На предприятиях свёклосахарной промышленности стоки образуются при многих процессах получения сахара. Мосчно-транспортёрные воды, то есть стоки, образовавшиеся при мойке свёклы, загрязнены нерастворимыми остатками сырья и землёй. При вымывании горячей водой сахара из размельчённой свёклы в диффузионных батареях и жома на жомовых фильтрах получаются диффузионные и жомовые воды, загрязнённые органическими веществами коллоидного и мелкодисперсного характера. Ряд специфических сточных вод образуется и от других процессов.
Все сточные воды окрашены, имеют специфический запах, содержат значительное количество органических веществ, особенно диффузионные, жомовые, от мойки холста, фильтр-прсссная грязь. Некоторые воды способны загнивать.
Отрицательное влияние на водоёмы данных сточных вод особенно сильно проявляется на маловодных водоёмах. Под их воздействием сильно ухудшаются органолептические свойства воды: запах, цвет, вкус, снижается её прозрачность, образуются грибные обрастания у берегов и на дне, часто зловонные. Очень сильное загнивание наблюдается в накопителях или в канавах, через которые часто спускают сточные воды в водоёмы. В местах их поступления в водоёмах возникает сильный кислородный дефицит. Наблюдаются частые случаи гибели рыбы.
Прессовые воды и сапонин токсичны. Сапонин раздражает кожные покровы рыб, разрушает эпителии жабр, нарушая тем самым дыхание, вызывает паралич, в результате чего рыба гибнет. Карпы погибают при концентрации сапонина 10 мг/л.
