Экстерьер сельскохозяйственных животных. 
Методы оценки животных по экстерьеру. 
Значение оценки животных по экстерьеру

Экстерьер (от латинского exterior — внешний) — внешние формы телосложения животных. В зоотехнии учение об экстерьере сельскохозяйственных животных рассматривает внешние формы животных в связи с их конституциональными особенностями и продуктивностью, что обусловливает правомерность оценки хозяйственных качеств животных по внешнему виду.

Учение об экстерьере животных сформировалось в XVIII в., хотя связь между внешним видом, особенностями телосложения, конституцией и хозяйственной ценностью животных была подмечена в далеком прошлом, а опыт оценки животных по внешним формам накапливался со времен глубокой древности. Термин «экстерьер» введен в зоотехническую литературу в 1769 г. французским ученым Клодом Буржела в книге «Учение об экстерьере лошади». Книга К. Буржелы положила начало учению о соизмеримости отдельных частей (статей) тела лошади и практике измерения животных (по 40 и более промерам) с познавательными целями и для проверки пропорциональности телосложения. Развитие учения об экстерьере животных в XVIII—XIX вв. шло в направлении поисков идеальных форм тела животных.

Правильному пониманию экстерьера и его роли в оценке хозяйственной ценности животных способствовали труды русских ученых В. И. Всеволодова, И. И. Равича, П. Н. Кулешова, Е. А. Богданова, М. И. Придорогина, М. Ф. Иванова, Е. Ф. Лискуна и др. Было показано, что значение экстерьера животных не в том, чтобы по отдельным его элементам (статям) определять молочность коровы или резвость лошади, а в том, чтобы на основе внешнего осмотра и простых измерений сделать заключение о развитии внутренних органов, о конституциональной крепости, здоровье животного и приспособленности к условиям, в которых оно существует, о породных особенностях и экстерьерных недостатках, а также о соответствии особенностей его телосложения направлению продуктивности.

Исследования ученых показали, что животным разных направлений продуктивности свойственны экстерьерные особенности, тесно связанные с анатомическими, физиологическими, биохимическими и другими конституциональными особенностями, т. е. что экстерьер — это внешнее выражение конституции. Так, мясные животные имеют форму тела, приближающуюся к параллелепипеду, глубокое, широкое туловище на коротких, широко и отвесно поставленных ногах, хорошо развитую нежную мускулатуру и развитую подкожную клетчатку. Голова легкая, короткая; шея короткая, толстая; спина и поясница ровные, широкие, мясистые; зад широкий, хорошо выполнен мускулатурой. Кожа рыхлая; шерстный покров тонкий, шелковистый.

Экстерьер коровы молочной породы. Туловище удлиненное, с угловатыми формами и хорошо видными очертаниями костяка, несколько напоминающее усеченный конус. Наибольшее развитие имеет задняя треть туловища. Кожа тонкая, эластичная с коротким шерстным покровом. Голова легкая, сухая с небольшими тонкими рогами. Шея длинная тонкая, ноги длинные, брюхо округлое объемистое. Спина и поясница прямая широкая, крестец широкий. Большое округлое или чашеобразное вымя с сосками цилиндрической формы нормальной величины и длины. Доли вымени равномерно развиты. Кожа вымени тонкая, хорошо видны кровеносные сосуды. Рога и копыта блестящие и крепкие.

К недостаткам экстерьера молочной коровы относят провислую спину и поясницу; подтянутое брюхо указывает на плохое развитие пищеварительных органов; слишком узкая грудь — на малый объем грудной клетки, а, следовательно, и легких. Небольшое расстояние между седалищными буграми может явиться причиной затрудненного отела. Если вымя развито неравномерно, т. е. задние доли гораздо больше передних («козье вымя»), а соски слишком маленькие или слишком большие и толстые, то это говорит о плохой приспособленности к машинному доению.

Экстерьер свиньи мясного типа. Голова должна быть пропорциональна величине туловища. При нормальном строении головы у свиней бывает широкий лоб и широко расставленные глаза. Шея незаметно переходит в туловище. Широкая и глубокая грудь. Косо поставленные и хорошо прилегающие к туловищу лопатки. Спина и поясница широкая и прямая или аркообразная, т. е. слегка выгнутая. Широкий и длинный зад. Ноги широко и прямо поставленные. Гладкий и блестящий копытный рог. Гладкая и плотная кожа с густой и блестящей щетиной.

К экстерьерным порокам свиней относят грубую тяжелую голову с узким лбом, что указывает на позднеспелость. Узкая грудь является косвенным показателем плохого развития сердца и легких. Свиньи со слабыми, неправильно поставленными ногами плохо приспособлены к условиям содержания в промышленных комплексах.

Стать — это часть тела животного, которая имеет строго определенное топографическое расположение. Каждый вид сельскохозяйственных животных имеет свои особенности экстерьера, отличающего его от других видов.

Для изучения и оценки экстерьера сельскохозяйственных животных целесообразно придерживаться следующей схемы:

• 1. Определяют породу и выраженность типа породы, пропорциональность телосложения
• 2. Определяют тип конституции
• 3. Отмечаются выдающиеся развитие отдельных статей, недостатки и пороки телосложения
• 4. Пол и выраженность полового диморфизма
• 5. Возраст и мера возрастной изменчивости статей
• 6. Вид кондиции
• 7. Масть

На рисунках 1−5 представлены основные стати крупного рогатого скота, свиней, овец, лошадей, кур.

Рис. 1. Стати молочной коровы

1 — затылочный гребень, 2 — лоб, 3 — морда, 4 — нижняя челюсть, 5 — шея, 6 — загривок, 7 — подгрудок, 8 — грудинка (челышко), 9 — холка, 10 — лопатка, 11 — плече-лопаточное сочленение, 12 — локоть, 13 — предплечье, 14 — колено (запястье), 15 — берцо (пясть), 16 — бабка (путо), 17 — спина, 18 — поясница, 19 — щуп, 20 — молочные колодцы, 21 — молочные вены, 22 — вымя, 23 — маклоки, 24 — круп, 25 — седалищные бугры, 26 — бедро, 27 — коленная чашка, 28 — скакательный сустав, 29 — кисть хвоста, 30 — ляжка.

Рис. 2. Стати свиньи

1 — рыльце (хоботок), 2 — глаза, 3 — лицо, 4 — уши, 5 — ганаши, 6 — шея, 7 — плечи, 8 — передняя нога, 9 — задняя нога, 10 — грудь, 11 — подпруга, 12 — спина, 13 — поясница, 14 — бока (ребра), 15 — хвост, 16 — передний пах, 17 — задний пах, 18 — подвздохи, 19 — круп, 20 — брюшко, 21 — окорок, 22 — заднее колено, 23 — пятка (лодыжка), 24 — путо, 25 — копытца, 26 — копыта.

Рис. 3. Стати овцы

1 — морда, 2 — рот, 3 — ноздри, 4 — губы, 5 — нос, 6 — лицо, 7 — лоб, 8 — глаза, 9 — уши, 10 — шея, 11 — подплечная борозда, 12 — холка, 13 — плечи, 14 — грудь, 15 — челышко, 16 — передние ноги, 17 — спина, 18 — поясница, 19 — подвздохи, 20 — ребра, или бока, 21 — передний пах, 22 — брюхо, 23 — задний пах, 24 — круп, 25 — окорочек, 26 — подпруга, 27 — корень хвоста, 28 — штаны, 29 — задние ноги.

Рис. 4. Стати лошади

1 — подбородок, 2 — нос, 3 — лоб и челка, 4 — ганаши, 5 — горло и шейный желоб, 6 — гребень шеи и грива, 7 — затылок, 8 — холка, 9 — лопатка, 10 — плече-лопаточный бугор, 11 — плечо, 12 — локоть, 13 — предплечье, 14 — запястье, 15 — пясть, или берцо, 16 — путо, или бабка, 17 — копыто, 18 — каштаны, 19 — спина, 20 — поясница, 21 — крестец, или круп, 22 — хвост, 23 — маклоки, 24 — седалищный бугор, 25 — ребра, 26 — брюхо, 27 — крайняя плоть, 28 — колено, 29 — бедро, 30 — ягодица, 31 — голень, 32 — скакательный сустав и пятка, 33 — плюсна, 34 — щетки, 35 — промер высоты в холке, 36 — промер косой длины туловища, 37 — промер обхвата груди, 38 — промер обхвата пясти.

Рис. 5 Основные стати у кур

Методы оценки экстерьера сельскохозяйственных животных:

• 1. Глазомерные (визуальные) методы оценки экстерьера:
  • — свободная визуальная оценка;
  • — пунктирная (бальная) оценка;
  • — линейная оценка типа телосложения молочного крупного рогатого скота.
• 2. Объективные методы оценки:
  • — взятие промеров у животных и их статистическая обработка (индексы телосложения, экстерьерный профиль);
  • — фотографирование и методы компьютерного сканирования телосложения.

Визуальная (пунктирная) оценка заключается в наружном осмотре животного. При этом сначала обращают внимание на общий вид и гармоничность сложения, а затем рассматривают отдельные стати по принятой последовательности от головы к хвосту: переднюю часть туловища, спину, поясницу, брюхо, крестец, конечности, молочные железы. Проверяют толщину и эластичность кожи, состояние шерстного покрова, упитанности. Эластичность кожи проверяют путем ее оттягивания. Если она эластична, то быстро возвращается в прежнее положение. Качество вымени оценивают как глазомерно, так и на ощупь.