Технология производства пищевых яиц

Технология производства пищевых яиц на птицефабриках и других крупных специализированных сельскохозяйственных предприятиях представляет собой научно обоснованную систему последовательных производственных процессов и операций, обеспечивающую ритмичное производство продукции при минимальных затратах кормов, труда, энергетических ресурсов и других материальных средств. Она основана на использовании гибридной птицы высокопродуктивных яичных кроссов, содержании ее в капитальных безоконных птичниках с регулируемыми условиями среды, кормлении птицы полнорационными комбикормами, сбалансированными по комплексу питательных веществ, применении механизированного клеточного оборудования и других технических средств.

Технологический процесс производства пищевых яиц включает получение инкубационных яиц, их инкубацию, выращивание ремонтного молодняка для комплектования промышленного стада, содержание промышленных кур-несушек.

Для комплектования промышленного стада кур используют гибридных молодок 17-недельного возраста, полученных от высокопродуктивных кроссов, живая масса которых соответствует нормативам, установленным для данного кросса.

Кур промышленного стада используют в течение 52 недель продуктивного периода. Яйценоскость на среднюю несушку должна составлять не менее 230 яиц. Зоотехническая выбраковка должна быть не более 25%.

В период эксплуатации кур подсадка к ним других вместо выбывших не допускается.

Птицу кормят сбалансированными кормосмесями, составленными в соответствиями с действующими нормами с учетом ее вида, направления продуктивности, возраста, пола и назначения.

Для кормления кур используют полнорационные комбикорма по ГОСТ 18 221–72 «Комбикорма полнорационные для сельскохозяйственной птицы». Расход корма за период содержания на 1 голову должен составлять 45 кг. Комбикорма для каждого вида птицы подразделяются в соответствии с возрастными и техническими группами.

Раздают корма в основном 2 раза в день в одно и то же время. Птица быстро привыкает к установленному распорядку. Молодняк в первый период выращивания кормят чаще.

Качество воды для поения кур должно отвечать требованиям ГОСТ 2874–82 «Вода питьевая». Доступ к воде свободный.

Сбор яиц проводят не менее 3 раз в день в чистую продезинфицированную тару вручную или с помощью стационарных транспортеров. Первый сбор яиц проводят перед утренней раздачей кормов и осмотром птицы.

Продолжительность светового дня для молодок 17-недельного возраста должна быть на уровне 9 ч 30 мин, 18-недельного возраста — на уровне 9 ч, 19-недельного — на уровне 10 ч. далее световой день увеличивают на 25−30 мин еженедельно и доводят его до 16−17 ч, поддерживая на таком уровне до конца продуктивного периода. Оптимальная освещенность на уровне кормушек должна быть в пределах 25−30 Лк.

Производственное назначение цеха промышленного стада кур-несушек заключается в равномерном производстве в течение всего года пищевых яиц с высокими товарными качествами при наименьших затратах труда и материальных средств на единицу продукции.

Технологические процессы производства инкубационных яиц, инкубация, получение суточного молодняка и его выращивание направлены на равномерное комплектование промышленного стада высококачественным гибридным молодняком какого-либо кросса.

В объединениях, на птицефабриках с производственной мощностью более 200 тыс. кур-несушек промышленное стадо комплектуют ежемесячно (12 раз в год) в соответствии с технологическим графиком для обеспечения равномерного выхода яиц.

Ремонтных курочек переводят в стадо кур-несушек в возрасте 120−130 дней, хотя их можно доращивать в птичниках для кур-несушек в течение разного срока в зависимости от схемы выращивания молодняка.

При содержании промышленного стада кур-несушек применяют клеточный способ содержания с использованием клеточных батарей типов БКН-3; КБН-1; КБН-3; ОБН-1; АПЛ-14,5; АПЛ-30; ККТ; Р-21.

Курочек для комплектования стада отбирают в цехе выращивания. каждый зал заполняют одновозрастной птицей (разница в возрасте может быть не более 5−15 дней). Перед посадкой птицы в случае необходимости проводят профилактические прививки.

Срок использования кур-несушек промышленного стада со 150-дневного до 500-дневого возраста (при несоблюдении технологии срок использования может быть меньше).

Комплектуют стадо только гибридным молодняком определенного кросса. Гибридные куры дают за цикл яйцекладки 245−265 яиц с интенсивным нарастанием масса яйца и яйценоскости у кур всего стада с сохранностью поголовья 95−97% (без вынужденной браковки). Для контроля живой массы выделяют контрольную группу. Птицу контрольной группы взвешивают ежемесячно и по данным массы тела корректируют среднесуточное количество корма.

Собранные цельные яйца с чистой скорлупой укладывают в специальные картонные прокладки по 30 штук в каждую. Прокладки же упаковывают в ящики по 360 штук и вкладывают памятку с указанием цеха и фамилии птичницы.

В день приемки все яйца с помощью яйцесортировочных машин отбирают по массе и маркируют, определяют качество.

Неполноценные яйца имеют следующие пороки: бой (нарушение целостности скорлупы без течи), выливка, присушка, тек (нарушение целостности скорлупы с течью содержимого яйца).

Хранят яйца не более 3 суток при температуре 8−15^оС и относительной влажности воздуха 75−80%.