Характеристика предприятия. 
Учет оплаты труда

Корни тульского промышленного хлебопечения уходят в далекий 1870-й год, когда булочник Филиппов открыл свою пекарню-магазин. Из поколения в поколение бережно передавались секреты ремесла, расширялось производство, совершенствовалось мастерство хлебопеков. В 1924 г. пекарню национализировали и преобразовали в хлебозавод № 2, продолжая выпускать ту же продукцию.

Город расширялся, увеличивалось городское население, вместе с этим росла потребность и в хлебе, все это явилось серьезным основанием для строительства новых пекарен и заводов, производящих хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия.

Закрытое акционерное общество «Тульский хлебокомбинат», создано в соответствии с Федеральными законами «Об обществах с ограниченной ответственностью» и «Об акционерных обществах» в порядке реорганизации в форме преобразования Товарищества с ограниченной ответственностью «Тульский хлебокомбинат», универсальным правопреемником которого является. Общество является юридическим лицом, действует на основании устава и законодательства Российской федерации.

ЗАО «Тульский хлебокомбинат» является крупнейшим производителем хлебобулочных изделий в Тульской области и одним из лидеров хлебопекарной промышленности центра России. Его продукцией является около 300 наименований изделий, таких как хлеб и хлебобулочные изделия, торты, пирожные, сушка, сухари и прочая продукция. Постоянная модернизация производства позволяет добиваться высокого качества продукции, которое неоднократно подтверждалось наградами различного достоинства.

Закрытое акционерное общество «Тульский хлебокомбинат» образовано 05. 06. 1998 г. и является правопреемником ТОО «Тульский хлебокомбинат», созданного на базе ПО «Тулагорхлеб». ПО «Тулагорхлеб» существовало с 1972 г. и одним из первых в России объединило разрозненные хлебозаводы города. Сейчас в состав Тульского хлебокомбината входят 3 территориально-обособленных подразделений, расположенных в г. Туле: 1 хлебозавод, 2 производства. Общая площадь, занимаемая предприятием, составляет 58 тыс. кв. м.

ЗАО «Тульский хлебокомбинат» является учредителем дочернего общества «Людмила-хлеб», которое реализует 60% произведенной продукции.

В 2005 г. общая выработка ЗАО «Тульский хлебокомбинат» составила 31 829 тн, что соответствует уровню прошлого года, в том числе выработка хлеба и хлебобулочных изделий составила 31 246 тн, что на 0, 5% больше, чем в 2004 году. Выработка кондитерских изделий составила в 2005 г. 390 тн. В денежном выражении объем выпускаемой продукции составил 349 190 тыс. руб.

В 2005 г. освоен выпуск 26 новых видов продукции, из них в настоящее время вырабатывается 22 наименования. В результате дополнительно получено 1450 тыс. руб. товарной продукции. Одним из основных направлений развития в 2005 г. является выпуск принципиально новых видов хлебобулочных и кондитерских изделий, в том числе продуктов с длительным сроком хранения.

Постоянно идет работа по техническому перевооружению производства и расширению существующего ассортимента за счет новых видов изделий. Так, на производстве № 3 установлена современная линия немецкой фирмы «Винклер», которая не только выдает готовую продукцию, но и обеспечивает пекарни и торговлю быстрозамороженными полуфабрикатами из слоеного теста. Наметилась тенденция к увеличению ассортимента изделий малого развеса.

Несмотря на большие изменения и обновление оборудования, работники хлебокомбината делают все, чтобы сохранить традиционные рецепты, технологию и качество. Вся продукция выпускается из экологически чистого сырья без применения улучшителей, что подтверждено сертификатом «Экологически безопасная продукция», полученного на выставке с тем же названием в июне 2000 г. в ВВЦ.

ЗАО «Тульский хлебокомбинат» входит в состав Российского союза пекарей.

Тульский хлебокомбинат имеет множество наград за свою деятельность и качество выпускаемой продукции в их числе два «золотых клише» (Израиль), «Золотой колос» (Израиль), «Хрустальный рыцарь» (Мальта), «Мальтийский крест» и «Хрустальная Ника», а также многочисленные медали разного достоинства российских выставок: гран-при выставки «World food», золотые, серебряные и бронзовые медали выставок «Продэкспо», «Покупайте российское», «Российские продукты питания», «Пекарня — 99», «Гурман», «Современное хлебопечение». С 24 по 27 ноября 1999 г. Тульский хлебокомбинат принимал участие во Всероссийской выставке-конкурсе «Всероссийская марка (III тысячелетие). Знак качества XXI века», где получил Серебряный знак качества за такие популярные изделия, как сушка «Аппетитная» и хлеб «Бородинский». Особенно радует то, что сушка «Аппетитная» — это собственная разработка специалистов предприятия.

В октябре прошлого года в Москве в «Экспоцентре» на Красной Пресне, проводилась Восьмая Международная специализированная выставка «Современное хлебопечение-2004», проходившая под патронажем Российского Союза пекарей и Международной промышленной академии, при поддержке Министерства сельского хозяйства РФ. Выставка «Современное хлебопечение» — самая крупная и содержательная в области хлебопекарной промышленности. В ней приняли участие более 100 фирм из 18 стран мира. На выставке был представлен многообразный ассортимент хлебобулочных изделий, пищевых добавок, улучшающих качество сырья и готовой продукции. Хлебопекарные предприятия представили на конкурс более 140 образцов продукции, отвечающих основным номинациям конкурса:

• · караваи и другие праздничные хлебобулочные изделия;
• · изделия лечебно-профилактического назначения;
• · булочные мелкоштучные и сдобные изделия

ЗАО «Тульский хлебокомбинат» было награждено Дипломом 1 степени за изделие «Плюшка московская».

Тульский хлебокомбинат неоднократно отмечался грамотами и благодарностями администрации города и области за свою благотворительную деятельность и активное участие в различных мероприятиях.

Все сотрудники ЗАО «Тульский хлебокомбинат» работают по трудовому договору (контракту), в котором определяются условия, квалификация, оплата труда и социальные гарантии сотрудников. Имеются также совместители и работающие по договорам гражданско-правового характера.

В соответствии с коллективным договором в ЗАО «Тульский хлебокомбинат».

• 1. имеется твердое штатное расписание, утвержденное директором, которое является основанием для принятия на работу;
• 2. существуют следующие системы оплаты труда:
  • а) сдельная система — применяется при оплате труда пекарей, тестоводов, укладчиков хлебобулочных изделий, водителей и грузчиков;
  • б) повременная система — оплата труда производится на основании окладов по контракту или по штатному расписанию с учетом фактически отработанного времени;
  • в) сдельно-премиальная система — применяется при оплате труда торговых агентов, заработная плата которых напрямую зависит от количества продаж, а в случае перевыполнения определенного договором количества реализованного товара, им выплачиваются премиальные;
  • г) аккордная система — применяется в виде договоров оказания услуг, т. е. за выполненную работу выплачивается конкретная сумма, отраженная в договоре;
• 3. организация оплаты труда производится на основе внутренней тарифной системы;
• 4. продолжительность работы в неделю не может превышать 40 часов, установленных законом;
• 5. в соответствии с трудовым законодательством всем работникам предоставляются ежегодные отпуска с сохранением места работы и среднего заработка, а также пособия по временной нетрудоспособности и другие социальные гарантии;
• 6. при прекращении трудового договора (контракта) работникам выплачивается выходное пособие в размере не менее недельного среднего заработка;
• 7. в соответствии с действующим Трудовым законодательством заработная плата выдается два раза в месяц (5-го числа выдается полный расчет за предыдущий месяц, а 20-го числа выплачивается аванс за текущий месяц);
• 8. аванс устанавливается в размере 40% от месячного заработка.

Бухгалтерский учет и обработка данных первичных документов в ЗАО «Тульский хлебокомбинат» ведется на компьютере в специализированной бухгалтерской программе «1С-Предприятие». Первичный бухгалтерский учет осуществляется на бланках типовых межведомственных форм, а также бланках, разработанных бухгалтерами предприятия.