Введение. 
Содержание и переработка бройлеров

бройлер кросс птица мясо Птицеводство в большинстве стран мира занимает ведущее положение среди других отраслей сельскохозяйственного производства, обеспечивая население высокоценными диетическими продуктами питания (яйца, мясо, жирная деликатесная печень), а промышленность — сырьем для переработки (перо, пух, помет и т. д.).

Развитие птицеводства во многом зависит от селекционной работы, направленной на совершенствование продуктивных и племенных качеств, создание новых пород, линий, кроссов всех видов сельскохозяйственной птицы, а также полноценного и сбалансированного кормления и внедрения новой высокоэффективной технологии. Ведение птицеводства на промышленной основе дает возможность получать высококачественную продукцию с высокой эффективностью оплаты корма. Так, в хорошо организованных промышленных хозяйствах от одной несушки родительского стада современных мясных кроссов кур выращивают за год 130−150 голов молодняка, свыше 300 кг мяса при затратах корма 1,9−2 кг на 1 кг прироста живой массы птицы; от несушки ведущих яичных кроссов получают за год 300−330 яиц, или 18−20 кг и более яичной продукции высокой питательности при затратах корма 2,1−2,3 кг на 1 кг яичной массы. Сектор птицеводства продолжает развиваться и приобретать индустриальные формы во многих регионах мира. Рост народонаселения, повышение покупательной способности и процессы урбанизации служат мощными движущими силами такого развития и роста.

Прогресс в области селекции позволяет выводить птиц, которые отвечают особым целям, становятся все более продуктивными, но требуют экспертных подходов в области управления. Развитие и передача технологий в области кормов, забоя и переработки повышают уровень безопасности и эффективности, но требуют укрупнения масштабов производства, поскольку они в меньшей степени приспособлены к мелким предприятиям. Такое развитие технологий способствует быстрому расширению масштабов индустрии птицеводства и связанной с ней индустрии по производству кормов, которые концентрируются вблизи источников вкладываемых в производство факторов или недалеко от рынков сбыта, а также интегрируются по вертикали. Один из элементов структурных изменений был связан с переходом на подрядную систему этапа выращивания бройлерной продукции, что позволяет фермерам со средним размером стада получать доступ к передовой технологии при относительно низких начальных инвестициях.

Развитие птицеводства в Казахстане имеет большую историю становления и эволюции. К концу 90-х гг. прошлого столетия в Казахстане действовало порядка 70 птицефабрик мясного и яичного направлений. Ежегодно эти предприятия производили более 3,5 млн. штук яиц и 140 тыс. тонн мяса птицы. Однако после ряда событий, таких как разгосударствление, нехватка пахотных земель для производства кормов, снижение цен на промышленную продукцию и прочее, многие птицеводческие предприятия, не выдержав такой нагрузки, ликвидировали свое производство.

В настоящее время птицеводство находится на стадии развития и если яичное птицеводство имеет достаточную производственную базу и в полной мере обеспечивает потребности население, то нехватка мяса птицы восполняется в основном за счет импорта не совсем качественной продукции со стран дальнего и ближнего зарубежья.

По данным областных департаментов сельского хозяйства на территории Казахстана в настоящее время действует около 56 птицефабрик, 17 из которых мясного, а 39 — яичного направления. База мясного и яичного птицеводства сосредоточена в 11 областях республики, пять из них являются лидерами отрасли — Алматинская, Южно-Казахстанская, Акмолинская, Карагандинская и Восточно-Казахстанская области.