Птицеводческие предприятия. 
Технологии производства продукции животноводства

Для промышленного птицеводства используют кур, индеек, уток, цесарок, перепелов, гусей. Птицу каждого вида делят на три основные категории: взрослая, ремонтный молодняк и молодняк, выращиваемый на мясо. В зависимости от производственного назначения различают птицу племенного стада (исходные линии, прародительское и родительское стадо); промышленного стада (куры и перепела); ремонтный молодняк, выращиваемый для замены особей племенного и промышленного стада; молодняк, выращиваемый на мясо.

Современное производство яиц и мяса птицы основано на применении комплектов машин и технических средств для механизации и автоматизации основных производственных процессов, включая содержание и выращивание птицы, раздачу корма, поение, уборку и переработку помета, сбор и обработку яиц, убой птицы, обработку тушек и др.

Существуют следующие типы птицеводческих предприятий:

товарные — яичного и мясного направления; специализированные — птицефабрики и фермы (без родительского стада), функционирующие на основе технологической кооперации в составе объединений, а также с замкнутым циклом производства — птицефабрики и объединения;

генеральные — по выращиванию гибридной птицы для товарных хозяйств; инкубаторно-птицеводческие станции;

племенные — по совершенствованию существующих и выведению новых специализированных пород и сочетающихся линий птицы, производству прародительских и родительских форм, гибридов для снабжения ими товарных предприятий и инкубаторно-птицеводческих станций.

Генеральные планы птицеводческих предприятий яичного направления представлены на рисунке 1.10, мясного направления — на рисунке 1.11.

Размеры птицеводческих предприятий

Размеры товарных птицеводческих предприятий яичного направления определяют по среднегодовому поголовью кур-несушек (самок перепелов) промышленного стада и годовому производству пищевых яиц от них; мясного направления — по числу сдаваемых в год бройлеров.

(цыплят, индюшат, утят, гусят, цесарят, перепелят) и годовому производству мяса в живой массе; племенных — по числу птицемест для взрослой птицы и выходу суточного племенного молодняка или инкубационных яиц в год для реализации; специализированных — по числу выращиваемых в год гибридных кур-молодок и по годовой их реализации; инкубаторно-птицеводческих станций — по числу яйцемест (табл. 1.6).

Рис. 1.10. Генеральные планы птицеводческих предприятий яичного.

направления:

а — птицеферма на 50 тыс. кур-несушек: 1…3 — птичники для содержания кур-несушек в клетках; 4, 5 — птичники для содержания цыплят в клетках от 1 до 140 сут.; 6,7 — резервуары для воды; 8 — трансформаторная подстанция; 9 — склад кормов; 10 — санпропускник; 11, 12 — отстойники; 13 — котельная;

• 14 — служебное помещение; 15 и 18 —дезинфекционные барьеры;
• 16 и 19 — ворота; 17 — ограждения; 20 — насосная канализационная станция; 21 — подстанция; б — птицефабрика на 200 тыс. кур-несушек: 1 — птичники на 5 тыс. кур-несушек маточного стада; 2 — птичники на 30 тыс. мест курнесушек с клеточным содержанием; 3 — акклиматизаторы на 12…15 тыс. голов молодняка; 4 — батарейный цех для цыплят; 5 — птичник на 1 тыс. кур чистых линий; 6 — птичник для цыплят маточного стада на 12 тыс. мест;
• 7 — инкубаторий на 4 инкубатора

Рис. 1.11. Генеральный план птицефабрики мясного направления на 1 млн бройлеров в год:

• 1 — птичники для кур маточного стада на 5 тыс. голов; 2 — птичники для бройлеров на 20 тыс. голов; 3 — птичник для ремонтного молодняка кур в возрасте от 1 до 70 дней на 17,5 тыс. голов; 4 — птичники для ремонтного молодняка кур в возрасте от 71 до 180 дней на 8 тыс. голов; 5 — склады подстилки на 2500 м³; 6 — инкубаторий; 7 — выгульные площадки;
• 8 — комбикормовый цех производительностью 20 т/сут; 9 — склад комбикормов на 500 т; 10 — склад концентратов на 1 тыс. т; 11 — контора; 12 — автовесы;
• 13 — трансформаторная подстанция; 14 — блок подсобно-производственных помещений с санпропускником на одну дезинфекционную камеру; 15 — открытая стоянка для автомашин; 16 — котельная; 17 — птицебойня производительностью 5 т/смена; 18 — склад тары; 19 — ветеринарная лаборатория; 20 — главный

въезд с дезбарьером Птицеводческие предприятия следует отделять от жилой застройки санитарно-заградительными зонами. Расстояние от птицеводческой фермы до границы жилой застройки должно быть не менее 300 м; от птицеводческого предприятия размером 1…3 млн бройлеров в год или 100…400 тыс. кур-несушек и от племенного предприятия — не менее 1000 м; от птицеводческого предприятия размером более 400 тыс. кур-несушек или более 3 млн бройлеров в год — не менее 1200 м.

Таблица 1.6

Размеры товарных птицеводческих предприятий в зависимости от производственного направления.

Для выращивания молодняка и содержания взрослого поголовья птицы строят помещения павильонного типа, как правило, одноэтажные (одно-двухзальные). Их следует комплектовать партией птицы одного вывода. Многоэтажные и сблокированные птичники для содержания кур-несушек промышленного стада и выращивания цыплятбройлеров допустимо проектировать только при соответствующем технико-экономическом обосновании. Возрастной диапазон птицы в таких птичниках должен составлять не более 3…5 дней для бройлеров и 14 дней для кур-несушек.

При павильонном содержании птицы (на глубокой подстилке, сетчатых и планчатых полах) с учетом заполненности и направления продуктивности установлены следующие нормы посадки ее на 1 м² площади пола, гол.: для кур — 3,5…5, для индеек — 1…2, для уток — 2,3…3, для гусей — 1…1,5, для цесарок — 4…5.

При клеточном содержании, например кур, площадь пола батарей для одной особи составляет в среднем 0,05…0,1 м².

Для уменьшения опасности распространения заболеваний птицы, повышения эффективности профилактики и обеспечения ритмичной работы предприятия предусматривают строгое зонирование территории, а также ограничивают концентрацию поголовья в одной зоне. Как правило, выделяют следующие зоны: производственного сектора, административно-хозяйственную, убоя и переработки птицы, склад, пометохранилище.

Птицеводческие здания в производственном секторе размещают по зонам и подзонам в зависимости от технологического процесса и возраста птицы.

Производственный сектор птицеводческого предприятия яичного и мясного направлений включает в себя следующие основные зоны: родительского стада кур, ремонтного молодняка родительского стада, инкубатория, промышленного стада, ремонтного молодняка промышленного стада.

Товарные предприятия яичного и мясного направлений размером не более 300 тыс. кур-несушек, 3 млн бройлеров, 750 тыс. утят, 250 тыс. индюшат возводят на одной площадке, предусматривая между отдельными зонами и подзонами расстояние (зооветеринарный разрыв) не менее 60 м. При строительстве более крупных птицефабрик технологические группы птиц, инкубаторий и цех убоя размещают на разных площадках в обособленных зонах, зооветеринарные разрывы между которыми должны быть не менее 300 м.

Концентрация поголовья в соответствующих подзонах должна быть не более 350 тыс. голов промышленного стада, 50 тыс. кур родительского стада, 20 тыс. цыплят-бройлеров. Максимальная вместимость подзон, тыс. гол.: для уток, гусей, индеек родительского стада и их ремонтного молодняка — 20, для утят-бройлеров — 200, для гусят и индюшат-бройлеров — 100.

Допустимая вместимость отдельных секций птичников на товарных предприятиях при напольном содержании, гол.: кур промышленного стада — 2 тыс., племенного — 300; индеек — 150, индюков — 15; уток — 100; гусынь — 120, гусаков — 12; ремонтного молодняка кур промышленного стада — 2,5 тыс., племенного — 1 тыс.; цыплят, выращиваемых на мясо (бройлеры) — 500; молодняка индеек — 250; молодняка гусей — 250; молодняка уток промышленного стада — 300, племенного — 100.

Максимальная вместимость птичников, тыс. гол.: при клеточном содержании кур промышленного стада — 150, племенного стада — 16, ремонтного молодняка — 200; при напольном содержании кур племенного стада — 5, ремонтного молодняка — 20.