С учетом предполагаемой значимости выбранных факторов можно сделать вывод, что уровень влияния угроз внешней среды ниже (составляет 0,45), чем уровень предполагаемых возможностей (0,55). Самым весомым фактором среди угроз внешней среды является фактор непредсказуемости с разрешительной документацией. Наибольшую взвешенную оценку среди возможностей внешней среды имеет фактор растущего спроса на питание в гриль баре у клиентов.
18.3. SWOT-анализ.
Сильные стороны (S) Оценка Слабые стороны (W) Оценка S1 Расположение в Бизнес-центре — месте активности целевой аудитории способной принимать финансовые решения 2W1 рекламная политика не охватывает всю целевую аудиторию продукта (только молодое поколение).
2 S2 Увеличенная территория зала кафе — можно проводить крупные мероприятия (да 200 человек).
2 W2 Новый брендинг не отличает гриль бар от франшизы «iВЕККЕR"3 S3 Высоко квалифицированный персонал, имеющий опыт подобных проектов3W3 Транзакции в пределах 40% от реального времени проведения операций1 S4 Поддержка франшизы3 W4 Отрыв от классического обслуживаниягриль барав обслуживаниена территории клиента3 S5 Использование систем на базе BPMS3 W5 Промо активность маркетинга2 Возможности (O) Оценка Угрозы (T) Оценка O1 Генерация и выращивание лидов3 T1 Конкурентная активность 3 O2 Продвижение прогрессивных технологий продаж и обслуживания3 T2 2 O3 Расширение рынка в качественном векторе3 T3 Введение ограничений на объём транзакций2 O4 Собственное производство можно как угодно модифицировать вид грилей и выпечки и её содержание по ингредиентам1 T4 «Стабильность"wi-fi коннекта от Бизнес-центра2 O5 Выход в сетевые (интернет) продажи гриля3 T5 Изменение предпочтений потребителей 3 ПродолжениеSWOT-анализа:
Сильные стороны (S)Слабые стороны (W)S1 S2 S3 S4 S5 W1 W2 W3 W4 W5 O1 55 66 6 5 6 4 6 5 O2 55 66 6 5 6 4 6 5 O3 55 66 6 5 6 4 6 5 O4 33 44 4 3 4 2 4 3 O5 55 66 6 5 6 4 6 5 T1 45 66 6 5 6 4 6 5 T2 44 55 5 4 5 3 5 4 T3 44 55 5 4 5 3 5 4 T4 44 55 5 4 5 3 5 4 T5 55 66 6 5 6 4 6 5 18.
4. Анализ наиболее важных факторов№ Наименование фактора Вывод S + OS1 Расположение в Бизнес-центре — месте активности целевой аудитории способной принимать финансовые решения Благодаря правильному расположению существует возможность привлечения новых клиентов, как физических, так и юридических лиц. O1 Генерация и выращивание лидов W + OW 3,4 Транзакции в пределах 40% от реального времени проведения операций.
Запрос у франшизы на дополнительную поддержку вне рамок первичного контракта. O2 Продвижение прогрессивных технологий продаж и обслуживанияS + TS5Использование систем на базе BPMSМножество клиентов гриль бара могут сделать заказ через новый сайт гриль бараT1 Конкурентная активность W + TW2 Новый брендинг гриль бара не отличается от франшизыT5Изменение предпочтений потребителей19. Общие выводы.
Информация о стоимости, продолжительности проекта и целесообразности его реализации: проект открытия нового гриль бараоднозначно можно принять как целесообразный, качественно спланированный, отвечающий реалиям современного формата открытия гриль бара. Основываясь на информации о проекте (особенно Pest и SWOT анализах) можно сказать что проект жизнеспособный и может построить качественный объект получения прибыли инициатору такого проекта. Система целей проекта объективна и финансово реализуема. Требования к качеству проекта обоснованы. План управления качеством проекта показал вектора приложения усилий участникам проекта. Структура декомпозиции видов деятельности проекта также актуальна, как и способна к модификации под воздействием непредвиденных ситуаций (проект организовали на новогодние праздники — возможны проблемы с невыходом на работу участников ремонтной бригады — заложили резерв на риск увеличения срока исполнения ремонта). Список работ проекта включил все необходимые элементы. Продолжительности выполнения работ соответствует реальному исполнению каждого запланированного этапа и соответствует ресурсам на выполнение.
Сетевая диаграмма проекта наглядно иллюстрирует положение и со сроками, и с финансированием проекта. Календарный график производства работ (диаграмма Гантта) представлена как инфографический план работ. Ведомость необходимых ресурсов можно дополнить деталями. Что лишь увеличит объём документации проекта — излишнего перенасыщения информацией удалось избежать лаконичностью построения планирования.
Графики потребления отдельных видов ресурсов, а также план проведения закупок представлены полностью, как и таблицы стоимости работ, что в итоге формирует смету проекта. Отдельно рассмотрели базу стоимости и квалификационные требования. Организационная структура проекта способна реализовать данный проект открытия гриль бара. Матрица ответственности поможет актуализировать делегирование полномочий. В финале проектирования создали план снижения рисков проекта открытия гриль бара — на базе актуальных маркетинговых методик. План коммуникаций проекта полностью отражает действительное положение по управлению проектом организации открытия гриль бара. Информация о стоимости, продолжительности проекта и целесообразности его реализации, говорит о том, что проект организации открытия гриль бараимеет право на реализацию, с высокой долей вероятности будет успешно реализован.
Список литературы
Нормативные правовые акты:
1.Гражданский Кодекс Российской Федерации.
2.ГОСТ Р 54 869—2011 «Проектный менеджмент. Требования к управлению проектом».
3.Международный стандарт ISO 21 500:
2012 Guidance on project management — Руководство по управлению проектами.
4.Руководство к Своду знаний по управлению проектами (PMBOK Guide): Пятое издание: Project Management Institute, Inc., USA, 2013.
Список основной литературы5. Балашов А. И. Управление проектами: учебник для бакалавров/А.И. Балашов, Е. М. Рогова, М. В. Тихонова, Е. А. Ткаченко; под общей ред .Е. М. Роговой.
М.: Издательство Юрайт, 2014.-383 с. — Серия: Бакалавр. Базовый курс.
6.Мазур И. И. Управление проектами: Учебное пособие/ И. И. Мазур, В. Д. Шапиро, Н. Г. Ольдерогге, А. В. Полковников; Под общ. ред. И. И. Мазура.
М.: Омега-Л, 2012.
7.Романова М. В. Управление проектами: Учебное пособие. — М.: Форум: ИНФРА-М, 2010. 256 с. ЭБС znanium.com8.Суслов Е. Ю., Овчинникова Н. М. Управление проектами: учебное пособие. — СПб.: Изд-во СПбГЭУ, 2015.- 130 с.
9.Суслов Е. Ю. Управление проектами: Электронный учебно-методический комплекс. СПбГЭУ, 2014: режим доступа:
http://de.unecon.ru/course/view.php?id=330Список дополнительной литературы10. Полковников А. В. Управление проектами: Учебник / А. В. Полковников, М. Ф. Дубовик. — М.: ЭКСМО, 2011. — 528 с.
11.Попов Ю. И. Управление проектами: Учебное пособие/ Ин-т экономики и финансов «Синергия»; Ю. И. Попов, О. В Яковенко.
М.: ИНФРА-М, 2010. 208 с.
12.Разу М. Л. Управление проектом. Основы проектного управления: Учебник. — М.: Кно.
Рус, 2010,760 с.
13.Фунтов В. Н. Управление проектами развития фирмы: Теория и практика.
СПб.: Питер, 2009. 496 с.
14.Ципес Г. Л. Проекты и управление проектами в современной компании: Учебное пособие/ Г. Л. Ципес, А. С. Товб.
М.: Олимп-Бизнес, 2009. 480 с. Продукция и услуги гриль бараимеет отношение к жизни и здоровью людей — государство всесторонне регулирует и контролирует эту деятельность. Документы общего плана по правовой стороне организации гриль бара:
закон N52-ФЗ от 30.
03.99 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
— пост. правительства N438 от 05.
06.08 «О Министерстве промышленности и торговли РФ»;
— пост. правительства N1036 от 15.
08.97 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания»;
— пост. Правительства N883 от 22.
11.00 «Об организации и проведении мониторинга качества, безопасности пищевых продуктов и здоровья населения»;
— ГОСТ 31 985;2013 «Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания».Нормативные акты о пожарной безопасности:
закон N69-ФЗ от 21.
12.94 «О пожарной безопасности»;
— закон N123-ФЗ от 22.
07.08 «Техрегламент о требованиях пожарной безопасности»;
— пост. правительства № 390 от 25.
04.12 «О противопожарном режиме» с «Правилами противопожарного режима».В отношении качества продукции действуют: — «Временный порядок разработки и утверждения технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия» (утв. МВЭС 06.
07.97);
— пост. правительства N982 от 01.
12.09 «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии»;
— Техрегламенты Таможенного союза: ТР ТС 021/2011 и 022/2011 («О безопасности пищевой продукции» и «Пищевая продукция в части ее маркировки»);
— закон N184-ФЗ от 27.
12.02 «О техническом регулировании».Основные санитарные правила для гриль бара:
Сан.
ПиН 2.
3.2. 1078−01. «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» вместе с Сан.
ПиН 2.
3.2. 2362−08;Сан.
ПиН 2.
3.6. 1079−01. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;Сан.
ПиН 2.
3.2. 1324−03. «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»;Сан.
ПиН 2.
1.2. 2645−10. «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях»;СП 2.
3.4. 3258−15. «Санитарно-эпидемиологическим требованиям к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий».
