Введение.
Менеджмент в индустрии гостеприимства
Если отель сможет соблюсти только первое из условий, то, возможно, постоялец появится на один раз. Клиентов отеля можно разделить на следующие группы: туристические компании, специализирующиеся на въездном туризме; частные постояльцы (в основном командировочные); иностранные пары от 30, а также молодожены, для которых по случаю праздника предлагается специальный пакет, включающий в себя… Читать ещё >
Введение. Менеджмент в индустрии гостеприимства (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
1. Цели и задачи практики Основная цель стажировки заключается в закреплении и углублении теоретических знаний по специальным, экономическим, психологическим, управленческим дисциплинам, приобретении студентами практических навыков самостоятельной работы в области менеджмента, изучении опыта организации и управления предприятием.
Учитывая требования, предъявляемые к современному руководителю, предполагающие адаптационную мобильность, творческий подход, задача состоит не только в изучении опыта организации, в которой проходит стажировка, но и в выработке рекомендаций и своих предложений по повышению эффективности ее деятельности.
гостиница управление контроль деятельность.
2. Название предприятия, краткая история создания Гостиный дом «Ермак» открылся 1 января 2008 года. Гостиница состоит из 11 номеров, находящихся в двухэтажном здании. ГД «Ермак» расположен в 180 км от города Омска, 40 км от р.п. Муромцево, и 18 км от р.п. Большеречье. В двадцати метрах от дома отдыха начинается настоящий сибирский сосновый бор, а до знаменитой сибирской реки «Иртыш» 20 минут неспешной прогулки. Благодаря удаленности от города, воздух здесь чист и полезен, в любое время года Вы можете насладиться рыбалкой и охотой. Недалеко от ГД «Ермак» находятся знаменитые озера Данилово и Линево, а в р.п. Большеречье есть самый большой в России сельский зоопарк. Уют и комфорт в номерах нашего дома отдыха создают мебель, изготовленная по заказу, телефон в каждом номере, надежная звукоизоляция благодаря двойным стеклопакетам в оконных рамах. ГД «Ермак» был открыт 01 января 2008 г. поэтому радует глаз современный дизайн, новенькое пастельное белье и запах свежего дерева. Сравнительно небольшое количество номеров и отдыхающих обеспечивает индивидуальное внимание каждому из наших гостей. В 2-этажном здании имеется 11 номеров различной категории комфортности. Количество основных мест — 22, максимальное количество мест с учетом дополнительных мест — 32. Все номера уютные и теплые, благодаря автономному отопителю. На Ваш выбор: четыре больших и семь малых номеров, в которых есть все необходимое для хорошего отдыха.
В ГД «Ермак» имеется уютное кафе с баром на 32 места, которое расположено на первом этаже. Есть возможность проведения корпоративных вечеринок, банкетов по торжественному случаю. Помимо комплексного питания есть и заказное меню.
Во внутреннем дворике гостиного дома располагается баня, изготовленная из сруба хвойных пород дерева. Общая площадь бани — 200 м кв. Бассейн площадью 4×6 метра. Банкетный зал. Территория ГД «Ермак» охраняется службой безопасности.
3. Тип предприятия, направление деятельности Гостиный дом, направлен на предоставление услуг проживания и питания.
4. Организационно-правовой статус предприятия Адрес офиса продаж: г. Омск, ул. Нефтезаводская, д. 47.
Гостиный дом: Омская область, Муромцевский район, с. Артын, ул. Боровая, 21.
5. Перечень предоставляемых услуг Гостиница, в первую очередь предлагает своим гостям проживание и питание. Также для более комфортного проживания в номерах имеются телевизоры, спутниковая антенна, телефон, беспроводной интернет.
Отель предлагает размещение в номерах, оснащенных письменными столами, зеркалами, ванными комнатами с ванной или душевой кабиной. К услугам гостей прачечная.
В отеле имеется ресторан, где гости бесплатно завтракают. Все номера двухместные, оснащены двумя кроватями, шкафом, столом, стулом, зеркалом, сан. узлами с ванными или душем.
В соответствии с правилами предоставления гостиничных услуг в РФ от 25 апреля 1997 г. No 490, Исполнитель (гостиница) обязан предоставить потребителю без дополнительной оплаты следующие виды услуг:
- 1. вызов скорой помощи
- 2. пользование медицинской аптечкой
- 3. доставка в номер корреспонденции по ее получении
- 4. побудка к определенному времени
- 5. предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и столовых приборов. (пункт 15)
Услуги
Кафе с баром Гостиный Дом «Ермак» располагает уютным кафе с баром на 32 места, которое расположено на первом этаже. Есть возможность проведения корпоративных вечеринок, банкетов по торжественному случаю, юбилеев. Помимо комплексного питания есть и заказное меню.
Кафе работает с 10−00 и до 23−00. По Вашему желанию, пойманную Вами во время отдыха рыбу и дичь приготовят и подадут к столу. Вы также можете заказать обслуживание в номер.
Кальянная комната Отвлечься от забот и расслабиться, проведя вечер за неспешным разговором с приятными Вам людьми можно в кальянной комнате. Стоимость 125 руб. — 1 час. В стоимость входит не только мятный, яблочный табак, но и чай, приготовленный по национальным турецким традициям.
Баня Русская баня с бассейном 4×6 метра. Баня вмещает до 22 человек, есть две раздевалки, банкетный зал, две душевые кабины. Стоимость 650 рублей час.
Бильярдная и теннис Все желающие могут посетить бильярдную комнату Гостиного дома «Ермак» .
Сезонные развлечения.
- * Лыжи
- * Санки
- * Велосипеды
- * Прокат квадроциклов
- * Прокат снегоходов
- * Обзорная летняя экскурсия на Дельталете «Ветер»
Наименование. | Стоимость. | ||
до 24.00. | после 24.00. | ||
Проживание в малом номере (1 человек, без питания). | 1 сутки. | ||
Проживание в большом номере (1 человек, без питания). | 1 сутки. | ||
Трехразовое питание (1 человек). | 1 сутки. | ||
Бильярд. | 1 час. | ||
Теннис. | 1 час. | ||
Кальян (1 человек, min — 2 человека). | 1 чел/1 час. | ||
Настольные игры: домино, шахматы, нарды. | 1 день. | ||
Мангал / барбекю. | 1 день. | ||
Решетка барбекю. | 1 день. | ||
Уголь для мангала. | 2,5 кг. | ||
Дрова для мангала. | 10 шт. | ||
Русская баня с бассейном (4м х 6м) до 6 чел./доплата свыше 6 чел. | 1 час. | 650/100. | 1000/200. |
Простынь для бани. | 1 шт. | ||
Лыжи. | 1 час. | ||
Коньки. | 1 час. | ||
Санки (ледянки). | 1 час. | ||
Тюбинг. | 1 час. | ||
Скутер — мокик. | 1 час. | ||
Велосипед. | 1 час. | ||
Велосипед горный. | 1 час. | ||
Снегоход. | 1 час. | ||
Квадроцикл. | 1 час. | ||
Скутер — водный. | 15 мин. | ||
Дополнительное пастельное белье. | |||
Чайник электрический. | |||
Прокат DVD дисков. | 1 сутки. | ||
Караоке. | 1 песня. | ||
Работа ресторана после 24.00. |
|
Баня.
Веник ДУБ. | 1 шт. | |
Веник ЭВКАЛИПТ. | 1 шт. | |
Веник Береза. | 1 шт. | |
Мыло соляное РОЗА Придает упругость и бархатистость (нормализует кровоток в кожных покровах и обмен веществ). Действует как скраб, снимает механически верхний слой ороговевших клеток, воздействует соляным составом с добавками на молодые клетки (укрепляет и питает их). | 1 шт. | |
Мыло соляное МЯТА Придает упругость и бархатистость (нормализует кровоток в кожных покровах и обмен веществ). Выводит шлаки из организма, стимулирует обновление клеток кожи, способствует расщеплению жировых отложений. | 1 шт. | |
Эфирное масло (концентрат) ЭВКАЛИПТ Эффективно помогает при суставных мышечных болях, ревматизме. | 1 шт. | |
Эфирное масло (концентрат) КЕДР Положительно влияет на варикозное расширение вен. | 1 шт. | |
Эфирное масло (концентрат) АПЕЛЬСИН Положительно воздействует на нервную систему. | 1 шт. | |
Эфирное масло (концентрат) МЯТА Повышает иммунитет, сопротивляемость организма простудным заболеваниям. | 1 шт. | |
Эфирное масло (концентрат) ПИХТА Применяется при лечении респираторных заболеваниях, мышечных и ревматических болях. | 1 шт. | |
Эфирное масло (концентрат) ЛАВАНДА Эффективно помогает при суставных мышечных болях, ревматизме. | 1 шт. | |
Эфирное масло (концентрат) ЛИМОН Положительно воздействует на нервную систему. | 1 шт. | |
Эфирное масло (концентрат) СОСНА Положительно влияет на варикозное расширение вен. | 1 шт. | |
Эфирное масло (концентрат) БЕРГАМОТ Эффективно помогает при суставных мышечных болях, ревматизме. | 1 шт. | |
Эфирное масло (концентрат) МОЖЖЕВЕЛЬНИК Эффективно помогает при суставных мышечных болях, ревматизме. | 1 шт. | |
Эфирное масло (концентрат) МАЛИНА Положительно воздействует на нервную систему. | 1 шт. | |
Эфирное масло (концентрат) ХЛЕБ Положительно воздействует на нервную систему. | 1 шт. | |
" Русский пар" трава для заваривания «Легкое дыхание» . Применяется для лечения хронического ринита, бронхита. | 1 пакет. | |
" Русский пар" трава для заваривания «Шелковый локон» . Применяется при начинающемся облысении, раннем поседении. | 1 пакет. | |
" Русский пар" трава для заваривания «С легким паром» . Применяется для снятия усталости ног при стоячей работе, длительной ходьбе, при судорогах в ногах, отеках, атеросклерозе сосудов ног, варикозном расширении вен, способствует быстрому рассасыванию гематом, снимает зуд при кожных заболеваниях, заболеваниях, оказывает общеуспокиивающее действие при повышенной возбудимости нервной системы. | 1 пакет. | |
" Русский пар" трава для заваривания «Бархатная кожа» . Применяется при перевозбуждении, раздражительности. | 1 пакет. | |
" Русский пар" трава для заваривания «Тонизирующий» . Применяется при усталости, вялости, депрессии, общей слабости. | 1 пакет. | |
" Русский пар" трава для заваривания «Успокаивающий» . Применяется при усталости, вялости, депрессии, общей слабости. | 1 пакет. | |
Мочалка. | 1 шт. | |
Вихотка малая для лица. | 1 шт. | |
Вихотка. | 1 шт. | |
Чай-бальзам ЛИПОВЫЙ ЦВЕТ С ЗЕЛЕНЫМ ЧАЕМ с добавлением Меда-бальзама «МАЙСКИЙ» . Вкус этого чая нежный с медовыми тонами, создан сочетанием цвета липы, китайского зеленого чая и листьев малины. Укрепляет иммунитет. | Термос 1 л. | |
Чай-бальзам ГОРНАЯ МЯТА И ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ с добавлением Меда-бальзама «МАЙСКИЙ» . Горная мята оказывает мягкий успокаивающий эффект, обладает сосудорасширяющим, противовоспалительным, бактерицидным действием. Повышает секреторную функцию желудка, оказывает общеукрепляющий эффект. | Термос 1 л. |
6. Категория обслуживаемых потребителей В основе покупки гостиничной услуги лежат удовлетворение потребностей гостя в проживании и дополнительных услугах и получение удовольствия от этих услуг.
Если отель сможет соблюсти только первое из условий, то, возможно, постоялец появится на один раз. Клиентов отеля можно разделить на следующие группы: туристические компании, специализирующиеся на въездном туризме; частные постояльцы (в основном командировочные); иностранные пары от 30, а также молодожены, для которых по случаю праздника предлагается специальный пакет, включающий в себя украшенный номер, фрукты с шампанским и выезд в 15.00.
Среди всех типов путешественников деловые путешественники, вероятно, являются наиболее образованными и требовательными, они имеют определенные предпочтения (приоритеты) в выборе гостиниц. Решающими факторами в выборе гостиного дома «Ермак» являются:
- 1. Удобное расположение.
- 2. Чистота и комфорт номеров.
- 3. Цена за номер.
- 4. Рекомендации друзей и коллег.
- 5. Предшествующий опыт относительно гостиницы.
- 6. Дополнительные услуги.
- 7. Программы для постоянных клиентов.
В отеле имеется своя система скидок для постоянных посетителей:
ь 15 суток проживания — 5%.
ь 35 суток проживания — 10%.
ь 70 суток проживания — 15%.
- 8. Домашняя атмосфера.
- 9. Здания жилого типа.
- 10. Цена.
- 11. Уменьшение стресса, связанного с переездом.