ΠΠ°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΠΌΡΠ΅ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡΠΎΠΌΡΡΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΠΈ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ²
ΠΠ»Ρ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π²ΠΎΡΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡΠ΅ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΠ°ΡΡ Π² ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΎΡ Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π΄ΠΎ 19 ΠΈ 21 Β°C ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ· ΡΠ°ΡΡΠ΅ΡΠ° 1 ΡΠ°ΡΡΡ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² Π½Π° 30β50 ΡΠ°ΡΡΠ΅ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡ Π»ΡΠ±ΡΠ΅ ΡΠΎΠΎΡΠ½ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π² ΡΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΡΡ ΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ , ΠΏΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ ΡΠ»Π΅Π΄ΡΠ΅Ρ ΡΡΠΈΡΡΠ²Π°ΡΡ, ΡΡΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²Π° Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ ΡΠ²Π΅Π»ΠΈΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π² Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠ΅ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡΠΈΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ. Π§Π΅ΡΠ΅Π· 15β18 Ρ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ… Π§ΠΈΡΠ°ΡΡ Π΅ΡΡ >
ΠΠ°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΠΌΡΠ΅ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡΠΎΠΌΡΡΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΠΈ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ² (ΡΠ΅ΡΠ΅ΡΠ°Ρ, ΠΊΡΡΡΠΎΠ²Π°Ρ, Π΄ΠΈΠΏΠ»ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΎΠ»ΡΠ½Π°Ρ)
Π€Π΅Π΄Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠ΅ Π°Π³Π΅Π½ΡΡΡΠ²ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ
ΠΠΎΡΡΠ΄Π°ΡΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΡΡΡΠ΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΡΡΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ
ΠΠΎΡΠΊΠΎΠ²ΡΠΊΠΈΠΉ Π³ΠΎΡΡΠ΄Π°ΡΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΠΉ ΡΠ½ΠΈΠ²Π΅ΡΡΠΈΡΠ΅Ρ ΠΏΡΠΈΠΊΠ»Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ Π±ΠΈΠΎΡΠ΅Ρ Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ
ΠΠ΅ΡΠ΅ΡΠΈΠ½Π°ΡΠ½ΠΎ-ΡΠ°Π½ΠΈΡΠ°ΡΠ½ΡΠΉ ΡΠ°ΠΊΡΠ»ΡΡΠ΅Ρ
ΠΠ°ΡΠ΅Π΄ΡΠ° ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠ±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΈΠΌΠΌΡΠ½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ
ΠΠ£Π Π‘ΠΠΠΠ― Π ΠΠΠΠ’Π
ΡΠ΅ΠΌΠ° № 28: ΠΠ°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΠΌΡΠ΅ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡΠΎΠΌΡΡΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΠΈ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ²
ΠΡΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΠ»Π°: ΡΡΡΠ΄Π΅Π½ΡΠΊΠ° 4 ΠΊΡΡΡΠ° 8 Π³ΡΡΠΏΠΏΡ ΠΠΎΡΠΎΠ»ΡΠ²Π° Π‘Π²Π΅ΡΠ»Π°Π½Π° ΠΡΠΎΠ²Π΅ΡΠΈΠ»Π°: Π΄ΠΎΡ. ΠΠΎΡΠ½Π΅Π»Π°Π΅Π²Π° Π Π°ΠΈΡΠ° ΠΠ΅ΡΡΠΎΠ²Π½Π° ΠΠΎΡΠΊΠ²Π° 2006
I. ΠΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅
II. ΠΡΡΠΎΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΡΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΡ ΠΎΠ± ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡΠΎΠΌΡΡΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΠΈ
III. ΠΠ»Π°ΡΡΠΈΡΠΈΠΊΠ°ΡΠΈΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ
IV. ΠΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΠΈΡΡΡΡ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ ΠΈ ΠΎΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΠ΅Π½Π½ΠΎΡΡΠΈ
V. ΠΡΠΈΠ½ΡΠΈΠΏΡ ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΎΡΠ° ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡ Π² ΡΠΎΡΡΠ°Π² Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ
VI. ΠΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ Π² ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ Π»Π°Π±ΠΎΡΠ°ΡΠΎΡΠΈΡΡ
VII. ΠΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ Π² ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΡ ΡΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΡΡ
VIII. Π’ΡΠ΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΡ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΠΌΠΎΠΌΡ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ
IX. ΠΠ΅ΡΡΠΏΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΡΠ΅ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΈ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ
X. ΠΠ°ΡΡΠ½Π°Ρ ΡΠ°Π·ΡΠ°Π±ΠΎΡΠΊΠ° Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ ΠΈ ΡΡΠΎΠ²Π΅ΡΡΠ΅Π½ΡΡΠ²ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΡ ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π°
XI. ΠΠΎΡΠΎΠΊΠΈ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ
XII. ΠΠΈΠΊΡΠΎΠ±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΎΠ»Ρ ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π° Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ
XIII. ΠΠ°ΠΊΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅
XIV. Π‘ΠΏΠΈΡΠΎΠΊ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π»ΠΈΡΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΡ
I. ΠΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅
ΠΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ°ΡΡ ΡΠΊΠ²Π°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΡΠΈΡΡΡΠΌΠΈ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΠ°ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Ρ ΡΡΠ°ΡΡΠΈΠ΅ΠΌ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ ΡΠΊΡΡΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ. Π ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠ΅ ΡΠΊΠ²Π°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΠΊΠ°ΡΡ ΡΠ»ΠΎΠΆΠ½ΡΠ΅ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠ±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ ΡΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-Ρ ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΡ, Π² ΡΠ΅Π·ΡΠ»ΡΡΠ°ΡΠ΅ ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ ΡΠΎΡΠΌΠΈΡΡΡΡΡΡ Π²ΠΊΡΡ, Π·Π°ΠΏΠ°Ρ , ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡΠ΅Π½ΡΠΈΡ ΠΈ Π²Π½Π΅ΡΠ½ΠΈΠΉ Π²ΠΈΠ΄ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠ°.
Π ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠΌ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠ°ΠΌ ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΡΡΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠΈ, ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π½Π°, ΡΠ²ΠΎΡΠΎΠ³ ΠΈ ΡΠ²ΠΎΡΠΎΠΆΠ½ΡΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ. Π ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ°ΠΌ ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΡΡΡ ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ ΠΏΡΠΎΡΡΠΎΠΊΠ²Π°Ρ (ΠΎΠ±ΡΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½Π°Ρ, ΠΌΠ΅ΡΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ²ΡΠΊΠ°Ρ, ΡΠΆΠ½Π°Ρ Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½Π°Ρ, Π²Π°ΡΠ΅Π½Π΅Ρ, ΡΡΠΆΠ΅Π½ΠΊΠ°, ΠΉΠΎΠ³ΡΡΡ ΠΈ Π΄Ρ.), ΠΊΠ΅ΡΠΈΡ (ΠΆΠΈΡΠ½ΡΠΉ, ΡΠ°Π»Π»ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ Π½Π΅ΠΆΠΈΡΠ½ΡΠΉ ΠΈ Π΄Ρ.), ΠΊΡΠΌΡΡ (ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠ±ΡΠ»ΡΠ΅Π³ΠΎ, ΠΊΠΎΡΠΎΠ²ΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ Π΄Ρ.), Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠΈ (Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΠΈΠ½, Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈ Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎ-Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ Π΄Ρ.) ΠΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΡΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠΈ Ρ ΡΠ°Ρ Π°ΡΠΎΠΌ, ΡΡΡΠΊΡΠΎΠ²ΠΎ-ΡΠ³ΠΎΠ΄Π½ΡΠΌΠΈ ΡΠΈΡΠΎΠΏΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΠΌΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠΌΠΈ.
ΠΠ°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ ΡΠΈΡΡΡΠ΅ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΡ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡΡ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΠΌΡΡ ΠΏΡΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ², ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠ»Π° ΠΈ ΡΡΡΠΎΠ².
Π§Π°ΡΠ΅ Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΠ΅ ΠΈ ΠΏΡΠΎΠΏΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΠ΅ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΈ, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠ»Π΅ΡΠ½Π΅Π²ΡΠ΅ Π³ΡΠΈΠ±Ρ. Π ΡΠΎΡΡΠ°Π² Π΅ΡΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΠΈΠΌΠ±ΠΈΠΎΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π΄Π»Ρ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ° ΠΊΡΠΎΠΌΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ Π²Ρ ΠΎΠ΄ΡΡ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ ΡΠΊΡΡΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΠ΅ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΈ.
ΠΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡΡ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»ΠΎΡΡ ΡΠΊΠ²Π°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π²Π½ΠΎΡΡΡ Ρ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΎΠΉ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΎΡΡΠ°ΡΠΎΡΠ½Π°Ρ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»ΠΎΡΠ° ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°Π΅ΡΡΡ Π² ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠ΅ ΡΠΊΠ²Π°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ. Π§Π°ΡΡΡ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»ΠΎΡΡ Π½Π΅Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡΠΎΠΈΡΡ ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡ Π°ΠΊΡΠΈΠ²ΠΈΠ·ΠΈΡΡΠ΅ΡΡΡ Π² ΠΏΡΠΈΡΡΡΡΡΠ²ΠΈΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ, ΡΠ°ΡΡΡ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ, Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ, Π½Π°ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Ρ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΎΡΠ°Π³, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»ΡΡΡ ΡΠ°Π·Π²ΠΈΡΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»ΠΎΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ. ΠΠ½ΡΠ΅Π½ΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡ ΡΠ°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ Π²ΡΠ΅ΠΉ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»ΠΎΡΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ² ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Π΅ΡΠ½ΠΎΠ΅ Π΅Π΅ ΡΠΎΠΎΡΠ½ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π·Π°Π²ΠΈΡΡΡ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΌ ΠΎΡ ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΡ ΠΈ Π΄Π»ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ ΡΠΊΠ²Π°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ (ΡΠΎΠ·ΡΠ΅Π²Π°Π½ΠΈΡ), ΡΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Π΅ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΡ ΠΎΡ Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡ.
ΠΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡ Π² Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΠΌΠΎΡΡΠΈ ΠΎΡ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠ΅ΠΌΡΡ ΠΏΡΠΈ ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ³ΡΡ Π±ΡΡΡ ΡΠ°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½Ρ Π½Π° ΠΏΡΡΡ Π³ΡΡΠΏΠΏ, ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΡΠ°Π²Π»Π΅Π½Π½ΡΡ Π½ΠΈΠΆΠ΅.
I — ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡ, ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»ΡΠ΅ΠΌΡΠ΅ Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½ΡΠ½ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ (ΠΊΠ΅ΡΠΈΡ, ΠΊΡΠΌΡΡ);
II — ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡ, ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»ΡΠ΅ΠΌΡΠ΅ Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ² (ΡΠ²ΠΎΡΠΎΠ³, ΡΡΡ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡΠ½ΠΈΠΉ, ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π½Π°, ΠΏΡΠΎΡΡΠΎΠΊΠ²Π°ΡΠ° ΠΎΠ±ΡΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½Π°Ρ);
III — ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡ, ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»ΡΠ΅ΠΌΡΠ΅ Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ (ΠΉΠΎΠ³ΡΡΡ, ΠΏΡΠΎΡΡΠΎΠΊΠ²Π°ΡΠ° ΠΌΠ΅ΡΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ²ΡΠΊΠ°Ρ, ΡΠΆΠ½Π°Ρ, ΡΡΠΆΠ΅Π½ΠΊΠ°, Π²Π°ΡΠ΅Π½Π΅Ρ ΠΈ Π΄Ρ.);
IV — ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡ, ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»ΡΠ΅ΠΌΡΠ΅ Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΈ ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ (ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π½Π° ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ, ΡΠ²ΠΎΡΠΎΠ³, Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ Ρ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²ΠΎ-ΡΠ³ΠΎΠ΄Π½ΡΠΌΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠΌΠΈ);
V — ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡ, ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»ΡΠ΅ΠΌΡΠ΅ Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠ΅ΠΊ ΠΈ Π±ΠΈΡΠΈΠ΄ΠΎΠ±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ (Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΠΈΠ½, Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎ-Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½Π°Ρ ΠΏΠ°ΡΡΠ°, Π±ΠΈΡΠΈΠ»ΠΈΠ½, Π΄Π΅ΡΡΠΊΠΈΠ΅ Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΠ΅ ΡΠΌΠ΅ΡΠΈ).
II. ΠΠ‘Π’ΠΠ ΠΠ§ΠΠ‘ΠΠΠ Π‘ΠΠΠΠΠΠΠ― ΠΠ ΠΠ‘ΠΠΠΠ¬ΠΠΠΠΠΠΠ ΠΠΠΠΠΠ‘ΠΠ Π ΠΠΠΠΠ§ΠΠΠ ΠΠ ΠΠΠ«Π¨ΠΠΠΠΠΠ‘Π’Π
ΠΠ΅ΡΠ²ΠΎΠ½Π°ΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ ΡΠΊΠ²Π°ΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΏΠ°Ρ ΡΡ ΠΈΠ·-ΠΏΠΎΠ΄ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠ»Π° ΠΈ ΠΊΠΈΡΠ»ΡΠ΅ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π΅ΡΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π²ΠΏΠ΅ΡΠ²ΡΠ΅ Π½Π°ΡΠ°Π»ΠΈ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡΡ Π² ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΠΈ (1860Π³.). ΠΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΏΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ Π½Π΅ Π²ΡΠ΅Π³Π΄Π° ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ°Π»ΠΈ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎ Π²ΡΡΠΎΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π°, ΡΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡΡΠ°Π² ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»ΠΎΡΡ Π±ΡΠ» ΡΠ»ΡΡΠ°ΠΉΠ½ΡΠΌ. ΠΠ΅ΡΠ²ΡΠ΅ ΠΎΠΏΡΡΡ ΠΏΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΡΠΈΡΡΡΡ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ Π±ΡΠ»ΠΈ ΠΏΡΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Ρ Π² ΠΠ°Π½ΠΈΠΈ Π¨ΡΠΎΡΡ ΠΎΠΌ Π² 1888 Π³., Π΄Π»Ρ ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡΡΠΈΠΌΠΈ Π±ΡΠ»ΠΈ ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΠ°ΡΡΠ΅ΡΠ° (1857), ΠΎΡΠΊΡΡΠ²ΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠ΅ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎΠ·Π±ΡΠ΄ΠΈΡΠ΅Π»Ρ. ,
Π Π ΠΎΡΡΠΈΠΈ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π²ΠΏΠ΅ΡΠ²ΡΠ΅ Π²Π½Π΅Π΄ΡΠΈΠ» Π² ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎΠ΄Π΅Π»ΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠΌΡΡΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΡ Π‘. Π. Π‘Π΅Π²Π΅ΡΠΈΠ½ (1898) — Π΄ΠΈΡΠ΅ΠΊΡΠΎΡ ΠΠΎΡΠΊΠΎΠ²ΡΠΊΠΎΠΉ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΎ-Π°Π³ΡΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ ΡΡΠ°Π½ΡΠΈΠΈ. ΠΠΌ ΠΆΠ΅ Π±ΡΠ»ΠΈ ΡΠ°Π·ΡΠ°Π±ΠΎΡΠ°Π½Ρ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Ρ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΡΡΡ ΠΈΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ.
Π‘Π½Π°ΡΠ°Π»Π° Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠ° ΡΠΎΡΡΠΎΡΠ»Π° ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΈΠ· ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° Lac. lactis, ΠΏΠΎΡΡΠΎΠΌΡ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ²Π°Π»Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ Π²ΠΊΡΡΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡΠΊΠ΅ΡΠ°, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠΌ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ Π²ΡΡΠΎΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎ.
ΠΠΎΡΠ»Π΅ 1919 Π³. Π² ΡΠΎΡΡΠ°Π² Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ Π½Π°ΡΠ°Π»ΠΈ Π²Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΡ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡΠΈΠ΅ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΈ Leu. dextranicum ΠΈ Leu. cremoris. Π 1935 Π³. Π±ΡΠ» Π²ΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΠΉ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊ — Lac. diacetylactis, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠΉ ΡΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π» Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠ΅ Π²ΡΡΠ°ΠΆΠ΅Π½Π½ΡΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ . Π Π½Π°ΡΡΠΎΡΡΠ΅Π΅ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ ΡΡΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ Π²Ρ ΠΎΠ΄ΡΡ Π² ΡΠΎΡΡΠ°Π² Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ Π΄Π»Ρ ΠΌΠ°ΡΠ»Π°, ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ² ΠΈ ΡΡΡΠΎΠ².
III. ΠΠΠΠ‘Π‘ΠΠ€ΠΠΠΠ¦ΠΠ― ΠΠΠΠΠΠ‘ΠΠ
ΠΠ°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ, Π²ΡΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΡΠ΅ Π² ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ Π½Π°ΡΡΠ½ΠΎ-ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΡ Π»Π°Π±ΠΎΡΠ°ΡΠΎΡΠΈΡΡ , Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ ΠΌΠ°ΡΠΎΡΠ½ΡΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π»Π°Π±ΠΎΡΠ°ΡΠΎΡΠ½ΡΠΌΠΈ. ΠΠ½ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡΡΡΡ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π΄Π»Ρ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΡ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠ΅Π±ΠΈΡΠ΅Π»ΡΡΠΊΠΈΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ.
ΠΠΎΡΡΠ΅Π±ΠΈΡΠ΅Π»ΡΡΠΊΠΈΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡΡ Π½Π° ΠΌΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠ΅, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅ΡΠ²ΠΈΡΠ½ΡΠ΅; ΠΏΡΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡΡΠΎΡΠ½ΡΠ΅, ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΡΠΎΡΠΈΡΠ½ΡΠ΅, ΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΠ΅, ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΠ΅.
ΠΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ°ΡΡ ΠΏΡΠΈ ΠΏΠΎΡΠ΅Π²Π°Ρ ΠΌΠ°ΡΠΎΡΠ½ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ, ΠΏΡΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡΡΠΎΡΠ½ΡΠ΅ ΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΠ΅ — ΡΠΎΠΎΡΠ²Π΅ΡΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡΠΈ ΠΏΠΎΡΠ΅Π²Π°Ρ ΠΌΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΡ ΠΈ ΠΏΡΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡΡΠΎΡΠ½ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ.
Π Π°Π·Π»ΠΈΡΠ°ΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ²ΡΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ, ΡΠΎΡΡΠΎΡΡΠΈΠ΅ ΠΈΠ· ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΠ° ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΡΡΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ²ΡΠ΅ — ΠΈΠ· Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΈΡ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π½Π½ΡΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ, Π² ΡΠΎΡΡΠ°Π² ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ Π²Ρ ΠΎΠ΄ΡΡ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΡ ΡΠ°Π·Π½ΡΡ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠ±ΠΎΠ².
ΠΠΎ ΡΠΎΡΡΠ°Π²Ρ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»ΠΎΡΡ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ, ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠ΅ΠΌΡΠ΅ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡΠΎΠΌΡΡΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΠΈ, ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡΡ Π½Π° 3 Π³ΡΡΠΏΠΏΡ: Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠ΅, Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π½Π½ΡΠ΅ (ΡΠ°Π±Π». 1).
1. ΠΠ°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π΄Π»Ρ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡΠΎΠΌΡΡΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΠΈ
Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ | ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ | ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡ | |
ΠΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠ΅: ΠΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΠ΅ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΈ Π’Π΅ΡΠΌΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΠ΅ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΈ ΠΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΈ, ΡΡΠ°ΡΡΠ²ΡΡΡΠΈΠ΅ Π² ΡΠΎΠ·ΡΠ΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ ΡΡΡΠ° | Lac.lactis, Leu. cremoris, Lac. cremoris, Lac. diacetylactis, Leu. dextranicum Str.thermophilus, Lbm. bulgaricum, Lbm. acidophilum, Lbm. helvtticum, Lbm. lactis ΠΡΠΎΠΏΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΠ΅ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΈ, Lbm. casei subsp. rhamnosus, Brevibacterium linens | Π’Π²ΠΎΡΠΎΠ³, ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π½Π°, ΠΏΡΠΎΡΡΠΎΠΊΠ²Π°ΡΠ°, ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎ, ΡΡΡΡ ΠΠ΅ΡΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ²ΡΠΊΠ°Ρ ΠΈ ΡΠΆΠ½Π°Ρ ΠΏΡΠΎΡΡΠΎΠΊΠ²Π°ΡΠΈ, ΡΡΠΆΠ΅Π½ΠΊΠ°, ΠΉΠΎΠ³ΡΡΡ, Π²Π°ΡΠ΅Π½Π΅Ρ, Π°ΡΠ΅Π΄ΠΎΡΠΈΠ»ΠΈΠ½, ΠΊΡΡΠΏΠ½ΡΠ΅ ΡΠ²Π΅ΡΠ΄ΡΠ΅ ΡΡΡΡ Π‘ΡΡΡ Ρ Π²ΡΡΠΎΠΊΠΎΠΉ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠΎΠΉ Π²ΡΠΎΡΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Π³ΡΠ΅Π²Π°Π½ΠΈΡ, ΠΌΡΠ³ΠΊΠΈΠ΅ ΡΡΡΡ | |
ΠΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΡΠ»ΡΡΡΡΠ° ΡΠΎΠΊΡΠΎΡΠ° ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΠ° ΠΊΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅ΡΠ° | Penicillium roqueforti Pen. camambtri, Pen. candidum, Pen. album | Π‘ΡΡ ΠΊΠΎΡΡΠΎΡ Π‘ΡΡ ΠΊΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ | |
Π‘ΠΌΠ΅ΡΠ°Π½Π½ΡΠ΅ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΠΎ-Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ²ΡΠ΅ | Lac.lactis, Lbm. buchntri, Lbm. brevis, Lbm. bulgaricum, Lbm. acidophilum, Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠΈ Saccharomyces lactis ΠΈ ΡΠΎΠ΄Π° Torulopsis, ΡΠΊΡΡΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΠ΅ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΈ | ΠΠ΅ΡΠΈΡ, ΠΊΡΠΌΡΡ | |
ΠΠ° ΡΡΠ±Π΅ΠΆΠΎΠΌ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ, ΡΠΎΡΡΠΎΡΡΠΈΠ΅ ΠΈΠ· ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ², Π΄Π΅Π»ΡΡ Π½Π° 5 Π³ΡΡΠΏΠΏ: ΡΠ°ΠΊ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°Π΅ΠΌΡΠ΅ Π½ΡΠ»Π΅Π²ΡΠ΅ (0), L, D, LD ΠΈ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ.
ΠΡΠ»Π΅Π²ΡΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Ρ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Lac. lactis ΠΈ Lac. cremoris ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· ΡΡΠΈΡ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ². Π‘Π΅Π»Π΅ΠΊΡΠΈΡ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΡΡΠΈΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ Π½Π°ΠΏΡΠ°Π²Π»Π΅Π½Π° Π½Π° Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠ΅ Π³Π°Π·ΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅.
ΠΠ°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ L ΡΠΎΡΡΠΎΡΡ ΠΈΠ· Π½ΡΠ»Π΅Π²ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ Leu. cremoris. ΠΠ°ΡΡΠ΄Ρ Ρ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠ° Π²ΡΡΠ°Π±Π°ΡΡΠ²Π°Π΅Ρ Π΄ΠΈΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ», Π°ΡΠ΅ΡΠΎΠΈΠ½, Π»Π΅ΡΡΡΠΈΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ ΠΈ CO
Π Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠ°Ρ D ΠΊΡΠΎΠΌΠ΅ ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΡΠ°Π²ΠΈΡΠ΅Π»Π΅ΠΉ Π½ΡΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΡΡΡ Lac. diacetylactis. ΠΡΠΈ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ Π΄ΠΈΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ» ΠΈ Π°ΡΠ΅ΡΠΎΠΈΠ½ Π² Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅, Π² Π½ΠΈΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΈΠ½ΡΠ΅Π½ΡΠΈΠ²Π½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΠ΅ΡΡΡ Π‘Π.
ΠΠ°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ LD ΡΠΎΡΡΠΎΡΡ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ², Π²Ρ ΠΎΠ΄ΡΡΠΈΡ Π² ΡΠΎΡΡΠ°Π² Π½ΡΠ»Π΅Π²ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ Leu. cremoris ΠΈ Lac. diacetylactis. Π ΡΡΠΈΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠ°Ρ ΠΏΡΠΎΡΠ»Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΡΡΡ ΡΠ΅Π½Π΄Π΅Π½ΡΠΈΡ Lac. diacetilactis Π΄ΠΎΠΌΠΈΠ½ΠΈΡΠΎΠ²Π°ΡΡ Π½Π°Π΄ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°ΠΌΠΈ.
Π’Π°ΠΊ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°Π΅ΠΌΡΠ΅ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΡΠΎΡΡΠΎΡΡ ΠΈΠ· ΡΡΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ² Leu. dextranicum, Leu. cremoris, Lac. diacetilactis, ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠ΅ΠΌΡΡ Π΄Π»Ρ ΡΡΠΈΠΌΡΠ»ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π² ΠΎΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠ°Ρ .
IV. ΠΠ«ΠΠΠΠΠΠΠ Π§ΠΠ‘Π’Π«Π₯ ΠΠ£ΠΠ¬Π’Π£Π ΠΠΠΠΠ§ΠΠΠΠΠ‘ΠΠ«Π₯ ΠΠΠΠ’ΠΠ ΠΠ Π ΠΠΠ ΠΠΠΠΠΠΠΠ ΠΠ₯ ΠΠ ΠΠΠΠΠΠΠ‘Π’ΠΠΠΠΠΠ Π¦ΠΠΠΠΠ‘Π’Π
ΠΠ»Ρ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½ΠΈΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ Π² Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ ΡΠΎΡΡΠΎΡΠ½ΠΈΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠ½Π½ΠΎ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΡ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΡΠ½ΡΡ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ², ΡΡΠΎ ΡΠ²ΡΠ·Π°Π½ΠΎ Ρ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ² Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² ΠΏΡΠΈ ΠΈΡ Π΄Π»ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΌ ΠΊΡΠ»ΡΡΠΈΠ²ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΈ Ρ ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ.
ΠΡΠΈΠΌ ΠΎΠ±ΡΡΠ»ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡΡ Π²ΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΡΠΈΡΡΡΡ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ Ρ ΡΠ΅Π»ΡΡ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΡΠ΅Π½Π½ΡΡ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ² Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ².
ΠΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΠΈΡΡΡΡ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ Π²ΠΊΠ»ΡΡΠ°Π΅Ρ ΡΡΠ΄ ΡΡΠ°ΠΏΠΎΠ²: Π²ΡΠ±ΠΎΡ ΠΈΡΡΠΎΡΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ², ΠΎΡΠ±ΠΎΡ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΠΎΠ², ΠΏΠΎΡΠ΅Π² Π½Π° ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΡΡ ΠΏΠΈΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΡ ΡΡΠ΅Π΄Ρ Π΄Π»Ρ ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°ΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»ΠΎΡΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΡΠ΅Π² Π½Π° ΠΏΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΡΡΠ΅Π΄Ρ Π΄Π»Ρ Π²ΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΡΠΈΡΡΠΎΠΉ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΡ, ΠΏΠ΅ΡΠ΅ΡΠ΅Π² ΡΠΈΡΡΠΎΠΉ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΡ (ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½ΠΈΠΉ) Π² ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ² Π²ΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΡΡ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ² Π² ΡΠ΅Π»ΡΡ ΠΈΡ ΠΈΠ΄Π΅Π½ΡΠΈΡΠΈΠΊΠ°ΡΠΈΠΈ ΠΈ ΠΎΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΠ΅Π½Π½ΠΎΡΡΠΈ.
ΠΡΡΠΎΡΠ½ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π²ΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ ΡΠ²Π»ΡΡΡΡΡ ΡΡΡΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΎΠ±ΠΎΡΡΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, ΡΠ°ΠΌΠΎΠΊΠ²Π°ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡ, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ°ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ, ΠΊΠΎΡΠ½ΠΈ ΡΠ°ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠΎΡΠ²Π°, ΡΠ°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Π°Ρ Π² Π·ΠΎΠ½Π΅ ΠΊΠΎΡΠ½Π΅Π²ΠΎΠΉ ΡΠΈΡΡΠ΅ΠΌΡ.
Π’Π΅ΠΌΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΠ΅ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΈ ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π³Π°ΡΡΠΊΡΡ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΡ Π²ΡΠ΄Π΅Π»ΡΡΡ ΠΈΠ· ΡΠ°ΠΌΠΎΠΊΠ²Π°ΡΠ½ΡΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ² ΡΠΆΠ½ΡΡ ΡΠ΅Π³ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ²; Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΡ— ΠΈΠ· ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΈΡΠ΅ΡΠ½ΠΈΠΊΠ° ΡΠ΅Π»ΡΡ ΠΈ Π³ΡΡΠ΄Π½ΡΡ Π΄Π΅ΡΠ΅ΠΉ. Π’Π΅ΠΌΠΎΡΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΡ Lbm. helveticum Π²ΡΠ΄Π΅Π»ΡΡΡ ΠΈΠ· ΡΠ²Π΅ΡΠ΄ΡΡ ΡΡΡΠΎΠ² Ρ Π²ΡΡΠΎΠΊΠΎΠΉ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠΎΠΉ Π²ΡΠΎΡΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Π³ΡΠ΅Π²Π°Π½ΠΈΡ (ΡΠΈΠΏΠ° ΡΠ²Π΅ΠΉΡΠ°ΡΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ).
ΠΠ»Ρ Π²ΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ² 1 Π³ ΠΏΡΠΎΠ±Ρ ΡΠ°ΡΡΠΈΡΠ°ΡΡ Π² ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΡΠΏΠΊΠ΅ ΠΈ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ ΡΠ°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1: 10 Π½Π° ΡΠΈΠ·ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΌ ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΠ΅. ΠΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½Π½ΡΡ ΡΡΡΠΏΠ΅Π½Π·ΠΈΡ Π·Π°ΡΠ΅Π²Π°ΡΡ Π² ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ (10 ΡΠΌ3 Π² ΠΎΠ±ΡΠ΅ΠΌΠ΅ 0,25−0,5 ΡΠΌ3). ΠΡΠ»ΠΈ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΡ Π²ΡΠ΄Π΅Π»ΡΡΡ ΠΈΠ· ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ², ΡΠΎ ΠΎΠ΄Π½Ρ ΠΊΠ°ΠΏΠ»Ρ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠ° Π²Π½ΠΎΡΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠ΅ΡΠ»Π΅ΠΉ Π² ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. ΠΠΎΡΠ΅Π²Ρ ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΡΠ°ΡΠΈΡΡΡΡ ΠΏΡΠΈ 25−30Β°Π‘ Π΄ΠΎ ΡΠ²Π΅ΡΡΡΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.
ΠΡΠΈ Π²ΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡΠΈΡ ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ² ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ ΠΏΠΎΡΠ΅Π²Π° ΡΡΡΠΏΠ΅Π½Π·ΠΈΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΠΎΠ² Π² ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ (ΠΏΠΈΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½Π°Ρ ΡΡΠ΅Π΄Π°) Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡΡ ΡΠΈΡΡΠ°Ρ Π½Π°ΡΡΠΈΡ (1%) ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ Π°Π²ΡΠΎΠ»ΠΈΠ·Π°Ρ (2%) Ρ Π³Π»ΡΠΊΠΎΠ·ΠΎΠΉ (1%).
ΠΡΠΎΡΠ΅ΡΡ Π²ΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΡΠΈΡΡΡΡ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡ ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ΅Π½ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΡ Π²ΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ². ΠΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΠ΅ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΠΈ ΠΊΡΠ»ΡΡΠΈΠ²ΠΈΡΡΡΡ ΠΏΡΠΈ 40−43 Β°Π‘, Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ Π²ΡΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΏΡΠΈ 37 Β°C. ΠΠΎΡΠ»Π΅ ΠΏΡΠΎΠ²Π΅ΡΠΊΠΈ ΡΠ³ΡΡΡΠΊΠ° Π½Π° ΡΠΈΠΏΠΈΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»ΠΎΡΡ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½Π½ΡΡ ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°ΡΠ΅Π½Π½ΡΡ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΡ, Π²ΡΡΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΡ Π½Π° ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, Π²ΡΡΠ΅Π²Π°ΡΡ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΏΠΈΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΡ ΡΡΠ΅Π΄Ρ(Π°Π³Π°Ρ Ρ Π³ΠΈΠ΄ΡΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ). ΠΠΎΡΠ΅Π²Ρ ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΡΠ°ΡΠΈΡΡΡΡ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 48 Ρ.
ΠΠΎΠ»ΠΎΠ½ΠΈΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠΌΠ°ΡΡΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΌΠ°Π»ΡΠΌ ΡΠ²Π΅Π»ΠΈΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠΊΠΎΠΏΠ°. Π’ΠΈΠΏΠΈΡΠ½ΡΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½ΠΈΡΠΌΠΈ Π΄Π»Ρ Lac. lactis ΡΠ²Π»ΡΡΡΡΡ ΠΏΠΎΠ²Π΅ΡΡ Π½ΠΎΡΡΠ½ΡΠ΅ ΠΎΠΊΡΡΠ³Π»ΡΠ΅ ΠΈ Π³Π»ΡΠ±ΠΈΠ½Π½ΡΠ΅ Π»ΠΎΠ΄ΠΎΡΠΊΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·Π½ΡΠ΅ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½ΠΈΠΈ. Lac. cremoris ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΠ΅Ρ ΠΎΠΊΡΡΠ³Π»ΡΠ΅ ΡΠ΅ΠΌΠ½ΡΠ΅ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½ΠΈΠΈ Ρ Π²ΡΡΠ°ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π·Π΅ΡΠ½ΠΈΡΡΠΎΡΡΡΡ, Lac. diacetylactis ΡΠΎΡΠΌΠΈΡΡΠ΅Ρ Π³Π»ΡΠ±ΠΈΠ½Π½ΡΠ΅ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½ΠΈΠΈ Π½Π΅ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠΎΡΠΌΡ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΡΡΠΎΡΠΊΠΎΠ² Π²Π°ΡΡ. Π’Π΅ΡΠΌΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΠ΅ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡ ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΡΡΠ³Π»ΠΎΠΉ ΡΠΎΡΠΌΡ ΡΠ΅ΠΌΠ½ΡΠ΅ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½ΠΈΠΈ Ρ ΡΠ΅ΡΠΊΠΎ Π²ΡΡΠ°ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π·Π΅ΡΠ½ΠΈΡΡΠΎΡΡΡΡ. Π’Π΅ΡΠΌΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΠ΅ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½ΠΈΠΈ Π½Π΅ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠΎΡΠΌΡ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ «ΠΏΠ°ΡΡΠΊΠΎΠ²» ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡΡΠΎΡΠΊΠΎΠ² Π²Π°ΡΡ.
Π’ΠΈΠΏΠΈΡΠ½ΡΠ΅ Π΄Π»Ρ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Π³ΡΡΠΏΠΏΡ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½ΠΈΠΈ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΎΡΡΡ Π² ΠΏΡΠΎΠ±ΠΈΡΠΊΠΈ Ρ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ. ΠΠ· ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΠ° (ΠΈΠ· ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΡΠ°ΡΠΊΠΈ ΠΠ΅ΡΡΠΈ) Π²ΡΠ΄Π΅Π»ΡΡΡ ΠΏΠΎ 5 ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½ΠΈΠΉ, ΠΏΠΎΡΠ΅Π²Ρ ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΡΠ°ΡΠΈΡΡΡΡ Π΄ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΡΠ³ΡΡΡΠΊΠ°, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 48 Ρ.
ΠΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΡΠ΅ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ Ρ Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ·ΡΡΡ ΠΏΠΎ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠΊΠΎΠΏΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΡΡΠΈΠ½Π΅, ΠΏΡΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ (Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΠΈ) ΡΠ²Π΅ΡΡΡΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΌ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ²Π°ΠΌ.
Π¨ΡΠ°ΠΌΠΌΡ, ΠΈΠΌΠ΅ΡΡΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠ°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΏΠΎ ΡΠ°Π·ΠΌΠ΅ΡΡ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΊΠΈ, ΠΈΠ½Π²ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠΎΠ½Π½ΡΠ΅ ΡΠΎΡΠΌΡ, Π·Π°Π³ΡΡΠ·Π½Π΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠΎΠ½Π½Π΅ΠΉ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»ΠΎΡΠΎΠΉ, ΠΎΡΠ±ΡΠ°ΠΊΠΎΠ²ΡΠ²Π°ΡΡΡΡ. Π‘Π³ΡΡΡΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±ΡΡΡ ΡΠΎΠ²Π½ΡΠΌ, ΠΏΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠΌ, Ρ ΡΠΈΡΡΡΠΌΠΈ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠΌΠΈ Π²ΠΊΡΡΠΎΠΌ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ ΠΎΠΌ. ΠΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΡΠ³ΡΡΡΠΊΠ° ΡΠ΅ΡΠ΅Π· 10 Ρ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±ΡΡΡ 80−85 Β°Π’, ΡΠ΅ΡΠ΅Π· 24 Ρ — 100−110 Β°Π’ (Ρ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΡΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°ΡΠ΅Π»Π΅ΠΉ).
ΠΠ½Π΅ΡΠ³ΠΈΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π΄Π»Ρ Lac. lactis Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΡΠΎΡΡΠ°Π²Π»ΡΡΡ 4−6 Ρ, Π΄Π»Ρ — Lac. cremoris 5−7 Ρ, Lac. diacetylactis Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΠ²Π΅ΡΡΡΠ²Π°ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΡΠ΅ΡΠ΅Π· 16−24 Ρ, Π° Lbm. acidophilumΡΠ΅ΡΠ΅Π· 4−5 Ρ.
Π¨ΡΠ°ΠΌΠΌΡ ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ² ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π³Π°ΡΡΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΠΈ ΠΎΡΠ±ΠΈΡΠ°ΡΡ ΡΡΠ΅Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΈ Π²ΡΡΠΎΠΊΠΎΠΉ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΠΈ ΡΠ²Π΅ΡΡΡΠ²Π°Π½ΠΈΡ. Π¨ΡΠ°ΠΌΠΌΡ Str. thermophilus Π²ΡΡΠΎΠΊΠΎΠΉ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΡΠ²Π΅ΡΡΡΠ²Π°ΡΡ ΡΠ΅ΡΠ΅Π· 3,5−4 ΡΠ°Ρ, ΡΡΠ°ΠΌΠΌΡ ΡΡΠ΅Π΄Π½Π΅ΠΉ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡ ΡΠ³ΡΡΡΠΎΠΊ ΡΠ΅ΡΠ΅Π· 5−7 ΡΠ°Ρ. ΠΠΊΡΠΈΠ²Π½ΡΠ΅ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΡ Π±ΠΎΠ»Π³Π°ΡΡΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΠΈ ΡΠ²Π΅ΡΡΡΠ²Π°ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΡΠ΅ΡΠ΅Π· 3−3,5 ΡΠ°Ρ, Π° ΡΡΠ°ΠΌΠΌΡ ΡΡΠ΅Π΄Π½Π΅ΠΉ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΠΈ — ΡΠ΅ΡΠ΅Π· 5−7 ΡΠ°Ρ. Π’Π΅ΡΠΌΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΠΉ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊ ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π³Π°ΡΡΠΊΠ°Ρ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΠ° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ Π² ΡΠΈΠΌΠ±ΠΈΠΎΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠ΅ Π΄Π»Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ² «ΡΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ» ΡΠΈΠΏΠ°.
ΠΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡ ΡΠ²Π΅ΡΡΡΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΈ ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ²a Π²ΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΡΡ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΡΠ²Π»ΡΡΡΡΡ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΡΠΌΠΈ ΠΈ ΡΠ΅ΡΠ°ΡΡΠΈΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°ΡΠ΅Π»ΡΠΌΠΈ, ΠΎΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»ΡΡΡΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡΡ ΠΈΡ Π΄Π»Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π² ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅. ΠΡΠΎΠΌΠ΅ ΡΠΎΠ³ΠΎ, ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΠ΅ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΈ ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΏΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΡΡΡΠΈΠΌ ΡΠ΅ΡΡΠ°ΠΌ: ΡΠ΅Π·ΠΈΡΡΠ΅Π½ΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΠΊ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΎΡΠ°Π³Ρ, ΡΠΎΡΡ Π² Π»Π°ΠΊΠΌΡΡΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΏΡΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ 45Β°Π‘,ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π°ΠΌΠΌΠΈΠ°ΠΊΠ° ΠΈΠ· Π°ΡΠ³ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π°, ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΈΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ»Π°, Π°ΡΠ΅ΡΠΎΠΈΠ½Π° ΠΈ ΡΠ³Π»Π΅ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠ³ΠΎ Π³Π°Π·Π° (Π΄Π»Ρ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡΠΈΡ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ²), ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡΡ ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΡΡΠΎΠΉΡΠΈΠ²ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΠΈ.
ΠΠ»Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π² ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅ ΠΎΡΠ±ΠΈΡΠ°ΡΡ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΡ Π²ΡΠ΅Ρ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ², Π½Π΅ Π΄Π°ΡΡΠΈΡ ΡΠΎΡΡΠ° Π² Π»Π°ΠΊΠΌΡΡΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΏΡΠΈ 45 Β°C, ΡΠ΅Π·ΠΈΡΡΠ΅Π½ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Π»Π΅Π½ΡΠ½ΠΎΠΌΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΎΡΠ°Π³Ρ ΠΈ Π½Π΅Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ³Π΅Π½Π½ΡΠ΅, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»ΡΡΡΠΈΠ΅ ΡΠΎΡΡ ΠΈ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡΡΡ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡΡ ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΡΡΠΎΠΉΡΠΈΠ²ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΠΈ.
Π¨ΡΠ°ΠΌΠΌΡ, ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡΠΈΠ΅ Π°ΠΌΠΌΠΈΠ°ΠΊ ΠΈΠ· Π°ΡΠ³ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π°, Π½Π΅ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΡΠΈΡΡΡΡΠΈΠ΅ Π΄ΠΈΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ»Π°, Π°ΡΠ΅ΡΠΎΠΈΠ½Π° ΠΈ ΡΠ³Π»Π΅ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠ³ΠΎ Π³Π°Π·Π°, ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΠΊ Lac. lactis.
Π¨ΡΠ°ΠΌΠΌΡ, Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡΠΈΠ΅ Π°ΠΌΠΌΠΈΠ°ΠΊΠ° ΠΈΠ· Π°ΡΠ³ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π°, Π½Π΅ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΡΠΈΡΡΡΡΠΈΠ΅ Π΄ΠΈΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ»Π°, Π°ΡΠ΅ΡΠΎΠΈΠ½Π° ΠΈ ΡΠ³Π»Π΅ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠ³ΠΎ Π³Π°Π·Π°, ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΠΊ Lac. cremoris
Π¨ΡΠ°ΠΌΠΌΡ, ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡΠΈΠ΅ Π΄ΠΈΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ», Π°ΡΠ΅ΡΠΎΠΈΠ½, ΡΠ³Π»Π΅ΠΊΠΈΡΠ»ΡΠΉ Π³Π°Π· ΠΈ Π°ΠΌΠΌΠΈΠ°ΠΊ ΠΈΠ· Π°ΡΠ³ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π°, ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΠΊ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡΠ΅ΠΌΡ Π²ΠΈΠ΄Ρ Lac. diacetylactis.
ΠΠ»Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π² ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅ ΠΎΡΠ±ΠΈΡΠ°ΡΡ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΡ ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠ°, Π½Π΅ ΡΠ°Π·Π²ΠΈΠ²Π°ΡΡΠΈΠ΅ΡΡ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Ρ ΠΏΠ΅Π½ΠΈΡΠΈΠ»Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΌ (0,01 ΠΠ/ΡΠΌ), ΡΠ°Π·Π²ΠΈΠ²Π°ΡΡΠΈΠ΅ΡΡ Π² Π³ΠΈΠ΄ΡΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Π² ΠΏΡΠΈΡΡΡΡΡΠ²ΠΈΠΈ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 2%NaΠ‘1 ΠΈ 0,1% ΠΌΠ΅ΡΠΈΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΠ»ΡΠ±ΠΎΠ³ΠΎ.
ΠΠ· ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠ΅ΠΊ Π² ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΡ, Π΄Π°ΡΡΠΈΠ΅ ΡΠΎΡΡ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΏΡΠΈ 45 Β°C ΠΈ Π½Π΅ ΡΠ°ΡΡΡΡΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ 15 Β°C, ΠΈΠΌΠ΅ΡΡΠΈΠ΅ ΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π» ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ 200−250 Β°Π’.
ΠΡΠΎΠΌΠ΅ ΡΠΎΠ³ΠΎ, ΡΡΠ°ΠΌΠΌΡ Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ Π±ΡΡΡ ΡΡΡΠΎΠΉΡΠΈΠ²ΡΠΌΠΈ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΡΠ΅ΠΌ ΠΊ 0,4% ΡΠ΅Π½ΠΎΠ»Π°, 20% ΠΆΠ΅Π»ΡΠΈ, ΡΠ ΡΡΠ΅Π΄Ρ 8,3 ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡΡ Π²ΡΡΠ°ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π°Π½ΡΠΈΠ±ΠΈΠΎΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡΡ ΠΏΠΎ ΠΎΡΠ½ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΊ Π³Π½ΠΈΠ»ΠΎΡΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»ΠΎΡΠ΅, ΡΡΠ°ΡΠΈΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΡ, ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΠ΅ ΠΏΡΠΎΡΠ΅Ρ ΠΈ ΠΊΠΈΡΠ΅ΡΠ½ΡΠΌ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΠ°ΠΌ. Π¨ΡΠ°ΠΌΠΌΡ Π±ΠΎΠ»Π³Π°ΡΡΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²ΡΠ²Π°ΡΡ Π°ΡΠ΅ΡΠ°Π»ΡΠ΄Π΅Π³ΠΈΠ΄.
ΠΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π²ΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΡΡ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΠΏΠΎ Π²ΡΡΠ΅ΠΏΠ΅ΡΠ΅ΡΠΈΡΠ»Π΅Π½Π½ΡΠΌ Π³Π΅ΡΡΠ°ΠΌ Π΄Π°Π΅Ρ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡΡ ΠΈΠ΄Π΅Π½ΡΠΈΡΠΈΡΠΈΡΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΈΡ Π΄ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π°. ΠΠ· ΠΏΡΠΎΠ²Π΅ΡΠ΅Π½Π½ΡΡ ΠΈ ΠΎΡΠΎΠ±ΡΠ°Π½Π½ΡΡ ΡΠ΅Π½Π½ΡΡ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ ΡΠΎΡΡΠ°Π²Π»ΡΡΡ ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅ΠΊΡΠΈΡ,ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ ΡΠΎΡ ΡΠ°Π½ΡΡΡ ΠΏΡΡΠ΅ΠΌ ΠΏΠ΅ΡΠ΅ΡΠ΅Π²ΠΎΠ² ΡΡΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ² Π² ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½Π΅ ΡΠ΅ΠΆΠ΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ°Π·Π° Π² ΠΌΠ΅ΡΡΡ. ΠΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΡ Π½Π΅ΡΠ΅Π΄ΠΊΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°ΡΡ ΡΠ²ΠΎΡ Π±ΠΈΠΎΡ ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΡΡ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡ (ΠΏΠ°ΡΡΠ°ΠΆΠ½Π°Ρ ΡΠΏΠΎΠ½ΡΠ°Π½Π½Π°Ρ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΠΈΠ²ΠΎΡΡΡ). ΠΠΎΡΡΠΎΠΌΡ 1−2 ΡΠ°Π·Π° Π² Π³ΠΎΠ΄ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΡ ΠΏΡΠΎΠ²Π΅ΡΡΡΡ ΠΏΠΎ ΠΈΡ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΠΈ, ΡΠΈΡΡΠΎΡΠ΅, Π±ΠΈΠΎΡ ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΌ ΠΈ ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΌ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ²Π°ΠΌ.
ΠΡΠΎΠ±ΡΠ°Π½Π½ΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ-ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ ΡΠ°Π½ΠΈΡΡ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Π·Π°ΠΌΠΎΡΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΡΠΈ -18 — (-25)Β°Π‘ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 4−6 ΠΌΠ΅Ρ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π²ΡΡΡΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΡΠΎΡΡΠΎΡΠ½ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ ΡΡΠ±Π»ΠΈΠΌΠ°ΡΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ ΡΡΡΠΊΠΈ. Π ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄Π½Π΅ΠΌ ΡΠ»ΡΡΠ°Π΅ Π·Π°ΠΏΠ°ΡΠ½Π½ΡΠ΅ Π°ΠΌΠΏΡΠ»Ρ Ρ ΡΡΡ ΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΠ°ΠΌΠΈ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡ Ρ ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ (3−5Β°Π‘) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡΡΠΈΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ (-18 — (-25 Β°Π‘) ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΈΡ Π»Π΅Ρ (Π΄ΠΎ 10 ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅).
V. ΠΠ ΠΠΠ¦ΠΠΠ« ΠΠΠΠΠΠ Π ΠΠ£ΠΠ¬Π’Π£Π Π Π‘ΠΠ‘Π’ΠΠ ΠΠΠΠΠΠ‘ΠΠ ΠΠ°ΠΆΠ½ΡΠΌ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°ΡΠ΅Π»Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π° Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ Π΅Π΅ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡΡ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π° Π·Π°Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠ°, ΡΡΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡΡΡ ΠΏΡΠΎΠ²Π΅ΡΠ΅Π½ΠΎ ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡΠΌΠΈ Π² ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΡ ΡΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΡΡ .
ΠΡΠΈ ΡΠΎΡΡΠ°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΡΠΈΡΡΠ²Π°ΡΡ ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ²Π° Π²ΡΡΠ°Π±Π°ΡΡΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠ°, ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ½ΡΠ΅ ΡΠ΅ΠΆΠΈΠΌΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π°, Π²Π·Π°ΠΈΠΌΠΎΠΎΡΠ½ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°ΠΌΠΈ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡΡ ΡΠ°Π·Π²ΠΈΡΠΈΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΎΡΠ°Π³Π° ΠΈ Π΄Ρ.
Π Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΠΌΠΎΡΡΠΈ ΠΎΡ Π½Π°Π·Π½Π°ΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π² ΡΠΎΡΡΠ°Π² Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ Π²Π²ΠΎΠ΄ΡΡ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΡ, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡΡΠΈΠ΅ ΠΎΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΡΠΌΠΈ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΡΠΌΠΈ. Π’Π°ΠΊ, Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π° ΠΌΠ°ΡΠ»Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ ΠΈΠΌΠ΅ΡΡ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ²Π° ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠΎΠΈ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ, Π½Π΅Π·Π½Π°ΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΠΎΠ»ΠΈΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΡΡ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡ. ΠΠ»Ρ ΠΌΠ°ΡΠ»Π°, ΠΏΡΠ΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°ΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π»Ρ Π½Π΅ΠΏΠΎΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ, ΠΏΠΎΠ΄Ρ ΠΎΠ΄ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ D ΠΈ LD, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΡ ΠΆΠ΅Π»Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ Π±ΡΡΡΡΠΎΠ΅ ΠΈ ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠ΅ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. ΠΠ»Ρ ΠΌΠ°ΡΠ»Π°, ΠΏΡΠ΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°ΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π»Ρ Π΄Π»ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΡ, Π±ΠΎΠ»ΡΡΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ ΠΎΠ΄ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ L, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΡ Π² ΡΡΠΎΠΌ ΡΠ»ΡΡΠ°Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠ½Π½ΡΠΉ ΠΌΡΠ³ΠΊΠΈΠΉ Π°ΡΠΎΠΌΠ°Ρ. ΠΠ»Ρ ΠΏΡΠΎΡΡΠΎΠΊΠ²Π°ΡΠΈ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π½Ρ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½ΡΠΌΠΈ ΡΡΠΈΡΠ°ΡΡΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ D, ΡΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅Π»Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ Π±ΡΡΡΡΠΎΠ΅ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. Π ΡΡΠΈ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΈΡΠ°ΡΡ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΡ, ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΈ ΡΠ²Π΅ΡΡΡΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΡΠ³ΡΡΡΠΊΠΈ Π²ΡΠ·ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡΠ΅Π½ΡΠΈΠΈ Π±Π΅Π· ΠΎΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΊΠΈ.
ΠΡΠΈ ΡΠΎΡΡΠ°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π΄Π»Ρ ΡΠ²ΠΎΡΠΎΠ³Π° Π²Π²ΠΎΠ΄ΡΡ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΡ, ΡΠΎΠΎΠ±ΡΠ°ΡΡΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡ Ρ ΠΎΡΠΎΡΠΈΠ΅ Π²ΠΊΡΡ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ , ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡΠΈΠ΅ ΡΠ³ΡΡΡΠΊΠΈ, Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΎΡΠ΄Π΅Π»ΡΡΡΠΈΠ΅ ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΊΡ.
ΠΠ»Ρ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ² ΡΠ»Π΅ΡΠ΅Π±Π½ΡΠΌΠΈ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ²Π°ΠΌΠΈ Π² ΡΠΎΡΡΠ°Π² Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π²Π²ΠΎΠ΄ΡΡ Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΠΈ ΠΈ Π±ΠΈΡΠΈΠ΄ΠΎΠ±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΈ, ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡΠΈΠ΅ Π°Π½ΡΠΈΠ±ΠΈΠΎΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ Π²Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ²Π°. Π ΡΠΎΡΡΠ°Π² Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ Π΄Π»Ρ ΡΡΡΠΎΠ² Π²Π²ΠΎΠ΄ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΠ΅ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΈ, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡΡΠΈΠ΅ ΠΎΡΠ½ΠΎΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ Π²ΡΡΠΎΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΠΎΠ»ΠΈΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡΡ, ΠΏΡΠΈΠ΄Π°ΡΡΠΈΠ΅ ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ Π²ΠΊΡΡ ΠΈ Π°ΡΠΎΠΌΠ°Ρ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡ.
ΠΡΠΈ ΡΠΎΡΡΠ°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΡΠΈΡΡΠ²Π°ΡΡ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ½ΡΠ΅ ΡΠ΅ΠΆΠΈΠΌΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ². ΠΡΠ»ΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡ ΠΎΡΡΡΠ΅ΡΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΏΡΠΈ 20−30 Β°Π‘, ΡΠΎ Π² Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ Π²Π²ΠΎΠ΄ΡΡ ΠΏΡΠ΅ΠΈΠΌΡΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ, Π° ΠΏΡΠΈ 40−45 Β°Π‘ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΠ΅.
ΠΠ°ΠΆΠ½Π΅ΠΉΡΠΈΠΌ ΠΊΡΠΈΡΠ΅ΡΠΈΠ΅ΠΌ Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡΠΈ Π΄Π»Ρ ΠΎΠ±ΡΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½ΠΈΡ ΠΎΡΠ΄Π΅Π»ΡΠ½ΡΡ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ² Π² ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΡΡΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ²ΡΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΡΠΎΡΠ΅ΡΠ°Π΅ΠΌΠΎΡΡΡ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈΡΡΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ². ΠΠΎ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·ΠΎΠΉΡΠΈ Π²Π·Π°ΠΈΠΌΠ½Π°Ρ ΡΡΠΈΠΌΡΠ»ΡΡΠΈΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² ΠΈ Π°Π½ΡΠ°Π³ΠΎΠ½ΠΈΡΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ΅ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΠ΅, Ρ. Π΅. ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΠ°Π·Π²ΠΈΡΠΈΡ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠΎΠ½Π½Π΅ΠΉ Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»ΠΎΡΡ.
ΠΠ½ΡΠ°Π³ΠΎΠ½ΠΈΡΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ΅ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΠ΅ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΠΈΠΌΠ΅ΡΡ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΏΡΠΈΡΠΈΠ½: ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π°Π½ΡΠΈΠ±ΠΈΠΎΡΠΈΠΊΠΎΠ², ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ² ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π°, ΠΎΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°ΡΡΠΈΡ ΠΈΠ½Π³ΠΈΠ±ΠΈΡΡΡΡΠ΅Π΅ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΠ΅; ΡΠ°Π·Π½Π°Ρ ΡΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ Π°Π΄Π°ΠΏΡΠ°ΡΠΈΠΈ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΠΊ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΠ΅Π΄Π΅; ΡΠ΅ΠΌΠΏ ΡΠ°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ (ΠΏΡΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΡ Π³Π΅Π½Π΅ΡΠ°ΡΠΈΠΈ) ΠΈ Π΄Ρ.
ΠΠ° ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π°Π½ΡΠ°Π³ΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Π±ΡΠ»ΠΈ ΡΠΎΠ·Π΄Π°Π½Ρ Π½ΠΈΠ·ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΈ Π°Π½ΡΠ°Π³ΠΎΠ½ΠΈΡΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ. ΠΠΈΠ·ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΡΠΎΡΡΠ°Π²Π»ΡΡΡ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΡ Lac. lactis, ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡΠΈΠ΅ Π°Π½ΡΠΈΠ±ΠΈΠΎΡΠΈΠΊ Π½ΠΈΠ·ΠΈΠ½, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠΉ ΠΏΡΠ΅ΠΏΡΡΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ ΠΏΡΠΎΡΠ°ΡΡΠ°Π½ΠΈΡ ΡΠΏΠΎΡ ΠΌΠ°ΡΠ»ΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ.
Π ΡΠΎΡΡΠ°Π² Π°Π½ΡΠ°Π³ΠΎΠ½ΠΈΡΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π²Ρ ΠΎΠ΄ΡΡ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΡ Lbm. plantarum, ΠΊΠΎΡ ΠΎΡΡΠ΅ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡ Π½Π΅Π·Π½Π°ΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²Π° ΠΏΠ΅ΡΠΎΠΊΡΠΈΠ΄Π° Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡΠΎΠ΄Π°, Π·Π°Π΄Π΅ΡΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡΠ΅Π³ΠΎ ΡΠ°Π·Π²ΠΈΡΠΈΠ΅ ΠΌΠ°ΡΠ»ΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ. Π Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ Π΄Π»Ρ ΡΠ²ΠΎΡΠΎΠ³Π° Π²Π²ΠΎΠ΄ΡΡ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΡLac. cremoris, ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡΠΈΠ΅ Π°Π½ΡΠΈΠ±ΠΈΠΎΡΠΈΠΊ Π΄ΠΈΠΏΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΊΡΠΈΠ½, ΠΈΠ½Π³ΠΈΠ±ΠΈΡΡΡΡΠΈΠΉ ΡΠ°Π·Π²ΠΈΡΠΈΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ΅ΡΠ½ΡΡ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠ΅ΠΊ.
Π§ΡΠΎΠ±Ρ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°ΡΡ Π°Π½ΡΠ°Π³ΠΎΠ½ΠΈΡΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΡ Π½Π° Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΡΠ½ΡΠ΅ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΡ, ΠΏΡΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ ΠΏΡΠ΅Π΄Π²Π°ΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΠΉ ΠΎΡΠ±ΠΎΡ ΠΈΡ ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°ΡΠΈΠΉ ΠΏΠΎ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡΠΌ ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΌ ΠΏΠ°ΡΠ°ΠΌΠ΅ΡΡΠ°ΠΌ. ΠΠ°ΠΊ ΠΈ Π² ΡΠ»ΡΡΠ°Π΅ Ρ ΠΎΡΠ΄Π΅Π»ΡΠ½ΡΠΌΠΈ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°ΡΠΈΠΈ ΠΏΡΠΎΠ²Π΅ΡΡΡΡ Π½Π° ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡΡ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠ½ΡΡΠ²ΠΎ ΠΏΡΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ².
ΠΠ»Ρ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π° ΠΎΡΠ±ΠΈΡΠ°ΡΡ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΡΡΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ²ΡΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ, Ρ ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ Π² ΡΠ΅Π·ΡΠ»ΡΡΠ°ΡΠ΅ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²Π° ΠΏΠ°ΡΡΠ°ΠΆΠ΅ΠΉ ΡΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΎΡΡ ΡΠ°Π²Π½ΠΎΠ²Π΅ΡΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ².
Π¨ΡΠ°ΠΌΠΌΡ, Π²Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡΠ΅ Π² ΡΠΎΡΡΠ°Π² Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ, ΠΏΡΠΎΠ²Π΅ΡΡΡΡ Π½Π° ΡΡΠ²ΡΡΠ²ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΠΊ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΎΡΠ°Π³Π°ΠΌ.ΠΠ»Ρ ΠΏΡΠΎΠ²Π΅ΡΠΎΠΊ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ ΡΠΈΡΠΎΠΊΠΎ ΡΠ°ΡΠΏΡΠΎΡΡΡΠ°Π½Π΅Π½Π½ΡΠ΅ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΎΡΠ°Π³ΠΈ, ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡΠ½ΡΠ΅ ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΉ Π°Π³ΡΠ΅ΡΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡΡ ΠΊ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΡΠΈΡΠ»Π΅Π½Π½ΡΠΌ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΠ°ΠΌ. Π ΠΏΠΈΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΡ ΡΡΠ΅Π΄Ρ (ΠΏΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΡΡ), ΠΈΠ½ΡΠΈΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΎΡΠ°Π³ΠΎΠΌ, Π²ΡΡΠ΅Π²Π°ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ²Π΅ΡΡΠ΅ΠΌΡΠΉ ΡΡΠ°ΠΌΠΌ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ. ΠΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ, Π΅ΡΠ»ΠΈ Π½Π°ΡΡΡΠΏΠ°Π΅Ρ Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ, Π½Π° ΠΏΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΠ΅Π΄Π΅ ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡΡΡΡ Π·ΠΎΠ½Ρ ΠΏΡΠΎΡΠ²Π΅ΡΠ»Π΅Π½ΠΈΡ, ΡΠ°ΠΊ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°Π΅ΠΌΡΠ΅ Π½Π΅Π³Π°ΡΠΈΠ²Π½ΡΠ΅ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½ΠΈΠΈ, Π² ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ Π½Π΅Ρ ΡΠΎΡΡΠ° Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ. Π ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΡ ΡΡΠ΅Π΄Π°Ρ ΡΡΠ²ΡΡΠ²ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΊ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΎΡΠ°Π³Ρ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ Π½Π΅ ΡΠ°Π·Π²ΠΈΠ²Π°ΡΡΡΡ (Π½Π΅Ρ ΠΏΠΎΠΌΡΡΠ½Π΅Π½ΠΈΡ) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΡΡ ΠΎΠ΄ΠΈΡ ΡΠ»Π°Π±ΡΠΉ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»ΠΈΠ· (ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ), ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ½ ΠΎΡΡΡΡΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ ΡΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΌ.
Π ΡΠΎΡΡΠ°Π² Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ Π²Π²ΠΎΠ΄ΡΡ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΡ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ Π½Π΅ Π»ΠΈΠ·ΠΈΡΡΡΡΡΡ Π½ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠ·ΠΈΡΡΡΡΡΡ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΠ°ΠΌΠΈ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΎΡΠ°Π³ΠΎΠ². ΠΠ»Ρ ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΎΡΠ²ΡΠ°ΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΡΠ°Π·Π²ΠΈΡΠΈΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΎΡΠ°Π³Π° ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡΡ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΡΡΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ²ΡΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ. ΠΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ, Π΅ΡΠ»ΠΈ Π² Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΡΠ°Π³, ΠΎΠ½ Π»ΠΈΠ·ΠΈΡΡΠ΅Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½-Π΄Π²Π° ΡΡΠ°ΠΌΠΌΠ°, ΠΎΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΡΡ ΡΠ°Π·Π²ΠΈΠ²Π°ΡΡΡΡ, ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ²Π°Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠΉ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡ.
VI. ΠΠ ΠΠΠΠ’ΠΠΠΠΠΠΠ ΠΠΠΠΠΠ‘ΠΠ Π Π‘ΠΠΠ¦ΠΠΠΠ¬ΠΠ«Π₯ ΠΠΠΠΠ ΠΠ’ΠΠ ΠΠ―Π₯
Π ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ Π½Π°ΡΡΠ½ΠΎ-ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΡ Π»Π°Π±ΠΎΡΠ°ΡΠΎΡΠΈΡΡ Π²ΡΠ΄Π΅Π»ΡΡΡ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², ΠΈΠ·ΡΡΠ°ΡΡ ΠΈΡ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ²Π°, ΡΠ΅Π»Π΅ΠΊΡΠΈΠΎΠ½ΠΈΡΡΡΡ, ΡΠΎΡΡΠ°Π²Π»ΡΡΡ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ°ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ Π½Π°ΠΏΡΠ°Π²Π»ΡΡΡ Π½Π° ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΏΡΠΈΡΡΠΈΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡΠΎΠΌΡΡΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΠΈ, Π³Π΄Π΅ Π²ΡΡΠ°Π±Π°ΡΡΠ²Π°ΡΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ.
Π ΡΠ΅Ρ Π°Ρ ΠΏΠΎ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Ρ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ ΡΡΡ ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΉ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΡ, ΠΌΠ°ΡΠΎΡΠ½ΡΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΡΡΡ ΠΈΡ ΠΈ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ°ΡΡ Π½Π°ΡΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΈ ΡΡΡ ΠΈΠ΅ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΠ΅ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΈ (Π·Π΅ΡΠ½Π°).
Π‘ΡΡ ΠΎΠΉ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°Ρ Π² Π½Π°ΡΠ΅ΠΉ ΡΡΡΠ°Π½Π΅ ΡΠ°ΡΠ΅ Π²ΡΡΠ°Π±Π°ΡΡΠ²Π°ΡΡ ΡΡΠ΅Ρ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ²: ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ², ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ² ΠΈ Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠ΅ΠΊ. ΠΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΉ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°Ρ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ ΠΈΠ· ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ².
ΠΡΠΎΡΠ΅ΡΡ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΡΡΡ ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠ° Π²ΠΊΠ»ΡΡΠ°Π΅Ρ ΡΠ»Π΅Π΄ΡΡΡΠΈΠ΅ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡΠ΅ ΡΡΠ°ΠΏΡ: Π²ΡΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², Π±Π°ΠΊΡΠΎΡΡΠ³ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΡ, Π²ΡΡΡΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΡΡΡΠΏΠ΅Π½Π·ΠΈΠΈ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΎΠΊ, ΡΠ°ΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π±Π°ΠΊΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠ°.
ΠΠΈΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΠ΅Π΄ΠΎΠΉ Π΄Π»Ρ Π²ΡΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½Π°Ρ ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΊΠ° Ρ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΡΠΊΡΡΡΠ·Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΊΡΡΡΠ°ΠΊΡΠ° (ΠΈΠ»ΠΈ Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎ-ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½ΡΠ½ΠΎ-Π²ΠΈΡΠ°ΠΌΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ»Π΅ΠΊΡΠ°), Π±ΡΡΠ΅ΡΠ½ΡΡ ΡΠΎΠ»Π΅ΠΉ ΠΈ ΡΡΠΈΠΌΡΠ»ΡΡΠΎΡΠΎΠ² ΡΠΎΡΡΠ°. Π ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ Π±ΡΡΠ΅ΡΠ½ΡΡ ΡΠΎΠ»Π΅ΠΉ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ ΡΠΈΡΡΠ°Ρ Π½Π°ΡΡΠΈΡ ΠΈΠ»ΠΈ Π°ΡΠ΅ΡΠ°Ρ Π½Π°ΡΡΠΈΡ. Π‘ΡΠΈΠΌΡΠ»ΡΡΠΎΡΠ°ΠΌΠΈ ΡΠΎΡΡΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ ΡΠ²Π»ΡΡΡΡΡ ΡΡΠ»ΡΡΠ°Ρ ΠΌΠ°ΡΠ³Π°Π½ΡΠ°, Π°ΡΠΊΠΎΡΠ±ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ° ΠΈ Π΄Ρ.
ΠΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΠ΅ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΈ ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ°ΡΡΡΡ ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΡΡΠ΅Π±Π½ΠΎΡΡΠΈ Π² ΡΡΠΈΠΌΡΠ»ΡΡΠΎΡΠ°Ρ ΡΠΎΡΡΠ°, Π² ΡΠ²ΡΠ·ΠΈ Ρ ΡΡΠΈΠΌ ΠΏΡΠ΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Ρ ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΠ΅ ΠΏΠΈΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΠ΅ ΡΡΠ΅Π΄Ρ Π΄Π»Ρ Π²ΡΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ , ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ² ΠΈ Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠ΅ΠΊ.
Π ΡΠ°Π±Π». 27 ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΡΠ°Π²Π»Π΅Π½Ρ ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡΡΡΡ ΠΏΠΈΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΡ ΡΡΠ΅Π΄ (Π½Π° 1000 Π΄ΠΌ3) Π΄Π»Ρ Π½Π°ΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΡ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ².
ΠΡΠΈ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΡΡΠ΅Π΄Ρ Π² ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΊΠ΅ ΡΡΡΠ°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡΡ ΡΠ 4,5−4,6 (ΠΎΠΏΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ Π΄Π»Ρ Π²ΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²), Π½Π°Π³ΡΠ΅Π²Π°ΡΡ Π΅Π΅ Π΄ΠΎ 95? Π‘ ΠΈ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡ 60 ΠΌΠΈΠ½ Π΄Π»Ρ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ². ΠΠΎΡΠ»Π΅ ΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΊΡ ΠΎΡΠ²Π΅ΡΠ»ΡΡΡ ΠΏΡΡΠ΅ΠΌ ΡΠ΅ΠΏΠ°ΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ.
Π ΠΎΡΠ²Π΅ΡΠ»Π΅Π½Π½ΡΡ ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΊΡ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡΡ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½ΡΡ ΡΡΠ΅Π΄Ρ ΡΠΎΠ³Π»Π°ΡΠ½ΠΎ ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡΡΡΠ΅, ΡΡΡΠ°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΎΠΏΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ ΡΠ, ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΠΈΠ·ΡΡΡ ΠΏΡΠΈ 0,05 ΠΠΠ° (112 ?Π‘) Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 60 ΠΌΠΈΠ½ ΠΈ ΠΎΡ Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡΡ Π΄ΠΎ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΡ, ΠΎΠΏΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ Π΄Π»Ρ ΡΠΎΡΡΠ° ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ².
Π‘ΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΡ ΠΈ ΠΎΡ Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΠ΅Π΄Ρ, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°ΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ ΠΎΡΡΡΠ΅ΡΡΠ²Π»ΡΡΡΡΡ Π² ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΠ΅ΡΠ΅, ΠΈΠΌΠ΅ΡΡΠ΅ΠΌ ΠΌΠ΅ΡΠ°Π»ΠΊΡ, Π² ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠΌ Π°Π²ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈ ΡΠ΅Π³ΡΠ»ΠΈΡΡΡΡΡΡ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ° ΠΈ ΡΠ Π½Π° Π·Π°Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ ΡΡΠΎΠ²Π½Π΅.
Π ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡΡ ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΡΡΠ΅Π΄Ρ, ΠΎΡ Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΡΡ Π΄ΠΎ ΠΎΠΏΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΡ ΡΠ°Π·Π²ΠΈΡΠΈΡ ΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ, ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ Π² ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ 5−8% (Π½Π° ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΠ΅Π΄Π΅) ΠΈΠ»ΠΈ 3−5% (Π½Π° ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅).
ΠΠ°ΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΎΠΊ ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ² Π²Π΅Π΄ΡΡ Π² ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΠ΅ΡΠ΅ ΠΏΡΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ 30? Π‘ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 10−12 Ρ, ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ² ΠΈ Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠ΅ΠΊ — ΠΏΡΠΈ 40 Β°C Π½Π° ΠΏΡΠΎΡΡΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ 8−9 Ρ ΠΏΡΠΈ Π°Π²ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅ΡΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΡΠ. ΠΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ ΡΠ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡΠΈ Π΄ΠΎΡΡΠΈΠ³Π°Π΅Ρ Π΄Π»Ρ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ² 6,5−6,8, Π΄Π»Ρ Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠ΅ΠΊ 5,7−6,0.
ΠΠΎΡΠ»Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ½ΡΠ°Π½ΠΈΡ Π²ΡΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΡ ΠΎΡ Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡΡ Π΄ΠΎ 3−8Β°Π‘ ΠΈ Π½Π°ΠΏΡΠ°Π²Π»ΡΡΡ Π½Π° Π±Π°ΠΊΡΠΎΡΡΠ³ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π»Ρ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠ°ΡΡΡ.
ΠΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΎΠΊ ΠΎΡ ΡΡΠ΅Π΄Ρ ΠΎΡΡΡΠ΅ΡΡΠ²Π»ΡΡΡ Π² ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅ Π»ΠΎΠ³Π°ΡΠΈΡΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ ΡΠ°Π·Ρ ΡΠΎΡΡΠ°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π² ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡΠΈ (Π² 1 ΡΠΌ3) ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΡΡ ΡΠΎΡΠ½ΠΈ ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² — Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡΡ ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ°ΡΠ΄ΠΎΠ² Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΡΡ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΎΠΊ. ΠΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠ°ΡΡΡ ΠΈΠ· ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡΠΈ Π²ΡΠ΄Π΅Π»ΡΡΡ Π½Π° Π±Π°ΠΊΡΠΎΡΡΠ³Π΅. ΠΠ»Ρ ΡΡΠΎΠΉ ΡΠ΅Π»ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΡΠ΅Π½ΡΡΠΈΡΡΠ³Ρ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΎΡΠΈΡΡΠΈΡΠ΅Π»Ρ.
ΠΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½Π°Ρ ΠΌΠ°ΡΡΠ° ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ Π±Π°ΠΊΡΠΎΡΡΠ³ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΡ ΡΠΎΡΠ½ΠΈ ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ°ΡΠ΄ΠΎΠ² ΠΊΠ»Π΅ΡΠΎΠΊ Π² 1 ΡΠΌ3; Π²ΡΡ ΠΎΠ΄ Π±Π°ΠΊΠΌΠ°ΡΡΡ ΡΠΎΡΡΠ°Π²Π»ΡΠ΅Ρ 0,5−0,8%. ΠΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½Π½ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠ°ΡΡΡ ΡΠΌΠ΅ΡΠΈΠ²Π°ΡΡ Ρ Π·Π°ΡΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΠ΅Π΄ΠΎΠΉ Π²ΡΠΎΠΎΡΠ½ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ 1: 2 — 1: 4. Π ΡΠΎΡΡΠ°Π² Π·Π°ΡΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΠ΅Π΄Ρ Π΄Π»Ρ ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ² Π²Ρ ΠΎΠ΄ΡΡ: ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Ρ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ 16% ΡΡΡ ΠΈΡ Π²Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ² — 30% ΠΈ 70% Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΠ°, ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΠ΅Π³ΠΎ ΡΠ°Ρ Π°ΡΠΎΠ·Ρ (5%), ΠΆΠ΅Π»Π°ΡΠΎΠ·Ρ (5%), ΡΠΈΡΡΠ°ΡΠ° Π½Π°ΡΡΠΈΡ (5%), Π³Π»ΡΡΠ°ΠΌΠ°ΡΠ° Π½Π°ΡΡΠΈΡ (2%). Π ΡΠΎΡΡΠ°Π² Π·Π°ΡΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΠ΅Π΄Ρ Π΄Π»Ρ Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΠΈ Π²ΠΌΠ΅ΡΡΠΎ ΡΠΈΡΡΠ°ΡΠ° Π½Π°ΡΡΠΈΡ Π²Π½ΠΎΡΡΡ 5% ΡΠΊΡΡΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΡΡΠΈΡ. ΠΠ°ΡΠΈΡΠ½Π°Ρ ΡΡΠ΅Π΄Π° Π΄Π»Ρ ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠ° Π²ΠΊΠ»ΡΡΠ°Π΅Ρ 20% ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ 80% Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΠ°, ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎ 2,2% ΡΠ°Ρ Π°ΡΠΎΠ·Ρ, ΠΆΠ΅Π»Π°ΡΠΎΠ·Ρ, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΡΡΠΈΡ ΠΈ 1,2% Π³Π»ΡΡΠ°ΠΌΠ°ΡΠ° Π½Π°ΡΡΠΈΡ.
ΠΠ΅Π»Π°ΡΠΎΠ·Π° ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΡΠ°Π²Π»ΡΠ΅Ρ ΡΠΎΠ±ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π°ΡΠΈΠ½ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ 0,15 ΠΠΠ° Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 2,5−3,0 Ρ. ΠΠΎΡΠ»Π΅ ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°ΡΠΈΠ½ ΡΠ΅ΡΡΠ΅Ρ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡΡ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²ΡΠ²Π°ΡΡ Π³Π΅Π»Ρ.
ΠΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½Π½ΡΡ ΡΡΡΠΏΠ΅Π½Π·ΠΈΡ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ Π²ΡΡΡΡΠΈΠ²Π°ΡΡ. ΠΠ»Ρ ΡΡΠΎΠ³ΠΎ Π΅Π΅ ΡΠ°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡΡ Π½Π° Π»ΠΎΡΠΊΠΈ ΡΠ»ΠΎΠ΅ΠΌ 6−8 ΠΌΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ°ΡΡΡΡ ΠΏΠΎ 2 ΡΠΌ3 Π²ΠΎ ΡΠ»Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ. Π‘ΡΡΠΏΠ΅Π½Π·ΠΈΡ Π²ΡΡΡΡΠΈΠ²Π°ΡΡ Π² ΡΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄Π»Ρ ΡΡΠ±Π»ΠΈΠΌΠ°ΡΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ ΡΡΡΠΊΠΈ ΡΠ½Π°ΡΠ°Π»Π° ΠΏΡΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ ΠΎΡΡΠΈΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ —35-(-45)Β°Π‘, Π΄ΠΎΡΡΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ — ΠΏΡΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ (40−45 Β°Π‘). ΠΡΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΡΡΡΠΊΠΈ ΡΡΡΠΏΠ΅Π½Π·ΠΈΠΈ Π½Π° Π»ΠΎΡΠΊΠ°Ρ 6−12 Ρ, Π²ΠΎ ΡΠ»Π°ΠΊΠΎΠ½Π°Ρ
24−42 Ρ. Π‘ΡΡ ΠΎΠΉ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°Ρ, Π²ΡΡΡΡΠ΅Π½Π½ΡΠΉ Π½Π° Π»ΠΎΡΠΊΠ°Ρ , ΡΠ°Π·ΠΌΠ΅Π»ΡΡΠ°ΡΡ ΠΈ ΡΠ°ΡΡΡΡ Π²ΠΎ ΡΠ»Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ ΠΏΠΎΡΡΠΈΡΠΌΠΈ ΠΏΠΎ 1−1,5 Π³.
ΠΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°Ρ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΡ ΠΎΡ 150 Π΄ΠΎ 300 ΠΌΠ»ΡΠ΄ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΎΠΊ Π² 1 Π³. ΠΠ°ΡΡΠΎΠ²Π°Ρ Π΄ΠΎΠ»Ρ Π²Π»Π°Π³ΠΈ Π² Π½Π΅ΠΌ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡΠ΅Π²ΡΡΠ°ΡΡ 3,5%. ΠΠΎΠΏΡΡΠΊΠ°Π΅ΡΡΡ Π½Π°Π»ΠΈΡΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠΎΠ½Π½Π΅ΠΉ Π½Π΅ΠΏΠ°ΡΠΎΠ³Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»ΠΎΡΡ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 10 ΠΊΠ»Π΅ΡΠΎΠΊ Π² 1 Π³.
ΠΡΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΡΠ²Π΅ΡΡΡΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΡΠΈ Π²Π½Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡΡΠΈΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠ° Π½Π° 1 Π΄ΠΌ3 ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΡΠΈ ΠΎΠΏΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ ΡΠΎΡΡΠ°Π²Π»ΡΠ΅Ρ: Ρ ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ² 4,0−5,5 Ρ, Ρ ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ² 3,0−4,5, Π° Ρ Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠ΅ΠΊ
2.5−3,5 Ρ.
Π‘ΡΠΎΠΊ Ρ ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΡ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠ° ΠΏΡΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ 3−10 Β°Π‘ 8 ΠΌΠ΅Ρ ΡΠΎ Π΄Π½Ρ Π²ΡΡΠ°Π±ΠΎΡΠΊΠΈ.
ΠΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΉ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°Ρ ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ² ΡΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΡΡΡ ΠΎΠΉ, ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΏΡΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅ ΡΠ²ΠΎΡΠΎΠ³Π° ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π½Ρ. ΠΠ³ΠΎ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ ΡΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΡΡΡ ΠΎΠΉ. ΠΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠ°Π΅ΡΡΡ Π»ΠΈΡΡ ΠΈΡΠΊΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π΄Π²ΡΡ ΠΎΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΠΈΠΉ: Π·Π°ΠΌΠΎΡΠ°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΈ ΡΡΡΠΊΠΈ. ΠΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°Ρ ΡΠ°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡΡ Π²ΠΎ ΡΠ»Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ ΠΏΠΎ 5±0,5 ΡΠΌ3 (ΠΏΠΎΠ»ΠΏΠΎΡΡΠΈΠΈ) ΠΈ ΠΏΠΎ 10 ± 0,5 ΡΠΌ3 (ΠΏΠΎΡΡΠΈΡ), ΡΠΊΡΠΏΠΎΡΠΈΠ²Π°ΡΡ, ΠΎΡ Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡΡ Π΄ΠΎ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΡ +8-(-5)?Π‘ ΠΈ Ρ ΡΠ°Π½ΡΡ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π²ΡΡ ΠΌΠ΅ΡΡΡΠ΅Π² ΡΠΎ Π΄Π½Ρ Π²ΡΡΠ°Π±ΠΎΡΠΊΠΈ. ΠΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΉ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°Ρ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΡ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 150 ΠΌΠ»ΡΠ΄. ΠΊΠ»Π΅ΡΠΎΠΊ Π² 1 ΡΠΌ3. ΠΠΎΠΏΡΡΠΊΠ°Π΅ΡΡΡ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠΎΠ½Π½Π΅ΠΉ Π½Π΅ΠΏΠ°ΡΠΎΠ³Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»ΠΎΡΡ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 20 ΠΊΠ»Π΅ΡΠΎΠΊ Π² 1 ΡΠΌ3.
Π‘ΡΡ ΠΈΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»ΡΡΡ Π½Π° ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π΅ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠ°ΡΡΡ (ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠ°) ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΡΡΡΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°ΡΠΈΠΉ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ Π² Π·Π°ΡΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΠ΅Π΄Π΅. Π‘ΡΡ ΠΈΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ, ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡΠ΅ Π½Π° ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π΅ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠ°ΡΡΡ, ΠΏΠΎ ΡΠΎΡΡΠ°Π²Ρ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»ΠΎΡΡ ΠΈΠ΄Π΅Π½ΡΠΈΡΠ½Ρ ΡΡΡ ΠΎΠΌΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΌΡ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΡ ΠΈ ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠ°ΡΡΡΡ ΠΎΡ Π½Π΅Π³ΠΎ Π»ΠΈΡΡ ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²Ρ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ. ΠΠ½ΠΈ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Ρ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅ΡΠ½ΠΎ Π² 100 ΡΠ°Π· ΠΌΠ΅Π½ΡΡΠ΅ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΎΠΊ, ΡΠ΅ΠΌ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°Ρ, ΠΈΠ·-Π·Π° Π±ΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π³ΠΎ ΡΠ°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠ°ΡΡΡ Π·Π°ΡΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΠ΅Π΄ΠΎΠΉ.
ΠΠ»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΡΡΡ ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°ΡΠΈΠΈ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡ Π² ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π²Π½ΠΎΡΡΡ ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ Π² ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ 0,5−1% ΠΈ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΏΡΠΈ ΠΎΠΏΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ Π΄ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΡΠ³ΡΡΡΠΊΠ°.
ΠΡΡΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΡ ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°ΡΠΈΡ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡ Π² ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ 30% Π²Π½ΠΎΡΡΡ Π² Π·Π°ΡΠΈΡΠ½ΡΡ ΡΡΠ΅Π΄Ρ — Π²ΠΎΠ΄Π½ΡΠΉ ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡ, ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΠΈΠΉ ΡΠ°Ρ Π°ΡΠΎΠ·Ρ (10%), ΡΡΠ΅Ρ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠ΅Π½Π½ΡΠΉ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΠΉ Π½Π°ΡΡΠΈΠΉ (5%), Π³Π»ΡΡΠ°ΠΌΠ°Ρ Π½Π°ΡΡΠΈΡ (2,5%) ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°ΡΠΎΠ·Ρ (5%). Π‘ΠΌΠ΅ΡΡ ΠΏΠ΅ΡΠ΅ΠΌΠ΅ΡΠΈΠ²Π°ΡΡ, ΡΠ°ΡΡΡΡ Π²ΠΎ ΡΠ»Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ ΠΏΠΎ 1 ΡΠΌ3 (ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΏΠΎΡΡΠΈΡ), Π·Π°ΠΌΠΎΡΠ°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΈ Π²ΡΡΡΡΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΏΡΠΈ ΡΡΠ±Π»ΠΈΠΌΠ°ΡΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ ΡΡΡΠΊΠ΅. Π Π΅ΠΆΠΈΠΌ Π·Π°ΠΌΠΎΡΠ°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΈ ΡΡΡΠΊΠΈ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ΅Π½ ΡΠ΅ΠΆΠΈΠΌΠ°ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΡΡΡ ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠ°. Π‘ΡΡ ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ ΡΠ°Π½ΠΈΡΡ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 8 ΠΌΠ΅Ρ ΠΏΡΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ 3−8 Β°Π‘. Π‘ΡΡ Π°Ρ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠ° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ Π²ΠΈΠ΄ ΠΏΠΎΡΠΎΡΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ°Π±Π»Π΅ΡΠΎΠΊ. Π¦Π²Π΅Ρ Π±Π΅Π»ΡΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡΠ΅ΠΌΠΎΠ²ΡΠΉ.
ΠΡΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΡΠ²Π΅ΡΡΡΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (ΠΏΡΠΈ Π²Π½Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡΡΠΈΠΈ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π΄Π»Ρ ΡΠ²ΠΎΡΠΎΠ³Π° ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π½Ρ Π½Π° 2−2,5 Π», ΠΎΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ Π½Π° 100 ΡΠΌ3 ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°) ΡΠΎΡΡΠ°Π²Π»ΡΠ΅Ρ Π΄Π»Ρ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠ°ΡΡΡ 5−9 Ρ, Π΄Π»Ρ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°ΡΠΈΠΈ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡ 16- 18 Ρ.
ΠΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ Π² 1 Π³ ΡΡΡ ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΡΠΎΡΡΠ°Π²Π»ΡΠ΅Ρ 10 -10. ΠΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠΎΠ½Π½ΠΈΡ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² Π΄ΠΎΠΏΡΡΠΊΠ°Π΅ΡΡΡ 1−2 ΠΊΠ»Π΅ΡΠΊΠΈ Π² 1 Π³, Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΈ Π³ΡΡΠΏΠΏΡ ΠΊΠΈΡΠ΅ΡΠ½ΡΡ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠ΅ΠΊ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ ΠΎΠ±Π½Π°ΡΡΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡΡΡ Π² 1 Π³ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ.
ΠΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ Π½Π° ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠΌ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΠΈΠ·ΡΡΡ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 10−15 ΠΌΠΈΠ½ ΠΏΡΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ 121 Β°C, ΠΎΡ Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡΡ Π΄ΠΎ (37±1) Β°Π‘ ΠΈ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΎΠ²Π΅ΡΠΊΠΈ Π½Π° ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΡΠ°ΡΠΈΡΡΡΡ ΠΏΡΠΈ ΡΡΠΎΠΉ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡΡ ΡΡΡΠΎΠΊ. ΠΠ΅ΡΠ΅Π΄ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΎΠ»ΠΈΡΡΡΡ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠΊΠΎΠΏΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΠΊΡΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡΠ΅ΠΏΠ°ΡΠ°ΡΠ°. ΠΡΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠΌΠΎΡΡΠ΅ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΡΠ΅ΠΌ Π² 10 ΠΏΠΎΠ»ΡΡ Π·ΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠΊΠΎΠΏΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ ΠΎΡΡΡΡΡΡΠ²ΠΎΠ²Π°ΡΡ Π²Π΅Π³Π΅ΡΠ°ΡΠΈΠ²Π½ΡΠ΅ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΊΠΈ ΠΈ ΡΠΏΠΎΡΡ.
ΠΠΎΡΠ»Π΅ ΡΡΠΎΠ³ΠΎ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π²Π½ΠΎΡΡΡ ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°ΡΠΈΡ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡ ΠΈ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡΠΈ ΠΎΠΏΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ ΡΠ°Π·Π²ΠΈΡΠΈΡ Π΄ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΡΠ³ΡΡΡΠΊΠ°. ΠΠ°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ ΡΠ°ΡΡΡΡ Π² ΡΡΠ΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡΠ΅ ΡΠ»Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ ΠΏΠΎ 20, 50 ΠΈ 100 ΡΠΌ3, ΡΠ»Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ ΡΠΊΡΠΏΠΎΡΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΈ ΠΌΠ°ΡΠΊΠΈΡΡΡΡ (ΡΡΠΈΠΊΠ΅ΡΠΈΡΡΡΡ). ΠΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡΡ ΡΡΠΎΠΊ Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡΠΈ: 10 ΡΡΡ. ΠΏΡΠΈ 3−8 Β°Π‘ ΠΈ 5 ΡΡΡ ΠΏΡΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ Ρ ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΡ.
ΠΠ°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠ° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΡΡ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡΠ΅Π½ΡΠΈΡ Ρ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΎΠΉ ΠΊΡΡΠΏΠΊΠΎΠΉ, ΡΠ΅ΠΆΠ΅ — ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π½ΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·Π½ΡΡ. ΠΠΎΠΏΡΡΠΊΠ°Π΅ΡΡΡ ΠΎΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΊΠΈ. ΠΠΊΡΡ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠ΅, Ρ Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠ½ΡΠ΅ Π΄Π»Ρ ΡΠΎΠΎΡΠ²Π΅ΡΡΡΠ²ΡΡΡΠ΅Π³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π°, ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΡΡΠΈΠ΅, Π±Π΅Π· ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠΎΠ½Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠΈΠ²ΠΊΡΡΠΎΠ² ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ ΠΎΠ². Π¦Π²Π΅Ρ Π±Π΅Π»ΡΠΉ Ρ ΠΊΡΠ΅ΠΌΠΎΠ²ΡΠΌ ΠΎΡΡΠ΅Π½ΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎ Π²ΡΠ΅ΠΉ ΠΌΠ°ΡΡΠ΅. ΠΠΎΠΏΡΡΠΊΠ°Π΅ΡΡΡ Π±ΡΡΠΎΠ²Π°ΡΡΠΉ ΠΎΡΡΠ΅Π½ΠΎΠΊ. ΠΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΡ 80−100 Β°Π’. ΠΡΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠΊΠΎΠΏΠΈΠΈ ΠΌΠ°Π·ΠΊΠΎΠ² ΠΈΠ· Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ ΠΎΡΡΡΡΡΡΠ²ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΈΠ½Π²ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠΎΠ½Π½ΡΠ΅ ΡΠΎΡΠΌΡ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠΎΠ½Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ.
ΠΡΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΈ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠ° Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡΡ Π½Π°ΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°ΡΡ ΡΠΈΡΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΡ Π² ΠΏΠ΅ΡΠΈΠΎΠ΄ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΌ ΡΠ΅ΠΆΠΈΠΌΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΡΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΡΡ Π½Π΅ΠΏΡΠ΅ΡΡΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ (ΠΏΡΠΎΡΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ) ΠΊΡΠ»ΡΡΠΈΠ²ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ.
ΠΡΠΈ ΠΏΠ΅ΡΠΈΠΎΠ΄ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΌ Π²ΡΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ (Π² ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡΠΈ) Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΡΡΡΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΡΠΈΡΠ»Π΅Π½Π½ΡΠ΅ ΡΠ°ΠΊΡΠΎΡΡ ΠΌΠ΅Π½ΡΡΡΡΡ ΠΏΠΎ Ρ ΠΎΠ΄Ρ ΡΠ°Π·Π²ΠΈΡΠΈΡ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΡ. ΠΠ½Π°ΡΠ°Π»Π΅ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ ΡΠ°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°ΡΡΡΡ Π² ΡΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΡΡ ΠΈΠ·Π±ΡΡΠΊΠ° ΠΏΠΈΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΡ Π²Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ². ΠΠ΄Π½ΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ ΡΡΠΈΠΌ Π² ΡΡΠ΅Π΄Π΅ Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡΡΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π°. ΠΠ½ΠΈ ΡΠΎΡΠΌΠΎΠ·ΡΡ Π΄Π΅ΡΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΠΎΠ², ΡΡΠ°ΡΡΠ²ΡΡΡΠΈΡ Π² ΡΠΈΠ½ΡΠ΅Π·Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½ΡΠΎΠ² ΠΊΠ»Π΅ΡΠΎΠΊ. Π ΡΠΎΠΎΡΠ²Π΅ΡΡΡΠ²ΠΈΠΈ Ρ ΠΏΡΠΎΠΈΡΡ ΠΎΠ΄ΡΡΠΈΠΌΠΈ Π² ΡΡΠ΅Π΄Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΡΠΌΠΈ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΠ° ΡΠ°ΠΌΠ° ΠΏΡΠ΅ΡΠ΅ΡΠΏΠ΅Π²Π°Π΅Ρ ΡΡΠ΄ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΡΡΠΎ-Π±ΠΈΠΎΡ ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ. Π’Π°ΠΊ, Π½Π°ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Ρ, ΠΊΠ»Π΅ΡΠΊΠΈ, ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π²ΡΠΈΠ΅ΡΡ Π² Π½Π°ΡΠ°Π»Π΅ ΠΊΡΠ»ΡΡΠΈΠ²ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ, ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠ°ΡΡΡΡ ΠΎΡ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΎΠΊ, Π²ΡΡΠΎΡΡΠΈΡ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½Π΅Π΅. ΠΡΠΎ Π²Π΅Π΄Π΅Ρ ΠΊ Π³Π΅ΡΠ΅ΡΠΎΠ³Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΠΈ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΡ.
ΠΠ°ΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΎΠΊ Π² ΡΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΡΡ Π½Π΅ΠΏΡΠ΅ΡΡΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡΠ»ΡΡΠΈΠ²ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΡΠΌΠ°ΡΡΠΈΠ²Π°Π΅Ρ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠ½Π½ΡΠΉ ΠΏΡΠΈΡΠΎΠΊ ΠΏΠΈΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΠ΅Π΄Ρ ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΡΠ΄Π°Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ² ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ. Π ΡΠ΅Π·ΡΠ»ΡΡΠ°ΡΠ΅ ΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ ΠΏΡΠΈΠΎΠ±ΡΠ΅ΡΠ°ΡΡ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡΡ ΠΊ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌΡ Π½Π΅Π·Π°ΡΡΡ Π°ΡΡΠ΅ΠΌΡ Π²ΠΎ Π²ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΡΠΎΡΡΡ, ΡΡΠΎ Π΄Π°Π΅Ρ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡΡ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠΈΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ ΠΈ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°Ρ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΡΠ΅, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ²Π΅Π»ΠΈΡΠΈΡΡ Π²ΡΡ ΠΎΠ΄ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΈΠΈ ΡΡΡΡΠ΅ΡΡΠ²ΡΡΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΎΡΡΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ.
ΠΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΠ΅ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΈ (Π·Π΅ΡΠ½Π°) ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΡΠ°Π²Π»ΡΡΡ Π΅ΡΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΡ ΡΠΈΠΌΠ±ΠΈΠΎΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ Π΄Π»Ρ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ°. Π Π½ΠΈΡ Π²Ρ ΠΎΠ΄ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΠ΅ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΈ, ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΠΈ, Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ ΡΠΊΡΡΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΠ΅ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΈ (ΡΠΈΡ).
ΠΡΠΎΡΠ΅ΡΡ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π½Π°ΡΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΡ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ²Π²ΠΊΠ»ΡΡΠ°Π΅Ρ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΊΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΊΡΠ»ΡΡΠΈΠ²ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΡ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ², ΠΎΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΡΠ°ΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, ΡΠΊΡΠΏΠΎΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, ΠΌΠ°ΡΠΊΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅. ΠΠ»Ρ ΠΊΡΠ»ΡΡΠΈΠ²ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΡ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ 92−95 Β°Π‘ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 20−30 ΠΌΠΈΠ½, Π² ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΠ°ΡΡ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΈ Π² ΡΠΎΠΎΡΠ½ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ 1:20. ΠΡΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ ΠΏΡΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ 18−22 Β°Π‘. ΠΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΌΠ΅Π½ΡΡΡ, Ρ. Π΅. Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡΡ ΡΠ²Π΅ΠΆΠΈΠΌΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠΈΡΠΌΠΈ ΠΏΠΈΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΠ΅Π΄Ρ. ΠΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π² ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠΌ ΠΊΡΠ»ΡΡΠΈΠ²ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΠ΅ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΈ, ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΡΠ°Π²Π»ΡΠ΅Ρ ΡΠΎΠ±ΠΎΠΉ ΡΠΆΠ΅ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ, ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΡΡ ΡΡ ΠΆΠ΅ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»ΠΎΡΡ, ΡΡΠΎ ΠΈ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΠΉ Π³ΡΠΈΠ±ΠΎΠΊ.
ΠΠΎ ΠΌΠ΅ΡΠ΅ ΡΠΎΡΡΠ° Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² 1−2 ΡΠ°Π·Π° Π² Π½Π΅Π΄Π΅Π»Ρ ΠΈΡ ΠΎΡΠ΄Π΅Π»ΡΡΡ ΠΎΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ, ΡΠ°ΡΡΡΡ ΠΏΠΎΡΡΠΈΡΠΌΠΈ Π² ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΠ΅ ΡΠ»Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡΠ΅Π½Π½ΡΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΊΠΎΠΉ. Π‘ΡΠΎΠΊ Ρ ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΡ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΡ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² ΡΠΎΡΡΠ°Π²Π»ΡΠ΅Ρ 10 Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΏΡΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ 8−10 Β°Π‘.
Π ΠΈΡ. ΠΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΠ΅ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΈ (Π·Π΅ΡΠ½Π°)
Π ΠΈΡ.. ΠΠΈΠΊΡΠΎΡΠΊΠΎΠΏΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠ°Ρ ΠΊΠ°ΡΡΠΈΠ½Π° Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ
Π‘ΡΡ ΠΈΠ΅ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΠ΅ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ°ΡΡ ΠΈΠ· Π½Π°ΡΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ (ΠΆΠΈΠ²ΡΡ ) ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΡ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² ΠΏΡΡΠ΅ΠΌ Π²ΡΡΡΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π² Π·Π°ΡΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΠ΅Π΄Π΅, ΡΠΎΡΡΠΎΡΡΠ΅ΠΉ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΊΠΈ Ρ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ 0,5% ΡΠ°Ρ Π°ΡΠ° ΠΈ 0,01% Π°ΡΠΊΠΎΡΠ±ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ.
ΠΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΎΡ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΠ°ΡΡ Π² Π·Π°ΡΠΈΡΠ½ΡΡ ΡΡΠ΅Π΄Ρ Π² ΡΠΎΠΎΡΠ½ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ 1:20 ΠΈ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡ Π² Π½Π΅ΠΉ 5−6 Ρ ΠΏΡΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ 20−22 Β°Π‘ Π΄Π»Ρ Π½Π°ΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΡΠ²Π»ΡΡΡΡΡ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΡΠ²ΡΡΠ²ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΠΌΠΈ ΠΊ Π·Π°ΠΌΠΎΡΠ°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΈ Π²ΡΡΡΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ. ΠΠΎΡΠ»Π΅ ΡΡΠΎΠ³ΠΎ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΈ ΠΎΡΠ΄Π΅Π»ΡΡΡ ΠΎΡ Π·Π°ΡΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΠ΅Π΄Ρ, ΡΠΊΠ»Π°Π΄ΡΠ²Π°ΡΡ Π½Π° ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΠ΅ Π»ΠΎΡΠΊΠΈ ΡΠ»ΠΎΠ΅ΠΌ 8 ΠΌΠΌ, Π·Π°ΠΊΡΡΠ²Π°ΡΡ ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠ°ΡΠ»Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΠ°ΡΡ Π² ΠΌΠΎΡΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡΠ½ΡΠΉ ΡΠΊΠ°Ρ ΠΏΡΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ — 20−25 Β°Π‘ Π½Π° 1,5−2 Ρ. ΠΡΠΈΠ±ΠΊΠΈ ΡΡΡΠ°Ρ Π² ΡΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΡΡΠ±Π»ΠΈΠΌΠ°ΡΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ ΡΡΡΠΊΠΈ. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ° Π² Π½Π°ΡΠ°Π»Π΅ ΡΡΡΠΊΠΈ 15−20Β°Π‘, ΠΊΠΎΠ½Π΅ΡΠ½Π°Ρ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ° Π΄ΠΎΡΡΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ 30−35Β°Π‘. ΠΡΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΡΡΡΠΊΠΈ 8−10 Ρ.
Π‘ΡΡ ΠΈΠ΅ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΠ΅ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΈ ΡΠ°ΡΡΡΡ ΠΏΠΎΡΡΠΈΡΠΌΠΈ ΠΏΠΎ 10, 20, 50, 100 Π³ Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅ΡΡ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡΡΠΈΠ»Π΅Π½-ΡΠ΅Π»Π»ΠΎΡΠ°Π½Π° ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°ΠΈΠ²Π°ΡΡ. Π‘ΡΠΎΠΊ Ρ ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΡ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΡ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² 3 ΠΌΠ΅Ρ ΠΏΡΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ Π½Π΅ Π²ΡΡΠ΅ 8 Β°C. Π‘ΡΡ ΠΈΠ΅ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΠ΅ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΈ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Ρ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 4,5% Π²Π»Π°Π³ΠΈ.
ΠΡΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΡΠΊΠ²Π°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΡΠΈ ΡΠΎΠΎΡΠ½ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠ° ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° 1: 40 ΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ 18−22 Β°Π‘ Π΄Π»Ρ Π½Π°ΡΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² ΡΠΎΡΡΠ°Π²Π»ΡΠ΅Ρ 16−18 Ρ, Π΄Π΄Ρ ΡΡΡ ΠΈΡ — 24−28 Ρ. ΠΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΡΠ³ΡΡΡΠΊΠ° 90−110 Β°Π’. Π ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠΊΠΎΠΏΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΏΡΠ΅ΠΏΠ°ΡΠ°ΡΠ΅ Π½Π°Π±Π»ΡΠ΄Π°ΡΡΡΡ Π΄ΠΈΠΏΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΊΠΈΠ΅ ΡΠ΅ΠΏΠΎΡΠΊΠΈ, Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡΠ½ΡΠ΅ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΊΠΈ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ.
VII. ΠΠ ΠΠΠΠ’ΠΠΠΠΠΠΠ Π ΠΠ ΠΠΠΠΠΠΠΠ ΠΠΠΠΠΠ‘ΠΠ Π ΠΠ ΠΠΠΠΠΠΠ‘Π’ΠΠΠΠΠ«Π₯ Π£Π‘ΠΠΠΠΠ―Π₯
ΠΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΏΠ΅ΡΠ΅ΡΠ°Π±Π°ΡΡΠ²Π°ΡΡΠΈΠ΅ ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΏΡΠΈΡΡΠΈΡ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ ΠΏΠΎΡΡΡΠΏΠ°ΡΡ Π²ΡΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΡ, ΠΏΡΠΎΠ²Π΅ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΡΡΡΠ΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠ΅ ΠΈΡ ΡΠ°Π·ΡΠ°Π±Π°ΡΡΠ²Π°Π΅Ρ ΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ. ΠΠ°Π΄Π°ΡΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΏΠ΅ΡΠ΅ΡΠ°Π±Π°ΡΡΠ²Π°ΡΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΏΡΠΈΡΡΠΈΡ ΡΠΎΡΡΠΎΠΈΡ Π² ΡΠΎΠΌ, ΡΡΠΎΠ±Ρ ΡΠΎΡ ΡΠ°Π½ΠΈΡΡ ΠΈΡ ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡ.
ΠΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π½Π° ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΏΡΠΈΡΡΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ°ΡΡ Π² ΠΎΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡΡ ΡΠΈΡΡΡΡ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΌ Π±ΠΎΠΊΡΠ΅ ΠΏΡΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠ±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ Π»Π°Π±ΠΎΡΠ°ΡΠΎΡΠΈΠΈ ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΏΡΠΈΡΡΠΈΡ. ΠΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΈΠ· ΡΠΈΡΡΡΡ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡ ΠΈ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ (Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ) ΠΏΡΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ Π² ΠΎΡΠ΄Π΅Π»ΡΠ½ΡΡ ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΡ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡ. ΠΠ° Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΈΡ ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΏΡΠΈΡΡΠΈΡΡ Π΄ΠΎΠΏΡΡΠΊΠ°Π΅ΡΡΡ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ ΡΠΈΡΡΡΡ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΠ°Ρ ΠΈ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ. Π ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΡΡ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅ΡΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡ ΡΠΈΡΡΠΎΡΡ. ΠΠ΅ Π΄ΠΎΠΏΡΡΠΊΠ°Π΅ΡΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡΡ ΠΏΠΎΡΠ΅Π²Ρ ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΎΠ»Ρ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΎΠ»Ρ ΡΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠΉ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π° ΠΈ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ, Π’Π΅ΡΠΌΠΎΡΡΠ°ΡΡ ΠΈ Ρ ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡΠ½ΠΈΠΊΠΈ, ΠΏΡΠ΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΈ Ρ ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ ΠΈ Π°ΠΊΡΠΈΠ²ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΠΈ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠΎΠ², Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡΡΡ Π΄Π»Ρ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΡ ΡΠ΅Π»Π΅ΠΉ. ΠΠΎΠ·Π΄ΡΡ Π² ΠΎΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΡΠΈΡΡΡΡ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠΊΡΠ΅ Π΄Π΅Π·ΠΈΠ½ΡΠΈΡΠΈΡΡΡΡ Ρ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΡΠΈΠ΄Π½ΡΡ Π»Π°ΠΌΠΏ.
ΠΡΠ΅Π΄ΠΏΡΠΈΡΡΠΈΡ ΠΎΡ ΡΡΡΠ΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡ — ΠΈΠ·Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΡΠ΅Π»Ρ Π²ΠΌΠ΅ΡΡΠ΅ Ρ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ°Π΅ΠΌΡΠΌΠΈ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π²ΡΠ΄Π°Π΅ΡΡΡ ΠΊΠΎΠΏΠΈΡ ΡΠ΄ΠΎΡΡΠΎΠ²Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΎ ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅, Π³Π΄Π΅ ΡΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°Π΅ΡΡΡ Π΄Π°ΡΠ° Π²ΡΡΠ°Π±ΠΎΡΠΊΠΈ ΠΈ ΡΡΠΎΠΊ Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡΠΈ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ, Π΄Π°Π½Π½ΡΠ΅ ΡΠ΅Π·ΡΠ»ΡΡΠ°ΡΠΎΠ² Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ² Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ ΠΏΠΎ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ, Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΠΈ, ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠΊΠΎΠΏΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΌΡ ΠΏΡΠ΅ΠΏΠ°ΡΠ°ΡΡ, ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²Ρ ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΡΡ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ , ΠΏΡΠΎΠΏΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ , Π±ΠΈΡΠΈΠ΄ΠΎΠ±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ, ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²Ρ ΡΠΏΠΎΡ ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ Π°ΡΡΠΎΠ±Π½ΡΡ Π±Π°ΡΠΈΠ»Π», Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ Π³ΡΡΠΏΠΏΡ ΠΊΠΈΡΠ΅ΡΠ½ΡΡ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠ΅ΠΊ, Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΠ°ΡΠΎΠ³Π΅Π½Π½ΡΡ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², Π² ΡΠΎΠΌ ΡΠΈΡΠ»Π΅ ΠΏΠΎ ΡΠ°Π»ΡΠΌΠΎΠ½Π΅Π»Π»Π°ΠΌ.
ΠΠ°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΈ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΡ Π½ΡΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡ Π²ΡΠΊΠΎΡΠ΅ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΈΠ· ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ ΡΠ΅Ρ ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ Π»Π°Π±ΠΎΡΠ°ΡΠΎΡΠΈΠΉ. ΠΠΎ ΡΠΏΠΎΡΡΠ΅Π±Π»Π΅Π½Ρ ΠΈΡ Ρ ΡΠ°Π½ΡΡ Π² Ρ ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΏΡΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ Π½Π΅ Π²ΡΡΠ΅ 8 Β°C. ΠΠ΅Π»ΡΠ·Ρ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΈ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΡ Ρ ΠΈΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠΌ ΡΡΠΎΠΊΠΎΠΌ Ρ ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΡ, Π€Π»Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ Ρ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π²ΡΠΊΡΡΠ²Π°ΡΡ Π½Π΅ΠΏΠΎΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π΄ ΡΠΏΠΎΡΡΠ΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ Π²ΡΠ΅ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΠΌΠΎΠ΅ ΡΠ»Π°ΠΊΠΎΠ½Π° ΡΡΠ°Π·Ρ.
ΠΠΎΡΡΡΠΏΠ°ΡΡΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΏΡΠΈΡΡΠΈΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΎΡΠ»Π°Π±Π»Π΅Π½Ρ Π² ΡΠ΅Π·ΡΠ»ΡΡΠ°ΡΠ΅ ΡΡΠ°Π½ΡΠΏΠΎΡΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΡ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΡ, ΠΏΠΎΡΡΠΎΠΌΡ ΠΈΡ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²ΠΎΡΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡΡ Ρ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡΡΡ ΠΏΡΠ΅Π΄Π²Π°ΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡΠ»ΡΡΠΈΠ²ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ. ΠΡΠΈΡΠ΅ΡΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΡΠ΅Π½ΠΊΠΈ Π²ΠΎΡΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΎΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΠΊΠ²Π°ΡΠΈΠ²Π°ΡΡΠ΅ΠΉ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΠΈ. ΠΡ Π²ΡΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°ΡΡ Π½Π° ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, Π΄ΠΎΠΏΡΡΠΊΠ°Π΅ΡΡΡ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (92−95 Β°Π‘ 20−30 ΠΌΠΈΠ½).
ΠΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½Π°Ρ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡΠΎΡΠ²Π»ΡΡΡ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»ΡΡΡΡ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½Π΅Π΅ ΡΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ Π²ΡΠΎΡΠΎΠΉ ΠΏΠ΅ΡΠ΅ΡΠ°Π΄ΠΊΠΈ. ΠΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ ΠΊΡΠ»ΡΡΠΈΠ²ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡΡ Π² ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅ Π»ΠΎΠ³Π°ΡΠΈΡΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ ΡΠ°Π·Ρ, ΡΡΠΎ Π΄ΠΎΡΡΠΈΠ³Π°Π΅ΡΡΡ Ρ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠ½ΡΡΠ²Π° Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ ΠΏΡΠΈ ΡΠ 5,5−5,3 ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ 78−80 Β°Π’.
ΠΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΈΠ· ΡΠΈΡΡΡΡ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡ Π½Π° ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΏΡΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ Π±ΡΡΡΠ»ΠΊΠ°Ρ , ΠΊΠΎΠ»Π±Π°Ρ , Π² ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ ΡΡΠ°ΡΠ°Ρ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠ΄ΠΎΠ½Π°Ρ Ρ ΠΊΡΡΡΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π²ΠΌΠ΅ΡΡΠΈΠΌΠΎΡΡΡΡ ΠΎΡ 3 Π΄ΠΎ 20Π».
ΠΠΎΡΡΠ΄Ρ ΠΈ ΠΈΠ½Π²Π΅Π½ΡΠ°ΡΡ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΠΌΡΠ΅ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ, ΠΌΠΎΡΡ ΠΈ Π΄Π΅Π·ΠΈΠ½ΡΠΈΡΠΈΡΡΡΡ Π² ΠΎΡΠ΄Π΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡ. ΠΠ»ΠΈ Π΄Π΅Π·ΠΈΠ½ΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΡ ΠΏΡΠ΅ΠΏΠ°ΡΠ°ΡΠΎΠ² Ρ Π»ΠΎΡΠ°, ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΠΈΠ΅ 150−200 ΠΌΠ³/Π» Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ Π»ΠΎΡΠ°. ΠΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΉ ΠΈΠ½Π²Π΅Π½ΡΠ°ΡΡ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠ΄Ρ ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΠΈΠ·ΡΡΡ Π² Π°Π²ΡΠΎΠΊΠ»Π°Π²Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠΌ ΡΠΊΠ°ΡΡ.
Π Π΅ΠΆΠΈΠΌΡ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ Π·Π°Π²ΠΈΡΡΡ ΠΎΡ Π²ΠΈΠ΄Π° Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡΠ΅ΡΠ½ΡΡ ΡΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠΉ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π°.
ΠΠ· ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠΉ ΡΡΡ ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡΠ΄Π΅Π»ΡΠ½ΡΡ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ² Π½Π° ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΏΡΠΈΡΡΠΈΡΡ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ ΠΌΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ½ΡΠΊΡΡ (ΠΏΠ΅ΡΠ²ΠΈΡΠ½ΡΡ) Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ Π΄Π»Ρ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π²ΡΠΎΡΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ. ΠΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ½ΡΠΊΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡΡ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄Π»Ρ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ, Ρ. Π΅. Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ.
ΠΠ»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΌΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. ΠΠΊΡΠΈΠ²ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠ° ΠΏΡΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ Π½Π° ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, Π΄ΠΎΠΏΡΡΠΊΠ°ΡΡ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.
Π Π΅ΠΆΠΈΠΌΡ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡΡ Π³ΡΡΠΏΠΏ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΡΠ°Π²Π»Π΅Π½Ρ Π² ΡΠ°Π±Π». 28.
ΠΠ»Ρ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΌΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ² ΠΎΠ΄Π½Ρ ΠΏΠΎΡΡΠΈΡ ΡΡΡ ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π²Π½ΠΎΡΡΡ Π² 2 Π» ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΡΠ°ΡΠΈΡΡΡΡ ΠΏΡΠΈ 26 Β°C Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 12−16 Ρ. ΠΠ»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ Π²ΡΠΎΡΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ (ΠΏΡΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡΡΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ) Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π² ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π²Π½ΠΎΡΡΡ 0,5−1% ΠΌΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΡΠ»ΡΡΠΈΠ²ΠΈΡΡΡΡ ΠΏΠΎΡΠ΅Π²Ρ 10−12 Ρ. ΠΡΠ»ΠΈ Π² Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠ΅ ΠΏΡΠ΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ Lac. cremoris, ΡΠΎ ΠΏΠ΅ΡΠΈΠΎΠ΄ ΡΠΊΠ²Π°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠ΄Π»Π΅Π²Π°ΡΡ Π΄ΠΎ 12−14 Ρ., ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ²Π΅Π»ΠΈΡΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎ ΠΏΠΎΡΠ΅Π²Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»Π° Π΄ΠΎ 2−3%. ΠΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ°ΡΡ ΠΏΠΎΡΠ΅Π²ΠΎΠΌ Π² ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ 0,5−1% ΠΈΠ»ΠΈ 2−3% Π²ΡΠΎΡΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΈ Π²ΡΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΡΠ΅Π²ΠΎΠ² ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 10−12 Ρ. ΠΈΠ»ΠΈ 12−14 Ρ.
ΠΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ½ΡΠΊΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠ° ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π³Π°ΡΡΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ°ΡΡ Π²Π½Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡΡΠΈΠΈ ΡΡΡ ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π² 100 ΡΠΌ3ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠΠΎΡΠ΅Π²Ρ ΠΊΡΠ»ΡΡΠΈΠ²ΠΈΡΡΡΡ ΠΏΡΠΈ 43 Β°C Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 5−7 Ρ. ΠΠ»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡΠ΅Π²Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π» Π²Π½ΠΎΡΡΡ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π² ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ 1% ΠΈ ΡΠΊΠ²Π°ΡΠΈΠ²Π°ΡΡ Π΅Π³ΠΎ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 3 Ρ. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠΌ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΠΈ. ΠΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΊΡΠ»ΡΡΠΈΠ²ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ ΠΏΡΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ 38 Β°C Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 5−5,5 Ρ.
ΠΠ»Ρ ΠΏΠΎΠ²ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π»Π΅ΡΠ΅Π±Π½ΡΡ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ² ΠΊΡΠΌΡΡΠ° ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡΠΎΠ²ΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±ΡΠ°Π½Ρ ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, ΡΠ±ΡΠ°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡΠΈΡ Π»Π°ΠΊΡΠΎΠ·Ρ, Lbm. bulgaricum (ΡΠΈΠΏΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»ΠΎΡΡ ΠΊΡΠΌΡΡΠ° ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠ±ΡΠ»ΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°) ΠΈ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΠΎΠ² Lbm. acidophilum, Π°Π½ΡΠΈΠ±ΠΈΠΎΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΡΡ ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ² ΠΌΠΈΠΊΠΎΠ±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ ΡΡΠ±Π΅ΡΠΊΡΠ»Π΅Π·Π° ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»ΠΎΡΡ.
ΠΠ»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΌΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡΠΌΡΡΠ½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π² 300 ΡΠΌ3ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π²Π½ΠΎΡΡΡ ΠΏΠΎ 1 ΠΏΠΎΡΡΠΈΠΈ ΡΡΡ ΠΈΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ Π±ΠΎΠ»Π³Π°ΡΡΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠ΅ΠΊ ΠΈ ΡΠΌΡΠ² Ρ 2-Ρ ΠΏΡΠΎΠ±ΠΈΡΠΎΠΊ Sach. lactis, Π²ΡΡΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΡ Π½Π° ΡΠΊΠΎΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π°Π³Π°ΡΠ΅ Π‘Π°Π±ΡΡΠΎ. ΠΠΎΡΠ΅Π²Ρ ΠΊΡΠ»ΡΡΠΈΠ²ΠΈΡΡΡΡ ΠΏΡΠΈ 30 Β°C 7−10 Ρ. ΠΡΠΎΡΠΈΡΠ½ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ Π²Π½Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ 10−20% ΠΌΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ. ΠΠΎΡΠ΅Π²Ρ Π²ΡΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°ΡΡ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡΠΈ 30 Β°C 7−10 Ρ.
ΠΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ°ΡΡ ΠΏΠΎΡΠ΅Π²ΠΎΠΌ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ 20% (5−7% Π΄Π»Ρ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΊΡΠΌΡΡΠ° Π½Π΅ΠΆΠΈΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ) Π²ΡΠΎΡΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ. ΠΠΎΡΠ΅Π²Ρ ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΡΠ°ΡΠΈΡΡΡΡ ΠΏΡΠΈ 30 Β°C 4−6 Ρ, Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ Π΄Π»Ρ ΠΊΡΠΌΡΡΠ° Π½Π΅ΠΆΠΈΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡΠ»ΡΡΠΈΠ²ΠΈΡΡΡΡ 14−15 Ρ.
28. Π Π΅ΠΆΠΈΠΌΡ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡΡ Π³ΡΡΠΏΠΏ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ
ΠΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡ | ΠΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»ΠΎΡΠ° Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ | Π’Π΅ΠΌΠΏ-ΡΠ° ΡΠΊΠ²Π°ΡΠΈ Π²Π°Π½ΠΈΡ | Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ | ||||||
ΠΌΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ½ΡΠΊΠ°Ρ | Π²ΡΠΎΡΠΈΡΠ½Π°Ρ | ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½Π°Ρ | |||||||
Π‘ΠΎΡΠ½. ΠΊΠΎΠ»-Π²Π° ΡΡΡ ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΏΠΎΡΡΠΈΡ Π½Π° 1 Π» | ΠΡΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈ ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΡΠΊΠ²Π°ΡΠΈΠ²Π° Π½ΠΈΡ | ΠΠΎΠ»-Π²ΠΎ % | ΠΡΠΎΠ΄ΠΎΠ». ΡΠΊΠ²Π°ΡΠΈ Π²Π°Π½ΠΈΡ | ΠΠΎΠ»-Π²ΠΎ, % | ΠΡΠΎΠ΄ΠΎΠ». ΡΠΊΠ²Π°ΡΠΈ Π²Π°Π½ΠΈΡ | ||||
Π’Π²ΠΎΡΠΎΠ³, ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π½Π°, ΠΏΡΠΎΡΡΠΎΠΊΠ²Π°ΡΠ° | ΠΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΠ΅ ΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΈ (ΠΏΡΠ΅ΠΎΠ±Π». Lac. lactis). | ½ | 12−16 | 0,5−1 | 10−12 | 0,5−1 | 10−12 | ||
Π’ΠΎ ΠΆΠ΅ | Π’ΠΎ ΠΆΠ΅, ΠΏΡΠ΅ΠΎΠ±Π». Lac. cremoris | ½ | 14−18 | 0,5−1; 2−3 | 12−14; 10−12 | 0,5−1; 2−3 | 12−14; 10−12 | ||
ΠΠΎΠ³ΡΡΡ, ΠΏΡΠΎΡΡΠΎΠΊΠ²Π°ΡΠ° ΠΌΠ΅ΡΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ²ΡΠΊΠ°Ρ, Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠΈ «ΡΠΆΠ½ΡΠΉ» | Π’Π΅ΡΠΌΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΠΉ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊ, Π±ΠΎΠ»Π³Π°ΡΡΠΊΠ°Ρ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΠ° | 1/0,1 | 5−7 | ||||||
Π’ΠΎ ΠΆΠ΅, Π²Π°ΡΠ΅Π½Π΅Ρ, ΡΡΠΆΠ΅Π½ΠΊΠ° | Π’ΠΎ ΠΆΠ΅ (ΡΠ°Π·Π΄Π΅Π»ΡΠ½ΠΎ) | 1/0,1 | 12−18 | 0,5−1; 2−3 | 5−5,5; 3,5−4,5 | 0,5−1; 2−3 | 5−5,5; 3,5−4,5 | ||
ΠΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΡΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½Π°Ρ ΠΏΠ°ΡΡΠ°, Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΎΠΊ «ΠΠΎΡΠΊΠΎΠ²ΡΠΊΠΈΠΉ» | Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½Π°Ρ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΠ° | 1/0,1 | 12−14 | 0,5−1; 2−3 | 5−5,5; 4,0−4,5 | 0,5−1; 2−3 | 5−5,5; 4,0−4,5 | ||
ΠΡΠΌΡΡ ΠΆΠΈΡΠ½ΡΠΉ, ΠΊΡΠΌΡΡ Π½Π΅ΠΆΠΈΡΠ½ΡΠΉ | ΠΠΎΠ»Π³Π°ΡΡΠΊΠ°Ρ ΠΈ Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½Π°Ρ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΠ°; Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠΈ, ΡΠ±ΡΠ°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡΠΈΠ΅ Π»Π°ΠΊΡΠΎΠ·Ρ | 2/0,3+ΡΠΌΡΠ² Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Ρ 2Ρ ΠΏΡΠΎΠ±ΠΈΡΠΎΠΊ | 7−10 7−10 | 10−20 10−20 | 7−10 7−10 | 5−7 | 4−6 14−15 | ||
ΠΠΎΡΠ»Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡΠ»ΡΡΠΈΠ²ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΡΡ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½Π°Ρ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠΊΠ° Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ ΠΏΡΠΈ 16−18Β°Π‘ 3−6 Ρ (ΠΏΡΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ 8−24 Ρ) Π΄Π»Ρ Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΡ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ.
ΠΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΏΠΎΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠ° ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ Π°ΠΊΡΠΈΠ²ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π· Π°ΠΊΡΠΈΠ²ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΠΈ (ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΡ ΠΏΡΡΠΌΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ).
ΠΠ»Ρ Π°ΠΊΡΠΈΠ²ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΠΈ ΡΡΡ ΠΎΠΉ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°Ρ (ΠΊΠ°ΠΊ ΡΡΡ ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ) ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΡΡΡ Π²ΠΎ ΡΠ»Π°ΠΊΠΎΠ½Π΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ 6−7 ΡΠΌ3ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΈΠ·ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΠ°, ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½Π½ΡΡ ΡΠΌΠ΅ΡΡ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΎΡΡΡ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. ΠΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΉ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°Ρ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π΄ Π²ΡΠΊΡΡΡΠΈΠ΅ΠΌ ΡΠ»Π°ΠΊΠΎΠ½Π° Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΏΡΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 20−25 ΠΌΠΈΠ½. Π‘ΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΠΌΠΎΠ΅ ΡΠ»Π°ΠΊΠΎΠ½Π° ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΎΡΡΡ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ· ΡΠ°ΡΡΠ΅ΡΠ° ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΏΠΎΡΡΠΈΡ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠ° Π½Π° 6−8 Π» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.
ΠΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°Ρ ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ² ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΡΠ²ΠΎΡΠΎΠ³Π° ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π½Ρ. ΠΠ°ΠΊΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°Ρ ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΎΠ² ΠΏΡΠ΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°ΡΠ΅Π½ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ Π²Π°ΡΠ΅Π½ΡΠ°, ΡΡΠΆΠ΅Π½ΠΊΠΈ ΠΈ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΈΠΏΠ°.
ΠΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°Ρ Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠ΅ΠΊ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡΡ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΏΠ°ΡΡΡ, Π΄Π΅ΡΡΠΊΠΈΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ², Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ° «ΠΠΎΡΠΊΠΎΠ²ΡΠΊΠΈΠΉ».
ΠΠΊΡΠΈΠ²ΠΈΠ·ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠΉ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°Ρ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΠΌΡΠΉ Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ, Π²Π½ΠΎΡΡΡ Π² ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π² ΡΠΎΠΎΡΠ½ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΏΠΎΡΡΠΈΡ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠ° (6-8 Π») Π½Π° 2−3 ΡΡΡ. Π» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΠ΅ ΡΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΈ) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΏΠΎΡΡΠΈΡ Π½Π° 500 Π» (Π΄Π»Ρ ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ).
Π ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅ ΡΠ΅Π»Π΅ΡΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ, ΡΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½Π° ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»ΡΡΠ΅ΠΉ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡΡ. Π ΡΠ»ΡΡΠ°Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡΠΈ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ ΠΎΡ Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡΡ Π΄ΠΎ 3−10Β°Π‘ ΠΈ Π½Π°ΠΏΡΠ°Π²Π»ΡΡΡ Π½Π° Ρ ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅. ΠΡΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΡ Ρ ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΡ ΠΌΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π½Π° ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ 72 Ρ, Π½Π° ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ — 24 Ρ.
Π ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠ΅ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠ° ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ Π½Π° ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Π²Π½ΠΎΡΡΡ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ 1−3%, Π° Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ Π½Π° ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ — 3−5 %.
ΠΠ»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π²ΠΎΡΡΡΠ°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡΡ ΡΡΡ ΠΈΠ΅ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΠ΅ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΈ, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ Π² Π΄Π°Π»ΡΠ½Π΅ΠΉΡΠ΅ΠΌ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ²ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ, Π° ΠΈΠ· Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ°ΡΡ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΡ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ.
ΠΠΎΡΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΠΈ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΡ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΈΡ ΠΊΡΠ»ΡΡΠΈΠ²ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡΡΡΠ΅ΡΡΠ²Π»ΡΡΡ Π½Π° ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠΠ΅ Π΄ΠΎΠΏΡΡΠΊΠ°Π΅ΡΡΡ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΡΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ Π½Π°ΡΡΡΠ°Π΅ΡΡΡ ΠΎΠΏΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΡΠΎΠΎΡΠ½ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρ Π³ΡΡΠΏΠΏΠ°ΠΌΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°ΡΡ ΠΏΠΎΡΠΎΠΊΠΈ.
ΠΠ»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. Π‘ΡΡ ΠΈΠ΅ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΠ΅ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΠ°ΡΡ Π² ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π² ΡΠΎΠΎΡΠ½ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ 1: 40 — 1: 50 ΠΈ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΏΡΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ 19−21 Β°Π‘ Π΄ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΡΠ³ΡΡΡΠΊΠ° Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 20−24 Ρ. ΠΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ·ΡΡΡ ΠΏΡΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ 92−95 Β°Π‘ 20−30 ΠΌΠΈΠ½.
Π ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠ΅ ΡΠΊΠ²Π°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ ΠΏΠ΅ΡΠ΅ΠΌΠ΅ΡΠΈΠ²Π°ΡΡ 1−2 ΡΠ°Π·Π°. ΠΠΎΡΠ»Π΅ ΠΏΠΎΡΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΡΠ³ΡΡΡΠΊΠ° ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΠ΅ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΈ ΠΎΡΠ΄Π΅Π»ΡΡΡ, ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΠ°ΡΡ ΠΈΡ Π² ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅Π΅ ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΎΡ Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ· ΡΠ°ΡΡΠ΅ΡΠ° 1 ΡΠ°ΡΡΡ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΡ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² Π½Π° 30−50 ΡΠ°ΡΡΠ΅ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠΠ»Ρ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΡΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»ΠΎΡΡ ΡΡΡ ΠΈΡ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΡ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² Π΄ΠΎΡΡΠ°ΡΠΎΡΠ½ΠΎ 2−3 ΠΏΠ΅ΡΠ΅ΡΠ°Π΄ΠΎΠΊ, ΠΏΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ ΠΌΠ°ΡΡΠ° Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² ΡΠ²Π΅Π»ΠΈΡΠΈΠ²Π°Π΅ΡΡΡ Π² 5 ΡΠ°Π·.
ΠΠ»Ρ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π²ΠΎΡΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡΠ΅ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΠ°ΡΡ Π² ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΎΡ Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π΄ΠΎ 19 ΠΈ 21 Β°C ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ· ΡΠ°ΡΡΠ΅ΡΠ° 1 ΡΠ°ΡΡΡ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² Π½Π° 30−50 ΡΠ°ΡΡΠ΅ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡ Π»ΡΠ±ΡΠ΅ ΡΠΎΠΎΡΠ½ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π² ΡΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΡΡ ΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ , ΠΏΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ ΡΠ»Π΅Π΄ΡΠ΅Ρ ΡΡΠΈΡΡΠ²Π°ΡΡ, ΡΡΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²Π° Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ ΡΠ²Π΅Π»ΠΈΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π² Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠ΅ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡΠΈΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ. Π§Π΅ΡΠ΅Π· 15−18 Ρ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ ΡΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅ΡΠ΅ΠΌΠ΅ΡΠΈΠ²Π°ΡΡ, ΡΠΏΡΡΡΡ 5−7 Ρ Π΅Π΅ ΡΠ½ΠΎΠ²Π° ΠΏΠ΅ΡΠ΅ΠΌΠ΅ΡΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡ ΡΠ΅ΡΠ΅Π· ΠΌΠ΅ΡΠ°Π»Π»ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ΅ ΡΠΈΡΠΎ. ΠΡΠΈΠ±ΠΊΠΈ, ΠΎΡΡΠ°Π²ΡΠΈΠ΅ΡΡ Π½Π° ΡΠΈΡΠ΅, ΡΠ½ΠΎΠ²Π° ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΠ°ΡΡ Π² ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅Π΅ ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΎΡ Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π° ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½Π½ΡΡ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡΡ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ° Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ.
ΠΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΡΠΈ ΠΊΡΠ»ΡΡΠΈΠ²ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΡ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² ΠΌΠ΅Π½ΡΡΡ Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎ ΠΏΡΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈ ΡΠΎ ΠΆΠ΅ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ. ΠΠΎ ΠΌΠ΅ΡΠ΅ ΡΠΎΡΡΠ° Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΈ 1−2 ΡΠ°Π·Π° Π² Π½Π΅Π΄Π΅Π»Ρ ΠΎΡΠ΄Π΅Π»ΡΡΡ Ρ ΡΠ°ΠΊΠΈΠΌ ΡΠ°ΡΡΠ΅ΡΠΎΠΌ, ΡΡΠΎΠ±Ρ ΡΠΎΠΎΡΠ½ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎΠΌ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΎΡΡΠ°Π²Π°Π»ΠΎΡΡ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠ½Π½ΡΠΌ 1: 30 — 1: 50. ΠΡΠΎΠΌΡΠ²Π°ΡΡ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ Π½Π΅ ΡΠ΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡΠ΅ΡΡΡ, ΡΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΡΠΎ ΠΏΡΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ ΠΊ Π²ΡΠΌΡΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π·Π½Π°ΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠ°ΡΡΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»ΠΎΡΡ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ².
ΠΠ»Ρ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π² ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅, ΠΎΡ Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π΄ΠΎ 22 Β°C ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π²Π½ΠΎΡΡΡ 1−3% ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΈ ΡΠΊΠ²Π°ΡΠΈΠ²Π°ΡΡ Π΅Π³ΠΎ 10−12 Ρ. ΠΠ»Ρ ΡΠ»ΡΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π²ΠΊΡΡΠ° ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ Π° Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 5−6 Ρ ΠΏΡΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ ΡΠΊΠ²Π°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ.
ΠΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ (ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΡ ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ²ΡΡ) ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ ΡΡΠ°Π·Ρ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ Π΅Π΅ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ Π±Π΅Π· ΠΎΡ Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡ. ΠΡΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡΠΈ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ Ρ ΡΠ°Π½ΡΡ ΠΏΡΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ 3−10 Β°Π‘ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 24 Ρ. ΠΠ»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ° Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π²Π½ΠΎΡΡΡ 3−5% ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ 1−3% Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ.
VIII. Π’Π ΠΠΠΠΠΠΠΠ― Π ΠΠΠΠΠΠ£, ΠΠ‘ΠΠΠΠ¬ΠΠ£ΠΠΠΠΠ£ ΠΠΠ― ΠΠ ΠΠΠΠΠΠΠ‘Π’ΠΠ ΠΠΠΠΠΠ‘ΠΠ Π£ΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΡ ΠΊΡΠ»ΡΡΠΈΠ²ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² ΠΏΡΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ Π±ΡΡΡ ΠΏΠΎ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡΠΈ ΡΡΠ°Π½Π΄Π°ΡΡΠΈΠ·ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Ρ Π² ΠΎΡΠ½ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΈΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΠ΅Π΄Ρ, ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²Π° ΠΈΠ½ΠΎΠΊΡΠ»ΡΡΠ° (0,5−1,5%), ΠΏΡΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ (10−18 Ρ) ΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΡ Π²ΡΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ (19−30 Β°Π‘).
Π‘ΡΠ°Π½Π΄Π°ΡΡΠ½ΡΠ΅ ΡΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΡ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡΡ ΠΎΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡΡ ΡΠ°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² Π² ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅ Π»ΠΎΠ³Π°ΡΠΈΡΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ ΡΠ°Π·Ρ, ΡΡΠΎ ΠΏΡΠ΅ΠΏΡΡΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ ΠΏΠ΅ΡΠ΅ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΈ ΠΎΡΠ»Π°Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΠΈ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ. ΠΠ»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ Ρ ΡΡΠΎΠΉ ΡΠ΅Π»ΡΡ ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΏΠΎΡΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½Π΅Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ· ΡΡΡ ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π»Ρ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΈ Π½Π΅ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΈΠ½Π³ΠΈΠ±ΠΈΡΠΎΡΠΎΠ².
ΠΠ°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π° ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΡ Π·Π΄ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ ΠΊΠΎΡΠΎΠ² ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΡΠΎΠ²Π°ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠ΅ΡΠΌΡ, ΡΠ°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π½Π΅Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ ΠΎΡ Π»Π°Π±ΠΎΡΠ°ΡΠΎΡΠΈΠΈ ΠΈ Π±Π»Π°Π³ΠΎΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎ ΠΈΠ½ΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠΎΠ½Π½ΡΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΡΠΌ.
ΠΠ»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΈΠΌΠ΅ΡΡΠ΅Π΅ ΡΠΈΡΡΡΠΉ Π²ΠΊΡΡ, ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΡΠ΅Π΅ΡΡ ΠΊ 1-ΠΉ Π³ΡΡΠΏΠΏΠ΅ ΠΏΠΎ ΡΠΈΡΡΠΎΡΠ΅, ΠΊ 1-ΠΌΡ ΠΊΠ»Π°ΡΡΡ ΠΏΠΎ ΠΏΡΠΎΠ±Π΅ Π½Π° ΡΠ΅Π΄ΡΠΊΡΠ°Π·Ρ, ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΡΡ Π½Π΅ Π²ΡΡΠ΅ 16−18 Β°Π’, ΠΏΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΡΡ Π½Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅ 1,027 Π³/ΡΠΌ3. ΠΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎ ΡΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΎΡΠ±ΠΈΡΠ°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π° Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΎΠ»ΠΈΡΡΡΡ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΡΠ°Π· Π² Π΄Π΅ΠΊΠ°Π΄Ρ.