Продуктивность птицы. 
Технологии производства продукции животноводства

Яичная продуктивность.

Половая зрелость кур яичного направления продуктивности наступает в 125… 126 дней, когда они сносят первые яйца. Мясные куры начинают нестись в возрасте 180… 190 дней, индейки — 200…250, гуси, утки — 250…300, перепелки — в 35… 45 дней.

Яичную продуктивность несушек характеризуют такие показатели, как яйценоскость, интенсивность яйценоскости, биологический цикл яйценоскости. Яйценоскость — это наследственный признак, характеризующий способность птицы откладывать яйца за определенный период времени. Интенсивность яйценоскости — это число снесенных яиц, выраженное в процентах к числу кормодней. Биологический цикл яйценоскости — это период от начала яйценоскости до очередной линьки.

Видовые различия в яйценоскости весьма значительны. От кур за биологический цикл получают 250…280 яиц (хорошие несушки дают более 300 яиц), от уток — 150… 180 (хорошие утки-несушки дают до 200 яиц), от индеек-несушек — 80… 100, от гусынь — до 60, от перепелок — 300…330 яиц. Яйценоскость кур, индеек и уток с возрастом снижается на 10…15%, поэтому в племенных хозяйствах эту птицу содержат не более 3 лет, а на птицефабриках родительское и промышленное стадо заменяют молодняком 1 раз в год. Яичная продуктивность гусынь достигает максимального уровня на третий-четвертый год, поэтому срок их эксплуатации до 6 лет.

Большая биологическая ценность яиц как пищевого продукта определяется высокой усвояемостью содержащихся в них питательных веществ. Белок и липиды яйца усваиваются организмом человека на 96… 100%.

Яйца кур являются богатейшим источником витаминов в питании человека, особенно детей. В яйцах содержатся как жирорастворимые (A, D, Е), так и водорастворимые (комплекс витаминов группы В) витамины.

Ярко-желтая окраска желтка обусловлена содержанием в нем пигментов — каротиноидов и ксантофиллов. Установлена тесная зависимость между интенсивностью окраски желтка и наличием в рационе птиц кормов, богатых каротином (зелени, силоса, желтой кукурузы, люцерновой муки, моркови и др.).

В некоторых странах используют в питании и яйца уток. Яйца цесарок вкуснее куриных, в них содержится больше витаминов, а яйца перепелок обладают лечебными свойствами при астме и болезнях кровообращения.

Мясная продуктивность.

Под мясной продуктивностью птицы специализированных пород и линий принято понимать их способность в короткий срок производить большое количество мяса высокого качества при определенных затратах кормов на единицу прироста. Так, цыплята мясных пород (бройлеры) обладают исключительно высокой интенсивностью роста при хорошем использовании корма. С экономической точки зрения производство бройлеров тем выгоднее, чем короче срок их выращивания, поскольку при этом расход корма на единицу продукции уменьшается.

При выращивании цыплят-бройлеров (рис. 8.9) среднесуточный прирост массы составляет 35…45 г. К 8-недельному возрасту живая масса молодняка достигает 1,8…2,1 кг, убойный выход мяса — 70% (у овец и крупного рогатого скота в этом возрасте только 50%).

В настоящее время бройлеры лучших кроссов достигают к 49-дневному возрасту живой массы 1,7…2,1 кг.

Индейки отличаются тем, что дают крупную тушку, пригодную для убоя уже в 3…5-месячном возрасте, и прекрасное диетическое мясо, которое по качеству близко к телятине. Известны случаи, когда индеек откармливали до 30 кг. Молодняк в возрасте 3…5 мес. имеет живую массу 3,5…5,5 кг. Тушки индюшат содержат в среднем 50% мышечной ткани, 10… 19% подкожного жира и до 10% внутреннего. Основную массу мышц составляет так называемое белое мясо с высоким содержанием белка.

Рис. 8.9. Цыплята-бройлеры.

Утята отличаются большой энергией роста. За 6…7 нед. их живая масса увеличивается в 50…60 раз. Если утят забивать в возрасте.

4…5 мес. при массе 3,5…4 кг, то в их тушках будет содержаться в 2… 2,5 раза больше жира, чем при убое в 2-месячном возрасте.