Анализ перспектив развития гастрономического туризма в Приморском крае

Туризм является одной из крупнейших и динамично развивающихся отраслей, чьи высокие темпы развития и большие объемы валютных поступлений активно влияют на различные сферы жизнедеятельности общества.

Туризм, как глобальное социально-экономическое явление, имеет множество разновидностей. Данная статья посвящена гастрономическому туризму.

Во всем мире гастрономический туризм стремительно развивается и активно «выходит» на передовые позиции по популярности у туристов.

Гастрономический туризм — вид туризма, основной целью которого является знакомство с кухней той или иной страны. Данный вид туризма имеет большие перспективы, а разработка подобных маршрутов будет способствовать возрождению кулинарных традиций.

Термин кулинарный туризм был введен в обращение в 1998 году доцентом кафедры народной культуры в государственном университете Bowling Green (Боулинг Грин, США) Люси Лонгом.

В 2001 году Эрик Вольф, известный американский писатель, написал первую статью о кулинарном туризме в мире, позднее он развил эту тему в первой книге Международной организации кулинарного туризма.

В 2003 году Эриком Вульфом была основана Международная ассоциация гастрономического туризма (The International Culinary Tourism Association), президентом которой он является на данный момент.

Гастрономический туризм делится на два вида: сельский (так называемые, «зеленый») и городской. Их принципиальное отличие заключается в том, что, отправляясь, в сельскую местность турист стремится попробовать экологически чистый продукт, без каких-либо добавок. Например, «зеленые» туры предлагают сбор дикорастущих ягод в лесу, овощей и фруктов на фермах, охоту на трюфеля или прогулку по дорогам виноделия.

Городской гастротур может включать в себя посещение кондитерской фабрики или маленького колбасного цеха и ресторанчика при нем, где из выпускаемой на фабрике или в цеху продукции готовится деликатесное блюдо [4].

Специфические черты гастрономического туризма:

• · условия для развития гастрономического туризма имеют абсолютно все регионы РФ;
• · гастрономический туризм не носит характер сезонного отдыха;
• · кулинарный туризм в той или иной степени является составляющим элементом всех туров, но в отличие от других видов туризма знакомство с национальной кухней становится главным мотивом, целью и элементом гастрономического путешествия;
• · продвижение местных хозяйств и производителей продовольственных товаров — является неотъемлемой частью любого гастрономического тура [3].

Если проанализировать рынок Приморского края, то можно заметить низкий уровень предложений на рынке туристских услуг данного вида туризма.

К факторам, благоприятствующим развитию гастрономического туризма в Приморском крае, следует отнести:

• · развитое сельское хозяйство и возможность пребывания туристов в сельской местности с целью дегустации местной кухни и продуктов, производимых в фермерских хозяйствах;
• · возможность посещения экологически чистых хозяйств и производств, знакомство с экологически чистыми, органическими (их еще называют био) продуктами и их производством;
• · наличие на территории Приморского края коренных народов (удэгейцы, нанайцы, орочи, тазы), кухня которых может стать основой для разработки уникальных гастрономических туров;
• · возможность сбора дикоросов (грибы, ягоды) [5].

К факторам благоприятствующим развитию гастрономического туризма (помимо наличия ресурсов, перечисленных выше) можно отнести: возможность создания новых рабочих мест и вовлечения местных жителей в рабочий процесс; наличие разнообразного природно-рекреационного потенциала, богатого культурно-исторического наследия; близость к странам АТР — целевым потребителям туристских ресурсов в пределах 2−3-х часовой доступности; развитие Приморского края как крупного логистического центра внутренних и внешних пассажиропотоков; наличие образовательных учреждений высшего профессионального образования и центров профессиональной подготовки специалистов в сфере туризма и гостеприимства; организация в крае крупных международных и региональных деловых, культурных, развлекательных мероприятий и спортивных соревнований; развитие г. Владивостока как центра деловой активности всего ДФО и реализация в Приморском крае крупных международных и национальных проектов; развитие транспортной, образовательной, научной, культурной, гостиничной инфраструктуры к саммиту АТЭС-2012; создание игорной зоны «Приморье» на территории Артемовского городского округа Приморского края; создание туристско-рекреационной особой экономической зоны на территории острова Русский Владивостокского городского округа Приморского края [2].

Большая часть этих факторов имеют не прямое, а косвенное влияние на развитие гастрономического туризма.

К факторам, тормозящим развитие гастрономического туризма, можно отнести:

• — отсутствие опыта у местных туристских операторов в организации гастрономических туров; дороговизна гастрономических туров; недостаточно высокое качество обслуживания посетителей на предприятиях туризма и гостеприимства края, во вторую очередь: недостаточный уровень развития туристской дорожной и инженерной инфраструктуры в Приморском крае; несоответствие уровня цен коллективных средств размещения и транспортных организаций качеству предоставляемых потребителям услуг; несовершенство нормативной правовой базы в сфере регулирования туризма; гастрономический туризм приморский
• — отсутствие надежного оперативного информационного банка данных о туристских ресурсах, объектах, услугах в крае, не полное соответствие методов статистических исследований в туризме методологии ЮН ВТО (Всемирная туристская организация) [2].

Таким образом, можно сделать вывод о том, что на территории Приморского края существует большой потенциал в развитие гастрономического туризма, но туристские компании из-за неопытности в организации туров в данном виде туризма не решительно развивают этот вид туризма. Одной из мер государственной поддержки развития этого туристского направления может быть проведение мастер-классов по организации гастро-туров, приглашение в край известных специалистов в этой области для проведения обучающих семинаров.

Список используемых источников

• 1. Об основах туристской деятельности в Российской Федерации: Федеральный закон от 24.11.1996 № 132-ФЗ (в ред. от 03.05.2012 N 47-ФЗ). [Электронный ресурс]: — Режим доступа: http://pravo.gov.ru/
• 2. Государственная программа Приморского края «Развитие туризма в Приморском крае» на 2013;2017 годы [Электронный ресурс]: Официальный сайт Администрации Приморского края и органов исполнительной власти Приморского края — Режим доступа: http://primorsky.ru/authorities/executive-agencies/departments/tourism/the-state-program-of-primorsky-krai-tourism-development-in-the-primorsky-territory-on-the-2013;2017;/
• 3. Александрова А. Ю. Международный туризм: учебник для вузов/А.Ю. Александрова. — М.: Норма, 2008. — 450с.
• 4. Биржаков М. Б.

  Введение

  в туризм: учебное пособие/ М. Б. Биржаков. — 5е издание, переработанное и дополненное. — М., СПБ: Герда, 2009. — 318с.

• 5. И. Ю. Кушнарева, Г. А. Гомилевская, А. Б. Косолапов, С. Ю. Гатаулина Развитие рекреации и туризма в Приморском крае/ монография. — Дальневосточный федеральный университет. — Владивосток: Издательский дом Дальневост. федерал. ун-та, 2013. — 141 с.
• 6. Кулинарный туризм: с чем его едят? [Электронный ресурс]: Туристский портал Travel for life — Режим доступа: http://travelforlife.ru/p822/l5/
• 7. What Is Food Tourism? [Электронный ресурс]: Официальный сайт World Food Tourism Association — Режим доступа: http://www.worldfoodtravel.org/what-is-food-tourism/