Молочная продуктивность дойных коров при включении в рационы силосов из кукурузы, приготовленных с использованием консервантов

1. Специальный раздел

1.1 Аналитический обзор

1.1.1 Сущность силосования и условия получения высококачественного силоса

1.1.2 Рациональное применение силоса в кормлении сельскохозяйственных животных

1.1.3 Консервирование силоса

1.2 Методика исследований

1.3 Результаты исследований Выводы и предложения Библиографический список

Введение

Основная цель химического консервирования — снижение до минимума потерь питательных веществ в силосе в период закладки, хранения и использования. Внесение в зеленую массу химических консервантов позволяет по сравнению с обычным силосованием в 3−5 раз снижать потери питательных и биологически активных веществ, на 15−20% повышать выход силоса.

При внесении консервантов потери питательных веществ снижаются до 5−8%, в результате чего увеличивается выход кормовых единиц на 1 т силосуемого сырья от 20 до 40, а перевариваемого протеина — от 10 до 30 кг.

Консервирование кормов — это применение того или иного способа их обработки, обеспечивающего длительное хранение, с возможно меньшей утратой физиологически полезных для животных свойств. Любой способ консервирования должен:

а) предотвращать развитие на корме микроорганизмов, способных испортить его или снизить кормовые достоинства;

б) сводить к минимуму ферментативные процессы в растительных тканях; в) возможно полней защищать консервируемый корм от воздействия атмосферных агентов.

Консервирование не только сохраняет ценные свойства зеленых растений, но во многих случаях, улучшает их кормовое достоинство, делает многие виды трав съедобными и даже безвредными для здоровья животных.

Кроме этого консервирование дает гарантированную возможность обеспечения скота высококачественным сочным кормом в течение круглого года, так как хорошо приготовленный силос из разнообразных культур одинаково охотно поедается всеми сельскохозяйственными животными и птицей в любое время года.

Правильно приготовленные силосы хорошо поедаются животными, являются источником биологически важных веществ в рационе, обладают диетическими свойствами, способствуют лучшему усвоению грубых кормов.

Цели исследований — изучить молочную продуктивность дойных коров при включении в рационы силосов из кукурузы, приготовленных с использованием в качестве консервантов сульфата аммония и ГВП.

Задачи исследований:

— определить содержание основных питательных веществ в силосах скармливаемых животным опытных групп;

— установить влияние силоса с консервирующими добавками на продуктивность лактирующих коров.

К консервантам для силосования зеленой массы растений относится новый препарат получивший название ГВП. Это смесь сульфата аммония, порошкообразного бишофита (хлористого магния), аминокислоты глицина (аминоуксусной кислоты), йодистого калия, эльтонской соли. Консервант также обогащает кукурузный силос недостающими минеральными элементами и улучшает обеспеченность рационов крупного рогатого скота серой и магнием.

В связи с вышеизложенным большой научный и практический интерес представляют исследования в рационах кукурузного силоса, приготовленного с этим консервантом.

1. Специальный раздел

1.1 Аналитический обзор

силос кукуруза консервирующий корова

1.1.1 Сущность силосования и условия получения высококачественного силоса

Силос — это сочный корм, полученный в результате консервирования зеленых растений молочной кислотой. Силос хорошего качества охотно поедается всеми видами сельскохозяйственных животных.

По мнению Даниленко И. А. (1972) силосование является биологическим методом консервирования кормов, в основе которого лежит молочнокислое брожение. В результате сбраживания сахара, имеющегося в силосуемом корме, в нем накапливаются молочная и уксусная кислоты. В хорошем силосе молочной кислоты содержится в 2−3 раза больше, чем уксусной, из-за этого он не имеет резкого запаха. Кроме молочной и уксусной кислот, в небольших количествах образуются и другие органические кислоты, в том числе и пропионовая, которая, как и уксусная, относится к категории летучих органических кислот. В силосе содержится также незначительное количество спирта.

Вследствие образования в силосуемом корме указанных кислот он приобретает кислый вкус. Поскольку в достаточно кислой среде вредные бактерии (гнилостные, маслянокислые и некоторые другие) развиваться не могут, то правильно приготовленный силос не портится. Поэтому подкисление корма нужно рассматривать как основной фактор процесса силосования. Главным консервирующим средством в силосе должна быть не уксусная, а молочная кислота. Она обладает полезными диетическими свойствами, является более сильной кислотой, чем уксусная, и для своего образования требует меньше сахара, недостаток которого в растениях отрицательно сказывается на качестве их консервирования. Накопление в значительных количествах уксусной кислоты в силосе — показатель активного развития в нем нежелательного брожения и связано с большими потерями сахара.

С.Я Зафрен (1977), опираясь на учение о фитонцидах, пришел к выводу, что антимикробные выделения растений, образующие им защиту от разнообразной инфекции, должны проявляться и во время помещения растений в анаэробные условия, то есть в первое силосования.

Силосование зеленых кормов сопровождается меньшими потерями питательных веществ, в частности, протеина, чем при сушке на сено. Если при обычных условиях уборки на сено из зеленой травы теряется до 30% и более питательных веществ, то при правильно проведенном силосовании в хороших силосных сооружениях потери в общей питательности редко достигают 10%, в белке — близки к нулю; хотя в процессе силосования белки распадаются частично на пептиды и аминокислоты, это не понижает существенно их питательность.

Основное преимущество силосования состоит в том, что доброкачественный силос по своей питательности и биологической ценности почти не отличается от зеленой травы. В силосованном корме количество протеина, жира, клетчатки, минеральных веществ и каротина почти не изменяется. Уменьшается на 60−90% лишь содержание сахаров, которые расходуются на образование органических кислот, главным образом, молочной кислоты (Хохрин С.Н., 2003). Органические кислоты по своим энергетическим свойствам незначительно уступают простым сахарам и легко усваиваются животным организмом. Например, уксусная кислота, накапливающаяся в процессе силосования, необходима лактирующим животным для образования молочного жира. В целом силос высокого качества оказывает положительное влияние на молочную продуктивность коров. Переваримость основных питательных веществ силоса изменяется незначительно по сравнению со свежескошенной травой (Зафрен С.Я., 1977).

Биохимические процессы при силосовании вызываются, с одной стороны, действием ферментов растительных клеток, с другой — разнообразными микроорганизмами, попадающими в силос с зеленой травой (Хохрин С.Н., 2003).

Первым показателем изменения, происходящего в зеленой массе, уложенной в силосное сооружение, является повышение температуры, которое обусловливается дыханием растительных клеток и процессами брожения, идущими в силосуемой массе. В свежескошенной траве, уложенной в силосохранилище, растительные клетки некоторое время остаются живыми и продолжают дышать. Кислород, необходимый для нормального дыхания, они заимствуют из воздуха, остающегося в силосе. Чем больше воздуха остается в силосе, тем энергичнее идут окислительные процессы, тем сильнее разогревается силосуемая масса и тем выше в ней потери питательных веществ. На дыхание клеток расходуются, главным образом, углеводы, при этом конечными продуктами окислительных процессов являются углекислота и вода.

Наряду с изменениями, происходящими в результате дыхания клеток, в силосуемой массе быстро развиваются и бактериальные процессы. Силосуемая зеленая масса обычно очень богата разнообразными видами бактерий, вызывающих брожение. Из многочисленных видов брожения — молочнокислого, уксуснокислого, маслянокислого и др. для успешного силосования желательно молочнокислое, в результате которого накапливается молочная кислота. Накопление уксусной и масляной кислот, продуктов гниения белка и, тем более, плесени, ухудшает качество силосованного корма.

Для своего развития молочнокислые бактерии требуют влажной среды и достаточного количества питательных веществ в форме сахаров; в кислороде они не нуждаются, предпочитая анаэробные условия (безкислородные). При сбраживании сахаров они образуют в качестве основного продукта молочную кислоту.

Очень важной особенностью молочнокислых бактерий является способность их развиваться в кислой среде, в которой невозможна жизнедеятельность маслянокислых и гнилостных бактерий.

Плесени и бактерии уксуснокислого брожения являются строго аэробными организмами, развивающимися лишь при свободном доступе кислорода воздуха. Поэтому для успеха силосования необходимо создать в силосуемой массе условия, благоприятные для развития молочнокислого брожения.

Насыщенность силосуемой массы растворимыми углеводами (сахарами) при содержании влаги около 70%, анаэробные (без кислорода воздуха) условия и слабое нагревание благоприятствуют росту молочнокислых бактерий. В такой среде они сразу получают преобладание над другими бактериями и усиливают его по мере выработки молочной кислоты, пока, наконец, и сами не погибают от нее. Процесс силосования практически заканчивается, когда активная кислотность среды рН = 4,0−4,2.

Для того, чтобы в короткий срок в силосуемой массе накопилась молочная кислота до рН = 4,2, необходимо определенное количество сахаров, которое получило название сахарного минимума. Отсюда: под сахарным минимумом подразумевается количество сахаров, необходимое для накопления в силосуемой массе молочной кислоты, достаточной для смещения рН силоса до 4,2. От отношения сахарного минимума к фактическому содержанию сахара в траве зависит силосуемость растительной массы.

По мнению Баканова В. К. (1989) развитие микробиологических процессов в созревающем силосе условно делят на три фазы.

Первая фаза — усиленное развитие смешанной микрофлоры за счет питательных веществ клеточного сока, вытекающего из измельченных растений. Растительные клетки продолжают дышать, используя оставшийся в силосном сооружении кислород воздуха, в них происходят и другие ферментативные процессы. Длительность фазы зависит от химического состава сырья, условий его укладки в силосное сооружение.

Плотная укладка способствует развитию преимущественно молочнокислых бактерий.

Неплотная укладка удлиняет эту фазу, создает условия для развития аэробных микроорганизмов, что приводит к разогреванию силосуемой массы. Первая фаза заканчивается установлением анаэробных условий в силосуемом сырье и некоторым подкислением среды.

Вторая фаза — бурное развитие молочнокислых бактерий, сначала кокков, а затем и палочек, приводящее к интенсивному подкислению корма, в результате чего подавляется действие остальной бактериальной флоры.

Третья фаза — отмирание молочнокислых бактерий вследствие подавления их продуктами собственного метаболизма (органическими кислотами).

Технология заготовки силоса. По мнению Мотовилова К. Я (2004) технология силосования включает следующие операции: скашивание (с провяливанием или без него) и измельчение растений; транспортировку зеленой массы к месту силосования; укладку в хранилища, разравнивание и уплотнение силосуемой массы; плотное укрытие и изоляцию силосуемого сырья от воздуха после заполнения хранилища.

Качество заготавливаемого силоса зависит от фазы вегетации растений в момент их уборки. Например, клевер, убранный в фазе начала бутонизации, силосуется плохо, а скошенный в фазе начала цветения — хорошо. Однолетние бобовые и бобово-злаковые смеси во время бутонизации силосуются трудно, а в период восковой спелости бобов в 1−2-м ярусах — хорошо. Злаковые многолетние травы, выращенные при использовании высоких доз азотных удобрений, в ранние фазы вегетации силосуются плохо, и их следует убирать на силос в период колошения либо перед силосованием провяливать до влажности 60−65%.

Для приготовления силоса зеленые растения должны быть скошены в следующие сроки:

кукуруза и сорго — в фазе молочно-восковой и восковой спелости зерна, допускается более ранняя уборка кукурузы в районах, где по климатическим условиям она не достигает этих фаз;

подсолнечник — в начале цветения;

суданская трава — в фазе выбрасывания метелки;

люпин — в фазе блестящих бобов;

озимая рожь — в начале колошения;

соя — в фазе побурения нижних бобов;

многолетние бобовые травы — в фазе бутонизации, но не позднее начала цветения;

многолетние злаковые — в конце фазы выхода в трубку или в начале колошения. Время скашивания смеси многолетних трав определяют исходя из фазы вегетации преобладающего компонента.

Однолетние бобовые травы и бобово-злаковые травосмеси скашивают в фазе восковой спелости семян бобовых в двух-трех нижних ярусах.

Силосование зеленой массы с влажностью 65−75%. Такой уровень влажности в силосуемом сырье является оптимальным.

Технологический процесс силосования массы при этой влажности начинается со скашивания и измельчения травы. Чем меньше в растениях влаги, тем сильнее надо измельчать их, чтобы выделилось больше сока, и наоборот. При силосовании массы с влажностью 65−75% растительный сок выделяется слабо, кроме того, между частицами корма много воздуха. Чтобы вытеснить воздух и выжать сок, надо тщательно утрамбовать растительное сырье.

Необходимо принять все меры, чтобы в силос не попала земля, так как при этом зеленая масса загрязняется вредной микрофлорой, что в дальнейшем приведет к порче корма. Кроме того, земля обладает буферными свойствами, от чего кислотность в силосе повышается слабо, а это, в свою очередь, способствует развитию вредных бактерий. Если закладка сырья в траншею продолжается 3−5 дней, масса хорошо уплотнена и тщательно изолирована от воздуха, то температура ее будет колебаться в пределах 27−32 °С. Это оптимальная температура для развития молочнокислых бактерий. При увеличении сроков заполнения силосохранилища, а также при плохой изоляции силосная масса разогревается до температуры 40−42 °С и выше. В таких условиях снижается жизнедеятельность молочнокислых бактерий, кислотность уменьшается и начинают развиваться споровые бактерии. При этом разрушаются каротин, витамин С, переваримость протеина снижается почти в 2 раза. Такой силос имеет бурую окрасу, запах свежеиспеченного хлеба или меда (Хохрин С.Н., 2002).

После охлаждения силосной массы объем газов в ней резко сокращается и образуется вакуум, В хорошо изолированном силосе, когда пленка плотно прижата ко всей поверхности, содержится в 2−3 раза больше молочной кислоты, чем уксусной. При плохом укрытии происходит поступление воздуха в силос, наступает вторичная ферментация, которая приводит к распаду молочной кислоты и образованию уксусной и масляной. Поэтому после заполнения хранилища зеленой массой, которое не должно продолжаться более 3−5 дней, и достаточного уплотнения силос необходимо укрыть полиэтиленовой пленкой, на нее навалить солому или другой материал для плотного прижатия к силосу.

Силосование зеленой массы с высокой влажностью. Закладка сырья на силос обычно начинается в конце августа, когда кукуруза, подсолнечник нередко имеют влажность более 80%. Силосование такого сырья по обычной технологии сопровождается потерей растительного сока. При влажности 85% вытекает до 280 л сока на 1 т массы, а при влажности 80% - 170−200 л. С этим соком теряется значительное количество легкопереваримых углеводов, протеина. Из-за утечки сока в силосуемом сырье не хватает сахаров для образования необходимого количества молочной кислоты и в тоже время в нем накапливаются уксусная, масляная кислоты, спирт, происходит расщепление белков.

Повысить качество и питательность силоса можно за счет посева скороспелых сортов кукурузы, с тем чтобы к середине августа в зеленой массе было бы не более 75% влаги. Снизить влажность силосуемого сырья можно за счет смешанных посевов силосно-зернофуражных культур. Хороший эффект дает подвяливание сырья (Щеглов В.В., 1990).

Для снижения потерь клеточного сока, а с ним и питательных веществ широко используют такой технологический прием, как смешивание высоковлажной силосной массы с сухими кормами — соломой или мякиной. Сухую солому измельчают и добавляют к измельченной кукурузе в таком количестве, чтобы влажность смеси была 65−75%. Если влажность силосуемой массы составляет 80%, а соломы — 20%, то требуется добавить около 1 ц соломы на 1 т зеленой массы, а при влажности 85% - до 2 ц. Опыт показывает, что добавлять соломы более 20% не следует.

На выделение сока при силосовании большое влияние оказывает степень измельчения растительного сырья. Во ВНИИ кормов установлено, что при измельчении кукурузы с высокой влажностью до частиц размером 2−3 см потери сухого вещества составляют 13,5%, до 9−10 см — 10%, до 14−15 см — 6,5%. Молочнокислые бактерии хорошо развиваются и при крупной нарезке сырья.

Особенности силосования кукурузы, выращенной по зерновой технологии. Зерновая технология возделывания кукурузы на кормовые цели. Достоинство этой технологии состоит в том, что кукуруза убирается, когда початки достигнут молочно-восковой спелости, продуктивность при этом возрастает в 2 и более раза.

Для консервирования влажного зерна и початков кукурузы их измельчают, добиваясь, чтобы массы с размером частиц 2 мм было 35−40%, а с размером 2−5 мм — 40−15%. Измельченное зерно уплотняют из расчета 0,85−0,92 т/м3 в силосной бетонированной траншее вместимостью 400−1000 т и более. Сроки заполнения хранилищ: при влажности массы 20−25% - 5 дней, 26−30% - 4 дня, 31−35% - 3 дня. Для надежной изоляции измельченной массы используется полиэтиленовая пленка, поверх которой насыпают землю слоем 10−15 см и хорошо уплотняют.

Сырое зерно, убранное в стадии восковой спелости с влажностью более 30%, в силосных сооружениях заквашивается, приобретает слегка кисловатый вкус и характерный силосный запах. Консервирование зерна химическими препаратами гарантирует высокое качество корма. Дозировки консервантов такие же, что и для зеленой массы кукурузы.

Из хранилища зерно выбирается ровными слоями, ежедневно и по всей глубине траншеи, так как в разгерметизированном виде корм быстро портится (через 15−20 ч). В связи с этим поверхность открываемой части траншеи должна быть минимальной (Баканов В.К., 1989).

Для крупного рогатого скота скороспелые гибриды кукурузы можно силосовать без отделения початка, но перед скармливанием силос дополнительно измельчают, так как целые зерна кукурузы плохо перевариваются. При заготовке силоса необходимо соблюдать принцип поточности технологического процесса, сменная производительность силосоуборочных агрегатов должна соответствовать сменной производительности транспортных средств и уплотняющих тракторов.

Успех силосования, качество и сохранность корма зависят от типа силосохранилища. С точки зрения лучшей сохранности силоса целесообразнее, чтобы траншеи были полузаглубленные и заглубленные. В случае близкого залегания грунтовых вод необходимо строить наземные траншеи.

Практика эксплуатации траншей показывает, что оптимальная их ширина составляет 12−18 м, а высота стен — 3,5 м. При определении длины траншеи следует учитывать необходимое количество силосуемой массы и продолжительность закладки, которая не должна превышать 3−4 дней. К силосным сооружениям должны быть подъездные пути с твердым покрытием, чтобы предотвратить загрязнение силосуемой массы.

Особенности технологии силосования отдельных видов растений. Состав и питательность силоса. В зависимости от сахарного минимума и фактического содержания в них сахара растения делятся на легкосилосующиеся, трудносилосующиеся и не силосующиеся.

Хорошо силосуются все злаковые растения — кукуруза, подсолнечник, овес, сорго, суданская трава, райграс, викоовсяная смесь, горохоовсяная смесь и другие злаково-бобовые смеси, капуста, ботва корнеплодов и др. У этих растений сахарный минимум полностью обеспечивается фактическим содержанием сахара.

Трудно силосуются бобовые растения в чистом виде — вика, горох, клевер, люцерна, донник, могар и др., у которых содержание сахара не обеспечивает полностью сахарный минимум. Поэтому эти растения смешивают с хорошо силосуемой зеленой массой.

Не силосуются в чистом виде молодая люцерна в период бутонизации, крапива, ботва картофеля, арбуза, тыквы, многие сорняки. Зеленая масса этих растений содержит явно недостаточное количество сахара для образования необходимой концентрации молочной кислоты для сохранения корма.

Следует отметить, что содержание сахаров и сахарный минимум растений могут значительно изменяться в зависимости от фазы вегетации, дозы вносимых в почву удобрений, времени уборки и др. Поэтому силосуемость трав необходимо определять в каждом отдельном случае. В среднем содержание сахаров в силосуемой зеленой массе при натуральной влажности должно быть не менее 1,5% (Хохрин С.Н., 2003).

Хохрин С.Н. (2002) считает что для приготовления силоса используют различные виды растений, среди которых наиболее широкое распространение получили кукуруза, подсолнечник, сорго, суданская трава, озимая рожь, злаково-бобовые смеси, зеленая масса естественных и сеяных кормовых угодий. Кроме того, в практике кормопроизводства используют новые силосные культуры — рапс, борщевик Сосновского, мальву, гречиху Вейриха, сиду, топинсолнечник, сильфию пронзеннолистную и др.

Кукуруза. Является широко распространенной силосной культурой и возделывается во многих районах нашей страны. При оптимальных условиях агротехники урожай зеленой массы составляет 350−600 ц/га, а на орошаемых землях — 1000−1200 ц/га. Кукуруза практически до конца вегетации накапливает питательные вещества. Например, если принять за единицу сбор кормовых единиц с гектара посева кукурузы в фазе цветения, то в период молочно-восковой спелости он составит 1,5, а при восковой спелости зерна — 1,8 раза больше.

По мере созревания кукурузы существенно меняется соотношение морфологических частей растения, увеличивается масса зерна в початках, что повышает энергетическую ценность корма. Например, в фазе выбрасывания метелки листья занимают 58%, стебли — 42%; в начале образования зерна: листья — 45%, стебли — 46% и початки — 9%; в молочную спелость зерна — соответственно 33, 28 и 39%; в молочно-восковой спелости — 31, 25 и 44% и в восковой спелости — 25, 29 и 46%. В фазе выбрасывания метелки в 1 кг зеленой массы кукурузы содержится 0,15−0,18 корм, ед., в фазу молочно-восковой спелости зерна — 0,31 корм. ед. С увеличением возраста кукурузы содержание каротина уменьшается. Если в период выбрасывания метелки в зеленой массе кукурузы содержится 40−50 мг/кг каротина, то при молочно-восковой спелости зерна — только 15−20 мг/кг.

Поэтому на силос кукурузу целесообразно убирать в фазе молочно-восковой спелости зерна. В этот период влажность зеленой массы колеблется от 65 до 78%.

Кукуруза является теплолюбивой культурой, не выдерживает заморозков. Поврежденную заморозками кукурузу следует немедленно убирать на силос, так как подмерзшие листья быстро подсыхают, в результате чего теряется значительная часть протеина и каротина. По этой причине уборку кукурузы в северных районах страны начинают в более ранние фазы вегетации — молочной и молочно-восковой спелости зерна.

При силосовании зеленой кукурузы высокой влажности (80−85% и выше) корм, как правило, получается перекисленным (рН 3,5−3,8), часто с наличием масляной кислоты. Потери питательных веществ от угара и утечки сока нередко достигают 30% и более. В этом случае для повышения качества силоса целесообразно добавлять 10−15% измельченной соломы.

Технология силосования заключается в следующем. На дно траншеи (ямы) укладывают соломенную резку слоем 80−100 см, затем зеленую массу кукурузы слоем 30−40 см, потом солому слоем 10−20 см, на которую укладывают кукурузу слоем 30−40 см, и т. д. Верхний слой укладывают только из кукурузы. Массу хорошо уплотняют и изолируют от воздуха. Солома для силосования должна быть без признаков порчи (Мотовилов К.Я., 2004).

В южных районах страны после уборки кукурузы на зерно оставшиеся листья и стебли измельчают и силосуют. В этом случае влажность массы составляет не выше 50−60%. При силосовании в чистом виде добавляют воды или силосуют совместно с высоковлажными кормовыми культурами — бахчевыми, отходами овощеводства, ботвой свеклы в количестве 15−20% по массе.

Надежным способом консервирования початков кукурузы является силосование их в фазе восковой спелости зерна. Силосовать початки необходимо сразу же после уборки, измельчив их до состояния мезги, и хранить в облицованных сооружениях с хорошей герметизацией. Поедаемость силоса в зависимости от степени измельчения представлен в таблице 1.

Початки в фазе восковой и полной спелости хорошо силосовать с неогрубевшими бобовыми травами и с измельченными плодами кормовых бахчевых культур. Эти добавки улучшают поедаемость свиньями и птицей силосованных початков и повышают их биологическую ценность. Подсолнечник — легкосилосующаяся культура, которую возделывают на силос во многих зонах страны, морозостойкая. Урожайность подсолнечника находится в пределах 200−500 ц/га и более зеленой массы. Уборку подсолнечника на силос следует начинать в начале цветения до половины цветения всех корзинок. При более поздней уборке стебли быстро грубеют, количество клетчатки резко возрастает, нижние листья подсыхают и обламываются. Поэтому силос получается невысокого качества.

Таблица 1. — Поедаемость кукурузного силоса в зависимости от степени измельчения

Питательность 1 кг силоса из подсолнечника составляет в среднем 0,18 корм. ед. (2,1 МДж обменной энергии) и 15 г перевариваемого протеина. Для повышения протеиновой ценности силоса практикуют совместные посевы подсолнечника с бобовыми культурами (викой, горохом, соей). Хорошего качества силос можно также получить при силосовании подсолнечника с зеленой массой клевера или люцерны (табл. 2).

Питательность силоса в кормовых единицах в большинстве случаев несколько меньше, чем питательность свежей растительной массы, из которой он приготовлен. Обусловливается это тем, что некоторая часть наиболее легко перевариваемых веществ при силосовании утрачивается. Общая питательность силоса меньше и потому, что влажность его всегда несколько выше, чем свежего корма. Исключение может быть в случаях вытекания из силоса большого количества сока.

Таблица 2. — Состав и питательность 1 кг силоса

В таблице 3 приведены материалы, собранные Уотсоном Дж (1964), из которых видно, что относительное содержание протеина в сухом веществе силоса, как правило, несколько больше, чем в свежей массе. Это происходит отнюдь не потому, что протеин образуется при силосовании, а является следствием того, что потери углеводов при силосовании значительно больше (в % к исходному их содержанию), чем протеина. Этим же объясняется и увеличение процентного содержания золы и клетчатки. Больше всего, конечно, уменьшается содержание в корме сахара, а отсюда и безазотистых экстрактивных веществ. Возрастание содержания сырого жира, точнее экстрагируемых эфиром веществ в силосе, объясняется тем, что в эту группу попадают органические кислоты. Калорийность последних ниже, чем углеводов. Между тем при обычном расчете питательности корма в кормовых единицах завышенное содержание сырого жира умножают на коэффициент более высокий, чем у углеводов, и это ведет к завышению общей питательности силоса.

Таблица 3. — Состав и переваримость свежего и силосованного корма

1.1.2 Рациональное применение силоса в кормлении сельскохозяйственных животных

По мнению Зафрена С. Я. (1977) одним из важнейших условий при составлении рационов животных являлось, чтобы они включали разнообразные корма. Вместе с тем признавая что на хорошем пастбище можно содержать достаточно высокопродуктивный молочный скот, не прибегая к подкормке какими-либо другими кормами давая только концентраты. Уже из сопоставления этих двух положений что требование разнообразия зимнего рациона скота обусловливалось опасением чего-либо недодать животным. Ведь еще сравнительно недавно, мало известно, какие элементы питания необходимы животным и какие из элементов разрушаются и теряются в процессе заготовки корма на зиму.

Сейчас знания в указанной области значительно расширились. Уже доказана возможность не только существования, но и репродукции, и повышения продуктивности животных на синтетическом рационе. Это не означает, конечно что процесс познания вопросов питания животных исчерпан. Но во многом уже прояснился. Стремясь приблизить зимний рацион скота, состоящий из грубых кормов, к летнему пастбищному корму по содержанию питательных веществ, первый пополняли концентратами. Но свежий зеленый корм отличался еще и сочностью, поэтому, чтобы приблизить к нему и зимний рацион в отношении, в него вводили сочные корма. К ним относят не только корнеклубнеплоды, но и силосованный зеленый корм.

Хороший силос не портит ни вкусовых, ни питательных, ни технологических качеств молока. При определении порядка и норм скармливания правильно заложенного и сохраненного силоса не кислотность определяет его отличие от свежего зеленого корма, а гидролиз белка и другие трансформации и потери питательных веществ, которые происходят при силосовании.

Хороший силос является достаточно надежным заменителем свежего зеленого корма в рационе не только коров, но и других групп крупного рогатого скота.

Хохрин С. Н (2003) предложил примерные нормы скармливания силоса (кг): коровам — 15−30, телятам 3−6 мес. — 0,5−7,0, молодняку крупного рогатого скота в возрасте 7−9 мес. — 10, 10−12 мес. — 14, 13−18 мес. — 16, 19−24 мес. — 18, скоту на откорме взрослому-30−40, молодняку — 20−30, лошадям взрослым — 10−15, овцам и козам взрослым — 3−4, молодняку овец и коз — 0,2−2 кг в сутки.

1.1.3 Консервирование силоса

Зафрен С.Я. (1977) предложил фосфорнокислые и азотистые добавки. Добавка к силосуемой зеленой массе минеральных веществ обусловливалась стремлением приготовить корм, полнее обеспечивающий животных необходимыми по рациону питательными веществами. Раньше других возникло предложение добавлять к кукурузе при силосовании фосфорнокислые соли. Кроме обогащения корма фосфором, пытались решить задачу и улучшения процесса консервирования. Добавляли как кислые, так и щелочные фосфаты. В первом случае расчет велся на ускорение подкисления массы, во втором — на повышение щелочной буферное высокосахаристого сырья, чтобы полнее сбродить сахар в молочную кислоту и тем самым максимально ограничить дрожжевое брожение.

Несомненно, внесение фосфорнокислых солей в корм, содержащий недостаточно фосфора, улучшает его качество. Надо лишь отметить, что при силосовании массы, влажность которой выше 75%, значительное количество водорастворимых фосфорных соединений теряется с вытекающим соком.

Наиболее широко он рекомендовал использовать добавку мочевины к силосуемой массе кукурузы молочно-восковой и молочной спелости, а также более ранних сроков уборки для восполнения недостатка протеина в рационе жвачных животных. На 1 т кукурузы добавляют 4−5 кг мочевины или 4 кг мочевины и 2 кг сульфата или фосфата аммония.

Добавка мочевины не оказывает положительного влияния на ход силосования. Задержка в подкислении корма при равномерном распределении мочевины очень незначительна, и большого перехода сахара в молочную кислоту не наблюдается. Что касается ущерба качеству силоса, то он бывает лишь при неравномерном распределении добавки по зеленой массе. Мочевину нельзя добавлять к кукурузе восковой спелости, так как она для этого содержит не достаточно много сахара. Добавка мочевины к силосуемой массе, имеющие влажность 80% и более, имеет тот недостаток, что значительная часть препарата вымывается с вытекающим соком.

Ферментные добавки. Цель этих добавок — перевод полисахаридов в водорастворимые сахара для улучшения силосуемости массы, если она содержит мало сахара, разложение сложных трудноперевариваемых белков, а также целлюлозы.

Обработка силосуемой массы амилолитическими ферментами приводит к более быстрому и сильному подкислению зеленой массы благодаря накоплению водорастворимых, углеводов и сбраживанию их в молочную и другие кислоты. Накапливаются также водорастворимые азотистые соединения, но гидролиз их ограничивается аминокислотами, существенного увеличения количества аммиака не происходит. Все указанные показатели расцениваются исследователями как результат положительного действия ферментных добавок (Мотовилов К.Я., 2004).

Закваски молочнокислых и других бактерий. Поскольку успех силосования зависит от жизнедеятельности молочнокислых бактерий применяют при силосовании специальные закваски молочнокислых бактерий.

Молочнокислые закваски могут быть эффективными только в том случае, если приводят к более полному использованию сахара силосуемой массы для образования молочной кислоты, чем это наблюдается при спонтанном процессе. Если в массе сахара мало, то даже при полном его переходе в молочную кислоту добавка закваски ничего не может дать.

Обработка силоса аммиаком. К химическим соединениям, способным восполнять недостаток протеина в рационе жвачных животных, относятся аммонийные соли органических кислот.

Предложено использовать для получения аммонийных солей органические кислоты кукурузного силоса и синтетический аммиак. Экспериментально было установлено, что при достаточно тщательном распределении аммиачной воды по силосу реакция взаимодействия аммиака с уксусной и частично молочной кислотами протекает практически мгновенно и силос сразу утрачивает запах аммиака.

Обработку аммиачной водой лучше всего вести в процессе выемки силоса из хранилища.

Коровы, молодняк крупного рогатого скота, а также овцы отлично поедают обработанный аммиаком силос, часто в большем количестве, чем необработанный. Обработка силоса аммиаком эффективна, разумеется, только в том случае, когда в рационе жвачных животных имеется дефицит протеина.

Надо помнить, что азот аммонийных солей, как и мочевины, не должен составлять более 25−30% азота рациона. Исходя из этого, обычно более 10 л аммиачной воды (25%-ной концентрации) на тонну силоса добавлять не следует. При этой дозе аммиачной воды и потреблении 25−30 кг силоса животные получат количество азота, соответствующее тому, которое содержится в 300−350 г протеина. В общей даче последнего 1200 г это составит 25−30%.

Усвоение азота аммиачных солей органических кислот (как и мочевины) возможно лишь при наличии в рационе животных достаточного количества легко переваримых углеводов, лучше крахмала. Клетчатка не обеспечивает усвоения небелкового азота.

В хозяйствах, использующих кукурузный и другие кислые виды силоса, разумнее пополнять дефицит протеина за счет аммиачных солей, По мнению Щеглова В. В (1990) в качестве консервирующих веществ нужно применять химические соединения. По способу действия они подразделяются на подкисляющие силосуемую массу минеральные (неорганические) кислоты (серная, соляная, фосфорная и их смеси), органические (антибактериальные) кислоты (муравьиная, пропионовая, бензойная и их смеси), антибактериальные соли (нитрит натрия, бензонат натрия и др.). Основой действия этих веществ является способность ингибировать процессы дыхания силосуемых растений и жизнедеятельность находящихся на них микроорганизмов.

Существенный недостаток минеральных кислот как консервантов — повышение кислотности силоса до 3−3,5. Скармливание его животным снижает их продуктивность, вызывает ацидоз, гипомагнезию и тимпанию. Негативные свойства кислот в наибольшей степени проявляются при несбалансированных рационах. Особенно нежелателен такой силос для высокопродуктивных животных.

Более эффективны органические кислоты, обладающие бактерицидными, бактериостатическими и фунгицидными свойствами. Они более токсичны для микроорганизмов, чем минеральные, и безвредны для животных.

Бактерицидность органических кислот зависит от рН среды, которая, в свою очередь, определяется константами их диссоциации.

Муравьиная, уксусная и пропионовая кислоты относятся к низшим жирным кислотам. В обычных условиях муравьиная и пропионовая кислоты — прозрачные жидкости.

Указанные органические кислоты характеризуются резким запахом и полностью растворимы в воде. Они легко испаряются. Их летучесть повышается при уменьшении молекулярной массы и повышении температуры. Наиболее летуча муравьиная кислота. Скорость ее испарения при 20 °C в 5 раз больше уксусной и в 18 раз — пропионовой.

При температуре 25 °C константа диссоциации муравьиной кислоты составляет 0,0214, уксусной — 0,0018, пропионовой — 0,0014, то есть муравьиная кислота почти в 12 раз сильнее уксусной и почти в 15 раз — пропионовой.

Муравьиная кислота в силу своего высокого бактериостатического действия нашла широкое применение при консервировании зеленых трав. Вносят ее с помощью специальных приспособлений, устанавливаемых непосредственно на силосоуборочных машинах. Муравьиную кислоту добавляют как к свежей, так и к подвяленной траве. Доза ее внесения при силосовании трудносилосующихся трав — 5,5 л на 1 т сырья, среднесилосующихся — 5 и легкосилосующихся — 3 л.

Муравьиная кислота по физико-химическим показателям должна соответствовать следующим требованиям: концентрация муравьиной кислоты — не менее 97,5%, содержание нелетучего остатка — не менее 0,01%, толуола — не более 0,07%, уксусной кислоты — не более 1%, железа — не более 0,005%, сульфатов — не более 0,005%, суммы примесей пропионовой кислоты, бензола, альдегидов и кетонов — не более 0,10%, перманганатный индекс — 5.

Муравьиная кислота широко распространена в природе. Естественный метаболит, она в значительных количествах образуется в преджелудках жвачных животных (до 600 г в сутки) и используется в межуточном обмене веществ.

Внесенная в силосуемую массу муравьиная кислота оказывает на микроорганизмы селективное действие: задерживает в значительной мере рост гнилостных микроорганизмов и бактерий типа кишечной палочки, в малой степени — молочнокислых; в 1,5- 2,5 раза сокращает потери сухого вещества, в 3−4 раза — сахара, позволяет снижать потери протеина. С каждой тонны консервированного муравьиной кислотой силоса выход кормовых единиц увеличивается на 20−25 кг, перевариваемого протеина — на 10 — 15 кг (Венедиктов А.М., 1983).

Скармливание силоса, консервированного муравьиной кислотой, положительно сказывается на молочной и мясной продуктивности животных (на 0,5−0,7 л повышаются среднесуточные удои молодых коров, на 8−10% - среднесуточные приросты живой массы молодняка).

Пропионовая кислота по физико-химическим показателям должна соответствовать ТУ 6−01−989−75: плотность при 20 °C — 0,99- 1,00 г/см³, содержание уксусной кислоты — не более 0,80%, масляной и изомасляной кислот в сумме — не более 0,50%, нелетучего остатка — не более 0,01%, железа — не более 0,005%, меди — не более 0,0003%. Она малотоксична.

Пропионовая кислота, как и муравьиная, — естественный метаболит живого организма. В рубце жвачных ее образуется от 300 до 1100 г. Наряду с муравьиной кислотой она используется для консервирования кормов. Особенно широкое применение эта кислота нашла для консервирования влажного зерна в аэробных условиях. При силосовании трав пропионовая кислота более эффективна в смеси с другими органическими кислотами.

Биоцидное и биостатическое действие пропионовой кислоты на микроорганизмы заключается в ее воздействии на обмен углеводов и энергообмен некоторых ферментов, вследствие чего подавляется жизнедеятельность микробов.

Пропионовая кислота из-за низкой константы диссоциации проявляет антимикробное действие в слабокислых продуктах. Поэтому в противоположность молочной и муравьиной кислотам, полное противомикробное действие которых проявляется в сильнокислой среде, ее следует применять в верхних слоях силоса. При этом ее фунгицидное действие превосходит бактерицидное. Она ограничивает прежде всего брожение в готовом силосе из подвяленного сырья многолетних трав, поскольку угнетает размножение плесневых грибов и дрожжей. Пропионовая кислота заметно тормозит размножение всех сопутствующих микроорганизмов и почти не оказывает влияния на молочнокислые бактерии.

По эффективности консервирования трав в условиях хорошей изоляции от воздуха пропионовая кислота не превосходит муравьиную. Доза внесения ее такая же, как и муравьиной. Силосование подвяленной люцернозлаковой смеси с добавлением пропионовой и муравьиной кислот (0,5% к массе травы) обеспечивает высокую сохранность питательных веществ, особенно белка и сахара. Потери сухого вещества в силосе влажностью 64−65%, обработанном 0,5%-ной пропионовой кислотой, снижаются в 1,1 раза, муравьиной при такой же дозе — в 1,86 раза. Более низкие потери сухого вещества сопровождаются меньшими потерями азота в виде аммиака.

Консервирующие свойства пропионовой кислоты усиливаются при смешивании ее с другими органическими кислотами, особенна с муравьиной в соотношении 1:1. Доза внесения смеси для трудно-силосующихся трав — 5 л/т, среднесилосующихся — 4,5 и легкосилосующихся — 3 л/т (Баканов В.К., 1989).

Конденсат низкомолекулярных кислот (КНМК) побочный продукт производства нефтеперерабатывающей промышленности. Он представляет собой бесцветный водный раствор уксусной, муравьиной, пропионовой и масляной кислот. В зависимости от степени разбавления и чистоты раствор может быть бесцветным желтым или даже темно-коричневым с неприятным запахом, напоминающим уксусную (в отдельных случаях масляную) кислоту.

КНМК обладает хорошим консервирующим действием, если он соответствует требованиям технических условий. Поэтому при получении новой партии консерванта надо строго следить за тем, чтобы каждая цистерна сопровождалась этикеткой, отражающей его фактический состав. Применяется для консервирования многолетних и однолетних трав. Доза внесения в несилосующееся сырье-6 л/т, труднои легкосилосующееся — 4 л/т.

Консерванты — обогатители. Особого внимания заслуживает применение при силосовании трав смеси низкомолекулярных органических кислот с веществами, повышающими питательную ценность силосов, то есть обогащающими силосуемую массу азотом, микрои макроэлементами.

В условиях дефицита натурального протеина проявляется все больший интерес к использованию в кормлении жвачных животных синтетических небелковых азотсодержащих веществ, и прежде всего карбамида. До 30% азота кормов рациона можно заменить азотом этих соединений.

Основная причина, сдерживающая широкое распространение небелковых азотистых соединений, особенно карбамида (наиболее концентрированная по содержанию азота и физиологически пригодная для жвачных добавка), — опасность отравления животных, связанная с несоблюдением правил использования его в рационах. Кроме того, карбамид оказывает отрицательное влияние на вкусовые качества и потребление корма. Поэтому у нас в стране и за рубежом ведутся интенсивные поиски более эффективных методов использования синтетических небелковых азотистых соединений.

Добавка небелковых азотсодержащих веществ в силосуемую, массу позволяет значительно повысить содержание сырого протеина в силосе. Для этого чаще всего используют карбамид (кристаллический или в виде водного раствора), который вносят при закладке силоса в количестве 0,4−0,5% от массы травы. Ввиду щелочных свойств карбамида ухудшается процесс силосования (тормозится молочнокислое брожение, повышается буферность силоса), поэтому его можно вносить при закладке силоса из кормовых культур с большим содержанием сахара (сахарное сорго, кукуруза). При этом карбамид тщательно перемешивают с зеленой массой, хорошо ее уплотняют и укрывают от доступа воздуха. Однако даже при соблюдении всех необходимых условий не всегда удается получить, высококачественный силос, так как внесение карбамида, ухудшая процесс молочнокислого брожения, благоприятствует развитию маслянокислого.

Обычно хорошая сохранность силоса с добавкой карбамида достигается за счет резкого снижения в нем содержания сахара, который расходуется в ходе брожения на образование молочной кислоты. В результате этих процессов снижаются питательность силоса и усвояемость азота (Мотовилов К.Я., 2004).

При его использовании нельзя применять другие консерванты или обогатительные добавки (мочевину, диаммонийфосфат, поваренную соль).

Использование консерванта-обогатителя при силосовании однолетних и многолетних бобово-злаковых растений способствует получению высококачественных протеиновых кормов. Внесенный в силосуемую массу консервант-обогатитель позволяет в процессе созревания силоса затормозить многие микробиологические процессы. Об этом свидетельствует хорошая сохранность внесенного с консервантом азота, большая часть которого обнаруживается в аммиачной и амидной фракциях и некоторая — в белковой.

Бензойная кислота. Представляет собой кристаллический порошок от слабо-розового до розового цвета. По физико-химическим свойствам она должна отвечать требованиям ГОСТ 6413–67 содержание основного вещества — не менее 99,5%, влаги — не более 0,2, фталевой кислоты — не более 0,2, золы после прокаливания — не более 0,1%. Бензойная кислота слаборастворима в воде (3 г в 100 г воды). Бензойная кислота (С₆Н₅СООН) относится к ароматическим кислотам и обладает сильными антисептическими свойствами. По консервирующему действию она почти равна муравьиной кислоте. Доза ее внесения в трудносилосуемое сырье — 3 кг на 1 т сырья, в среднесилосуемое — 2, в хорошо силосуемое — 1,5 кг. Добавка к силосуемой массе бензойной и муравьиной кислот в дозе 0,2−0,3% обеспечивает одинаковое сокращение потерь питательных веществ.

Действие бензойной кислоты основано на прямом угнетении микроорганизмов. Однако она действует на них как яд только в том случае, если находится в недиссоциированной форме, которая обеспечивается низкими значениями рН (2,9). Подавляя жизнедеятельность дрожжей, бензойная кислота менее интенсивно действует на молочнокислые микроорганизмы.

Для трудносилосующихся и несилосующихся растений бензойная кислота может быть эффективным консервантом, но только при строгом соблюдении технологии силосования. В силу плохой растворимости требуется хорошее ее смешивание с силосуемой массой. Равномерность распределения должна быть не менее 95%.

Бензойную кислоту вносят при силосовании трав с высоким содержанием сахара, так как в этом случае имеются благоприятные условия для интенсивного молочнокислого брожения, которое способствует быстрому снижению рН ниже 4,2, при котором бензойная кислота будет находиться в недиссоциированном состоянии и угнетающе действовать на микроорганизмы.

Бензойная кислота широко применяется в качестве консервирующей добавки к бобовым травам. Так, внесение бензойной кислоты в дозе 0,35% при силосовании красного клевера значительно, снижает потери сухого вещества (6,4 против 12,2% при обычном силосовании). Применение ее при силосовании люцерны также позволяет получать корм хорошего качества. Силос содержит незначительное количество молочной и пропионовой кислот, почти свободен от изомасляной, масляной и валериановой, в нем полностью сохраняется каротин. Это обусловлено угнетающим действием бензойной кислоты на плесневые и дрожжевые грибки, а также маслянокислые бактерии. Судя по содержанию в силосе аммиака, который обнаруживается в незначительных количествах, бензойная кислота способствует значительному сокращению потерь протеина и улучшению качества силоса. Гидролиз белка в таком силосе протекает слабо из-за ингибирования нежелательной микрофлоры силоса — кишечной палочки, гнилостных и маслянокислых бактерий (Хохрин С.Н., 2002).

Антибактериальные соли. Для консервирования трав, кроме минеральных и органических кислот, широко применяются различные соли, обладающие бактерицидным действием. Особенно большое распространение нашли сернокислые соли щелочных металлов, и среди них бисульфат натрия (NaHSO₄) и пиросульфит натрия (метабсульфит Na₂S₂O₅). Эти вещества обладают бактерицидным, бактериостатическим, фунгицидным действием, обусловленным содержанием в них сернистого ангидрида (сернистого газа), консервирующее действие которого значительно. Предельно допустимая концентрация SO₂ в воздухе рабочей зоны — 10 мг/м³.

Пиросульфит натрия представляет собой кристаллический порошок белого или слабо-желтого цвета. Выпускаются два сорта, отвечающих требованиям ГОСТ 11 683–76 общее содержание двуокиси серы (SO₂) для I сорта должно быть не менее 64%, для II — 62,3%, или в пересчете на основное вещество (Na₂S₂O₅) не менее соответственно 95 и 92,5%; содержание железа — не более 0,005 и 0,013%; нерастворимых в воде веществ — не более 0,05 и 0,1%; мышьяка — не более 0,0001 и 0,0001%. Препарат вносят в силосуемую массу в дозе 4−5 кг/т. Силос с пиросульфитом натрия имеет высокое качество, его питательность незначительно уступает исходной траве, он обычно бывает зеленого цвета, а его запах напоминает исходное сырье.