Введение. 
Эффективность сухих пекарских дрожжей рода Saccharomyces cerevisiae в рационах молочных коров

Высокая продуктивность коров современных пород реализуется в результате хорошо сбалансированного (прежде всего по энергии и белку) питания.

Характерной особенностью рационов является всё возрастающая доля богатых крахмалом зерновых концентратов и снижение количества объемистых кормов, богатых клетчаткой.

Высококонцентратное питание, наряду с ростом надоев, стало причиной нарушения рубцовой ферментации и распространения заболеваний ацидозом рубца, ламинита и другими.

Это связано с интенсивным образованием в рубце кислот, в том числе молочной, в результате сбраживания крахмала, снижения рН рубцовой среды до 5,2 — 5,6 (при физиологической норме рН = 6,5 — 7,5, гибели целлюлозолитических бактерий, накопления в рубце эндотоксинов (1, 2, 3).

В целях поддержания нормального рубцового рН предлагаются различные способы.

Среди них использование добавок в корм бикарбоната натрия (4), антибиотика монензима (5), витамина В7 — биотина (6), культуры гриба Aspergillus oryzae (7), пробиотиков и хрома (8).

Оказалось, что живые дрожжи рода Saccharomyces cerevisiae оказывают благоприятное действие на рубцовую микрофлору при высоко концентратном питании, обеспечивая поддержание рубцового рН на более благоприятном уровне (9, 10, 11).

Механизм действия дрожжевых клеток объясняется рядом факторов. Установлено, что дрожжи удаляют кислород из рубцового содержимого, создавая более анаэробную среду, необходимую для рубцовых микроорганизмов (12).

За счет факторов, выделяемых живыми клетками дрожжей, стимулируется рост бактерий Selenomonas ruminantum и Megasphaera elsdenii, утилизирующих молочную кислоту (13), способствуя, тем самым, росту популяции целлюлозолитических бактерий.

Кроме того, дрожжи изменяют процесс утилизации водорода, уменьшая образование метана и ацетона (14).

Действие дрожжей на молочную продуктивность оказались неоднозначными. В одних опытах отмечен значительный эффект (15, 16), в других — лишь незначительная тенденция (17, 18), или никакого положительного действия (19, 20).

Неоднозначные результаты получены по действию дрожжей на содержание жира и белка в молоке. Однако в зарубежной практике добавление в корм молочного скота сухих продуктов дрожжей рода Saccharomyces cerevisiae стало общепризнанным способом кормления, особенно в переходный период: за 20 дней до отела и 2 — 3 месяца после отела, а также в условиях высоких температур.

Для установления реальной эффективности применения коммерчески производимых продуктов дрожжевой культуры на молочную продуктивность сотрудники университета Колорадо провели анализ 61 научных исследований (21). дрожжи корова молоко продуктивность Средняя прибавка натурального молока составила 1,18 кг/день (с колебаниями от 0,55 до 1,81 кг), прибавка молока скорректированного на 3,5% жирность равнялась 1,61 кг/день (от 0,92 до 2,29), скорректированного на энергетическую ценность — 1,65 кг/день (от 0,97 до 2,34).

Прибавка жира в среднем составила 0,06кг/день (от 0,01 до 0,10), прибавка белка 0,03кг/день (от 0,00 до 0,05).

В нашей стране для кормовых целей производится сухой препарат пивных дрожжей И? Сак 1026, в основе которого штамм 1026 дрожжей рода Saccharomyces cerevisiae.

Производится также комплексный препарат «целлобалетерин?S» (S?дрожжи Saccharomyces cerevisiae). Оба препарата проходили оценку в ограниченных по числу опытах (22, 23, 24). При этом исследований по изучению их действия в условиях высоко концентратного питания коров проведено весьма ограниченное количество.

Нами была поставлена цель изучить действие сухих пекарских дрожжей рода Saccharomyces cerevisiae в рационах коров на:

• ? молочную продуктивность и качество молока;
• ? биохимические показатели крови и здоровье коров;
• ? показатели ферментативной активности рубца (рН, концентрацию ЛЖК, NH3 и др.);
• ? экономическую эффективность и целесообразность использования дрожжей в рационах молочных коров.