В результате изучения данной главы студент должен: знать
• назначение, устройство и принцип действия технических элементов автоматики;
уметь
- • применять технические элементы автоматики по назначению; владеть
- • навыками подбора регуляторов в соответствии с качеством выполнения тех- 11ол оги чес кого 11 ро I*есса.
Подавляющее большинство технологических процессов производства молочных продуктов могут быть отнесены к непрерывным процессам. Для непрерывных процессов характерно использование специализированных установок и агрегатов, таких как теплообменные, пастеризационные и стерилизационные установки, вакуум-выпарные установки, сушильные установки, маслоизготовители непрерывного действия. На вход таких установок непрерывно подается сырье или полуфабрикаты, обработка и выход продукта происходят практически постоянно в течение работы установки. Параметры, которыми характеризуются эти процессы, как правило, непрерывные величины: температура, давление, расход сырья, концентрация компонентов в смеси и т. п. Управление процессом состоит в поддержании заданных режимов работы установок или их изменении по определенному закону. Эти задачи решают автоматические регуляторы.
