Пищевая промышленность. 
География Республики Беларусь

Состав и размещение пищевой промышленности. Состоит из группы отраслей промышленности, предприятия которой производят преимущественно пищевую продукцию, а также мыло и моющие средства, табачные и парфюмерно-косметические средства.

В сочетании с сельским хозяйством в основном обеспечивает продовольственную безопасность страны. В связи с большим разнообразием продукции пищевая промышленность включает более 20 подотраслей и производств, каждая из которых имеет свои особенности. Основное влияние на размещение промышленности оказывают сырьевой и потребительский факторы, причем с появлением новых транспортных средств (авторефрижераторы), улучшением транспортных путей, концентрацией сельскохозяйственного производства сырьевой фактор становится более влиятельным. По этой причине преимущество в экономической эффективности производства приобретают не крупные, а средние и малые предприятия. Наиболее крупные предприятия характерны для мясной и мясоконсервной, молочноконсервной, кондитерской и сахарной отраслей, небольшие — для крахмальной и маслодельной. В больших городах размещаются хлебо-, мясои молкомбинаты, кондитерские фабрики. Маслодельные, сахарные и консервные заводы находятся в местах массового производства сырья, которое они перерабатывают.

На долю пищевой промышленности Беларуси приходится более. 16% общего объема производства промышленной продукции, в отрасли сконцентрировано 7,7% основных средств и 11,9% работников промышленности, насчитывается более 3 тыс. предприятий и производств.

До распада СССР Беларусь вывозила значительные объемы пищевой продукции (мясо и мясопродукты, молоко и молочные продукты, картофель, плодоовощные консервы). Теперь же в сравнении с 1990 г экспорт этой продукции сократился почти в 5 раз. В настоящее время в основном вывозятся мясо и мясопродукты, сахар, кондитерские изделия, молочные консервы, сухое молоко.

Более 90% экспорта приходится на Россию. В Беларусь импортируется растительное масло, сахар-сырец, твердая и сильная пшеница, рис, морская рыба, чай, кофе, какао-бобы.

Мясная промышленность. Насчитывает 27 мясокомбинатов, на размещение которых почти одинаково влияют сырьевой и потребительский факторы. Их современное размещение практически полностью сбалансировано и поэтому рационально. Крупнейшие мясокомбинаты находятся в Минске, Витебске, Гомеле, Гродно, Бресте, Могилеве, Бобруйске. Они ориентируются главным образом на потребителя. Сырьевой фактор обусловил размещение предприятий в Глубоком, Волковыске, Лиде, Молодечно, Миорах, Слуцке. Мясоконсервная отрасль развивается в Орше, Березе, Барановичах, Слуцке.

Молочная промышленность. Традиционная отрасль, на ее долю приходится 1/5 объема производства пищевой промышленности.

Включает несколько видов предприятий: городские молочные заводы, масло-, сыродельные и молочноконсервные заводы. Производство цельномолочной продукции в основном ориентируется на потребителя в крупных городах (Минск, Гомель, Витебск, Могилев и др.). Производство масла и сыра представлено в большинстве городских поселений, но можно выделить Скидель, Кобрин, Поставы, Толочин, Пружаны, Березу, Копыль, Дрогичин, Каменец, Любчу, Воложин. Производство сухого обезжиренного молока налажено в Калинковичах, Ивацевичах, Слониме, Добруше, г. п. Октябрьский, мороженого — в Минске, Бресте, Гомеле и других центрах, молочных консервов — в Глубоком, Рогачеве, сухих молочных смесей для детей — в Волковыске, плавленых сыров в Орше.

Для молочной промышленности Беларуси характерен низкий уровень переработки молока. Он достигает всего 65%, в то время как в Германии — 88%, Нидерландах — 80%, Италии — 70%. в высокоразвитых странах (США, Франция) до 90% молока проходит промышленную переработку. В Беларуси довольно высокий процент переработки цельного молока на масло — около 60%, а в США — только 18%. До 60% вторичного сырья (обезжиренного молока, сыворотки) возвращается на корм животным.

Сахарная промышленность. Начала развиваться в XIX в., но ее становление произошло только во второй половине ХХ в., когда были построены предприятия по производству сахара в Скиделе, Городее, Слуцке и Жабинке. В последние годы предприятия почти полностью обеспечиваются местным сырьем (сахарная свекла), что позволяет получать в среднем свыше 800 тыс. т сахара-песка в год.

Кондитерская промышленность. Выпускает более 400 наименований продукции: конфеты, карамель, халву, торты, печенье и др. Крупнейшими центрами производства кондитерских изделий являются Минск, Гомель, Бобруйск, Наровля, Ивенец.

Мукомольно-крупяная промышленность. Вместе с комбикормовой промышленностью в последние годы выделена в самостоятельную от пищевой промышленности отрасль. Основные ее предприятия кооперируются с хлебопечением, макаронной и кондитерской промышленностью. Крупные комбинаты хлебопродуктов ведут заготовку и переработку зерна, производят муку, крупу, комбикорм (Минск, Гомель, Пинск, Витебск, Могилев, Полоцк, Калинковичи, Речица, Осиповичи, Орша, Барановичи, Брест, Климовичи и др.).

Всего в стране около 2 тыс. предприятий и производств этой отрасли.

Плодоовощеконсервная промышленность. Насчитывает около 260 предприятий, перерабатывающих различные виды овощей и плодов, картофель. Крупные плодоовощеконсервные заводы работают в Слуцке, Глубоком, Малорите, Ганцевичах, Быхове, Клецке, Марьиной Горке. Предприятия по переработке овощей, плодов и ягод довольно часто размещаются в малых городах и деревнях: Горынь (около Столина), Красное (около Молодечно), Солы (около Сморгони), Паричи, Шарковщина, Туров, Копцевичи (около Петрикова) и др.

Рыбная промышленность. Пока не получила должного развития. Ее сырьевой базой является рыба природных и искусственных пресноводных водоемов, а также привозная морская. Рыбхозы занимаются развитием товарной рыбы (карп, серебряный карась, белый амур, толстолобик). Больше всего рыбхозов в Минской, Брестской областях. Переработку пресноводной рыбы осуществляют рыбозаводы в Полоцке, Браславе, Витебске, Лепеле, Нарочи, Пинске, а морской — в Минске, Бресте, Новогрудке. В среднем ежегодно производится более 50 млн. условных банок рыбных консервов.

Из других отраслей пищевой промышленности в Беларуси определенное развитие получили макаронная (Борисов, Слуцк, Витебск), масло-жировая (Минск, Бобруйск, Витебск, Гомель, Борисов), пищевых концентратов (Лида, Ошмяны), крахмало-паточная, соляная (Мозырь, Солигорск) промышленность.

Основными проблема ми развития и размещения пищевой промышленности Беларуси являются недостаток мощностей предприятий для своевременной переработки сельскохозяйственного сырья, наличие большого количества изношенного и устаревшего оборудования. Необходимо расширение производства экологически чистой продукции, особенно в зоне радиоактивного загрязнения. Поставлена задача продовольственной безопасности страны. В перспективе предусмотрено увеличение производства высококачественной продукции, пользующейся спросом за пределами республики, ускорение перехода к полной и безотходной переработке сырья, расфасовке ее в экологически безопасную упаковку.