Впитывание железа лучше происходит из продуктов животного происхождений. Негемическое железо из растений впитывается намного хуже, поскольку требует для впитывания то же животный белок.
— Недостаток незаменимых аминокислот нарушает функции организма, от нарушений зрения до гормональных расстройств.
Аминокислоты, содержащиеся в мясном белке — это кирпичики из которых выстраивается наш организм. Взрослый организм складирует их «про запас» в печени и жировых отложениях, однако у ребенка таких запасов нет и ему нужно получать аминокислоты в достаточном количестве из пищи.
Стоит отметить, что даже маленькая порция мяса вызывает у человека большой прилив сил и позволяет долго не уставать. Вегетарианцам же для поддержания энергии необходима постоянная подпитка растительными продуктами, но даже тогда они не достигнут нужного для организма результата. В итоге быстрая утомляемость и постоянное раздражительность из-за того, что приходится держать себя в рамках и лишаться так сильно необходимых им питательных веществ (8; С. 23).
Вегетарианская диета у беременных женщин негативно сказывается на состоянии внутриутробного плода, как правило, плод получает меньше пластического материала, что приводит к задержке его внутриутробного развития. Также имеет значение сниженный уровень гемоглобина у беременных вегетарианцев, что в свою очередь ведет к кислородному голоданию плода.
Вегетарианская диета матери-кормилицы и ребенка раннего возраста может стать причиной тяжелых нарушений состояния здоровья, в частности мегалобластной анемии, белково-энергетической недостаточности, задержки психомоторного развития у ребенка.
Вегетарианская диета матери-кормилицы и ребенка раннего возраста может стать причиной тяжелых нарушений состояния здоровья, в частности мегалобластной анемии, белково-энергетической недостаточности, задержки психомоторного развития у ребенка.
4. Что произойдет, если весь мир вдруг откажется есть мясо?
Люди становятся вегетарианцами по разным причинам. Для некоторых являются невыносимыми страдания животных, другие выбирают здоровый образ жизни. Кто-то всерьез занимается проблемами экологии и борется за сокращение выбросов парниковых газов.
Как бы не протестовали любители мяса, вегетарианство имеет многочисленные преимущества. Кажется, чем больше людей отказались бы от мяса, тем лучше было бы для всего мира. Впрочем, если вдруг все жители планеты станут убежденными вегетарианцами, миллионы, если не миллиарды, людей могут сильно пострадать.
" На самом деле, это история о двух разных мира, — говорит Эндрю Джарвис из Международного центра тропического сельского хозяйства в Колумбии. — В развитых странах вегетарианство принесет массу преимуществ для окружающей среды и здоровья. Но в бедных странах третьего мира оно будет иметь очень негативные последствия" .
Влияние на здоровье также будет неоднозначным. Компьютерное моделирование Спрингманна свидетельствует, что при общем вегетарианстве к 2050 году уровень смертности во всех странах мира снизится на 6−10%. Главным образом — благодаря уменьшению случаев ишемической болезни сердца, диабета, инсульта и некоторых видов рака.
Причиной этого наполовину станет исключения красного мяса из рациона, а также снижение калорийности пищи и большее потребление фруктов и овощей. А если все перейдут на веганскую диету, преимуществ для здоровья будет еще больше.
Но для того, чтобы реализовать эти гипотетические преимущества, мясо надо будет заменить продуктами с соответствующей питательной ценностью. Продукты животного происхождения содержат больше питательных калориями веществ, чем основная вегетарианская еда — зерно и рис. Поэтому правильный выбор заменителей будет иметь решающее значение, особенно для тех людей, кто недоедает, а их количество в мире сегодня составляет более двух миллиардов.
Обозреватель BBC Future подытожила последствия всемирного вегетарианства для климата, окружающей среды, здоровья, экономики и многих других вещей.
Если все население Земли станет вегетарианцами к 2050 году, ежегодное количество смертей на планете снизится на семь миллионов. А если люди выберут веганство — на восемь миллионов.
Вредные выбросы в атмосферу от мясной индустрии уменьшатся примерно на 60%. Такие данные привел сотрудник программы «Будущее еды» Оксфордской школы Мартина.
С другой стороны, возрождение природной среды на бывших пастбищах вернет утраченное природное разнообразие видов. На эти земли снова придут буйволы и хищники, которых вытеснили или уничтожили, чтобы сохранить скот.
Работникам животноводческой отрасли придется переквалифицироваться. Они могут искать новую работе в сельском хозяйстве, лесовосстановлении или производстве биоэнергии.
Однако, если на пастбищах вообще не будет скота, это плохо отразится на биологическом многообразии. Выпас овец, к примеру, веками влиял на формирование земель.
Вегетарианская диета снизит риск ишемической болезни сердца, диабета, инсульта и некоторых видов рака.
Но мясо придется заменить другими питательными продуктами питания. Прежде всего ввиду того, что в мире сегодня страдают от голода более двух миллиардов человек.
Заключение
Что же можно отнести к плюсам вегетарианского образа жизни?
В первую очередь, это большое содержание в потребляемой пище растительных волокон, которые, кроме насыщения, будет способствовать очищению организма все вредные вещества, способствуют профилактике рака и атеросклероза.
Во-вторых, это, конечно же, огромное содержание в пище витаминов и микроэлементов, так необходимых нашему организму.
Третий плюс — это высокое содержание калия.
Четвертое преимущество такой диеты — наиболее подходящее для организма соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.
Пятая причина, по которой стоило бы перейти на вегетарианство — это почти полное отсутствие в растительной пище вредного холестерина.
Ну и, наконец, шестой плюс — сердечно-сосудистая система организма была бы очень благодарна человеку за такой режим питания.
Очень многих болезней, таких, например, как заболевания сердечно-сосудистой системы, сахарный диабет, нарушение обмена веществ, подагра, у вегетарианцев почти никогда не встречаются. Кроме того, некоторые известные личности были сторонниками такого способа питания, например, Лев Толстой и Альберт Эйнштейн.
Но в вегетарианства, кроме плюсов, есть, конечно, и свои минусы.
Во-первых, в растительной пище почти не содержится витамина D и витамина B12, который необходим для процесса кроветворения и для поддержания нервной системы.
Во-вторых, в растительной пище не хватает многих аминокислот, необходимых человеческому организму, особенно в период детства.
Если вегетарианец отказывается от молочных продуктов, то его организму не хватает витамина B2.
Если вегетарианец употребляет в основном зерновые культуры, то его организму сильно не хватает витамина С, который необходим для нормального роста и развития в период детства. Это может вызвать самые разнообразные задержки в развитии.
Наиболее сильно недостаток витаминов и элементов сказывается на организме беременной женщины и ее будущего ребенка, поэтому в случае беременности от вегетарианства целесообразнее было бы отказаться (11).
Список литературы
1. Диетология; Питер — Москва, 2012. — 471 c.
2. Барановский Андрей Диетология. Руководство; Дашков и Ко, Бизнес.
Волга — Москва, 2008. — 386 c.
3. Волкова Роза Диабет в схемах и таблицах. Диетология и не только; АСТ — Москва, 2013. — 320 c.
4. Гурвич М. М. Диетология для всех; Медицина — Москва, 1992. — 160 c.
5. Гурвич М. М. Диетология. Полное руководство; Эксмо — Москва, 2013. — 592 c.
6. Люкимсон Петр Еврейская диетология, или Расшифрованный кашрут; Феникс, Неоглори — Москва, 2012. — 432 c.
7. Под редакцией Боровик Т. Э., Ладодо К. С. Клиническая диетология детского возраста. Руководство для врачей; Медицинское информационное агентство — Москва, 2014. — 614 c.
8. Шевченко В. П. Клиническая диетология; ГЭОТАР-Медиа — Москва, 2011. — 256 c.
9. Эвенштейн З. М. Популярная диетология; Экономика — Москва, 2013. — 319 c.
10. Эвенштейн З. М. Популярная диетология; Экономика — Москва, 2014. — 320 c.
11.
http://www.bbc.com/ukrainian/vert_fut/2016/09/160 928_vert_fut_if_the_world_suddenly_went_vegetarian_vp. — [режим доступа].
