Отряд Perciformes — Окунеобразные

Тело более или менее удлиненное и сжатое с боков, чешуя, покрывающая тело, ктеноидная; имеются шипы в спинном, брюшном и подхвостовом плавниках; брюшные плавники обычно спереди: под грудными или даже впереди их — на горле, не менее чем с 8 лучами; тазовые кости обычно прикрепляются к ключице; плавательный пузырь имеется, но не соединяется с кишечником; боковая линия обычно есть, идет согласно контуру спины; голова несколько сжата, со щеками и покрышечными костями, покрытыми чешуей; рот обычно конечный, зубы острые, расположены на челюстях, сошнике и небных костях; жаберных дуг 4, позади последней имеется щель; жаберные перепонки.

свободны от горла и обычно друг с другом не соединены; рот окаймляется межчелюстными костями.

В южных районах встречаются следующие семейства, относящиеся к этому отряду.

Семейство Percidae — окуневые

Тело белее или менее удлиненное, сжатое с боков, покрыто плотно сидящей ктеноидной чешуей, рот большой, на челюстях, на небных костях и сошнике имеются зубы; спинной плавник обособляется на переднюю часть с твердыми шипами и заднюю с ветвистыми лучами; иногда спинной плавник разделяется на два, подхвостовый (А) имеет 1—2 шипа; брюшные плавники имеют один шип и 5 ветвистых лучей, расположены на груди; жаберных лучей 6— 7.

К семейству окуневых принадлежат: судаки (Lucioperca), окуни СРегса), ерш (Acerina) и некоторые другие роды, не имеющие промыслового значения.

Приводимая таблица дает возможность различать все указанные роды между собой.^[1][2]

Род Lucioperca — судаки. Характеризуется продолговатым, покрытым ктеноидной чешуей телом, удлиненным рылом, большим ртом, имеющим на челюстях, небных костях и сошнике помимо мелких зубов обычно и клыковидные зубы; спинных плавников 2, они то соприкасаются, то удалены друг от друга.

К этому роду относится обыкновенный судак Lucioperca lucioperca (рис. 47). Спинной плавник имеет более 17 ветвистых лучей; на ротовых костях и челюстях присутствуют сильные клыки; покрышечные кости покрыты чешуей только отчасти; спинной (D) плавник XII—XIV,.

I—11, 21—23, А 11—9—14 III, боковая линия 80———95.

16−24.

Рис. 47. Судак (Lucioperca lucioperca L.).

Длины достигает от 50 до 120 см и весом 6—10 кг. По данным Сабанеева попадались прежде судаки 12—15 кг весом.

Распространение: бассейны Каспийского, Азовского, Черного и Аральского морей; в значительно меньшем количестве — в бассейне Балтийского моря; в бассейне Ледовитого океана отсутствует.

Lucioperca volgensis Gmelin — берш (рис. 48) отличается от судака отсутствием клыков и сплошь покрытыми чешуей щеками, более короткой верхней челюстью, меньшим количеством чешуй в боковой линии и некоторыми другими особенностями. Вес берша значительно меньше — обычно около 1 кг и только в исключительных случаях до 3 кг.

Рис. 48. Берш (Lucioperca volgensis Qmelin).

Распространение: бассейны Волги, Урала, Дона, Днепра, Днестра, Дуная; в Аральском море неизвестен.

Lucioperca marina Cuvier — морской судак (рис. 49) отличается от обыкновенного судака и берша более коротким спинным плавником, имеющим менее 17 ветвистых лучей, более широким и высоким телом и другими признаками. Имеет клыки на челюстях подобно речному судаку и подобно бершу имеет относительно короткую верхнюю челюсть, не заходящую далеко за глаза. Распространен морской судак в северо-западной части Черного моря и в наиболее осолоненной части Каспийского моря. В Аральском отсутствует. Для нереста в реки не заходит.

Рис. 49. Морской судак (Lacioperca marina Cuvier).

Из всех судаков только один морской судак является рыбой, живущей постоянно в соленых водах и мечущей икру там же. Как обыкновенный судак, так и берш для размножения нуждаются в пресной воде, хотя оба они могут переносить и соленые воды. Как судак, так и берш являются рыбами, крайне чувствительными к загрязнению воды: всякая порча воды сильно влияет на жизнедеятельность этих рыб. В реках они держатся в глубоких ямах на самом фарватере, где вода постоянно проточная. Они могут акклиматизироваться и в озерах, но при условии их проточности и достаточной глубины. Как у речного судака, так и у берша наблюдаются две формы: одна мигрирующая или полупроходная, поднимающаяся из моря и предустьевых его пространств в реки для нереста, и другая — постоянно живущая в пресной воде и, по-видимому, не уходящая в соленые воды.

Ход полупроходного судака в Волге наблюдается трижды в год — весной (с февраля по апрель) для нереста и с мая по август — на жировку, т. е. для питания, а осенью — обратный ход для зимовки в ямах в самом устье Волги. Часть же судаков залегает и выше по реке в глубоких ямах. Правильные передвижения в дельте Волги совершает и берш: из предустьевого пространства он выходит в реку весной для нереста и в погоне за молодью и другими рыбами; по спаде вод он скатывается обратно в предустьевое пространство, осенью же опять входит в реку и залегает в ней в ямах. Жилой судак для целей икрометания совершает миграцию из более глубоких мест реки на мелкие и из глубоких озер на мелководные, если таковые между собой связаны. Нерестует судак по проточным ильменям на относительно глубоких местах с песчаным дном и залежью на дне прошлогодней растительности, на которую откладывает икру. В озерах нерест происходит на каменистых грядах и песчаных отмелях. Морской судак нерестует в соленой воде. Икра судака и берша мелкая — 1—1,5 мм в диам., желтоватого цвета, липкая; прилипает к различного рода твердым предметам и остаткам прошлогодней травы, корням водяных растений, камням и т. п. Способностью икры прилипать к различным твердым предметам можно пользоваться для переноса оплодотворенной икры из одного водоема в другой. Количество откладываемой судаком икры исчисляется не менее 200—300 тыс. икринок в среднем.

Относительно плодовитости судака из разных районов имеются подробные данные.

Так, для днепровского судака даются следующие цифры: при длине от 47 до 76 см — от 189,5 до 899,6 тыс. икринок.

Для донского судака: при длине от 33,8 до 79 см — от 82 тыс. до 1485 тыс. икринок.

Для кубанского судака: при длине от 40 до 94 см — от 198 тыс. до 966 тыс. икринок.

Все эти данные говорят о прямой зависимости между количеством икринок и размерами и возрастом судака.

По данным Н. И. Чугуновой, плодовитость морского судака колеблется от 22 до 126 тыс. икринок, при размерах от 32 до 47 см (при размерах от 31 до 40 см в среднем 59 тыс. икринок). Таким образом оказывается, что морской судак в 2—4 раза менее плодовит, чем обыкновенный речной.

Время икрометания судака — весна (с апреля по май), а у жилой формы — май — июнь; нерест берша — с апреля до середины мая; жилая форма берша начинает и кончает своей нерест несколько позже. Судак становится половозрелым на 3-м, чаще на 4—5-м году, берш на 3—4-м году. Мальки проходного судака скатываются в Каспийское море с мая по начало июля. Мальки жилой формы держатся все время в пресной воде.

В первое лето мальки вырастают до 10—15 см, но при благоприятных условиях питания становятся уже к концу мая 20—29 мм, а к концу июля — 55—80 мм. Такого размера мальки уже скатываются в море. К осени (к концу сентября) мальки судака имеют уже до 175 мм длины. По Арнольду, судак растет медленнее щуки и прибавляет приблизительно 0,5 кг в год. Так, судак из Чудского озера весом 7,5 кг имел возраст 16 лет.

Сводная табл. 23, заимствованная из статьи Дрягина, дает представление о взаимосвязи между ростом судака, его длиной и весом из различных водоемов СССР по данным современных авторов.

Таблица 23

Таблица 24

Возраст Название^^. промысла.
0. Жилой.	10,01.	22,5.	23,4.	27,7.	26,6.	31,6.	29,9.	35,2.	32,9.	37,5.	34,4.	41,2.	40,6.	42,1.	42,3.	45,3.	42,5.	50,0.
Карши.	10,92.	23,3.	19,7.	27,4.	28,0.	31,6.	28,9.	34,2.	31,7.	36,3.	35,3.	38,5.	35,8.	42,3.	37,7.	46,5.	—.	50,0.

Возрастный состав морского судака Каспия содержит до 10 возрастных групп, причем на группы от 6 до 10 лет падает от 26 до 36%. Накопление старших возрастов говорит за малую использованность его запасов. В табл. 25, взятой из работы Н. И. Чугуновой, приводятся средние длины морского судака по возрастным группам.

Таблица 25

Автор констатирует замедление, начиная с 4-го года, роста самцов по сравнению с самками: 4—5-леткам соответствуют веса от 400 до 800 г. Объяснение отсутствию в промысловых ловах сеголетков и годовичков морского судака цитируемый автор находит в предположении, что молодь его до 1,5-летнего возраста проводит, укрываясь среди камней, и таким образом спасается и от хищников и от вылова, что является чрезвычайно полезным при малой плодовитости морского судака.

Судаки являются типичными хищниками, не щадящими и собственного потомства. Главную их пищу составляет молодь и мелкая рыба по большей части неценных пород (тюлька, бычки, перкарины, «тарань», ерш, щука, уклейка). Только в молодом возрасте судак питается планктонными организмами и мелкими ракообразными, но уже с конца первого года жизни переходит на рыбный стол. По-видимому, то же можно сказать и о берше в отношении его пищи.

По биологии питания морского судака некоторые данные мы находим в работах Н. И. Чугуновой и Ф. Ф. Егермана. По этим данным «морской судак питается бычками. Это его основная пища, также атерннкой и килькой, а иногда и молодью сельди. Питание судаков по преимуществу малоценной и даже непромысловой рыбой указывает на большую хозяйственную выгодность судака Азовского моря, дающего прирост высокоценного мяса без сколько-нибудь значительного прямого и косвенного ущерба для промысла».

В промысловом отношении судак составляет после красной рыбы (осетровых) наиболее ценный товар и вывозится с низовьев Волги, Урала, Дона в сотнях тысяч килограммов в свежем, мороженом, соленом и вяленом виде. В последнее время стали готовить из судака хорошие консервы. Судак служит также в свежемороженом виде предметом экспорта. По своим вкусовым качествам и малой костистости судаки стоят высоко не только на наших, но и на заграничных рынках. Из внутренности судака вытапливается жир весьма приятного вкуса. Из тысячи штук судака получается 16 кг жира. В дореволюционное время икра судака целыми ястыками солилась и вялилась и в таком виде вывозилась в Турцию и Грецию.

Местами промысла судака являются опресненные участки Каспийского, Аральского и Азовского морей и низовья впадающих в эти моря рек. Только морской судак держится на осолоненных местах. В некоторых местах видную роль судак играет и в верхнем течении рек, а также в некоторых озерах. В дореволюционное время замечалось падение во многих местах промысла судака, что было вызвано выловом его молоди мелкоячеистым орудием лова для сушки или для корма свиней; в других местах этими причинами был чрезвычайно интенсивный лов и облов зимних ям, а также использование нерестовых площадей для с.-х. культур. Лов судака и берша производится неводами, сетями, на переметы, наживленные живцами, и пр. Лов морского судака — по преимуществу ставными орудиями лова, а в открытом море — сейнерами и тралами.

Уловы судака в южных бассейнах представлены в табл. 24. Уловы судака в дореволюционное время не превышали 160 тыс. ц. В послереволюционное время уловы значительно повысились. Табл. 25, заимствованная из работы Н. И. Чугуновой, дает представление о динамике промысла судака в бассейне Азовского моря.

Что касается уловов судака в Каспии, то и там по сравнению с прежним уловы сильно возросли. Уловы за 1929—1933 гг. в среднем давали 650 тыс. ц.

Средний улов морского судака Н. Л. Чугунов для Азербайджанской ССР исчисляет в 7000 ц в год, улов морского судака для всего Каспия исчисляется в 30 тыс. ц.

Хотя благодаря запуску, связанному с империалистической и гражданской войнами, запасы судака в послереволюционное время значительно возросли, но все же нельзя не указать, что продолжает еще действовать ряд неблагоприятных обстоятельств, существовавших в прежнее время, благодаря чему промысел этой ценной рыбы находится в неустойчивом равновесии и уже в местах наиболее интенсивного лова эти причины оказывают свое неблагоприятное влияние, сказывающееся в падении уловов. Нет больших надежд, чтобы промысел судака смог получить дальнейшее свое развитие без проведения в жизнь соответствующих рыбоводных и мелиоративных мероприятий и мероприятий по урегулированию промысла.

Н. И. Чугунова, специально работавшая над изучением судака ряд лет, указывает (1. с. стр. 158), что «благодаря все повышающейся интенсификации промысла после периода упомянутого запуска наблюдается изменение возрастного состава в сторону все большего преобладания первых половозрелых возрастов, причем для донского судака это выражено более резко и сопровождается неуклонным падением уловов. Анализ этих явлений показывает, что донской судак находится уже в состоянии хозяйственного перелова, а кубанский уже подошел к предельной интенсивности вылова в условиях существующего пополнения приплодом».

Чрезвычайно важные мероприятия указывает для поддержания судака указанный выше исследователь.

«Для донского судака: 1) забота о предоставлении возможности производителям проникнуть к местам нереста, что стоит в связи с урегулированием обвалования займищ для сел.-хоз. целей и увязкой со строительством Волга — Дон; 2) прекращение бесхозяйственного вылова сеголеток и годовичков в Таганрогском заливе.

Для кубанского судака: 1) срочное урегулирование и увязка с интересами сельского хозяйства вопроса об использовании лиманов вследствие реальной угрозы осолонения нерестилищ и проведение мелиоративных работ для создания гидрологического режима, необходимого для нереста судака; 2) работы по оплодотворению икры судака с размещением ее на большой акватории".

Надо полагать, что в будущем судаки, вероятно, используются и для заселения ими подходящих для них водоемов взамен малоценных рыб, живущих там, конечно, при условии мелиорации этих водоемов. Вероятно, судаки будут заслуживать и искусственного разведения и акклиматизации. Насколько позволяет судить знакомство с биологией судаков, возможно превращение в хозяйстве будущего судака в культивируемую рыбу, тем более что недостатка в подходящих для этой рыбы водоемов у нас не ощущается, а гидростроительство откроет в этом отношении новые широкие перспективы.

Род Регса — окуни. Окунь отличается от судака более высоким и сжатым с боков телом, отсутствием клыков на костях рта, щетинковидными зубами, расположенными во много рядов на челюстях, сошнике и небных костях. Брюшные плавники под грудными и их основания тесно сближены, спинных плавников два, соприкасающихся друг с другом.

Представителем этого рода является обыкновенный окунь — Регса fluviatilis L. (рис. 50); D XIII—XVI, 1—III 13—15, А II; 8—9; боковая 7—9.

линия 58−77; колючки первого спинного плавника несколько.

12—18.

больше колючек подхвостного; крышечная кость, покрыта чешуей только сверху; на нижней и верхней жаберных дугах от 14 до 18 тычинок.

Рис. 50. Окунь (Регса fluviatilis L.).

Распространен окунь повсюду в СССР — в бассейнах: Каспийского, Азовского, Черного, Аральского морей, Ледовитого и Балтийского морей, Тихого океана, за исключением бассейна Амура; также встречается повсюду в Европе кроме Пиренейского полуострова. Это широкое распространение окуня говорит за то, что он, вероятно, относится к ихтиофауне, уже сложившейся до образования наших южных бассейнов. Длины достигает 300—500 мм при обычном весе до 1,5 кг; как исключение встречаются гиганты от 4 до 5 кг.

Регса schrencki Kessler — балхашский окунь. Особый вид окуня; живет в Балхаше. Отличие его от обыкновенного окуня заключается в более низком первом спинном плавнике, в боковой линии, имеющей не более 55 чешуй, и других признаках.

Формула лучей плавников: в спинном XII—XIIIII—III 12—13, в пхв.

5₇.

II 8—9, боковая линия 44−54.

15—18.

Окунь — одна из самых распространенных рыб в СССР. Это — обитатель пресноводных бассейнов рек, озер, прудов, причем окуни могут обитать и в прибрежных участках и бухтах некоторых морей. Окунь — крайне неприхотливая рыба и нередко встречается в таких полузаглохших лесных озерах, где другая рыба уже не может жить. Окуни ведут обычно оседлый образ жизни и больших передвижений не совершают, переходя лишь с глубоких ям на отмелые места для нереста, а затем на зиму откочевывая опять в ямы. В некоторых больших озерах окуни живут на глубине свыше 80 м, т. е. при давлении в 8 атм, и при быстром вытягивании их на поверхность у них выпячиваются желудок и глаза. Половая зрелость окуня наступает обычно на 3-м, а иногда и на 2-м году. На границах же своего распространения на севере, где условия жизни не столь благоприятны, половая зрелость наступает значительно позже. Время нереста у окуней различно в зависимости от широты местности: на юге окунь нерестует в марте и даже в феврале, в средней полосе — в апреле — мае, а на севере — в конце мая и в июне. Вообще же нерест никогда не начинается прежде, чем температура не приблизится к 7—8 ° выше 0. Отмечается преобладание самок над самцами. Самый нерест происходит на местах, не имеющих никакого течения или только очень слабое. Икра откладывается на старые камыши, тростник, на стебли и корни других водных растений. В некоторых северных и северо-западных озерах окунь может выметывать икру и на каменистом и песчаном грунте. Перед нерестом рыба приобретает более яркую окраску. Икра откладывается в виде длинной студенистой ленты длиной 1—2 м и шириной 2—3 см и прикрепляется к различным твердым предметам на дне или же плавает на поверхности. Количество икринок в окуне весом в ¼ кг равняется 200— 300 тыс.; окуни больших размеров имеют и большее число икринок. Окунь, имеющий 0,5 кг веса, давал при подсчете около 900 тыс. икринок. Мальки вылупляются из икры, смотря по температуре, через 2—3 недели; первое время держатся в зарослях, питаются мелкими организмами и изредка личинками мелких насекомых, а уже при размере А—5 см начинают охотиться на мальков других рыб. Пища взрослого окуня — рыба по преимуществу. Отличаясь большой прожорливостью, окунь поедает большое количество мальков всяких ценных пород — сига, судака, леща, — иногда такое большое количество, что пойманная им рыба не помещается в его желудке и торчит изо рта наружу. Во время нереста, и то лишь несколько дней, окунь не питается^[3].

По своей распространенности и неплохому вкусу мяса окунь является важной промысловой рыбой, имеющей значение не только для местных жителей, но и на рынках, находящихся за пределами промысла. Поступает к потребителю в сушеном, копченом, свежем, свежемороженом, а иногда и в соленом виде. Из кожи окуня можно выделывать клей, а чешуя идет на украшения (орнамент).

По Арнольду, весь улов окуня для всего СССР в грубых цифрах составлял от 46 до 48 млн кг в год. Промысел производится весной во время нереста в морды, верши, невода, ставные сети и т. п. В культурном хозяйстве будущего окунь, вероятно, за исключением отдельных хозяйств, будет заменяться более ценными, более вкусными и менее хищными породами.

• [1] На голове нет хорошо развитых слизеотделительных полостей. А. Брюшные плавники хорошо разделены один от другого при основании. Тело удлиненное — род Lucioperca — судаки. а) В спинном плавнике более 18 ветвистых лучей. б) Клыки есть. Щеки почти совершенно голые — Lucioperca lucioperca L. —обыкновенный судак. бб) Клыков нет. Щеки сплошь покрыты чешуей — Lucioperca volgensisGmelin — берш. аа) В спинном плавнике не более 18 ветвистых лучей — Lucioperca marinaCuvier — морской судак. АА) Брюшные плавники сближены своими основаниями. Тело высокоеВ спинном плавнике не более 15 ветвистых лучей — род Регса — окуни. б) Первый спинной плавник заметно выше второго, в боковой линииболее 55 чешуй, имеется темное пятно на конце первого спинного плавника —Регса fluviatilis L. — речной окунь. бб) Первый спинной плавник обычно не выше второго, в боковой линиименее 55 чешуй. Пятен на первом спинном плавнике нет — Регса schrenckiKessler — балхашский окунь.
• [2] Слизеотделительные полости хорошо развиты на голове и по бокам ее. в) Спинные плавники раздельные — род Percarina — перкарина. г) Диаметр глаза равен длине рыла — Percarina demidofji, — перкариначерноморская. гг) Диаметр глаза меньше длине рыла — Percarina demidofji maeotica —перкарина азовская. вв) Спинные плавники нераздельные. Верхнечелюстная кость прикрытапредглазничной — род Acerina — ерши. д) Рыло короткое —Acerina сегпиа — ерш. дд) Рыло длинное — в полтора раза больше диаметра глаза. По бокам телакруглые черные пятна —Acerina acerina — донской ерш, носарь.
• [3] Среди окуней различают несколько форм: гулевой, ямной и травяной.