Сущность и методика оценки эффективности производства молока

Экономическая эффективность — это центральная категория экономики как науки.

Сущность эффективности производства выражается через критерий. Критерий — это признак, на основании которого производится оценка тех или иных мероприятий осуществляемых в производстве. Необходимость выделения критерия обусловлено ограниченностью ресурсов. В каждый временной период предприятие располагает определенным количеством ресурсов, поэтому необходимо выбирать оптимальный вариант их использования.

Выделяют следующие виды экономической эффективности: технологическая, экономическая, социальная, социально-экономическая, экологическая и другие.

Показатели эффективности производства служат средством количественного измерения его уровня. Основные показатели эффективности сельскохозяйственного производства характеризуют использование отдельных видов резервов и затрат.

Согласно основам экономики сельскохозяйственному предприятию, как и любому другому, необходимо прежде всего определить цель производственной деятельности. В условиях рыночной экономики основная цель производственной деятельности — получение прибыли, и собственники сельскохозяйственного предприятия должны устранить все факторы, лишающие предприятие возможности получать максимальную прибыль. Повышение продуктивности земли и скота становится при таком подходе не целью, а фактором в получении прибыли. Не менее важным становится рациональное использование имеющихся ресурсов. Различают валовую прибыль, прибыль от реализации продукции и услуг, чистую прибыль. Валовая прибыль представляет собой общую прибыль предприятия [1].

Прибыль от реализации продукции и услуг рассчитывают вычитанием из денежной выручки и полной себестоимости, руб.:

П = В — ПС.

Чистая прибыль предприятия находится, как валовая прибыль минус налоги, не вошедшие в себестоимость.

Основным источником дохода отрасли молочного скотоводства является молоко (до 90%). Рентабельность производства молока зависит от разницы между полученным доходом и суммой затрат на его производство, поэтому рентабельность это отношение полученной прибыли к полной себестоимости:

Р = П/ПС *100%.

В случае, если производство продукции убыточно (нерентабельно), вместо уровня рентабельности с отрицательным знаком (уровня убыточности) может быть использован уровень окупаемости затрат, представляющий собой отношение денежной выручки к коммерческой (полной) себестоимости:

ОЗ = ДВ/ПС * 100%.

Показатель характеризует денежную выручку в расчете на единицу затрат. Производство рентабельно лишь в том случае, если уровень окупаемости затрат превышает 100%. Затраты на производство молока на каждом предприятии имеют различный уровень, поэтому влияние факторов производства на их изменение следует рассматривать в каждом конкретном случае отдельно [4].

Выручка от продажи молока в большей степени зависит от уровня реализационной цены.

Для оценки состояния экономики предприятия выработана система, по которой проводится анализ его производственной деятельности и поиск оптимального решения проблемы. Предлагаемая оценочная система включает в себя следующие элементы:

сбор данных, полученных по единой системе анализа, для сравнительной оценки и выявления резервов в деятельности предприятия, а также нахождения технологических решений выявленных проблем;

подготовка расчетных таблиц, включающих в себя основные технико-экономические показатели по молочному скотоводству и представление материала в графическом изображении [5].

Сущность эффективности молочного скотоводства состоит в получении максимального объема продукции с учетом ее качества при оптимальных затратах на ее производство и получение прибыли.

Для определения экономической эффективности молочного скотоводства применяются стоимостные и натуральные показатели. К числу важнейших из них относятся: сумма прибыли, себестоимость продукции, уровень рентабельности производства, производительность труда, фондоотдача (выход валовой продукции на 100 руб. основных производственных средств сельскохозяйственного назначения), молочная продуктивность животных, затраты кормов и труда на производство единицы продукции, качество молока, количество валовой и товарной продукции в натуральном и денежном выражении. В рыночных условиях в качестве обобщающего показателя эффективности молочного скотоводства выступает прибыль [2].

Для определения экономической эффективности производства молока на сельскохозяйственном предприятии необходимо принять во внимание следующее:

Необходимость изучения состояния экономики отрасли (система учета затрат на производство молока, расчет доходов по отрасли, планирование затрат в молочном скотоводстве и расчет экономической эффективности производства молока);

Сложившийся опыт работы на сельскохозяйственных предприятиях. При определении доходов по отрасли во внимание принималась только выручка за реализованное молоко, по себестоимости оценивают полученный приплод и побочную продукцию. Данный подход соответствовал ранее принятой в нашей стране плановой экономике. Рыночная экономика предполагает иной подход к оценке и анализу деятельности отраслей сельского хозяйства;

Для определения результативности отрасли молочного скотоводства необходимо абстрагироваться от деятельности других отраслей. Производители молока в рыночной экономике выступают в качестве покупателей кормов, услуг и продавцов молока, мяса, коров, молодняка, побочной продукции;

Коровы являются основным средством производства. Поэтому изменение стоимости основных средств предприятия влияет на его ликвидность;

Согласно российской методике в доходную часть отрасли молочного скотоводства не включаются стоимость забитых или переведенных на откорм коров, во многих хозяйствах не учитываются доходы от реализации побочной продукции. Также следует заметить, что в себестоимости молока не отражаются позитивное и негативное изменение поголовья основного стада и расходы, связанные с ремонтом стада. В экономике и бухгалтерском учете сельскохозяйственного предприятия не производится возмещение расходов по выращиванию ремонтного молодняка путем переноса затрат по выращиванию нетелей в затратную часть основного стада;

По российской методике статьи расходов не классифицируются на переменные (затраты, повышающие производственные показатели) и постоянные, что крайне отрицательно сказывается на принятии первоочередных мер по снижению себестоимости молока;

При применении российской методики происходит искажение фактических затрат при производстве молока (по статьям), особенно это касается вспомогательных производств, что обусловлено сложившейся системой несовершенного бухгалтерского учета в хозяйствах и в конечном итоге приводит к искаженной картине развития всей отрасли. Отсутствие ежемесячной системы планирования доходов и расходов при производстве молока приводит к невозможности оперативного управления отраслью;

Потребность в практическом внедрении методики определения эффективности производства молока по доходам и расходам [8].

К показателям эффективности относится и денежная выручка:

ДВ = цена * количество.

Для оценки совокупного производства разнородных видов продукции используют показатель — стоимость валовой продукции. Он может быть начислен:

по себестоимости производства;

в сопоставимых ценах, для анализа динамики масштаба производства;

в текущих ценах, для исчисления валового и чистого дохода (ЧД = СВП — ПЗ, где ПЗ — производственные затраты, СВП — совокупный валовой продукт) в конкретном предприятии за отчетный год [3].

Как только будут определены все показатели эффективности производства, можно будет судить о путях и направлениях повышения эффективности производства молока.