Аннотация. 
Субстрат вешенки обыкновенной в рационах молодняка крупного рогатого скота

При использовании в составе рациона отработанного субстрата вешенки обыкновенной молодняку крупного рогатого скота установлено положительное влияние на состояние гомеостаза и метаболических превращений в организме, что способствовало повышению продуктивности и улучшению качественных характеристик мяса бычков.

Отработанный субстрат, вешенка обыкновенная, молодняк крупного рогатого скота, гомеостаз, продуктивность, качество мяса Широкое использование сельскохозяйственных отходов, в частности соломы злаков, в качестве корма для животных ограничивается содержанием в ней лигноцеллюлозного комплекса, состоящего из целлюлозы, гемицеллюлозы и лигнина. Лигнин препятствует доступу гидролитических ферментов (целлюлаз и гемицеллюлаз) к их субстратам. Следовательно, предварительная биоделигнификация растительных кормов — наиболее перспективный способ повышения их качества. Сплоченный комплекс лигноцеллюлозы в растительном волокне лучше переваривается жвачными животными, если он разлагается на фракции: лигнин, целлюлозу и гемицеллюлозу. Микроорганизмы рубца способны лучше переваривать деградированный комплекс лигнина и, следовательно, микробный белок становится питанием для жвачных [1,2].

Способностью к разложению лигнина и целлюлозы растительных волокон обладают базидиомицеты — высшие грибы, синтезирующие экстрацеллюлярные ферменты, в том числе лигнинпероксидазу. Представителем базидиомицетов, способных разрушать лигноцеллюлозный комплекс, является гриб вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus) [1 -5].

В результате промышленного выращивания вешенки с использованием соломы злаковых культур на предприятиях нашей страны в больших количествах образуются отходы ее производства — отработанный субстрат. В сравнении с исходным компонентом — соломой, отработанный субстрат после культивирования твердофазной культуры гриба вешенки обыкновенной содержит 18 — 24% сухого вещества, в котором находится большее количество протеина и меньше сырой клетчатки, а также обладает высокой ферментативной активностью. Все это свидетельствует об улучшении кормовой ценности сухого вещества отработанного субстрата в сравнении с соломой.

Целью исследований было изучить использование субстрата вешенки обыкновенной в рационах молодняка крупного рогатого скота.

Материалы и методика исследований. Изучение эффективности скармливания субстрата вешенки проводилось в условиях РДУП «ЖодиноАгроПлемЭлита» Смолевичского района Минской области на молодняке крупного рогатого скота черно — пестрой породы с начальной живой массой 184 кг (старше 6 мес.) и 225 кг (старше 12 мес.).

Различия в кормлении телят первого научно-хозяйственного опыта заключались в том, что молодняку второй опытной группы в составе рациона скармливали 400 г (на голову в сутки) отработанного субстрата вешенки обыкновенной в комплексе с гидрогуматом, аналоги третьей опытной группы получали по 400 г субстрата без добавления гидрогумата. Кормовую добавку вводили в рацион телят в два приема вместе с общей раздачей грубых кормов. Период опытного скармливания субстрата составил 90 дней. Гидрогумат в количестве 60 мл на субстратный блок вводили внутрь отработанного грибного блока с равномерным распределением.

Во втором научно-хозяйственном опыте в период откорма отличительная особенность кормления заключалась в том, что аналогам второй опытной группы в составе рациона скармливали 1,5 кг (на голову в сутки) отработанного субстрата вешенки обыкновенной. Кормовую добавку вводили в рацион животных в два приема вместе с общей раздачей грубых кормов. Период приучения к новой кормовой добавке составил 10 дней, опытное скармливание субстрата проводилось в течение пяти месяцев.

Субстрат твердофазной культуры гриба Pleurotus ostreatus (вешенка устричная обыкновенная) получали на основе отходов после выращивания двух и трех волн урожая плодовых тел грибов в условиях хозяйства ОАО «Александрийское» Шкловского района Могилевской области.

Для установления более точной картины метаболических процессов при введении в рацион животных отработанного субстрата у 4 голов каждой группы брали кровь из яремной вены в конце исследований на изучение морфофункциональных и биохимических показателей крови. В крови определяли содержание эритроцитов и гемоглобина с использованием автоматического анализатора «Medonic CA-620», в сыворотке крови — содержание общего белка и его фракций, глюкозы, мочевины, холестерина, общего билирубина, АлАТ, АсАТ, амилазы, ЛДГ, общего кальция, фосфора неорганического, креатинина — на автоанализаторе «Cormay Lumen (BTS 370 Plus)». субстрат вешенка молодняк рогатый скот рацион Минеральный состав в кормах и крови определяли методом атомно-абсорбционной спектрометрии на анализаторе ААS-3.

Биохимический состав (сухое вещество, азот, жир, зола) и физико-химические показатели проб мяса длиннейшей мышцы спины и средней пробы говядины, взятой в реберной области, определяли в лаборатории биохимических исследований РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси» по методике «Оценка качества мяса» (утв. ВНИИМС, Оренбург 1972).