Породы индеек. 
Технологии производства продукции животноводства

Основная цель разведения индеек — получение мяса. По выходу мяса индейки превосходят птицу других видов — так, убойный выход индюшат составляет 87…90%, выход съедобных частей — 65% живой массы.

Породы индеек можно разделить: на английские (черные, белые), голландские (белые), американские (бронзовые, белые белтсвиллские), российские (белые, бронзовые, черные).

Для промышленного производства используют в основном индеек с белой окраской оперения, хорошими мясными качествами тушек и высокой скороспелостью.

Бронзовые широкогрудые индейки широко используются при создании современных высокопродуктивных пород, линий и кроссов индеек. Птица этой породы имеет длинный, широкий и глубокий корпус, блестящее бронзовое оперение. Хвост у самцов длинный, развертывается в виде веера. Масса мышц грудной части тушки достигает 30%. По американскому стандарту живая масса взрослых самок должна быть 9 кг, самцов — 16 кг. При интенсивных условиях содержания индейки достигают массы 11 кг, индюки — 20 кг. Оптимальный возраст для убоя самок — 22…23 нед. при массе 7…7,5 кг; самцов — 23…24 нед. при массе 13… 14 кг. Индейки этой породы отличаются невысокими яйценоскостью (55…70 яиц), оплодотворенностью яиц и выводимостью молодняка.

Северокавказские бронзовые индейки (рис. 8.5) наиболее распространены в южных районах нашей страны. Порода создана путем скрещивания местных индеек с бронзовыми и длительной селекции по живой массе. Птица имеет удлиненное туловище, небольшую глубокую грудь и бронзовое оперение. Голова и верхняя часть шеи покрыты кораллами — бородавчатыми наростами, которые при возбуждении самцов увеличиваются в размере и изменяются в окраске от темно-красной до фиолетовой.

Рис. 8.5. Северокавказские бронзовые индейки.

Живая масса самок 6,5…7 кг, самцов — 13… 14 кг. Яйценоскость индеек-несушек 60…75 яиц.

Для получения индюшиного мяса в различных регионах России разводят также белых московских индеек, тихорецких черных, белых широкогрудых, узбекских палевых.

Породы уток.

Основные породы обыкновенной домашней утки происходят от дикой утки — кряквы, которая водится на болотах всей Европы, Азии, северной Африки; другие породы произошли от дикой мускусной (древесные утки), которая водится в лесах экваториальной Африки.

Утки по сравнению с другими видами домашней птицы хорошо приспосабливаются к различным условиям содержания и кормления. При наличии естественных или искусственных водоемов утки поедают большое количество водной растительности, что удешевляет их выращивание.

Разведение уток направлено на получение мяса, яиц, деликатесной печени и пухо-перьевого сырья. Мясо уток по химическому составу отличается высоким содержанием белка, минеральных элементов и витаминов. Однако мясо уток значительно жирнее и имеет достаточно четко выраженный специфический вкус по сравнению с мясом птицы других видов.

Кряквенные утки. В утководстве в результате длительного естественного и искусственного отбора наметились два основных направления продуктивности: мясное и яичное.

Основные породы уток по продуктивности разделяют на три типа: мясные, мясо-яичные (общепользовательные) и яичные.

Мясные специализированные породы уток наиболее распространены, характеризуются хорошими мясными и вкусовыми качествами мяса. Яйценоскость их невысокая — 150…180 яиц в год, однако он отличаются высокими приростами живой массы и хорошими вкусовыми качествами мяса. В России, как и за рубежом одна из лучших и наиболее распространенных уток является пекинская порода.

Пекинская порода — одна из старейших пород уток в нашей стране и за рубежом. Она выведена более 300 лет назад в Китае. В нашу страну завезена в 1925 г. из Англии. Различают три типа уток пекинской породы — американский, английский и немецкий.

У английского типа пекинских уток, получившего наибольшее распространение в нашей стране, цвет оперения белый с желтоватым оттенком (рис. 8.6). Утки начинают нестись в возрасте 29…30 нед. За год они откладывают 230…240 яиц. Высокую яйценоскость утки сохраняют и на второй год жизни. Масса яйца 68…95 г, окраска скорлупы белая с желтым оттенком. Инстинкт насиживания подавлен. Живая масса взрослой утки 3…3,5 кг, селезня — 3,5…4 кг. Утята быстро растут и к 7-недельному возрасту достигают живой массы 2,8. .3 кг при затратах корма 3 кг на 1 кг прироста. Мясо уток сочное, вкусное, но крупноволокнистое.

Рис. 8.6. Пекинская утка.

На базе пекинской породы созданы современные кроссы. В Англии выведен двухлинейный кросс Х-11 (фирмы Черре-Велли), в Российской Федерации производство мяса уток основано на выращивание птицы пекинской породы кросс уток «Благоварский», а также породы уток «Башкирские цветные».

Кросс уток «Благоварский» пекинской породы выведен на базе уток кросса Х-11. Данный кросс двухлинейный, оперение белое, птица характеризуется высокой продуктивностью: яйценоскость на среднюю несушку составляет 260 штук, в 7-недельном возрасте живая масса утят бройлеров составляет 3,3…3,4 кг, при затратах корма на кг прироста живой массы — 2,8 кг.

Порода уток «Башкирские цветные» получена от скрещивания уток породы хаки-кембелл и местной популяции. Отличительная особенность данной породы — общепользовательная направленность. Птица с цветным оперением, яйценоскость на среднегодовую несушку составляет 242 шт. яиц, утята-бройлеры в 6-ти недельном возрасте имеют живую массу: самцы — 3,3 кг, самки — 2,8 кг.

К мясному типу относятся следующие породы: серая украинская, черные белогрудые, белая московская, зеркальная, руанская их сохраняют на фермах генофонда и разводят птицеводы любители, а также кроссы Х-14, «Медео-2», «Темп-1» и др.

Утки яичных пород отличаются высокими яйценоскостью (откладывают 250 яиц и более в год) и воспроизводительными качествами. Дикая кряква, для сравнения, откладывает в год не более 10… 11 яиц.

Основной породой уток яичных пород являются — индийские бегуны, они имеют окраску от белой до черной, невысокая живая масса (1,5…2,0 кг), средняя яйценоскость в год составляет 250 яиц более при массе — 70…80 г. Яйца индийских бегунов не имеют специфического вкуса характерного для утиных яиц.

В Индонезии большой популярностью пользуются утки породы алабио, их используют до трех лет, за этот период получают более 500 яиц.

Утки общеполъзователъного типа (мясо-яичного). Из этой группы заслуживает внимание порода хаки-кембелл. Отличается данная порода высокой яйценоскостью (200 яиц и более), хорошим качеством мяса.

К уткам общепользовательного типа относятся украинские, московские белые, зеркальные.

Мускусные (бородавчатые)утки (рис. 8.7). Это птица мясного типа. В Россию мукусные утки были завезены в начале XIX века и использовались как декоративные, любителями птицеводами. Свое название утки получили из-за мускусного запаха, которым пропитана их кожа.

Характерные признаки мускусных уток: бородавчатая кожа на лобной и лицевой частях головы; при ходьбе утки, особенно селезни, двигают головой назад-вперед, во время испуга перья на голове у них поднимаются хохолком и они издают характерный шипящий звук, за что в народе их называют шипунами. Мускусные утки хорошо используют зеленый корм и менее требовательны к комбикормам, что выгодно отличает их от обычных (кряквенных) уток. Разведение ее несложно, поскольку сохранился инстинкт насиживания яиц и выращивания утят. Домашние утки этой породы, как и их дикие предки, избегают воды, предпочитают взлетать на различные возвышения (деревья, заборы, сараи и т. д.). Мускусных уток можно выращивать для получения жирной печени.

Рис. 8.7. Мускусная утка.

Мускусные утки менее скороспелы, чем домашние. Яйцекладка у них начинается в возрасте 8…9 мес. и продолжается 4…5 мес., после чего утки линяют и начинают второй цикл яйцекладки. За первый цикл утки сносят 70…80 яиц массой 75…80 г каждое. Окраска скорлупы белая с желтым оттенком.

Самцы и самки значительно различаются по живой массе: во взрослом состоянии масса селезня достигает 5 кг, утки — 2…2,5 кг. Утки хорошо откармливаются и дают вкусное, нежное мясо, напоминающее мясо диких уток, с небольшим количеством жира (до 18%).

Наибольшее распространение мускусные утки получили во Франции, Италии, Германии, Бразилии, Венгрии и других странах.

Мускусные утки могут скрещиваться с домашними. В результате скрещивания мускусных селезней с утками кряквенных домашних пород (пекинская, оргпинтон, руанская и т. д.) получают гибриды — муларды. Потомство этих уток бесплодно, но хорошо откармливается, утка съедает столько кормов как обычная, а растет на много быстрее. В 70…72 дня живая масса составляет 4,3 кг, убойная — 3,0 кг и при дальнейшем откорме достигает массы 7 кг, а их печень можно сравнить с печенью принудительно откармливаемых гусей. При откорме жирная печень увеличивается до 500…550 г.