Целевой аудиторией кальянной в ресторане «Lion Cafe» будут клиенты ресторана, а так же свой обособленный круг ценителей кальянов.
3. Анализ рисков и оценка эффективности бизнес-плана.
3.1 Формирование финансового раздела бизнес-плана.
Для реализации бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe» необходимо 853 144 руб. 05 коп.
Причем инвестиции будут вноситься только первые 4 месяца: 1 месяц — для того, чтобы закупить основные и оборотные средства, заплатить за регистрацию и юридическое оформление, заплатить за аренду, найти персонал, оплатить услуги команды проекта, оплатить услуги сторонних организаций и произвести затраты на рекламу. Остальные 3 месяца (февраль, март, апрель) будут вноситься для того, чтобы покрыть операционный убытки бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe».
Таблица 3.1 — Инвестиционный бюджет бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe».
Объект вложения Сумма, руб. 2015 год, руб. январь февраль Март Апрель Основные средства: 225 171,1 225 171,1 Оборотные средства: 65 868,64 65 868,64 136 734,74 99 609,74 61 375,93 Авансовый платеж за аренду помещения 240 000 240 000 затраты на регистрацию и юридическое оформление бизнеса: 16 600 16 600 Оплата услуг сторонних организаций 36 200 36 200 Оплата услуг команды проекта 20 000 20 000 Затраты на поиск, найм и обучения персонала 10 000 10 000 Затраты на предпроизводственный маркетинг 10 000 10 000 Прочие 63 763,97 63 763,97 Итого 701 403,71 701 403,71 136 734,74 99 609,74 61 375,93.
Под услугами сторонних организаций подразумевается, что следует обратиться в компанию «Комфорт-Д» для того, чтобы сделать небольшую перепланировку арендуемого помещения, а именно установить оборудования и дизайнерские решении. Само арендуемое помещение находится в хорошем состоянии, ни смена полов, ни ремонт санузла ничего не требуется. Поэтому на ремонт помещения уйдут следующие затраты: подготовка стен к покраске и покраска — 3 200 руб, дизайн интерьера — 33 000 руб.Т.е всего на оплату этой организации уйдет 36 200 руб.
Инвестиционный бюджет бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe» будет финансироваться по графику, который представлен в таблице 3.
2.
Таблица 3.2 — График привлечения средств по реализации бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe».
Период 2015 г., руб. январь февраль март апрель Сумма 686 223,71 136 734,74 99 609,74 60 875,93.
Вложения по бизнес-плану развития ресторана «Lion Cafe"понадобятся только в первые 4 месяца. Основные финансовые параметры реализации данного бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe» приведены в таблице 3.3.
Из таблиц видно, что чистый операционный доход по бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe» начнет расти с 4 квартала 1 года.
Анализ cash flow — проекта приведен в таблице 3.4 -3.5.
Таблица 3.
3. — Чистый доход по периодам реализации бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe».
Наименование 2015 г. 2016 г. 2017 I квартал II квартал III квартал IV квартал I квартал II квартал III квартал IV квартал I квартал II квартал III квартал IV квартал Выручка 127 150 538 950 632 200 610 300 577 500 609 300 627 950 589 200 620 300 636 600 685 900 658 730.
Чистый операционный доход -236 344,48 -28 918,3 46 543,74 19 206,36 284 599,583 324 160,447 340 569,107 288 008,01 333 383 350 759,26 399 176,9 350 443,5233.
Таблица 3.4 — Денежный поток бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe» в 2015 г.
Денежные потоки 2015 год, руб. январь февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь I Остаток денежных средств на начало периода 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 12 219,00 13 068,00 12 573 12 780,00 12 579,00 II Поступление денежных средств 686 223,71 181 734,74 181 759,74 178 375,93 203 650,00 217 800,00 209 550,00 213 000 209 650,00 201 200,00 От операционной деятельности: 0,00 45 000,00 82 150,00 117 500,00 203 650,00 217 800,00 209 550,00 213 000 209 650,00 201 200,00 От инвестиционной деятельности: 686 223,71 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Инвестор 686 223,71 136 734,74 99 609,74 60 875,93 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 III Расходование денежных средств 686 223,71 181 734,74 181 759,74 178 375,93 191 431,00 204 732,00 196 977,00 200 220, 197 071,00 189 128,00 От операционной деятельности: 461 052,61 181 734,74 181 759,74 178 375,93 176 015,34 181 140,03 184 294,24 181 738,89 181 691,13 185 354,67 Текущие затраты 461 052,61 181 734,74 181 759,74 178 375,93 176 015,34 181 140,03 184 294,24 181 738,89 181 691,13 185 354,67 От инвестиционной деятельности: 225 171,10 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 1. Осуществление капитальных вложений 225 171,10 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 2. Осуществление не капитальных вложений 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 3. Выплаты инвестору 0,00 0,00 0,00 0,00 15 415,66 23 591,97 12 682,76 18 481,11 15 379,87 3773,33 а) Возврат инвестиций 0,00 0,00 0,00 0,00 3199,29 3199,29 3199,29 3199,29 3199,29 3199,29 б) Выплата прибыли инвестору 0,00 0,00 0,00 0,00 12 216,37 20 392,68 9483,47 15 281,82 12 180,58 574,04 IV. Остаток средств на конец периода 0,00 0,00 0,00 0,00 12 219,00 13 068,00 12 573,00 12 780 12 579,00 12 072.
Таблица 3.
5. — Денежный поток бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe» в 2015 — 2017 г. г.
Денежные потоки 2015 год, руб. 2016 год, руб. 2017 год, руб. Ноябрь Декабрь 1 квартал 2 квартал 3 квартал 4 квартал 1 квартал 2 квартал 3 квартал 4 квартал I Остаток денежных средств на начало периода 12 072,00 12 261,00 12 285,00 34 650,00 36 558,00 37 677,00 35 352,00 37 218,00 38 196,00 41 154,00 II Поступление денежных средств 204 350,00 204 750,00 577 500,00 609 300,00 627 950,00 589 200,00 620 300,00 636 600,00 685 900,00 658 730,00 От операционной деятельности: 204 350,00 204 750,00 577 500,00 609 300,00 627 950,00 589 200,00 620 300,00 636 600,00 685 900,00 658 730,00 От инвестиционной деятельности: 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Инвестор 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 III Расходование денежных средств 192 089,00 192 465,00 542 850,00 572 742,00 590 273,00 553 848,00 583 082,00 598 404,00 644 746,00 619 206,20 От операционной деятельности: 183 531,51 185 589,46 258 250,42 248 581,55 249 703,89 265 839,99 249 698,98 247 644,74 245 569,14 268 762,68 Текущие затраты 183 531,51 185 589,46 258 250,42 248 581,55 249 703,89 265 839,99 249 698,98 247 644,74 245 569,14 268 762,68 От инвестиционной деятельности: 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 1. Осуществление капитальных вложений 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 2. Осуществление не капитальных вложений 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 3. Выплаты инвестору 8557,49 6875,54 284 599,58 324 160,45 340 569,11 288 008,01 333 383,02 350 759,26 399 176,86 350 443,52 а) Возврат инвестиций 3199,29 3199,29 9597,87 9597,87 9597,87 9597,87 9597,87 9597,87 9597,87 9597,87 б) Выплата прибыли инвестору 5358,20 3676,25 275 001,71 314 562,58 330 971,24 278 410,14 323 785,15 341 161,39 389 578,99 340 845,65 IV. Остаток средств на конец периода 12 261,00 12 285,00 34 650,00 36 558,00 37 677,00 35 352,00 37 218,00 38 196,00 41 154,00 39 523,80.
3.2 Оценка показателей эффективности бизнес-плана.
Коммерческая эффективность бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe"оценивается с помощью интегральных показателей, под которыми понимается показатель, относящийся ко всему периоду реализации проекта.
При проведении расчетов эффективности бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe» учтены следующие корректировки расчетов:
ставка дисконтирования бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe"равна 11% в год, при шаге дисконтирования в месяц;
выплаты в рамках бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe"в текущем месяце могут быть пофинансироватны за счет поступлений того же месяца на уровне 85% от выплат;
период расчета интегральных показателей бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe» — 36 месяцев;
валюта денежных потоков по бизнес-плану развития ресторана «Lion Cafe» — рубли РФ;
ставка рефинансирования уменьшается в течение срока реализации инвестиционного проекта ООО «Lion Cafe» на один процент с шагом в один год, т. е.: 2015 год ставка — 11%, 2016 год ставка — 10%, 2017 год ставка — 9%. Значение ставки согласно оптимистического сценария прогноза развития Минэкономразвития РФ;
в ходе расчета ставка рефинансирования равна уровню инфляции;
ставки налогов и сборов неизменны.
Расчеты показателей окупаемости бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe».
NV = 1 961 647 руб. 56 коп.
NPV = 924 466 руб. 23 коп.
NI = 2, 30.
NPI = = 2,08.
PB = 6 + = 6,3 квартала.
DPB = 7 + = 7, 31 квартала.
IRR = 65 + (66 — 65) = 65, 12%.
Данные расчеты представлены в таблице 3.
6.
Таблица 3.6 — Оценка коммерческая эффективность бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe».
t Ft, руб Фактор дисконтирования PVt, руб 0 -853 144,05 1 -853 144,05 1 0,00 0 0 2 3418,70 0,8942 3057,034 3 84 475,74 0,8456 71 431,682 4 55 824,36 0,7996 44 637,745 5 284 599,58 0,7561 215 195,101 6 324 160,45 0,7150 231 780,965 7 340 569,11 0,6761 230 272,787 8 288 008,01 0,6394 184 145,690 9 333 383,02 0,6046 201 567,308 10 350 759,26 0,5717 200 542,018 11 399 176,86 0,5406 215 814,798 12 350 443,52 0,5113 179 165,145 1 961 674,56 924 466,23.
Планируемые показатели эффективности бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe"представлены в таблице 3.7.
Таблица 3.7 — Показатели эффективности бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe».
Показатель Значение Затраты по проекту 853 144 Чистый доход по проекту, NV, руб. 1 961 647 Период окупаемости — РВ, квартала 6,3 Индекс доходности инвестиций 2,30 Внутренняя норма доходности проекта 65,12.
Таким образом, бизнес-план развития ресторана «Lion Cafe» эффективен.
3.3 Анализ рисков бизнес-плана.
Риск определяют как деятельность, которая в ситуации неизбежного выбора помогает преодолеть неопределенность. Здесь имеется возможность качественно и количественно оценить вероятность достижения ожидаемого результата, а также неудачи и степени отклонения от цели. Главными чертами риска являются: альтернативность, противоречивость, и неопределенность. Для того чтобы эффективно управлять риском, в первую очередь, нужно идентифицировать и охарактеризовать риски. Риски подразделяют в зависимости от вероятного результата на категории: чистые и спекулятивные.
Большинство рисков имеет как специфические факторы, так и общие для всех. Более того, каждый риск в зависимости от вида проекта может иметь разные причины возникновения.
К средствам разрешения рисков относятся: избежание рисков, удержание, передача, а также снижение степени риска.
Если рассматривать риски по типу возможности страхования, то следует выделить следующие риски: страховые риски; нестраховые риски.
Основные факторы риска при реализации бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe» приведены в таблице 3.
8.
Таблица 3.8 — Оценка риска реализации и меры риск-менеджмента по бизнес-плану развития ресторана «Lion Cafe».
Факторы рисков Меры снижения рисков Возможность потери помещения из-за невозможности выплаты арендодателю арендной платы Своевременная оплата аренды, взаимозачет услугами Изменение стоимости коммунальных услуг в сторону увеличения Прогноз роста и индексация стоимости коммунальных услуг Отсутствие «наполнения» кальянной Усиленная рекламная кампания, возможность привлечения штатного персонала в качестве рекламных агентов за соответствующее вознаграждение Неудачный монтаж оборудования и элементов дизайна Заключение контрактов '' под ключ '' с санкциями за неувязки и срывы сроков «Провалы» в выборе маркетинговой стратегии Разработка маркетинговой стратегии;
Разработка и реализация программы маркетинговых мероприятий Общий риск Определение дозволенного уровня финансовых коэффициентов. Правильный выбор способов увеличения прогнозируемой рентабельности инвестиций Экономические колебания и изменения вкуса клиентов Маркетинговые исследования. Эффективное планирование и прогнозирование Действия конкурентов Маркетинговые исследования. Прогноз возможных действий конкурентов. Недовольство работников, их уход либо забастовка Продуманные мотивационные программы, учет требований и просьб служащих, создание благоприятной обстановки и т. д. Ошибки менеджеров Более тщательная система контроля и проверки Изменения цен, спроса, уровня прибыли Тщательное прогнозирование. Хеджирование и другие способы снижения последствий риска Риск неправильно выбранного проекта Тщательная проверка всех аргументов «за» и «против». Использование компьютерного моделирования для более точного расчета Непредвиденные стихийные бедствия, катастрофы Учесть как форс-мажорное обстоятельство Непредвиденные правительственные постановления (изменения в налогах законах, ценах) Тщательно изучение подзаконных актов по главным законам, опросов общественного мнения, новостей.
Риски, которые характеризуют бизнес-план развития ресторана «Lion Cafe».
Группа риска продукт.
Группа риска продвижение.
Группа риска цена.
Группа риска направления бизнеса.
Карта рисков — схематическое изображение рисков бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe» в системе координат, вероятность силы воздействия в соответствии с интегральной оценкой, с целью позиционирования отдельных рисков относительно друг другу.
Карта рисков бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe» представлена на рисунке 3.
1.
Рисунок 3.
1. — Карта рисков бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe».
Оценка рисков бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe» приведена в таблице 3.
9. Оценка проведена при помощи сотрудников ресторана, обработка проведена автором.
Таблица 3.
9. — Оценка рисков бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe».
Риск Опасность (вес) риска Возможность реализации Эксперт 1 Эксперт 2 Эксперт 3 Конечная оценка Продукт Потеря целевой аудитории 0,3 50 50 40 14 Снижение уровня прибыли 0,3 30 40 45 11,5 Недобросовестные поставщики 0,3 60 50 60 17 Продвижение Не конкурентоспособность 0,4 70 50 40 21,3 Потеря имиджа 0,3 40 30 40 11 Недобросовестные партнеры 0,3 50 50 40 14 Цена Снижение рентабельности 0,4 50 20 40 14,7 Повышение инфляции 0,3 70 70 60 20 Снижение тарифов 0,3 50 20 10 8 Направления бизнеса Снижение уровня привлекательности для клиентов 0,3 30 40 60 13 Недобросовестные партнеры 0,4 50 30 30 14,7.
Наименьший приоритет у группы: направлений бизнеса.
Определим вес по следующей формуле:
(7).
где Wk — вес группы с наименьшим приоритетом;
k — количество групп;
f — соотношение весов первого и последнего риска:
(8).
F= 14/14,7=0,9.
W= 2 /4* (0,9+1) = 0,26.
Определим вес остальных групп рисков по следующей формуле:
(9).
где l — номер группы.
W1=0,26 *(4−1)*0,9 +1−¼−1 = 0,234.
W2=0,26 *(4−2)*0,9 +2−¼−1 = 0,243.
W3=0,26 *(4−3)*0,9 +3−¼−1 =0,251.
Определим вес простых рисков внутри групп:
(10).
где М — число рисков в данной группе.
Wр1=0,234/3=0,07.
Wр2=0,243/3=0,08.
Wр3=0,251/3=0,083.
Wр4= 0,26/2=0,13.
Рассчитаем балльную оценку рискованности проекта, по формуле:
(11).
где Vi — балльная оценка по всем рискам.
Результаты приведены в таблице 3.
10.
Таблица 3.10 — Оценка рисков бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe».
Виды рисков балльная оценка вес Итог Потеря целевой аудитории 14 0,07 0,98 Снижение уровня прибыли 11,5 0,07 0,805 Недобросовестные поставщики 17 0,07 1,19 Не конкурентоспособность 21,3 0,08 1,704 Потеря имиджа 11 0,08 0,88 Недобросовестные партнеры 14 0,08 1,12 Снижение рентабельности 14,7 0,083 1,2201.
Повышение инфляции 20 0,083 1,66 Снижение прибыли 8 0,083 0,664 Снижение уровня привлекательности для клиентов 13 0,13 1,69 Недобросовестные партнеры 14,7 0,13 1,911 Итог 13,8241.
Таким образом, главная опасность — распыление сил.
Итоговая оценка риска равна 13,8 < 30 баллов, то есть суммарный риск бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe» достаточно низкий.
Для понижения степени риска предлагается использовать разные приемы:
диверсификация;
приобретение дополнительной информации о результатах и выборе;
лимитирование;
страхование.
Заключение
.
В качестве основных результатов выпускной квалификационной работы мо можно выделить следующие выводы:
Бизнес план является важнейшим инструментом оптимизации управления и деятельности любой современной организации. Для открытия нового бизнеса необходимо:
проанализировать сложившийся рынок услуг, разработать оптимальный пакет услуг, оценить и выявить целевую аудиторию, рассмотреть вопросы финансирования и организации работы, определиться с персоналом и решить многие другие вопросы.
Бизнес план помогает максимально рационально провести планирования развития, показать организатору, потенциальным инвесторам и банкам актуальность бизнес-проекта, а также возможность его реализации. В современных условиях ограниченности финансовых ресурсов вызванного мировым финансовым кризисом продуманный бизнес план существенно повышает шансы получить необходимые инвестиции. Но бизнес-планирование следует понимать несколько более широко чем «чистое планирование». Если обратиться к классическим определениям, что такое управление предприятием, то среди основных управленческих функций (планирование, организация, мотивация, контроль; плюс связывающие функции коммуникации и принятия решений) можно выделить три основных, являющихся сутью бизнес-планирования: собственно планирование плюс принятие решений плюс коммуникации (на стадиях реализации плана к ним необходимо добавить еще функцию контроля).
Было проведено описание технологии разработки бизнес-плана, основанное на изучении соответствующей специальной литературы, смежных областей, а также с учетом обобщенного реального опыта работы в области инвестиционного и управленческого консультирования. Основными этапами бизнес-плана являются:
оценка осуществимости (отыскание комплекса поддающихся осуществлению концепций);
отбор и разработка оптимальной концепции;
описание стратегии извлечения прибыли;
оценка и изменение концепции в соответствии с требованиями внешней и внутренней среды.
Бизнес-план как детализированный документ, определяющий политику деятельности, стратегию и тактику ведения деятельности, включающий в себя анализ рынка, потребителей и конкурентов, финансовый, маркетинговый, операционный и организационный планы, необходим для ведения эффективной предпринимательской деятельности, развития. Бизнес-план — это инструмент прогнозирования и оценки вероятности успеха в осуществлении задуманного проекта. Конкретное содержание бизнес плана зависит от специфики деятельности и от сложившихся тенденций рынка.
В ходе проведения анализа внешней и внутренней среды было установлено:
Ресторан имеет достаточно сильных сторон для реализации развития системы продаж.
Вместе с тем имеется целый ряд угроз, которые должна преодолеть с помощью сильных сторон, в основном это касается возможного роста затрат, несвоевременной реакции на изменение конкуренции, выбора надежных партнеров: поставщиков, контролирующих органов.
Основными слабыми сторонами являются недостаток маркетингового управления, а, соответственно, и возможности выбора направлений развития бизнеса ресторана ограничен.
Рассматривая возможности развития положения «Lion Cafe» в ресторанном бизнесе города можно выделить следующие тенденции:
рынок ресторанного бизнеса стал медленнее развиваться в секторе элитного, рассчитанного на состоятельных клиентов с очень высоким уровнем цен;
значительно вырос сегмент сред неценовых ресторанов и кафе, нижнеценовых заведений;
изменились цели посещения ресторанов: если пару лет назад основной целью был отдых, развлечения, что стимулировало рост ночных клубов разного уровня, дискотек, то на современном этапе посещение ресторана имеет целью встречу с друзьями, семейный отдых и просто питание вне дома;
изменилась и возрастная категория клиентов, желающих посещать ресторан как место развлечений, она составляет среднюю возрастную категорию.
Для развития положения «Lion Cafe» на рынке необходимы следующие условия: большая доля ресторана на рынке, ресторан имеет доступ к дешевым и качественным продуктам, спрос на услуги ресторана эластичен по цене и достаточно однороден по структуре, конкуренция происходит преимущественно в ценовой области, клиенты теряют часть своих доходов при повышении цен, рестораны и отрасль оказывают условно стандартизированные услуги, и в существующих условиях нет эффективных путей ее дифференциации.
В основе развития ресторанного бизнеса «Lion Cafe» должна быть положена следующая оценка возможностей мероприятий в следующих направлениях: разработка — обновление концепции «Lion Cafe»: основная идея, название, направление кухни, меню, стиль и тематика интерьера, национальные мотивы, стиль обслуживания, ценовая политика, развлекательное сопровождение, выгоды и ценности для клиента, индивидуальность и традиции ресторана, и т. д.; разработка изменение корпоративных стандартов обслуживания «Lion Cafe»: сценарии и церемонии обслуживания, преподнесение легенд и интересных историй из жизни заведения, эксклюзивные подачи и презентации блюд, сценарии общения с гостем (сценарии продаж); разработка плана продвижения «Lion Cafe» и программ лояльности (удержания клиентов): составление информационных сообщений, которые доносятся до клиента, медиапланирование, акценты в продвижении, разработка рекламных мероприятий, приемов стимулирования посетителей (праздники, дисконтные карты, розыгрыши, подарки, дегустации, сувениры, и т. д.); составление предложений по расширению услуг «Lion Cafe» для повышения прибыльности ресторана и реализации стратегических целей.
Можно выделить несколько видов возможных изменений в деятельности «Lion Cafe»: первые касаются улучшения качества обслуживания — это в первую очередь, вопросы технического характера и профессионализма всех звеньев в цепи обслуживания клиентов, за счет замены оборудования, повышения контроля за качеством обслуживания, улучшения используемых ингредиентов блюд, корректировка меню и т. п.; вторая группа — мероприятия маркетингового характера, направленные на привлечение дополнительных клиентов и удержание постоянных.
В качестве развития ресторана «Lion Cafe» был разработан бизнес-план открытия кальянной.
Проект предполагает аренду помещения в ТЦ площадью 120 кв.м. Услуги — каляное обслуживание.
Характеристика сегмента рынка — по проведенному анализу рынка и конкурентов, можно сказать, что этот сегмент рынка не достаточно развит, хотя услугами каляных пользовались всегда, и будут пользоваться и дальше. Этот сегмент рынка не достаточно еще развит в нашем городе, поэтому у ресторана «Lion Cafe» есть шанс завоевать долю на рынка.
Потребность в финансировании бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe» — 853 144 руб. 05 коп.
Прогноз будущих объемов прибыли бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe" — Чистый операционный доход за второй год — 1 237 337 руб. 15 коп., к концу третьего года чистый операционный доход составит 1 433 762 руб. 66 коп.
Проект окупится бизнес-плана развития ресторана «Lion Cafe"через 18,9 месяцев.
Следовательно, можно констатировать, что разработанный бизнес-план развития ресторана «Lion Cafe» показывает перспективность данного вида бизнеса.
Список использованных источников
Нормативные акты.
Конституция Российской Федерации (в ред. 2009 г.) (принята всенародным голосованием 12.
12.1993 г.) // Собрание законодательства РФ, 26.
01.2009, N 4, ст. 445.
Гражданский кодекс Российской Федерации (часть четвертая)" от 18.
12.2006 N 230-ФЗ (ред. от 08.
12.2011) // Собрание законодательства РФ, 25.
12.2006, N 52 (1 ч.), ст. 5496.
Федеральный закон от 26.
07.2006 № 135-ФЗ (ред. от 02.
11.2013) «О защите конкуренции» // Собрание законодательства РФ, 31.
07.2006, № 31 (1 ч.), ст. 3434.
Специальная и учебная литература.
Азоев Г. Л. Конкуренция: анализ, стратегия и практика. — М.: Центр экономики и маркетинга, 2010.
Альтшуллер И. Стратегия и маркетинг: две стороны одной медали, или Просто — о сложном. — М.: Дело, 2010.
Алдер Г. Менеджмент будущего: Диалог сознаний: Общение с потребителями в XXI веке / Пер. с англ. С. Потапенко. — М.: ФАИР-ПРЕСС, 2010.
Аткинсон Д. Все о продажах / Пер. с англ. С. Орленко. — М.: ФАИР-ПРЕСС, 2011.
Балабанов И.Т. Риск-менеджмент. — М.: Финансы и статистика, 2008. — 239 с.
Бакшт К. Построение отдела продаж с нуля до максимальных результатов. — СПб.: Питер, 2009. -322 с.
Бернет Дж., Мориарти С. Предпринимательские решения: интегрированный подход / Пер. с англ. под ред. С. В. Божук. — СПб.: Питер, 2011.
Бернет Дж., Мориарти С. Маркетинговые коммуникации: интегрированный подход / Пер. с англ. под ред. С. В. Божук. — СПб.: Питер, 2011.
Бобылева А. З. Управление в условиях неустойчивости финансово-экономической системы. Стратегия и инструменты. — М.: Издательство Московского Университета, 2011.
Бовыкин В. И. Новый маркетинг (маркетинг нововведений): Управление предприятиями на уровне высших стандартов: Теория и практика эффективного управления. — М.: Экономика, 2011. — 433 с.
Владимиров В.А., Воробьёв Ю. Л., Малинецкий Г. Г. и др. Управление риском. Риск, устойчивое развитие, синергетика. М.:Наука, 2009. — 214 с.
Волков И.М., Грачева М. В.; Проектный анализ: финансовый аспект;.М., ТЭИС. 2010. — 267 с.
Гембл П., Стоун М., Вудкок Н. Маркетинг взаимоотношений с потребителями / Пер. с англ. В. Егорова. — М.: ФАИР-ПРЕСС, 2009.
Гордон Ян Х. Маркетинг партнерских отношений: Пер. с англ. — СПб.: Питер, 2011. — 379 с Денни Р. Есть контакт! Продажа ради успеха / Пер.
с англ. К. Савочкина. — СПб.: Питер, 2010.
Иванов В.В., Цытович Н. Н. Корпоративное финансовое планирование: — СПб.: БАН; Нестор-История, 2009. — 332 с Качалов И. В. Планирование продаж с точностью до 90% и выше. — СПб.: Питер, 2008 — 304 с.
Котлер Ф., Картаджайа Х., Сетиаван А. Маркетинг 3.0: от продуктов к потребителям и далее — к человеческой душе. — М.: Эксмо, 2011 — 401 с.
Левинсон Дж.К. Партизанский маркетинг: простые способы получения больших прибылей при малых затратах. (Сер. «Прицельный маркетинг»). М.: ЭКСМО, 2009. 400 с.
Морозова Н. С. Реклама в социально-культурном сервисе и туризме: учебн.
для студ. высш. учебн. Заведений/ Н. С. Морозова. — 2-е изд.
стер., — М.: Академия, 2011. -336с.
Мур Дж. Вторая космическая. Искусство управления и стратегии будущего. — М.: Манн, Иванов и Фербер, 2012. — 208с.
Первушин В. А. Практика управления инновационными проектами. — М.: Дело, 2012. — 205с.
Рекхэм Нил. СПИН-продажи. — М.: Манн, Иванов и Фербер, 2011. — 366 с.
Рукавишников А. Как увеличить продажи?: Интеллектуальный маркетинг. — М.: Эксмо, 2010. — 320 с.
Тренев Н. Н. Управление финансами: Учебное пособие. — М.: Финансы и статистика, 2010. — 341с.
Циферблат Л.Ф. Бизнес-план: работа над ошибками. — M.: Финансы и статистика, 2012.
Юданов А. Ю. Конкуренция: теория и практика. Учебно-практическое пособие. — 2-е изд., испр. и доп. — М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем», издательство «ГНОМ-ПРЕСС», 2010.
Периодические издания.
Айзинова И. М. Экономика недопотребления // Пробл. прогнозирования. — 2011. — N 3. — С.71−92.
Азоев Г. Л. Маркетинговый классификатор продуктов в управлении сервисной компанией // Маркетинг. — 2010. — N 6. — С.48−61.
Анташов В.А., Уварова Г. В. Практический контролинг: управленческие решения, инновации // Экономико-правовой бюллетень, -2010. — № 10.
Бабич Т. Н. Оценка экономического потенциала предприятия // Финансовый вестник: финансы, налоги, страхование, бухгалтерский учет. -2011. -№ 2.
Грачев И. Д. Развитие технологий адаптивного управления проектами создания, эксплуатации и утилизации ракетно-космической техники / И. Д. Грачев, А. С. Фионов // Нац. интересы: приоритеты и безопасность. — 2012. — N 42. — С.2−14.
Кутузов А. Управление проектами — это профессия // Business excellence = Деловое совершенство. — 2013. — N 2. — С.20−24.
Мамина Е. Будущее событийного туризма // Тур-навигатор. — № 2. — 2009.
Меркулова Ю. Роль фактора времени в достижении оптимального ресурсного потребления и конкурентоспособного товарного предложения // Общество и экономика. — 2011. — N 2. — С.84−130.
Мировая художественная культура//Театры народов мира — 2009. — № 3. — С. 22−27.
Моисеева Н., Рюмин М. Коммуникационная концепция маркетинга и её методическое обеспечение.// Маркетинг. — 2009. — № 6. — С. 12−18.
Моисеева Н. Технология аутсорсинга в сфере торговли / Н. Моисеева, А. Сидняков // Маркетинг. — 2011. — N 1. — С.90−101.
Родин Д. Ю. Оценка стоимости бренда в процессе глобализации товарных рынков // Микроэкономика. — 2012. — N 1. — С.119−122.
Ричардс Г. Масштабы и значение культурного туризма в Европе//Арт-менеджер.-2009.№ 3.-с 54−58.
Ричардс Г. Седова Н. А. Культурно-просветительский туризм. — М.: Изд-во Сов.спорт. 2009;№ 3-с.34−36.
Симон Х. Продажи в кризис. — М.: Бизнес Психологии, 2010. — 254 с Серебряникова А., Близнякова Н. Сетевой нейтралитет // Legal insight. 2012.
№ 7. С. 37.
Семенычев Е. Параметрическое моделирование жизненного цикла товаров / Е. Семенычев, А. Коробецкая // Маркетинг. — 2011. — N 5. — С.25−36.
Тикин В. С. Недобросовестная конкуренция как аутсорсинг фирм // Современная конкуренция. 2010. № 5. С.53−62.
Томорадзе И. Управление проектами как стадия процессного управления / И. Томорадзе, А. Дмитрик // Пробл. теории и практики управл. — 2013. — N 2. — С.93−100.
Челенков А. Маркетинг в экономике открытых инноваций / А. Черенков, Т. Сонина // Маркетинг. — 2011. — N 5. — С.3−24.
Неопубликованные источники.
Материалы ресторана «Lion Cafe» /неопубликованные источники — Машинопись, 2014 г.
Циферблат Л.Ф. Бизнес-план: работа над ошибками. — M.: Финансы и статистика, 2012. — 11 с.
Иванов В.В., Цытович Н. Н. Корпоративное финансовое планирование: — СПб.: БАН; Нестор-История, 2009. — 62 с.
Бернет Дж., Мориарти С. Предпринимательские решения: интегрированный подход / Пер. с англ. под ред. С. В. Божук. — СПб.: Питер, 2011. с. 82.
Тренев Н. Н. Управление финансами: Учебное пособие. — М.: Финансы и статистика, 2010. — 341с.
Иванов В.В., Цытович Н. Н. Корпоративное финансовое планирование: — СПб.: БАН; Нестор-История, 2009. — 62 с.
Бобылева А. З. Управление в условиях неустойчивости финансово-экономической системы. Стратегия и инструменты. — М.: Издательство Московского Университета, 2011. — 104с.
Бобылева А. З. Управление в условиях неустойчивости финансово-экономической системы. Стратегия и инструменты. — М.: Издательство Московского Университета, 2011. — 105с.
Бобылева А. З. Управление в условиях неустойчивости финансово-экономической системы. Стратегия и инструменты. — М.: Издательство Московского Университета, 2011. — 106с.
Бобылева А. З. Управление в условиях неустойчивости финансово-экономической системы. Стратегия и инструменты. — М.: Издательство Московского Университета, 2011. — 106с.
Бобылева А. З. Управление в условиях неустойчивости финансово-экономической системы. Стратегия и инструменты. — М.: Издательство Московского Университета, 2011. — 108с.
Невыполнение плана.
Текущие итоги.
Оперативно.
Оценка уровня выполнения плановых решений.
5. Формирование системы планов, программ, стратегий.
4. Планирование ресурсов.
3. Определение средств достижения целей.
Описание предлагаемой продукции План маркетинга Производственный план Организационный план Инвестиционный план Финансовый план Оценка риска Оценка эффективности инвестиционного проекта ие средств достижения целей.
2. Анализ ситуации.
1. Постановка целей.
Реализация плановых решений.
Контроль за выполнением плановых решений.
6. Корректировка плана, программ Риск не погашен.
Риск погашен.
Риск частично погашен.
Сила воздействия.
Высокая.
Средняя.
Низкая.
Высокая.
Средняя Низкая.
Вероятность наступления.
Директор «Lion Cafe».
Гл. бухгалтер
Бухгалтер-калькулятор
Менеджеры зала.
Бармены.
Официанты.
Шеф повар
Су-шефы Повара Кух. Помощник.
