Обмен углеводов. 
Роль печени в обмене веществ и защитных функциях организма

Большую роль печень играет в обмене углеводов. Углеводы в организме животных играют многообразную роль. Они являются основным источником энергии, соединяясь с белками и липидами, образуют структурные компоненты клеток и их мембран.

Глюкоза, приносимая из кишечника по воротной вене, в печени превращается в гликоген. Благодаря высоким запасам гликогена печень служит основным углеводным депо организма. Гликогенная функция печени обеспечивается действием ряда ферментов и регулируется центральной нервной системой и гормонами: адреналином, инсулином, глюкагоном.

В случае повышенной потребности организма в сахаре, например, во время усиленной мышечной работы или при голодании гликоген под действием фермента фосфорилазы превращается в глюкозу и поступает в кровь. Таким образом, печень регулирует постоянство глюкозы в крови и нормальное обеспечение ею органов и тканей.

В организме животных углеводы существуют в виде глюкозы и других моносахаров, циркулирующих в крови, и в виде гликогена, отложенного в печени, мышцах и других тканях.

Концентрация сахара в крови у большинства животных колеблется от 100 до 160 мг, а у жвачных животных — от 40 до 60 мг. Содержание гликогена в печени достигает 2−8% от ее массы, а в мышцах — около 0,5−1,0%.

Углеводы всасываются в кровь из пищеварительного тракта ввиде глюкозы, которая в печени и мышцах используется для синтеза гликогена.

Гликоген может также образовываться из белков и жиров. Неиспользованная организмом часть глюкозы превращается в жировых депо в триглицериды.

По мере убыли сахара в крови происходит расщепление гликогена (мобилизация гликогена), благодаря чему уровень сахара в крови поддерживается на постоянном уровне.

У жвачных животных углеводный обмен имеет ряд особенностей. Углеводы у них всасываются из преджелудка преимущественно в виде летучих жирных кислот — уксусной, масляной и пропионовой.

Уксусная кислота является предшественником молочного жира, используется организмом в качестве источника энергии и частично для синтеза глюкозы.

Пропионовая кислота является основным источником глюкозы в организме жвачных.

Использование масляной кислоты в обмене как источника энергии идет через стадию образования кетоновых тел.

В норме в крови содержится 4- 6 мг, в молоке — 4−8, в моче — 9−10 мг кетоновых тел. При заболевании коров кетозом уровень кетоновых тел повышается в крови до 19−50 мг, в молоке — до 40 мг, в моче — до 200- 300 мг.

Углеводный обмен регулируется нервной системой и гормонами, вырабатываемыми железами внутренней секреции.

Центр углеводного обмена расположен в гипоталамусе. Кора больших полушарий также влияет на обмен углеводов. Гормон поджелудочной железы — инсулин способствует синтезу гликогена, благодаря чему уровень глюкозы в крови понижается.

Под воздействием гормона поджелудочной железы глюкагона, гормонов надпочечников адреналина и глюкокортикоидов, адренокортикотропного гормона гипофиза и тироксина происходит распад гликогена и увеличение содержания сахара в крови.

Печень является основным углеводным депо организма и регулирует постоянство глюкозы в крови. Она содержит запасы минеральных веществ и витаминов. И является депо крови, в ней образуется желчь, необходимая для пищеварения. Приложение № 2.