Маркетинг услуг необычных ресторанов

Ресторан O’Noir в Монреале (Канада) проводит все трапезы в темноте. Половина обслуживающего персонала — слепые официанты. Слепых официантов сейчас приглашает на работу и московский ресторан «В темноте?!». Цель — социальная реабилитация слепых людей, которым невозможно вернуть зрение. Сенсорное ощущение от еды в темноте отличается от обычного восприятия. Например, вкус овощей чувствуется острее, а белая рыба становится безвкусной. Повара и другой обслуживающий персонал ресторана — обычные люди. В ресторане не только предлагают еду, но и устраивают музыкальные вечера и дегустацию вин. Впечатления от посещения «В темноте?!» остается надолго…

Kinderkookkafe в Амстердаме (Голландия) отличается тем, что весь обслуживающий персонал — дети. В еще одном заведении Амстердама De Kas Amsterdam все овощи выращиваются в самом ресторане, столики стоят в самом огороде.

Big Texan Steak Ranch Amarillo (США) регулярно проводит акцию для посетителей — за двухкилограммовый стейк с гарниром с тебя не возьмут денег, если съешь ты его в течение часа. Немногим посетителям это удавалось… Руководство ресторана знает эту физиологическую особенность человеческого организма, потому и устраивает эту акцию. Тем самым, привлекая и посетителей, и наблюдателей.

В токийском (Япония) ресторане Alkatraz залы оформлены под тюремные камеры. Не для слабонервных… Решетки, решетки, решетки…

А в ресторане Bollesje, располагающемся в бывшей тюрьме германского города Рюдесхайм, у гостей перед входом берут отпечатки пальцев и зачитывают правила поведения. Затем посетителям предлагают отведать «воровской коктейль» и надеть тюремную робу, в которой они на некоторое время погружаются в атмосферу тюремной жизни. Романтика!

Chacaltaya ski resort Cordillera (Боливия) — один из самых высокогорных ресторанов мира — 5340 м над уровнем моря. Попасть в такой ресторан — уже достижение!

Kuappi lisalmi (Финляндия) — самый маленький ресторан в мире — один стол и два стула… Интересно, какая же у этого ресторана прибыль?

Red Sea Star Eilat (Израиль) и Itha Rangali Island (Мальдивы) — подводные рестораны. Сидишь за столиком, а в окно на тебя смотрит какая-нибудь мурена!!! Или акула не будет спускать глаз… Завораживает. Пять метров в глубину, на коралловом рифе… В ресторане всего 14 мест. Попасть в него можно, пройдя по деревянному настилу и спустившись по винтовой лестнице.

Puutorin Vessa Turku (Финляндия) переоборудован из общественного туалета. Нужно заметить, что и многие российские рестораны и кафе в своей далекой юности были общественными туалетами…

В Спрейсайде на острове Тобаго можно отобедать в кроне деревьев. Из ресторана Jemma’s Sea View Kitchen открывается впечатляющий вид на остров, а заказать здесь можно рыбу, омаров и цыплят.

Посреди Бродвея в Нью-Йорке можно перенестись назад в 1950;е гг. Интерьер и меню ресторана Ellen’s Stardust соответствуют типичному «дайнеру» (придорожный ресторан) тех времен. Весь обслуживающий персонал — профессиональные певцы, развлекающие посетителей эстрадными номерами^[1].

Сфера услуг — мощно развивающийся сектор экономики любой страны. Сегодня, когда в материальнопроизводственном секторе конкурировать становиться все сложнее, прежде всего из-за стандартизации производств и высокого уровня унификации качества, единственным способом дифференциации становятся сопутствующие услуги (сервис, гарантийное обслуживание, проектирование, исследования и т. д.). Исходя из этого особенно важным выступает такое направление, как маркетинг услуг, в том числе и разработка программ по развитию и продвижению услуг. Работа в области маркетинга услуг становится важным стратегическим элементом при формировании долгосрочной конкурентной стратегии не только компаний, занятых в сфере услуг, но и любого другого предприятия товарно-материального сегмента рынка.

• [1] webpark. ni/comment/31 250.