Маркетинговый анализ деятельности на примере Хлебозавода №5

Организационно-экономическая характеристика Хлебозавода № 5

Хлебозавод № 5 начал свою историю в 1967 году. Руководил строительством бывший генеральный директор КУП «Минскхлебпром» Ю. А. Степенко. В настоящее время предприятием руководит Виктор Викторович Дубик.

По проекту производственная мощность завода составляла 65 тонн в сутки, однако в процессе строительства были внесены изменения, после которых мощность увеличилась до 100 тонн. На этом заводе, одном из первых в республике, были смонтированы и освоены тоннельные печи импортного производства. Сегодня хлебозавод № 5 является одним из крупнейших производителей мягких кондитерских изделий в Беларуси. Благодаря широкому ассортименту и высоким вкусовым качествам продукция завода нашла своего покупателя не только в республике, но и за ее пределами. Эффективная политика руководства, квалифицированный персонал, современные технологии и широкий ассортимент продукции, отвечающий самым взыскательным вкусам, позволяет предприятию сохранять устойчивое и стабильное положение, а также успешно и динамично развиваться и быть «Лидером» среди конкурентов.

Все годы существования завод постоянно совершенствуется: внедряются новые виды оборудования, комплексно-механизированные линии по производству хлеба, батонов, мелкоштучных булочных изделий, заварных пирожных. В 2006 году в кондитерском цеху установили новую линию для производства пирожных серии «Эклер» с различными наполнителями, производственной мощностью 1100 штук в час.

Также в ходе модернизации хлебозавода в 2010 году бала установлена «Камера морозильная» предназначенная для шоковой заморозки, что позволило увеличить срок реализации кондитерских изделий до 6 месяцев.

Продукция хлебозавода № 5 неоднократно занимала призовые места за качество и широкий ассортимент продукции. Одним из значимых событий в инновационной деятельности в 2012 году для завода стало участие и победа в конкурсе «Техносфера 2012» в номинации «Лучшая новация».

Учредителем предприятия является Минский городской исполнительный комитет. Органом управления является ГПО «Управление пищевой промышленности Мингорисполкома» (ГПО «Минскгорпищепром»).

Место нахождения предприятия: 220 099 г. Минск, ул. Казинца, 31.

На товарном рынке г. Минска КУП «Минскхлебпром» в настоящее время является монополистом по производству хлебобулочных изделий и одним из основных производителей кондитерских изделий.

Продукция реализуется преимущественно в торговой сети Минска и области. Часть продукции реализуется также в других регионах страны и экспортируется в Россию, США, Германию, Израиль, ОАЭ и Армению.

Структурные подразделения не являются юридическими лицами, не имеют отдельного баланса, расчетного счета (кроме санатория «Журавушка»).

Основной задачей КУП «Минскхлебпром» является бесперебойное обеспечение населения г. Минска хлебобулочными и кондитерскими изделиями.

Цели деятельности предприятия:

• — производство товаров в необходимых объемах, ассортименте и высокого качества с учетом более полного удовлетворения спроса населения;
• — организация эффективной производственно-хозяйственной деятельности, направленной на получение прибыли для удовлетворения социально-экономических интересов членов трудового коллектива и собственника имущества.

Источниками формирования имущества являются:

• — имущество, переданное предприятию учредителем, в том числе внесенное в уставный фонд;
• — доходы, полученные от реализации продукции, выполнения работ, оказания услуг;
• — доходы от ценных бумаг;
• — кредиты банков и других кредиторов;
• — капитальные вложения и дотации из государственного бюджета; иные источники, не запрещенные законодательством.

На протяжении более тридцати лет основное функциональное назначение предприятия «Минскхлебпром» не изменялось и состоит в стабильном обеспечении населения г. Минска хлебобулочными и кондитерскими изделиями. Решению этой задачи было подчинено его производственно-технологическое, организационное и социальное развитие. В итоге на данной основе сложился единый комплекс со своей производственно-технологической и организационной инфраструктурой.

Стоимость основных фондов предприятия в 2011 г:

по первоначальной стоимости — 224 027 млн. рублей;

по остаточной стоимости — 128 059 млн. рублей.

Износ основных фондов предприятия — 108 848 млн руб., или 48,6%.

Основные показатели деятельности предприятия за 2010 — 2012 годы представлены в таблице 1.1.

Таблица 2.1 — Показатели деятельности КУП «Минскхлебпром» за 2010 — 2012гг.

Примечание: Источник — собственная разработка По данным таблицы видно, что на предприятии в течение 3 лет наблюдается рост показателя выручки от реализации продукции. Так в 2011 году рост составил 18,2%, в 2012 году — 12,1%.

Так же растет себестоимость продукции. Так в 2011 году рост себестоимости товарной продукции составил 11,7%, в 2012 году — 6,0%. Рост себестоимости реализованной продукции в 2010 году составил 11,7%, в 2011 году — 14,2%.

Производительность в течение 3 лет сокращалась. В 2011 году на 2,3%, в 2012 году на 1,0%.

Показатели использования оборотных средств ухудшаются на протяжении 3 лет. Так в 2010 году коэффициент оборачиваемости составлял 17,1, в 2011 — 14,7, а в 2012 — 14,1. Что говорит о снижении эффективности использования оборотных средств. Соответственно увеличивается длительность оборота с 21 дня в 2010 году до 26 дней в 2012 году.

Показатели эффективности использования материальных ресурсов так же ухудшились.

Наблюдается увеличение показателя материалоемкости продукции с 0,597 рублей в 2010 году до 0,727 рублей в 2012 году, что говорит об увеличении использования материальных ресурсов на 1 рубль товарной продукции. Это может быть следствием структурных сдвигов в выпуске продукции, преобладанием в ассортименте более материалоемких видов; с опережающим ростом стоимости сырья и материалов над стоимостью готовой продукции. Соответсвенно снижается и материалоотдача с 1,674 руб. в 2010 году до 1,375 руб. в 2012 году.

Также увеличивается показатель фондоемкости продукции с 0,583 руб. в 2010 году до 0,638 руб. в 2012 году. Снижается фондоотдача с 1,716 руб. в 2010 году до 1,566 руб. в 2012 году. Чем ниже фондоотдача (или вышефондоемкость), тем больше средств труда тратит предприятие на каждую единицу продукции, тем дороже она обходится.

В 2011 году наблюдается снижение объемов производства в натуральном выражении на 8,0 и соответственно снижение коэффициента использования производственных мощностей. В 2012 году на предприятии увеличились объемы производства на 3,5% по отношению к 2011 году и увеличился коэффициент использования производственных мощностей.

По остальным показателям динамика изменения не постоянна.

2.2 Составление анкеты и проведение маркетингового исследования на Хлебозаводе № 5.

Хлебобулочные изделия Хлебозавода № 5 являются очень известными товарами в большинстве магазинов и супермаркетах г. Минска и Минской обл. Как и любая другая организация, Хлебозавода № 5 нуждается в маркетинговых исследованиях, направленных на выявление общей удовлетворенности клиента продукцией Хлебозавода № 5, на выявление впечатлений клиента о покупке.

Проведенное исследование, результаты которого будут представлены ниже, было направлено именно на выявление общей удовлетворенности покупателей продукцией Хлебозавода № 5, на выявление того, какие факторы вызывают положительное, а какие негативное отношение к данной продукции. Исследование проводилось методом опроса, формой которого является анкетирование. Инструментом проводимого исследования является анкета. Результаты исследования можно использовать для повышения эффективности деятельности с Хлебозавода № 5 путем устранения тех недостатков, которые выявятся после проведения исследования.

Для проведения исследования была разработана и применена анкета следующего содержания:

«Уважаемый респондент!

Мы проводим исследование, конечной целью которого является выявление общей удовлетворенности Вас нашей продукцией. Хотелось бы узнать Вашу точку зрения по некоторым вопросам в рамках проводимого нами исследования, так как нам очень важно знать, что Вы думаете о работе Хлебозавода № 5. Это займет не более 5 минут.

Ваш пол:

• а) мужской;
• б) женский.
• 2. Ваш возраст:
  • а) моложе 18;
  • б) 18−24;
  • в) 25−34;
  • г) 35−44;
  • д) 45−60;
  • е) старше 60.
• 3. Ваш род занятий:
  • а) школьник;
  • б) студент;
  • в) рабочий/служащий;
  • г) пенсионер;
  • д) безработный;
  • е) другое (уточните) ___________________________________ .
• 4. Состоите ли вы в браке?
• а) да;
• б) нет.
• 5. Довольны ли Вы товарами Хлебозавода № 5 в целом?
• а) очень доволен;
• б) доволен;
• в) нейтрелен;
• г) недоволен;
• д) очень недоволен.
• 6. Если Вы недовольны, то укажите почему? _____________________________________________________ .
• 7. Как часто Вы приобретаете товары Хлебозавода № 5?
• а) ежедневно;
• б) несколько раз в неделю;
• в) несколько раз в месяц;
• г) несколько раз в год;
• д) другое (уточните) __________________________________ .
• 8. Как давно Вы приобретаете продукцию Хлебозавода № 5?
• а) меньше месяца;
• б) от 1 до 6 месяцев;
• в) от 6 месяцев до 1 года;
• г) от 1 до 3 лет;
• д) свыше 3 лет.
• 9. На сколько Вы удовлетворены товарами Хлебозавода № 5 В следующих сферах?

• 10. Как бы Вы оценили товары данного предприятия в сравнении с аналогичными предложениями на рынке?
• а) гораздо лучше;
• б) в чем-то лучше;
• в) примерно то же самое;
• г) хуже;
• д) гораздо хуже;
• е) затрудняюсь ответить.
• 11. Будете ли Вы и дальше приобретать товары Хлебозавода № 5?
• а) да;
• б) возможно;
• в) вряд ли;
• г) нет.
• 12. Если нет, то почему? ____________________
• 13. Возникают ли у Вас проблемы/трудности при приобретении товаров Хлебозавода № 5?
• а) довольно часто;
• б) изредка;
• в) нет;
• г) не помню.
• 14. Если да, то уточните, какого рода проблемы?____________________
• 15. Посоветовали бы Вы продукцию данного Хлебозавода № 5 своим друзьям и знакомым?
• а) да;
• б) возможно;
• в) вряд ли;
• г) нет.
• 16. Что Хлебозавод № 5 «может предпринять», на Ваш взгляд, чтобы повысить уровень Вашей удовлетворенности?

«Благодарим за участие в опросе!».

В ходе проведенного исследования было опрошено 42 респондента. Из них 36% - мужского пола, 64% - женского. 71% - это респонденты, в возрасте от 18 до 24 лет, и 29% - от 25 до 34 лет. 10% опрошенных — это студенты, и 60% - рабочие, 30% - пенсионеры. Большинство опрошенных респондентов состоят в браке — 76%.

На вопрос «Довольны ли Вы товарами Хлебозавода № 5 в целом ?» были получены следующие ответы: 9% - нейтрален, 47% - доволен и 44% - очень доволен.

Что касается частоты приобретения продукции Хлебозавода № 5, то 25% совершают покупки несколько раз в неделю, 15% - несколько раз в месяц, 52% - каждый день, 5% приобретаю товары Хлебозавода № 5 раз в неделю и 3% - только когда по пути. Большинство респондентов приобретают продукцию Хлебозавода № 5 свыше 3 лет — 72%, 24% - от 1 до 3 лет, 2% - от 6 месяцев до 1 года и 2% - меньше месяца назад.

На вопрос об удовлетворенности продукции супермаркета «Монетка» в определенных сферах, получены следующие результаты: оправданность цены: 79% - довольны, 19% - нейтральны и 2% остались недовольными; качество: 4% - нейтральны, 96% - довольны; вкус: 6% - нейтральны, 94% - довольны; удовлетворение потребностей: 96% - довольны, 2% - нейтральны, 2% - недовольны; внешний вид: 86% - нейтральны, 10% - довольны и 4% - недовольны. Оценка продукции Хлебозавода № 5 с аналогичными товарами на рынке: 8% респондентов считают продукцию данного предприятия хуже, по сравнению со схожими товарами в других торговых точках, 64% считают данную продукцию в чем-то лучше, 18% считают, что примерно то же самое и 10% затруднились ответить на данный вопрос.

На вопрос «Будете ли Вы и дальше приобретать продукцию Хлебозавода № 5?» 74% опрошенных ответили положительно, 24% ответили «возможно», 2% - вряд ли. 89% респондентов посоветовали бы продукцию данного магазина своим друзьям и знакомым, 11% возможно посоветовали бы.

На вопрос о возникновении трудностей при приобретении продукции Хлебозавода № 5, 90% ответили, что проблем не возникает, у 6% респондентов проблемы с приобретением товара возникают, но изредка и 4% опрошенных ответили «не помню». Какие именно проблемы возникают, никто из респондентов не уточнил.

И, наконец, на последний и самый главный вопрос «Что Хлебозавода № 5 может предпринять, на Ваш взгляд, чтобы повысить уровень Вашей удовлетворенности?», респонденты дали следующие рекомендации: улучшить ассортимент — 30%, следить за постоянным наличием продукции в торговых точках — 38%, улучшить условия хранения товара — 12%, следить за своевременным избавление от просроченных товаров — 12%, расширить торговую сеть — 8%.

Таким образом, исходя из полученных результатов проведенного исследования можно сделать вывод, что покупатели продукции Хлебозавода № 5 удовлетворены в средней степени. Для того, чтобы повысить уровень общей удовлетворенности покупателей продукции Хлебозавода № 5, необходимо устранить то, что вызывает негативное отношение, а именно: своевременно избавляться от товаров с истекшим сроком годности, следить ассортиментом продукции, улучшить условия хранения товара, расширить торговую сеть. В целом предложения по улучшению деятельности Хлебозавода № 5 будут представлены в главе 3.

Соблюдение всех этих требований в конечном счете, безусловно, приведет к тому, что удовлетворенность покупателей продукции Хлебозавода № 5 окажется на более высоком уровне.

А также далее рассмотрим сильные и слабые стороны предприятия «Хлебозавод"5.

В матрице ситуационного анализа (SWOT) в таблице 2.1, представлены сильные и слабые стороны предприятия, а также внешние угрозы и возможности. Из таблицы видно, что у предприятия мало сильных сторон и возможностей и большое количество слабых сторон и угроз. Это говорит о большой уязвимости предприятия, слабой возможности противостоять негативным влияниям.

Таблица 2.2 — Матрица базового SWOT анализа КУП «Минскхлебпром».

Примечание — Источник: собственная разработка Следующим этапом возможности и угрозы, выявленные в процессе анализа, разбиваются на три группы по приоритетности, необходимости концентрации усилий и средств, и тщательности мониторинга (таблица 2.3).

Таблица 2.3 — Анализ угроз со стороны конкурентных сил.