Контрольные вопросы и задания

1. Какие опасные вещества и факторы воздействия на живые организмы вы знаете?^[1]

2. Что означает термин «токсичность»? От чего она зависит? Какими количественными характеристиками можно оценить действие вещества на живой организм?

3. Какие негативные последствия могут оказывать токсичные вещества на живые организмы?

4. Какие классы токсичных веществ вы знаете?

5. В чем проявляются особенности избирательного накопления токсичных соединений в организме человека?

6. В чем особенность воздействия супертоксикантов? Приведите примеры подобных веществ.

7. Какие способы нейтрализации токсичных веществ вам знакомы?

8. В чем особенности состава, использования и безопасности применения пищевых добавок?

9. Какие функциональные классы пищевых добавок вы знаете?

10. Раскройте суть такого явления, как «парниковый эффект». В чем причина и возможные последствия этого процесса?

Тесты

1. Как фактор воздействия на организмы, дефицит солнечного света в отдельных регионах нашей страны является:

а) опасным;

б) оптимальным;

в) летальным;

г) положительным.

2. Свойство веществ вызывать отравление организма — это:

а) синергизм;

б) лабильность;

в) токсичность;

г) тактильность.

3. Количественной характеристикой токсичности веществ являются:

а) токсическая и летальная дозы;

б) летальная и глобальная дозы;

в) летальная и вкусовая дозы;

г) токсическая и нетоксическая дозы.

4. Токсичность веществ не зависит:

а) от дозы и структуры вещества;

б) от структуры и окружения вещества;

в) от цвета и запаха вещества;

г) от структуры и длительности воздействия вещества.

5. Токсины могут быть:

а) только искусственного происхождения;

б) только природного происхождения;

в) только микробного происхождения;

г) любого из перечисленных.

6. Мутагенное воздействие на организмы проявляется:

а) в изменении наследственной информации;

б) в возникновении желудочно-кишечного отравления;

в) в возникновении опухолей;

г) в повышении температуры тела.

7. К супертоксикантам относят:

а) соединения щелочных и щелочно-земельных металлов, углеводороды;

б) соединения тяжелых металлов, диоксины;

в) диоксиды азота;

г) соединения серы и азота.

8. Пищевые добавки:

а) являются обязательным компонентом продуктов питания;

б) являются питательным компонентом продуктов питания;

в) являются самостоятельным продуктом питания;

г) как правило, не являются питательным компонентом.

9. Среди функциональных классов пищевых добавок не выделяют:

а) уплотнители;

б) загустители;

в) разрыхлители;

г) накопители.

10. Парниковые газы вызывают потепление климата па планете в ре- 'льтате отражения:

а) инфракрасного излучения, идущего от поверхности Земли;

б) рентгеновского излучения;

в) ультрафиолетового излучения;

г) гамма-излучения, идущего от поверхности Земли.

[1] По данным http://www.csrl.noaa.gov/gmd/ccgg/trcnds/.