Заключение. 
Разработка положения о формировании имиджа ресторана международных стандартов

Анализ базисных характеристик имиджа ресторана «Бриош», с точки зрения имиджа ресторана позволил перераспределить базовые характеристики по принципу убывания значимости: 1) социальный имидж ресторана 2) имидж продукции и услуг, 3) внешняя атрибутика, 4) образ руководителя, 5) образ персонала. Деловая культура должна быть совмещена с образами руководителя и персонала, а также с социальным имиджем ресторана. Переранжирование характеристик имиджа в отношении ресторана «Бриош» позволяют эффективнее формировать привлекательный имидж высокосервисного предприятия общественного питания.

Анализ объективной стороны формирования имиджа ресторана «Бриош» позволил выявиться основную цель — создание конкурентоспособности ресторана, что достигается работой над такими элементами имиджа, как: сервис, работа шеф-повара, месторасположение ресторана, менеджмент персонала, архитектура и дизайн ресторана. Например, основное значение шеф-повара для имиджа ресторана — разработка им авторского меню, названий блюд и их оформление. «На шеф-повара» люди идут в ресторан как «на главного артиста» — в театр.

Следовательно, формирование имиджа ресторана, а именно «Бриош», — воздействие на целевую аудиторию с целью сформировать у членов этой аудитории психологическое притяжение к конкретному ресторану. В свою очередь притяжение человека может выражаться в стремлении стать постоянным клиентов (гостем) данного ресторана. Для достижения данной цели необходимо тщательно прорабатывать и учитывать все аспекты, формирующие привлекательный, или как часть успешного, имидж.

Максимальный успех PR-действий в ресторане «Бриош» может выразиться в том, что привлекательный имидж заведения будет восприниматься аудиторией в контексте личного привлекательного имиджа как посетителя данного ресторана (действие психологического механизма «проекции»). При этом условии станет возможным утверждать, что клиенты оптимально мотивированы на посещение «Бриош», а данный ресторан выполняет свою социокультурную миссию и реализует коммерческие цели.

Разработав «Положение о формировании имиджа» выяснилось, что создание и поддержание положительного имиджа — нечто большее, чем просто хорошая рекламная кампания — это сложный и многосторонний план, все части которого взаимосвязаны и взаимозависимы. План наиболее эффективен тогда, когда все его составляющие части работают вместе. В процессе формирования фундамента имиджа выделяют 5 шагов, которые необходимо предпринять:

• 1. Принципы.
• 2. Положение о цели создания компании.
• 3. Корпоративная философия.
• 4. Долгосрочные цели компании.
• 5. Стандарты поведения и внешнего вида.

Для построения положительного имиджа необходимо четко осознавать значимость каждого шага и не пропустить ни один при разработке.

Каждый работник ознакомлен и всегда имеет.