Самый полезный деликатес

Постная ягнятина — отличный источник столь необходимых всем нам белков и железа. Поскольку мясо ягненка низкокалорийное и очень легко усваивается, диетологи рекомендуют его тем, кто следит за своей фигурой, и детям с первых лет жизни. Ягнятина является источником трех важнейших микроэлементов — магния, марганца, молибдена. Магний участвует во всех иммунных процессах и играет важную роль в синтезе белков и эстрогенов. Марганец необходим при образовании костной и соединительной тканей, стимулирует функционирование щитовидной железы, регулирует уровень сахара в крови, предотвращает упадок сил, способствует усвоению кальция и расщеплению жиров и углеводов. Ну, а молибден нормализует микрофлору кишечника, а также помогает организму нейтрализовать крайне вредные для здоровья консерванты сульфиты, которые производители добавляют в полуфабрикаты, салаты, выпечку и вина.

Любопытные факты:

• · Мясо ягненка считается «чистым» абсолютно у всех народов мира: есть его не запрещает ни одна религиозная конфессия.
• · Дороже всего ценится мясо сардинского молочного ягненка. Своим изысканным вкусом он обязан как уникальному составу почв и редким сортам трав, произрастающих на пастбищах Сардинии, так и степени солености морской воды и уровню осадков на этом средиземноморском острове.
• · Ягнятина является на сегодняшний день наиболее востребованным видом мяса в ресторанах Парижа, Марселя, Рима, Милана, Мадрида и Лиссабона.
• · Поскольку мясо ягненка очень нежное, для маринада лучше всего использовать молоко, сливки или йогурт с добавлением специй и соли.
• · Одна порция ягнятины содержит 40% дневной нормы цинка.
• · Наиболее вкусной частью считается корейка (седло молодого барашка)