Грецкий орех. 
Лечебное садоводство

Род включает 15 видов, из которых введены в культуру Jugland regia, J. nigra, J. cinerea, J. sieboldiana, J. cordiformis, J. mandschurica.

Jugland regia — крупное дерево высотой до 35 м, с шаровидной кроной. Продолжительность жизни от 400 до 1000 лет. Кора светло-серая, с глубокими трещинами на стволах. Молодые побеги зеленовато-бурые, гладкие. Листья очередные, черешковые, длиной 15−45 см, непарноперистые, с 2−5 парами листочков, с приятным запахом при растирании. Растение однодомное с раздельнополыми цветками. Мужские цветки собраны в сережки, распускаются до появления листьев. Женские цветки собраны по 1−5 на верхушках молодых побегов, распускаются одновременно с листьями. Плод — костянка с зеленым чернеющим околоплодником. Семя представлено крупным зародышем с запасом питательных веществ. Цветет в апреле-мае, плоды созревают в августе-сентябре.

Грецкий орех распространен в диком виде в Средиземноморье, Корее, Китае, в горных районах Средней Азии. Местами образует обширные леса, культивируется во многих регионах.

Орех грецкий известен с глубокой древности. В Турции его использовали более 5000 лет, в Иране более 3, 5 тыс. лет, в Швейцарии — 2 тыс. лет. В Китае культура ореха грецкого известна в I-II веке до н.э. Из древней Италии он попал в Испанию, затем во Францию и другие страны западной Европы. В 16 веке грецкий орех завезли в Великобританию. В Северной Америке — известен с 19 века.

Грецкий орех выращивают более чем в 35 странах мира. Ежегодное производство достигает 1 млн. тонн: 45% в странах Азии, 30% - в Европе и 24% - в Северной Америке. Урожайность 150 кг с дерева, но чаще 25−30 кг с дерева.

Известно более 100 сортов. На Украине отобраны крупноплодные copra (Крапивин, Куцовский), тонкокорые (Бумажный ранний), голоядерные (Голоядерный), поздно и раноцветущие сорта грецкого ореха. В Государственный реестр селекционных достижений РФ включены сорта: Аврора, Дагестанский, Заря Востока, Краснодарский скороплодный, Любимый Петросяна, Масличный, Пеланг, Пятилетка, Селекционер, Урожайный.

Плоды грецкого ореха очень калорийны, способны длительное время храниться.

В 100 г ядра грецкого ореха содержится 850 ккал, что превышает жирную свинину в 1,5 раза, мясо куриное в 4−5 раз, рыбу — в 7−8 раз, коровье молоко в 10 раз, ржаной хлеб в 6 раз, и равно сливочному маслу. Норма для человека в год 3,6 кг (1 -2 ореха в день).

Ядро содержит: 40−90% жиров (олеиновая, линолсвая, линоленовая, пальметиновая жирные кислоты); до 25% - углеводов, 9−17% белков, аскорбиновую кислоту (до 85 мг %), каротин, витамины В_ь В₂, Р, Е; фитонциды; соли калия, меди, цинка, железа, магния, кобальта, йода.

Его используют в кондитерской промышленности при изготовлении шоколада, пирожных, конфет, а зеленые плоды — для варенья, вина. Грецкис орехи применяются для получения высокоценного пищевого и технического жирного масла. Сочный околоплодник, листья, кора являются красителем. Древесина используется как строительный материал, например, в интерьерах Кремлевского дворца. Скорлупа от массовой переработки используется для получения активированного угля, линолеума, динамита, наждачного камня. Она содержит значительное количество фосфора, кальция и в размолотом виде служит удобрением.

Грецкие орехи и ореховое масло полезны при атеросклерозе, заболеваниях печени, хронических колитах, анемии. Толченые ядра с медом назначают при лечении рака, гипертонии, туберкулеза. Регулярное употребление ядер грецкого ореха усиливает желчеотделение, снимает усталость, восстанавливает силы и бодрость.

Ореховое молоко нормализует деятельность и улучшает перистальтику кишечника.

Спиртовой пастой перегородок используют для лечения хронического колита, диареи, диабета, гипертонии, мастопатии, фибромиомы матки, раковых заболеваний.

Спиртовой настой незрелых плодов применяют при сахарном диабете, новообразованиях, диареях, гастритах, энтероколитах, как общеукрепляющее средство.

Листья грецкого ореха содержат дубильные вещества, пигмент юглон, флавоноиды, аскорбиновую кислоту, каротин, эфирное масло. Они обладают бактерицидным действием. Их используют при лечении золотухи, рахита, фурункулов, эндемичного зоба, туберкулеза, геморроя, подагры.

Дубильные вещества листьев и околоплодника обладают вяжущими и кровоостанавливающими свойствами, их настои, отвары и экстракты применяют при авитаминозах, как общеукрепляющее средство. Отвары используют при лечении кожных заболеваний, заболеваниях ротовой полости воспалительных процессах и пародонтозе.

Настой листьев применяют для лечения сахарного диабета. Он полезен при склерозе мозговых и сердечных сосудов, улучшения обмена веществ, при туберкулезе с кровохарканием. Настой обладает антигельминтным действием, помогает при рахите и геморрое, его используют при лечении кожных заболеваний, диатезе у детей, при воспалении лимфатических желез.

Свежие листья обладают противовоспалительным, ранозаживляющим и антимикробным действием, их прикладывают к ранам, фурункулам. Свежий сок листьев используют для лечения грибковых заболеваний кожи.

В околоплоднике найдены аскорбиновая кислота, дубильные вещества, пигмент гидроюглон.

Кора стволов и корней обладает легким слабительным, рвотным действием, применяется при о травлениях.

Отвар перегородок спелых орехов применяют для лечения сахарного диабета, аналогично используют варенье из недозрелых плодов (приложение 2).

Грецкий орех является сырьем для изготовления препарата «Юглон», который применяется при лечении заболеваний кожи.