Значение различных питательных веществ сельскохозяйственной птицы

Питательные вещества корма должны снабжать организм птицы энергией, углеводами, протеином, витаминами, микроэлементами и другими соединениями, т. е. веществами, содействующими формированию продукции и росту молодняка.

Их расход в зависимости от возраста птицы и факторов содержания (наружной среды) неодинаков, к примеру.

Тело птицы состоит из воды и сухого вещества, которое подразделяется на органическую (протеин, безазотистые — углеводы, жиры, витамины) и минеральную части.

Многие из данных веществ даже в малых количествах играют чрезвычайно важное значение. При их отсутствии расстраиваются нормальный рост, формирование молодняка и продуктивность взрослой птицы. К ним относятся: натрий, сера, калий, хлор, микроэлементы — медь, цинк, марганец, железо, кобальт, йод, селен и др.

Протеин. В данную группу питательных веществ включены белки и азотсодержащие соединения небелкового характера, называемые амидами. Белки обладают значительной ролью в жизнедеятельности организма. Мышечная ткань, внутренние органы и кровь состоят в основном из белков.

Поступая с пищей, белки возрождают клетки, принимают участие в развитии мышечной ткани, росте перьев. По консистенции и полноценности белки кормов отличаются набором и количеством входящих в их консистенцию аминокислот. В пищеварительном тракте под воздействием ферментов (пепсина, трипсина и др.) белки разлагаются на отдельные аминокислоты, после чего всасываются в кровь. Те аминокислоты, которые формируются из питательных веществ корма либо прочих аминокислот в нужном количестве, именуются заменимыми, а синтезирующиеся организмом с медленной скоростью — незаменимыми. К ним относятся: гистидин, изолейцин, аргинин, лизин, метионин, цистин и др.

В настоящее время определено, что для птицы в наибольшей степени важны триптофан, лизин, цистин и метионин. Незаменимых аминокислот больше всего в кормах животного происхождения — рыбной и мясо-костной муке, мясе, твороге и др. Потому белки животного происхождения являются наиболее полноценными по сопоставлению с растительными.

Углеводы в основном содержатся в кормах растительного происхождения. К ним причисляются крахмал, сахар, клетчатка. Излишек углеводов откладывается в печени птицы в форме гликогена, так нарекаемого животного крахмала, и идет на образование жира. При нехватке углеводов в первую очередь тратится гликоген, а если его нет, начинают разрушаться жиры и протеины тела. Углеводы употребляются в организме животного для получения энергии, поддержания температурных показателей тела, развития жировой ткани. Клетчаткой богаты оболочки зерновых кормов, однако она неудовлетворительно переваривается, потому требуется их дополнительная очистка.

Жиры (липиды) — безазотистые вещества, имеющие наибольшую калорийность по сопоставлению с иными питательными веществами. В организме птицы они формируют в 2,2 раза больше энергии, чем равное количество углеводов либо протеина. Жиры входят в консистенцию протоплазмы клеток. В процессах пищеварительного тракта они расщепляются на глицерин и жирные кислоты и в такой форме всасываются через стенки желудочно-кишечного тракта, где снова синтезируются.

Отложение жира в организме связано с видом птицы, ее возраста и породы. У зрелых особей больше откладывается жира, чем у молодых.

Минеральные вещества. При нормировании минеральных веществ необходимо прежде всего учитывать количество кальция, фосфора, натрия и соотношение в комбикормах кальция и фосфора. В рационах для птицы нормируют также йод, цинк, кобальт, марганец, железо, медь и селен, относящиеся к жизненно необходимым для нее микроэлементам. Недостаток одного или нескольких минеральных веществ снижает продуктивность и плодовитость птицы, а иногда приводит к заболеваниям и даже ее гибели.

Известно, что основные компоненты комбикормов (зерно, шроты, продукты бактериального синтеза, травяная мука и небольшое количество кормов животного происхождения) не удовлетворяют потребность птицы в кальции, фосфоре и натрии, поэтому в комбикорма вводят минеральные добавки. Кальций необходим птице для построения скелета и скорлупы яйца, клюва и когтей, для нормального функционирования нервной системы, поперечнополосатых и гладких мышц, свертывания крови, создания биоэлектрического потенциала на клеточной поверхности, активации ферментов и гормонов. Установлено, что курица-несушка выделяет с каждым яйцом 2,1—2,2 г кальция; при яйценоскости 300 яиц за год это составляет почти 630—660 г. При недостатке кальция в рационе несушка начинает интенсивно расходовать его из костного депо, что ведет к снижению прочности скорлупы и остеопорозу. Вреден и избыток кальция в рационе, так как в этом случае наблюдают снижение поедаемости корма и переваримости жиров корма, нарушение обмена фосфора, железа, магния, йода, марганца и, как следствие, истощение организма и гипертрофию щитовидной железы [1,2].

Фосфор в организме птицы входит в состав нуклеиновых кислот, различных фосфопротеидов, ферментов; выполняет функцию буфера в крови; служит аккумулятором и источником энергии, играет важную роль в обмене жиров, белков и углеводов, построении костяка.

Остро нуждается в кальции и фосфоре растущий молодняк мясной птицы. Селекция на скорость роста привела к тому, что развитие костяка у него отстает от формирования мышечной ткани. В связи с этим у молодняка в раннем возрасте часто отмечают аномалии ног: хондродистрофию, дисхондроплазию большой берцовой кости, «скрюченность», рахит. Установлено, что для обеспечения максимальной скорости роста, высокой интенсивности костеобразовательных процессов, снижения количества аномалий ног уровни кальция и доступного фосфора в стартовых рационах молодняка исходных линий мясных кроссов должны составлять 1,2 и 0,6% соответственно при соотношении кальция и фосфора 2:1.

Основную часть кальция и фосфора вводят в комбикорма в виде минеральных компонентов. В качестве источника кальция используют ракушку, известняк и мел. Добавки мела не должны превышать 3%, так как в большом количестве он ухудшает вкусовые качества и физическую структуру комбикорма, снижая его поедаемость. Для молодняка и взрослой птицы в хозяйствах можно использовать известняки местных месторождений. В комбикорма целесообразно вводить известняки следующего состава, %: кальция 28—34; магния не более 1,5; фтора не более 0,2; мышьяка не более 0,015; свинца не более 0,008; нерастворимого остатка (песка) до 5.

Дефицит фосфора в рационах птицы восполняют добавками неорганического фосфора, содержащегося в костной, мясокостной и рыбной муке, кормовых преципитате и фосфатах. В кормлении птицы чаще используют кальциевые обесфторенные фосфаты (одно-, двухи трехзамещенные кальцийфосфаты), которые служат источником и фосфора, и кальция.

Источники фосфора по уровню доступного фосфора располагаются в следующем порядке: монокальций и дикальцийфосфаты — 100%, рыбная мука — 98, костная мука — 96, мясокостная мука и кормовые дрожжи — 90, трикальцийфосфат — 86, жмыхи, шроты, травяная мука — 50, зерновые корма — 30%.

Натрий в организме птицы поддерживает осмотическое давление в тканях и регулирует обмен жидкостей, участвует в процессах передачи импульсов в нервной системе, создает оптимальную среду для действия различных ферментов. Источник натрия в рационах птицы — рыбная, мясокостная мука, шроты и поваренная соль. В растительных кормах и дрожжах мало натрия, и они не удовлетворяют потребность птицы в этом элементе, поэтому в комбикорма, состоящие из растительных кормов, как правило, добавляют поваренную соль.

Недостаток натрия в рационах замедляет рост молодняка, а избыток его в воде и корме задерживает жидкость в организме. Цыплята и куры-несушки не реагируют отрицательно на содержание в корме до 2% хлорида натрия, но при 3% возможны гибель цыплят и снижение яйценоскости кур. Чувствительность птицы к содержанию поваренной соли в рационах зависит от ее вида, возраста и яйценоскости, температуры воздуха в птичниках, содержания влаги в кормах, состава питьевой воды. Цыплята переносят содержание 0,4% поваренной соли в питьевой воде. Молодая птица более устойчива к избыточному содержанию хлорида натрия в корме и воде, чем взрослая. Повышение температуры воздуха увеличивает чувствительность птицы к избытку поваренной соли из-за возрастающего потребления воды.

Потребность птицы в микроэлементах, входящих в состав разнообразных биологически активных соединений (например, цинка—в карбоангидразу, меди — в полифенолоксидазу, йода — в тиреоидные гормоны, железа — в гемоглобин и т. д.), за счет компонентов комбикормов удовлетворяются лишь частично, поэтому их вводят дополнительно в гарантированном количестве. Учитывая, что потребность птицы в большинстве микроэлементов очень мала, для удобства при расчетах их нормируют на 1 т комбикорма.

Следует учитывать, что при недостатке микроэлементов в комбикормах у птицы нарушается обмен веществ, снижается ее устойчивость к заболеваниям, замедляется рост, ухудшаются ее воспроизводительные способности. При дефиците цинка в рационе замедляются развитие и половое созревание молодняка, задерживается формирование семенников и яичников, нарушаются рост и смена пера, снижается оплодотворенность яиц; у эмбрионов отмечают искривление позвоночника, отеки, аномалии развития головного мозга, глаз и других органов.

Недостаток марганца в рационах вызывает у молодняка перозис, сопровождающийся деформацией костей и сухожилий; у кур-несушек — снижение яйценоскости, уменьшение толщины скорлупы, повышение боя и насечки, нарушение развития эмбрионов. При недостатке меди нарушается формирование скелета, возникают повреждения нервной ткани и кровеносных сосудов, уменьшается содержание гемоглобина в крови (развивается анемия), снижается активность окислительно-восстановительных процессов, появляются подкожные и внутренние кровоизлияния, конечности деформируются.

Витамины — вещества высокого биологического действия. Они участвуют во всех жизненно важных биохимических процессах, протекающих в организме птицы. По своей природе и физико-химическим свойствам витамины делят на водорастворимые и жирорастворимые. К водорастворимым относят витамины группы В: Bj (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (пантотеновая кислота), В4 (хо-лин), в5, или РР (никотиновая кислота), (пиридоксин), В^ (цианкобаламин), В_с (фолиевая кислота); витамин С (аскорбиновая кислота) и др.; к жирорастворимым — витамины A, D, Е и К.

При недостатке витаминов в комбикормах у птицы наблюдаются гиповитаминозы, при избытке — гипервитаминозы, а при их отсутствии — авитаминозы. Все они сопровождаются, как правило, нарушением обмена веществ, снижением устойчивости к инфекциям и повышенной смертностью, истощением и замедлением роста у молодняка, снижением оплодотворенности и выводимости яиц, вывода молодняка.

Нормы обогащения комбикормов витаминами можно изменять в зависимости от содержания их в кормах. Так, норму витамина, А для взрослой птицы сокращают на 50%, а для молодняка — на 30%, если в рацион вводят 5—7% витаминной травяной муки, в 1 г которой содержится 150—200 мкг и более каротина. На 1% введенной в комбикорм травяной муки норму витамина В₂ снижают на 5%, на 1% дрожжей добавку никотиновой кислоты снижают на 20%, а рибофлавина и пантотеновой кислоты — на 10%.

Витамин, А (ретинол) обеспечивает нормальный рост и развитие молодняка птицы, высокую продуктивность, регулирует обмен веществ, поддерживает функциональное состояние эпителиальных тканей. Витамин, А в организме образуется при окислительном распаде каротина. Для птицы соотношение каротина к витамину, А в корме составляет 2:1 [4].

Следует отметить, что повышение количества витамина, А в рационе не стимулирует яйценоскость, но способствует улучшению качества инкубационных яиц. В связи с этим для племенной птицы главным показателем обеспеченности ее витамином, А является его содержание в яйце (6—10 мкг в расчете на 1 г желтка). Особенно опасны передозировки витамина, А на фоне дефицита кормов животного происхождения, так как при этом у птицы возникает мочекислый диатез.

А-витаминная недостаточность вызывает ксерофтальмию (сухость слизистой оболочки и роговицы глаза, помутнение и изъязвление ее).

Витамин D (кальциферол) встречается в двух формах — D₂и D₃. По физиологическому действию витамины D₂ и D₃ одинаковы, однако витамин D₃ в 20—30 раз активнее. Витамин D необходим для индукции синтеза кальцийсвязывающего белка, активации обмена скелетного кальция, усиления отложения фосфатов, он стимулирует минерализацию костей и скорлупы.

При недостатке витамина D рост молодняка замедляется, развивается рахит, у взрослых кур — остеомаляция; птица несет яйца с тонкой скорлупой или вообще без нее; оплодотворенность яиц и вывод молодняка снижаются; падает яйценоскость взрослой птицы. Основным показателем обеспеченности взрослой птицы витамином D₃ может служить толщина скорлупы яиц, которая у кур должна быть не менее 330 нм. О состоянии минерального обмена в организме птицы можно также судить по содержанию золы, кальция и фосфора в костях. В бедренной кости кур, индеек и уток содержится 54—62% золы, 20— 25 — кальция и 8—12% фосфора. Уменьшение содержания в костяке золы, кальция и фосфора на 15—20% от нормы указывает на нарушение минерального и D-витаминного питания птицы.

Избыток витамина D₃ приводит к чрезмерному накоплению в организме кальция, который депонируется главным образом в коже и пере, нарушая обмен микроэлементов, сопровождающийся ухудшением состояния оперения. Кроме того, в организме накапливается оксихолекальциферол, усиливающий резорбцию костной ткани и процесс накопления кальция в крови.

При избытке витаминов, А и D₃ на фоне дефицита лизина и метионина у несушек может развиться алиментарная остеодистрофия, особенно на пике яйцекладки.

Витамин Е (токоферол) в организме птицы обеспечивает нормальную деятельность репродуктивных органов, а также нервной и мышечной тканей, улучшает использование организмом других жирорастворимых витаминов. Дефицит витамина Е вызывает энцефаломаляцию, мышечную дистрофию с некрозом мышечных клеток, атаксией и параличами (особенно при недостатке метионина и цистина); экссудативный диатез с отеками и подкожными кровоизлияниями (при недостатке селена). При избытке витамина Е в кормах снижается биологическая активность витамина D₃, но Е-гипервитаминоза у птицы практически не наблюдается.

Витамин К повышает у птицы свертываемость крови, участвует в образовании протромбина, стимулирует образование фибриногена и способствует регенерации тканей, активизирует синтез органической матрицы кости и коллагена. При К-авитаминозе у птицы наблюдают геморрагический диатез, отслоение кутикулы в мышечном желудке, плохую свертываемость крови.

Активность жирорастворимых витаминов A, D и Е измеряют в международных единицах (ME), витамина К и всех водорастворимых — в микрограммах (мкг) или миллиграммах (мг). При пересчете необходимо учитывать, что 1 ME витамина, А равна 0,3 мкг, или 1 мкг каротиноидов, или 0,6 мкг p-каротина; 1 ME витамина D₂ или D₃ равна 0,025 мкг; 1 ME витамина Е соответствует 1 мг.

Потребность птицы в жирорастворимых витаминах удовлетворяют путем обогащения комбикормов различными витаминными (синтетическими) препаратами: растворы витаминов A, D₃ и Е в масле, видеин D₃, гранувит D₃, кормовит, гранувит, синтетические препараты витамина К — менадион и викасол. Вместе с тем важно знать, что масляные растворы жирорастворимых витаминов имеют ограниченный срок годности, так как со временем теряют свою первоначальную активность, поэтому препараты с просроченным сроком хранения, имеющие кислотное число более 4,0 мг КОН, не рекомендуется использовать.

Действие витаминов в организме следует рассматривать во взаимосвязи их друг с другом, а также с обменной энергией, протеином и микроэлементами. Иногда из-за антагонизма отдельных водорастворимых витаминов (особенно при их избытке) у птицы нарушается обмен веществ. Так, например, при избытке никотиновой кислоты может возникнуть дефицит пантотеновой; передозировка аскорбиновой кислоты ухудшает обеспеченность организма окисленными соединениями серы и т. д.

Водорастворимые витамины более стабильны и незначительно разрушаются при заготовке, переработке и хранении кормов. Витаминная недостаточность у взрослой птицы проявляется крайне редко, значительно чаще ее отмечают у молодняка при использовании дефицитных по этим витаминам рационов.

Биологическое значение водорастворимых витаминов в организме птицы: В₁ способствует углеводному обмену, образованию животного крахмала (гликогена), В₂ обеспечивает нормальное функционирование нервной системы; повышает яйценоскость и вывод цыплят.

В₆ стимулирует рост, предохраняет от заболевания кожи, глаза [2,3].