Библиографический список. 
Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты

1. Бредихин С. А., Ким И. Н., Ким Г. Н. Экологические аспекты производства копченой продукции из гидробионтов. — М.: МГУПБ. — 2005. — 144 с.

2. Бремнер Г. А. Безопасность и качество рыбои морепродуктов. — СПб.: Профессия, 2009. — 512 с.

3. Вредные химические вещества. Азотсодержащие органические соединения: справочник / под ред. Б. А. Курляндского, В. А. Филова. — Л.: Химия. — 1992. — 431 с.

4. Гигиенические проблемы охраны окружающей среды от загрязнения канцерогенами / Н. Я. Янышева, И. С. Киреева, И. А. Черниченко и др. — Киев: Здоровья. — 1985. — 104 с.

5. Дурнев А. Д., Серединин С. Б. Мутагены (скрининг и фармакологическая профилактика воздействий). — М.: Медицина, 1998. — 328 с.

6. Канцерогенные вещества: справочник / пер. с англ, под ред. В. С. Турусова. — М.: Медицина. — 1987. — 336 с.

7. Ким И. Н. Оценка канцерогенной опасности полициклических ароматических углеводородов в коптильных средах и копченых рыбопродуктах // ВИНИТИ. Серия «Экологическая экспертиза», 2011. — Вып. 6. — С. 2—83.

8. Ким И. Н., Ткаченко Т. И. Канцерогенные N-нитрозосоединения в рыбных продуктах // ВИНИТИ. Серия «Экологическая экспертиза», 2016. — Вып. 4. — С. 2—81.

9. Ким И. Н., Кушнирук А. А., Ким Г. Н. Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки. — СПб.: Лань. — 2017 — 752 с.

10. Ким И. Н., Ким Г. Н. Экологическая безопасность производства копченых рыбных продуктов. — М.: Колос, 2007. — 325 с.

11. Курко В. И. Химия копчения. — М.: Пищевая промышленность. — 1969. — 343 с.

12. Курко В. И. Основы бездымного копчения. — М.: Легкая и пищевая промышленность. — 1984. — 231 с.

13. Рубенчик Б. Л. Образование канцерогенов из соединений азота. — Киев: Наукова думка. — 1990. — 220 с.

14. Худолей В. В. Канцерогены: характеристики, закономерности, механизмы действия. — СПб.: НИИ химии СПбГУ. — 1999. — 419 с.

15. СанПиН № 1078—01. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. — М.: Госкомсанэпиднадзор России, 2001. — 69 с.

16. Слапогузова 3. В. Копчение рыбы. — М.: ВНИРО. — 2007. — 169 с.

17. Слапогузова 3. В., Бредихина О. В. Технология рыбы и рыбных продуктов. Сушка, вяление и копчение рыбы. — М.: ВНИРО. — 2010. —185 с.

18. Технология рыбы и рыбных продуктов / под общей редакцией А. М. Ершова. — М.: Моркнига, 2011. — 1064 с.

19. Тюлъзнер М., Кох М. Технология рыбопереработки. — СПб.: Профессия. — 2011. — 404 с.

20. Burt R. J. Fish Smoking and Drying. — London: Elsevier. — 1988. — 442 s.

21. Toth L. Chemie der Raucherung. — Weinheim: Verlag Chemie. — 1983. — 331 s.