Экспериментальное определение изменения обмена веществ в связи с изменением типа питания

Цель работы: выявить на личном примере, какие изменения организма будут наблюдаться в результате изменения типа питания.

Условия опыта: под наблюдением в течении 10 дней будут находиться два человека (добровольцы). Обязательным условием является изменение привычного типа питания, при сохранении физической активности.

Ход работы: в первый день опыта оба испытуемых подвергаются контрольному взвешиванию. Для каждого составляется индивидуальный рацион, у каждого из участников эксперимента будут отличаться типы питания. Предварительно рассчитывается примерный расходуемый и потребляемый каллораж. После 5 и 10 дней соответственно делаются контрольные измерения для чистоты исследования. На основе опыта делается вывод по каждому из испытуемых, о том, как в течение десяти дней измененный рацион повлиял на организм.

Испытуемый № 1.

Исходный вес 63,7 кг.

Исходный тип питания — всеядность с преобладанием в рационе белковой пищи, сложных углеводов, фруктов и овощей. Маленькое потребление сладкой и жирной пищи (исключая жирную рыбу).

Физическая активность: 3 дня в неделю посещение тренажерного зала по 1,5 часа за тренировку, 2 раза в неделю уроки физкультуры по 45 минут.

Примерный ежедневный рацион.

Чай, пачка творога 200 г (202 ккал), 50 г ржаного хлеба (107 ккал).

Банан 100 г (120 ккал) + протеиновый коктейль (145 ккал).

200 г риса (323 ккал), 50 г хлеба (107 ккал), грудка куриная 100 г (137 ккал).

Протеиновый коктейль (145 ккал).

Грудка куриная 200 г (274 ккал), 200 г томатов (40 ккал).

200 г творога (202 ккал).

Итого: 1800 ккал в день и 18 000 ккал за десять дней.

Примерный новый рацион: к тому типу питания, который есть — каждый день прибавляется 200 г молочного шоколада (547 ккал), так же вместо вареного риса теперь в рацион входит жаренная картошка, а вместо куриной грудки — котлеты (250 ккал в обед и 500 на ужин).

Итого: 1800 — (323+274+137) + (320 + 250 + 500+ 547*2) = 3230 ккал в день и 32 300 ккал за десять дней.

Расходуемое количество калорий:

В дни тренировок: 3000 ккал В дни физкультуры: 2500 ккал В дни, свободные от занятий спорта: 2100 ккал Итого за десять дней было проведено 5 тренировок и 2 урока физкультуры, 3 дня были свободны от спорта.

Итого:3000*5+2500*2+2100*3=26 300 ккал Испытуемый № 2.

Исходный вес 77, 7 кг Исходный тип питания — всеядность с преобладанием в рационе жирной пищи (салатов на майонезе, пельменей, фаст-фуда, картошки и т. д.) и сладкой, углеводной пищи.

Физическая активность: низкая физическая активность, сидячий образ жизнедеятельности, раз в неделю бег по пересеченной местности.

Примерный ежедневный рацион: примерный рацион по пунктам разложить достаточно сложно, т.к. каждый день отличается от последующего, тем не менее можно сделать общий список:3 пирожка с картошкой (307*3), чай с сахаром (120 ккал), пельмени с майонезом (400 ккал), 400 г белого хлеба (900), 200 г шоколада (547), бананы (200), котлеты (500), 1 л молока (580).

Итого в среднем: 4468 ккал в день и 44 680 ккал за 10 дней Новый тип питания — вегетарианство.

Новый примерный рацион:

Ржаной хлеб 50 г (107 ккал), два яйца (170 ккал).

Яблоко 150 г (60 ккал), банан (100 ккал).

Гречка (330 ккал), хлеб ржаной (107 ккал).

Рис (323 ккал), хлеб ржаной 50 г (107 ккал).

Молоко цельное 200 г (120 ккал).

Итого: 1424 ккал в день и 14 240 ккал за десять дней.

Испытуемый № 3.

Исходный вес 71,3 кг Исходный тип питания — всеядность, преобладают углеводы, в рационе недостаточное количество витаминов и клетчатки, много сладкого, почти не употребляется белковая пища Физическая активность: средняя, плавание 2 раза в неделю Примерный ежедневный рацион:

Мюсли с молоком (400 ккал), булочка (350ккал), картошка печеная (300 ккал), шоколадка (230 ккал), макароны (300 ккал), два бутерброда с колбасой (500 ккал), чай с сахаром (120ккал).

Итого в среднем: 2200 ккал в день, 22 000 за 10 дней Новы тип питания — раздельное питание Новый примерный рацион:

Геркулесовая каша на воде (73 ккал), апельсин (94 ккал) Зеленое яблоко (52 ккал) Отварное куриное мясо (216 ккал), сыр (70 ккал) Спелая груша (57 ккал) Овощной суп (76 ккал), омлет с помидорами (154 ккал) Итого: 792 ккал в день, 7920 ккал за десять дней.

Испытуемый № 4.

Исходный вес 64,4 кг Исходный типа питания — вегетарианство Физическая активность — йога 3 раза в неделю Примерный ежедневный рацион:

Бутерброд со свежим огурцом и зеленью (120 ккал), стакан кефира (75ккал), ржаные сухари (330 ккал), зеленые щи (70 ккал), салат со спаржей (114), тушеная капуста (40ккал), яблочный салат (110 ккал).

Итого в среднем: 859 ккал, 8590 за 10 дней Новый тип питания — белковая диета Новый примерный рацион:

Завтрак: 100 г вареная куриная грудка (210 ккал) Второй завтрак: 100 г рыбы на гриле (150ккал), один огурец (13ккал). Обед: 150 мл овощного супа (без картофеля)(75ккал), два отварных яйца (320ккал). Полдник: салат из свежих помидоров, заправленный оливковым маслом (79 ккал), горсть орехов (86 ккал). Ужин: 150 г говядины (300ккал), запеченной с чесноком, 100 г овощей на гриле.(53ккал) Итого:1286 ккал, 12 860 на десять дней.

Результаты эксперимента:

Испытуемый № 1. После 5 дней опыта отмечается рост массы тела, которая теперь составляет 64,9. В момент окончания опыта вес испытуемого остановился на отметке 66, 7 кг. Испытуемый отмечает рост потоотделения (особенно во время тренировок), рост мочеиспускания и каловых масс.

Испытуемый № 2. После 5 дней опыта отмечается спад массы тела до 75, 9 кг, а после 10 дней вес тела составил уже 74,1 кг. Испытуемый отмечает снижение потоотделения и тяжести в животе, уменьшения мочеиспускания и калов.

Испытуемый № 3.После 5 дней опыта отмечается спад массы тела до 69,2 кг. Через 10 дней испытуемый отмечает хорошее самочувствие, стабилизировался аппетит и обмен веществ, также снижение тяжести в желудке.

Испытуемый № 4. После 5 дней опыта отмечается рост массы тела, проявление мышц на теле. Фигура стала напоминать более атлетично-сложенного человека. Через 10 дней масса тела составляла 66 кг, испытуемый чувствует себя энергичней и сильней.