки
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Свежий жир енотовидной собаки серо-белого цвета с желтоватым оттенком, характерного специфического запаха, мазеобразной зернистой консистенции. Температура плавления наружного жира составила 27,8±1,4 °С, внутреннего — 30,7±1,3 °Стемпература застывания -19,3±0,9 °С и 20,2±1,1 °С, соответственно. Коэффициент рефракции наружного жира при 40 °C составил 1,4587±0,0003, внутреннего жира -1,4575±0,0015… Читать ещё >

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса, жира и субпродуктов енотовидной собаки (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. Краткие сведения о биологических особенностях енотовидной собаки
    • 1. 2. Химический состав и энергетическая ценность мяса и субпродуктов
    • 1. 3. Изменения качества мяса и субпродуктов в процессе хранения
    • 1. 4. Химический состав и энергетическая ценность жира
    • 1. 5. Изменение качества жира в процессе хранения
  • 2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
    • 2. 1. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
    • 2. 2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
      • 2. 2. 1. Послеубойная экспертиза тушек енотовидных собак 4>
      • 2. 2. 2. Химический состав и энергетическая ценность мяса и субпродуктов енотовидной собаки
      • 2. 2. 3. Влияние температурно-влажностного режима и сроков хранения на свежесть мяса и субпродуктов
      • 2. 2. 4. Физические свойства и жирнокислотный состав жира енотовидной собаки
      • 2. 2. 5. Влияние температурно-влажностного режима и сроков хранения на свежесть жира

Актуальность темы

Одна из главных, проблем в пушном звероводствеснижениесебестоимости продукции. Важным условием повышения экономической эффективности пушного звероводства является рациональное использование дешевыхкормов. Корма животного происхождения отличаются высоким содержанием и наличием полноценного протеинаи: составляют 80% от рациона представителей: отряда хищных, являющихсячосновными объектамишушного звероводства (НА. Балакирев^. 1994,.1998; B-3v Гази-зов-.С.JI: Жданов, JI.E. Бояринцев- 2007).

Побочными: продуктами производства в звероводческих хозяйствах являютсятушки убойных зверей и подкожный5 жир: (с: прирезью мяса), масса которых довольно, значительна: от каждогощенка норки, хозяйство может получить за год не: менее 0,75 кг подобных отходов (B.C. Слугин, 2004). В период массовогоубоя-зверей отдельные хозяйства, особенно зарубежные, используют эти отходы непосредственнодля кормленияпушных зверей? или домашних птиц> всыром виде: (E.Y. Masoro, 1966; В. Ro-gowski, 1974; Ulf D: Wenzel, F. Kreienlrig, Y. Wunsche, 1976; Н.Ш. Пе-рельдик, 1987; С. С. Сергеев, 1992; В. А. Берестов, 2002;. С. А. Ермолина, 2007 и.др.) .

Кормлении пушных зверей тушками енотовидных собак распространено в практике, но до настоящеговремени^ нег имело научного обоснованияиз-за отсутствия сведений о кормовой и энергетической ценности мяса, жира, и субпродуктов енотовидной собаки. Таким образом, дальнейшее изучение такого корма для пушных зверей представляет большой практический: и научныйинтерес. Данные обстоятельства^определили цель изадачи диссертационной работы.

Работа выполнена в соответствии с плановой тематикой кафедры зоогигиены Вятской государственной сельскохозяйственной академии. Регистрационный номер 01.20 060 990- тема 11 — «Разработать и 3внедрить средства диагностики и профилактики сельскохозяйственных животных для повышения продуктивности и воспроизводствагигиена содержания пушных зверей и ветеринарно-санитарная экспертиза продукции звероводства на фермах и комплексах Кировской области».

Цель и задачи исследований: научно обосновать ветеринарно-санитарную оценку мяса, жира, субпродуктов енотовидной собаки и определить их изменения в процессе хранения для оптимального использования в рационах хищных пушных зверей.

1. Изучить химический состав мяса енотовидной собаки сучетом половой принадлежности ^ локализации.

2. Определить химический состав субпродуктов.

3. Установить значения-органолептических, физико-химических показателей жира и его жирнокислотный состав.

4. Выявить допустимые сроки хранения мяса, жира и субпродуктов енотовидной собаки при различных температурно-влажностных режимах.

Научная новизна. Впервые получены данные о химическом составе мяса и жирнокислотном составе жира енотовидной собаки в зависимости от половой принадлежности и топографии. Выявлены особенности химического состава субпродуктов енотовидной собаки с учетом половой принадлежности.

Впервые проведена ветеринарно-санитарная экспертиза мяса, жира и субпродуктов енотовидной собаки, установлены изменения органолептических, микроскопических и физико-химических показателей свежести и допустимые сроки хранения при различных температурно-влажностных режимах.

Теоретическая и практическая значимость работы.

Разработаны предложения производству по использованию в рационах хищных пушных зверей мяса, жира и субпродуктов енотовидной собаки на основании сведений по их пищевой и энергетической ценности.

Получены данные по жирнокислотному составу жира, обусловливающие его физико-химические свойства, которые могут быть использованы для определения видовой принадлежности, а также являются теоретической базой для установления продолжительности его хранения при различных температурно-влажностных режимах.

Выявлена оптимальная продолжительность хранения мяса, жира, субпродуктов енотовидной собаки при разных температурно-влажностных режимах, что позволяет прогнозировать обеспечение хозяйства кормами и холодильным оборудованием.

Реализация результатов исследований. Научные разработки и положения диссертационного исследования используются в учебном процессе ФГОУ ВПО «Вятская ГСХА», ФГОУ ВПО «Ивановская ГСХА имени академика Д.К. Беляева», ФГОУ ВПО «Казанская государственная академия ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана», внедрены на ООО «Звероферма „Велюр“» Кировской области.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены на научной конференции аспирантов и соискателей: «Науке нового века — знания молодых» (Киров, 2007, 2008), на I и II Международной научно-практической конференции «Вопросы физиологии, содержания, кормопроизводства и кормления, селекции с.-х. животных, биологии пушных зверей и птиц, охотоведения» (Киров-, 2007, 2008), на Всероссийской научно-практической конференции «Достижения ветеринарной науки и практики» (Киров, 2008).

Основные положения, выносимые на защиту.

1. Химический состав субпродуктов енотовидной собаки в зависимости от половой принадлежности животного, а мяса и жира ещё и от топографических особенностей.

2. Органолептическая и физико-химическая характеристика жира енотовидной собаки и его жирнокислотный состав.

3. Допустимые сроки хранения мяса, жира и субпродуктов енотовидной собаки при различных температурно-влажностных режимах. Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 7 статей в материалах международных и всероссийских научно-практических конференций, а также научном журнале «Сибирской вестник сельскохозяйственной науки», состоящем в перечне, утвержденном ВАК РФ.

Объем и структура диссертации. Диссертационная работа изложена на 149 страницах машинописного текста и включает в себя следующие разделы: введение, обзор литературы, собственные исследования, обсуждение полученных результатов, выводы, практические рекомендации, библиографический список, включающий 194 источника, в том числе 16 иностранных, приложений. В диссертационной работе содержится 26 таблиц, 17 рисунков.

выводы.

Установлено, что выход субпродуктов (сердце, легкие, печень, почки, селезенка), наружного и внутреннего жира от одной енотовидной собаки семи-восьмимесячного возраста в среднем составляет 0,33±0,01- 1,83±0,04 и 0,44±0,03 кг соответственноа убойный выход — 63,3 8± 1,02%.

Химический состав мяса зависит от локализации мышц на тушке. Мясо енотовидной собаки в среднем содержит 64,50±5,38% влаги, 22,56±2,87% белка, 11,47±3,12% жира, 1,03±0,08% золы. Самая высокая концентрация белка — в заднебедренной группе мышц — 25,06±4,25%, а жира — в спинных мышцах — 14,24±2,11%. Теоретическая энергетическая ценность мяса енотовидной собаки составляет 995,46±92,77 кДж.

Содержание белка в субпродуктах по сравнению с мясом ниже в 1,11,4, а жира — в 1,4−3,9 раза: максимум в сердце (15,45 — 16,31%), минимум — в почках (19,99 — 20,07%). Наибольшее содержание жира выявлено в сердце — (1,53 — 3,29%), наименьшее — в почках (7,75 — 8,61%). Теоретическая энергетическая ценность субпродуктов енотовидной собаки варьирует от 578,05±9,55 до 704,87±15,44 кДж.

Во всех исследуемых субпродуктах, кроме легких минеральных элементов больше, чем в мясе: фосфора, магния, натрия, калия, кальция в почках, достоверно больше в 2,16- 2,14- 2,09- 1,47- 1,67 раза соответственно (р<0,001). В селезенке селена, кремния и серы содержится больше в 7,73- 1,95 и 1,70 раза соответственно, чем в мясе (р<0,001).

Свежий жир енотовидной собаки серо-белого цвета с желтоватым оттенком, характерного специфического запаха, мазеобразной зернистой консистенции. Температура плавления наружного жира составила 27,8±1,4 °С, внутреннего — 30,7±1,3 °Стемпература застывания -19,3±0,9 °С и 20,2±1,1 °С, соответственно. Коэффициент рефракции наружного жира при 40 °C составил 1,4587±0,0003, внутреннего жира -1,4575±0,0015. В наружном и внутреннем жире преобладают ненасыщенные жирные кислоты.

Химический состав мяса, субпродуктов и жира специфичен у особей разного пола. Мясо самцов достоверно содержит в 1,04 — 1,37 раза больше белка, чем достоверно более жирное мясо самок. В субпродуктах, полученных от самцов белка больше, чем в таковых, полученных от самок на 2,2−4,0%. В легких и селезенке самок жира больше, чем у самцов на 6,5 и 27,3% (р<0,05).

В жире самок непредельных жирных кислот на 10−13% больше, чем у самцов (р<0,001). В жире самцов предельных жирных кислот на 1516% больше, чем у самок (р<0,001).

Сроки хранения продуктов забоя енотовидной собаки зависят от их вида и температурно-влажностного режима.

При температуре +20.+24°С мясо и сердце следует хранить не бо-. лее 24-х часов. Печень, легкие, почки и селезенку при данном темпера-турно-влажностном режиме хранить не целесообразно. Наружный и внутренний жир является свежим в течение четырех и семи дней соответственно.

При температуре 0.+4°С хранение мяса и сердца допустимо в течение 48-ми часов. Срок хранения печени, легких, почек и селезенки составляет 24 часа. Наружный жир является свежим в течение двенадцати дней, а внутренний — шестнадцати дней.

При температуре -18°С оптимальный срок хранения мяса составляет пять месяцев, сердца — в течение четырёх месяцев, печени — три месяца, а для легких, почек, селезенки — два месяца. Наружный жир является свежим в течение четырех месяцев, а внутренний — в течение пяти месяцев.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

На основании проведенных научных исследований по пищевой и энергетической ценности мяса, субпродуктов и жира енотовидной собаки рекомендуем для звероводческих хозяйств использовать их в рационах пушных зверей.

Мясо енотовидной собаки хранить при температуре +20.+24 °С до 48-ми часов, сердце — до 24-х часов, наружный и внутренний жир — в течение четырех и семи дней соответственно. Прочие исследуемые субпродукты (печень, почки, легкие, селезенка) при комнатной температуре хранить нецелесообразно. При температуре хранения 0.+4°С мышечные органы скармливать в течение 72-х часов, прочие субпродукты — на протяжении 48-ми часов, наружный и внутренний жир — в течение двенадцати и шестнадцати дней соответственно. При температуре -18 °С мясо хранить в течение шести месяцев, сердце — пяти месяцев, печень — на протяжении четырех месяцевлегкие, селезенку и почки — в течение трех месяцевнаружный жир — в течение четырех, а внутренний — пяти месяцев.

Результаты по изучению физико-химических свойств жира рекомендуем использовать для видовой идентификации жира в судебно-ветеринарной экспертизе.

Показать весь текст

Список литературы

  1. , Е.С. Исследование жирнокислотного состава жира байкальской нерпы Phoca (PUSA) Sibirica Gmel и разработка новых путей его применения: дисс.. канд. хим. наук. Улан Удэ, 2003. — 149 с.
  2. , P.JI. Опыт разведения енотовидных собак // Кролиководство и звероводство. 1978. — № 6. — С. 13−14
  3. , P.JI. Возвращаясь к енотовидной собаке / P.JI. Аккуратов, Е. П. Третьякова, А. Я. Бойцова // Кролиководство и звероводство. — 1980.- № 5. С. 24−25
  4. , P.JI. Возвращаясь к енотовидной собаке / P.JI. Аккуратов, Е. П. Третьякова, А. Я. Бойцова // Кролиководство и звероводство.- — 1980.- № 6. С. 8−9
  5. , P.JI. Из практики кормления енотов // Кролиководство и звероводство. 1984. — № 2. — С. 13−14
  6. , P.JI. Разведение енотовидной собаки (из опыта работы зверосовхоза «Заря» Ленинградской обл.) / P.JI. Аккуратов, Е. П. Третьякова, А. Я. Бойцова. Проспект ВДНХ. — 1981. — 8 с.
  7. , А.А. Липидный обмен и продуктивность жвачных животных. -М.: Колос, 1980.-381 с.
  8. , В.А. Справочник по контролю кормления и содержания животных / В. А. Аликаев, Е. А. Петрухова. -М.: Колос, 1982. 320 с.
  9. , Т.Г. Ветеринарно-санитарная оценка качества говядины и мяса цыплят-бройлеров // Мясная индустрия. — 2004. № 1. — С. 43−45
  10. , Л.В. Биохимия мяса и мясных продуктов: Учебное пособие / Л. В. Антипова, Н. А. Жеребцов. Воронеж: Изд-во Воронежск. ун-та, 1991.- 183 с.
  11. , Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов: учебник для вузов / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов. М.: КолосС, 2004. — 570 с.
  12. , В.К. Енотовидная собака бассейна средней Вятки. Охота, воспроизводство и охрана промысловых зверей и птиц // Сб. науч. тр. Пермского с.-х. института. — Пермь, 1985. — С. 26−33
  13. , А.А. Содержание аминокислот в разных видах мяса / А.А. Ба-лабух, Л. Ф. Кормышова // Тр. ВНИИМП. М.: Пищепромиздат, 1965. -Вып. 32.-С. 3−7
  14. , Н.А. Кормление норок. М.: «Россельхозакадемия», 1998. -242 с.
  15. , Н.А. Методические указания проведения научно-хозяйственных опытов по кормлению пушных зверей / Н. А. Балакирев, В. К. Юдин. М., 1994. — 31 с.
  16. , Н.А. Отбор пушных зверей по эволюционно несвойственным видам кормов и низкопротеиновому кормлению // Вестник ВОГиС. -2007. Том 11. — № 1. — С. 237−239
  17. , Н.А. Современные проблемы в кормлении клеточных пушных зверей // Матер. Междунар. уч.-метод. и науч.-практ. конфер., по-свящ. 85-летию Моск. гос. Академии вет. медицины и биотехнологии. — М., 2004.-Ч. З.-С. 146−148
  18. , Н.А. Состояние кормовой базы для звероводства на современном этапе / Н. А. Балакирев, М. В. Волкова //Современные проблемы животноводства: Мат. Междунар. конф., посвящ. 70-летию зооинжен. фак-та КГАВМ. Казань, 2000. — Т. 1. — С.24−25
  19. , Т.Т. Биологическая химия: Учебник / Т. Т. Березов, Б.Ф. Коров-кин. -М.: Медицина, 1983. 752 с.
  20. , К.Р. Результаты выпуска енотовидной собаки / К. Р. Беренс, А. И. Янушевич // Акклиматизация пушных зверей в Киргизии. Фрунзе, 1956.-С. 98−99
  21. , В.А. Звероводство. СПб.: «Лань». — 2002. — 480 с.
  22. Берестов, В. А. Лабораторные методы оценки качества кормов в звероводстве
  23. В.А. Берестов, Г. С. Таранов. Петрозаводск: Карелия, 1983. — 80 с.129
  24. , В.А. Научные основы звероводства. JL: Наука, 1985. 477 с.
  25. , А.А. Ветеринарно-санитарная характеристика продуктов убоя оленей при обогащении рационов БАВ / А. А. Богуш, А. И. Шостак, JI.H. Петрович // Ветеринарная наука. Минск, 1990. — Вып. 28. — С. 195−198
  26. , Ю.И. За высокое качество продуктов животноводства // Ветеринария. 1979. — № 6. — С. 33−35
  27. , И.В. Таблица Менделеева в живых организмах / И. В. Болгова, М. А. Шапошникова, Р. А. Фандо // Биология. М., 2008. — № 4. — с. 26−29
  28. , И.В. Таблица Менделеева в живых организмах / И. В. Болгова, М. А. Шапошникова, Р. А. Фандо // Биология. М., 2008. — № 5. — с. 23−26
  29. , И.В. Таблица Менделеева в живых организмах / И. В. Болгова, М. А. Шапошникова, Р. А. Фандо // Биология. М., 2008. — № 6. — с. 26−28
  30. , И.В. Таблица Менделеева в живых организмах / И. В. Болгова, М. А. Шапошникова, Р. А. Фандо // Биология. М., 2008. — № 9. — с. 22−25
  31. Боровиков, В.П. STATISTIKA: Искусство анализа данных и компьютере. -СПб.: Питер, 2001.
  32. , М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: Учебник для студентов вузов / М. Ф. Боровков, В. П. Фролов, С. А. Серко. СПб.: Лань, 2007.-447 с.
  33. , А.В. Сравнительная морфологическая и ветеринарно-санитарная характеристика мяса ягнят раннего постнатального периода: автореф. дисс.. канд. вет. наук. — М., 2002. — 27 с.
  34. , Р.В. Ускоренные методы исследования мяса // Практик. -2003. -№ 7−8. -С. 16−17
  35. , В.И. Ветсанэкспертиза мяса и жира диких животных и пернатой дичи / В. И. Бурков, М. Ф. Боровков, И. С. Колесниченко, В! С. Касаткин // Ветеринария. 2003. — № 2. — С. 55−63
  36. , М.А. Песец, лисица, енотовидная собака. Размещение запасов, экология, использование и охрана. -М.: Наука, 1985. 160 с.
  37. , С.Н. Содержание макро- и микроэлементов в мясе северных оленей, больных бронхопневмонией // Ветеринарная практика. 2007. -№ 3. — С. 44−45
  38. , А.Г. Биохимия триглицеридов. М.: Наука, 1972. — 308 с.
  39. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: Справочник / П. В. Житенко, М. Ф. Боровков, В. А. Макаров и др.- Под ред. П. В. Житенко. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1989. — 368 с.
  40. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства: Учебник для студентов вузов / Под ред. Х. С. Горегляда. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 1981. — 583 с.
  41. , Н.И. Ветеринарно-санитарная характеристика мяса и жира крупного рогатого скота, полученного при откорме в крупном промышленном комплексе «Пашский»: автореф. дисс.. канд. вет. наук. М., 1979. 16 с.
  42. , A.M. Биотопическое распределение енотовидной собаки в степной зоне Украины / A.M. Волох, Н. В. Роженко // Актуал. питания збереження i вщновлення степових екосистем. Аскания — Нова, 1998. — С. 252−255
  43. , Е.С. Ветеринарно-санитарная характеристика мяса и жира свиней, выращенных в крупном промышленном комплексе: автореф. дисс.. канд. вет. наук.— Л., 1975. —21 с.
  44. , В.Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса бычков-кастратов при использовании в рационе макро- и микроэлементов: автореф. дисс.. канд. вет. наук. -М., 1987. 13 с.
  45. , В.Ю. Ветеринарно-санитарная экспертиза. — 5-е изд., перераб. и доп. М.: Сельхозгиз, 1950. — 386 с.
  46. , А.Ф. Ветеринарно-санитарная характеристика и видовые особенности мяса лосей / А. Ф. Вылегжанин, Л. Д. Володина // Ветеринария. 1994.-№ 9. — С. 46−47
  47. , А.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса яков / А. Ф. Вылегжанин, З. Г. Бахтиярова // Ветеринария. — 1990. № 11. — С. 51−52
  48. , В.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса страусов: дисс.. канд. вет. наук. -М., 2005. 184 с.
  49. , В.З. Физиология, биохимия и иммунология млекопитающих (пушных зверей): учебное пособие / В. З. Газизов, С. Л. Жданов, Л.Е. Боя-ринцев. Киров, 2002. — 280 с.
  50. , В.З. Физиологические и зоогигиенические основы повышения продуктивности пушных зверей клеточного содержания / В. З. Газизов, С. Л. Жданов, Л. Е. Бояринцев Киров. — 2007. — 912 с.
  51. , В.З. Ветеринарно-санитарная характеристика мяса при введении овцам4 биологически активных веществ // Современные научные и практические проблемы животноводства, вет. медицины и перспективы их решения. Уфа, 1999.-С. 147−148
  52. , В.И. Минеральное питание животных / В. И. Георгиевских, Б. Н. Анненков, В. Т. Самохин. М.: Колос, 1979. — 256 с.
  53. , М.Ю. Изучение и разработка морфологических критериев оценки свежести субпродуктов 1 категории (печени, почек, сердца) гистологическим методом: дисс.. канд. вет. наук. М., 2007. 142 с.
  54. , Х.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства / Х. С. Горегляд, B.C. Макаров, И. Е. Чеботарев и др. -М.: Колос, 1981. — 584 с.
  55. ГОСТ 9793–74 «Мясные продукты. Методы определения содержания влаги»
  56. ГОСТ 23 392–78 «Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести»
  57. ГОСТ 7269–79 «Мясо. Методы отбора образцов, органолептические методы определения свежести»
  58. ГОСТ 25 011–81 «Мясо и мясные продукты. Методы определения белка»
  59. ГОСТ 23 042–86 «Мясо и мясные продукты. Методы определения жира»
  60. ГОСТ 8285–91 «Жиры животные топленые. Правила приемки, методы испытаний»
  61. ГОСТ Р 50 457−92 (ИСО 660−83). Жиры и масла животные и растительные. Определение кислотного числа и кислотности"
  62. ГОСТ Р 51 487−99 «Масла растительные и жиры животные. Метод определения перекисного числа»
  63. , М.М. Ветеринарно-санитарная и биологическая оценка внутренних органов и внутреннего жира молодняка крупного рогатого скота при комплексе руминит абсцессы печени: автореф. дисс.. канд. вет. наук. — М., 1984.-20 с.
  64. , О.Е. Влияние седимина на развитие молодняка енотовидных собак с дефектами волосяного покрова: автореф. дисс.. канд. биол. наук. Киров, 2007. — 20 с.
  65. С.А. Морфология и биохимия субпродуктов нутрии клеточного содержания: автореф. дисс.. канд. биол. наук. Киров, 2007. — 20 с.
  66. , Ю.А. Общая химия. Биофизическая химия. Химия биогенных элементов / Ю. А. Ершов, В. А. Попков, А. З. Берлянд, А. З. Книжник. -М.: Высшая школа, 2000. 438 с.
  67. , В.Н. Легкие и сердце животных и человека. М.: Высшая школа, 1961.-478 с.
  68. , С.Л. Аминокислотный состав мяса свиней разных генотипов // Актуальные проблемы и перспективы развития ветеринарии и зоотехнии: сб. науч. тр. Самара, 2003. — С. 78−79
  69. , С.Л. Изучение биохимических реакций перекисного окисления липидов и физиологических процессов антиоксидантной защиты организма плотоядных: методическое пособие / С. Л. Жданов, В. З. Газизов, Л. Е. Бояринцев. Киров, 2000. — 60 с.
  70. , П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология переработки птицы / П. В. Житенко, И. Г. Серегин, В. Е. Никитченко. М.: Аквариум, 2001. — 350 с.
  71. , П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: Справочник / П. В. Житенко, М. Ф. Боровков. М.: Колос, 1998. — 336 с.
  72. , П.В. Оценка качества продуктов животноводства. М.: Рос-сельхозиздат, 1987. — 208 с.
  73. , П.В. Пособие по оценке качества продуктов животноводства / П. В. Житенко, Л. И. Устименко. -М.: Россельхозиздат, 1976. 156 с.
  74. , Ю.С. Длительная пищевая разгрузка енотовидных собак при клеточном разведении // Биология и патология пушных зверей: Тезисы докл. 3 Всесоюз. конф. Петрозаводск, 1981. — С. 201−202
  75. , Ю.С. Разгрузочные дни у енотов // Кролиководство и звероводство. 1983. — № 3. — С. 12−13
  76. , И.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства. 5-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1989. — 206 с.
  77. Звероводство: Учебник / Е. Д. Ильина, А. Д. Соболев, Т. М. Чекалова и др. СПб.: Лань, 2004. — 304 с.
  78. Зоогигиена и ветеринарная санитария в промышленном животноводстве / Под ред. Г. К. Волкова. М.: Колос, 1973. — 296 с.
  79. , Е.Д. Звероводство / Е. Д. Ильина, А. Д. Соболев. М.: Агропром-издат, 1990.-90 с.
  80. , Е.Д. Разведение енотовидных собак // Кролиководство и звероводство. 1978. — № 4. — С. 22−24
  81. , Т.Н. Витамины, А и Е в тканях млекопитающих различного экогенеза / Т. Н. Ильина, В. В. Белкин, И. В. Башиникова // Проблемы экологической физиологии пушных зверей. Петрозаводск, 2004. -Вып. З.-С. 38−45
  82. , Е.М. Определение видовой принадлежности мяса домашних и диких животных: дисс.. канд. вет. наук. Краснодар, 1999. — 122 с.
  83. , Д.И. Непищевые отходы в доходы // Мясная индустрия. -2007. — № 6. — С. 66−69
  84. , С.Т. Определение качества кормовых жиров / С. Т. Калмыков. -М., «Колос», 1976. 192 с.
  85. , Е.П. Новый подход к вопросу витаминного питания клеточных пушных зверей // Третья Междунар. конф. «Актуальные проблемы биологии в животноводстве»: Тез. докл. Боровск, 2000. — С. 100−101
  86. , П.Т. Использование тушек пушных зверей / П. Т. Клёцкин, B.C. Снытко // Кролиководство и звероводство. 1982. — № 2. — С. 12−13.
  87. , П.С. Ускоренный метод определения свежести мяса с использованием биосенсорного анализатора: дисс.. канд. вет. наук. — М., 2005.- 151 с.
  88. , Т.В. Физические и физико-химические методы в вете-ринарно-санитарной экспертизе. М.: Колос, 1971. — 80 с.
  89. , А.И. Биохимия животных. 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 1992.-526 с.
  90. , Ю.Г. Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя животных: Ветеринарные методические указания. — М., 2003. — 109 с.
  91. , В.А. Сравнительная ветеринарно-санитарная оценка и качество мяса водоплавающей птицы в зависимости от вида и возраста: дисс.. канд. вет. наук. -М., 1984. 194 с.
  92. , JI.C. Из опыта разведения енотовидной собаки / JI.C. Крылова, А. И. Чернов // Кролиководство и звероводство. 2005. — № 2. — С. 9−11
  93. , Н.Н. Биохимия мяса / Н. Н. Крылова, Ю. Н: Мясниковская. 3-е изд., перераб. и доп. — М.: «Пищевая промышленность», 1968. — 350 с.
  94. , Ф.А. Кандидатская диссертация. Методика- написания, правила оформления и порядок защиты: Практическое пособие аспирантов и соискателей ученой степени. 3-е изд., доп. — М: «Ось-89», 1999. —208 с.
  95. , А.В. О контроле мяса на свежесть // Практик. 2003. — № 5−6. -С. 18−20
  96. , Н.Е. Аминокислотный состав субпродуктов // Кролиководство и звероводство.-2001.-№ 3. С. 12
  97. , Н.В. Состав жирных кислот липидов жировой ткани зимнес-пящих и активных грызунов: дисс.. канд. биол. наук. Владивосток, 1996.- 176 с.
  98. Лабораторные исследования в ветеринарии: биохимические и микологические: справочник / Б. И. Антонов, Т. Ф. Яковлева, В. И. Дерябина и др. -М.: Агропромиздат, 1991.-287 с.
  99. , Г. Ф. Биометрия: Учеб. пособ. для биол. спец. вузов. 4-е изд., перераб. и доп. — М.: Высш. шк., 1990. — 352 с.
  100. , В.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: Учебник для студентов вузов / В. А. Макаров, В. П. Фролов, Н.Ф. Шуклин- Под ред. В. А. Макарова. М.: Агропромиздат, 1991. — 464 с.
  101. , В.А. Химический состав и методы определения доброкачественности китового пищевого мяса: автореф. дисс.. канд. вет. наук. -М., 1964.-21 с.
  102. , JI.B. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса нерпы в условиях промысла / JT.B. Мархакшинова, А. Д. Цыбикжапов, В.У. Цы-дынов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2007. — № 1. — С. 62−63
  103. Юб.Машкин, В. И. Биология промысловых зверей: Учебное пособие для студентов вузов по специальности «Охотоведение». — Киров, 2003. — 452 с.
  104. Международная номенклатура жирных кислот // Кролиководство и звероводство. 2001. — № 4. — С. 30
  105. , В.А. Ветсанэкспертиза мяса и продуктов // Практик. 2000. -№ 4.-С. 10−11
  106. , А.И. Биохимия мяса, мясопродуктов и птицепродуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 280 с.
  107. , Л.В. Нормирование аминокислотного питания по-прежнему актуально // Кролиководство и звероводство. 2002. — № 1. С. 12−15
  108. Ш. Минделл, Э. Справочник по витаминам и минеральным веществам. — М.: Медицина и питание, 2000. — 348 с.
  109. , Л.К. Старт енотовидной собаки // Кролиководство и звероводство. 1999. — № 3. — С. 30
  110. В.Ф. Уссурийский енот. М.: Заготиздат, 1951. — 55 с.
  111. , А.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя ластоногих животных / А. С. Мягков, Т. В. Алабугина, В. В. Кудрявцев // Ветеринария. 2000. — № 8. — С. 55−58
  112. , А.Ю. Применение рН-метрии в процессе ветеринарно-санитарной экспертизы мяса // Мясная индустрия. 2007. — № 6. — С. 58−60
  113. , Н.Н. Качественная характеристика и ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя пятнистого оленя: автореф. дисс.. канд. вет. наук.-М., 1982. 17 с.
  114. , Т.Н. Экспресс-методы оценки качества продовольственных товаров. М.: экономика, 1988. — 112 с.
  115. , И.В. Пушные звери в среде естественного обитания и перспектива клеточного звероводства в современных условиях. С.-Петербург, 2006. — 238 с.
  116. , А.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса в процессе хранения // Практик. 2004. — № 11−12. — С. 4−9
  117. , Н.Ш. Компьютерная оптимизация кормления зверей. Физиологические основы повышения продуктивности пушных зверей / Н. Ш. Перельдик, О. Г. Дулецкий //Матер. Симпозиума. Петрозаводск, 1998. -С. 42−43
  118. , Н.Ш. Кормление пушных зверей / Н. Ш. Перельдик, JI.B. Милованов, А. Т. Ерин М.: Агропромиздат, 1987. — 351 с.
  119. Песец, лисица, енотовидная собака / Под ред. А. А. Насимовича. М.: Наука, 1985.- 160 с.
  120. , О.А. Биологические и технологические основы повышения продуктивности и резистентности енотовидных собак: автореф. дисс.. канд. биол. наук. — Киров, 2001. — 21 с.
  121. , В.Н. Экспертйза мяса и мясопродуктов: учеб пособие для студентов вузов. — 3-е изд., перераб. и доп. Новосибирск: Сиб. университет. изд-во, 2005. — 524 с.
  122. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии продуктов животноводства: Учебное пособие для студентов вузов / В. А. Макаров, М. Ф. Боровков, А. П. Ермолаев и др.- Под ред. В. А. Макарова. -М.: Агропромиздат, 1987. 27 Г с.
  123. , В.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза субпродуктов и крови цыплят-бройлеров и усовершенствование технологии их переработки: автореф. дисс.. канд. вет. наук. -М., 1990. -20 с.
  124. , Б.А. Диссертация и ученая степень. Пособие для соискателей, 6-е доп. М.: Инфа М, 2006. — 431 с.
  125. , O.JI. К вопросу использования микроэлементов в звероводстве// Сб. науч. Работ Мурманской оленеводческой опытной станции. -Мурманск, 1973.-Вып. 2.-С. 151−154
  126. , О.В. Свиные субпродукты в рационе норок // Кролиководство и звероводство. 1999. — № 1. — С. 11
  127. , О.Ю. Статистический анализ медицинских данных. Применение пакета прикладных программ STATISTIKA. М.: МедиаСфера, 2006.-312 с.
  128. , И.А. Исследование ИК- и УФ-спектров жирных кислот говядины // Мясная индустрия. 2004. — № 12. — С. 48−51
  129. , И.А. К вопросу определения пищевой ценности мясных продуктов / И. А. Рогов, Э. С. Токарев, Ю. И. Ковалев // Мясная индустрия СССР. 1987.-С. 21−25
  130. , В.Н. Липиды крови, жирнокислотный состав кормов, печени, мезентериального жира у здоровых и больных гепатозом норок / В.Н.139
  131. , А.С. Юшкевич // Сб. науч. тр. Лен. вет. ин-та. 1979. — С. 132 138
  132. , Э.Р. Морфологический состав и ветеринарно-санитарная характеристика мяса туш бычков на фоне применения Е-селена // БИО. 2005. — № 7. — С. 25−26
  133. , Ю.А. Влияние витаминов и микроэлементов на качество меха лисиц //Кролиководство и звероводство. 1972. — № 1. — С. — 29−30
  134. , Н.С. Акклиматизация енотовидной собаки и её хозяйственное значение в Нижнем Поволжье и на Северном Кавказе: автореф. дисс.. канд. биол. наук. -М., 1952. 15 с.
  135. , Л.А. Сравнительная характеристика существующих и изыскание рациональных лабораторных методов определения свежести мяса: автореф. дисс.. канд. вет. наук. Воронеж, 1969. — 24 с.
  136. , Б.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения. Ростов- н/Д.: МарТ, 2001. — 704 с.
  137. , С.С. Кормление енотовидных собак // Кролиководство и звероводство. 1992. — № 1.-С. 15−16
  138. , С.А. Ветеринарно-санитарна и товарная характеристика мяса кур при длительном хранении его в холодильнике: автореф. дисс.. канд. вет. наук. Л., 1968. — 18 с.
  139. , О.В. Енотовидная собака (Nyctereutes procyonoides Grey) плавневой зоны Восточного Приазовья (биология, биоценотическое положение): дисс.. канд. биол. наук. Ставрополь, 2006. — 159 с.
  140. , А.В. Микроэлементы для вашего здоровья. М.: Оникс XXI в., 2003.- 128 с.
  141. А.В. Химические элементы в физиологии и экологии человека. -М.: Оникс XXI в., 2004.- 226 с.
  142. , B.C. Болезни плотоядных пушных зверей и их этиологическая связь с патологией других животных и человека. Киров: КОГУП «Кировская областная типография», 2004. — 592 е., ил.140
  143. В. С. Ветеринарно-санитарная экспертиза кормов для пушных зверей. — М.: Агропромиздат, 1986. 256 с.
  144. , Н.Н. Гомеостаз енотовидных собак клеточного разведения: дисс.. канд. биол. наук. — Ленинград, 1987. — 260 с.
  145. , A.M. Из опыта разведения енотовидной собаки / A.M. Соломина, А. А. Пленкин, Г. А. Платунова // Кролиководство и звероводство. -1985.-№ 3.-С. 15−16
  146. , М.Г. Биологические и морфологические изменения енотовидной собаки, акклиматизированной в Калининградской области: дисс.. канд. биол. наук. Калинин, 1953. — 200 с.
  147. , М.Ю. Разработка тест-системы для определения видовойпринадлежности мясных ингредиентов в кормах методом полимеразнойtцепной реакции: дисс.. канд. биол. наук. -М., 2004. 104 с.
  148. Справочник по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов животноводства / П. В. Житенко, Н. Ф. Боровков, В. А. Макаров и др. Под ред. П. В. Житенко. М.: Колос, 1980. — 319 с.
  149. , Н.П. Влияние окисленных продуктов жира и антиоксидантов на организм животных и человека: монография / Н. П. Старикова. Хабаровск: РИЦ ХГАЭП, 2007. — 68 с.
  150. Г. А., Хмелевский Б. Н. Санитария кормов: Справочник. М.: Агропромиздат, 1991. — 303 с.
  151. , В.Н. Жирные кислоты. Физическая химия, биология и медицина / В. Н. Титов, Д. М. Лисицын. М.: Триада, 2006. — 670 с.
  152. , А.А. Енотовидная собака // Кролиководство и звероводство. — 1991. -№ 6.-С. 38
  153. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник / Под ред. М. С. Касторных. М.: Академия, 2003. — 286 с.
  154. , И.Л. Уссурийский енот перспективный вид для клеточного разведения. Биология и патология клеточных пушных зверей // Тез. докл. — Киров, 1977. — С. 110−111
  155. , Б.Н. Химия жиров. М., 1966. — 632 с.
  156. , А.Т. Методы исследования кормов, органов и тканей животных. -М., 1976.-379 с.
  157. , С.И. Современные методы оценки состава мяса и мясных продуктов // Практик. 2003. — № 5−6. — С. 6−12
  158. , С.И. Современные методы оценки состава мяса и мясных продуктов // Практик. 2003. — № 7−8. — С. 22−25
  159. , А. Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении с.-х. животных. — М.: Колос, 1976. 560 с.
  160. , В.И. Товароведение мяса боровой дичи, диких животных и нетрадиционного сырья. М., 2002. — 259 с.
  161. Частная ветсанэкспертиза продуктов животноводства: (Справочное пособие) / А. П. Ермолаев и др.- Под ред. Н. Ф. Шуклина. Алма Ата: Кайнар, 1988.-345 с.
  162. , М.В. Анатомо-топографические основы технологии, ветеринарно-санитарной экспертизы и товароведческой оценки продуктов убоя животных: Справочник. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 2002.-376 с.
  163. , М.В. Анатомо-топографические основы технологии и вете-ринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных. Справочное руководство. М.: Пищевая промышленность, 1977. — 382 с.
  164. , Л.П. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса пернатой дичи: дисс.. канд. вет. наук. М., 2003. — 209 с.
  165. , В.А. Определение степени свежести некоторых пищевых субпродуктов: автореф. дисс.. канд. вет. наук. -М., 1959. 12 с.
  166. , Н.Н. Определение видовой принадлежности мяса: методическое пособие./ Н. Н. Шулепова, В. А. Разницына. Киров, 2000.- 13с.
  167. Экспертиза кормов и кормовых добавок: учеб. пособие для вузов по специальности «Пищевая биотехнология» и «Вет.-сан. экспертиза» / К.Я.
  168. Мотовилов и др. 2-е изд., испр. и доп. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007.-336 с.
  169. , В.Г. Биологические предпосылки хозяйственного освоения енотовидной собаки // Животный мир и охотничье хозяйство Дальнего Востока. Владивосток, 1976. — С. 84−96
  170. , В.Г. Енотовидная собака Приморья и Приамурья. М.: Наука, 1977.- 187 с.
  171. , В.Г. Енотовидная собака // Охота и охотничье хозяйство. — 1989. -№ 5−6.-С. 16−18
  172. , В.Г. О питании енотовидной собаки Верхнего Приамурья в зимний период // Сб. науч. ст. «Зоологические проблемы Сибири». Новосибирск, 1972. — 508 с.
  173. , В.Г. Промысел енотовидной собаки в Амурской области// Охота и охотничье хозяйство. 1973. — № 6. — С. 15−16
  174. , Е.В. Аспекты биологии и разведения енотовидной собаки, барсука, рыси и дальневосточного кота / Е. В. Юдина, В. Г. Юдин. Владивосток: ДВО АН СССР, 1991. — 35 с.
  175. Hicks, D.L. Adipose tissue composition and cell site in fall «migratory thrushes (Turdidae) // Condor, 1967. Vol. 69. — P. 387−399
  176. Kieffer F. Metals as essential trace elements for plants, animals and hu-mans.//Metals and their composition-in the environment. Ed. by E. Merian, VCH-Weinheim, 1990.- 378 p.
  177. Kolenda, M.O. Zywieniu mlodich yenotov // Hodowca drobn. Inwent, 1988. -Vol. 36.-№ 8.-P. 10−12
  178. Kopanski, R. Problemy roswoyowe chown yenotow // Hodowca drobn. Inwent, 1983.-Vol. l.-P. 9−11
  179. Kreienlrig, F. Sakegung anwendbart methoden zur proteinhydrolise und Aminsauerebestimmung / F. Kreienlrig, Y. Wunsche // Landwirtschaftvise DDR. 1976. — № 142. — S. 27−32
  180. Lawrie, R.A. Ilmu daging / Oleh: R.A. Lawrie. Ed. Ke-5: Penerbit Universi-tas Indonesia, 2003. — 348 p.
  181. Lindberg, O. Brown adipose tissue // Amer. Elsiver Public Company Ins. — N.-Y., 1971.-338 p.
  182. Lis, H. Results of veterinary inspection of slaughter animals and meat in Poland. Med. weter. — 2005. — Vol. 61. -№ 10. -P. 1160−1161
  183. Masoro, E.Y. Effect cold on metabolic use of lipids // Physiol. Rev., 1966. -Vol. 46.-P. 67−101
  184. Masoro, E.Y. Role of lipogenesis in non-shivering thermogenesis // Fed. Proc, 1963.-Vol. 22.-P. 868−873
  185. Neitkel, R. Ersner Nochweis des Marderhundes, Nyctereutes procychoides Grey, 1834, fur west Deutschland. Saugetierhundl. Mitt., 1963, Bd. 11, № 4, S. 183−184
  186. Novak, E. Die Verbreitung des Marderhundes in Polen im Zusammenhand mist seiner Einburerund und Ausbreitung in Europa / E. Novak, Z. Pielowaki //Acta theriol., 1964. -№ 6. S. 81−110
  187. Parish, E.Y. Biochemistry and function of sterols. Boca Raton: CRC press, Cop. 1997
  188. Rogowski, B. Der Nahwert von Fleisch und Fleischwaren // Fleischwirtschaft. 1974.-№ 54,-S. 10−13
  189. Wenzel, U.D. Edelpelztiere. Leipzig, 1984. — 558 s.
  190. Wolinski, Z. Okrywa wlosowa yenota ussuryiskiego // Hodowca brobn. In-went, 1987.-№ 6.-P. 9−12
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!