Повышение экономической эффективности производства мяса птицы

Актуальность темы

Целью аграрной политики на современном этапе является преодоление кризисных тенденций и формирование условий для устойчивого роста сельскохозяйственного производства. Реализация этой цели непосредственно корреспондирует с проводимыми мероприятиями по обеспечению продовольственной безопасности страны. Вместе с тем зависимость Российской Федерации от импорта отдельных продовольственных товаров остается существенной. В полной мере это можно отнести к продукции птицеводства. Следует признать, что до начала кризисных явлений в экономике России птицеводство являлось одной из динамично развивающихся отраслей АПК, что выражалось в создании высокотехнологических производств мяса птицы. Однако этот процесс не успел обрести необходимого масштаба, чтобы отрасль смогла развиваться безотносительно к набравшим силу кризисным тенденциям и последовавшим усилением финансовых ограничений по ее поддержке. Кроме того, к этому моменту российский рынок птицепродуктов, а точнее мяса птицы, еще не сформировался в полной мере, чтобы успешно конкурировать с зарубежными производителями. В то же время аграрная политика продемонстрировала недостаточную эффективность протекционистских мероприятий по защите возрождающейся отрасли.

В кризисной ситуации актуализируется проблема повышения эффективности производства мяса птицы, в том числе, за счет снижения затрат на единицу продукции, обеспечения устойчивого расширенного воспроизводства, интенсивного роста отрасли. Решение этой задачи связано с развитием промышленного птицеводства, способного производить качественную продукцию в значительных объемах и в короткие сроки. Это возможно при условии формирования государственной аграрной политикой продуктивной макроэкономической среды и нейтрализации последствий кризиса, за счет снижения ограничений по финансированию и кредитованию предприятий отрасли. С другой стороны, надо обратить внимание на мобилизацию внутренних резервов, интенсификацию производства, внедрение передовых технологий и организацию производства инновационного типа с максимальным развитием предпринимательства в птицеводстве. В этой связи, теоретико-методологическое обоснование приоритетных направлений повышения эффективности функционирования предприятий мясного птицеводства, позволит обеспечить насыщение рынка качественной отечественной продукцией, получение конкурентных преимуществ, а также решение важной социальной задачи — обеспечение рациональной структуры белкового содержания продуктов питания, приобретаемых российскими гражданами.

Указанные аспекты и сложившаяся ситуация в отрасли определили актуальность проведения развернутого исследования проблемы эффективности производства и переработки мяса птицы, а также обоснования предложений по повышению его доступности для населения.

Степень разработанности проблемы. Теоретические, методологические аспекты проблемы повышения эффективности сельскохозяйственного производства, в том числе продукции птицеводства, рассмотрены в работах многих ученых экономистов-аграриев: И. Бахтина, Б. Басаева, Л. Беловой, В. Василенко, Л. Гукежевой, В. Гущина, Н. Денина,.

A.Дикинова, М. Жигалина, Н. Зарука, К. Карпова, Б. Кумахова, Р. Кучукова,.

B.Мисакова, Н. Нерубенко, А. Оглобина, И. Попова, И. Рубина, В. Семенова, Л. Титовой, В. Фисинина, Х. Шеожева и др.

Среди зарубежных исследователей проблемы эффективности птицеводства можно выделить Дж. Альберса, Р. Виллара, И. Кочиша, Л. Лайошне, С. Лисона, М. Пеэчела, Ж. Сэнкэсна, X. Тиллера и др.

Вместе с тем, в научных публикациях недостаточно внимания’уделено вопросам системного подхода к повышению эффективности производства продукции птицеводства, основанной на научно-техническом прогрессе в широком понимании, который включает организационно-экономические, технологические, технические, биотехнологические мероприятия, способные стабилизировать и обеспечить развитие данного подкомплекса в кризисные и посткризисный периоды. Кроме того, недостаточно разработанными являются вопросы, связанные с решением этой проблемы, применительно к различным региональным особенностям.

Необходимость системного подхода к поиску путей и резервов повышения эффективности производства продукции птицеводства, сложность и многоплановость данной проблемы требуют глубокой научной проработки, что и определило выбор темы диссертационного исследования, постановку его цели и задач.

Соответствие темы диссертации требованиям паспортов специальности ВАК Министерства образования и науки РФ. Исследование выполнено в рамках п. 15.40 специальности 08.00.05 -Экономика и управление народным хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами — АПК и сельское хозяйство «Реформирование сельского хозяйства, эффективность функционирования предприятий различных организационно-правовых форм» паспорта специальностей ВАК Министерства образования и науки РФ.

Цель и задачи исследования

Целью данного исследования является теоретическое обоснование и разработка направлений повышения экономической эффективности мясного птицеводства в регионе.

Данная цель определила постановку и необходимость решения следующих задач:

— исследовать теоретические основы повышения эффективности производства мяса птицы на основе научно-технического прогресса с учетом мирового опыта развития птицеводства;

— дать оценку современного состояния развития подкомплекса, идентифицировать факторы, сдерживающие реализацию «генетического потенциала» в индустриальном птицеводстве;

— выявить основные тенденции развития промышленного птицеводства в Кабардино-Балкарской республике и обозначить проблемы, препятствующие эффективному развитию подкомплекса;

— обосновать и выделить главные факторы, формирующие эффективное функционирование мясного птицеводства АПК КБР;

— оценить возможности диверсификации деятельности птицеводческих предприятий и их практической реализацииобосновать приоритетные прогнозные возможности развития птицепродуктового подкомплекса, обеспечивающие и координирующие взаимосвязь его предприятий и организаций, способствующие минимизации затрат на всех стадиях его производственной цепочки, расширению источников финансирования инвестиционной и текущей деятельности птицеводческих предприятий.

Объектом исследования послужил подкомплекс мясного птицеводства в составе агропромышленного комплекса КБР.

Предметом исследования явились организационно-экономические отношения, связанные с формированием предпосылок устойчивого развития мясного птицеводства и повышением его экономической эффективности в современных условиях.

Теоретико-методологической основой исследования послужили фундаментальные научные положения, представленные в трудах отечественных и зарубежных экономистов по проблемам повышения эффективности агропромышленного производства, а также законодательные и нормативные акты по вопросам развития птицеводства. В качестве инструментарно-методического аппарата исследования применялись абстрактно-логический, графический, монографический, сравнительный, аналитический методы, а также экономико-статистический и другие методы.

Информационно-эмпирической базой исследования послужили данные Федеральной службы государственной статистики и ее территориального органа по Кабардино-Балкарской республике, отчетные данные и прогнозные материалы Министерства сельского хозяйства и продовольствия КБР, бухгалтерской и статистической отчетности птицефабрик республики, первичных документов исследуемых предприятий.

Научная новизна работы состоит в развитии теоретических положений и разработке практических предложений по повышению эффективности промышленного птицеводства в регионе. К наиболее существенным результатам, характеризующим научную новизну относятся следующие:

— идентифицированы и теоретически обоснованы особенности развития промышленного птицеводства, выражающиеся в его специфической обособленности от традиционных факторов аграрного производства, сложности и дискретности производственного процесса, достаточно стабильной нише его продукции на продовольственном рынке, что расширяет возможности централизации и концентрации производства в отрасли, делает ее более чувствительной к вызовам научно-технического прогресса;

— выявлены и систематизированы факторы, влияющие на эффективность производства мясной продукции птицеводческой отрасли, наиболее значимыми из которых являются производительность труда на одного-среднегодового работника, яйценоскость, материальные затраты и затраты труда на 1000 голов, фондообепеченность в расчете, а 1000 голов;

— обоснована система мероприятий, практическая реализация которых позволит повысить продуктивность поголовья птицы и показатели эффективности производства, включающая в себя ряд новаций, в частности: использование прогрессивных способов комплектования родительского стада, новых видов кормов и применение различных рационов питания, способствующих с одной стороны увеличению показателя скороспелости и, с другой, оптимизации производственно-финансовых затрат;

— разработан подход к количественному измерению генетического потенциала в бройлерном птицеводстве, использование которого позволит расширить временной горизонт прогнозирования параметров производственного процесса и в итоге повысить эффективность функционирования птицеводческих предприятийпредложена организационно-технологическая структура интегрированной птицепродуктовой холдинг-компании, обеспечивающей рост эффективности на всех звеньях цепи от производства первичной продукции вплоть до продвижения конечного продукта на рынок.

Теоретическая значимость работы состоит в разработке концептуальных подходов к реализации преобразований для достижения устойчивого повышения эффективности птицеводства, а также в комплексной характеристике факторов этого процесса. Рекомендации и выводы, содержащиеся в диссертационном исследовании, вытекают из логики теоретико-экономического анализа проблем развития промышленного птицеводства, его эффективности, и базируются на использовании и обобщении репрезентативных экономико-статистических материалов, характеризующих основные тенденции развития отрасли, а также на изучении отечественной и зарубежной экономической литературы по данной проблематике.

Практическая значимость исследования. Полученные результаты.2 исследования могут быть использованы в решении отраслевых и региональных задач по обеспечению экономического роста в промышленном птицеводстве и повышению эффективности производства на предприятиях.

Апробация работы. Основные результаты исследования докладывались и получили положительную оценку на научно-практических конференциях Кабардино-Балкарской государственной сельскохозяйственной академии, межрегиональных и международных конференциях в гг. Нальчике, Краснодаре (2002;2009годы). Материалы исследований были также представлены на заседаниях и дискуссиях по проблемам развития регионального АПК, прошедших в 2007;2008 гг. в Министерстве сельского хозяйства и продовольствия КБР.

Основные положения диссертационного исследования нашли отражение в 8 публикациях, общим объемом 7,1 пл., в том числе в 2 статьях в научных журналах, рекомендованных ВАК.

Структура и объем диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованной литературы, содержащего 131 источник.

Заключение

.

Мировой рынок мяса птицы один из динамично развивающихся рынков сельскохозяйственных продуктов. Наиболее высокими темпами развивается ведущая отрасль мясного производства — бройлерное производство. За последнее десятилетие ежегодный мировой прирост составил 5%. В противоположность общемировым тенденциям, в период 1990;2003 гг. в условиях кризиса по России производство мяса птицы уменьшилось на 69%, поголовье птицы на откорме снизилось на 71%.

В большинстве предприятий Кабардино-Балкарской республики сложилась аналогичная ситуация. Сократилось производство мяса бройлеров в истекшем году до 41 523 цн. что ниже уровня 1990 года на 25 547 цн. В процентном выражении этот показатель составил 38%. Поголовье птицы на откорме сократилось на 65%. Одновременно выросло потребление мяса птицы — бройлеров в расчете на душу населения, как в целом по России, так и по Кабардино-Балкарской республике. Образовавшийся дефицит отечественного мяса был восполнен масштабно выросшим импортом.

Допущенное снижение производства продукции негативно отразилось на финансово-экономическом состоянии как отрасли в целом, так и отдельных предприятий, особенно птицефабрик. Производственная себестоимость 1 цн бройлера (в живой массе) выросла на 4%, а средняя цена реализации лишь на 1,7%. Финансовое состояние бройлерных птицефабрик периода 2006;2009 гг. характеризуется изменениями структуры по источникам поступления доходов предприятий, в частности, уменьшением государственной поддержки, отсутствием кредитов в сфере птицеводства, а также недостатком собственных источников финансирования.

Таким образом, в настоящее время бройлерное птицеводство переживает кризисное состояние. Это следствие низкой конкурентоспособности продукции бройлерного производства в сравнении с импортной в условиях открытого рынка.

Основными причинами снижения рентабельности продаж являются ценообразующие факторы. Сложившийся ценовой механизм не обеспечивает условия расширенного воспроизводства птицеводческим предприятиям. Усиливается экономическая зависимость птицефабрик от монополистов в торговле, переработке, комбикормовой промышленности, которыми извлекаются дополнительная прибыль от проведения политики неэквивалентного обмена.

Для птицефабрик экономические условия становятся более жесткими, а риск от изменения конъюнктуры на рынках ложится в первую очередь на них. Во всех птицефабриках по производству бройлеров уровень издержек производства не достиг возможного значения. Убыточность предприятий определяется как выше названными причинами, так и недостаточно полным использованием генетического потенциала по продуктивности и особенно мясным качествам. Эти причины, а также, условия финансово-экономических отношений, которые определяют экономическое поведение птицефабрик и результаты его деятельности, в наиболее общем виде стали основным адаптационным порогом для успешной работы.

Таким образом:

1. Предприятия единой технологической цепи по производству мяса бройлеров находятся в условиях различной степени жесткости бюджетного ограничения. Для племенного завода условия бюджетной помощи стали более жесткими, а в этих условиях — размер дохода от реализации и «свободная граница» ценообразования продукции птицеводства является одним из основных факторов устойчивого финансового состояния. Напротив, более мягкие внешние условия функционирования для бройлерных птицефабрик характеризуется увеличением государственной поддержки при отсутствии долгосрочных кредитов, что создает условия несовершенной, конкуренции и предоставляет определенные преимущества бройлерным хозяйствам. Дефицит собственных источников финансирования данных хозяйств ведет к их неустойчивому финансовому состоянию, перерастающему в кризисное.

Необходимо усилить регулирующее воздействие государства по созданию условий бюджетного ограничения в аграрной сфере, ограничению монополизма комбикормовой, мясоперерабатывающей промышленности. Использование дохода предприятий должно стать главным источником средств ведения расширенного воспроизводства.

2. Кросс Русь является наиболее конкурентоспособным кроссом мясных кур, используемых в бройлерном производстве Кабардино-Балкарской республики, и соответствует лучшим российским мясным кроссам.

Генетический потенциал мясного кросса Русь за исследуемый характеризуется устойчивым генетическим прогрессом мясных качеств финального гибрида и при этом снижением по основным хозяйственно-полезным признакам отбора селекционной программы родительских форм, в том числе по наиболее значимому — яйценоскости. За счет отклонения фактических показателей от генетического потенциала по яйценоскости недополучено 9,8 суточных цыплят на начальную несушку.

3. Учитывая требования рынка включить в селекционную программу мясного кросса Русь наиболее экономически значимые хозяйственно-полезные признаки: улучшение мясных качеств финального гибрида по убойному выходу, среднесуточному приросту, живой массе бройлера, а также по росту показателей яйценоскости и снижению затрат корма на 1 кг прироста.

4. Анализ использования генетического потенциала мясного кросса селекции Русь (по индексу продуктивности бройлеров) показывает, что основной причиной низкого уровня использования генетического потенциала по продуктивности является перерасход корма на 1 цн прироста живой массы +1,93 кг, при этом недополучено среднесуточного прироста живой массы 10,5 г. ежедневно. Не обеспечение выполнения технологии производства привело к более длительному периоду откорма +2 дня при сохранности бройлеров на 4% ниже генетически возможной.

Использование генетического потенциала по мясным качествам: убойному выходу (68,82%), выходу съедобных частей (54,57%), выходу ножных мышц.

16,4%) — определяется возможностями переработки.

5. Приведение продуктивности промышленного стада бройлеров в соответствие с их генетической основой позволит за счет направленного выращивания, кормления и содержания обеспечить устойчивую рентабельность производства.

6. Комбинационная группировка птицефабрик по среднесуточному приросту показала, что с повышением продуктивности происходит снижение затрат кормов на 1 кг прироста, повышается средняя цена реализации бройлера. Одновременно с ростом среднесуточного прироста живой массы растет средняя стоимость 1 кг кормов, как более качественных, что ведет к росту производственной себестоимости 1 кг живой массы бройлера. Определяющее значение снижения затрат корма на 1 кг прироста имеет расход корма по сравнению с его стоимостью.

7. Повышение деловой активности птицефабрик по производству бройлеров позволит стратегия глубокого проникновения товара на рынок, путем совершенствования издержек кормового фактора, и повышения использования генетического потенциала по продуктивности и мясным качествам (первую очередь мелкие птицефабрики с долей продаж до 5%). Для всех птицефабрик (особенно крупных) приемлемой является стратегия разработки товара: новый товар — прежний рынок (расширение ассортимента) и стратегия комбинирования, диверсификации.

8. Применение корма с БВМК Провими 10% в трехступенчатом рационе бройлеров обеспечивает более высокий среднесуточный прирост +1,0 грамм, снижает затраты корма на 1 кг прироста живой массы. Окупаемость затрат корма с использованием БВМК в рационе составляет 2,89 руб., что на 6,7% I выше, чем корма без применения БВМК.

9. Использование дифференцированного режима кормления птицы родительского стада по сравнению с традиционной схемой кормления позволяет получить на начальную несушку за счет более высокой яйценоскости (+4,4 яйца), лучшей оплодотворенности и вывода (+2,5%) дополнительно 7,4 суточного молодняка. Дополнительная прибыль на начальную несушку составляет 146,5 руб. Дробление суточной дозы корма на небольшие порции и раздача корма в соответствии с биологическими ритмами птицы способствует лучшему потреблению, особенно в жаркий летний период, снижает потери корма на 12−15%, эффект за сезон составляет 6−7 руб. наголову.

10. Применение способа комплектования племенного стада с одним временным петухом в возрасте 120 дней позволяет повысить выход суточных цыплят на начальную несушку, увеличивает сохранность кур. За счет более высокой сохранности кур, оплодотворенности яиц (+ 2,0%), лучшего вывода цыплят (+ 2,8%) себестоимость суточного молодняка ниже, чем при традиционном способе комплектования. Эффект на начальную несушку составляет 211,2 рублей.

11. Использование способа комплектования родительского стада петухами не ведущими между собой агрессивной борьбы позволяет за счет повышения сохранности петухов и оплодотворенности яиц снизить себестоимость суточного молодняка на 1,1 руб.

12. Высокая розничная цена определяется, главным образом, несовершенством сложившихся взаимодействий птицеводческих, мясоперерабатывающих, зернопроизводящих, комбикормовых и торговых предприятий, которые по существу являются звеньями единой технологической цепи, не способствует повышению эффективности производства бройлерного мяса. При такой бессистемной кооперации нет возможности возмещать каждому пропорционально его затратам объективную долю прибыли от конечного продукта.

Следует развивать новые, преимущественно экономические формы организации взаимодействия предприятий по производству бройлерной продукции, по принципу «вертикальной интеграции»;

13. Исследования в области эффективности селекции как важнейшего фактора интенсификации птицеводства, привели авторов к выводу, что в современных условиях именно инновации становятся основным средством повышения эффективности и устойчивости аграрного бизнеса. Важнейшим фактором повышения эффективности интенсификации птицеводства является селекция и применение новых линий и кроссов птицы;

14. Выявлены возможности диверсификации деятельности птицеводческих предприятий путем переработки птичьего помета в высококачественное удобрение, как источник дополнительного дохода и одновременно решение проблем утилизации отходов производства.

Результаты проведенного исследования по повышению экономической эффективности использования генетического потенциала мясной птицы в специализированных предприятиях позволили сделать следующие предложения:

1. Учитывая требования рынка, целесообразно вести селекцию по наиболее экономически значимым хозяйственно-полезным признакам: убойному выходу, живой массе, яйценоскости и конверсии корма.

2. Для снижения себестоимости живой массы бройлера использовать новые технологические приемы: дифференцированное кормление птицы родительского стадакомплектование родительского стада в возрасте 170 днейкомплектование родительского стада петухами, не ведущими между собой агрессивной борьбыфазовое кормление бройлеров с применением БВМК «Провими-10%».

3. Рекомендовать департаменту сельского хозяйства и продовольствия края использовать в качестве возможной формы поддержки бройлерного производства — дотации, выплачиваемые в размере разницы между рекомендуемой и рыночной ценой 1 кг живой массы птицы;

— устанавливать рекомендуемую цену 1 кг живой массы бройлера исходя изуровня средних издержек (при использовании, птицефабриками генетического потенциала кросса в размере не менее 60%-) и нормативной прибылиформировать региональный фонд мяса птицы на конкурсной основе с участием птицефабриксодействовать совершенствованию кредитной системы обслуживания аграрного производства, приемлемой для сельскохозяйственных производителей.

4. Для повышения деловой активности птицефабрик, оптимизации прибыли совершенствовать товарный ассортимент путем использования преимуществ глубокой переработки птицы, что позволит увеличить прибыль в расчете на 1 кг живой массы по сравнению с реализацией потрошеной тушки.

5. Для развития организационно-экономических отношений бройлерного производства по принципу «вертикальной кооперации», птицефабрикам целесообразно развивать интеграцию на основе контрактов.

Контрактация способствует повышению эффективности сельхозпроизводства, стимулирует рост производительности труда и снижение издержек. Стремясь получить больше высококачественной продукции, предприятия-интеграторы способствуют дальнейшей механизации производственных процессов в сельском хозяйстве, внедрению в практику достижений науки и техники, более совершенных форм организации труда рационализации сбыта.

6. Решение проблемы повышения эффективности бройлерного производства необходимо начинать с разработки и реализации системы обеспечения полноценными кормами. Комбикормовая промышленность не имеет высокопротеиновых энергонасыщенных, приемлемых по ценам кормов. Многие комбикормовые предприятия, по ряду объективных и субъективных причин не могут до сих пор производить комбикорма, белковые добавки и премиксы, отвечающие современному уровню продуктивности и генетическому потенциалу птицы.

Необходимо коренное техническое перевооружение отрасли птицеводства в целом на основе полномасштабного внедрения энергосберегающих технологий, чтобы в несколько раз сократить расход энергоносителей, воды, расходных материалов, затраты на единицу продукции, производимой в птицеводстве. Для этого следует:

1. Провести реконструкцию птичников на бройлерных фабриках. Морально и физически изношенное оборудование менять только на современное, отвечающее мировым технологиям содержания птицы;

2. Реконструировать действующее технологическое оборудование с заменой проточной системы поения на ниппельную или микрочашечную. Суточный расход корма при использовании ниппельных поилок снижается на 6%. При ограниченном режиме поения экономится от 25 до 50% воды без отрицательного влияния на продуктивность;

3. Перевести отопительные системы птицеводческих предприятий на газовый локальный обогрев помещений, что обеспечит улучшение микроклимата и экономию электроэнергии и топлива не менее чем в 2 раза. Применение газовых генерторов — самый оптимальный способ обогрева птичников с напольным содержанием птицы. Газовое отопление помещений с клеточным оборудованием требует большого внимания, нежели в «напольниках», так как сложнее регулировать температуру воздуха в помещениях. В этом случае в помещении необходимо установить несколько осевых вентиляторов, а также контролировать работу локальной приточно-вытяжной вентиляции. На комбикормовых заводах установить линию по производству белково-витаминно-минеральных добавок.

Имеющегося сегодня количества инкубационных яиц недостаточно для стабильной работы бройлерных фабрик с учетом наращивания производства мяса. Товарные хозяйства продолжают импортировать инкубационное яйцо и гибридных суточных цыплят-бройлеров, затрачивая большие финансовые ресурсы, но не создавая необходимых условий кормления и ветеринарной защиты не получают необходимого эффекта. В. этих условиях, необходимо строительство новых и увеличение мощности существующих репродукторов до объемов, которые позволят прекратить импорт гибридных яиц мясных кур.

Таким образом, анализ состояния развития птицеводства в стране и ее регионах позволяет сделать вывод, что главным направлением повышения эффективности отрасли являются нововведения и всемерная интенсификация производства продукции на всех этапах и во всех звеньях технологического процесса. Это предполагает внедрение наиболее прогрессивной технологии, высокопродуктивных новых пород, кроссов и гибридов птицы, использование облегченных, наиболее эффективных строительных конструкций при строительстве и реконструкции птицеводческих объектов, применение новейшего высокопроизводительного технологического оборудования. Иными словами, интенсификация промышленного птицеводства — это нововведения и качественное преобразование труда и производства во всех технологических звеньях.