…Гостиничные услуги предполагают временный найм объектов размещения и оказание связанных с этим услуг.
В качестве критерия, отличающего гостиничную услугу от других услуг, принимают факт предоставления услуги через гостиничное предприятие. Услуги гостиницы можно подразделить на основные, дополнительные и сопутствующие. Основные связаны с проживанием, а именно: информирование, бронирование мест (номеров), встреча и проводы, размещение, уборка, обслуживание гостей во время пребывания. Дополнительные услуги оказываются по желанию и за дополнительную плату. В разделе II «Правил предоставления гостиничных услуг в РФ» указано: «Исполнитель не вправе без согласия потребителя предоставлять дополнительные услуги, оказываемые за плату. Потребитель вправе отказаться от оплаты услуг, не предусмотренных договором».
Под сопутствующими понимаются услуги, необходимые потребителям при пользовании основными услугами. Ассортимент сопутствующих услуг влияет на решение потребителя проживать в гостинице. Это может быть телефонная связь в номерах, различные торговые и индивидуальные услуги.
Гостиничные объединения (сети) бывают национальными или международными. Предприятие, управляющее гостиничной сетью, может быть ее владельцем или совладельцем, управлять ею либо осуществлять надзор за ее деятельностью на основе договоров. Гостиницы объединяются в сети на основе договоров франшизы, аренды, контрактов на управление. Встречается также определение «группа гостиниц». В состав группы входит несколько гостиничных сетей.
Федеральная служба государственной статистки определяет статистические показатели, характеризующие гостиничное предприятие:
наименование, содержащее указание на организационно-правовую форму;
место нахождения;
специализация;
категория предприятия и категории номеров;
дата ввода в эксплуатацию;
ассортимент предлагаемых услуг;
распределение лиц, размещенных в гостинице, по целям поездок, продолжительности пребывания, странам;
инвестиции в развитие гостиничного предприятия;
среднесписочная численность работников;
среднемесячная номинально начисленная заработная плата.
основными показателями гостиничных предприятий являют ся: производственная мощность (единовременна вместимость определяемая количеством наличных мест); количество предоставленных ночевок за год; коэффициент использование гостиничного фонда равен числу ночевок, деленному на произведение результаты деятельности: доходы от эксплуатациирасходы на эксплуатацию; финансовый результат (прибыль, убыток).
