Практическая часть. 
Стратегический анализ среды и формирование стратегии развития предприятия

Анализ внешней среды

Исследование макроокружения необходимо для определение возможных угроз и приоритетов для стратегического планирования и разработки стратегии организации в целом, с учётом сложившейся ситуации и оценке внутренних и внешних факторов. Исследование макроокружения будет проводиться по методу PEST-анализа. Для этого все факторы будут разделены на 4 компонента — экономические, политико-правовые, социально-культурные и технологические факторы.

Экономические факторы. На данный момент экономическая обстановка характеризуется постепенным выходом из экономического кризиса и подъемом общей деловой активности, существенным замедлением темпов инфляции, ростом покупательной способности рубля. По данным Росстата, с января по апрель 2011 года рост цен составил 4%. По итогам второго полугодия 2011 года годовая инфляция в России может составить 7−8%. Темпы роста цен, по прогнозам министерства экономики, начнут замедляться уже через полгода. Менее оптимистичный сценарий озвучил замглавы Минэкономразвития Андрей Клепач. По его мнению, уровень инфляции может превысить 8% в годовом исчислении по итогам текущего года. В 2010 году инфляция достигла 8,8%. ЦБ обращает внимание на снижение и замедление инфляции, что способствовало принятию решения сохранить ставки прежнем уровне.

ЦБ с 1 апреля 2011 года поднял нормативы обязательных резервов: на 100 б.п. (до 5,5%) — по обязательствам в рублях и иностранной валюте перед юридическими лицами-нерезидентами и на 50 б. п. (до 4%) — по иным обязательствам в рублях и иностранной валюте. Динамика ставки рефинансирования имеет тенденцию снижения, так за год она снизилась с 8,75% до 8%.

В России для малого бизнеса применяется единый налог в рамках упрощенной системы налогообложения. Для малых предприятий с числом занятых до 100 человек и оборотом до 11 млн руб. — 6% налог на валовый оборот и 15% налог на валовый оборот минус расходы. Оба налога заменяют налоги на прибыль/доход физических лиц, налог на имущество, налог с продаж, единый социальный налог; фирмы и предприниматели освобождаются от НДС, и предоставляется налоговый кредит для взносов в пенсионный фонд. Действующая в настоящее время система налогообложения малого бизнеса не только не устраняет возможности уклонения от налогообложения, но и создает для него новые возможности. При этом она не является ни нейтральной к инвестициям, ни распределительно справедливой. Более того, поскольку использование схем уклонения, предполагающих сделки между лицами с разными режимами, недоступно «настоящему» бизнесу и может легко использоваться более крупными предприятиями, эта система не только не снижает барьеров для входа малых предприятий, но даже усиливает их.

Уровень безработицы в России в марте 2011 г составил 7,1 проц. Уровень занятости населения — отношение численности занятого населения к общей численности населения соответствующего возраста — составил 62,8 проц. В целом по России уровень безработицы за март сократился с 7,6% до 7,1% экономически активного населения, что составило 5 миллионов 355 тысяч человек. По сравнению с концом 2010 г общая численность безработных в России сократилась на 13,4%, а официально зарегистрированных — на 26,9%. В г. Санкт-Петербурге и Ленинградской области также отмечено снижение безработицы до 5,9%, в то время как уровень экономической активности населения составил 68,9%.

Говоря о платежеспособности предприятий по РФ, следует отметить, что из-за финансового кризиса коэффициент автономии организаций снизился до 45,6%. Данный показатель находится ниже нормы в 50%, что свидетельствует о снижении финансовой независимости и не слишком устойчивом в плане финансовых рисков положении фирм. Коэффициент обеспеченности собственными оборотными активами составил -16,4%, что говорит о недостаточности собственного оборотного капитала организаций, т. е. оборотные средства предприятий и, возможно, часть внеоборотных активов сформированы за счет заемных источников и, соответственно, финансовой неустойчивости предприятий. Коэффициент текущей ликвидности организаций находится на уровне 186,8%, что ниже нормы 200%, это говорит о недостаточности покрытия оборотными активами оборотных пассивов фирм и опасности невыполнения краткосрочных обязательств. Тем не менее, все три показателя имеют тенденцию роста, из чего следует возможность положительного прогноза на будущее.

Политико-правовая составляющая для данной организации заключена в законах и нормативных актах, а также в их соблюдении. Также к факторам политического воздействия, которые постоянно оказывают влияние на организацию, относится изменение законодательства в области налогообложения и лицензирования. В связи с вступлением в силу отдельных положений Федерального Закона от 22.11.1995 171-ФЗ (в ред. от 21.07.2005) «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (Далее Закон № 171-ФЗ), с 1 июля 2006 года, все рестораны и кафе, в том числе и развлекательные центры, продающие алкогольную продукцию и общественное питание и в чей ассортимент услуг включена алкогольная продукция, должны функционировать как юридические лица и подлежат лицензированию по аналогии с предприятиями розничной торговли алкогольной продукцией.

Деятельность индивидуальных предпринимателей, владельцев кафе, ресторанов с ассортиментом услуг, включающим алкоголь, в прежнем «индивидуальном» статусе запрещена.

В настоящее время таким ресторанам и кафе, для возможности работы с ассортиментом услуг, в который включена алкогольная продукция, предлагается исполнить требования, предъявляемые к предприятиям розничной торговля, как по организационноправовой форме, так и площади помещений.

Считаем, что требования Закона № 171-ФЗ не распространяются на рестораны и кафе, оказывающие услуги общественного питания, в том числе с ассортиментом алкогольной продукции по следующим основаниям.

Пунктом 2 статьи 18 Федерального закона № 171-ФЗ (в ред. от 21.07.2005) определен исчерпывающий список видов деятельности, подлежащих лицензированию:

производство, хранение и поставки произведенного этилового спирта, в том числе денатурата;

производство, хранение и поставки произведенной алкогольной и спиртосодержащей пищевой продукции;

хранение этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей пищевой продукции;

закупка, хранение и поставки алкогольной и спиртосодержащей продукции;

производство, хранение и поставки спиртосодержащей непищевой продукции;

розничная продажа алкогольной продукции.

Деятельность ресторанов и кафе является самостоятельным видом деятельности, код 55.30 по Общероссийскому классификатору видов экономической деятельности (утвержденный Постановлением Госстандарта РФ от 06.11.2001 № 454-ст), коды 122 101, 122 102 по Общероссийскому классификатору услуг населению (утвержденный Постановлением Госстандарта РФ от 28.06.1993 № 163).

Деятельность ресторанов и кафе не названа в перечне видов деятельности, подлежащих лицензированию в соответствии с законом № 171-ФЗ.

Вместе с тем Государственным стандартом РФ ГОСТ Р 50 647−94 «Общественное питание. Термины и определения» (утв. Постановлением Госстандарта России от 05.04.1995 N 200) дано определение ресторана, как предприятия общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.

Рестораны и кафе, оказывая услуги по удовлетворении потребностей населения в питании и проведении досуга, по ГОСТ Р 50 647−94, могут включать в свой ассортимент покупные изделия, в том числе и алкогольную продукцию.

Услуги по организации потребления алкогольной продукции, оказываемые ресторанами и кафе, являются услугами, оказываемыми потребителю по возмездному договору, о чем прямо сказано в пункте 2 Правил оказания услуг общественного питания, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 № 1036.

Возмездное оказание услуг, к которым относятся услуги общественного питания, регулируются главой 39 «Возмездное оказание услуг» Гражданского Кодекса РФ, тогда как розничная торговля регулируется главой 30 «Купля-продажа» Гражданского кодекса.

Заказывая в ресторане или кафе алкогольную продукцию, посетитель не совершает розничную покупку алкоголя, а потребляет весь комплекс услуг связанный с обслуживанием, интерьером, музыкой и неповторимой атмосферой самого заведения.

Таким образом, услуги общественного питания, включая и ассортимент алкогольной продукции, не являются розничной торговлей.

На основании вышеизложенного, считаем, что вид деятельности — услуги общественного питания, включая и ассортимент алкогольной продукции, не подлежит лицензированию на основании Федерального закона от 22.11.1995 171-ФЗ (в ред. от 21.07.2005) «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции».

Данное утверждение нашло отражение и в налоговом законодательстве. Глава 26.3. регулирующая систему налогообложения в виде единого налога на вмененный доход для отдельных видов деятельности, четко разделяет розничную торговлю и услуги общественного питания.

Согласно налоговому законодательству к розничной торговле, как виду предпринимательской деятельности, не относится реализация продуктов питания и напитков, в том числе алкогольных, как в упаковке и расфасовке изготовителя, так и без такой упаковки и расфасовки, в барах, ресторанах, кафе и других объектах организации общественного питания, а также продукции собственного производства (изготовления).

Технологические факторы. Благодаря прогрессу технического оснащения производства снижаются временные и материальные затраты на разработку программных продуктов, появляются новые возможности для продвижения товаров и услуг. Благодаря передовым технологиям и техническому прогрессу появились новые системы управления, например R-Keeper, Интернет и сотовая связь. Так же информационные технологии влияют на эффективность работы развлекательного центра. Вся информация о клиентах, персонале, отчётность, бухгалтерия хранятся в базе данных в упорядоченном виде, что очень облегчает процесс работы.

Возможности: оперативность использования современных информационно — коммуникативных технологий, внедрение новых систем управления.

Угрозы: большая текучесть, несовершенство современных методов управления (в том числе и программ, часто используемых в организациях. Например 1С «Предприятие»).

Социально-культурные факторы также играют немаловажную роль в РЦ «Сочи». Наиболее важными здесь являются демографический фактор, образ и качество жизни, общественные ценности, уровень индивидуального дохода. Улучшение качества жизни населения влечёт за собой повышение потребления услуг.

Возможности: общий выход из экономического кризиса, может улучшить местную демографическую обстановку, приток гостей и студентов с области увеличивает количество посетителей.

Угрозы: ухудшение образа жизни, появление социально — аморального слоя населения, увеличение наркомании и алкоголизма.