Определение изоэлектрической точки ВМС

При подготовке к лабораторной работе повторите материалы гл. 9, обратив особое внимание на подпараграфы 9.2.3 и 9.2.5.

Цель работы. Определение изоэлектрической точки желатина по оптической плотности растворов и вязкости и по степени набухания.

Реактивы и оборудование. Растворы желатина в воде 1%, СН₃СООН 0,1 М, CH₃COONa 0,1 М, пластинки желатина, стаканы химические объемом 50 мл, пипетки мерные объемом 10 мл, пипетки Мора объемом 25 мл, колбы мерные объемом 50 мл, стеклянные палочки, резиновые груши, капиллярный вискозиметр, секундомер, фотоколориметр с кюветами, аналитические весы, фильтровальная бумага.

Методические указания. Измерение оптической плотности с помощью фотоколориметра описано в лабораторной работе 2 «Определение порога коагуляции золей электролитами».

Измерение вязкости раствора с помощью капиллярного вискозиметра описано в лабораторной работе 7 «Определение молекулярной массы ВМС по вязкости растворов».

Выполнение работы

Опыт 1. Определение ИЭТпо оптической плотности растворов

В девять пронумерованных стаканчиков наливают по 10 мл 1%-ного раствора желатина и при перемешивании добавляют указанные в табл. Л. 12 объемы 0,1 М уксусной кислоты и 0,1 М ацетата натрия для создания буферных растворов с различными значениями pH. Общий объем жидкости в каждом стакане составляет 20 мл.

Таблица Л. 12

Результаты опытов, но изучению оптической плотности растворов желатина

Измеряют оптическую плотность D каждого раствора. Вычисляют значения pH.

Результаты заносят в таблицу для последующего построения графика зависимости оптической плотности от pH. Изоэлектрическую точку желатина определяют по максимуму на графической зависимости оптической плотности от pH раствора (см. рис. 9.7, в).

Опыуп 2. Определение ИЭТ по вязкости растворов В девять пронумерованных стаканчиков наливают по 10 мл 1%-ного раствора желатина и при перемешивании добавляют указанные в табл. Л. 13 объемы 0,1 М уксусной кислоты и 0,1 М ацетата натрия для создания буферных растворов с различными значениями pH. Общий объем жидкости в каждом стакане составляет 20 мл.

Измеряют вязкость г каждого раствора с помощью капиллярного вискозиметра. Результаты заносят в таблицу для последующего построения графика зависимости вязкости от pH.

Таблица Л. 13

Результаты опытов, но изучению вязкости растворов желатина

Окончание табл. Л. 13

Изоэлектрическую точку желатина определяют по минимуму на графической зависимости вязкости от pH раствора (см. рис. 9.7, а).

Опыт 3. Определение ИЭТ по супепени набухания В девять пронумерованных стаканчиков наливают при перемешивании указанные в табл. Л. 14 объемы 0,1 М уксусной кислоты и 0,1 М ацетата натрия для создания буферных растворов с различным pH.

В каждый стаканчик погружают заранее взвешенную сухую пластинку желатина. Через 1—1,5 ч пластинку желатина вынимают, промокают фильтровальной бумагой и снова взвешивают. Результаты заносят в таблицу для последующего построения графика зависимости степени набухания от pH.

Таблица Л. 14

Результаты опытов по изучению степени набухания желатина

Изоэлектрическую точку желатина определяют по минимуму на графической зависимости степени набухания от pH раствора (см. рис. 9.7, б).

Отчет. В отчете должны быть представлены:

• 1) таблицы с результатами измерений оптической плотности, вязкости и степени набухания желатина (см. табл. Л. 12—Л. 14);
• 2) графические зависимости D от pH, г| от pH и, а от pH;
• 3) вывод о величине изоэлектрической точки желатина.